2011年01月の記事
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＊友チョコ～バレンタインギフト＊
昨日は、大学時代の友人と会ってました。それと言うのも、毎年行われる大学のゼミ総会という行事の為です。私も友人も在籍していたゼミで、OGとして出席していたのです。このゼミ総会で嬉しいのは、ゼミの指導員である先生とお会い出来ること。言葉は厳しいですが、とても心優しい先生なんです。ゼミ総会のあと、先生方と他のOBと私たちで２次会へ。先生にとても美味しい京料理と楽しい話を聞かせて頂き。充実した時間を過ごしました。その時に、友人に友チョコとしてプレゼントしたバレンタインギフト。先日焼いたガトーショコラ・当日の朝焼いた自家製酵母スコーン２種類です。ガトーショコラは、チョコ好きな旦那さんと一緒に食べて貰えたらなと・・・。シンプルな包装にして中身が見えるようにしてます。自分で作成したバレンタインカードも添えました。 在庫限り！激安処分価格 【紙箱】ミルクボックス ジャーナル ブラウン価格：126円（税込、送料別）★これも可愛い～在庫限り★
2011.01.31
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＊ヨーグルトのお供～キウイコンフィチュール＊
我が家の定番の中で欠かせないのが、キウイコンフィチュール。今までは、購入してました。でも昨年、作ったら思いのほか美味しく出来たの。それからは、自分で作るようになりました。いつもキウイ４個分で、約１瓶分の量が出来るの。丁度、２週間くらいで食べきれるので少量ずつ作っています。キウイの場合は特に、強火で短時間で出来上がるようにしてます。じゃないと、色も褪せてきて香りも飛んでしまうから(；一_一)このキウイコンフィチュールだけは、ヨーグルトに入れて食べる旦那さん。朝食には、ヨーグルトとキウイコンフィチュールで頂く我が家の光景なんです。 【酸味の効いた一味違うジャム】キウイフルーツのジャム 140g価格：630円（税込、送料別）★市販のならコレ～★
2011.01.30
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＊さくさくしっとりなガトーショコラ～～＊
先日ＴＶで放送していたSweets & Breadの番組。毎週、お菓子研究家さんたちがオリジナルレシピを紹介してくれる番組なんです。そして、先日はガトーショコラでした。それを見たら無性に食べたくなって・・・・作っちゃいました。材料さえあれば午後からでも焼けちゃうお手軽な所が好き。でも流石に、大きいサイズだと一遍には食べ切れないから小さいサイズで焼きました。下準備の要らないシリコン型マフィン＆ピラミッドを使いました。レシピは、加藤千恵さんのをお借りしてアレンジ。分量も２／３の量で仕込んであります。可愛い１口サイズに焼けたガトーショコラは、外はサクサク・中はしっとりに仕上げてあるの。そのままでも生クリームを添えて食べても美味しくなってます。 底取れで使いやすい ★バレンタインセール♪期間限定10％OFF★フッ素加工バネ式ハート焼型価格：1,199円（税込、送料別）★この型で焼けば、プレゼントにも～★
2011.01.29
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＊季節の酵母作り～有機いちご＊
今年に入ってから、義妹の実家では有機いちごを販売している様子。毎年、いちご狩りに行ったりしていますが(#^.^#)先日、義妹のＭちゃんが私の実家に苺を持ってきました。売り物にならない形も悪いものなどを、いちご箱いっぱいに持ってきたみたい。実家も、そんなに沢山は食べきらない～～。そんな訳で、酵母作りをするために２瓶ほど貰ってきたの。義妹のＭちゃんの実家で作っているのは、EM栽培とちおとめ。ミツバチで受粉させたりと、有機栽培の方法を採っているんですよ。すごく甘みが強くて、ほのかに酸味もあるからケーキなどにピッタリ。そのまま食べても美味なんです。この有機いちご酵母で作ったパンなどは、良い香りがして実家だけでなく義妹邸でも好評なの。最近寒いから、酵母液が完成するまでに１週間以上掛かるかしらね～。
2011.01.28
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＊自家製さくら餡と自家製酵母＊
製菓材料店では、季節限定として桜あんが取り扱われていますね。私の両親も、この桜あんが好物なんです。毎年購入している商品の１つですが、今年は未だポチっていないんです。ただ、桜の花塩漬けがたくさん残っているので・・・・自家製さくら餡を作っちゃいました。それを折込んで折込パンを作ろうかな～と(#^.^#)はるブレとざくろ酵母・イーストを併用。トラスパレンテのパンづくりのレシピを参考にアレンジ。イーストを併用してるのは、ざくろ酵母の発酵力が弱くなってるから。ただ今、２次発酵中。上手く焼きあがるかな～～～～。
2011.01.26
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＊春よ恋100×リスドォル＠ざくろ酵母バケット＊
久しぶりのバケット♪石臼挽春よ恋100とリスドオルのブレンド。この組み合わせも、定番となってきたなぁ。じっくりと時間を掛けて１次発酵させたの。１時発酵完了が夜になってしまったので、オーバーナイトで２次発酵も行ったの。朝、見たら２倍にも発酵していて・・・・・。クープの勢いが少ないバケットになっちゃいましたでも、酵母の香りと粉の味に深みが出ていて美味～～～。ワインと一緒に頂きたい感じ(#^.^#)バケットも頻繁に焼かないとダメね～。
2011.01.25
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＊さくさく山食～はるゆたかブレンド×ざくろ酵母＊
食事用の山食を焼きました。さくさくとして食感に仕上げるために、バター＆砂糖少な目。仕込み水を大目に加えてあります。そのままで食べると「ふんわり」、トーストすると「さくさく」に。はるブレ・ざくろ酵母で香りもあっさりとなるように仕込んでます。この山食の生地は、前日の午後に捏ね上げ寝る前に成形。そのままオーバーナイトで２次発酵させました。でも、寒い夜とはいえ朝起きたら発酵させすぎ・・・・。型上５ｃｍ以上も膨らんでました。朝食の時に焼き上げたので、家中パンの香りが漂って幸せな気分。最初は、そのままで。翌日は、トーストしてさくさくした食感を楽しみました。時間をかけてあげれば、ざくろ酵母も元気いっぱい！！キュートなロボットが3種類【初回限定価格】チョコレート型・シリコンモールド・ロボット価格：1,200円（税込、送料別）★今年の義理チョコは、これなんてどう～1/25（火）は５０００円以上で送料無料day★キュートなハートモチーフはバレンタインギフトにぴったり！マスキングテープセット■ハートア...価格：580円（税込、送料別）★バレンタイン用ラッピングに～★
2011.01.24
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＊ホシノ丹沢酵×はるゆたかブレンド＠デニッシュ食パン＊
宣言した通り、デニッシュ食パンを焼きました。ホシノ丹沢酵母とはるゆたかブレンドで仕込んでいます。生地にバターは、加えていないレシピ。折込用バターには、オーム発酵バターを使ってます。最近の私のお気に入り発酵バターなんですよ。今回は、生地の１次発酵をきちんと採ってます。そうした方が、上手く焼成するときに膨らんでくれるかな～。６０％ものオーム発酵バターを折込んだ生地を、ロールケーキのように巻いて型に敷き詰めてます。ＴＶで見た、薔薇のように広がるデニッシュ食パンを目指して・・・・。焼きあがったのは、こんな感じ。薔薇というより、生きている動物のような形になっちゃいましたアップでみると１枚１枚綺麗な層が見えるのが分かるかな。 今回は、型の下準備をしていなかったから取り出すのに苦労したわ。それ程、バターの流出がしなくなった証拠かな。それまでキチンと折込んでいなかったりすると、生地からバターの流出が酷かったこれで、ホシノ酵母のクロワッサンも完璧！？ 【送料無料】国産小麦のパンづくりテキスト価格：1,600円（税込、送料別）★この本を参考にしてます。様々な国産小麦粉の発酵具合など詳しく掲載されてますよ～★
2011.01.22
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☆石臼挽き春よ恋100×ざくろ酵母＠カンパーニュ☆
ざくろ酵母の元種もリフレッシュしたいのでカンパーニュを仕込みました。粉は、石臼挽き春よ恋100を６０％にメゾンカイザーを４０％にブレンド。仕込み水は、コントレックスと浄水器で６５％と低めにしたの。低めの吸水率なので、こねやすいのよね。その代わりイレギュラーもクープも余り期待出来ないの。このカンパは、ホットサンドにしたりピッツァにしたりと朝食に頂きました。シンペル三角価格：4,500円（税込、送料別）★こんな形もあるのね～★
2011.01.21
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＊チャレンジ！ホビーの抹茶マカロン＊
先日の月曜日に放送されていたチャレンジホビー めざせ! あこがれのパティシエ 。内容は、マカロンでしたね。お菓子作りをされている人なら、見たのではないでしょうか。そして、青木さんのマカロン作りにビックリ！！定番とされている一晩以上置いた卵白を使用するといった事をしないの。そして、マカロン生地を絞りだしてからの事にもビックリ。レシピ本 を持っているので、早速チャレンジしました。今回は、抹茶味を作ります。抹茶は、こちらを使いました。ちょっと我が家のオーブンでは、所定の温度だと下火が強すぎてひび割れがち・・・少し温度を下げて、焼成時間を長くしてみましたが。食感がねっちりとし過ぎちゃったみたい。次回は、もう少し短くしてみよう。実は、旦那さんと冷戦中。子供じみた事でのケンカしたの。だから、口を殆ど聞いていないのよ。いつも、私が一方的に話している感じだったからねぇお互いが悪いのに、旦那さんは私だけが悪いと思って自分の非を絶対認めない人。まぁ、小さなプライドが邪魔をして素直な人になれないのよね。かわいそうな人なのよ・・・。ここは、私が大人になって事を丸く収めておげるの。だから、抹茶味のマカロンを作った訳なの。そしてサンドするために作った、ガナッシュ。余ったので、生チョコっぽくココアパウダーを塗してみました。余程美味しかったのか、何も言わず黙々と食べていた旦那さん。たまには、生チョコも良いかな。
2011.01.20
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＊頼まれもののアップルパイ＊
母からの頼まれものです。久しぶりのアップルパイ～近年のリンゴ価格の高騰で、中々焼くことがなくなったわ。昨年もいつ頃、焼いたのか分からないくらい。買ってきた紅玉は、小さめサイズだったの。だから、分量に対してレモン果汁を入れ過ぎちゃった・・・・。折込は、散々クロワッサン生地でしているから失敗しないのだけれど。食べきれる２０ｃｍのパイ皿で焼き上げました。私が使うパイ皿は、１００円ショップにて購入したもの。大分使い込んでいて、早３年くらいかな。トップには、飾りとして葉っぱを模様しただけ。う～ん、問題はフィリングのリンゴだよね。レモンが効きすぎていなければいいな。無塩のバターオーム発酵バター 450g価格：783円（税込、送料別）★私が使っているのは、これ。しつこくない味と香りがお気に入り。★
2011.01.19
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＊デニッシュ食パン～ざくろ酵母＊
あのボローニャ風デニッシュ食パンを作っちゃいました。使ったのは、ざくろ酵母。はるゆたかBLと少量のイーストを使ってます。粉量が２００ｇだったか、３００ｇだったか・・・・忘れたでも、１斤分量だったの～。それを無理やり１．５斤型に敷き詰めて、２次発酵。今回は、３０度以上にならないように～。オーブンにて発酵したから、ふんわりと膨らんでくれました。前回焼いた時に失敗した、バターの流出。今回は、全くバターが流出せずに焼き上がりました。これは、実家へとお嫁行き。早速、カットして試食。温め直すと、バターの香りが漂って美味♪こんな感じの層になりました あまりの美味に、自宅用も作ろうかな。
2011.01.18
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＊はるゆたか100×ホシノ丹沢酵母＠かぼちゃの山食＊
実家への定期パンを作りました。今回は、焼き立てを届けたくて前日の午後に仕込んでます。ホシノ丹沢酵母・はるゆたか100のゴールデンコンビ～それにかぼちゃフレークを混ぜ込んでます。自家製酵母で仕込んだかぼちゃ角食が思いのほか美味だったの(#^.^#)朝、忙しい時間を塗ってベンチタイム・成形をして車を走らせて実家へ・・・。運転している間に、2次発酵をさせます。実家には2時間ぐらいかかるのですが、それでも2次発酵完了には程遠い。実家のオーブンにて2次発酵の続きをして、お昼に焼成。1.5斤型にて仕込んで焼きましたが、ちょっと問題が・・・。実家のオーブンは、庫内の高さが低くて1.5斤型で山食を焼くと天井に着いちゃうの慌てて、天板から外しましたが・・・・お山の形が変でしょう。それでも、家中にホシノ丹沢酵母とかぼちゃフレークの香りだ漂ってるの。母も、たまりかねてパンが温かいうちにカットして～と。ふわふっわレシピで仕込んだので、カットも一苦労。でも、すごく喜んでました。【パン作りアイテム・人気のパン型】ベイクウェアー フッソ食パン型 1斤価格：924円（税込、送料別）★これを購入しようか悩んでいる所。実家のオーブンだと低くて、この型ぐらいが理想な大きさなのよ～★
2011.01.17
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☆ピッツァランチ～☆
今朝は起きたら銀世界～～。でも数ｃｍしか積もらなかったので、午後には溶けてしまいました。そんな寒い朝は、温かいピッツァに限る♪前日、ざくろ酵母と石臼挽き春よ恋100、はるゆたか100で仕込んでおいたバケット生地。薄く伸ばして高温でパリッと焼いたの(*^_^*)ただ～水分多めに仕込んでいたから、ちょっと微妙な食感。次はきちんと正しい？水分でピッツァ生地を仕込もうっと。送料無料！【1月22日入荷分】パン作り21点セット価格：10,500円（税込、送料込）★本日１７日限り～★
2011.01.16
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＊いちごスフレロールケーキ＊
実家から頂いてきた苺。実家は、義妹のＭちゃんからの贈り物だそう。沢山あっても食べきれないからと、お裾分け・・・。２パック分も～～苺のお菓子と言ったら、タルト・ムース・シュークリームなどなど。でもシンプルなロールケーキが１番好きかな。そういう訳で、作っちゃいました♪レシピは、津田陽子さんのをお借りして。３０×４０ｃｍの天板１枚分と大き目に焼いた、スフレタイプのロール生地。これでもかって程のシャンティを塗ったら、イチゴの登場。まるごと苺にスライスした苺。巻いて巻いて～巻いて・・・・。ちょっと丸じゃなく、歪な感じだよね。何度巻いても上手く綺麗に巻けないんだよね。卵６個分も使ったロールケーキは、かなり太～く仕上がってます。旦那さんと半分ずつ、ぺロっと完食特選栃木県産【とちおとめ】いちご2Lサイズ300gX2パック入り【寒中見舞い】【冬ギフト】【御祝...価格：3,500円（税込、送料別）★これと同じものを頂いちゃってます～甘くて美味～★
2011.01.14
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＊野菜サンドイッチ～カボチャ角食＠レーズン酵母＊
昨日アップしたレーズン酵母のカボチャ角食。今朝、野菜サンドイッチにしました。レタス・キュウリ・トマトの１種類。そして、マスタードを塗ったものに、ハム・チーズのもう１種類。その他に、ツナ・卵の４種類。ここ数日の乾燥した室内によって、カボチャ角食は少しパサつき・・・・。次回は、牛乳で仕込んだ方が良いかもね(#^.^#)口には出しませんが、満更でもない様子の旦那さん。寒ーい朝ですが、サンドイッチも良いですね。
2011.01.13
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＊はるゆたか100のカボチャ角食～レーズン酵母＊
押し入れの奥から出てきたかぼちゃフレーク。久しぶりにかぼちゃパンが食べたくて・・・・・・。レーズン酵母×はるゆたか100で角食を仕込みました。これは、ホシノ丹沢酵母の山食と同じ日に仕込んだの。ただ、ホシノ酵母よりも発酵がゆっくり目。焼成も時間差で、完成しました。カットしてみると分かるけれど・・・カボチャ色。同じ粉でも、こちらは「もっちり～」これでサンドイッチ用にカットしたの。 ほのか～にカボチャの味がする、この角食。サンドイッチにピッタリ。
2011.01.12
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＊はるゆたか100×ホシノ丹沢酵母＠山食＊
年開けてから、起こしていたホシノ丹沢酵母。なぜだか、この時期になると無性に食べたくなって起こしているの。寒い室内で起こすので、５日くらい掛かって完成～。国産小麦のパンづくりテキストを参考にして起こしているので、1か月は発酵力が持続されるハズ最初に焼きたかったのが、山食。ホシノ丹沢酵母も半年ぶりなので、腕馴らし・・・・。相性の良い、はるゆたか100を使ってます。いわゆる黄金コンビよね～～。昨日の朝早く捏ねて、室温にて10時間くらい発酵。日中は、出掛けていたから帰宅した夜の７時頃には１次発酵が完了してました。夜の９時過ぎに焼成して、完成したのが１０時近く。その時に写真撮ったので、色合いがチョット良くないの。でも、山食を持つとフワフワした食感～。そして、ホシノ丹沢酵母の香りが漂って美味しそう(#^.^#)お昼にでも、トーストして食べようかな～♪ 早速、カットして見ました。予想通り、フワフワした感食に肌理が殆ど揃っていてgood丹沢酵母の甘さがあって、美味なの。やっぱり、丹沢酵母には国産小麦粉だよね(^○^)セット内容がリニューアル！【レシピ付】【セット】国産小麦 食べ比べセット_価格：3,150円（税込、送料別）★初めての方にもおすすめ！お気に入りの粉を探してみてわ～★
2011.01.11
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＊ブルーベリーカンパーニュ～レーズン酵母＊
週末用に焼いたパンです。ドライブルーベリーを５０ｇとたっぷりと入れたカンパーニュ石臼挽春よ恋100５０％・ライ麦１０％・メゾンカイザー４０％のブレンドしています。ちょっと石臼挽春よ恋100が多めの配合なので、発酵もゆっくりめ。だから、2倍くらいに生地が膨らんだら発酵終了なの。たっぷりと入れたブルーベリーがクープの間から見え隠れ～～。これは、意外に美味なのよブルーベリーの酸味と甘みが引き立ってて、石臼挽春よ恋100の独特な香りが気にならないから不思議。軽くトーストしたブルーベリーカンパーニュにkiri クリームチーズ を塗って頂くのが、お気に入り。旦那さんも好きな食べ方なんですよ。【ポイント10倍】パンやケーキ作りに欠かせないプロの道具繊細...価格：3,150円（税込、送料別）★クープを開かせる技の1つの道具～★ 【送料無料】洋菓子店コアンド...価格：1,470円（税込、送料別）★この映画、気になってます～★
2011.01.10
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＊甘くな～いエクレア♪＊
この本を旦那さんに取り寄せて貰った私。表紙にあるエクレアを見たら、食べたくて～作ってみたの・・・・・。けれど～撃沈卵を加え過ぎで、横に膨らんでしまったのよ。 だから、甘いエクレアは止めたわ。オードブルとかにあるような、甘くないエクレアにしちゃいました。シュー生地には、砂糖も塩も加えていないシンプルな味なので～具をサンドしても違和感ないの。私のランチに早変わり～～。次こそは、絶対に甘～いエクレアを食べてやるぞ！！
2011.01.07
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＊はるゆたか100の角食～レーズン酵母＊
これは、実家へのお土産です。僅かに残っているはるゆたか100を使った角食。これで作った角食が大好きな両親。酵母は、レーズン酵母の元種を使ってます。レシピは、トラスパレンテのパンづくりのを自家製酵母にアレンジしたもの。そのままでもトーストしても美味な味になっている筈。焼き上がりに焼印を押して完成～～。
2011.01.06
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＊今年初のお菓子作り～～ミルクプリン＊
今年初のお菓子作りは、ミルクプリンあのトロリとした食感とミルキーな味の虜となっている我が家。ちょうど生クリームも大量にあるのでと作りました。このミルクプリン、あるお寿司屋さんにて手作りプリンとしてあるの。牛乳だけで作っているのでは、ない感じ。加える材料がシンプルな分、味がダイレクトにくるのよね。ゼラチンの量も少な目にして、ゆっくりと一晩かけて固めました。本当は、イチゴを使いたかったけれど・・・・仕方なく、桃缶を使いシンプルに飾り付け。親戚へのお土産用として６個作ったのですが旦那さんのお気に入りデザートのため、あっという間に食べられてしまいました17,000枚突破！台形ガラ...価格：210円（税込、送料別）★自宅用ならコレを使ってお洒落に演出しても・・・★
2011.01.05
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＊フォカッチャピッツァ～ざくろ酵母＊
年末に焼いた自家製酵母パンです。癖のない、ざくろ酵母を使ったフォカッチャ生地。これを天板いっぱいに広げてピッツァにしました。粉は、メゾンカイザーを使ってます。ざくろ酵母は、繋いでれば元気いっぱいになる酵母チャン。具材は、旦那さんの好きな玉ねぎ・ツナ・ピーマンです。 以外にも大きく膨らんでしまい・・・・・。ちょっと焦げ気味(；一_一) 旦那さんが殆ど食べてしまったくらい、美味しかったみたいです。また作ろう～～(#^.^#)
2011.01.04
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☆ウィルトンの福袋～～☆
昨日は、実家から帰省の途中に立ち寄った雑貨店。そこのお店は、ウィルトンの製菓道具とデコレーション用材料を扱っているの。そのウィルトン製菓用の福袋があった。すごく悩んで買っちゃいました♪その成果がこれ～。中身は、ウィルトン マフィンパンミニ、チョコレート型、ベイキングカップ24P ジャングル、ウィルトン アイシングチューブ リーフグリーンなどなど。福袋ならではの品ばかり。普段なら買うことに迷うから、いい機会だよね。ウィルトンのアイシング用も気になっていたの。１色しか入ってませんが、気に入ったら購入しようかなと考えてます。パッケージ一部破損により大処分！【訳あり50％OFF】【初春あけおめセー...価格：1,470円（税込、送料別）
2011.01.02
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＊あけましておめでとう～＊
新年あけましておめでとうございます。今年もmade happinessのブログと私を宜しくお願いします。私は旦那さんと共に私の実家に帰省してました。晦日の夜は、叔母さん宅にて忘年会～。年明けてＡＭ２時過ぎにお開きとなったくらい盛り上がって…。私たち夫婦で瓶ビールを６本くらい空けてきちゃいました(￣・・￣)そして今日は、午前中に「だるま市」に出掛け～。実家用の招き猫を見てきました。久しぶりにお正月に帰省できて嬉しかったわ。これから日帰り入浴へと寄りながら我が家へと帰ります。実家で今年もアロエの花が咲きました。あと数日で満開に開でしょう♪年始めにパチリと～。</終>
2011.01.01
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