2012年02月の記事
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新子が出て来ました、春です～♪
新子が出て来ました！釜揚げでもおいしいけど、これ↓もいけますよ！セロリと一緒にごま油で炒めてお醤油を入れて出来上がり！お酒にも、ご飯にもばっちりですよ～！！
2012.02.27
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食卓は春ですね～♪
ふきのとうが出て来ました。これを半分に切って、表面はめくって天ぷらにしました。タラの芽なども出てきて春がやってきたな～って思います！
2012.02.23
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味は明石焼き♪
卵液に、出汁、牛乳、たこ、天かす、紅生姜、粉かつお、青ネギを入れて焼いて、出汁をかけていただきます。たこ焼き風ですが、味は明石焼きです。兵庫の人は、明石焼きの事を卵焼きって言います！
2012.02.21
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生ガキがおいしい～♪
岡山県日生の生ガキを発見！塩水できれいに洗い、一つずつペーパーで拭いてレモンを絞っていたっだきます～！
2012.02.17
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生チョコケーキを作りました♪
あまりお菓子作りは得意ではないのですが、たまにはいいかなぁ～と思って作りました。でも、生クリームにチョコレートを入れてビスケットを砕き、バターで馴染ませて型に入れて冷蔵庫で冷やしただけですけど＾＾；チョコレートはベルギー産で１２０年の歴史のある、コートドールというのを使いました。ビターチョコなので、大人な味ですよ～！
2012.02.15
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いかの塩辛がいい味出してます♪
卵にいかの塩辛を入れて、マヨネーズを少々と白ネギのみじん切りを入れて、焼きました。こくがあって、新たな発見！おいしかったです～！
2012.02.13
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ラザニアだけど豆腐なの～♪
豆腐のラザニアです。絹ごし豆腐を水切りし、塩こしょうをして小麦粉をつけてこんがりと焼きます。ミートソースは、ミンチ肉、玉ねぎ、人参をじっくり炒めて赤ワインを入れて煮詰めます。トマト缶を入れて、又煮詰めて塩こしょうで味を調えます。ホワイトソースは、小麦粉に牛乳を入れてラップをしてレンジで３分加熱し混ぜてから、バターを入れて生クリームも入れます。耐熱容器に、豆腐、ミートソース、ホワイトソースを乗せてとろけるチーズをのっけて、２５０度のオーブンで１０分くらい焼きます。パスタよりも、豆腐のほうが消化もよく、でもボリュームもありますよ
2012.02.11
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一日かけて作ったおでん♪
我が家のおでんは、鶏ガラスープとかつおと昆布といりこの出汁を合わせます。鶏ガラは朝から二時間煮込んでスープを取ります。出汁が出来たら、酒、みりん、しおで味を整えて下ゆでした大根、こんにゃく、茹で卵、ごぼうてん、ちくわ、すじ肉、きくらげ天、ごぼう天などを入れてじっくり煮込みます。途中、煮詰まって辛くなったら、あまった鶏ガラスープやかつおと昆布といりこ出汁で味を調節します。しょうゆは入れないので、色がきれいです！食べる直前に、はんぺんと巾着もちを入れます。夜には、大根とすじ肉がトロットロに仕上がりました～♪
2012.02.08
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鶏の照り焼き♪
実はこの料理は私の十八番です。鶏モモ一枚は筋切りをして、塩こしょうをし、フライパンで皮目からじっくり焼き、裏も焼きます。そこへお酒をモモ肉ひたひたくらいに入れてアルコールを飛ばしてから蓋をして煮込みます。酒が半量くらいになったら、しょうゆを入れて煮詰めます。出来たら切り分けます。弱火じじっくり煮込む事で、軟らかくなりますよ！
2012.02.06
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昨日は節分♪
昨日は節分でしたね。今では全国区になった恵方巻き。大阪では昔から「まるかぶり」って言ってましたけど。甘い太巻きを今回は避けて、さっぱり巻きを。みぶ菜のお漬物と、かつお節と少々のおしょうゆを混ぜて普通のご飯で巻いたでけですが、あっさりいただけましたよ～！
2012.02.04
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雪が降りました！！
珍しく、大阪に雪が降りました。気温も３度、４度。寒いしおまけに風も強くて、あちこちの自転車が倒されていました。とにかく気候の極端さに驚くばかり。体調管理が難しい～＾＾；
2012.02.02
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