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2007.10.25

■2007年ブドウ収穫関連情報Les Vendanges 2007（2）

テーマ：フランスあれこれ・・・(10159)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ボルドー：思いがけなく幸運な9月と10月

Providentiels mois de septembre et d’octobre
（10月17日付けプレスリリース）

生産者が待ち焦がれていた高気圧が、8月30日からボルドーを覆った。このためぶどうは、フェノール類、アロマその他が成熟することができた。さらに、果皮の中のアントシアン類(ワインに色を与える)は、日中の暑さと夜間の涼しさが交互に訪れたために凝縮した。

収穫期間は異例の長さとなった。メルロの収穫は9月10日から10月10日の一ヶ月に渡った。生産者は品種による成熟度の違いや、区画やテロワールの違いを考慮しながら、区画ごとに収穫を進めた。これはぶどうを最適の熟度に至らせるためである。

2007年は経験豊かな生産者のための年となるであろうことを強調しておかなければならない。継続的に病虫害対策を行い、グリーンハーヴェスト(摘房)や選果を実施した生産者は、良い果実を収穫するであろう。このような作業はコストがかかるが、今年のような難しい天候条件に対応するためには必要なものである。

＜辛口白＞
最初の試飲では、辛口白は爽やかで、酸が際立っている。ソーヴィニヨンは豊かなアロマの可能性を見事に見せており、強い柑橘類のニュアンスを伴う。
セミヨンは表情豊か。これらのワインは間違いなく素晴らしくなるであろう。

＜赤＞
メルロとカベルネ・フランはアルコール醗酵が終了し、現在エクラージュ(醗酵した果汁をマールと分け、他のタンクに移す作業)の最中である。

豊かで複雑なアロマ、ブラックベリーやカシスなどの黒い果実の味わい。色も濃い。

カベルネ・ソーヴィニヨンは、熟期が遅く、収穫期の長い好天の恩恵を受け、独自のリズムで成熟し色づいた。現在は醗酵の最中だが、将来有望であることは明らかである。

今後、これらの品種はアッサンブラージュされるが、それぞれの品種の可能性を表現し、バランスが取れて色が濃く、果実味豊かな、見事な赤ワインとなるであろう。

＜甘口白＞

10月は朝に霧が立ち込め、その後は暑くなり日照に恵まれるという、ボトリティス菌の発達には最適の条件であった。このためワインには典型的な、オレンジの果皮や柑橘類の味わいが際立ち、高品質のワインであることを予測させる。

なお、2007年の収穫量は過去数年よりも少なくなると予想されている。

＜07年シーズンの天候＞
2月が暖かく、4月は、平均気温を4.4度上回り過去30年で最高の、異例の暑さとなった。続く5～8月は4月に比べると涼しかったが、過去30年の平均のレベルであった。日照は、4月に過去30年平均に対し42時間増と記録的な日照量であったが、5～8月は不足した。しかし夏の終わりから秋にかけて再び日照に恵まれた。また雨は5月の降雨量が多かったが、シーズンの累計では過去30年平均をやや下回った。

＜主な収穫公示日＞
8月31日(金)：すべての辛口白AOC向けのソーヴィニヨン
9月7日(金)：辛口白AOC向けのすべての品種
9月10日(月)：甘口のAOC
9月18日(火)：すべての赤とロゼのAOC向けのメルロ、コット(マルベック)
9月25日(火)：すべての赤とロゼのAOC向けのカベルネ・フラン
10月1日(月)：すべての赤とロゼのAOC向けの全品種

引用元；『フランス食品振興会発行メールマガジン』
http://www.franceshoku.com/

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