よしだ　まりこ　の 　絵日記

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先日、紹介した凍み豆腐。
​「​ 祖母と凍み豆腐の仏壇のお供えの思い出 ​」​
一般的に聞く、高野豆腐とは何が違うのでしょうか。
調べてみました。


凍み豆腐は、長野が発祥の地です。
干すと土地柄、凍るので適しているそうです。
凍み豆腐は、凍り豆腐とも呼ばれます。

高野豆腐は、高野豆腐が精進料理の食材として作られました。

ともに豆腐を干すとうことでは同じな様です。

さて先日、紹介した凍み豆腐と比べていきます。
「​ 祖母と凍み豆腐の仏壇のお供えの思い出 ​」







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有機大豆使用 にがり凍み豆腐 (6枚入) ​

​さいの目タイプもありました。​ ​​

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国内産有機丸大豆使用 にがり凍み豆腐・さいの目(50g) ​​​

追記
「​ 凍み豆腐の、さいの目を買ってみました。 ​」
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次は、
大きさを比べると…。






幅が２倍。
栄養成分を比べると、ちょうど高野豆腐は凍み豆腐の２倍になっています。

てっきり、薄く膨張剤の貼ってないものが凍み豆腐というのだと思ってました。
前に買っていた、有機ではない違う会社のものもそうだったんです。でも、今回、調べたら太めのもいたので、ほんと見た目の違いが分からなくなりました。

食べ比べると、味は同じですが、高野豆腐のほうが食べ応えがあり、ジューシーでした。

含め煮なんかするときは、混ぜると違う食感が楽しめて面白いかもしれませんね。

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