macaron diary

​​​​​​ ​ 出張だったので
数日ぶりにマカロン焼いたら


​えっ.....​​​

マカロナージュやってもやっても重くて
やってもやってもやってもやっても
ツヤツヤタラリ〜とならず

実は空洞をなくそうと頭をひねって
湯煎の温度ちょっと高めにして
スイスメレンゲやって
​​アーモンドプードルを15g増しにしたら​​
そうなりました

​​​​ヒビヒビです​​




その上
生焼けでネッチリモッチリ
粘土みたい​

ところが！！
​​空洞が無い！！​​



うーん....これはどう考えるべきか
メレンゲが良くなかった？
アーモンドプードルの増量が多すぎた？

そこで再度チャレンジ

今度はいつものように
湯せんのお湯70度で卵白50度になったらホイップ
アーモンドプードルは10g増し

オーブンの中ではいい感じだったのに
焼き上がったらこのざま！！




でもって空洞も有り
食べてみるとネッチリモッチリ

凹む〜〜〜〜っ
お土産用に持って行こうと思っていたのにい〜〜

仕事に出かけなくちゃいけないし
若干マシなコックを上にしてお花つけて
凹みをごまかして何とか一箱作ったものの

ん〜〜
どうしてかな
何でかな
アーモンドプードル増量しただけでアレかな

そして
考えること8時間

あ！！
もしかしてだけど
もしかしてだけど

気温が高くなってスイスメレンゲに変えたのだったから
気温が低くなったからフレンチメレンゲに戻すとどうなるか

帰宅してやってみました
夏のようにダレ〜〜ンと広がらない
気泡も上がってこない
絞り後のツノは残ってて消すの大変だったけど



レシピの1割増しの分量でやってみたけど
体積全然減らなくて生地余っちゃったし



オーブンの中でもそこそこいい感じでピエも出て
全然だれてないので小ぶりな出来上がり




そして
そして
そしてそしてそして！！

あんなに悩んでいたはずの

​ ​空洞が無い！！ ​​



えーー！！
フレンチメレンゲにしたら
空洞がなくなっちゃうのお〜〜？？？

何だかもう何が何だかもうほんとにもう

暑い季節は暑いスイスメレンゲで
寒い季節は冷たいフレンチメレンゲ
なのかな？？？

食べみたらサックサク！
​お〜〜いし〜〜〜い！！​


明日もまたフレンチメレンゲでやってみよう






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