型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2026年02月16日

伍仁叉焼月餅

テーマ：楽天レシピ(165910)

カテゴリ：點心・中華菓子等（月餅型等含む）

紫薯」「椰蓉」「芝麻」「火腿」「緑豆」＆「香橙」と
ご紹介してきた文字入りプレートの最後は「叉焼」。

「香港風叉焼飽（チャーシューマン）」で
ご紹介しているように、飲茶＠香港の
定番點心は、とろりとした甘辛い肉あんが魅力♪

日本で「叉焼」というと、ラーメンの具材としておなじみの
醤油ベースのタレで煮込んだ柔らかい「煮豚」を思い浮かべますが。
本来は「焼き豚」であり、しかも赤く着色されたものなのです。
かといって、日本の「焼豚（チャーシュー）」として
流通しているものの多くは、実際には「煮豚」が一般的。

なので、手に入る市販品では「なんちゃって」に
なってしまう点は、目を瞑ってくださいませ

肉丸月餅でつぶやいたように、今回の叉焼餡は
甘辛味にして、生地も甘じょっぱいバージョンで。
甘くない月餅生地は糖分が入っていないから
白っぽい焼き上がりになってしまうのがネック…。
なので、綺麗な焼き色はやっぱりポイント高いわ

●材料 （50g容量の月餅型　5個分）
〈皮（約20g/個）〉
粉末かんすい　1/2スプーン　1杯（約0.5g）
水　少々
薄力粉　40g
おからパウダー　10g
ゴールデンシロップ　30g
サラダオイル　20g
塩　少々

＊ココナッツファイン　25g
＊「ラカント」　10g
＊薄力粉　5g
＊水　50g

ドライフルーツ入りミックスナッツ※　30g
※「太陽と大地の実」使用