2012年07月の記事
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鶏ハムを作りました♪
いつもとは違う作り方でハムを作りました。今回はむね肉に砂糖と塩とを刷り込んで、ローリエをちぎって入れてジッパー袋に入れて2～3日置きます。半日かけて塩抜きし、ラップで包み、熱湯に入れて自然に冷まします。美味しく出来ました～♪
2012.07.26
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茄子とささみでツルンと♪
まあ、毎日蒸し暑い猛暑の大阪です。茄子とささみでツルンとした料理です。クックパッドを参考にしました。ささみには市販の白だしで下味をして、茄子に片栗粉をまぶして焼きます。ささみも片栗粉をまぶして焼いて、茄子と合わせて白だしで味付けします。青ジソのみじん切りを入れて出来上がり。さっぱりして、ツルルンな触感がいいですよ～！
2012.07.24
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猛暑でツラい！
もう朝から大阪は30度もあり、日差しはきついし、辛いです。やっぱり冷たい物が欲しくなります。ケイパーが余っていたので、スモークサーモンのマリネを作りました。玉ねぎはスライスしてから水にさらすと、苦味が消えて美味しいです。ワインビネガーとEXバージンオイルと、ディジョンマスタードでさっぱりした味になりました～！ヒンヤリ爽やかで、暑さを乗りきります！
2012.07.18
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熱い料理で～！
暑いからって冷たい料理ばかりでは良くありません。 ここは思いきって ロールキャベツを作りました。 ナツメグをたっぷり入れて、さっぱりした味にしました。 体の中から汗を吹き出しながら食べました～♪
2012.07.16
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火を使わない一品♪
香菜（シャンツァイ、パクチー、コリアンダーとも言います）が余っていたのでわかめと合わせて、鯖の水煮缶と以前流行った食べるラ―油を乗せて、ポン酢と塩ポン酢を合わせてかけるだけです最安値に挑戦！！ 従来の辛いだけのラー油ではありません。美味い食べるラー油！超特売！桃屋 辛そうで辛くない少し辛いラー油 110g 315円火を使わなくて、楽チンです！塩ポン酢はこれを使用しました。倉敷味工房 塩ぽん酢 360ml
2012.07.12
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蒸し鶏ねぎ風味♪
最後鶏もも肉を熱湯にネギの青い部分としょうがを入れて火を切って３０分置きます。こうするとお肉がしっとりします。きゅうりは叩いて塩とごま油をかけておきます。青ネギとショウガを乗せて、サラダ油を熱して上からかけます。これにしょうゆ、酢、砂糖、水、ごま油のたれをかけて召し上がれ～。これもさっぱりと、そしてお店のようなお味に仕上がりました！
2012.07.09
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キャベツモリモリ♪
キャベツをさっと熱湯で茹でてボールに、アンチョビ、オリーブオイル、レモン汁、ガーリックパウダー、塩コショウを入れてキャベツを和えます。さっぱりと、でもアンチョビの塩分が効いていてキャベツが思いのほか食べられますよ～！
2012.07.07
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黒酢でさっぱりと！
昨日は倒れそうなくらい、蒸し暑い大阪でした。火を使いたくないですが、そうも言ってられず＾＾；栗原はるみさんのレシピを再現してみました。スペアリブを熱湯で３分茹でて、茹で汁は捨てて今度はネギの青い部分と生姜を入れてスペアリブを３０分煮込みます。別の鍋に、黒酢、紹興酒（今回は老酒を使用）、砂糖、醤油を入れてスペアリブを入れて落としぶたをして１０～１５分煮込みます。黒酢でお肉はホロホロになって、下ゆでを２回しているので油も気になりません。食欲がない時でも、さっぱりといただけますよ～！
2012.07.05
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香菜のサラダ♪
香菜、シャンツァイ、コリアンダー、パクチーとも言います。大阪は一気に蒸し暑くなり、さっぱりしたものが欲しくなります。香菜は好き嫌いがある、香りの強い野菜です。私は大好きです！淡路産の玉ねぎをサラダスピナーでしっかり水気を取り、新わかめと香菜を刻んで合わせます。ポン酢にナンプラー、レモン汁、砂糖を合わせたドレッシングをかけていただきます。お好みで、ごま油や炒り胡麻をのっけてもいいです。私は今、鎌田のポン酢にハマっています【鎌田醤油】の「ゆずとすだちのポン酢醤油」200ml
2012.07.03
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こんなの見つけました！
大人のトッホ゜ですって！ 抹茶味で美味しゅうございました♪
2012.07.01
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