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2006年08月の記事
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アジの冷たい南蛮漬け＆マンマのプリン
みなさん１週間のご無沙汰です。。先週の話ですが、仙台の隣りにある大崎市というところにある『ひまわりの丘』というところに行ってきました。。 文字通り１面のひまわり畑です(^^)８月も下旬だったのでもうピークは過ぎてましたが、それなりに楽しめました。。今日は角田市というところにあるロケットセンターに行ってきます。まぁには『ボウケンジャーの基地だ』と言ってます・・・・似たようなものですよね？？(笑))""・・・そして・・・・・・思いのほか食いつきがよく『ロケット!ロケット！』とはしゃいでおりました(笑）ボウケンジャーはどこふく風です(爆))" 雛鳥（うーの頭）とロケットです(笑） まぁがどこにいるかわかりますか??◆アジの冷やし南蛮漬け◆サックリ揚げたアジと、ちょっぴり辛く甘酸っぱいタレを絡ませた冷たい南蛮漬けです(^^)◎◎ 材料 ◎◎ アジ（小）：２匹 たまねぎ：１／２個 しめじ：１株 ニンジン：１／２本 プチトマト：５個 かぼす：１個 《南蛮のタレ》・・・分量忘れちゃいました(笑） しょうゆ 砂糖 水 とうがらし 酢 ・・・・味見をして調節してみてください(焦)"" 片栗粉・・・アジを揚げる分 万能ネギ：適量◎◎ 作り方 ◎◎ １．たまねぎ、ニンジンをさく切りし、しめじをほぐして油で炒めます。 ２．じゅうぶんに火が通ったら南蛮のタレを入れて軽く煮立たせます。 あら熱をとって冷蔵庫で冷やしておきます。 ３．アジは３枚におろして、食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶ して油で揚げます。 ４．３を２に混ぜて、そこにプチトマトを半分にカットしたものも入れて かぼすを絞ります。冷蔵庫で味が馴染むまで冷やします。 ５．お皿に盛り付け、万能ネギを散らせば出来上がりです。◆マンマのプリン◆ありふれたデザートですが、昔お母さんに作ってもらったプリンを思い出しちゃう・・・そんなプリンです♪ほどよい甘さとカラメルソースの苦味。この微妙なバランス・・・やっぱり手作りって美味しい！◎◎ 材料(小ぶりなカップ６～８個分） ◎◎《プリン生地》 タマゴ：４個 牛乳：５００ｃｃ はちみつ：１２５ｇ《カラメルソース》 砂糖：３０ｇ 水：１５ｃｃ◎◎ 作り方 ◎◎ １．カラメルソースを作ります。鍋に砂糖と水を入れて火にかけ 砂糖がこげ茶色になったら火を止め水を少しずつ加えながら 余熱でスルスルと流れる状態にのばします。それをカップに 小分けに流し入れ、冷蔵庫に入れておきます。 ２．ボウルにタマゴを良く溶いておきます。 ３．牛乳とはちみつを鍋で温めて７０℃くらいになったら、２の タマゴの中に静かに、かつよく混ぜ合わせ、それを裏ごしし て、きめ細かい状態にします。 ４．１に３を流しいれ、天パンに湯をはります。１３０℃に温めた オーブンで湯せんにして焼いていきます。時間にして４０分く らいでしょうか・・・竹串を刺して何もついてなければＯＫで す。まだゆるいようなら、あと５～１０分焼いてやります。 ５．冷蔵庫で冷やして出来上がりです。１晩くらいおくと、カラメル と生地がなじんで美味しくなります♪ ◎◎・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◎◎ ☆まぁの厨房(^e^)レシピ集☆
2006/08/26
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飲んだワインと焼きナス料理
しばらくワインレビュー更新してなかったので、今日は最近飲んだワインの事を・・・◆フレデリック エスモナン◆ ジュヴレ・シャンベルタン １級畑 エストゥーネル・サン・ジャック 2004 絹のようなやわらかな舌触りと果実の透明感と純度は昨今流行の樽チョコのイージーブルゴーニュとは正反対の、最高のブドウの魅力を存分に引き出した、薄化粧の本物のおいしさをこの値段で飲めるのはお買い得です！！ [2004] ジュヴレ・シャンベルタン 1級畑 エストゥーネル・サン・ジャック 750ml （フレ... ◆アンヌ グロ◆ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ 2004 華やかでチャーミングな印象のワインで、ＡＣブルゴーニュよりも柔らかくシルキーでスルスル喉を通っていくピュアな味わいです。この価格でアンヌ・グロが飲めればお買い得です！アンヌ・グロ ブルゴーニュオート・コート・ド・ニュイ ルージュ[2004]◆ルロワ◆マランジュ １級畑 2001 とってもミネラリーで果実味濃縮タイプとは正反対にあるこのワイン！旨みが凝縮していて、時間が経つに連れてワインの奥行きも出てきます。飲み疲れないワインとでもいいましょうか[2001] マランジュ 1級畑 750ml （ルロワ）赤【コク辛口】◆ナスの焼きびたし☆梅肉ソースde◆わが家で最近ブームのナスの焼きびたし、今回は梅干を使ったソースで食べることに・・・かつおダシの香りと梅干のさわやかな酸味が甘～い焼きナスとマッチしたおいしい一品です♪◎◎ 材料 ◎◎ ナス：８本 《ナスを浸すダシ汁》 かつおダシ：３００ｃｃ しょうゆ：大さじ１ みりん：大さじ１ 塩：ひとつまみ《梅肉ソース》 梅干：３粒 かつおダシ：大さじ３ しょうが(薬味）：適量 ◎◎ 作り方 ◎◎ １．ナスのへたの所に包丁でグルリと１周切込みを入れておきます。 （後で皮をむく時にむきやすくなります） ２．網でナスを焼いていきます。 ３．濃いめにとったかつおダシにしょうゆ、みりん、塩を入れて浸け汁を作って あら熱をとっておきます。 ４．ナスがじゅうぶん軟らかくなったらナスの皮をゆっくりとむいていきます。 この時、ナスは氷水などには浸けずにむきます。熱いのでやけどに注意。。 ５．４を３に浸けて冷蔵庫で冷やし味を馴染ませます。 ６．種を取った梅干を裏ごしして、そこにかつおダシ大さじ３を混ぜ、梅肉ソー スを作ります。 ７．冷蔵庫で味を馴染ませた５をお皿に盛り付け梅肉ソースを回しかけ、すりお ろしたしょうが、削りがつおを添えたら出来上がりです。
2006/08/20
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まるごとトマトinコンソメゼリー
皆さんお久しぶりでございます(^^)""・・・８日ぶりですかね？？もう少し休もうと思ったのですが、料理ネタがどんどん溜まっていくので耐え切れず・・・ＵＰです(笑）でも、最近は仕事のほうが忙しく、来週からも大口の仕事が入ってきたのでしばらくはタイトルどおり週末だけＵＰしようと思ってますので、皆さんヨロシクお願いいたしまする(^^)さてさて、お盆に実家(山形）に帰ってきました。 まぁはじいちゃんと畑に桃、スモモ、スイカをとりにいっておおはしゃぎでした(^^) 草刈機です♪ちょっとしたゴーカートみたいでこれもおおはしゃぎ！ まぁと一緒に写っているのはじいちゃんです♪◆まるごとトマトのコンソメゼリー◆甘くて美味しい夏のトマトを丸ごとコンソメゼリーで固めちゃいました♪冷やして食べると最高です(^^)◎◎ 材料 ◎◎ トマト：２個 コンソメスープ：５００ｃｃ（市販の顆粒です。味はお好みで） 棒寒天：5ｃｍくらい きのこのマリネ（エリンギ、しめじ、まいたけ）：適量 イタリアンパセリ：適量 オリーブオイル：適量 ニンニク：１かけ 塩：少々 こしょう：少々◎◎ 作り方 ◎◎ 下ごしらえ：トマトは湯むきして、コンソメスープにひと晩浸けておきます。 １．トマトを浸けていたコンソメスープを温めなおして（トマトは取り出し ておく）そこに水でもどした棒寒天を入れとかします。 ２．それをトマトの入った容器に濾しながら流し入れ、あら熱を取ったら冷 蔵庫で冷やし固めます。 ３．みじん切りのニンニクをオリーブオイルで香りが出るまで炒め、そこに 細かく切ったきのこを入れてソテーします。きのこの水気を出したいので 中火弱で炒めます。水気が出たら塩、こしょうで味付けしてこれも冷蔵庫 で冷やしておきます。 ４．２、３が充分冷えたら２を適当な大きさにカットして３をその上に盛り付け イタリアンパセリを飾り付け完成です。
2006/08/18
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やわらか煮豚のおこわ
今日・・・この暑い中・・・車のバッテリーがあがりました！・・・３回も！！(>w
2006/08/10
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うにソースのフェデリーニ
最近更新＆コメント＆皆さん所の訪問が遅くなっています・・・ゴメンナサイ(>wO
2006/08/06
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かぼちゃが主役☆夏野菜の冷製ポタージュ
久しぶりの更新になりました(^^)月末、月初と神経を使う仕事があって、更新をお休みさせてもらいました(^^)とりあえず、落ち着いたのでいつものペースでやっていきたいと思います♪ようやく梅雨もあけて、久しぶりの真夏日となりました(暑)""まぁが、ずーーーっと『花火！花火！』といっていたので近所の公園で花火をしました。 でもやり始めると、花火にはさほど興味を示さず、ブランコや滑り台で遊ぶと言い出す始末でした(笑）◆かぼちゃが主役♪夏野菜の冷製ポタージュ◆野菜不足にはもってこいのスープ！また野菜嫌いな子供でも野菜をじっくり炒めて、ポタージュにしてやるとゴクゴク、おかわりしちゃうほどおいしく大変身のスープです♪◎◎ 材料 ◎◎ かぼちゃ(中）：１／２個 なす：２本 ピーマン：１個 たまねぎ：１個 マッシュルーム：５～１０個 牛乳：５００～１０００ｃｃ(お好みで） 塩：少々 ホタテのひものスープ：適量(たまたまホタテを大量にもらってひもを捨てる のがもったいなかったのでダシをとりました）◎◎ 作り方 ◎◎ １．作り方で１番大事なところはココ！！かぼちゃ以外の野菜、マッシュ ルームをさいの目に切ってフライパンでじっくり１５分以上弱火で炒 めます。(ナスは皮をむきます）野菜の水分を取り除き、甘味を凝縮さ せてやります。 ２．かぼちゃはレンジで５～７分温めて皮を取り除きます。 ３．あとはミキサーで１、２それぞれに牛乳と混ぜて漉してやります。 ４．鍋にホタテのスープを温めて３を入れ温めます。牛乳はお好みで調節 して下さい。最後に塩で味を調えたら、あら熱を取り冷蔵庫で冷やして 出来上がりです。・・・もちろん温かくても美味しいですよ♪ 野菜の味を純粋に楽しみたければダシは入れなくてもＯＫですし、牛、鶏の スープなどでも美味しいと思います♪☆便利！！フードプロセッサー＆ミキサー☆【送料無料】ナショナルフードプロセッサーMK-K48我が家はこれを愛用してます！結婚記念でもらいました。【驚きの990円！】フードチョッパー/フードプロセッサーこれは安いですね。ミルミキサーユーパ ミキサー TSK958A（EUPA TSK-958A）【でんき0515】
2006/08/03
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- ご当地グルメ
- 新大阪の弁当屋さん、せいらく！
- (2026-07-30 22:13:09)
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- 野菜たっぷり！エビとイカの海鮮塩焼…
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- (2026-07-31 08:30:42)
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