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2015.02.12

自家製食パン

(4)

テーマ：食べ物あれこれ(49896)

カテゴリ：食品

娘が自動パン焼き器を持って帰ってきたので、さっそく家内がパンを焼きました。
長女が数年前買ったものの、1回しか使わなかったものです。
子供が小さかった時、社宅の奥さんに教えてもらって、オーブンで焼いて以来です。

材料をセットして、約4時間で出来上がりです。
焼きの工程にはいると、パンの焼けるいいにおいがします。
しあわせな香りです。

丸みをおびてちょっと不格好です。

やはり普通の包丁ではよく切れません。

今回の材料は、次の通りです。

バター　　　　　　　　　20ｇ
砂糖　　　　　　　　　　20ｇ
塩　　　　　　　　　　　小さじ　1
牛乳　　　　　　　　　　180ｍｌ
ドライイースト　　　　　小さじ　1（3ｇ）

小麦粉は、十勝産小麦の「 北のパン職人 」（ゆめちからブレンド）というのを使用しました。
1ｋｇ　388円でしたので、食パンの材料費は150円くらいです。
人件費は？

裏側です。

焼きあがったのが、午後4時です。

素朴な味で、甘みが感じられました。

おやつ代わりに、ジャムをつけたりしてふたりで半分くらい食べてしまいました。

市販の食パンとの違いは、焼きたてが食べられることと手作り感ですが
何と言っても違いは原材料です。

生協の 湯種食パン
小麦粉、湯種、果糖ぶどう糖液糖、ショートニング、パン酵母
発酵風味料、マーガリン、食塩、食物繊維、乳等を主原料とする食品、香料、
（原材料の一部にオレンジ、大豆、ゼラチンを含む）

製パン大手ヤマザキの ロイヤルブレッド では、
小麦粉、糖類、マーガリン、バター、パン酵母、食塩、発酵種、脱脂粉乳、
植物油脂、乳化剤、イーストフード、ＶＣ、
（原材料の一部に乳成分、小麦、大豆、を含む）

といった具合です。
素人にはわからないものもありますが、ショートニング、発酵風味料、香料、
脱脂粉乳、乳化剤なんて必要なのかと思ってしまいます。
ＶＣって何でしょう。
ヤマザキのパンは、以前「 買ってはいけない 」という本で問題視されていましたが
大丈夫？と思った次第です。

今頃心配しても、子供の頃、学校給食で散々パンを食べさせられた世代ですから、
手遅れでしょうが。

パン作りで思ったのは、お米のほうが安心で早いということです。

PS:パンやケーキを切るのに便利な電動包丁は、日本製のものはなく
　　外国製1種類だけで、ヤマダ電気で4500円、ヨドバシで3850円でした。（税別）