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週末を中心に自宅でワインと料理のマリアージュを楽しんでいます。いつかは、気の会う仲間とワイン会も開けるといいですね。
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June 10, 2007
テーマ： ワイン大好き！(31130)
カテゴリ： ワイン
土曜日は、らぶらぶわいんさん主催の究極のボルドーワイン会に参加させていただきました。
らぶらぶさん、そしてご一緒させていただいた皆様楽しいひとときを
ありがとうございました。
さて、究極のワインたちはというと、
まずは、アペリティフの泡物に
ブランケット・メトー・ド・アンセストラル・クレア・ド・リュニュ（ＮＶ）
モーザック種を瓶内二次発酵のみで造られたものとのこと。
夏のはしりの蒸し暑い午後に軽快な口当たりと甘さが心地よいです。
アミューズは、地場の港から直送の鯵を針生姜とともにオリーブオイルのひと振りで
いただく。
Ｃｈ．ラヴィユ・オーブリオン１９９８
熟成が始まったセミヨンの甘みと、まだまだ若々しい酸味に思わず口がほころびます。
アミューズの鯵にも、この次のサーモン＆カニにもピッタリの味わい。
今でも十分に美味しいですが、この先まだまだ成長していくことを感じさせる喜びのボトルでした。
一皿目は、サーモンとカニのルロー サワークリームと香草ソース
さあ、これから珠玉の赤が続きます。
一本目はオーメドックから Ｃｈ．ラ・ラギューヌ１９８２
世紀のビッグヴィンテージ８２だが、口当たりはやわらかく女性的。
抜栓直後のため、久しぶりの下界の空気に、この天使もはじめは、どことなく戸惑いぎみの様子です。
しかし、３０分後にはグラスから溢れるほどに翼を広げ、愛らしい華やかな味わいに大変身。
今回最も変化を楽しめたボトルでした。
続いてはポイヤックから Ｃｈ．フォンバデ１９７８
２９年の歳月を感じさせない、かくしゃくとした紳士といったところ。
二皿目は、牛ほほ肉とフォアグラのパイ包み モリーユのソース
赤の３本目は、サン＝ジュリアンからレオヴィル３兄弟の長男にして実質の２級筆頭
Ｃｈ．レオヴィル・ラス・カーズ１９８５
一口目を口に含んだ瞬間、静寂と爽やかな風を感じました。
そして続けざまに４本目、同じくサン＝ジュリアンの美しい小石
Ｃｈ．デュクリュ・ボーカイユ１９８２
４本の赤が、フォアグラの滑らかな味わいとモリーユのきのこの風味と、
それぞれに響きあい、
ワインも一口ごとにその味わいを変化させながら
めくるめく光のシャワーを振りまいていきます。
いよいよワイン好き憧れのヴィンテージ１９６１の
グラーヴの逸品 Ｃｈ．ラ・ミッション・オーブリオン
この大物役者に宗像シェフは、何を合わせるのかと思いきや、
なんとスズキのフリチュール トマトのコンフィ添え
しかし驚くのはまだ早かった。
畏敬の念を込めながらラ・ミッションを口に含むと、
出汁の旨みタップリのやさしいばあやが私たちを迎えてくれました。
これぞ、熟成の極み！こんなに綺麗に歳を重ねたワインに出会ったのは初めてです。
ワインという飲み物の領域を飛び越えた、いのちの水です。
また、この味わいとスズキのフリチュールの旨みとの絶妙な組み合わせ！
宗像シェフの創造力に脱帽です。
天上の園で我を忘れている私たちに、更なる試練がやってきます。
それは、ポイヤックの巨塔 Ｃｈ．ラトゥールの１９９４と１９６２ の垂直
ほぼ３０年の隔たりがありながら、ともにようやく飲み頃に入った２つのボトルは、
”我らはラトゥールなり”とその個性を輝かせています。
９４が、１３歳の若く逞しいパワーをほとばしらせれば、
６２は、４０余年の歳月に鍛えられた熟練のパワーを見せつけてきました。
ここでもシェフの料理がすばらしい相棒として登場。
フランス ヴァンテ産 鳩のロースト
サマートリュフを贅沢に乗せたサラダとともに、その溢れる味わいは、
ラトゥールにも負けていません。
６２はこれが４回目の愛飲になりますが、今回初めてグラスの中でその厚いベールを
脱いでくれました。溢れんばかりの香りの広がりに改めてその偉大さを痛感しました。
締めは、３種のドルチェとともに味わう
バルザックの王冠、ソーテルヌ最高の年 ２００１のＣｈ．クリマン
まだピチピチの酸とそれに負けない甘美な味わいに、ノックアウトです。
今回は、すべてのワインが、時間とともに次々と変化して
素晴らしいパフォーマンスをみせてくれて、
ボルドーの偉大さと奥深さを目の当たりにすることができました。
これほどまでのワインと一堂に会する機会を与えてくださった、
らぶらぶわいんさんをはじめメンバーの皆様、
そして宗像シェフにもう一度深く感謝いたします。
らぶらぶさん、そしてご一緒させていただいた皆様楽しいひとときを
ありがとうございました。
さて、究極のワインたちはというと、
まずは、アペリティフの泡物に
ブランケット・メトー・ド・アンセストラル・クレア・ド・リュニュ（ＮＶ）
モーザック種を瓶内二次発酵のみで造られたものとのこと。
夏のはしりの蒸し暑い午後に軽快な口当たりと甘さが心地よいです。
アミューズは、地場の港から直送の鯵を針生姜とともにオリーブオイルのひと振りで
いただく。
Ｃｈ．ラヴィユ・オーブリオン１９９８
熟成が始まったセミヨンの甘みと、まだまだ若々しい酸味に思わず口がほころびます。
アミューズの鯵にも、この次のサーモン＆カニにもピッタリの味わい。
今でも十分に美味しいですが、この先まだまだ成長していくことを感じさせる喜びのボトルでした。
一皿目は、サーモンとカニのルロー サワークリームと香草ソース
さあ、これから珠玉の赤が続きます。
一本目はオーメドックから Ｃｈ．ラ・ラギューヌ１９８２
世紀のビッグヴィンテージ８２だが、口当たりはやわらかく女性的。
抜栓直後のため、久しぶりの下界の空気に、この天使もはじめは、どことなく戸惑いぎみの様子です。
しかし、３０分後にはグラスから溢れるほどに翼を広げ、愛らしい華やかな味わいに大変身。
今回最も変化を楽しめたボトルでした。
続いてはポイヤックから Ｃｈ．フォンバデ１９７８
２９年の歳月を感じさせない、かくしゃくとした紳士といったところ。
二皿目は、牛ほほ肉とフォアグラのパイ包み モリーユのソース
赤の３本目は、サン＝ジュリアンからレオヴィル３兄弟の長男にして実質の２級筆頭
Ｃｈ．レオヴィル・ラス・カーズ１９８５
一口目を口に含んだ瞬間、静寂と爽やかな風を感じました。
そして続けざまに４本目、同じくサン＝ジュリアンの美しい小石
Ｃｈ．デュクリュ・ボーカイユ１９８２
４本の赤が、フォアグラの滑らかな味わいとモリーユのきのこの風味と、
それぞれに響きあい、
ワインも一口ごとにその味わいを変化させながら
めくるめく光のシャワーを振りまいていきます。
いよいよワイン好き憧れのヴィンテージ１９６１の
グラーヴの逸品 Ｃｈ．ラ・ミッション・オーブリオン
この大物役者に宗像シェフは、何を合わせるのかと思いきや、
なんとスズキのフリチュール トマトのコンフィ添え
しかし驚くのはまだ早かった。
畏敬の念を込めながらラ・ミッションを口に含むと、
出汁の旨みタップリのやさしいばあやが私たちを迎えてくれました。
これぞ、熟成の極み！こんなに綺麗に歳を重ねたワインに出会ったのは初めてです。
ワインという飲み物の領域を飛び越えた、いのちの水です。
また、この味わいとスズキのフリチュールの旨みとの絶妙な組み合わせ！
宗像シェフの創造力に脱帽です。
天上の園で我を忘れている私たちに、更なる試練がやってきます。
それは、ポイヤックの巨塔 Ｃｈ．ラトゥールの１９９４と１９６２ の垂直
ほぼ３０年の隔たりがありながら、ともにようやく飲み頃に入った２つのボトルは、
”我らはラトゥールなり”とその個性を輝かせています。
９４が、１３歳の若く逞しいパワーをほとばしらせれば、
６２は、４０余年の歳月に鍛えられた熟練のパワーを見せつけてきました。
ここでもシェフの料理がすばらしい相棒として登場。
フランス ヴァンテ産 鳩のロースト
サマートリュフを贅沢に乗せたサラダとともに、その溢れる味わいは、
ラトゥールにも負けていません。
６２はこれが４回目の愛飲になりますが、今回初めてグラスの中でその厚いベールを
脱いでくれました。溢れんばかりの香りの広がりに改めてその偉大さを痛感しました。
締めは、３種のドルチェとともに味わう
バルザックの王冠、ソーテルヌ最高の年 ２００１のＣｈ．クリマン
まだピチピチの酸とそれに負けない甘美な味わいに、ノックアウトです。
今回は、すべてのワインが、時間とともに次々と変化して
素晴らしいパフォーマンスをみせてくれて、
ボルドーの偉大さと奥深さを目の当たりにすることができました。
これほどまでのワインと一堂に会する機会を与えてくださった、
らぶらぶわいんさんをはじめメンバーの皆様、
そして宗像シェフにもう一度深く感謝いたします。
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[ワイン] カテゴリの最新記事
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そろそろボルドーの季節 November 10, 2007 コメント(6)
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本日の収穫 October 8, 2007
Re:ボルドーワインは偉大なり(06/10)
Char＠diary
さん
お疲れ様でした。
とても素晴らしいワイン会でしたね♪
いろいろありがとうございました。
ぜひまたご一緒したいです(^^ゞ
その時は宜しくお願い致します。
ところで、62ラトゥールは6回目でしたか！
スゴイです。。。
私もあと1本隠し持っていますので、もっと熟成させてみようと思います。
それと62ランシュバージュ、ぜひ一緒に飲みましょうね(^_^)v (June 11, 2007 12:38:03 AM)
とても素晴らしいワイン会でしたね♪
いろいろありがとうございました。
ぜひまたご一緒したいです(^^ゞ
その時は宜しくお願い致します。
ところで、62ラトゥールは6回目でしたか！
スゴイです。。。
私もあと1本隠し持っていますので、もっと熟成させてみようと思います。
それと62ランシュバージュ、ぜひ一緒に飲みましょうね(^_^)v (June 11, 2007 12:38:03 AM)
Re:ボルドーワインは偉大なり(06/10)
the_eater
さん
お疲れ様でした♪
最初に非常に失礼なことをしてしまい、本当に申し訳ありませんでした…。
にも関わらず、皆様に非常に気さくに話かけて頂け、
非常に有難く思っております。
私は宗像シェフの御料理初体験でしたが、鱸と鳩に関しては
味、ワインとのマリアージュと共に、御皿との組み合わせにも圧倒されてしまいました。
ワイン、お料理、参加された皆様と三拍子揃ったこの日に
居合わせられたこと、幸せに思います。
また何かの機会には、これに懲りず是非ご一緒させて下さい(^^; (June 11, 2007 01:18:40 AM)
最初に非常に失礼なことをしてしまい、本当に申し訳ありませんでした…。
にも関わらず、皆様に非常に気さくに話かけて頂け、
非常に有難く思っております。
私は宗像シェフの御料理初体験でしたが、鱸と鳩に関しては
味、ワインとのマリアージュと共に、御皿との組み合わせにも圧倒されてしまいました。
ワイン、お料理、参加された皆様と三拍子揃ったこの日に
居合わせられたこと、幸せに思います。
また何かの機会には、これに懲りず是非ご一緒させて下さい(^^; (June 11, 2007 01:18:40 AM)
Re:ボルドーワインは偉大なり
くまあざらし さん
先日はありがとうございました。
盛り沢山のボルドーの会、実に楽しかったです。
62ﾗﾄｩｰﾙは、私にとっては初めての経験だったのですが、物凄いワインでした。
正真正銘、ビヒモスの様なスケールのモンスターワインでした。あれだけのスケールの古酒は私の少ない経験ではペトリュスの64年以来かもしれません。
素晴らしい状態にも感服いたしました。
それにしても、とんでもない若さでした。ﾗﾄｩｰﾙおそるべし！
今回初めてお会いして、お話させていただきましたが、また是非ともご一緒出来たら嬉しいです。 (June 11, 2007 02:02:43 AM)
盛り沢山のボルドーの会、実に楽しかったです。
62ﾗﾄｩｰﾙは、私にとっては初めての経験だったのですが、物凄いワインでした。
正真正銘、ビヒモスの様なスケールのモンスターワインでした。あれだけのスケールの古酒は私の少ない経験ではペトリュスの64年以来かもしれません。
素晴らしい状態にも感服いたしました。
それにしても、とんでもない若さでした。ﾗﾄｩｰﾙおそるべし！
今回初めてお会いして、お話させていただきましたが、また是非ともご一緒出来たら嬉しいです。 (June 11, 2007 02:02:43 AM)
Re[1]:ボルドーワインは偉大なり(06/10)
xmainwine
さん
Char＠diaryさん
＞お疲れ様でした。
＞とても素晴らしいワイン会でしたね♪
ほんとに素晴らしかったですね。
集ったメンバーも最高でしたね。
＞ところで、62ラトゥールは6回目でしたか！
いやいや４回ですよ！！
でも、これまでで最高のパフォーマンスを
見せてくれたボトルだと思います。
＞私もあと1本隠し持っていますので、もっと熟成させてみようと思います。
ですよね。還暦までは充分にいけますよ。
＞それと62ランシュバージュ、ぜひ一緒に飲みましょうね(^_^)v
わ～い。是非是非お願いします。 (June 11, 2007 10:42:55 PM)
＞お疲れ様でした。
＞とても素晴らしいワイン会でしたね♪
ほんとに素晴らしかったですね。
集ったメンバーも最高でしたね。
＞ところで、62ラトゥールは6回目でしたか！
いやいや４回ですよ！！
でも、これまでで最高のパフォーマンスを
見せてくれたボトルだと思います。
＞私もあと1本隠し持っていますので、もっと熟成させてみようと思います。
ですよね。還暦までは充分にいけますよ。
＞それと62ランシュバージュ、ぜひ一緒に飲みましょうね(^_^)v
わ～い。是非是非お願いします。 (June 11, 2007 10:42:55 PM)
Re[1]:ボルドーワインは偉大なり(06/10)
xmainwine
さん
the_eaterさん
グラスの中での成長を、これほど実感できたワインは、今回のラ・ラギューヌが一番です。ありがとうございました。
＞お疲れ様でした♪
＞最初に非常に失礼なことをしてしまい、本当に申し訳ありませんでした…。
どうかそんなに気になさらないでください。
＞
＞私は宗像シェフの御料理初体験でしたが、鱸と鳩に関しては
＞味、ワインとのマリアージュと共に、御皿との組み合わせにも圧倒されてしまいました。
宗像シェフのお料理は、絵になりますよね。
その上、あのマリアージュはほとんど魔法ですね。
＞また何かの機会には、これに懲りず是非ご一緒させて下さい(^^;
人の出会いは、全て縁だと思います。今回のメンバーの皆さんとは、今後も色々なところでご一緒できることを願っています。 (June 11, 2007 10:53:02 PM)
グラスの中での成長を、これほど実感できたワインは、今回のラ・ラギューヌが一番です。ありがとうございました。
＞お疲れ様でした♪
＞最初に非常に失礼なことをしてしまい、本当に申し訳ありませんでした…。
どうかそんなに気になさらないでください。
＞
＞私は宗像シェフの御料理初体験でしたが、鱸と鳩に関しては
＞味、ワインとのマリアージュと共に、御皿との組み合わせにも圧倒されてしまいました。
宗像シェフのお料理は、絵になりますよね。
その上、あのマリアージュはほとんど魔法ですね。
＞また何かの機会には、これに懲りず是非ご一緒させて下さい(^^;
人の出会いは、全て縁だと思います。今回のメンバーの皆さんとは、今後も色々なところでご一緒できることを願っています。 (June 11, 2007 10:53:02 PM)
Re[1]:ボルドーワインは偉大なり(06/10)
xmainwine
さん
くまあざらしさん
もう旅立たれてしまったのでしょうか？
気をつけて行ってらっしゃいませ。
＞先日はありがとうございました。
＞盛り沢山のボルドーの会、実に楽しかったです。
ラ・ミッション６１の綺麗な熟成にノックアウトされました。その上、あのマリアージュですから・・・。これだから古酒は止められません。
＞今回初めてお会いして、お話させていただきましたが、また是非ともご一緒出来たら嬉しいです。
こちらこそ、声をかけてください。よろしくお願いします。 (June 11, 2007 11:01:27 PM)
もう旅立たれてしまったのでしょうか？
気をつけて行ってらっしゃいませ。
＞先日はありがとうございました。
＞盛り沢山のボルドーの会、実に楽しかったです。
ラ・ミッション６１の綺麗な熟成にノックアウトされました。その上、あのマリアージュですから・・・。これだから古酒は止められません。
＞今回初めてお会いして、お話させていただきましたが、また是非ともご一緒出来たら嬉しいです。
こちらこそ、声をかけてください。よろしくお願いします。 (June 11, 2007 11:01:27 PM)
Re:ボルドーワインは偉大なり
らぶらぶわいん さん
こんばんは。先日はすばらしいボトルと時間を共有させていただきありがとうございました。また次回もいろいろなお話を聞かせていただければと思います。
(June 11, 2007 11:22:59 PM)
Re[1]:ボルドーワインは偉大なり(06/10)
xmainwine
さん
らぶらぶわいんさん
こんばんは。すばらしい会を催していただき、ありがとうございました＆お疲れ様でした。
なんとなく離れ気味だったボルドーの凄さを再発見できた、ほんとに貴重な経験をさせてもらうことができました。手元の２０００年ＶＴで、このようにその実力を楽しめるのは、いつなんでしょうね。孫だったりして。（笑）
是非また、ボルドーの実力を、違うテーマで掘り下げていきましょう。”世界のボルドーブレンド対決”なんて、とても興味があります。 (June 11, 2007 11:32:30 PM)
こんばんは。すばらしい会を催していただき、ありがとうございました＆お疲れ様でした。
なんとなく離れ気味だったボルドーの凄さを再発見できた、ほんとに貴重な経験をさせてもらうことができました。手元の２０００年ＶＴで、このようにその実力を楽しめるのは、いつなんでしょうね。孫だったりして。（笑）
是非また、ボルドーの実力を、違うテーマで掘り下げていきましょう。”世界のボルドーブレンド対決”なんて、とても興味があります。 (June 11, 2007 11:32:30 PM)
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