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名前：よしだ まりこ
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2026.05.12
カテゴリ： 日記2026
今回は、変わった豆で味噌を作りたいと思います。
用意するものは…。
先日、収穫したスナップエンドウの穴の開いたもの
「 スナップエンドウ撤退と収穫 」
中のエンドウマメを取り除きました。虫食いなどは破棄しました。
玄米麹
「 あのマルカワの有機国産の玄米麹を見つけた 」
天然塩
「 淡路島の天日塩を買いました 」
分量は計算してくれる味噌屋さんのホームページありましたので、そちらを今迄は使用していました。
【公式】マルカワ味噌 原料計算ツール
今迄の例では、豆が大豆や小豆の乾燥したものでしたが、今回は違います。
「 味噌作り 」（黒大豆）
「 新たな味噌づくり 」（小豆）
なので、今までの経験から推測した結果。
エンドウマメ 180ｇ
玄米麹 150ｇ
天然塩 45ｇ
１.エンドウ豆を煮ます。
２.玄米麹と天日塩を混ぜます。
３.粗熱を取ったエンドウマメ 、2.を入れて混ぜます。
※空気が入ると雑菌が繁殖しますので、入らないように押し詰めます
４.ヨーグルトメーカーで60度６時間発酵します
「 改めて私が使っているヨーグルトメーカーを紹介したい 」
で、できたものが、こちら。
ずんだ餅の枝豆を潰した感じに似ています。
冷蔵庫で数日、寝かせると美味しくなるので見守りたいと思います。
本日も最後まで、ご覧いただきありがとうございました。
またのお越しを、お待ちしております。
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