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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!☆~シソ(紫蘇・しそ)~☆<シソ科>青紫蘇・赤紫蘇などでおなじみの大葉!!夏の暑い時期には欠かせない薬味の1つで、食べるだけで清涼感たっぷり♪そんなシソですが、最近はただ栽培するだけではなくコンパニオンプランツとして夏野菜苗の植え付け際には欠かせない相棒になっています☆<コンパニオンプランツとは>違う種類の植物を混植することで、病害虫を抑えたり生長を助ける「コンパニオンプランツ」。できるだけ農薬は使いたくない家庭菜園では、畑に一緒に植えることで害虫を避けたり、病原菌の予防効果が期待できたり、または~狭い畑でも多種少量栽培が楽しめます♪<相性の良い組み合わせ>ナスやトマトなどのナス科類は、生育を助け、味を良くする効果が期待。サツマイモは、特に赤ジソが過剰な肥料分を吸収して、サツマイモのつるぼけを防ぐ。赤ジソの赤い葉色が、サツマイモを食害するアカビロウドコガネを忌避するとし近年人気の組み合わせです。<コンパニオンプランツ的効果>・キュウリの害虫を遠ざける。・赤ジソと青ジソを混植すると、互いに生育を助け合う*(ただし交雑するので、タネを採りたいときは避ける。)・トマトと混植すると、互いに害虫を遠ざけ生育を助け合い、双方の食味が良くなる。・ナスの病虫害を減らす。・ピーマンの生育を助ける。 (p゚∀゚q)おぉ♪自分でシソを栽培しちゃえば~いっぱい植えられるから~ 病害虫が少ない?安心・安全の野菜栽培&シソが楽しめちゃいますね☆☆~シソの品種を知ろう~☆しその種類は、大きく分けると~「葉が緑色をした青じそ」と、「紫色をした赤じそ」に分けられますが、他にも、それぞれの葉が縮れる「ちりめん青じそ」と「ちりめん赤じそ」もあります。また、「うら赤」という実紫蘇用のシソもありますよ♪<青ジソ><大葉青しそ>●生育旺盛で作りやすいシソです。●栄養豊富で芽ジソ・葉ジソ・穂ジソとして広く用途があります。●薬味として上品な芳香を楽しみます。(シソは同種でも季節・栽培環境によって、香り形状が若干違うことがあります。ご了承お願いいたします。)<大葉シソ>暑さに強くて生育旺盛です。葉は大葉でちぢみがなく濃緑色、香りが高く品質最高です。<赤ジソ>☆<赤丸葉しそ(赤シソ)>香りの大変良い赤の丸葉しそです。ラッキョウ等のしそ巻き、しそ味噌などでお楽しみください<芳香赤しそ>●草勢は初期より旺盛で、分枝性が強く節間はやや短く、シソ独特の芳香を持つ赤シソ。●草丈は60~70cmくらいとなり、葉色は濃い赤紫色で、葉縁の切れ込みは浅く、葉面のちりめんは少なく、葉肉は厚目の大葉。●品質、収穫が高く家庭料理、漬物原料、加工用などに利用できる。<ちりめん青ジソ><青ちりめんしそ>青ちりめんシソは、植えておくととにかく便利な野菜です。 シソは栽培しやすく、次々と収穫できて、かなり利用価値の高い健康食です。 ビタミンとミネラルの補給にとても便利です。 作りやすさと便利さから家庭菜園で人気がでてきている野菜です。薬味に欠かすことができない和風のハーブです。<青ちりめんしそ>日本料理を引き立てる代表的な香味野菜で、葉は裏表とも濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。強勢で土質を選ばず、暑さに強くて作りやすい。草丈は70cmにも伸びて多収できる。<ちりめん赤ジソ><赤ちりめんしそ >日本に古くから利用されてきた赤紫色の品種です。葉が縮れ、芽ジソ・穂ジソはツマや薬味として、葉ジソは梅干しやショウガ漬けの色づけに利用できます。<赤ちりめんしそ>日本料理を引き立てる代表的な香辛野菜で、葉は表裏ともに濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。強勢で土質を選ばず、耐暑性が強くて作りやすい。草丈は70cm位にも伸びて多収できる。梅干しの色付けのほかに、穂じそ、芽じそとして、刺し身や天ぷらなどの添え物に利用される。<うら赤しそ><芳香うら赤しそ (しそ)>生育旺盛で作りやすい、多収品種です。葉は表が緑色、裏が濃い紫色で縮みがあり、やわらかい。香り高く、色素も多いため、梅干し、紫蘇巻などに利用が広い。家庭菜園でもつくりやすく、プランターなどで簡単に栽培できます。<芳香うら赤しそ(松永種苗)>香り高く、色素も多いため、梅干し、紫蘇巻きなど幅広く使えます。葉は表が緑色、裏が綺麗な濃い紫色で縮みがあり、やわらかい。生育旺盛で作りやすい多収品種ですので、業務用はもちろん、家庭菜園やプランター栽培もおすすめです。☆~種まきをしてみよう~☆<種まきのコツ> *暖かくなってから種蒔きします。 *タネが固くて水を吸いこみにくいので、まく前に一昼夜水に浸しておき、 水を切って用土を入れたポリポットやプランターなどにばらまきします。*好光性のため種蒔き時の覆土はごく薄くし、発芽までは土が乾かないようにします。 *発芽後、込み合ったところは間引いて育てていきます。<植え付け時期>ポリポットで種まきした場合は、 本葉が3~4枚になった頃に掘り上げて~プランターに植え付けます。 直まきの場合は最終的に20~30センチ間隔になる様に間引きして1~2本立ちします。<追肥と敷きワラ> 草丈が15~20センチになったら、追肥をし株元に土寄せします。 以後、2週間に1回の割合で追肥をスタートさせます。シソは乾燥を嫌うので、夏が来る前に敷きワラをしておくと良いです。<葉しその収穫の時期>・草丈が20~30センチに育ってきたら~ (葉が10枚以上になったら)葉を随時切って収穫します。・収穫するときは、下の方の葉から採っていきます。紫蘇は「わき芽」からまた新しい葉が成長してくるので、 *ちいさい内から一度にたくさん採ってしまうと生育が弱りますので採りすぎには、気をつけましょう<摘芯・整枝>大きく育ってきたら~長く収穫できるよう頂点を摘芯しましょう。また、風通しを良くするため整枝し、葉の柔らかな「わき芽」を育てるようにします。*初期生育は遅いですが7月頃からぐんぐん伸びていきますよ。<花穂紫蘇・実紫蘇の収穫時期> 株の先端から花穂が長く伸びてきて、2~3輪花が咲いた頃を目安に花穂の付け根から切り取ります。これが、花穂ジソ。また、花が咲いた後の実は、実ジソとして収穫が可能。☆~下処理方法~☆作業は・・簡単!! 紫蘇の実を洗って水気をよくとり、 指先でしごいて軸から実をズルズル~~~~と、はずします。この作業は、ちょっと手間ですが、やり始めると~ 部屋中がシソの香りに包まれて~爽やかな気分になりますよ☆<しその実の収穫時期> (別名)扱穂(こきほ) 花穂が成熟して実を結んだもの。 指でしごいて香りを出し、煮魚の香り付けにしたり、塩漬けや佃煮に加工します☆~紫蘇の調理法あれこれ~☆<穂紫蘇のレシピ>しその実de塩昆布漬け♪詳細を楽天レシピで見る一般的には~「しその実の塩漬け」や「しその実の佃煮」などが多いですが・・ちょっとアレンジして・・我が家では、こんな食べ方で紫蘇の実を楽しんでいます♪<赤紫蘇のレシピ>☆赤紫蘇ジュースやふりかけにしたり。<青紫蘇のレシピ>紫蘇にんにく醤油♪詳細を楽天レシピで見る楽しみ方がいっぱいの紫蘇・・少しは見直してくれたかな?「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2020年04月03日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!☆~バジル~☆<シソ科>イタリア料理でおなじみのバジル!トマトやチーズとの相性が良く、爽やかで独特な香りが食欲をそそる人気のハーブ(薬草)です。また、身体を温め、元気を回復させる効果あります♪別名:バジリコ・メボウキバジルは、シソ科の一年草で、とても育てやすいハーブです。耐暑性は比較的強く、日当たりのよい所を好みますが、真夏時は直射日光を避け、やや日陰の場所で育てると葉がかたくならずに秋まで楽しめるの、ベランダやプランターでも気楽に栽培が楽しめるのも魅力!お料理にもたくさん使えるので、1株あると本当に便利♪でも~あまりにたくさんのお料理に使えるので、足らないかも?o(*^▽^*)oあはっ♪☆~バジルの品種を知ろう~☆一般的に”バジル”と言ったら~「スイートバジル」。<スイートバジル>シソによく似たスパイシーな芳香があり、肉・魚・野菜料理などに利用されています。特にトマトとの相性がよく、イタリア料理に多く利用されています。花は小さく、清らかな感じで、花壇、鉢植えにしても楽しめます~バジルの種類はとても豊富です~☆<バジル>イタリア名はバジリコ、シソと同じように芳香のある葉を摘み取って利用します。とくにトマトやチーズとの相性が良いのでスパゲッティーやピザ、サラダなどのイタリア料理には欠かせないハーブとして人気です。<スイートバジル>●和名をメボウキというシソ科の一年草で、株全体に高貴な甘い香りがある。●耐暑性は比較的強く、日当たりのよい所を好む。●草丈は30~60cm程度で、よく分枝し、夏季、枝先に白~淡紅色の花をつける。●花穂や若葉を肉料理や魚料理、サラダなどに利用する☆<スイートバジル>春まき1年草のハーブです。葉をシソ同様に香りの味付けとし、なくてはならない代表的なハーブです。肉、魚、野菜など、どの料理にもよく合い、イタリア料理には欠かせません。草丈50cm、株張り30cm以上になります。 <バジル グリーク>樹高・草丈:30cm小さな葉が密集していて高さ30cm位の小さなバジルです。香りはスイートバジルに似ており、寒さにも強くモコモコと丸くなるのでかわいいバジルです。☆<バジル ダークオパール>樹高・草丈:50cm濃い紫色の葉は、ビネガーやオイルに漬けておくとルビー色の染まります。花も美しくグリーンやシルバーの葉をもつものなどと植え込みんでカラーリーフとして楽しみます<バジル ブッシュ>樹高・草丈:30cm高さ30cmの小さなバジルで、丸く茂るコンパクトタイプで葉も小さく、香りはスイートバシルに似ています。比較的寿命が長いので、暖かいキッチンの窓辺などに置いて、秋から冬にかけて利用できます。☆<バジル シナモン>樹高・草丈:60cm茎や葉は紫がかった緑です。よく枝分かれした茎の先に、桃色の花を穂状につけます。葉も花も美しく、庭園や菜園にもよく合います<バジル レモン>樹高・草丈:30~40cm葉は小さく、白い花が咲くバジルです。小さい葉からはバジルとレモンの香りがし、魚や鳥料理によく合います。庭に植えて香りも楽しめます☆<バイカパオ(ガパオ・ホーリーバジル・トゥルシー)の種 >タイ料理、ガパオ炒めに欠かすことができないハーブ「バイカパオ」<ヘアリー・バジル>タイのバジルでホラパーバイカパオに続いて使われるバジル~メンラックメンラック・バジル、カノムチーンに・タイ野菜・タイハーブ☆~タネまきをしてみよう~☆<種まき>*種が重ならないように種と種の間隔を適度にあけて、バラ播きします。 *バジルの種は、好光性種子(光を好む種)なので、 土を掘らずに土の上に種を蒔き、そこへ手でパラパラと薄く土をかける程度。 土はごくごく薄くかけましょう!(厚みは、5mmから1cm程度を目安) *発芽するまでは、表面を乾かさないよう注意する。<間引き> 間引きのタイミングは、となり同士の葉が重なり合ってきたら間引きをします。 残す芽は、短くてもしっかりとした芽を残すようにします。 元気がなくヒョロヒョロに育ったものや葉の形の悪いものは、間引きましょう。<植え付け時期> 本葉4~6枚になったら、大きなプランターや鉢へ植え付けます。<摘芯時期>バジル の葉がある程度の数(8~10枚 )くらいになった頃。 草丈が15~20センチほどに育った頃。*摘芯を兼ねて~収穫しちゃいましょ♪⇒<摘芯方法>中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。ここから脇芽が伸び出して枝数が増え、 最盛期の夏には盛んに枝葉を出して収穫量が増えます。<追肥> 摘心後は、肥料をよく吸収するため、追肥・土寄せを行いましょう。また、葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。 *脇芽が増え、生育が旺盛に育ち収穫も長く楽しめるので肥料切れ・水切れしないよう育てます。<収穫時期> 植えつけから約30~40日後を目安に、草丈が20cm以上になったら、本格的に順次収穫します。*収穫の方法は、茎をハサミで収穫するか、葉のみを摘み取ります。☆~バジルの収穫を長く楽しむコツ~☆こんな花芽を見つけたら~摘心してみよう~♪花が咲いてしまうと、花に養分が奪われ~バジルの葉のフレッシュさは失われ、葉が硬くなってしまうので・花芽が着いてしまったら~ココは思い切って、摘んでしまいますこうすることで、2~3週間花が咲くのを抑えることができます。でも・・・更に勢いが、抑えきれなくなった時には・・・半分くらいの高さでまで切り戻し収穫や摘心などをします<切り戻し・摘心の方法>わき芽の上をハサミでチョキン♪これで・・OK! *中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。 摘心したそばにある小さな脇芽が伸び出して枝数が増え、収穫量が増えます。 摘心後は、肥料をよく吸収するため葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。フレッシュバジルソース(バジルペースト)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…たくさんのバジルの葉を収穫したら~是非、作ってほしい1品!!切り戻し整枝や摘心などを繰り返し行なえば~ 何度も新しい脇芽を出させ~また柔らかな若葉を収穫できるようになります♪なんと!花が咲く秋まで収穫が楽しめるバジルです☆(*□*)ビックリ!!<開花時期>7月~9月 真っ白な清楚な花を咲かせます。まさに真夏のハーブ♪花が咲いたら~そろそろ収穫終了のサインです。<種採り(採種時期)>9月~10月 開花後、下のほうから~少しづつ・・茶色く枯れたようになってきます⇒種がこぼれてしまう前に、種採り(採種)をしてみましょう~♪全体が茶色くなってきたら~「種の収穫時期」です。1つの花がらに~4~5粒の黒いバジルの種が入っています。袋に入れて保存し、来年の春に、また種まきしてもよし、または~「バジルシード」として楽しみましょう!!バジルシードとは、その名のとおりイタリア料理に使われるバジルの種(スイートバジルシード)のこと。 外見はまるでカエルの卵そっくりですが、インドやタイでは冷たいスイーツドリンクに混ぜて食べられています。 水を含むと元の体積の30倍に膨らみ、たった5g中にレタス1個分の食物繊維が含まれる。 最近では、ダイエット効果に期待があると人気があります。たくさん採れすぎた種は~こんな「バジルシード」として食べてもOK!!無農薬で育てた自家採種なら~安心して食べられますね☆ぉお!!(゚ロ゚屮)屮ホントにすごく膨らんでる~~~~!!<補足情報>バジルは、「挿し木」で増やすことも簡単です♪また、トマトの苗と混植してコンパニオンプランツ効果もあり!(v^ー°) ヤッタネ ☆☆~バジルのコンパニオンプランツ効果~☆<コンパニオンプランツとは>異なる種類の植物同士を近くで栽培することで、生育にプラスの効果を期待する考え方のこと。バジル×トマトは、有名なコンパニオンプランツ!?トマトの株間や畝の間にバジルを植えると~それぞれに寄って来る害虫が異なるので、害虫被害を抑える効果が期待できるんです。<バジル×トマトの場合の効果>コナジラミ、ハエ、蚊、アブラムシなどに効果。バジルは水を沢山吸収しますが、トマトは水を少なくして育てると甘くなるため、余分な水分をバジルに吸収させてトマトを甘く美味しくさせる効果もあるんです。また他にも・・カブ・キャベツ・コマツナ・ダイコン・チンゲン菜・白菜ブロッコリー・ラディッシュ・ルッコラなどのアブラナ科類や春菊。また、シシトウ・ナス・ピーマンなどのナス科にも効果が期待されています。<バジルの効果>アブラムシやコナジラミを忌避する。またハエや蚊を防ぐ効果もある。土壌病害を抑える効果や、連作障害を抑える効果が期待され、一番効果があるとされるのはスイートバジル。相性の良い植物:アブラナ科やナス科の野菜など相性の悪い植物:パセリ・サルビア・ローズマリーなどバジルなら~プランター栽培でも容易に楽しめるコンパニオンプランツになりそうですね☆【お詫び】2019/04/124月10日からの障害に関し皆様におかれましては大変ご迷惑をおかけ致しております。現在もフォト蔵は大変アクセスしにくい状況となっております。現在その原因の特定がされ全力で対応にあたっております。状況改善までには今しばらくお時間を頂きます様重ねてお願い申し上げます。フォト蔵 @photozou · 4月11日 より長らく不具合が続いていたフォト蔵さんですが・・少しずつ回復へ向かっているようです?今回、フォト蔵さんからの画像を使ってみましたが、さて?映っているかしら?やっぱり欠けがあるかな?「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2019年04月16日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!☆~シソ(紫蘇・しそ)~☆<シソ科>日本の食卓には欠かせない薬味食材の1つ、香味野菜のシソ。清涼感のある爽やかな香りは、冷奴にやお刺身に添えたり、刻んで薬味として~大活躍!まさに日本のハーブです。しかも、シソは野菜栽培にとって頼もしい相棒でもあるんです。畑に一緒に植えることで害虫を避けたり、病原菌の予防効果が期待できたりと、コンパニオンプランツ効果が期待できるんです。<コンパニオンプランツ的効果>・キュウリの害虫を遠ざける。・赤ジソと青ジソを混植すると、互いに生育を助け合う*(ただし交雑するので、タネを採りたいときは避ける。)・トマトと混植すると、互いに害虫を遠ざけ生育を助け合い、双方の食味が良くなる。・ナスの病虫害を減らす。・ピーマンの生育を助ける。 (p゚∀゚q)おぉ♪自分でシソを栽培しちゃえば~いっぱい植えられるから~病害虫が少ない?安心・安全のシソが楽しめちゃいますね☆☆~シソの品種を知ろう~☆しその種類は、大きく分けると~「葉が緑色をした青じそ」と、「紫色をした赤じそ」に分けられますが、他にも、それぞれの葉が縮れる「ちりめん青じそ」と「ちりめん赤じそ」もあります。また、「うら赤」という実紫蘇用のシソもありますよ♪<青ジソ><大葉青しそ>●生育旺盛で作りやすいシソです。●栄養豊富で芽ジソ・葉ジソ・穂ジソとして広く用途があります。●薬味として上品な芳香を楽しみます。(シソは同種でも季節・栽培環境によって、香り形状が若干違うことがあります。ご了承お願いいたします。)<大葉シソ>暑さに強くて生育旺盛です。葉は大葉でちぢみがなく濃緑色、香りが高く品質最高です。<赤ジソ>☆<赤丸葉しそ(赤シソ)>香りの大変良い赤の丸葉しそです。ラッキョウ等のしそ巻き、しそ味噌などでお楽しみください<芳香赤しそ>●草勢は初期より旺盛で、分枝性が強く節間はやや短く、シソ独特の芳香を持つ赤シソ。●草丈は60~70cmくらいとなり、葉色は濃い赤紫色で、葉縁の切れ込みは浅く、葉面のちりめんは少なく、葉肉は厚目の大葉。●品質、収穫が高く家庭料理、漬物原料、加工用などに利用できる。<ちりめん青ジソ><青ちりめんしそ>青ちりめんシソは、植えておくととにかく便利な野菜です。 シソは栽培しやすく、次々と収穫できて、かなり利用価値の高い健康食です。 ビタミンとミネラルの補給にとても便利です。 作りやすさと便利さから家庭菜園で人気がでてきている野菜です。薬味に欠かすことができない和風のハーブです。<青ちりめんしそ>日本料理を引き立てる代表的な香味野菜で、葉は裏表とも濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。強勢で土質を選ばず、暑さに強くて作りやすい。草丈は70cmにも伸びて多収できる。<ちりめん赤ジソ><赤ちりめんしそ >日本に古くから利用されてきた赤紫色の品種です。葉が縮れ、芽ジソ・穂ジソはツマや薬味として、葉ジソは梅干しやショウガ漬けの色づけに利用できます。<赤ちりめんしそ>日本料理を引き立てる代表的な香辛野菜で、葉は表裏ともに濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。強勢で土質を選ばず、耐暑性が強くて作りやすい。草丈は70cm位にも伸びて多収できる。梅干しの色付けのほかに、穂じそ、芽じそとして、刺し身や天ぷらなどの添え物に利用される。<うら赤しそ><芳香うら赤しそ (しそ)>生育旺盛で作りやすい、多収品種です。葉は表が緑色、裏が濃い紫色で縮みがあり、やわらかい。香り高く、色素も多いため、梅干し、紫蘇巻などに利用が広い。家庭菜園でもつくりやすく、プランターなどで簡単に栽培できます。<芳香うら赤しそ(松永種苗)>香り高く、色素も多いため、梅干し、紫蘇巻きなど幅広く使えます。葉は表が緑色、裏が綺麗な濃い紫色で縮みがあり、やわらかい。生育旺盛で作りやすい多収品種ですので、業務用はもちろん、家庭菜園やプランター栽培もおすすめです。☆~シソの仲間~☆<エゴマ><エゴマ>シソの仲間で、葉を焼肉と一緒に食べたり、キムチ漬けやニンニク醤油漬けなどに利用する健康野菜です。葉は緑色の卵円形で独特の香りがあります。一般的に葉は利用しますが、種実も利用することができます。<キャットニップ><キャットニップ>シソ科の多年草。猫の大好きなハーブです。キャットニップ・マウス。葉をスープ、ソースの香り付けにどうぞ種まき:3月~10月頃☆~種まきをしてみよう~☆<種まきのコツ> *暖かくなってから種蒔きします。*タネが固くて水を吸いこみにくいので、まく前に一昼夜水に浸しておき、 水を切って用土を入れたポリポットやプランターなどにばらまきします。 *好光性のため種蒔き時の覆土はごく薄くし、発芽までは土が乾かないようにします。 *発芽後、込み合ったところは間引いて育てていきます。<植え付け時期>ポリポットで種まきした場合は、 本葉が3~4枚になった頃に掘り上げて~プランターに植え付けます。 直まきの場合は最終的に20~30センチ間隔になる様に間引きして1~2本立ちします。<追肥と敷きワラ>草丈が15~20センチになったら、追肥をし株元に土寄せします。以後、2週間に1回の割合で追肥をスタートさせます。シソは乾燥を嫌うので、夏が来る前に敷きワラをしておくと良いです。<葉しその収穫の時期>・草丈が20~30センチに育ってきたら~(葉が10枚以上になったら)葉を随時切って収穫します。・収穫するときは、下の方の葉から採っていきます。紫蘇は「わき芽」からまた新しい葉が成長してくるので、*ちいさい内から一度にたくさん採ってしまうと生育が弱りますので採りすぎには、気をつけましょう<摘芯・整枝>・大きく育ってきたら~長く収穫できるよう頂点を摘芯しましょう。・また、風通しを良くするため整枝し、葉の柔らかな「わき芽」を育てるようにします。*初期生育は遅いですが7月頃からぐんぐん伸びていきますよ。<花穂紫蘇・実紫蘇の収穫時期> 株の先端から花穂が長く伸びてきて、2~3輪花が咲いた頃を目安に花穂の付け根から切り取ります。これが、花穂ジソ。また、花が咲いた後の実は、実ジソとして収穫が可能。☆~下処理方法~☆作業は・・簡単!!紫蘇の実を洗って水気をよくとり、指先でしごいて軸から実をズルズル~~~~と、はずします。この作業は、ちょっと手間ですが、やり始めると~部屋中がシソの香りに包まれて~爽やかな気分になりますよ☆<しその実の収穫時期>(別名)扱穂(こきほ)花穂が成熟して実を結んだもの。指でしごいて香りを出し、煮魚の香り付けにしたり、塩漬けや佃煮に加工しますしその実de塩昆布漬け♪詳細を楽天レシピで見る一般的には~「しその実の塩漬け」や「しその実の佃煮」などが多いですが・・もっと簡単に食べたいので~我が家では、こんな食べ方で紫蘇の実を楽しんでいます♪自家製~最高!!紫蘇にんにく醤油♪詳細を楽天レシピで見るもちろん~紫蘇の葉も常備菜に活用できるので無駄がありませんね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2019年04月09日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!☆~サフラン~☆<アヤメ科>皆さんは~サフランと聞いてどんなものを想像しますか~?一般的には「高級香辛料のサフラン」ですが、他にも「サフランライス(黄色いご飯)」や「パエリア」かな~?<サフランとは>早春の球根植物として親しまれているクロッカスの仲間で 、 高価なスパイスとして知られています。 料理の色づけや香り付け、染料として利用され~ 一般的には、パエリアやブイヤベース、サフランライスなどの料理には かかせない香辛料の1つです。ところで・・何故、この乾燥サフランが、高級香辛料と言われてるかご存知ですか~?じつは~花の雌しべを乾燥させたもの! (=゚ω゚=;) マジ!? 開花したてのサフランから、めしべを抜き取り、乾燥させてスパイスに利用します。1つの花から雌しべが3本しか取れないため、高価な香辛料です。採れる雌しべの量がとっても少ないんです。1gの乾燥サフランに、なんと!160個分の花が必要だというんだから~(*□*)ビックリ!!さらに・・収穫する作業も1つ1つ手摘みでするのでとても手間がかかるから~これまた大変。。市販の香辛料「サフラン」を購入してたった数本しかないのに~とっても高価でも、これらの理由があるので許してくださいね☆o(〃'▽'〃)oあははっ♪ ☆~球根を植え付けてみよう~☆そんな高級なサフランも、栽培が可能なんです!!<秋の植え付け時期> 8月下旬から9月中旬が適期*球根は8月初旬ごろから販売されます。*1球が大きくて重いものを選びます。*植え付けが遅れると花が小さくなる傾向があります。<植え付け方法> ・プランター栽培の場合は、球根1コ~2コ分の深さ ・お庭植えの場合は、球根2コ~3コ分の深さ *球根は浅く植えると芽はたくさん出てくるのですが・・・ 花付きが悪くなる傾向があるようです。σ(^_^;)アセアセ... サフランの球根は、晩夏から初秋にかけて植えつけます。その後・・じっくり時間をかけて、成長し・・秋になる頃には、松葉の様な細長い葉を出し成長し始めます。そして・・花芽がつきだします。こ~んな姿を見つけたら~数日で開花します。収穫する準備をして待ちましょう♪<開花時期> 9月下旬~11月上旬 薄紫色の綺麗な花を咲かせます。 花びらの中には、黄色い雄しべと赤い雌しべとがあります<サフランの収穫時期>スパイスとして利用する場合は、花が咲いたらすぐに赤い3本の雌しべを優しく抜き取ります!<収穫方法1>お花ごと摘んで・・その後、赤い雌しべを収穫しても良し!<収穫方法2>赤い雌しべだけを丁寧に引き抜いて収穫しても良し!1つの花が咲きだす頃には~次々に開花するので、収穫するタイミングを逃さないようにしましょう。あ~~っと言う間に、大収穫です!!(= ̄▽ ̄=)V やったね☆この雌しべを乾燥させると・・高価なスパイスのサフランになるのかと思うと収穫する手も震えちゃいますね♪これで~いくら・・かしら?なんてね☆(*≧m≦*)プププw 簡単サフランライス☆炊飯器で失敗なし!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…☆~豆知識~☆*1つの花から雌しべが3本しか取れないため、高価な香辛料ですっと上記で説明しましたが・・・・普通は、雌しべって1本なのに~3本もあるの?(*□*)ビックリ!でしたが~じつは・・実際の丁寧に収穫してみると~やっぱり1本でした♪(笑)*雌しべは3本あるように見えますが、元でくっついており、 正確には一本の雌しべの先端が3つに大きく裂けている、と言うことになります。これを乾燥しちゃうと~カラカラになって3本になっちゃうんです。あのクレオパトラの化粧品の中にも、サフランが入っていたと言われています!雌ずいの黄色色素はクロチンで、芳香成分は主にサフラナールです。薬用としては沈静、鎮けい、通経、止血、芳香薬。サフランティーは体を温め、発汗を促します。婦人病に定評があります。お花を愛でて~楽しめて・・薬効もあり、美味しいレシピが楽しめるって、いいよね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年08月29日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!バジル<シソ科>イタリア料理でおなじみのバジル!トマトやチーズとの相性が良く、爽やかで独特な香りが食欲をそそる人気のハーブ(薬草)です。また、身体を温め、元気を回復させる効果あります♪別名:バジリコ・メボウキバジルは、シソ科の一年草で、とても育てやすいハーブです。耐暑性は比較的強く、日当たりのよい所を好みますが、真夏時は直射日光を避け、やや日陰の場所で育てると葉がかたくならずに秋まで楽しめるの、ベランダやプランターでも気楽に栽培が楽しめるのも魅力!お料理にもたくさん使えるので、1株あると本当に便利♪でも~あまりにたくさんのお料理に使えるので、足らないかも?o(*^▽^*)oあはっ♪☆~バジルの品種を知ろう~☆一般的に”バジル”と言ったら~「スイートバジル」。<スイートバジル>シソによく似たスパイシーな芳香があり、肉・魚・野菜料理などに利用されています。特にトマトとの相性がよく、イタリア料理に多く利用されています。花は小さく、清らかな感じで、花壇、鉢植えにしても楽しめます~バジルの種類はとても豊富です~☆<バジル>イタリア名はバジリコ、シソと同じように芳香のある葉を摘み取って利用します。とくにトマトやチーズとの相性が良いのでスパゲッティーやピザ、サラダなどのイタリア料理には欠かせないハーブとして人気です。<スイートバジル>●和名をメボウキというシソ科の一年草で、株全体に高貴な甘い香りがある。●耐暑性は比較的強く、日当たりのよい所を好む。●草丈は30~60cm程度で、よく分枝し、夏季、枝先に白~淡紅色の花をつける。●花穂や若葉を肉料理や魚料理、サラダなどに利用する☆<スイートバジル>春まき1年草のハーブです。葉をシソ同様に香りの味付けとし、なくてはならない代表的なハーブです。肉、魚、野菜など、どの料理にもよく合い、イタリア料理には欠かせません。草丈50cm、株張り30cm以上になります。 <バジル グリーク>樹高・草丈:30cm小さな葉が密集していて高さ30cm位の小さなバジルです。香りはスイートバジルに似ており、寒さにも強くモコモコと丸くなるのでかわいいバジルです。☆<バジル ダークオパール>樹高・草丈:50cm濃い紫色の葉は、ビネガーやオイルに漬けておくとルビー色の染まります。花も美しくグリーンやシルバーの葉をもつものなどと植え込みんでカラーリーフとして楽しみます<バジル ブッシュ>樹高・草丈:30cm高さ30cmの小さなバジルで、丸く茂るコンパクトタイプで葉も小さく、香りはスイートバシルに似ています。比較的寿命が長いので、暖かいキッチンの窓辺などに置いて、秋から冬にかけて利用できます。☆<バジル シナモン>樹高・草丈:60cm茎や葉は紫がかった緑です。よく枝分かれした茎の先に、桃色の花を穂状につけます。葉も花も美しく、庭園や菜園にもよく合います<バジル レモン>樹高・草丈:30~40cm葉は小さく、白い花が咲くバジルです。小さい葉からはバジルとレモンの香りがし、魚や鳥料理によく合います。庭に植えて香りも楽しめます☆<バイカパオ(ガパオ・ホーリーバジル・トゥルシー)の種 >タイ料理、ガパオ炒めに欠かすことができないハーブ「バイカパオ」<ヘアリー・バジル>タイのバジルでホラパーバイカパオに続いて使われるバジル~メンラックメンラック・バジル、カノムチーンに・タイ野菜・タイハーブ☆~タネまきをしてみよう~☆<種まき>*種が重ならないように種と種の間隔を適度にあけて、バラ播きします。 *バジルの種は、好光性種子(光を好む種)なので、 土を掘らずに土の上に種を蒔き、そこへ手でパラパラと薄く土をかける程度。 土はごくごく薄くかけましょう!(厚みは、5mmから1cm程度を目安) *発芽するまでは、表面を乾かさないよう注意する。<間引き> 間引きのタイミングは、となり同士の葉が重なり合ってきたら間引きをします。 残す芽は、短くてもしっかりとした芽を残すようにします。 元気がなくヒョロヒョロに育ったものや葉の形の悪いものは、間引きましょう。<植え付け時期> 本葉4~6枚になったら、大きなプランターや鉢へ植え付けます。<摘芯時期>バジル の葉がある程度の数(8~10枚 )くらいになった頃。 草丈が15~20センチほどに育った頃。*摘芯を兼ねて~収穫しちゃいましょ♪⇒<摘芯方法>中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。ここから脇芽が伸び出して枝数が増え、 最盛期の夏には盛んに枝葉を出して収穫量が増えます。<追肥> 摘心後は、肥料をよく吸収するため、追肥・土寄せを行いましょう。また、葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。 *脇芽が増え、生育が旺盛に育ち収穫も長く楽しめるので肥料切れ・水切れしないよう育てます。<収穫時期> 植えつけから約30~40日後を目安に、草丈が20cm以上になったら、本格的に順次収穫します。*収穫の方法は、茎をハサミで収穫するか、葉のみを摘み取ります。☆~バジルの収穫を長く楽しむコツ~☆こんな花芽を見つけたら~摘心してみよう~♪花が咲いてしまうと、花に養分が奪われ~バジルの葉のフレッシュさは失われ、葉が硬くなってしまうので・花芽が着いてしまったら~ココは思い切って、摘んでしまいますこうすることで、2~3週間花が咲くのを抑えることができます。でも・・・更に勢いが、抑えきれなくなった時には・・・半分くらいの高さでまで切り戻し収穫や摘心などをします<切り戻し・摘心の方法>わき芽の上をハサミでチョキン♪これで・・OK! *中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。 摘心したそばにある小さな脇芽が伸び出して枝数が増え、収穫量が増えます。 摘心後は、肥料をよく吸収するため葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。フレッシュバジルソース(バジルペースト)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…たくさんのバジルの葉を収穫したら~是非、作ってほしい1品!!切り戻し整枝や摘心などを繰り返し行なえば~ 何度も新しい脇芽を出させ~また柔らかな若葉を収穫できるようになります♪なんと!花が咲く秋まで収穫が楽しめるバジルです☆(*□*)ビックリ!!<開花時期>7月~9月 真っ白な清楚な花を咲かせます。まさに真夏のハーブ♪花が咲いたら~そろそろ収穫終了のサインです。<種採り(採種時期)>9月~10月 開花後、下のほうから~少しづつ・・茶色く枯れたようになってきます⇒種がこぼれてしまう前に、種採り(採種)をしてみましょう~♪全体が茶色くなってきたら~「種の収穫時期」です。1つの花がらに~4~5粒の黒いバジルの種が入っています。袋に入れて保存し、来年の春に、また種まきしてもよし、または~「バジルシード」として楽しみましょう!!バジルシードとは、その名のとおりイタリア料理に使われるバジルの種(スイートバジルシード)のこと。 外見はまるでカエルの卵そっくりですが、インドやタイでは冷たいスイーツドリンクに混ぜて食べられています。 水を含むと元の体積の30倍に膨らみ、たった5g中にレタス1個分の食物繊維が含まれる。 最近では、ダイエット効果に期待があると人気があります。たくさん採れすぎた種は~こんな「バジルシード」として食べてもOK!!無農薬で育てた自家採種なら~安心して食べられますね☆ぉお!!(゚ロ゚屮)屮ホントにすごく膨らんでる~~~~!!<補足情報>バジルは、「挿し木」で増やすことも簡単です♪また、トマトの苗と混植してコンパニオンプランツ効果もあり!(v^ー°) ヤッタネ ☆☆~バジルのコンパニオンプランツ効果~☆<コンパニオンプランツとは>異なる種類の植物同士を近くで栽培することで、生育にプラスの効果を期待する考え方のこと。バジル×トマトは、有名なコンパニオンプランツ!?トマトの株間や畝の間にバジルを植えると~それぞれに寄って来る害虫が異なるので、害虫被害を抑える効果が期待できるんです。<バジル×トマトの場合の効果>コナジラミ、ハエ、蚊、アブラムシなどに効果。バジルは水を沢山吸収しますが、トマトは水を少なくして育てると甘くなるため、余分な水分をバジルに吸収させてトマトを甘く美味しくさせる効果もあるんです。また他にも・・カブ・キャベツ・コマツナ・ダイコン・チンゲン菜・白菜ブロッコリー・ラディッシュ・ルッコラなどのアブラナ科類や春菊。また、シシトウ・ナス・ピーマンなどのナス科にも効果が期待されています。<バジルの効果>アブラムシやコナジラミを忌避する。またハエや蚊を防ぐ効果もある。土壌病害を抑える効果や、連作障害を抑える効果が期待され、一番効果があるとされるのはスイートバジル。相性の良い植物:アブラナ科やナス科の野菜など相性の悪い植物:パセリ・サルビア・ローズマリーなどバジルなら~プランター栽培でも容易に楽しめるコンパニオンプランツになりそうですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年04月09日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!シソ(紫蘇・大葉)<シソ科>紫蘇は、日本で最も古くからある野菜の1つ、「和製ハーブ」です。原産地は、中国南部、ミャンマー、ヒマラヤ地方~となっていますが、文献によると、約2500年前(縄文時代)の貝塚や遺跡から、シソの種が見つかっているほど!?そして、奈良時代にはすでに栽培が始められたとされ、薬用 として重宝されていたという~何とも格式高い野菜でもあるんです!?<効能>精神安定・貧血・腹痛・下痢・咳・食欲増進・神経痛・リュウマチ 脚気・がん・動脈硬化・骨粗鬆症・花粉症・アレルギー・食中毒紫蘇の種類は、大きく分けると~赤紫蘇(あかじそ)と青紫蘇(あおじそ)の2種類がありますまた他にも、縮れのあるもの、葉の表裏で青と赤のものなど意外と種類が豊富なんです。☆~シソの品種を知ろう~☆「普通の紫蘇」と「ちりめん紫蘇」と違いは、ちりめんの方が香り高く、赤紫蘇では色が良く出る性質があります。また、葉が大きく柔らかいのが特徴です♬<青紫蘇(大葉)><大葉シソ>暑さに強くて生育旺盛です。葉は大葉でちぢみがなく濃緑色、香りが高く品質最高です。<大葉青しそ>●生育旺盛で作りやすいシソです。●栄養豊富で芽ジソ・葉ジソ・穂ジソとして広く用途があります。●薬味として上品な芳香を楽しみます。(シソは同種でも季節・栽培環境によって、香り形状が若干違うことがあります。ご了承お願いいたします。)<赤紫蘇><赤丸葉しそ(赤シソ)>香りの大変良い赤の丸葉しそです。ラッキョウ等のしそ巻き、しそ味噌などでお楽しみください<芳香赤しそ>●草勢は初期より旺盛で、分枝性が強く節間はやや短く、シソ独特の芳香を持つ赤シソ。●草丈は60~70cmくらいとなり、葉色は濃い赤紫色で、葉縁の切れ込みは浅く、葉面のちりめんは少なく、葉肉は厚目の大葉。●品質、収穫が高く家庭料理、漬物原料、加工用などに利用できる。<ちりめん青ジソ><青ちりめんしそ>青ちりめんシソは、植えておくととにかく便利な野菜です。 シソは栽培しやすく、次々と収穫できて、かなり利用価値の高い健康食です。 ビタミンとミネラルの補給にとても便利です。 作りやすさと便利さから家庭菜園で人気がでてきている野菜です。薬味に欠かすことができない和風のハーブです。<青ちりめんしそ>日本料理を引き立てる代表的な香味野菜で、葉は裏表とも濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。強勢で土質を選ばず、暑さに強くて作りやすい。草丈は70cmにも伸びて多収できる。<ちりめん赤ジソ><赤ちりめんしそ >日本に古くから利用されてきた赤紫色の品種です。葉が縮れ、芽ジソ・穂ジソはツマや薬味として、葉ジソは梅干しやショウガ漬けの色づけに利用できます。<赤ちりめんしそ>日本料理を引き立てる代表的な香辛野菜で、葉は表裏ともに濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。強勢で土質を選ばず、耐暑性が強くて作りやすい。草丈は70cm位にも伸びて多収できる。梅干しの色付けのほかに、穂じそ、芽じそとして、刺し身や天ぷらなどの添え物に利用される。<うら赤しそ>*ちょっと珍しい紫蘇?<芳香うら赤しそ (しそ)>生育旺盛で作りやすい、多収品種です。葉は表が緑色、裏が濃い紫色で縮みがあり、やわらかい。香り高く、色素も多いため、梅干し、紫蘇巻などに利用が広い。家庭菜園でもつくりやすく、プランターなどで簡単に栽培できます。シソの収穫は、「葉っぱだけ」と思っていませんか? じつは紫蘇は、「芽」「葉」「花穂」「実」などと用途が多いのが魅力!! 数多くの料理や薬味などに使われ、独特の香りが食欲をそそります。これからの時期、とても重宝するので是非、種から~育てみませんか?☆~種まきをしてみよう~☆<種まきのコツ>タネが固くて水を吸いこみにくいので、まく前に一昼夜水に浸しておき、 水を切って用土を入れたポリポットやプランターなどにばらまきします。好光性のため種蒔き時の覆土はごく薄くし、発芽までは土が乾かないようにします。発芽後、込み合ったところは間引いて育てていきます。☆~第1回目の収穫時期(芽紫蘇の収穫)~☆別名、青芽(あおめ)、紫芽(むらめ)しその若い芽。青じその双葉を青芽(あおめ)、赤じその双葉に本葉が出たばかりのものを紫芽(むらめ)ともいいます。青芽、紫芽ともに、一般的に刺身のつまや薬味に使います。他には、そば、うどん、冷麦、ソーメンなどの薬味に、焼肉や鉄板焼きなどのタレに入れるとさわやかで、食欲増進効果アリ<植え付け時期>ポリポットで種まきした場合は、本葉が3~4枚になった頃に掘り上げて~プランターに植え付けます。直まきの場合は最終的に20~30センチ間隔になる様に間引きして1本立ちします<追肥と敷きワラ>草丈が15~20センチになったら、追肥をし株元に土寄せします。以後、2週間に1回の割合で追肥をスタートさせます。シソは乾燥を嫌うので、夏が来る前に敷きワラをしておくと良いです。☆~第2回目の収穫時期(葉しその収穫)~☆草丈が20~30センチに育ってきたら~(葉が10枚以上になったら)葉を随時切って収穫します。収穫するときは、下の方の葉から採っていきます。紫蘇は「わき芽」からまた新しい葉が成長してくるので、*ちいさい内から一度にたくさん採ってしまうと生育が弱りますので採りすぎには、気をつけましょう<摘芯・整枝>大きく育ってきたら~長く収穫できるよう頂点を摘芯しましょう。また、風通しを良くするため整枝し、葉の柔らかな「わき芽」を育てるようにします。*初期生育は遅いですが7月頃からぐんぐん伸びていきますよ。☆~第3回目の収穫時期(花穂紫蘇・実紫蘇の収穫)~☆ 株の先端から花穂が長く伸びてきて、2~3輪花が咲いた頃を目安に花穂の付け根から切り取ります。これが、花穂ジソ。お刺身などのツマとして利用できます。そして、すぐにまた収穫時期がやってきます。花が咲いた後の実は、実ジソとして収穫が可能。☆~下処理方法~☆作業は・・簡単!!紫蘇の実を洗って水気をよくとり、指先でしごいて軸から実をズルズル~~~~と、はずします。この作業は、ちょっと手間ですが、やり始めると~部屋中がシソの香りに包まれて~爽やかな気分になりますよ☆☆第4回目の収穫時期(しその実の収穫)~☆(別名)扱穂(こきほ)花穂が成熟して実を結んだもの。指でしごいて香りを出し、煮魚の香り付けにしたり、塩漬けや佃煮に加工しますしその実de塩昆布漬け♪詳細を楽天レシピで見る一般的には~「しその実の塩漬け」や「しその実の佃煮」などが多いですが・・もっと簡単に食べたいので~我が家では、こんな食べ方で紫蘇の実を楽しんでいます♪自家製は、塩分も調整できて~最高です!!(紫蘇の実の醤油漬けや塩漬けなど)これだけあれこれ姿を変えて利用価値が多い野菜って~少ないですよね☆c(>ω<)ゞ イヤァ~ありがたや~ありがたや!☆~シソのコンパニオンプランツ~☆シソは種まきから栽培すると、たくさんの食べ方活用がありますが、コンパニオンプランツとしても利用ができるんです。<コンパニオンプランツとは>野菜やハーブなど、複数の種類の植物を育てることで、土壌の栄養バランスを良くし、病気や害虫の予防効果が期待できる。シソは 単独で育てると・・・アブラムシやバッタなど、虫が付きやすいのが難点ですが・・赤ジソと青ジソを混植すると、互いに生育を助け合う。(*ただし交雑するので、タネを採りたいときは避けましょう)トマトやナス、ピーマンやキュウリなどと混植したり、そのそばで育てると~独特な香りの相乗効果で互いに害虫を遠ざけ合い、生育を助け合い、双方の作物が元気の育ち、食味が良くなる効果が期待できるんです。 昨年は畑でピーマンの側でシソを育てたら~晩秋までジャンジャン収穫が続きました☆おかげで~シソも病害虫の被害がなくたくさん収穫ができましたよ♬今年も夏野菜でいろいろな組み合わせでコンパニオンプランツとして活用したいと思います。たくさんのシソの苗が必要になので、やっぱり種まきして、苗づくりを頑張らなくっちゃ♪皆さんも~色々な活用方法でシソの栽培を楽しんで下さいね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年04月06日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!パクチー(コリアンダー)<セリ科>地中海東部原産で、タイ料理やベトナム料理などのアジアン料理には欠かせない食材の1つ、「パクチー」。その独特の香りがある葉や茎、果実は、古くから野菜、ハーブ、香辛料として歴史は古く、世界各国で様々な料理に用いられてきました。中国では「香菜(シャンツァイ)」、中南米では「シラントロ」、ベトナムでは「ザウムイ」タイではパクチーと呼ばれています♪☆~パクチーとコリアンダーの違い~☆同じ植物のことなのですが・・日本では、一般的にこんな分け方をしているようです。★コリアンダーとは★香辛料などに利用する種子(コリアンダーシード)や葉を乾燥したもの、それらを粉末状にしたスパイスを「コリアンダー」と呼ぶ。*種子(コリアンダーシード)を利用する場合は、種子の色が緑から黄褐色に変わるころに収穫し、それを畑に積み上げ数日間熟成させ、乾燥させます。その後、乾燥を完全に行い、長く置くことで香りが良くなります。 漢方では種子は健胃・駆風として用いる強い悪臭があるが乾燥させた種子には臭みはなく、変わりに甘い柑橘系に似た風味をもちます。<コリアンダーシード><コリアンダーパウダー><コリアンダーリーフ>★パクチーとは★ハーブ・薬味や葉野菜として利用される生葉を「パクチー」と呼ぶ。<パクチー>※別称:香菜(こうさい)、シャンツァイなど☆~パクチーの種~☆<パクチー(コリアンダー)>●ヨーロッパ南東部に自生し、インド、中国、エジプトでは数千年前から使用されてきました。独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です。●若い茎葉を必要なときに摘んで、あらゆるタイ料理の仕上げを飾り、香りを楽しみます。カロテンやビタミンを多く含み、茎や根も利用できます。カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせなどにも使用します。<コリアンダー>独特の香りをもつハーブ、エスニック料理などに!独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です<コリアンダー>タイではパクチーと呼ばれ、トムヤムクンなどのスープをはじめとしたさまざまな料理に用いられています。コエンドロや香菜とも呼ばれます。“カメムシ草”なんて呼ばれることもありますが、エスニック料理には特に欠かせないハーブです。 <パクチー(タイ産)>代表的なタイ・ハーブのパクチー。独特な強い香りが特徴のハーブです☆~パクチーの種をまいてみよう~☆ 【栽培ポイント】*日当たりがよく、水はけのよい砂質壌土を好み、移植を嫌うので直まきする。*タネは一晩水につけておく。*若葉を使うなら春に、タネを採るなら秋にまくとたくさんとれる。*コンパニオンプランツとしては、混植するとアブラムシなどを回避してくれます。パクチー(コリアンダー)の種です。(種のよってはコーティングされています)ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。そして味に癖があるように~この種にもちょっと癖があるんです。☆~上手に発芽するための下準備~☆じつは、この一粒、そのまま蒔くと、2つに割れ芽が2つでてきます。間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。⇒<種をふたつに割る方法> 1.指先でひねるようにして押すと、パカって割れます。固いので強く。 2.軽く板ずりすると簡単に割れます。<上手に発芽させる種まきのコツ> *平らな場所でコロコロと板ずりし転がして~2つに割る*種に少し傷つけて、さらに1晩水につけてからまくと発芽率もupします<種まき時期> 春まき:2月~8月 秋まき:9月~11月 *パクチー(コリアンダー)は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。*種子によって種まき時期が違うので種袋の裏を確認しましょう。<種まき方法>すじまき・バラまき、どちらでもOK5センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、 発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き不織布やネットなどをかぶせて時々水を与えならが管理します。 *発芽までは約2週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。1~2週間経つと、小さな芽が出てきます。 本葉2~3枚の頃、間引きを行います。 (5~7センチ) 元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください発芽後は土が乾いたら水やりをして、 混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。 本葉5~6枚ころから旺盛に生長します。<追肥時期>2週間に1回、追肥をします。*やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。<収穫時期> 草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です。 成長期には、草丈は30~50cmほどになり、葉は光沢のある緑色で、やや肉厚のミツバの葉に良く似た形をしています。<収穫方法> 外の葉茎から摘み取りながら~長く収穫を楽しんでも~OK思い切って~株元から~引き抜いてもOK*葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。<長く収穫を楽しむコツ>収穫は根ごと収穫せず、伸びてきた葉をかきながら収穫すれば花が咲くまで何度の収穫が楽しめます。*側枝を伸ばして収穫すれば、10月頃まで収穫を重ねる事ができます。パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」と同じ、セリ科です。どこか・・・やっぱり、葉も茎も似ていますね♪ (* ̄ω ̄)v ビタミンCやカルシウム、鉄などのミネラル成分も多く含んでおり、効能としては・・消化促進、炎症緩和、鎮静効果などがあるといわれているパクチーです。 調理方法としては、スープやサラダに利用されています。 他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。☆種子(シード)を収穫してみよう☆パクチーの秋作をすると~翌年、暖かな気温に誘われて~3月中旬頃から・・とう立ちしてきます。そして・・こんな可愛らしい花を咲かせます。遠くから見ると白い花のようにも見えましたが・・まじかでみると~ほんのり薄紫色?薄ピンク色のような小さな花を咲かせています。*パクチーの小花は白から桃紫色になり、小型で、茎の先に集まってつくようです。 白く小さな花が穂の先端に咲き乱れ、スマートな茎、さわやかな葉とよく調和し、観賞用としても人気があります。<種子(コリアンダーシード)の収穫>タネの収穫方法としては、実が白から黄褐色に色づき始めたら、株(枝)ごと刈り取り、逆さにして日陰に吊るし紙袋に入れて数日間熟成させ、乾燥させた後採種します。(種が飛び散る前に摘み取ります)ここ数年パクチーが人気です!独特の香りに、やみつきになってしまう方も多いですね♪パクチーは、「奇跡のハーブ」と呼ばれ、抗酸化作用に優れた植物で、東洋医学ではデトックス効果の高い食べものとされています。とくに、風邪のひきはじめや、胃腸の調子を整えるのに役立つようです☆パクチーは、一度の種まきで「葉かき収穫」と「自家採種」で長く収穫を楽しみ・・コンパニオンプランツ効果も期待でき害虫がよりつかない菜園にしたいですね☆パクチーの種は簡単に~”種を繋ぐこと”ができます(タネまき⇒葉の収穫⇒種子の収穫⇒タネまき・・)種を繋ぐことは~人や命を繋ぐことと一緒かもしれませんね☆皆さんも是非・・チャレンジしてみませんか?「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年04月03日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ミツバ<セリ科>独特のさわやかな香りと歯ざわりが特徴で、 お吸い物や蒸し物、和え物などに利用され、日本料理に欠かせない~数少ない日本古来の野菜の1つ、三つ葉です。もともと山野の半日陰で比較的湿度の高い所に自生していて、 一本の茎に葉が3枚ずつ、つくことから~「三つ葉」と呼ばれているんだとか。w( ̄o ̄)w オオー!クローバーとは、ちょっと違うけど・・やっぱり可愛い~♬生育旺盛で手間があまりかからず、初心者でも簡単に育てることができます。 日当たりや水はけの悪い場所でも育てることができ、 狭いスペースや日陰が多い所の方が栽培に向いています!! 今から種まきして~新年のお雑煮用に自家製ミツバを育ててみませんか~?☆~ミツバを知ろう~☆日本で栽培されているミツバの種類には、<糸三つ葉 (青ミツバ)>(関西系) 畑に種子を厚まきして自己軟白させ、茎が20〜25センチくらいになったら収穫する青ミツバ。葉や葉柄の緑が濃いのが特徴。 用途は切り三つ葉と同様ですが、葉がやや小さく、 最近では水耕栽培されるため根にスポンジが付いていることがあります。 香りが高いのが特徴です。<根三つ葉 >(関東系) 根付きの三つ葉を指します。 地上部の枯れた株に土寄せして、 出てくる葉・葉柄を軟白栽培(遮光して生育)し、 根付きのまま収穫。 歯触りもよく、おひたしや和え物、卵とじ、かき揚げに向いています。<切り三つ葉 >(関東系) 種を蒔いて根株を養成し、これを掘りとって軟化室(遮光した部屋)に伏せ込み、 地上に出てくる葉柄・葉を切り取って利用します。 根を切ると20~30cmくらいの長さになります。 茎が細くて白く、葉は薄い緑色をしています。 アクが少なく、口当たりが良いのが特徴で全体的にやわらかいので、 火を通すより生で茶碗蒸しやお吸い物などの青みに使われます。 *ミツバは育て方により、青ミツバ、根ミツバ、切りミツバ(軟化)に分けられますが、家庭菜園には前二者がおすすめです。☆~ミツバのタネを知ろう~☆<白茎みつば >関東系白茎の香味野菜<白茎三ツ葉(三つ葉) >関西系ミツバΣ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!同じミツバでも~関東と関西では、 育て方の違いがこんなにも違うなんて~知ってたぁ~?☆~タネをまいてみよう~☆*連作を嫌うので、3~4年 ミツバを栽培していない畑を選びましょう。少量ならプランターでも栽培できます。*発芽温度は15℃~20℃。*発芽率が低いので、 一昼夜水につけたタネをまきます。*発芽に光が必要なため(光好性種子)、 土を薄めにかぶせるのがコツ*特赦日光を避けた涼しいところ、または寒冷沙で覆って涼しくしたところで育てます。<間引き> 発芽後、細くてやわらかい茎葉を育てるために込み合っている所だけ間引きします。 元気の良い苗をそのままにし、成長の悪いものは取り除きましょう。 (やや密集な感じで間引くのがポイント) *初期の生育は遅く、雑草に負けやすいので~ ミツバが小さいうちは除草を丁寧に行ないましょう。<追肥時期> 1回目:草丈5~6センチ頃 2回目:草丈12~15センチ頃 *生育中は乾燥しないように注意し、 葉色を見ながら肥料切れにならないよう追肥をしましょう。 *青ミツバの場合は「軟白栽培」はしません。<収穫時期> 草丈20センチ程度に育ったら株元を残して~収穫します。 *収穫してもまた新しくすぐ葉が生えてきます。 (葉が黄色っぱく薄くなったようなら~追肥を忘れずに)<収穫方法のポイント> 刈り取りは、地際部で切らず 株元から約3cm程度残した方が次の芽が早く出ます。 *収穫後に追肥をすることによって、 生育スピードが早くなり、次の収穫までの期間が短くなりますよ♪ こまめな収穫が、 柔らかな葉と香り豊かなミツバを楽しめるコツ!☆~水耕栽培で三つ葉を栽培してみよう~☆<三つ葉の育て方>*光好性種子・・・明るく暖かい所で発芽します1.種を容器の網上に置いた後、 種のお尻が1/3~1/2水に浸るまで水を入れます。2.その後は明るく暖かい所で育てます。 天気の良い日の窓際等に置き発芽を待ちます。 ※お水は毎日替えてください。3.3~4cm根が出るまで待ちましょう。 発根し、根が定着し始めたら元気よく伸びます。4.十分に育った所で収穫します。 三つ葉は、香りが命なので~ 食べる分だけ収穫し、新鮮なうちにつかうのがコツ♪ お吸い物、和え物、煮びたし、天ぷらなど様々な料理で楽しみましょう。ミツバとあさりの和風炒め料理名:三つ葉 あさり 和風 炒め 作者:根岸農園 ミツバの緑の濃い部分には、 ビタミンCやカロチン、カルシウム、 鉄分などが豊富に含まれており、 貧血予防や風邪、肌荒れ、生活習慣病(成人病)の予防などに 効果があると言われています。 これで~来年用のお雑煮は、香りも数段upするの間違いなしだね☆今年は猛暑で我が家の三つ葉もダメになっちゃったようなので、また1から・・タネまきしなくっちゃ。ちょっと植えておくと大活躍するはず♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 野菜の苗/みつば(三つ葉)の苗3号ポット4株セット ■香りのハーブ苗■スープセロリ3.5号鉢 山菜苗:ミツバ(三つ葉) 9cmポット苗2ポットセット 水耕栽培器 Green Farm Cube グリーンファーム キューブ(ホワイト) インテリア としても楽しめるコンパクト LED 水耕栽培キット ユーイング UH-CB01G【送料無料】 *ユーイング*UH-A01E 水耕栽培器 Green Farm【送料・代引無料】 水耕栽培器 Green Farm TRI-TOWER ( グリーンファーム トライタワー )■直送■ インテリア としても楽しめる 水耕栽培キット お試し種肥料付! ユーイング UH-A01E 【送料無料】
2017年09月29日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!シソ<シソ科>初秋は美味しい新米の季節でもありますが・・「ご飯のお供に」に欠かせない~?菜園ならではの秋の旬野菜、それが~穂紫蘇です。秋になるとシソの葉の先の方に小さな小さな可愛らしい~花を咲かせます。これは・・「花穂紫蘇」そして、その後~小さな実がたくさんが付きます。それが・・「穂紫蘇」。しその実です。 シソの葉同様、しっかりとした香りがあります。このシソの 穂は、天ぷらにしても良し、塩漬け、醤油漬け、味噌漬けなどにしても良しの秋の美味しい味覚なんですよ~♪知ってたぁ?(;^ω^)「紫蘇」には「青紫蘇」と「赤紫蘇」と2種類あります。<赤紫蘇とは>葉も茎も赤紫色をしたシソのこと<青紫蘇(別名:大葉)とは>葉も茎も緑色したシソのことどちらのシソの実も利用可能なので、是非!赤紫蘇は、葉を梅干しや漬物などの色づけなどに使用されますが・・一方、青紫蘇は、色々な収穫時期を楽しめるよう「葉」の利用の他に収穫時期を変えて色々な楽しみ方があるのをご存知でしたか~?<芽紫蘇(めじそ)>(上左)(別名:青芽(あおめ):青じその双葉)(別名:紫芽(むらめ):赤じその双葉に本葉が出たばかりのもの)青芽、紫芽ともに刺身のつまや薬味に使います。<花穂紫蘇(はなほじそ)>(上右)しその穂を、花が3割ほど開きかけた状態で収穫したものです。薄紫色の色合いが美しく、刺身のつまや料理のあしらいに使用されてます。Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!シソって、「葉っぱ」の収穫だけじゃ~ないんですね☆成長に応じて葉、花穂、実の全てがつかえる利用価値の高い食材だったとは!間違っても・・「お花が咲いたら終わり!」なんていって、お片付けしないでくださいね☆じつは~シソ栽培の本当の楽しみ方はこれからなんです!!☆~花穂紫蘇の収穫のタイミング~☆夏の終わり頃から、茎先から長くとう立ちし花穂をつけます。そしてその後、白や薄紫色の小花が次々と咲き始めてきます。ココからが~最大のシソ栽培の楽しみ時です☆☆<花穂紫蘇(はなほじそ)の収穫時期> 花が3割ほど開きかけた状態で収穫しましょう。白や薄紫色の色合いが美しく、刺身のつまや料理のあしらいなどに使用しましょう。普段のスーパーのお刺身がぐ~~んと豪華になりますよ♪<穂紫蘇(ほじそ)の収穫時期>花が落ちた後、実が未熟なうちに、穂先を5~6cmに切り取って収穫したもので、束穂ともいいます。刺身につまとして添えたり、実をしごいて醤油の香りづけ、または、そのまま天ぷらにしたりします。<穂紫蘇の美味しい収穫のタイミング>穂紫蘇から紫蘇の実の収穫時期は、9月中旬から下旬頃。花が多く残っている穂はまだ実が少なくて~肝心のぷちぴち感が感じられません。また、花が完全に落ちた穂は実が固くなってしまい食べた後に固いカラが口の中に残ってしまって食感がイマイチなんです。(*ノω<*) アチャー ⇒<収穫のタイミング>まずは1粒穂をとり、中身の実を確認してみましょう~♪ぷっくりと膨らんだ~穂紫蘇は~こんな感じ!これ以上若くてもダメだし~これ以上熟してしまったら種を食べることに成っちゃいますね(笑)☆~下処理方法~☆作業は・・簡単!!紫蘇の実を洗って水気をよくとり、指先でしごいて軸から実をズルズル~~~~と、はずします。この作業は、ちょっと手間ですが、やり始めると~部屋中がシソの香りに包まれて~爽やかな気分になりますよ☆<しその実の収穫時期>(別名)扱穂(こきほ)花穂が成熟して実を結んだもの。指でしごいて香りを出し、煮魚の香り付けにしたり、塩漬けや佃煮に加工しますしその実de塩昆布漬け♪詳細を楽天レシピで見る一般的には~「しその実の塩漬け」や「しその実の佃煮」などが多いですが・・もっと簡単に食べたいので~我が家では、こんな食べ方で紫蘇の実を楽しんでいます♪<長期保存方法>長く楽しみたいのなら~塩漬けしちゃうが1番!色々とアレンジしやすいので、是非、自家製ならではの味を楽しんで下さいね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2017年09月19日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!スティッキオ<セリ科>皆さんは、スティッキオって、野菜をご存知ですか?【スティッキオ】とはイタリア名:フィノッキオ作物名:スティックフェンネル日本生まれのイタリア野菜・食欲をそそる、さわやかな香り&食べやすいスティック野菜です。スティッキオは、日本発の新しいイタリア野菜で、スティック状のフィノッキオ(フェンネル)です。(*□*)ビックリ!!小さく膨らんだ塊茎部と茎をスティックサラダやバーニャカウダで生で丸ごと食べます。天ぷら、フライ、蒸し野菜など加熱調理するとさらに甘みが増します。フルサイズのフィノッキオ(フェンネル)と同様な、爽やかな香りと甘みを手軽に楽しめちゃうんです☆(v^ー°) ヤッタネ <豆知識?>ちなみに、一般的によく耳にするフェンネルと呼ばれるのは~ハーブとして上の葉の部分を指し、フィノッキオとは野菜と、して根元近くの肥大した鱗茎を食用とするものを指しています。イタリア野菜の「フィノッキオ(フェンネル)」を日本人にも食べやすいようにと、品種改良した新野菜です!!食べやすいスティック状なので、「スティック・フェンネル」とも言われています。日本では西洋野菜または、ハーブとして知られ、 英語でフェンネル(Fennel)、フランス語で(Fenouil)、イタリアではフィノッキオ(Finocchio)と呼ばれ、日本での和名はウイキョウ(茴香)。(フェンネル(ロマネスコ) )茎の根もとが膨らむこのフェンネルは、多年草ですが、野菜のように 食べてしまうので、一年草のようにして育てます。とくに、白いかたまりの部分を、 生でサラダにしたり、クリーム煮、魚料理などに使います。また「フェンネル・シード」は、キッチンハーブとして使われ、食欲を抑える働きがあるため、古代ローマの女性たちはダイエットの特効薬として愛用したそうです。食べ過ぎてムカムカする時、便秘で苦しい時などにハーブティーを飲むとスッキリ。甘くスパイシーな香りで、別名「魚のハーブ」と呼ばれ、魚料理と合いクッキングハーブとしても使われています。ヾ(・_・;)チョット‥ とはいえ・・フェンネルは日本人にはまだまだ馴染がなく、使いづらい食材ですが~スティッキオだったら、気楽に栽培でき、調理も簡単なら・・試してみる価値はありそうですね☆☆~タネを知ろう~☆<特長>フルサイズのフィノッキオ(フェンネル)よりも栽培も容易で短期間のうちに収穫でき、より食べやすく柔らかく仕上がります。<種まき>発芽適温は20~25度。発芽まで1週間程度。筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2~5cmとします。点播きでは15×15cm間隔で3~5粒ずつ播種し、間引きは不要です。まき溝の深さは、3mm程度で、覆土は種が隠れる程度。種まき後、軽く押し付け土とよくなじませます。<種まき時の注意点>酷暑期はトンネル遮光し地温を下げてください。初期生育緩慢なので、発芽までは地面を乾かさないように潅水を行います。30℃以上の高温や10℃以下の低温で生育が鈍り、4℃以下で停滞します。*3~5月上旬の種まきは、抽苔の可能性が高いので、暖地で露地まきは避けましょう。<間引き>●筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2 ~ 5 センチ。●点播きでは、15×15 センチ間隔で3~5粒ずつ播種し、 間引きは不要。<追肥> 畑での露地栽培の場合は追肥の必要はありませんが、プランター栽培の場合は、本葉3~4枚の頃追肥し、土寄せします<収穫時期> 播種後50~60 日で株元の幅が小指程度になれば収穫開始。 親指程度までは収穫可能です。<収穫方法> 株元にハサミを入れ、根切り収穫しますフィノッキオ(フェンネル)は、鱗茎がたまねぎのような形に生育しますが、スティッキオは、鱗茎が細長いスティック状に生育します。さわやかなハーブの香りとほのかな甘さ、シャキシャキとした食感が特徴で、生食に適した野菜です。火を通しても食感は残るので、料理の幅が広がります。セリ科らしい葉っぱは・・・フレッシュなハーブティーとして飲んでも可能ですが、こ~んな手作りのピクルスなどに使用したら普段の酢漬けや甘酢漬けなども、ワンランクアップしちゃうかもね☆また、スティック状であるため、サラダやバーニャカウダなど、マヨネーズやソースを付けて食べる料理にも♪調理が簡単なのも嬉しいね☆( v ̄▽ ̄) イエーイセロリ嫌いな方が克服する第1歩になる?スティッキオ、セロリが大好きな方・フェンネルの香りが大好きな方には もっと簡単に楽しめるようになりました。すでにスーパーなどでも市販されている新野菜で、、 HCでも容易に種が入手できます。最近は~苗まで販売されるようになったほど人気者になったみたい?見つけたから是非一度、試してみて下さいね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 【送料無料】 オーガニック フェンネルティー [120g] 古代の女性を魅了したダイエットティー 森のこかげ 健やかハウス
2017年09月13日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!花ニラ<ユリ科/ヒガンバナ科>花ニラ(花韮)と聞くと~園芸好きな方は、球根植物のイエイオン(別名:花ニラ)を思い浮かべると思いますが・・今回ココでは、野菜の食用「花ニラ」のことです。*イエイオンとは、秋に植え付けると春に花を咲かせます。葉や茎を切るとニラのような臭いがするのでハナニラとも呼ばれます。花ニラとは、一般の葉ニラの花茎が伸びて「つぼみ」をつけたもの のことを言い中国野菜として市販され、香りと甘味がとてもすぐれている高級食材の1つです?!中国では「韮菜苔(ジュウツアイタイ)」というらしい。食用として、市販されている「花ニラ」は、コレ専用の品種があり、葉が6枚以上になると、温度や日長に関係なく花茎が伸びてきます。花茎が太く大きいのが特徴ですが、葉は食用には適さないようです。<特長>中国野菜のニラの仲間で、若い蕾のついたやわらかいトウを、根元から折って収穫します。花ニラはおいしく、ビタミンA・Cが豊富です。栽培方法は普通のニラと同じです。花ニラとしての収穫時期が長い!栽培方法は、普通の葉ニラと一緒だということで~我が家では普通の葉ニラを栽培し、「花ニラ」の収穫も楽しんでいます。葉ニラは、高温長日になる夏以降の8月~9月頃に花茎が伸びトウがたち始めます。若い蕾のうちに刈り取って、花ニラとして、旬を迎え~食べて楽しめるんです。たった1か月程度の季節限定の食材です☆花ニラと言ったら~高級食材の1つ!それが~葉ニラ栽培を楽しんでいるだけで~簡単に楽しめちゃうのは、お得度満点だと思いませんか?(v^ー°) ヤッタネ ☆また、ニラは宿根草で、種を蒔いた一年目は夏の終わり頃から秋口にかけて花茎を伸ばし収穫できますが、翌年からは4月中旬頃の初夏から秋口に渡り次々と花茎を伸ばすので、収穫できる期間がグンと長くなります!もちろん~市販の苗からでも葉ニラ栽培が楽しめます。ニラは一度育てれば同じ株から10年くらいは、繰り返し収穫できる便利な野菜です。収穫後は傷みやすいので、必要な都度収穫できる家庭での栽培にはおすすめの品種。とりたての風味は格別です。季節限定☆花ニラのお浸し♪料理名:花ニラ にら お浸し作者:根岸農園詳細を楽天レシピで見る花ニラは、一般的に中国料理の炒め物に用いられる事が多いですが、シンプルな味つけでも最高な味が味わえます。独特の歯ざわりがあり、風味は葉ニラほど強くはなくほんのりと甘みがあって美味しいです。<花にらの収穫時期(とう摘み)>ニラが花芽をもったとうたちをしてきたら、蕾のうちに早めに摘み取り「花にら」として収穫しちゃいましょう。*株疲れを防ぐためにもなります。つい、うっかりしていると~あ~~っという間に花が咲き始めてしまうので要注意です!さらに~放置していると・・ニラの花畑になってしまい、こうなってしまうと・・・やがて。。種子をもち、株が疲れてしまい来年の収穫には葉がやせてしまい、ぐぐぐっと減ってしまう場合があります。(こぼれ種から発芽することも・・♬)食用とされる花ニラは、葉を食用とするニラ(葉ニラ)の花茎とその先に付く袋状の蕾の部分です。シャキッとした歯ごたえが特徴です。風味は葉ニラほど強くはなく、ほんのりと甘みがあって美味しいんです。旬は初夏から晩夏です。<おまけの情報>さらに~さらに!葉ニラ栽培をしながら~ひと手間かけて、軟白作業をすれば・・「黄ニラ」だって~収穫できちゃうんですよ☆(*□*)ビックリ!!ニラって地味だけど~活用方法がいっぱいで嬉しいね♪是非・・見直してあげてください(笑)<フォト蔵 @photozou >「NO PHOTO」表示に関するご報告(2017/09/09)ご迷惑をおかけし、誠に申し訳ございません。「NO PHOTO」表示の現象に関しまして現在、復旧作業が進んでおります。データの復旧予定については近日、改めてご報告させて頂きます。誠に申し訳ございません。「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ <要注意>ちなみに・・・園芸種にも「ハナニラ」があります。春に白い花を咲かせてくれます。葉や茎を切るとニラのようなにおいがすることから「ハナニラ」とも呼ばれます。こちらは、食べることができません。。*食用のニラと違って園芸種のハナニラには毒が含まれています。*食べると下痢を引き起こすと言われています。
2017年09月11日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!サフラン<アヤメ科><サフランとは>早春の球根植物として親しまれているクロッカスの仲間で 、高価なスパイスとして知られています。 料理の色づけや香り付け、染料として利用され~ 一般的には、パエリアやブイヤベース、サフランライスなどの料理にはかかせない香辛料の1つです。一般的には「高級香辛料」として名高いのサフラン」ですが、「サフランライス(黄色いご飯)」や「パエリア」など庶民にも親しまれている?香料ですね。(>▽<;; アセアセところで・・何故、この乾燥サフランが、高級香辛料と言われてるかご存知ですか~?じつは~花の雌しべを乾燥させたもの! (=゚ω゚=;) マジ!? 開花したてのサフランから、めしべを抜き取り、乾燥させてスパイスに利用します。1つの花から雌しべが3本しか取れないため、高価な香辛料です。採れる雌しべの量がとっても少ないんです。1gの乾燥サフランに、なんと!160個分の花が必要だというんだから~(*□*)ビックリ!!さらに・・収穫する作業も1つ1つ手摘みでするのでとても手間がかかるから~これまた大変。。市販の香辛料「サフラン」を購入してたった数本しかないのに~とっても高価でも、これらの理由があるので許してくださいね☆o(〃'▽'〃)oあははっ♪ ☆~球根を植え付けてみよう~☆そんな高級なサフランも、栽培が可能なんです!!<秋の植え付け時期> 8月下旬から9月中旬が適期*球根は8月初旬ごろから販売されます。*1球が大きくて重いものを選びます。*植え付けが遅れると花が小さくなる傾向があります。<植え付け方法> ・プランター栽培の場合は、球根1コ~2コ分の深さ ・お庭植えの場合は、球根2コ~3コ分の深さ *球根は浅く植えると芽はたくさん出てくるのですが・・・ 花付きが悪くなる傾向があるようです。σ(^_^;)アセアセ... サフランの球根は、晩夏から初秋にかけて植えつけます。その後・・じっくり時間をかけて、成長し・・秋になる頃には、松葉の様な細長い葉を出し成長し始めます。そして・・花芽がつきだします。こ~んな姿を見つけたら~数日で開花します。収穫する準備をして待ちましょう♪<開花時期> 9月下旬~11月上旬 薄紫色の綺麗な花を咲かせます。 花びらの中には、黄色い雄しべと赤い雌しべとがあります<サフランの収穫時期>スパイスとして利用する場合は、花が咲いたらすぐに赤い3本の雌しべを優しく抜き取ります!<収穫方法1>お花ごと摘んで・・その後、赤い雌しべを収穫しても良し!<収穫方法2>赤い雌しべだけを丁寧に引き抜いて収穫しても良し!1つの花が咲きだす頃には~次々に開花するので、収穫するタイミングを逃さないようにしましょう。あ~~っと言う間に、大収穫です!!(= ̄▽ ̄=)V やったね☆この雌しべを乾燥させると・・高価なスパイスのサフランになるのかと思うと収穫する手も震えちゃいますね♪これで~いくら・・かしら?なんてね☆(*≧m≦*)プププw 簡単サフランライス☆炊飯器で失敗なし!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…☆~豆知識~☆*1つの花から雌しべが3本しか取れないため、とても高価な香辛料ですっと上記で説明しましたが・・・・普通は、雌しべって1本なのに~3本もあるの?(*□*)ビックリ!でしたが~じつは・・実際の丁寧に収穫してみると~やっぱり1本でした♪(笑)*雌しべは3本あるように見えますが、元でくっついており、正確には一本の雌しべの先端が3つに大きく裂けている、と言うことになります。あのクレオパトラの化粧品の中にも、サフランが入っていたと言われています!雌ずいの黄色色素はクロチンで、芳香成分は主にサフラナールです。薬用としては沈静、鎮けい、通経、止血、芳香薬。サフランティーは体を温め、発汗を促します。婦人病に定評があります。お花を愛でて~楽しめて・・薬効もあり、美味しいレシピが楽しめるって、いいよね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ サフラン 大球 10球セット イヌサフラン食べ死亡‥ギョウジャニンニクと間違える事故に注意! ☆~イヌサフランと行者ニンニク~☆イヌサフランと行者ニンニクを間違えて食べ、食中毒で死亡した事故がありました。イヌサフランは日本でも自生する上、美しい花を咲かせるためにガーデニングでも人気の植物です。特にお庭で栽培する際には~注意が必要です。別名:イヌサフラン(ユリ科)ヨーロッパや北アフリカ原産の多年草で、9月頃、地中から長い花筒を出してピンクの花を咲かせます。花が美しく、コルチカムの名で観賞用に栽培されることがあります。 植物全体、特に球根(鱗茎)や種子に、アルカロイドのコルヒチンを含有しており、誤食すると嘔吐、下痢、呼吸麻痺などの中毒症状が起きます。薬用としては、コルヒチン(痛風の鑑別薬)の製造原料となります。ギョウジャニンニク(ユリ科) 北海道、本州中部以北の林下に生える多年草です。7月頃、葉の間から花茎を出し、茎の頂上に白い小さな花を多数付けます。 自生地では山菜として食用にされ、名前も深山で修行中の「行者」が食用にすることに由来するそうです。*詳しい見分け方の違いは★コチラ★ギョウジャニンニクとイヌサフラン(東京都薬用植物園)より
2017年08月25日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!パクチー<セリ科>今日は8月9日・・長崎原爆の日。*原爆犠牲者慰霊平和祈念式 (長崎市) 原爆投下の時刻とされる午前11時2分から1分間黙祷が捧げられます。そして、ムーミンの日 。*トーベ・ヤンソン作の「ムーミン」を記念する日。「は(8)ぐ(9)」の語呂合せ。さらに~8月9日は「パクチーの日」なんです !*なんでも・・「パ(8)ク(9)」の 語呂合せからで~日本パクチー協会が制定したんだとか。。?8月9日はパクチーの日、ファーストキッチンで全メニュー「追パク」無料!ファーストキッチンは、8月9日(水)をパクチーの日として1日限定で「ファーストキッチン」「ファーストキッチン・ウェンディーズ」店舗にて追加パクチーサービス「追パク」が無料で試せるクーポンを配信する。「追パク」無料クーポンはファーストキッチン公式アプリより「WFK Club」に登録するとクーポン画面にてクーポンを入手できる。または、ファーストキッチン公式Twitterにてクーポンが投稿されているので、該当のつぶやきをRTし、会計時にレジにてクーポン画面を提示することで利用できる。東京ウォーカー(全国版)よりきっと、今日は~各地で「パクチーのイベント」がいろいろあるかもね♪o(〃'▽'〃)oあははっ♪ 「好き」「嫌い」がハッキリと分かれていますが~ここ数年、じわじわと人気がでているパクチーです!?タイでは「パクチー」と呼ばれ、 英語では「コリアンダー」、 中国では「香菜」、日本では別名「カメムシソウ」と呼ばれています。ベトナムでは「ザウムイ」と呼ばれ、中南米では「シラントロ」。。?結構~世界中で愛されている野菜なんですよ~!!(*≧m≦*)プププw パクチーは、タイ料理をはじめとしたトムヤムクンや生春巻きやフォーに、スープやサルサなども・・・使用されています。いわば、なくてはならない絶対不可欠な重要な野菜なんです☆☆~パクチーの効果・効用~☆しかし、やっぱりあの独特のクセのあるニオイが、カメムシの臭気に似ていると言われ・・苦手な人も多いですよね。でも食べられないのは損かもしれませんよ?!何故って?近年の研究により、パクチーは野菜・香草類の中でダントツのデトックス・パワーを秘めていることが明らかになったんです。パクチーは体内の毒素を身体から排出したり、腸の働きを活性化してカラダの新陳代謝を高めたりする効果があることで注目されています。利尿作用も高いので、むくみにお悩みの方にもおススメなんです。(= ̄▽ ̄=)V やったね☆☆~タネを知ろう~☆<パクチー(コリアンダー)> ●ヨーロッパ南東部に自生し、 インド、中国、エジプトでは数千年前から使用されてきました。 独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です。 ●若い茎葉を必要なときに摘んで、あらゆるタイ料理の仕上げを飾り、 香りを楽しみます。カロテンやビタミンを多く含み、茎や根も利用できます。 カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせなどにも使用します。<コリアンダー> 独特の香りをもつハーブ、エスニック料理などに! 独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です☆~パクチーの種をまいてみよう~☆ 【栽培ポイント】 *日当たりがよく、水はけのよい砂質壌土を好み、 移植を嫌うので、出来れば~直まきする。 *タネは一晩水につけておく。 *若葉を使うなら春に、タネを採るなら秋にまくとたくさんとれる。 *コンパニオンプランツとしては、混植するとアブラムシなどを回避してくれますパクチー(コリアンダー)の種です。 (種のよってはコーティングされています) ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。 そして味に癖があるように~この種にもちょっと癖があるんです。☆~上手に発芽するための下準備~☆ じつは、この一粒、そのまま蒔くと、2つに割れ芽が2つでてきます。 (半球状の2つのタネがくっついて、球形のタネになっています。) 間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。⇒<種をふたつに割る方法> 1.指先でひねるようにして押すと、パカって割れます。固いので強く。 2.軽く板ずりすると簡単に割れます。<上手に発芽させる種まきのコツ> *平らな場所でコロコロと板ずりし転がして~2つに割る *種に少し傷つけて、さらに1晩水につけてからまくと発芽率もupします<種まき方法> すじまき・バラまき、どちらでもOK 5センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、 発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き 不織布やネットなどをかぶせて 時々水を与えならが管理します。 *発芽までは約2週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。 *パクチー(コリアンダー)は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。 *種子によって種まき時期が違うので種袋の裏を確認しましょう。1~2週間経つと、小さな芽が出てきます。 本葉2~3枚の頃、間引きを行います。 (5~7センチ) 元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください<追肥時期> 2週間に1回、追肥をします。 *やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。 *発芽後は土が乾いたら水やりをして、 混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。 本葉5~6枚ころから旺盛に生長します。<収穫時期> 草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です成長期には、草丈は30~50cmほどになり、葉は光沢のある緑色で、 やや肉厚のミツバの葉に良く似た形をしています。<収穫方法> 外の葉茎から摘み取りながら~長く収穫を楽しんでも~OK 思い切って~株元から~引き抜いてもOK *葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。 *側枝を伸ばして収穫すれば、10月頃まで収穫を重ねる事ができます。パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」と同じ、セリ科です。 どこか・・・やっぱり、葉も茎も似ていますね♪ (* ̄ω ̄)v 調理方法としては、スープやサラダに利用されています。 他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。普通のサラダにちょこんとパクチーをのせれば・・ それは・・もう~エスニック料理気分になっちゃうかも? o(〃'▽'〃)oあははっ♪ あまりのパクチー人気に~レシピ本だって発売されているほど。。まだまだ~きっと美味しい食べ方があるはず☆☆コリアンダー(種子)の採種方法~☆パクチーは春が過ぎるころ~とうたちを始めます。フレッシュな葉を食べる時期が終了のサインです。葉を摘み取り~乾燥させれば・・コリアンダーリーフが楽しめます。 (若葉を乾燥させてもよし)<開花> そのまま放置していれば~パクチーも花をつけます。 遠くから見ると白い花のようにも見えますが・・ まじかでみると~ ほんのり薄紫色?薄ピンク色のような小さな花です。*パクチーの小花は白から桃紫色になり、小型で、 茎の先に集まってつくようです。 白く小さな花が穂の先端に咲き乱れ、スマートな茎、 さわやかな葉とよく調和し、観賞用としても人気があります。開花から~さらに放置しておくと・・・実がつき始めます。さらに~そのまま放置して、茶色く色ずくまで完熟させて・・・<種子(コリアンダーシード)の収穫> タネの収穫方法としては、実が白から黄褐色に色づき始めたら、 株(枝)ごと刈り取り、逆さにして日陰に吊るし紙袋に入れて 数日間熟成させ、乾燥させた後採種します。 (種が飛び散る前に摘み取ります)種(実)も大きいので、自家採種も楽ちんです!!来年用の種子にしても~良し! 自家製のコリアンダーシードとして、 調味料として無駄なく使えるのも嬉しいですね☆今年、生パクチーが食べられる最後の種まき時期ですぞ。関東では、今日台風一過の「スーパー猛暑日」37℃が予報されています。無理な外出は避けて、過ごしたいですね♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2017年08月09日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!バジル<シソ科>バジルを育てていたら~花が咲いてしまった!!蕾ができて~花が咲いてしまいそう~(。>0<。)ビェェンな~んてこと、ありますよね。バジルは、一般的に・・夏頃から花を咲かせて、晩秋の霜が降りる頃に枯れる、一年草です。Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!じゃ~もう終わりなの?って心配になりますが・・ご安心下さい。まだ、大丈夫!!イタリアやフランス料理などには欠かせないハーブの1つ、日本でも1番親しまれているハーブのバジル。原産地は意外に(*□*)ビックリ!!なインドで、イタリア名はバジリコ。一般に使われるのが、葉に光沢のある緑色の葉のスイートバジルで、生の葉を使ったり~乾燥させたものを使用したり、初心者にも育てやすく、サラダやパスタ・ピザなどと何かしら利用頻度も多いのが~人気のヒミツかもね☆<種まき・植え付け時期>4月中旬~6月下旬・発芽するのに20℃以上の気温が必要なので、 気温の上がる4月中旬以降が発芽率UP♪・すじ蒔き・点蒔きなど。・高温で光があると、よく発芽しやすくなりますので、 ごく薄く土をかぶせ、しっかり押さえて、たっぷりお水をあげます<バジルを長く楽しむ上手な育て方のコツ> 1.水切れしないこと2.強い直射を避けること3.摘芯をして脇芽を増やすバジルは、そのまま育てていると~ただ背の高いままグングン育ち~あっと言う間に、すぐ花芽をつけてしまいます。こんな花芽を見つけたら~摘心してみよう~♪花が咲いてしまうと、花に養分が奪われ~バジルの葉のフレッシュさは失われ、葉が硬くなってしまうので・花芽が着いてしまったら~ココは思い切って、摘んでしまいます。こうすることで、2~3週間花が咲くのを抑えることができます。でも・・・更に勢いが、抑えきれなくなった時には・・・半分くらいの高さでまで切り戻し収穫や摘心などをします<摘心の方法>わき芽の上をハサミでチョキン♪これで・・OK!*中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。摘心したそばにある小さな脇芽が伸び出して枝数が増え、収穫量が増えます。 摘心後は、肥料をよく吸収するため葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。切り戻し整枝や摘心などを繰り返し行なえば~何度も新しい脇芽を出させ~また柔らかな若葉を収穫できるようになりますよ。☆バジルの葉を収穫したら~作ってみよう☆<バジルの保存方法・レシピ集>まずは~定番中の定番!ジェノバペースト♪これは~絶対に外せない♬(= ̄▽ ̄=)V やったね☆フレッシュバジルソース(バジルペースト)詳細を楽天レシピで見る~バジルソルト~1.あら塩、もしくは普段の塩にバジルの葉を重ねて塩漬け状態にするだけ♪とっても簡単な方法・・いつものお塩が~あっというまにハーブバジルソルトになっちゃいます。*この場合は、バジルの葉を使うのではなく、香りが移った塩を普段のお料理に☆自家製☆乾燥バジル(ドライバジル)詳細を楽天レシピで見る *バジルの葉をそのまま冷凍保存して~ 使う時に手でクシャと砕いてバジルを使ってもいいのですが、 やはり香りが損なわれています。 ひと手間かけて、乾燥させることをおススメします。*使いたいときに・・使う分だけ~手でクシャっと砕いて使っても良し丁寧に乾燥したバジルをミルで粉末にして仕上げても綺麗です。~バジルオイル~これまた~簡単な方法!フレッシュなバジルの葉を数枚、ニンニク1片、鷹の爪(種を取る)をオリーブ油に付け込めば~OK。*1週間程度で香りが移るので、葉は取り出しておきましょう。*魚料理や肉料理などに・・また、このオイルで自家製のドレッシングを作ってみても☆~バジルの冷凍方法~バジルを葉をそのまま冷凍すると、解凍時に黒く変色してしまいます。そこで・・ひと手間(^^♪1.バジルの葉を綺麗に洗って水気をしっかりとふき取ります。2.バジルの葉の両面にオリーブオイルを塗ります。3.バジルの葉を清潔なポリ袋に入れ、空気を抜いて平らに均して冷凍庫で保存すれば~OK。保存期間は約1〜2カ月程度です。*冷凍すると、やはり香りが弱くなっていきますから、早めに使いましょう*面倒なら~そのままバジルの葉を冷凍してもOK♬~ジェノバペーストの冷凍保存~たくさん~作っておいて、冷凍保存しちゃえば~より長く楽しめますよ。*その際、小分けに使えるようにしておくと、より便利です!!*薄~く伸ばして冷凍すれば・・使うとき、パキンと折って使えます。た~っぷりのフレッシュな葉を楽しんだころ・・徐々に花芽がつき・・そろそろ~バジルの終了サイン?!<開花時期> 7月~9月 真っ白な清楚な花を咲かせます。まさに真夏のハーブ♪ 花が咲いたら~そろそろ収穫終了のサインです。*バジルは一年草なので、この時期までに自家製の保存食を作っておくと便利です。<種採り(採種時期)> 10月~11月 開花後、下のほうから~少しづつ・・茶色く枯れたようになってきます。種がこぼれてしまう前に、種採り(採種)をしてみましょう~♪ 全体が茶色くなってきたら~「種の収穫時期」です。1つの花がらに~4~5粒の黒いバジルの種が入っています。 (= ̄▽ ̄=)V やったね☆ 袋に入れて保存し、来年の春に、また種まきしても良し!また~自家製バジルシードを楽しんでも良し! 無農薬で育てた自家採種なら~安心して食べられますね☆ちなみに~バジルシードとは、その名のとおり、バジルの種(スイートバジルシード)で、水分を吸収すると約30倍にも膨らみ~ダイエット効果が期待されます。チアシードもすごいけど~バジルシードもすごいんですね♪(*□*)ビックリ!!外見はまるでカエルの卵?目玉オヤジ?にそっくりですが、 インドやタイなどでは冷たいスイーツドリンクに混ぜて食べられています。 水を含むと約10分で30倍に膨らみ、たった5g中にレタス1個分の食物繊維が含まれる。 最近では、ダイエット効果に期待があると人気があります。<バジルシードの効果> 不溶性食物繊維やa-リノレン酸(オメガ3)などが豊富に含まれており、 人間の体内では作れない「必須脂肪酸」も含まれています。腸内環境を整え、肥満改善が期待できるといわれて、 バジルシードは水分を吸収すると30倍にも膨れることから、 満腹効果につながり、ダイエット効果が期待できるとされています。 食感はタピオカのようにプリプリして、味は~まるで、キウイのよう?バジルもそろそろ~終了の頃ですが・・フレッシュな葉だけではなく・・種も楽しめるので、興味のある方は是非・・試してみてくださいね☆ 真夏の暑さで食欲が落ちる頃には、このバジルの香りで 食欲や気分を回復させてくれます。 殺菌作用、消化促進作用もあるので、 フレッシュなバジルで残暑を乗り切りましょう!自家製のバジルなら~安心ですね♪週末にかけて、台風の進路が気になりますね。。「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ フレッシュバジル☆500g国産バラ詰 バジルソースやバジルオイルに最適♪産地:千葉、埼玉、愛知、沖縄 『チアシードよりすごい』話題のバジルシード300g(アフラトキシン検査 残留農薬検査 異物選別 殺菌工程すべて日本国内にて実施)【送料無料】
2017年08月04日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!パクチー<セリ科>独特の香りでおなじみのパクチー各種アジアン料理、海外料理に幅広く用いられ、ココ数年、日本でも人気が高まって~病みつきになる人が増えています。ビタミンB2やC、カロチンが豊富で消化促進、食中毒の防止効果、毒素排出や発汗作用など”体内の毒素を排出する”などデトックス効果があります。また体臭を抑える効果があるなどとも・・・。(^^;)パクチーは、地中海沿岸地域が原産のセリ科の1年草で、タイでは葉を「パクチー」と呼び、 中国料理では「香菜(シャンツァイ)」と呼ばれ中南米では「シラントロ」、ベトナムでは「ザウムイ」?などと、世界中で愛されている香味野菜なんです~♪その独特の香りがある葉や茎、果実は、古くから野菜、ハーブ、香辛料として歴史は古く、世界各国で様々な料理に用いられてきました。☆~パクチーとコリアンダーの違い~☆同じ植物のことなのですが・・日本では、一般的にこんな分け方をしているようです。★コリアンダーとは★香辛料などに利用する種子(コリアンダーシード)や葉を乾燥したもの、それらを粉末状にしたスパイスを「コリアンダー」と呼ぶ。*種子(コリアンダーシード)を利用する場合は、種子の色が緑から黄褐色に変わるころに収穫し、それを畑に積み上げ数日間熟成させ、乾燥させます。その後、乾燥を完全に行い、長く置くことで香りが良くなります。 漢方では種子は健胃・駆風として用いる強い悪臭があるが乾燥させた種子には臭みはなく、変わりに甘い柑橘系に似た風味をもちます。<コリアンダーシード><コリアンダーパウダー><コリアンダーリーフ>★パクチーとは★ハーブ・薬味や葉野菜として利用される生葉を「パクチー」と呼ぶ。<パクチー>※別称:香菜(こうさい)、シャンツァイなど☆~パクチーの種を知ろう~☆<パクチー(コリアンダー)>●ヨーロッパ南東部に自生し、インド、中国、エジプトでは数千年前から使用されてきました。独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です。●若い茎葉を必要なときに摘んで、あらゆるタイ料理の仕上げを飾り、香りを楽しみます。カロテンやビタミンを多く含み、茎や根も利用できます。カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせなどにも使用します。<コリアンダー>独特の香りをもつハーブ、エスニック料理などに!独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です<パクチー(タイ産)>代表的なタイ・ハーブのパクチー。独特な強い香りが特徴のハーブです☆~パクチーの種をまいてみよう~☆ 【栽培ポイント】*日当たりがよく、水はけのよい砂質壌土を好み、移植を嫌うので直まきする。*タネは一晩水につけておく。*若葉を使うなら春に、タネを採るなら秋にまくとたくさんとれる。*コンパニオンプランツとしては、混植するとアブラムシなどを回避してくれます。パクチー(コリアンダー)の種です。(種のよってはコーティングされています)ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。そして味に癖があるように~この種にもちょっと癖があるんです。☆~上手に発芽するための下準備~☆じつは、この一粒、そのまま蒔くと、2つに割れ芽が2つでてきます。間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。⇒<種をふたつに割る方法> 1.指先でひねるようにして押すと、パカって割れます。 (固いので強く) 2.軽く板ずりすると簡単に割れます。<上手に発芽させる種まきのコツ> *平らな場所でコロコロと板ずりし転がして~2つに割る*種に少し傷つけて、さらに1晩水につけてからまくと発芽率もupします<種まき時期> 春まき:2月~8月 秋まき:9月~11月 *パクチー(コリアンダー)は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。*種子によって種まき時期が違うので種袋の裏を確認しましょう。<種まき方法>すじまき・バラまき、どちらでもOK5センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、 発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き不織布やネットなどをかぶせて時々水を与えならが管理します。 *発芽までは約2週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。1~2週間経つと、小さな芽が出てきます。 本葉2~3枚の頃、間引きを行います。 (5~7センチ) 元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください発芽後は土が乾いたら水やりをして、 混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。 本葉5~6枚ころから旺盛に生長します。<追肥時期>2週間に1回、追肥をします。*やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。<収穫時期> 草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です。 成長期には、草丈は30~50cmほどになり、葉は光沢のある緑色で、やや肉厚のミツバの葉に良く似た形をしています。<収穫方法> 外の葉茎から摘み取りながら~長く収穫を楽しんでも~OK思い切って~株元から~引き抜いてもOK*葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。*側枝を伸ばして収穫すれば、10月頃まで収穫を重ねる事ができます。パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」と同じ、セリ科です。どこか・・・やっぱり、葉も茎も似ていますね♪ (* ̄ω ̄)v ビタミンCやカルシウム、鉄などのミネラル成分も多く含んでおり、効能としては・・消化促進、炎症緩和、鎮静効果などがあるといわれているパクチーです。 調理方法としては、スープやサラダに利用されています。 他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。☆種子(コリアンダー)を収穫してみよう☆パクチーは1年草です。暖かな気温に誘われて~とう立ちすると・・こんな可愛らしい花を咲かせます。遠くから見ると白い花のようにも見えましたが・・まじかでみると~ほんのり薄紫色?薄ピンク色のような小さな花を咲かせています。*パクチーの小花は白から桃紫色になり、小型で、茎の先に集まってつくようです。 白く小さな花が穂の先端に咲き乱れ、スマートな茎、さわやかな葉とよく調和し、 観賞用としても人気があります。<種子(コリアンダーシード)の収穫>タネの収穫方法としては、実が白から黄褐色に色づき始めたら、株(枝)ごと刈り取り、逆さにして日陰に吊るし紙袋に入れて数日間熟成させ、乾燥させた後採種します。(種が飛び散る前に摘み取ります)ここ数年パクチーが大人気!?独特の香りに、やみつきになってしまう方も多いですね♪パクチーは、「奇跡のハーブ」と呼ばれ、抗酸化作用に優れた植物で東洋医学ではデトックス効果の高い食べものとされています。とくに、風邪のひきはじめや、胃腸の調子を整えるのに役立つようです☆今日は朝から念願の雨ですが・・ポツポツ・・ポツポツ・・とハッキリしない雨に困惑中~。畑の仲間との合同”草刈り日”だったのになぁ~。できるかな?「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆~パクチー関連商品が続々と登場!~☆
2017年06月28日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ルバーブ<タデ科>ヨーロッパではジャムやお菓子の原料として・・またお肉料理のソースなど、一般的に使われているルバーブ♪見た目、フキのようにも見えるルバーブですが、シベリア原産のタデ科の植物です。日本では冷凍物が多い中~生ルバーブ(フレッシュ・ルバーブ)は、とっても貴重なんです!食物繊維、カリウム、アントシアニンなどが豊富で健康食品としても注目をされています♪和名をショクヨウダイオウ(食用大黄)といい 漢方薬として使われているダイオウの近縁種。ヾ(°∇°*) オイオイ ・・どう見ても~フキにしか見えないんですが?☆~ルバーブを知ろう~☆ルバーブには茎が緑色のものと、赤色のがあります。☆ルバーブは、種から栽培すると~緑茎タイプが多く、稀に茎の赤色が強いものがあります。そして、その中にやっと深紅の茎をもつ株が育つ場合があります。(*ノω<*) アチャー 意外と~ルバーブってバクチなのね~。☆~タネを知ろう~☆ルバーブには「紅茎種」と「緑茎種」とがあります。ジャムなどにする場合は「紅茎種」を選びましょう。*紅茎種には「ビクトリア」や「マンモス・レッド」などがあります。<ルバーブ レッド (RHUBARB RED STEM) >【種まき】3~5月または9~10月<ルバーブ スペシャル レッド (RHUBARB SPECIAL RED) >【種まき】3~5月または9~10月<ルバーブ>【種まき】4、5月・9月 ☆~タネをまいてみよう~☆タネは3~4翼あり、野菜の種子の中では大きいかもね。σ(^_^;)アセアセ... <種まき>発芽適温が20~22度と高いので、3~5月が適期です。1. 育苗ポットに5~6粒ほどまいて覆土する。2. 土が乾燥しないよう水やりをして管理する3. 本葉が1~2枚になったら、間引きをはじめる(間引きする際は葉柄が厚く長く、基部の赤味の濃いものを残す)4. 本葉が2~3枚になったら、生育のよいものを選んで1本立ちにする。5. 本葉が3~4枚になったら、少しずつ外気にあて、気温に慣れさせてあげる。*発芽にはとても日数がかかるうえ、初期生育が遅いので温度管理が重要です!(発芽には約25℃の温度を必要、生育適温は10~18℃)ココで・・悲しいお知らせを1つ。ルバーブは、種まきから1年目の収穫はできません。収穫は株が大きくなるころの2~3年以降になります!*標準的には3年目からの収穫になります。Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!早く言ってよ~!・・・ってことで、☆~市販の苗から育ててみよう~☆苗からなら~強健な多年草なので、一度植え付けておけば~数年続けて栽培が可能です!<ルバーブ苗・Victoria >長く太い軸が収穫できる昔ながらの品種。食味がよく香り高い。 ルバーブは大型の植物で、地際から葉柄を伸ばし、大きな葉を広げ、高さ80cm~2mにもなります。<ルバーブ苗・RABARBARO >赤い軸を利用したジャムやゼリーが美味しくて大人気比較的赤みが出る品種ですが茎の中まで赤くなる品種ではありません。寒さにはシベリア原産の多年草なのでとても強いのですが暑さに弱いため、より赤みを出すためには夏場涼しく管理できることが条件です☆~ルバーブ苗の選び方・コツ~☆<ルバーブ苗の選び方ポイント>ルバーブには種類が非常に豊富で、茎の緑色で太いもの、茎の下部が赤く上部が緑色のもの、茎全体が赤いもの等、色々あります。茎全体が赤くなる珍しい品種を選んで購入できるところは、なかなか難しく、単に「ルバーブ(緑茎種)」として販売されている園芸店が多いようです。苗を見て購入する際には、出来るだけはじめから「赤い茎」のものを選ぶようにしましょう!<緑色と赤色の違い?>緑茎タイプは雑味がなく香り豊かで柔らかく、赤茎タイプは色が美しいですが、やや香りが弱く硬い。☆~苗を植え付けてみよう~☆株はかなり大きくなるので、広い場所が必要です。(苗の販売は3~6月または9月頃?)<苗の植え付け>鉢植えの場合、8号以上の鉢に1株が目安です。地植えの場合、日当たりのよい広い場所を選らび、株同士の間隔を60センチほど空けて植え付けてください。泥が株に跳ねると病気や害虫の原因となるので、株元に敷きワラや黒マルチをしておくと安心です。<追肥時期>夏に1~2回(月1回程度)化成肥料を1株、大さじ1くらい。その後、株元を土寄せします。<水やりの管理ポイント>水を与えすぎると根腐れを起こしてしまう場合があるので、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えてください。<摘雷>7月頃になると~とうたちしてきます。そのままにしておくと、株が疲れ生育が悪くなるので早めに切り取ります。<夏の管理方法> *定植後は敷きわらを施して、乾燥させないように。 *日当たりのよい場所を好みますが、暑さに弱いので、 暑さの厳しい頃は、日除けをするか、やや日陰に避難してあげましょう。 *水やりは、表土が乾いてから与える程度。 (生育時に多湿になると、立ち枯れてしまうので注意しましょう)*高温と強い日差しに弱いので、夏は日よけなどをして注意します。枯れた下葉は摘み取ります。*1年目は開花させないように蕾のうちに、カットすると株が長持ちします<秋から冬の追肥と土寄せ>耐寒性がありますが、冬は地上部が枯れて休眠期?に入ります。しかし、根部はそのまま生き続けているので、堆肥や油かすなどで「お礼肥え」をしておきましょう。冬に枯れしても春には新しい芽を出すのでご安心を☆1年目は十分株を大きく育て~2年目の初夏以降から~待望の収穫です!大きく成長する時期なので、追肥を毎月1回与えます。*同じ株でも日照が強く気温が高いと緑色に、日照が弱く気温が低い秋には赤色が強く出る傾向があります。<収穫時期>5月~6月頃(春から夏)にかけて、葉柄が30cmほどに伸びた頃から収穫可能になります。 葉を茎の根元から刈り取ります。 *1度にたくさん収穫してしまうと、株が弱ってしまうので、 葉柄全量の半分を目安にするとよいでしょう。(収穫中は2週間に1回の追肥をし2~3枚ずつ収穫しましょう)*茎をある程度土に埋めて柔らかくしたものの方が発色や味がよくなります。芽を出す前に10cmほど盛り土をし、地表から20cmほどに生長したら、収穫するとよいですよ*梅雨明け以降から、生育が鈍るので収穫は減らします。<収穫時の注意事項>*ルバーブは、翌年の春5月下旬から収穫が可能となりますが、春(初夏)と秋とでは特徴が大きく異なります。 春(初夏)のルバーブは、酸味が強くみずみずしさに優れています。一方、秋になり気温が下がると赤い色が際立ち、酸味もやわらかくなります。秋のルバーブは、9月下旬から霜が降りるまで収穫できます。*春(初夏)と秋のルバーブでは酸味や色が大きく変化しますので、春のみずみずしい酸味と秋の際立つ赤の両方を楽しんでいただくのがオススメです☆*日光が強いと茎が赤から緑へ変色する場合があるので、夏場は午後陰る程度の場所へ。多湿や乾燥の防止に敷きワラ等をすると良いです。☆ルバーブジャムを作ってみよう~☆葉に独特の香りと酸味があり、ジャムや煮物として料理に利用します。熱を加えると、すぐにやわらかくなるのが特徴です!硬い茎が見た目からは想像できないような~フルーティーなジャムになっちゃうんです♪食用として使用できるのは、半円筒形をした長さ60~80cmの葉柄。 葉はシュウ酸を含み酸味がきついので、食用にはしません!<豆知識?>ルバーブの葉はシュウ酸を多く含むため食用には使用できなませんが、葉を煮出した液を真鍮や銅を磨くために使用できる。 <材料> ルバーブ:400g 砂糖:200g レモン汁:1/2個(お好みで)1.ルバーブは、2センチくらいに切ります2.ボールや鍋などに、ルバーブ・砂糖・レモン(お好みで)を入れ、混ぜ合わせます。 そのまま約1~4時間ほど放置し置いていきます。すると~どうでしょう~? 4時間後、こんなに水分が出てきます!(*□*)ビックリ!!3.水分が出てきたのを確認したら~鍋に移し替え 中火にかけて、へらで混ぜながらコトコト煮ます。4.アクが出てきたら~弱火にして、こまめに丁寧にアクをとります。 アクが無くなくなってきたら~更に焦げないよう混ぜながら煮詰めます。5.なめらかになってきたら、出来上がりです。(約15分~20分ほど) *ルバーブはわざわざ潰さなくても・・自然にトロトロと柔らかく崩れていきます。沸騰したお鍋に空き瓶などを熱湯消毒したのち、脱気をし それぞれ瓶に詰めれば・・ 自家製ルバーブジャムの出来上がり!! *半年間くらいジャムの保存が可能です♪<ルバーブの期待される効能> 高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防*ルバーブにはカリウムが比較的多く含まれています。 カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を促す作用があり、 高血圧など生活習慣病の予防によいとされます。朝食のパンに着けて食べれば~ そこはもう~高原レストランのよう~?! (*≧m≦*)プププw 真っ赤なルバーブジャムにしたければ~苺や赤いバラの花びらなどを一緒に入れて~ジャムを作ってみてもいいかもね☆(= ̄▽ ̄=)V やったね☆(でも、フレッシュな緑茎種ルバーブも美味しいんですよ♪)大きく育つまでには2年以上と、育てる期間はかかりますが~その分収穫が楽しみになるルバーブです♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ルバーブジャム作ってみませんか~? カット ルバーブ (冷凍野菜) 1Kg☆癖になるお味です(^^♪
2017年06月09日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!バジル<シソ科>皆さんは、この夏バジルを育てていますか~?バジルは1鉢あるだけで~何度も収穫を楽しめますが・・大切な1株のバジル をそのまま放任栽培していると~あ~~~っと言う間に、穂を着け始め花が咲き、美味しいバジルの葉の収穫時期が早々と終わってしまいます。そこで・・ある一定の時期が来たら~バジルは”摘芯”することをおススメします♬<摘芯(摘心)とは>茎の先端部分を摘み、植物の成長を止めたり、あるいは枝葉を増やすために行う作業のことです。(サカタのタネ 用語集より)ピンチ、芯止め とも呼ばれる剪定法の一種。 「芯」と呼ばれる芽の先端を摘み取ることで、わき芽の発育をよくし、側枝の発生を促す効果があります。☆~摘芯(摘心)の方法~☆<植え付け時期> 本葉4~6枚になったら、大きなプランターや鉢へ植え付けます。☆~1回目の摘芯のタイミング~☆<摘芯時期&タイミング>バジル の葉がある程度の数(8~10枚 )くらいに成長した頃、 または、草丈が15~20センチほどに育った頃がタイミングです。<摘芯方法>根元から数えて・・葉を4枚ほど残し、中心の太い茎の節の上をハサミなどで切ります。⇒<摘芯の場所>*小さなわき芽が出ている上を切ります。生育旺盛な時期の先端を切り、小さなわき芽を残すことで、よりわき芽が元気にでてきます。この小さな脇芽が伸び大きく成長して~さらに、たくさんの枝数が増えてくれるので、最盛期の夏には盛んに枝葉を出して収穫量も増えちゃうんです☆<追肥> 摘心後は、肥料をよく吸収するため、追肥・土寄せを行いましょう。また、葉色が薄くなってきたら追肥を行います。 *脇芽が増え、生育が旺盛に育ち収穫も長く楽しめるので肥料切れ・水切れしないよう育てましょう!☆~豆知識?!~☆ 摘芯を兼ねて~収穫した葉は、そのままお料理に使用しても良いですが・・生育旺盛な時期の葉なので~増殖しちゃいましょう~♬挿し木(挿し芽)の方法・若い芽や枝を10cm位、切り口が斜めになるようにカットします。・カットした枝の下葉を半分ほど取り除きます。 1時間ほど水にさしておきます。 ・湿らせておいた土にカットした枝を挿します。 まわりの土をよせて押さえ、枝を安定させましょう。 半日陰の場所で、土を乾かさないように管理します。 根づくまでは直射日光や強い風雨にあてないよう注意します。*増やす時期:4月~7月、9月~10月の上旬。これなら~購入してきたバジル苗が1株あれば、ひと夏中~お料理にも、いっぱい楽しめちゃいますね。(= ̄▽ ̄=)V やったね☆<収穫時期> 植えつけから約30~40日後を目安に、草丈が20cm以上になったら、本格的に順次収穫します。*収穫の方法は、茎をハサミで収穫するか、葉のみを摘み取ります。☆~バジルの収穫を長く楽しむコツ~☆こんな花芽を見つけたら~2回目の摘心してみよう~♪花が咲いてしまうと、花に養分が奪われ~バジルの葉のフレッシュさは失われ、葉が硬くなってしまうので・花芽が着いてしまったら~ココは思い切って、摘んでしまいますこうすることで、2~3週間花が咲くのを抑えることができます。でも・・・更に勢いが、抑えきれなくなった時には・・・半分くらいの高さでまで切り戻し収穫や摘心などをすると、さらに~収穫時期が延びるかも?!<切り戻し・摘心の方法>わき芽の上をハサミでチョキン♪これで・・OK! *中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。 摘心したそばにある小さな脇芽が伸び出して枝数が増え、収穫量が増えます。 摘心後は、肥料をよく吸収するため葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。摘芯しながら~収穫する!摘芯収穫を何度か繰り返しながら~育てるのがバジルを長く~楽しめるコツでもあり鉄則です☆(こまめに何度も収穫をする)たくさんのバジルの葉を収穫したら~是非、作ってほしい1品!!フレッシュバジルソース(バジルペースト)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…切り戻し整枝や摘心などを繰り返し行なえば~ 何度も新しい脇芽を出させ~また柔らかな若葉を収穫できるようになります♪なんと!花が咲く初秋まで収穫が楽しめるバジルです☆(*□*)ビックリ!!<開花時期>7月~9月 真っ白な清楚な花を咲かせます。まさに真夏のハーブ?花が咲いたら~そろそろ収穫終了のサインです。<種採り(採種時期)>9月~10月 開花後、下のほうから~少しづつ・・茶色く枯れたようになってきます⇒種がこぼれてしまう前に、種採り(採種)をしてみましょう~♪全体が茶色くなってきたら~「種の収穫時期」です。1つの花がらに~4~5粒の黒いバジルの種が入っています。袋に入れて保存し、来年の春に、また種まきしてもよし、または~「バジルシード」として楽しみましょう!!バジルシードとは、その名のとおりイタリア料理に使われるバジルの種(スイートバジルシード)のこと。 外見はまるでカエルの卵そっくりですが、インドやタイでは冷たいスイーツドリンクに混ぜて食べられています。 水を含むと元の体積の30倍に膨らみ、たった5g中にレタス1個分の食物繊維が含まれる。 最近では、ダイエット効果に期待があると人気があります。たくさん採れすぎた種は~こんな「バジルシード」として食べてもOK!!無農薬で育てた自家採種なら~安心して食べられますね☆ぉお!!(゚ロ゚屮)屮ホントにすごく膨らんでる~~~~!!<補足情報>バジルは、「挿し木」で増やすことも簡単です♪また、トマトの苗と混植してコンパニオンプランツ効果もあり!(v^ー°) ヤッタネ ☆☆バジルのコンパニオンプランツ効果☆<コンパニオンプランツとは>異なる種類の植物同士を近くで栽培することで、生育にプラスの効果を期待する考え方のこと。バジル×トマトは、有名なコンパニオンプランツ!?トマトの株間や畝の間にバジルを植えると~それぞれに寄って来る害虫が異なるので、害虫被害を抑える効果が期待できるんです。<バジル×トマトの場合の効果>コナジラミ、ハエ、蚊、アブラムシなどに効果。バジルは水を沢山吸収しますが、トマトは水を少なくして育てると甘くなるため、余分な水分をバジルに吸収させてトマトを甘く美味しくさせる効果もあるんです。また他にも・・カブ・キャベツ・コマツナ・ダイコン・チンゲン菜・白菜ブロッコリー・ラディッシュ・ルッコラなどのアブラナ科類や春菊。また、シシトウ・ナス・ピーマンなどのナス科にも効果が期待されています。<バジルの効果>アブラムシやコナジラミを忌避する。またハエや蚊を防ぐ効果もある。土壌病害を抑える効果や、連作障害を抑える効果が期待され、一番効果があるとされるのはスイートバジル。相性の良い植物:アブラナ科やナス科の野菜など相性の悪い植物:パセリ・サルビア・ローズマリーなどバジルなら~畑でもプランター栽培でも容易に、コンパニオンプランツが楽しめそうですね☆自家製☆乾燥バジル(ドライバジル)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…最終のバジルの葉は・・こんなレシピも楽しめますよ☆今年はたくさんバジルを使ったお料理が楽しめそう~?「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 一般的に「バジル」と言えば・・スイートバジルを栽培しますが・・皆さんは。。奇跡のハーブ ホーリーバジル をご存知ですか~?昔のインドでは、すべての家庭で栽培されていたと言われています。万能のハーブと呼ばれるバジルの一種です。飲むと新陳代謝を促進させ免疫力を高めると言われており、原産地インドではハーブティーやブレンドティーとして広く飲まれています。インドではトゥルシーと呼ばれ『比類なきもの』という意味です。また空気の浄化力にも優れていて無害の有機水銀を含み、プラスイオンをマイナスイオンに変換すると言われています。他の植物に比較すると、比類ないレベルの電気エネルギーを持つと言われ15メートル四方にその電気エネルギーの影響を与えると言われています。抗菌、抗虫の効果も強く、このホーリーバジルを植えると周辺の雑菌や病原菌がいなくなると言われています。芳香があり、空気を浄化し、精神的疲労にも効果があると言われ、身体に蓄積した毒素を体外に排出する作用があると言われています。インフルエンザ、気管支炎、風邪には、確実に有効と言われています
2017年06月02日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!シソ(紫蘇・大葉)<シソ科>シソは、ご家庭に1株あると・・夏場に本当に役にたつ~香味野菜です。害虫被害も少なく、手間もかからず初心者でも育てやすい野菜の1つです。その大切な1株から~できるだけたくさんの葉を収穫するために、 ”摘芯”という 作業をすると・・柔らかな葉の収穫を晩夏まで楽しむことができ、また~初秋には、実紫蘇まで楽しめちゃいますよ♪(= ̄▽ ̄=)V やったね☆☆~種まき~☆<種まきのコツ>タネが固くて水を吸いこみにくいので、まく前に一昼夜水に浸しておき、 水を切って用土を入れたポリポットやプランターなどにばらまきします。好光性のため種蒔き時の覆土はごく薄くし、発芽までは土が乾かないようにします。発芽後、込み合ったところは間引いて育てていきます。☆~第1回目の収穫時期(芽紫蘇の収穫または間引き)~☆別名、青芽(あおめ)、紫芽(むらめ)しその若い芽。青じその双葉を青芽(あおめ)、赤じその双葉に本葉が出たばかりのものを紫芽(むらめ)ともいいます。青芽、紫芽ともに、一般的に刺身のつまや薬味に使います。他には、そば、うどん、冷麦、ソーメンなどの薬味に、焼肉や鉄板焼きなどのタレに入れるとさわやかで、食欲増進効果アリ<植え付け時期>ポリポットで種まきした場合は、本葉が3~4枚になった頃に掘り上げて~プランターに植え付けます。直まきの場合は最終的に20~30センチ間隔になる様に間引きして1本立ちします<追肥と敷きワラ>草丈が15~20センチになったら、追肥をし株元に土寄せします。以後、2週間に1回の割合で追肥をスタートさせます。シソは乾燥を嫌うので、夏が来る前に株元に敷きワラなどを敷いておくと良いです。☆~摘芯のタイミング~☆草丈が30センチくらいに育ったら、シソの葉の頂点を切り採ります。これが~摘芯です。☆~第2回目の収穫時期(葉しその収穫または摘芯)~☆草丈が30センチに育ってきたら~(葉が10枚以上になったら)葉を随時切って収穫します。収穫するときは、下の方の葉から採っていきます。紫蘇は「わき芽」からまた新しい葉が成長してくるので、*ちいさい内から一度にたくさん採ってしまうと生育が弱りますので採りすぎには、気をつけましょう<摘芯・整枝>大きく育ってきたら~長く収穫できるよう葉の頂点を摘芯しましょう。また、風通しを良くするための整枝でもあり、葉の「わき芽」を育てるようにします。摘芯することで、次々と脇芽が出てきて~多くの葉を収穫することができます。<注意ポイント>草丈が30センチ以下で「摘芯」または「収穫」すると、葉が大きく成長しないばかりか、早くに花芽が着き・・穂を着け始め~最終的には株が元気をなくし枯れてしまうので注意が必要です。また草丈30センチ以上になっても、「摘芯」または「収穫」しないと、葉が茂りすぎて、病害虫被害被害にあったり~葉が硬くなってしまい株が疲れて、花芽を着け始め、枯れてしまいますので摘芯は必ずしましょう!*初期生育は遅いですが7月頃からぐんぐん伸びていきます。シソは、代表的な短日性植物なので、8~9月になると花穂が伸びてきます。☆~第3回目の収穫時期(花穂紫蘇・実紫蘇の収穫)~☆ 株の先端から花穂が長く伸びてきて、2~3輪花が咲いた頃を目安に花穂の付け根から切り取ります。これが、花穂ジソ。お刺身などのツマとして利用できます。そして、すぐにまた収穫時期がやってきます。花が咲いた後の実は、実ジソとして収穫が可能。☆~下処理方法~☆作業は・・簡単!!紫蘇の実を洗って水気をよくとり、指先でしごいて軸から実をズルズル~~~~と、はずします。この作業は、ちょっと手間ですが、やり始めると~部屋中がシソの香りに包まれて~爽やかな気分になりますよ☆☆第4回目の収穫時期(しその実の収穫)~☆(別名)扱穂(こきほ)花穂が成熟して実を結んだもの。指でしごいて香りを出し、煮魚の香り付けにしたり、塩漬けや佃煮に加工しますしその実de塩昆布漬け♪詳細を楽天レシピで見る一般的には~「しその実の塩漬け」や「しその実の佃煮」などが多いですが・・もっと簡単に食べたいので~我が家では、こんな食べ方で紫蘇の実を楽しんでいます♪自家製は、塩分も調整できて~最高です!!これだけ何度も姿を変えて利用価値が多い野菜って~少ないですよね☆c(>ω<)ゞ イヤァ~シソって、優秀です!シソの収穫は、「葉っぱだけ」と思っていませんでしたか? じつは紫蘇は、「芽」「葉」「花穂」「実」などと用途が多いのが魅力!! 数多くの料理や薬味などに使われ、独特の香りが食欲をそそります。これからの時期、とても重宝するので是非、最後まで楽しんでみてね♬☆~シソの品種を知ろう~☆一般的な、青ジソは食用に使うことが多く、赤シソは梅干しや生姜の色付けなどに使うことが多い です。その年の利用したい目的に応じて育てる品種を選ぶと良いでしょう。 「普通の紫蘇」と「ちりめん紫蘇」と違いは、ちりめんの方が香り高く、赤紫蘇では色が良く出る性質があります。また、葉が大きく柔らかいのが特徴です♬<青紫蘇(大葉)><丸葉青しそ大高>きれいな濃緑色で香りの良い、丸葉の青しそ<青ちりめんしそ青香>香り豊かで柔らかくおいしい青ちりめんしそです<赤紫蘇><赤丸葉しそ>とても香りの良い赤紫の丸葉系品種<赤チリメンしそ紫紅>梅干し漬けに最適な縮緬の赤しそ!<うら赤しそ><芳香うらしそ>芳香強い厚肉のちょっと珍しいリバーシブルしそ。紫蘇は、日本で最も古くからある野菜の1つ、「和製ハーブ」です。原産地は、中国南部、ミャンマー、ヒマラヤ地方~となっていますが、文献によると、約2500年前(縄文時代)の貝塚や遺跡から、シソの種が見つかっているほど!?そして、奈良時代にはすでに栽培が始められたとされ、薬用 として重宝されていたという~何とも格式高い野菜でもあるんです!?<効能>精神安定・貧血・腹痛・下痢・咳・食欲増進・神経痛・リュウマチ 脚気・がん・動脈硬化・骨粗鬆症・花粉症・アレルギー・食中毒細く・・・長く、たくさん~収穫できますよう~に☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 大原の赤紫蘇(枝付き)2kg梅干5kg用取手付梅酒の密封びん 4.0L (レシピ付き)梅酒瓶 セラーメイト
2017年05月26日
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おはようございます。プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ローゼル<アオイ科>皆さんは、ローゼルをご存知ですか~?<ローゼルとは>アフリカ原産の植物で、ハイビスカスやオクラと同じアオイ科の植物です。本来は多年草ですが、耐寒性が低く日本では冬越しが難しいため一年草として扱われています。別名、ベニアオイ。ローゼル は、ロゼリ草、ローゼリ草、レモネードブッシュなどとも呼ばれる。(Wikipedia より)あまり聞きなれないですが・・じつは~果実は、女性に人気のハーブ茶、ハイビスカスティーの原料として利用されていているんです~♬ヾ(°∇°*) オイオイ ・・ハイビスカスティーって、お花のハイビスカスの花びらが入っているわけじゃ~なかったの?<ハイビスカス ティーとは>クエン酸やリンゴ酸、ビタミンCが豊富な美容のためのハーブティー。美しいルビー色です。甘い香りがしますが、お口に含むとほのかな酸味があり、す~っと身体の中に溶け込む心地良さがとても印象的です。<飲み方>温めたティーポット、又はティーカップに、小さじ1~2杯、またはティーバッグ1袋を入れ、沸騰したてのお湯を注ぎます。3~5分蒸らしてお好みの濃さでお召し上がり下さい。 *お好みで蜂蜜やレモン、ミルク等を加えてお召し上がり下さい。☆~栽培のポイント~☆緑の葉と赤い茎と果実、花のコントラストがとても美しい植物です。果実が赤くならない白ローゼルも流通しており、こちらは茎も赤くありません。耐暑性は抜群ですが耐寒性はありません。(*霜に当たると枯れてしまいます。)<栽培環境>・日当たりの良い場所が適しています。・日照時間が足りないと、花が咲かない事があるので注意して下さい。・特に開花時期に日照不足になると つぼみが咲かずにポロリと落ちてしまうことがあります。・短日植物であるローゼルは、 日照時間が短くなると花芽を作る性質があります。・秋以降~夜間に電灯の当たる場所などで育てると、 いつまで経っても花芽が付かないことがあるので注意して下さい。・花が咲いて果実が十分に大きくなるには12℃前後の気温が必要です※連作障害が出やすい植物なので、昨年と同じ場所には植えないで下さい。☆~タネを知ろう~☆<特徴>・樹高・草丈:150~200cm・園芸用の花を楽しむためのハイビスカスではなく、 ハイビスカスティーとして利用する品種です。 園芸用に比べ花は大きくありませんが、しっかりとした「ガク」が付きます。 葉は互生し、茎、葉茎ともに暗赤色をしています。・ティーとして利用される部位は花ではなく 成熟した果実(ガク)で乾燥させて利用します。アフリカでは葉を食用に利用します。 ☆~タネをまいてみよう~☆<種まき時期>4月~5月です。発芽温度は20℃前後とやや高め。十分に暖かくなってから種を蒔くか、早目に蒔いて室内の温度が管理できる場所で育てます。(*無理せず暖かくなった頃に種まきすると失敗が少ないです)<発芽を促すコツ>*あまり気温が低いと発芽しませんが、かといってまき時が遅くなってしまうと花が咲く前に、寒さで枯れてしまうので注意しましょう。タネまき→開花→果実収穫まで6ヶ月くらいかかるので6月に入ってからのタネまきは遅いです。*種は外皮がかたいので、一昼夜水に浸してまくと良い。⇒種はポット蒔きで、覆土は種が隠れる程度。水を切らさないように管理したら1~2週間程度で発芽します。しばらく育苗し、ポットに根が回ったら根鉢を崩さないように定植します。<植え付け> 本葉1~2枚になったころ、間引きをせずそのまま植え付けます。 *一般的には、間引きをして1本立てにしてから植え付けますが~やや移植が苦手なので植え付け後うまく根付かない場合があるので 間引きをしないで、そのまま植え付けるのがポイント<1本立ち> 6月~7月植え付け後、本葉が3~4枚になったら、元気のない苗を1本間引く。 その後、本葉が5~6枚の頃、元気の苗を残し、1本立てにする。<追肥と土寄せ>植え付けから~約1か月後から、月1回の追肥と土寄せをスタート。*特に、生育が盛んになる初夏以降は、肥料切れを起こさないように注意します。<支柱立て>ローゼルは草丈1~2mにまで育ちます。ある程度生長したら、倒れないように支柱を立てましょう。<水やり>水切れさせると葉が黄色くなって、 下から落ちていくことがあります。極端に乾燥させないように土の表面が乾いていたら たっぷりと水を与えます。<開花>9月~11月頃葉の付け根に直径10cmほどの花を咲かせます。*花色は赤みがかったピンクのものとクリーム色のものがあります。スラッと高く伸びた茎に、 オクラに似た透明感のある花を咲かせます。花は半日で萎れてしまいますが、その後に出来る果実は光沢がある深紅で、こちらも観賞価値があります。<果実の収穫>10月中旬~12月中旬頃花が萎れて落ち、総苞やガクが閉じて 果実がプックリとしてきたら収穫できます。*完熟したものから1つ1つ収穫しましょう。☆~ジャムを作ってみよう~☆ハーブとして利用するのは、外側の総苞やガクの部分です。中の種を取り除いてジャムにしたり、乾燥させてハイビスカスティーとして楽しむのが一般的です。<ハーブティーとして利用する場合>花後に肥大した果実(萼)を摘んでネットなどに入れて風通しの良い場所に吊して乾燥させます。お茶として楽しむ場合は乾燥させたものを細かく砕いて熱湯を注いでしばし待ちましょう。カップ1杯で果実1コが目安です。<ローゼルの効能>ローゼルには、ビタミンCやクエン酸、鉄分、バイオフラボノイドなど多くの栄養成分が含まれ、新陳代謝の促進や疲労回復に効果的です。1.ローゼルの実から萼を取り除く2.萼を綺麗に水洗いする3.ローゼル1:水1の割合で鍋に入れ、火にかける沸騰して灰汁をとったら、砂糖をローゼルに対して1/2~1加える4.中火にして煮詰めて、焦げないように素早く混ぜあわせる5.砂糖が完全に混ざったら弱火で、ことことペースト状になるまで煮詰める6.粗熱をとったら、密封できる容器に入れて出来上がり。冷蔵庫で保管する☆~タネの採種方法~☆種は花後にできる果実の中にあります。来年用のために、是非。。採種してみましょう!*ローゼンは、本来は多年草ですが、耐寒性が低く日本では冬越しが難しいため一年草として扱われています種が収穫できるのは花が咲いてから45~60日経過してからです。未熟な種では発芽しないので、しっかりと熟した種を採取して下さい。採取した果実は、十分に乾燥させてから中の種を取り出し、封筒やビンなどに入れて涼しい場所で保管しましょう。<その他の活用方法>ローゼルを乾燥させたものがハイビスカスティーの原料となりますが、 ハーブティーにする以外には、爽やかな酸味と美しい紅色を活かしてお酒に浸けてローゼル酒にしたり、料理のソースにします。花以外の部位としては、若葉をカレーの風味付けに利用したりもします。また種子は煎って食用にでき、茎は繊維の原料にもなると言われています。また、草丈が高くなるものが多く、切り花にも利用されます。見たこと・・あるかな~?(>▽<;; アセアセ ハイビスカスはカリウムを多量に含み、むくみやお酒を飲みすぎた時におすすめ。赤い色に含まれるビタミンCが、肌の不調、食欲がない時にも効果的。かのクレオパトラも愛用して飲んでいたのは有名な話で?マラソンのアベベ選手も、ハイビスカスティーをスポーツドリンクとして飲んでいた!とも言われています?さわやかな甘酸っぱい香りのハイビスカスティー。普段の生活にも、ちょこっと取り入れてみたいですね☆神にささげる花~としての、ハイビスカスだって!!「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ハイビスカス ローゼル 〜実とハーブティーを楽しむハイビスカス〜(10.5cmポット) ハーブの苗/ローゼル(ハイビスカスティー)3号ポット 2株セット ハーブ 種 【 ハイビスカス ローゼル 】 0.5ml(約10粒) ( 種 野菜 野菜種子 野菜種 )
2017年05月22日
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おはようございます。プランター&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!パクチー<セリ科>パクチーは、地中海沿岸地域が原産のセリ科の1年草で、タイでは葉を「パクチー」と呼び、 中国料理では「香菜(シャンツァイ)」と呼ばれ中南米では「シラントロ」、ベトナムでは「ザウムイ」?などと、世界中で愛されている香味野菜なんです~♪その独特の香りがある葉や茎、果実は、古くから野菜、ハーブ、香辛料として歴史は古く、世界各国で様々な料理に用いられてきました。☆~パクチーとコリアンダーの違い~☆同じ植物のことなのですが・・日本では、一般的にこんな分け方をしているようです。★コリアンダーとは★香辛料などに利用する種子(コリアンダーシード)や葉を乾燥したもの、それらを粉末状にしたスパイスを「コリアンダー」と呼ぶ。*種子(コリアンダーシード)を利用する場合は、種子の色が緑から黄褐色に変わるころに収穫し、それを畑に積み上げ数日間熟成させ、乾燥させます。その後、乾燥を完全に行い、長く置くことで香りが良くなります。 漢方では種子は健胃・駆風として用いる強い悪臭があるが乾燥させた種子には臭みはなく、変わりに甘い柑橘系に似た風味をもちます。<コリアンダーシード><コリアンダーパウダー><コリアンダーリーフ>★パクチーとは★ハーブ・薬味や葉野菜として利用される生葉を「パクチー」と呼ぶ。<パクチー>※別称:香菜(こうさい)、シャンツァイなど☆~パクチーの種を知ろう~☆<パクチー(コリアンダー)>●ヨーロッパ南東部に自生し、インド、中国、エジプトでは数千年前から使用されてきました。独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です。●若い茎葉を必要なときに摘んで、あらゆるタイ料理の仕上げを飾り、香りを楽しみます。カロテンやビタミンを多く含み、茎や根も利用できます。カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせなどにも使用します。<コリアンダー>独特の香りをもつハーブ、エスニック料理などに!独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です<パクチー(タイ産)>代表的なタイ・ハーブのパクチー。独特な強い香りが特徴のハーブです☆~パクチーの種をまいてみよう~☆ 【栽培ポイント】*日当たりがよく、水はけのよい砂質壌土を好み、移植を嫌うので直まきする。*タネは一晩水につけておく。*若葉を使うなら春に、タネを採るなら秋にまくとたくさんとれる。*コンパニオンプランツとしては、混植するとアブラムシなどを回避してくれます。パクチー(コリアンダー)の種です。(種のよってはコーティングされています)ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。そして味に癖があるように~この種にもちょっと癖があるんです。☆~上手に発芽するための下準備~☆じつは、この一粒、そのまま蒔くと、2つに割れ芽が2つでてきます。間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。⇒<種をふたつに割る方法> 1.指先でひねるようにして押すと、パカって割れます。 (固いので強く) 2.軽く板ずりすると簡単に割れます。<上手に発芽させる種まきのコツ> *平らな場所でコロコロと板ずりし転がして~2つに割る*種に少し傷つけて、さらに1晩水につけてからまくと発芽率もupします<種まき時期> 春まき:2月~8月 秋まき:9月~11月 *パクチー(コリアンダー)は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。*種子によって種まき時期が違うので種袋の裏を確認しましょう。<種まき方法>すじまき・バラまき、どちらでもOK5センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、 発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き不織布やネットなどをかぶせて時々水を与えならが管理します。 *発芽までは約2週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。1~2週間経つと、小さな芽が出てきます。 本葉2~3枚の頃、間引きを行います。 (5~7センチ) 元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください発芽後は土が乾いたら水やりをして、 混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。 本葉5~6枚ころから旺盛に生長します。<追肥時期>2週間に1回、追肥をします。*やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。<収穫時期> 草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です。 成長期には、草丈は30~50cmほどになり、葉は光沢のある緑色で、やや肉厚のミツバの葉に良く似た形をしています。<収穫方法> 外の葉茎から摘み取りながら~長く収穫を楽しんでも~OK思い切って~株元から~引き抜いてもOK*葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。*側枝を伸ばして収穫すれば、10月頃まで収穫を重ねる事ができます。パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」と同じ、セリ科です。どこか・・・やっぱり、葉も茎も似ていますね♪ (* ̄ω ̄)v ビタミンCやカルシウム、鉄などのミネラル成分も多く含んでおり、効能としては・・消化促進、炎症緩和、鎮静効果などがあるといわれているパクチーです。 調理方法としては、スープやサラダに利用されています。 他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。☆種子(コリアンダー)を収穫してみよう☆パクチーは1年草です。暖かな気温に誘われて~とう立ちすると・・こんな可愛らしい花を咲かせます。遠くから見ると白い花のようにも見えましたが・・まじかでみると~ほんのり薄紫色?薄ピンク色のような小さな花を咲かせています。*パクチーの小花は白から桃紫色になり、小型で、茎の先に集まってつくようです。 白く小さな花が穂の先端に咲き乱れ、スマートな茎、さわやかな葉とよく調和し、 観賞用としても人気があります。<種子(コリアンダーシード)の収穫>タネの収穫方法としては、実が白から黄褐色に色づき始めたら、株(枝)ごと刈り取り、逆さにして日陰に吊るし紙袋に入れて数日間熟成させ、乾燥させた後採種します。(種が飛び散る前に摘み取ります)ここ数年パクチーが大人気!?独特の香りに、やみつきになってしまう方も多いですね♪パクチーは、「奇跡のハーブ」と呼ばれ、抗酸化作用に優れた植物で東洋医学ではデトックス効果の高い食べものとされています。とくに、風邪のひきはじめや、胃腸の調子を整えるのに役立つようです☆いよいよ~パクチニストの季節到来とでも言うのでしょうか?(笑)皆さんも是非・・チャレンジしてみませんか♪もちろん~この強烈なにおいを利用して、コンパニオンプランツとして利用しても、いいかもね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっています<カテゴリー変更いたしました!>家庭菜園ランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ パクチー人気が止まりません!?☆☆σ(^_^;)アセアセ... パクチー商品、一体いくつまで増えていくのか?
2017年04月05日
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おはようございます。プランター&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!バジル<シソ科>イタリア料理でおなじみのバジル!トマトやチーズとの相性が良く、爽やかで独特な香りが食欲をそそり人気のハーブ(薬草)です。また、身体を温め、元気を回復させる効果あります♪別名:バジリコ・メボウキバジルは、シソ科の一年草で、とても育てやすいハーブです。耐暑性は比較的強く、日当たりのよい所を好みますが、真夏時は直射日光を避け、やや日陰の場所で育てると葉がかたくならずに秋まで楽しめるの、ベランダやプランターでも気楽に栽培が楽しめるのも魅力!お料理にもたくさん使えるので、1株あると本当に便利♪でも~あまりにたくさんのお料理に使えるので、足らないかも?(*≧m≦*)プププw ☆~バジルの品種を知ろう~☆一般的に”バジル”と言ったら~「スイートバジル」。<スイートバジル>シソによく似たスパイシーな芳香があり、肉・魚・野菜料理などに利用されています。特にトマトとの相性がよく、イタリア料理に多く利用されています。花は小さく、清らかな感じで、花壇、鉢植えにしても楽しめます~バジルの種類はとても豊富です~☆<バジル>イタリア名はバジリコ、シソと同じように芳香のある葉を摘み取って利用します。とくにトマトやチーズとの相性が良いのでスパゲッティーやピザ、サラダなどのイタリア料理には欠かせないハーブとして人気です。<スイートバジル>●和名をメボウキというシソ科の一年草で、株全体に高貴な甘い香りがある。●耐暑性は比較的強く、日当たりのよい所を好む。●草丈は30~60cm程度で、よく分枝し、夏季、枝先に白~淡紅色の花をつける。●花穂や若葉を肉料理や魚料理、サラダなどに利用する☆<スイートバジル>春まき1年草のハーブです。葉をシソ同様に香りの味付けとし、なくてはならない代表的なハーブです。肉、魚、野菜など、どの料理にもよく合い、イタリア料理には欠かせません。草丈50cm、株張り30cm以上になります。 <バジル グリーク>樹高・草丈:30cm小さな葉が密集していて高さ30cm位の小さなバジルです。香りはスイートバジルに似ており、寒さにも強くモコモコと丸くなるのでかわいいバジルです。☆<バジル ダークオパール>樹高・草丈:50cm濃い紫色の葉は、ビネガーやオイルに漬けておくとルビー色の染まります。花も美しくグリーンやシルバーの葉をもつものなどと植え込みんでカラーリーフとして楽しみます<バジル ブッシュ>樹高・草丈:30cm高さ30cmの小さなバジルで、丸く茂るコンパクトタイプで葉も小さく、香りはスイートバシルに似ています。比較的寿命が長いので、暖かいキッチンの窓辺などに置いて、秋から冬にかけて利用できます。☆<バジル シナモン>樹高・草丈:60cm茎や葉は紫がかった緑です。よく枝分かれした茎の先に、桃色の花を穂状につけます。葉も花も美しく、庭園や菜園にもよく合います<バジル レモン>樹高・草丈:30~40cm葉は小さく、白い花が咲くバジルです。小さい葉からはバジルとレモンの香りがし、魚や鳥料理によく合います。庭に植えて香りも楽しめます☆<バイカパオ(ガパオ・ホーリーバジル・トゥルシー)の種 >タイ料理、ガパオ炒めに欠かすことができないハーブ「バイカパオ」<ヘアリー・バジル>タイのバジルでホラパーバイカパオに続いて使われるバジル~メンラックメンラック・バジル、カノムチーンに・タイ野菜・タイハーブ☆~タネまきをしてみよう~☆<種まき>*種が重ならないように種と種の間隔を適度にあけて、バラ播きします。 *バジルの種は、好光性種子(光を好む種)なので、 土を掘らずに土の上に種を蒔き、そこへ手でパラパラと薄く土をかける程度。 土はごくごく薄くかけましょう!(厚みは、5mmから1cm程度を目安) *発芽するまでは、表面を乾かさないよう注意する。<間引き> 間引きのタイミングは、となり同士の葉が重なり合ってきたら間引きをします。 残す芽は、短くてもしっかりとした芽を残すようにします。 元気がなくヒョロヒョロに育ったものや葉の形の悪いものは、間引きましょう。<植え付け時期> 本葉4~6枚になったら、大きなプランターや鉢へ植え付けます。<摘芯時期>バジル の葉がある程度の数(8~10枚 )くらいになった頃。 草丈が15~20センチほどに育った頃。*摘芯を兼ねて~収穫しちゃいましょ♪⇒<摘芯方法>中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。ここから脇芽が伸び出して枝数が増え、 最盛期の夏には盛んに枝葉を出して収穫量が増えます。<追肥> 摘心後は、肥料をよく吸収するため、追肥・土寄せを行いましょう。また、葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。 *脇芽が増え、生育が旺盛に育ち収穫も長く楽しめるので肥料切れ・水切れしないよう育てます。<収穫時期> 植えつけから約30~40日後を目安に、草丈が20cm以上になったら、本格的に順次収穫します。*収穫の方法は、茎をハサミで収穫するか、葉のみを摘み取ります。☆~バジルの収穫を長く楽しむコツ~☆こんな花芽を見つけたら~摘心してみよう~♪花が咲いてしまうと、花に養分が奪われ~バジルの葉のフレッシュさは失われ、葉が硬くなってしまうので・花芽が着いてしまったら~ココは思い切って、摘んでしまいますこうすることで、2~3週間花が咲くのを抑えることができます。でも・・・更に勢いが、抑えきれなくなった時には・・・半分くらいの高さでまで切り戻し収穫や摘心などをします<切り戻し・摘心の方法>わき芽の上をハサミでチョキン♪これで・・OK! *中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。 摘心したそばにある小さな脇芽が伸び出して枝数が増え、収穫量が増えます。 摘心後は、肥料をよく吸収するため葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。フレッシュバジルソース(バジルペースト)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…たくさんのバジルの葉を収穫したら~是非、作ってほしい1品!!切り戻し整枝や摘心などを繰り返し行なえば~ 何度も新しい脇芽を出させ~また柔らかな若葉を収穫できるようになります♪なんと!花が咲く秋まで収穫が楽しめるバジルです☆(*□*)ビックリ!!<開花時期>7月~9月 真っ白な清楚な花を咲かせます。まさに真夏のハーブ♪花が咲いたら~そろそろ収穫終了のサインです。<種採り(採種時期)>9月~10月 開花後、下のほうから~少しづつ・・茶色く枯れたようになってきます⇒種がこぼれてしまう前に、種採り(採種)をしてみましょう~♪全体が茶色くなってきたら~「種の収穫時期」です。1つの花がらに~4~5粒の黒いバジルの種が入っています。袋に入れて保存し、来年の春に、また種まきしてもよし、または~「バジルシード」として楽しみましょう!!バジルシードとは、その名のとおりイタリア料理に使われるバジルの種(スイートバジルシード)のこと。 外見はまるでカエルの卵そっくりですが、インドやタイでは冷たいスイーツドリンクに混ぜて食べられています。 水を含むと元の体積の30倍に膨らみ、たった5g中にレタス1個分の食物繊維が含まれる。 最近では、ダイエット効果に期待があると人気があります。たくさん採れすぎた種は~こんな「バジルシード」として食べてもOK!!無農薬で育てた自家採種なら~安心して食べられますね☆ぉお!!(゚ロ゚屮)屮ホントにすごく膨らんでる~~~~!!<補足情報>バジルは、「挿し木」で増やすことも簡単です♪また、トマトの苗と混植してコンパニオンプランツ効果もあり!(v^ー°) ヤッタネ ☆☆~バジルのコンパニオンプランツ効果~☆<コンパニオンプランツとは>異なる種類の植物同士を近くで栽培することで、生育にプラスの効果を期待する考え方のこと。バジル×トマトは、有名なコンパニオンプランツ!?トマトの株間や畝の間にバジルを植えると~それぞれに寄って来る害虫が異なるので、害虫被害を抑える効果が期待できるんです。<バジル×トマトの場合の効果>コナジラミ、ハエ、蚊、アブラムシなどに効果。バジルは水を沢山吸収しますが、トマトは水を少なくして育てると甘くなるため、余分な水分をバジルに吸収させてトマトを甘く美味しくさせる効果もあるんです。また他にも・・カブ・キャベツ・コマツナ・ダイコン・チンゲン菜・白菜ブロッコリー・ラディッシュ・ルッコラなどのアブラナ科類や春菊。また、シシトウ・ナス・ピーマンなどのナス科にも効果が期待されています。<バジルの効果>アブラムシやコナジラミを忌避する。またハエや蚊を防ぐ効果もある。土壌病害を抑える効果や、連作障害を抑える効果が期待され、一番効果があるとされるのはスイートバジル。相性の良い植物:アブラナ科やナス科の野菜など相性の悪い植物:パセリ・サルビア・ローズマリーなどバジルなら~プランター栽培でも容易に楽しめるコンパニオンプランツになりそうですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっています<カテゴリー変更いたしました!>家庭菜園ランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 【2017年夏出荷分】 ホーリーバジル苗(トゥルシー苗) 3ポットセット(苗6本分) 【送料サービス】【同梱不可】 【送料無料】27種類の中から、6種類選べるハーブ種【メール便でのお届けです。】
2017年04月03日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!シソ(紫蘇・大葉)<シソ科>紫蘇は、日本で最も古くからある野菜の1つ、「和製ハーブ」です。原産地は、中国南部、ミャンマー、ヒマラヤ地方~となっていますが、文献によると、約2500年前(縄文時代)の貝塚や遺跡から、シソの種が見つかっているほど!?そして、奈良時代にはすでに栽培が始められたとされ、薬用 として重宝されていたという~何とも格式高い野菜でもあるんです!?<効能>精神安定・貧血・腹痛・下痢・咳・食欲増進・神経痛・リュウマチ 脚気・がん・動脈硬化・骨粗鬆症・花粉症・アレルギー・食中毒紫蘇の種類は、大きく分けると~赤紫蘇(あかじそ)と青紫蘇(あおじそ)の2種類がありますまた他にも、縮れのあるもの、葉の表裏で青と赤のものなど意外と種類が豊富なんです。☆~シソの品種を知ろう~☆「普通の紫蘇」と「ちりめん紫蘇」と違いは、ちりめんの方が香り高く、赤紫蘇では色が良く出る性質があります。また、葉が大きく柔らかいのが特徴です♬<青紫蘇(大葉)><大葉シソ>暑さに強くて生育旺盛です。葉は大葉でちぢみがなく濃緑色、香りが高く品質最高です。<大葉青しそ>●生育旺盛で作りやすいシソです。●栄養豊富で芽ジソ・葉ジソ・穂ジソとして広く用途があります。●薬味として上品な芳香を楽しみます。(シソは同種でも季節・栽培環境によって、香り形状が若干違うことがあります。ご了承お願いいたします。)<赤紫蘇><赤丸葉しそ(赤シソ)>香りの大変良い赤の丸葉しそです。ラッキョウ等のしそ巻き、しそ味噌などでお楽しみください<芳香赤しそ>●草勢は初期より旺盛で、分枝性が強く節間はやや短く、シソ独特の芳香を持つ赤シソ。●草丈は60~70cmくらいとなり、葉色は濃い赤紫色で、葉縁の切れ込みは浅く、葉面のちりめんは少なく、葉肉は厚目の大葉。●品質、収穫が高く家庭料理、漬物原料、加工用などに利用できる。<ちりめん青ジソ><青ちりめんしそ>青ちりめんシソは、植えておくととにかく便利な野菜です。 シソは栽培しやすく、次々と収穫できて、かなり利用価値の高い健康食です。 ビタミンとミネラルの補給にとても便利です。 作りやすさと便利さから家庭菜園で人気がでてきている野菜です。薬味に欠かすことができない和風のハーブです。<青ちりめんしそ>日本料理を引き立てる代表的な香味野菜で、葉は裏表とも濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。強勢で土質を選ばず、暑さに強くて作りやすい。草丈は70cmにも伸びて多収できる。<ちりめん赤ジソ><赤ちりめんしそ >日本に古くから利用されてきた赤紫色の品種です。葉が縮れ、芽ジソ・穂ジソはツマや薬味として、葉ジソは梅干しやショウガ漬けの色づけに利用できます。<赤ちりめんしそ>日本料理を引き立てる代表的な香辛野菜で、葉は表裏ともに濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。強勢で土質を選ばず、耐暑性が強くて作りやすい。草丈は70cm位にも伸びて多収できる。梅干しの色付けのほかに、穂じそ、芽じそとして、刺し身や天ぷらなどの添え物に利用される。<うら赤しそ>*ちょっと珍しい紫蘇?<芳香うら赤しそ (しそ)>生育旺盛で作りやすい、多収品種です。葉は表が緑色、裏が濃い紫色で縮みがあり、やわらかい。香り高く、色素も多いため、梅干し、紫蘇巻などに利用が広い。家庭菜園でもつくりやすく、プランターなどで簡単に栽培できます。シソの収穫は「葉っぱだけ」と思っていませんか? じつは紫蘇は、「芽」「葉」「花穂」「実」などと用途が多いのが魅力!! 数多くの料理や薬味などに使われ、独特の香りが食欲をそそります。これからの時期、とても重宝するので是非、種から~育てみませんか?☆~種まきをしてみよう~☆<種まきのコツ>タネが固くて水を吸いこみにくいので、まく前に一昼夜水に浸しておき、 水を切って用土を入れたポリポットやプランターなどにばらまきします。好光性のため種蒔き時の覆土はごく薄くし、発芽までは土が乾かないようにします。発芽後、込み合ったところは間引いて育てていきます。☆~第1回目の収穫時期(芽紫蘇の収穫)~☆別名、青芽(あおめ)、紫芽(むらめ)しその若い芽。青じその双葉を青芽(あおめ)、赤じその双葉に本葉が出たばかりのものを紫芽(むらめ)ともいいます。青芽、紫芽ともに、一般的に刺身のつまや薬味に使います。他には、そば、うどん、冷麦、ソーメンなどの薬味に、焼肉や鉄板焼きなどのタレに入れるとさわやかで、食欲増進効果アリ<植え付け時期>ポリポットで種まきした場合は、本葉が3~4枚になった頃に掘り上げて~プランターに植え付けます。直まきの場合は最終的に20~30センチ間隔になる様に間引きして1本立ちします<追肥と敷きワラ>草丈が15~20センチになったら、追肥をし株元に土寄せします。以後、2週間に1回の割合で追肥をスタートさせます。シソは乾燥を嫌うので、夏が来る前に敷きワラをしておくと良いです。☆~第2回目の収穫時期(葉しその収穫)~☆草丈が20~30センチに育ってきたら~(葉が10枚以上になったら)葉を随時切って収穫します。収穫するときは、下の方の葉から採っていきます。紫蘇は「わき芽」からまた新しい葉が成長してくるので、*ちいさい内から一度にたくさん採ってしまうと生育が弱りますので採りすぎには、気をつけましょう<摘芯・整枝>大きく育ってきたら~長く収穫できるよう頂点を摘芯しましょう。また、風通しを良くするため整枝し、葉の柔らかな「わき芽」を育てるようにします。*初期生育は遅いですが7月頃からぐんぐん伸びていきますよ。☆~第3回目の収穫時期(花穂紫蘇・実紫蘇の収穫)~☆ 株の先端から花穂が長く伸びてきて、2~3輪花が咲いた頃を目安に花穂の付け根から切り取ります。これが、花穂ジソ。お刺身などのツマとして利用できます。そして、すぐにまた収穫時期がやってきます。花が咲いた後の実は、実ジソとして収穫が可能。☆~下処理方法~☆作業は・・簡単!!紫蘇の実を洗って水気をよくとり、指先でしごいて軸から実をズルズル~~~~と、はずします。この作業は、ちょっと手間ですが、やり始めると~部屋中がシソの香りに包まれて~爽やかな気分になりますよ☆☆第4回目の収穫時期(しその実の収穫)~☆(別名)扱穂(こきほ)花穂が成熟して実を結んだもの。指でしごいて香りを出し、煮魚の香り付けにしたり、塩漬けや佃煮に加工しますしその実de塩昆布漬け♪詳細を楽天レシピで見る一般的には~「しその実の塩漬け」や「しその実の佃煮」などが多いですが・・もっと簡単に食べたいので~我が家では、こんな食べ方で紫蘇の実を楽しんでいます♪自家製は、塩分も調整できて~最高です!!これだけ何度も姿を変えて利用価値が多い野菜って~少ないですよね☆c(>ω<)ゞ イヤァ~ありがたや~ありがたや!☆~シソのコンパニオンプランツ~☆シソは種まきから栽培すると、たくさんの食べ方活用がありますが、コンパニオンプランツとしても利用ができるんです。<コンパニオンプランツとは>野菜やハーブなど、複数の種類の植物を育てることで、土壌の栄養バランスを良くし、病気や害虫の予防効果が期待できる。シソは 単独で育てると・・・アブラムシやバッタなど、虫が付きやすいのが難点ですが・・トマトやナス、ピーマンやキュウリなどと混植したり、そのそばで育てると~独特な香りの相乗効果で互いに害虫を遠ざけ合い、生育を助け合い、双方の作物が元気の育ち、食味が良くなる効果が期待できるんです。 昨年は畑でピーマンの側でシソを育てたら~晩秋までジャンジャン収穫が続きました☆おかげで~シソも病害虫の被害がなくたくさん収穫ができましたよ♬今年も4月からの新しい畑でコンパニオンプランツとして活用したいと思います。たくさんのシソの苗が必要になので、やっぱり種まきして、苗づくりを頑張らなくっちゃ♪皆さんも~色々な活用方法でシソの栽培を楽しんで下さいね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっています<カテゴリー変更いたしました!>家庭菜園ランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆~シソの仲間~☆<エゴマ><エゴマ>シソの仲間で、葉を焼肉と一緒に食べたり、キムチ漬けやニンニク醤油漬けなどに利用する健康野菜です。葉は緑色の卵円形で独特の香りがあります。一般的に葉は利用しますが、種実も利用することができます。 最近何かと人気のエゴマも同じシソ科です。 ダイエットや認知症などに良いと、注目を浴びています。<注意> エゴマは開花するとシソの花粉とも交雑をするので、 シソはエゴマの畑から少なくとも200mは離して栽培しましょう。<キャットニップ><キャットニップ>シソ科の多年草。猫の大好きなハーブです。キャットニップ・マウス。葉をスープ、ソースの香り付けにどうぞ種まき:3月~10月頃
2017年03月10日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ルッコラ VS セルバチコ<アブラナ科>ごまの香りとクレソンに似たピリッとした辛みが人気で、サラダに混ぜると一味違った風味を楽しめるルッコラ。ピザやパスタに載せるだけで~本格イタリアンになっちゃう♪ルッコラはイタリア語で、イタリア料理ではルッコラの名の他に「ルーコラ」また、「ルケッタ(ruchetta)」と呼び親しまれている野菜で、フランス料理では「ロケット(roquette)」、英語でも「ロケット (rocket)」と呼び和名ではキバナスズシロという。ヾ(・_・;)チョット‥ ややこしい。。☆*左:ルッコラ *右:セルバチコ<ルッコラとセルバチコの違い>・ルッコラは炒ったごまに似た香りやピリッとした辛みが特徴のアブラナ科の1年草ハーブです。和名では「キバナスズシロ」という。白っぽいクリーム色の花をつけます。・セルバチコはワイルドルッコラとも呼ばれるもので、イタリア料理に使われるルケッタ・セルバチカ(ruchetta salvatica)のことです。和名は、「ロボウガラシ」黄色い小さな花を咲かせます。セルバチコは、一般的なルッコラの一種と思われがちですが、植物学的には別種で~ルッコラが1年草であるのに対し、セルバチコは宿根草(多年草)です。和名もルッコラが「キバナスズシロ」と呼ばれるのに対し、セルバチコは、「ロボウガラシ」と呼ばれています。なのに~何故か、味はソックリ!?(*□*)ビックリ!!☆~タネを知ろう~☆<ルッコラ(ロケット)>古くからビタミンC源として用いられてきました。ピリッとした辛みとゴマの風味が日本人の味覚によく合うハーブです。キノコと合わせたサラダなどイタリア料理の定番です<オデッセイ>ルッコラを日本向きに改良した品種。従来の品種よりもくせがなく食べやすい。 噛むとゴマの香りがする。サラダに加えると最高。お浸しにも良い。 農家だけではなく簡単に作れるので家庭菜園でも楽しみやすい品種です。 *ほぼ一年中作れる。4月~10月中旬までは露地栽培できる。 *10月中旬~3月下旬まではトンネルハウス栽培。 <ルッコラ(ロケット)>深い切れ込みが入った葉で、ゴマのような風味が料理にアクセントを添えます。イタリア本葉のルッコラは味香りが違います。 白身魚、牛肉のカルパッチョ、生ハムに添えて、ビタミンC、E、ミネラル分が豊富なアフリカ原産のハーブ野菜です。●種まき 3-5月、9-10月<ルッコラセルバチカ・EXTRA >ルッコラセルバチカの改良品種で、さらにゴマのような風味が強く、パリパリとした歯ごたえも良く、辛味も強い品種です。肉料理に負けない、料理によいアクセントを添えます。イタリア本場のルッコラは味と香りが違います。白身魚、牛肉のカルパッチョ、生ハムに添えて、ビタミンC、E、ミネラル分が豊富なアフリカ原産のハーブ野菜です●種まき 2-10月<ルッコラ・COLTIVATA SEL. ORTOLANI >早生種、切れ込みの入った葉は、通常のルッコラより一段と香り高く風味があります。レストランクオリティーの品種で、プロ生産者の方々に大変おススメです!●種まき 3-5月、9-10月<ワイルドルッコラ>深い切れ込みが入った細葉で、ゴマのような風味が料理にアクセントを添えます。イタリア本葉のルッコラは味香りが違います。 白身魚、牛肉のカルパッチョ、生ハムに添えて、ビタミンC、E、ミネラル分が豊富なアフリカ原産のハーブ野菜です●種まき 3-5月、9-10月<ルーコラ・セルバーティカ(ルッコラ・セルバチコ) ローマ・ロッソ>世界的にも珍しい赤軸セルヴァーティカ(セルバチコ)!野生の強い香り、味に加え発色が魅力的!地中海沿岸原産のサラダ用ハーブ。ルーコラ・セルバーティカを基に葉脈に沿って鮮やかな紅色が発色するように育成を進めた品種。葉脈の紅色は高温期でも発色し、料理を引き立てます。風味は通常のセルバーティカと同等でゴマの風味とピリ辛が美味なルーコラ(ロケット)の野生に近い品種。☆~タネをまいてみよう~☆<ルッコラ・セルバチコ>☆<防寒対策> 気温が低い1月・2月・3月種まきの場合は、不織布やビニールを利用して、種まきしましょう。 (ビニール袋は、市販の透明のゴミ袋でOK♪)*この際、ビニール袋の上部に、換気用の穴を開けておきましょう。1~2か所。<種まき方法> ・筋まき・バラまきどちらでもOK(種と種が重ならないようにしましょう) ・発芽するまでは土を乾かさないよう水やりする。<間引き時期> ・1回目:本葉が1~2枚の頃、 葉と葉が重なり合っている個所を間引きます。 ・2回目:本葉が4~5枚の頃、 葉が重なり合っている株を間引きます。<追肥の時期> 本葉が4~5枚の頃、間引き後追肥をしましょう。<収穫の時期>・ルッコラ:草丈20~30センチ・セルバチコ:草丈20~30センチ*若採りがお好みの場合、草丈10センチ以上になったらベビーリーフとして収穫も可能☆<収穫を長く楽しむコツ> 株元全部を収穫せず、外葉から1枚1枚丁寧に収穫すると 2週間後には若葉がでてくるので、長く収穫が楽しめます♪*収穫後、追肥を忘れずに☆収穫したルッコラは~ピザやパスタ載せるだけで・・本格イタリアン!?ルッコラよりも、どちらかと言えば・・セルバチコの方が素朴で独特な味わいのある味です。ゴマの様な香りとぴりりとした辛さ、ギザギザの葉が料理にアクセントを添えてくれますね☆ゴマの風味を生かして、おひたしもおいしいですよ♪冬の間は~やや成長がゆっくりですが・・その分、長く収穫が楽しめるのが魅力!(v^ー°) ヤッタネ ☆しかし~!暖かな気候が続くと~ ルッコラは、とう立ちし始め・・・花芽をつけはじめます。ルッコラは、和名ではキバナスズシロと言い、直訳すると~ 「黄色い大根の花」という意味の名前が付けられていますが、 実際は、白っぽい?クリーム色の花をつけます。ヾ(°∇°*) オイオイ ルッコラの花もセルバチコの花も、食べることが出来、ほんのり甘くって、葉と同じごまの香りがしますよ♪春ならではの~ルッコラの楽しみ方を是非☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっています<カテゴリー変更いたしました!>家庭菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆☆☆ハーブの苗/[送料無料]食用ハーブの苗48株セット
2017年02月17日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!スティッキオ<セリ科>皆さんは、スティッキオって、野菜をご存知ですか?スティッキオは、日本発の新しいイタリア野菜で、スティック状のフィノッキオ(フェンネル)です。(*□*)ビックリ!!小さく膨らんだ塊茎部と茎をスティックサラダやバーニャカウダで生で丸ごと食べます。天ぷら、フライ、蒸し野菜など加熱調理するとさらに甘みが増します。フルサイズのフィノッキオ(フェンネル)と同様な、爽やかな香りと甘みを手軽に楽しめちゃうんです☆(v^ー°) ヤッタネ <豆知識?>ちなみに、一般的によく耳にするフェンネルと呼ばれるのは~ハーブとして上の葉の部分を指し、フィノッキオとは野菜と、して根元近くの肥大した鱗茎を食用とするものを指しています。イタリア野菜の「フィノッキオ(フェンネル)」を日本人にも食べやすいようにと、品種改良した新野菜です!!食べやすいスティック状なので、「スティック・フェンネル」とも言われています。日本では西洋野菜または、ハーブとして知られ、 英語でフェンネル(Fennel)、フランス語で(Fenouil)、イタリアではフィノッキオ(Finocchio)と呼ばれ、日本での和名はウイキョウ(茴香)。(フェンネル(ロマネスコ) )茎の根もとが膨らむこのフェンネルは、多年草ですが、野菜のように 食べてしまうので、一年草のようにして育てます。とくに、白いかたまりの部分を、 生でサラダにしたり、クリーム煮、魚料理などに使います。また「フェンネル・シード」は、キッチンハーブとして使われ、食欲を抑える働きがあるため、古代ローマの女性たちはダイエットの特効薬として愛用したそうです。食べ過ぎてムカムカする時、便秘で苦しい時などにハーブティーを飲むとスッキリ。甘くスパイシーな香りで、別名「魚のハーブ」と呼ばれ、魚料理と合いクッキングハーブとしても使われています。ヾ(・_・;)チョット‥ とはいえ・・フェンネルは日本人にはまだまだ馴染がなく、使いづらい食材ですが~スティッキオだったら、気楽に栽培でき、調理も簡単なら・・試してみる価値はありそうですね☆☆~タネを知ろう~☆<特長>フルサイズのフィノッキオ(フェンネル)よりも栽培も容易で短期間のうちに収穫でき、より食べやすく柔らかく仕上がります。<種まき>発芽適温は20~25度。発芽まで1週間程度。筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2~5cmとします。点播きでは15×15cm間隔で3~5粒ずつ播種し、間引きは不要です。まき溝の深さは、3mm程度で、覆土は種が隠れる程度。種まき後、軽く押し付け土とよくなじませます。<種まき時の注意点>酷暑期はトンネル遮光し地温を下げてください。初期生育緩慢なので、発芽までは地面を乾かさないように潅水を行います。30℃以上の高温や10℃以下の低温で生育が鈍り、4℃以下で停滞します。*3~5月上旬の種まきは、抽苔の可能性が高いので、暖地で露地まきは避けましょう。<間引き>●筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2 ~ 5 センチ。●点播きでは、15×15 センチ間隔で3~5粒ずつ播種し、間引きは不要。<追肥> 畑での露地栽培の場合は追肥の必要はありませんが、プランター栽培の場合は、本葉3~4枚の頃追肥し、土寄せします<収穫時期> 播種後50~60 日で株元の幅が小指程度になれば収穫開始。 親指程度までは収穫可能です。<収穫方法> 株元にハサミを入れ、根切り収穫しますフィノッキオ(フェンネル)は、鱗茎がたまねぎのような形に生育しますが、スティッキオは、鱗茎が細長いスティック状に生育します。さわやかなハーブの香りとほのかな甘さ、シャキシャキとした食感が特徴で、生食に適した野菜です。火を通しても食感は残るので、料理の幅が広がります。セリ科らしい葉っぱは・・・フレッシュなハーブティーとして飲んでも可能ですが、こ~んな手作りのピクルスなどに使用したら普段の酢漬けや甘酢漬けなども、ワンランクアップしちゃうかもね☆また、スティック状であるため、サラダやバーニャカウダなど、マヨネーズやソースを付けて食べる料理にも♪調理が簡単なのも嬉しいね☆( v ̄▽ ̄) イエーイセロリ嫌いな方が克服する第1歩になる?スティッキオ、セロリが大好きな方・フェンネルの香りが大好きな方には もっと簡単に楽しめるようになりました。すでにスーパーなどでも市販されている新野菜で、、 HCでも容易に種が入手できます。見つけたから是非一度、試してみて下さいね☆心配された雪ですが・・9時すぎから~チラチラと降ってきましたよ。(*ノω<*) アチャー 皆さんのところは、雪降っていますか?「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆~フェンネルのタネを知ろう~☆<フェンネル>株元が肥大するフローレンスフェンネルです。「魚のハーブ」と呼ばれ魚介類を使った料理と相性がよく、世界中で利用されています。葉は風味づけ、肥大した株元はサラダ、タネは薬味・ハーブティー・菓子に利用できます<フェンネルmontebianco >球茎部がとても大きく、ラウンド型、非常に白くカリカリとした歯ごたえで味と香りが抜群です!春まきも可能で幾分かの暑さなら耐えられますハーブの苗/スイート・フェンネル3号ポット2株セット
2017年02月09日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ローゼル<アオイ科>皆さんは、ローゼルという植物をご存知ですか~?<ローゼルとは>アフリカ原産の植物で、ハイビスカスやオクラと同じアオイ科の植物です。本来は多年草ですが、耐寒性が低く日本では冬越しが難しいため一年草として扱われています。別名、ベニアオイ。あまり聞きなれないようですが・・じつは~果実は、女性に人気のハーブ茶、ハイビスカスティーの原料として利用されていているんです~♬ヾ(°∇°*) オイオイ ・・ハイビスカスティーって、お花のハイビスカスの花びらが入っているわけじゃ~なかったの?<ハイビスカス ティーとは>クエン酸やリンゴ酸、ビタミンCが豊富な美容のためのハーブティー。美しいルビー色です。甘い香りがしますが、お口に含むとほのかな酸味があり、す~っと身体の中に溶け込む心地良さがとても印象的です。<飲み方>温めたティーポット、又はティーカップに、小さじ1~2杯、またはティーバッグ1袋を入れ、沸騰したてのお湯を注ぎます。3~5分蒸らしてお好みの濃さでお召し上がり下さい。 *お好みで蜂蜜やレモン、ミルク等を加えてお召し上がり下さい。☆~栽培のポイント~☆緑の葉と赤い茎と果実、花のコントラストがとても美しい植物です。果実が赤くならない白ローゼルも流通しており、こちらは茎も赤くありません。耐暑性は抜群ですが耐寒性はありません。(*霜に当たると枯れてしまいます。)<栽培環境>・日当たりの良い場所が適しています。・日照時間が足りないと、花が咲かない事があるので注意して下さい。・特に開花時期に日照不足になるとつぼみが咲かずにポロリと落ちてしまうことがあります。・短日植物であるローゼルは、日照時間が短くなると花芽を作る性質があります。・秋以降~夜間に電灯の当たる場所などで育てると、いつまで経っても花芽が付かないことがあるので注意して下さい。・花が咲いて果実が十分に大きくなるには12℃前後の気温が必要です※連作障害が出やすい植物なので、昨年と同じ場所には植えないで下さい。☆~タネを知ろう~☆<特徴>・樹高・草丈:150~200cm・園芸用の花を楽しむためのハイビスカスではなく、 ハイビスカスティーとして利用する品種です。園芸用に比べ花は大きくありませんが、しっかりとした「ガク」が付きます。葉は互生し、茎、葉茎ともに暗赤色をしています。・ティーとして利用される部位は花ではなく成熟した果実(ガク)で乾燥させて利用します。アフリカでは葉を食用に利用します。 ☆~タネをまいてみよう~☆<種まき時期>4月~5月です。発芽温度は20℃前後とやや高め。十分に暖かくなってから種を蒔くか、早目に蒔いて室内の温度が管理できる場所で育てます。(*無理せず暖かくなった頃に種まきすると失敗が少ないです)<発芽を促すコツ>*あまり気温が低いと発芽しませんが、かといってまき時が遅くなってしまうと花が咲く前に、寒さで枯れてしまうので注意しましょう。タネまき→開花→果実収穫まで6ヶ月くらいかかるので6月に入ってからのタネまきは遅いです。*種は外皮がかたいので、一昼夜水に浸してまくと良い。⇒種はポット蒔きで、覆土は種が隠れる程度。水を切らさないように管理したら1~2週間程度で発芽します。しばらく育苗し、ポットに根が回ったら根鉢を崩さないように定植します。<植え付け> 本葉1~2枚になったころ、間引きをせずそのまま植え付けます。 *一般的には、間引きをして1本立てにしてから植え付けますが~やや移植が苦手なので植え付け後うまく根付かない場合があるので 間引きをしないで、そのまま植え付けるのがポイント<1本立ち> 6月~7月植え付け後、本葉が3~4枚になったら、元気のない苗を1本間引く。 その後、本葉が5~6枚の頃、元気の苗を残し、1本立てにする。<追肥と土寄せ>植え付けから~約1か月後から、月1回の追肥と土寄せをスタート。*特に、生育が盛んになる初夏以降は、肥料切れを起こさないように注意します。<支柱立て>ローゼルは草丈1~2mにまで育ちます。ある程度生長したら、倒れないように支柱を立てましょう。<水やり>水切れさせると葉が黄色くなって、下から落ちていくことがあります。極端に乾燥させないように土の表面が乾いていたらたっぷりと水を与えます。<開花>9月~11月頃葉の付け根に直径10cmほどの花を咲かせます。*花色は赤みがかったピンクのものとクリーム色のものがあります。スラッと高く伸びた茎に、オクラに似た透明感のある花を咲かせます。花は半日で萎れてしまいますが、その後に出来る果実は光沢がある深紅で、こちらも観賞価値があります。<果実の収穫>10月中旬~12月中旬頃花が萎れて落ち、総苞やガクが閉じて果実がプックリとしてきたら収穫できます。*完熟したものから1つ1つ収穫しましょう。☆~ジャムを作ってみよう~☆ハーブとして利用するのは、外側の総苞やガクの部分です。中の種を取り除いてジャムにしたり、乾燥させてハイビスカスティーとして楽しむのが一般的です。<ハーブティーとして利用する場合>花後に肥大した果実(萼)を摘んでネットなどに入れて風通しの良い場所に吊して乾燥させます。お茶として楽しむ場合は乾燥させたものを細かく砕いて熱湯を注いでしばし待ちましょう。カップ1杯で果実1コが目安です。<ローゼルの効能>ローゼルには、ビタミンCやクエン酸、鉄分、バイオフラボノイドなど多くの栄養成分が含まれ、新陳代謝の促進や疲労回復に効果的です。1.ローゼルの実から萼を取り除く2.萼を綺麗に水洗いする3.ローゼル1:水1の割合で鍋に入れ、火にかける沸騰して灰汁をとったら、砂糖をローゼルに対して1/2~1加える4.中火にして煮詰めて、焦げないように素早く混ぜあわせる5.砂糖が完全に混ざったら弱火で、ことことペースト状になるまで煮詰める6.粗熱をとったら、密封できる容器に入れて出来上がり。冷蔵庫で保管する☆~タネの採種方法~☆種は花後にできる果実の中にあります。来年用のために、是非。。採種してみましょう!*ローゼンは、本来は多年草ですが、耐寒性が低く日本では冬越しが難しいため一年草として扱われています種が収穫できるのは花が咲いてから45~60日経過してからです。未熟な種では発芽しないので、しっかりと熟した種を採取して下さい。採取した果実は、十分に乾燥させてから中の種を取り出し、封筒やビンなどに入れて涼しい場所で保管しましょう。<その他の活用方法>ローゼルを乾燥させたものがハイビスカスティーの原料となりますが、 ハーブティーにする以外には、爽やかな酸味と美しい紅色を活かしてお酒に浸けてローゼル酒にしたり、料理のソースにします。花以外の部位としては、若葉をカレーの風味付けに利用したりもします。また種子は煎って食用にでき、茎は繊維の原料にもなると言われています。また、草丈が高くなるものが多く、切り花にも利用されます。 ハイビスカスはカリウムを多量に含み、むくみやお酒を飲みすぎた時におすすめ。赤い色に含まれるビタミンCが、肌の不調、食欲がない時にも効果的。かのクレオパトラも愛用して飲んでいたのは有名な話で?マラソンのアベベ選手も、ハイビスカスティーをスポーツドリンクとして飲んでいた!とも言われています?さわやかな甘酸っぱい香りのハイビスカスティー。普段の生活にも、ちょこっと取り入れてみたいですね☆神にささげる花~としての、ハイビスカス。。としても、おぼえてあげて下さいね♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ [M]果実園のフルーツハーブティー|おまとめ注文特典有メール便可 今年とれたての野生ローズヒップで作りましたProvence Garden特製ローズヒップジャム 【畑(はる)のらくえん】ハイビスカス(花)ジャム モナン ハイビスカス シロップ 正規【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】
2016年11月03日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!エゴマ <シソ科> 近年、オメガ3脂肪酸のひとつであるα- リノレン酸が豊富に含まれており、若返りに美肌効果!認知症の予防などに効果も期待でき 健康的な食生活に欠かせない油として注目されているのがエゴマ油。エゴマ油の効能は有名だけど~じゃ~葉っぱや実は??エゴマとはシソ科の一年草植物で、食べると「もう10年長生きする」とのいわれから、別名、「じゅうねん」「じゅね」とも呼ばれているそうです。名前に「ごま」が付きますが、胡麻(ごま)とは異なる植物です。その歴史は古く、日本人は縄文時代から食していたそうです。(自然から元気より)(*□*)ビックリ!! 自家製で油をとるのは難しいけど~ 葉や実を食べちゃえば~きっと身体にもいいはず!? エゴマは、大葉(青紫蘇)や赤紫蘇などと同じシソ科の一年草で 東南アジア原産が原産とされています。 日本では種から油を取るために古くから栽培されてきたようですが、 葉は、あまり食用にはされなかったようです。 しかし、韓国料理などでは独特な葉の香りが好まれ~焼き肉との相性もバッチリなことは有名な話☆(青紫蘇・赤紫蘇・エゴマ)<種まき時期> 寒冷地:5月~6月 温暖地:4月下旬~6月 暖地:4月上旬~6月 *栽培方法は、ほぼシソと一緒♪ (間違えないように名札をつけ一緒に種まき)<種まきのコツ> *タネが固くて水を吸いこみにくいので、まく前に一昼夜水に浸しておき、撒きましょう。 *好光性のため種蒔き時の覆土はごく薄くし、発芽までは土が乾かないようにします。 *発芽後、込み合ったところは間引いて育てていきます。<植え付け時期> ポリポットで種まきした場合は、 本葉が3~4枚になった頃に掘り上げて~プランターに植え付けます。 直まきの場合は最終的に20~30センチ間隔になる様に間引きして1本立ちします<摘心> 草丈25~30センチになったら、主枝の先端の葉を摘み取りわき芽を育てます。 このひと手間で、株が横に大きく育つので収穫量が増えます。 摘心した葉は「収穫」として利用できます。<摘心のポイント> この時、切ったすぐ下に脇芽が伸びてきていると思いますので、 わき芽を傷つけずに主枝だけを切り取ります。 こうすることで、「わき芽」からまた新しい葉が成長してたくさんの葉が収穫できます。 *ちいさい内から一度にたくさん採ってしまうと生育が弱りますので、 株の成長を見ながら~少しずつ収穫していきましょう。<葉の収穫時期> 草丈が40~50センチくらいになったら、 必要な分だけ、下の葉から順に「葉っぱだけ」摘み取り収穫しましょうにんにく醤油♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…<開花時期> 開花は8月下旬~9月中旬頃 お花も青紫蘇と同じように見えますが・・ 少し穂の丈が短いように感じます♪<エゴマの実の収穫時期> 一般地:9月下旬~10月中旬頃 暖地:10月下旬~11月上旬頃 開花始めから約30日ほどで、全体の3分の2が黄色くなったら収穫します。 雨の日は避け、曇晴の日を選び収穫します。<収穫後の実の下処理方法> 株元からハサミなど切り、2~3束ごと束ねて乾燥させます。 ネットなどに入れて雨のあたらない、風通しの良い場所で 株を逆さにしながら1週間~10日ほど干します。 (水分が多いとすぐカビが出やすいので注意します)<なんちゃって脱穀?> 乾燥すると~穂の先から実がこぼれやすくなるので、ビニールに入れて 棒でたたいたり~モミモミして、枝葉と実を分けます。<選別作業> 実と枯葉が混ざっているので、ザルに入れ、 実だけを取り分けます。<種洗い> その後、水を張ったボールに入れ、しばらくたつと 細かい枯葉は下へ、実は上へと浮くので~それをすくって実を取り出します。☆~自家製のエゴマペーストを作ってみよう♪~☆1.選別した実を炒る 香ばしいかおりがしてきたら火を止める。2.すりつぶす。 炒った実をミキサーなどで粗く砕き、すり鉢で丁寧に擦る。3.出来上がり! お好みの量のハチミツとあわせたら、出来上がり♪ (お砂糖とお湯でもOKですが~ハチミツの方がより美味しく感じます) これなら~エゴマ油も一緒に摂取できるので、身体にもいいよね☆ (v^ー°) ヤッタネ エゴマペーストを作っておけば~朝食のパンにはもちろん、 和え物や味噌と合わせて五平餅なんても、できちゃいますね☆今日は朝から太陽が・・気持ちがいいですね。何かいいことあるかしらん♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年10月12日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!バジルシード<セリ科>皆さんは、”バジルシード”をご存知ですか~?<バジルシードとは>近年、よく耳にするようになった”スーパーフード”として注目されている食品です。不溶性食物繊維やαーリノレン酸(オメガ3)が豊富で水を注ぎ浸したまま10分以上置いておくと、黒ゴマのような見た目から約30倍に膨れ上がり、不溶性食物繊維の膜で覆われ、食べるとプリプリしたような食感に変わります。ダイエットに最適で、栄養価も高い!と話題のバジルシードなんです。ところで・・このバジルシード。直訳すると?・・・バジルのタネ!そう~じつは、バジルシードとは、あのセリ科であるハーブのスイートバジルの種子のこと♬Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん! 本当~?わざわざ・・・バジルシードだけを購入するのもいいけど、出来るなら安心・安全!に、いろいろ楽しみながら~そして格安にお試しできたら~最高ですよね!?☆バジルを栽培して~バジルシードを収穫しよう~☆バジルシードは、自宅で簡単に収穫して楽しめるんです♬ (v^ー°) ヤッタネ ☆<種まき> *種が重ならないように種と種の間隔を適度にあけて、バラ播きします。 *バジルの種は、好光性種子(光を好む種)ですので、 土を掘らずに土の上に種を蒔き、そこへ手でパラパラと土をかける程度。 土はごく薄くかけましょう!(厚みは、5mmから1cm程度を目安) *発芽するまでは、表面を乾かさないよう注意する。<間引きのタイミング>となり同士の葉が重なり合ってきたら間引きをします短くてもしっかりとした芽を残すようにします。元気がなくヒョロヒョロに育ったものや葉の形の悪いものは、早めに間引きましょう。*もちろん~市販の苗から栽培してもOK! <植え付け時期> 本葉4~6枚になったら、大きなプランターや鉢へ植え付けます。<摘芯時期> バジル の葉がある程度の数(8~10枚 )くらいになった頃。 草丈が15~20センチほどに育った頃。⇒中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。 *ここから脇芽が伸び出して枝数が増え、 最盛期の夏には盛んに枝葉を出して収穫量が増えます。<追肥> 摘心後は、肥料をよく吸収するため、追肥・土寄せを行いましょう。 また、葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。 *脇芽が増え、生育が旺盛に育ち収穫も長く楽しめるので 肥料切れ・水切れしないよう育てます。<収穫時期> 植えつけから約30~40日後を目安に、 草丈が20cmぐらいになったら順次収穫します。 収穫の方法は、茎をハサミで収穫するか、葉のみを摘み取ります。 切り戻し整枝や摘心などを繰り返し行なえば~ 何度も新しい脇芽を出させ~ また柔らかな若葉を収穫できるようになりますよ♪こんな花芽を見つけたら~摘心してみよう~♪ 花が咲いてしまうと、花に養分が奪われ~ バジルの葉のフレッシュさは失われ、葉が硬くなってしまうので・ 花芽が着いてしまったら~ココは思い切って、摘んでしまいましょう。 こうすることで、2~3週間花が咲くのを抑えることができます。 でも・・・更に勢いが、抑えきれなくなった時には・・・ 半分くらいの高さでまで切り戻し収穫をして、 フレッシュな葉を保存しちゃいましょう!!<効能>バジルには、βカロテンが大量に含まれています。 βカロテンは免疫力を高める効果があり、抗酸化作用があるといわれています。 抗酸化作用とは・・・ 簡単にいえば錆びない!アンチエイジング効果ということなのです。 また、ビタミンEも多く、老化防止の決定版といえますね。 ミネラルは、カルシウム、鉄分、マグネシウムなども多く含まれています。バジルは若さを保つ特効薬といえるのかも! そのほか、バジルの香り成分には鎮静作用・リラックス効果のあるものが入っていて、 胃腸の働きを改善する役割もあります。 また、殺菌・抗菌作用も強く、風邪、気管支炎・解熱・口内炎などの 細菌性の病気に予防効果も。またバジルは、食べるだけではなく・・ トマト栽培とのコラボ、コンパニオンプランツとしての相性がバッチリ! 病害虫予防として・・ さらには~トマトを美味しくしてくれちゃう効果もあるから~素晴らしい♪ 種から育てても、簡単に発芽してくれるし~ 苗を購入して「挿し木」をして増やしても・・ 自宅で、簡単に栽培できる優れもののハーブなんですね☆☆~バジルの保存方法・レシピ集~☆ 収穫した新鮮な葉はまずは、~定番中の定番!ジェノバペースト♪ これは~絶対に外せない♬(= ̄▽ ̄=)V やったね☆フレッシュバジルソース(バジルペースト)詳細を楽天レシピで見るたくさん~作っておいて、冷凍保存しちゃえば~ より長く楽しめますよ。た~っぷりのフレッシュな葉を楽しんだころ・・ 徐々に花芽がつき・・そろそろ~バジルの終了サイン?!<開花時期> 7月~9月 真っ白な清楚な花を咲かせます。まさに真夏のハーブ♪ 花が咲いたら~そろそろ収穫終了のサインです。 *バジルは一年草なので、 この時期までに自家製の保存食を作っておくと便利です。<種採り(採種時期)> 10月~11月 開花後、下のほうから~少しづつ・・茶色く枯れたようになってきます。 種がこぼれてしまう前に、種採り(採種)をしてみましょう~♪ 全体が茶色くなってきたら~「種の収穫時期」です。 1つの花がらに~4~5粒の黒いバジルの種が入っています。 (= ̄▽ ̄=)V やったね☆採種したタネはバジルシードとして食べてもOKだしもちろん、来年用のバジルの種子として種まきもOK! 無農薬で育てた自家採種なら~安心ですね☆バジルの名はイギリス名で、イタリア名ではバジリコ。 そして~和名では~何故かメボウキと呼ばれています?!これで・・目にゴミが入った際、目のお掃除役として、使用していたかは定かではないですが・・ちょっと効き目がありそうな予感?(怖くって試したことはありませんが・・(TωT)ウルウル)バジルの葉を楽しみながら~最後は自家製のバジルシードをいただけるなんて、素敵でしょ!是非・・バジル栽培をしたら、最後まで楽しんでみてくださいね☆ブームが去っても、バジルを育てたら毎年少しは楽しめますね。是非・・定番にしてあげて♬☆~台風18号 被害報告~☆(名称チャバ(CHABA)中心気圧 986hPa)台風第18号は、5日21時に日本海で温帯低気圧に変わりました。温帯低気圧に変わったあとも、非常に強い風を伴うため、西日本から東北地方では、6日明け方にかけて、暴風や高波、低い土地の浸水、土砂災害、河川の増水やはん濫、高潮に警戒してください。2016年10月5日 22時49分発表昨日の深夜あたりから~急に風が強まり、屋上はビュ~ビュ~ガタガタ・・・・今朝、確認してみたら~期待のハヤトウリちゃんの葉っぱが強風であおられてヘナヘナになっていました。ハヤトウリ、無事に収穫できるかな?皆さんのところでは、被害はなかったですか?「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年10月06日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!エンダイブ<キク科>皆さんは、”エンダイブ”と聞いて、どんな野菜を思い浮かべますか?じつは・・英語名とフランス語名がややこしい食材の1つで、白菜の赤ちゃんようなチコリと混同されやすいですが~今回は、レタスに似ている野菜です。和名は「キクヂシャ」ほろ苦い味から、別名「ニガチシャ」などと呼ばれたりもします。葉は深く切れ込みがあり、先が縮れた独特な形をしていてシャキシャキとした歯触りとほのかな苦みが特長です。フレンチレストランなどのサラダでは定番です?!<エンダイブとチコリ>エンダイブは、フランス語でシコレ又はチコリ。英語でエンダイブ(endive)です。チコリは、フランス語でアンディーブ(endive)。英語でチコリー(chicory)です。σ(^_^;)アセアセ... ややっこしい~!でも、最近では両者とも人気があり、認知度も高まり~レタスに似たものをエンダイブといい、白菜の赤ちゃんのものをチコリと呼ぶのが日本では一般的のようです。☆~タネを知ろう~☆<キクチシャ エンダイブ >・葉は濃緑色で、深い切れ込みがある。・結束して内部を軟白させるか、新鮮な若い株を収穫する。・サラダに加えたり、浸し物やてんぷらなどに利用する。<エンダイブ ほろ苦レタス>キクチシャとも呼ばれている、チコリーの仲間です。そのままでは苦みが強いので、軟白させて、バターいためや肉料理の付け合せにします。ほろ苦く、特有の風味があります。 ☆<エンダイブ(チコリーフリーゼ)・CUOR D'ORO SEL. "FRANCHI" > 早生種、チコリーフリーゼと言われている、葉が繊細なタイプのエンダイブです。 葉には細かな切れ込みが入り、軟白化したものは苦味も少なく、美しく、フランス料理などのサラダや付け合せによく使われます。 ●種まき 7-10月 ●収穫 10-1月<エンダイブ・ロマネスカ ROMANESUCA DA TAGLIO >早生種、生育旺盛です。細長く、ノコギリ歯のような葉は上方へ向かって育ち(倒れ込まず)、リーフにはグリーンの一本筋が入ります。タネまきから45日前後ですぐに収穫でき、とう立ちしにくく、春まきにもおすすめ! ●種まき:3~5月/8~11月 ●収穫:4~6月/9~12月 ☆<エンダイブ・ビオンダ(Scarola bionda cuore pieno)>ヨーロッパで、もちろんイタリアでも一番人気のエンダイブだと言われています。日本のマーケットではまだまだ見かけることが少ない野菜ですが、イタリアンレストランのグリーンサラダには必需品です!●種まき 8~9月 ●収穫 11~12月 <エンダイブ・ボルドー(Scarola cornetto di Bordeaux)>晩生種(約75日)のイタリアンエンダイブです。とりわけ寒さに強い品種です。形は楕円形で葉は明るい黄緑色です。栽培は比較的簡単でパリパリとした歯ごたえがとてもよく、スープやサラダには欠かせない野菜です。●種まき 8~9月 ●収穫 12~1月 (*ノω<*) アチャー 「エンダイブ」といっても~色々な葉の形状のものがあるんですね🎵☆~タネをまいてみよう~☆<種まき> 直接種まきしてもポットまきでもOK。発芽の適温は20℃前後。 春まきの場合は暖かい場所で、夏まきの場合は涼しい場所で管理します。 種まきをしたら土は薄くかぶせ、栽培中は乾かないようにしましょう。 *今回は、プランターに直接種まき(すじまき)しました。<植え付け時期>直まきした場合:発芽したら葉と葉がふれあう程度の間隔に間引いていき、 最終的には25cm間隔にし、1本立ち。ポットまきの場合:種蒔き後、本葉が3~4枚くらいの頃が植え付け時期。 植え付け間隔は25cm前後。⇒<間引き作業> 直接種まきした場合は、葉と葉が触れ合う程度にすることで お互いを支え合い、倒れにくくなり株元まで充分に日光を当てることができます。 丁寧に少しずつ間隔をあけてきましょう。間引きした若菜は、苦みも少ないのでそのままサラダにすることができます☆~軟白作業~☆エンダイブは別名で「ニガチシャ」と呼ばれるだけあって、その名のとおり苦味が強いので、大きくなり始めたら~内側に日を当てないように外側の葉を内側にかぶせたり、布(黒色寒冷紗など)をかぶせたりして、内側の白っぽい部分が多くなるように栽培するのが一般的です。<軟白作業> 株全体の直径が20~25cmくらいなった頃、 外葉(一番下の大きな葉)を上の方へあげ、ひもなどで束ねて きんちゃく袋のような状態にします。 内側の葉の白っぽい部分が多くなるように栽培します。 この作業は「軟白作業または軟白処理」とも呼ばれ 光を遮ることによって、エンダイブの葉は苦みが和らぎ 葉が白く軟らかくなり、味もほろ苦くなり美味しくなるんです。<収穫時期> 軟白処理を行った株が、1週間~10日ほど経ったら、株ごと収穫します。 あまり長くひもで縛ったままにしておくと 株の中が蒸れて腐ってしまうことがあるので要注意です。 *春まきの場合:夏に近づくと、花が咲いて(とう立ちする)しまうので、 早めに軟白作業を行い収穫しましょう。花が咲いてしまうと食べられません。*ちなみに・・左が軟白作業をしたエンダイブ右の”ロマネスカ”は軟白作業をせず、外葉からかきとって収穫します。(*大根の葉っぱみたいだね・・(*≧m≦*)プププw )<エンダイブの食べ方> 外側の濃い緑の葉の部分はやや硬いので、 真ん中近くの黄色い~白い部分を多く選び食べるのが一般的。 サラダにする場合は、葉先の柔らかい部分を手でちぎって使います。エンダイブは葉先が縮れているので、 盛り付けた時にこんもりとボリューム感を出す事が出来るのが魅力!まるで~お皿の上で、 エンダイブがダンスを躍っているように見えませんか?o(*^▽^*)oあはっ♪エンダイブは、リーフレタスやフリルレタスにも見えるけど・・全くの別物!美容や健康に良いとされる栄養を豊富に含んでいるエンダイブを摂ることで、むくみの解消効果や高血圧予防効果、アンチエイジング(美肌)効果などに期待ができますよ☆是非・・女子力を上げちゃって~♬「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ハーブ 苗 サラダ【チコリトレビーゾ】9cmポット苗
2016年09月29日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!パクチー<セリ科>「パクチー」といえば、タイ料理やベトナム料理などのは欠かせない食材の1つですが~今や日本でも大人気で・・独特な味と香りを持ったパクチーにハマる人が続出中で、パクチスト って名前があるほど!(*≧m≦*)プププw レストランのサラダで「パクチー」が食べ放題! だったり・・イベントで『パクチーフェア』などが開催されちゃうほど。最近はパクチー専門店もあり、ほぼ”中毒”の方も多いとか。。?さらに~その人気は止まらず?家庭でパクチーを栽培して楽しむ「うちパク」も広がっているんだとか?w(゜o゜*)wマジ!? そんなパクチー栽培は、「春まき」「秋まき」が一般的です。春まきだと、とうたちが早く栽培期間が短いですが秋まきだと、比較的寒さにも強いので、長い間葉の収穫を楽しむことができ、さらに~春になれば種子(コリアンダー)も収穫できます。(v^ー°) ヤッタネ ☆秋まきを逃しちゃうと~春まで楽しめなくなっちゃうので、今年最後のパクチーの種まきを楽しんでみませんか~?☆~タネを知ろう~☆パクチーとはセリ科の1年草で、コリアンダー、シャンツァイ(香草)、中国パセリなどとも呼ばれます。地中海東部原産で古くから食用として利用されてきました。葉の部分はもちろんのこと、種、茎、根すべてを利用することができる素晴らしいハーブなんです。<パクチー(コリアンダー)> ●ヨーロッパ南東部に自生し、 インド、中国、エジプトでは数千年前から使用されてきました。 独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です。 ●若い茎葉を必要なときに摘んで、あらゆるタイ料理の仕上げを飾り、 香りを楽しみます。カロテンやビタミンを多く含み、茎や根も利用できます。 カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせなどにも使用します。<コリアンダー> 独特の香りをもつハーブ、エスニック料理などに! 独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です☆~パクチーの種をまいてみよう~☆ 【栽培ポイント】 *日当たりがよく、水はけのよい砂質壌土を好み、移植を嫌うので直まきする。 *タネは一晩水につけておく。 *若葉を使うなら春に、タネを採るなら秋にまくとたくさんとれる。 *コンパニオンプランツとしては、混植するとアブラムシなどを回避してくれます パクチー(コリアンダー)の種です。 (種のよってはコーティングされています) ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。 そして味に癖があるように~この種にもちょっと癖があるんです。☆~上手に発芽するための下準備~☆ じつは、この一粒、そのまま蒔くと、2つに割れ芽が2つでてきます。 (半球状の2つのタネがくっついて、球形のタネになっています。) 間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。⇒<種をふたつに割る方法> 1.指先でひねるようにして押すと、パカって割れます。固いので強く。 2.軽く板ずりすると簡単に割れます。<上手に発芽させる種まきのコツ> *平らな場所でコロコロと板ずりし転がして~2つに割る *種に少し傷つけて、さらに1晩水につけてからまくと発芽率もupします<種まき方法> すじまき・バラまき、どちらでもOK 5センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、 発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き 不織布やネットなどをかぶせて 時々水を与えならが管理します。 *発芽までは約2週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。 *パクチー(コリアンダー)は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。 *種子によって種まき時期が違うので種袋の裏を確認しましょう。 1~2週間経つと、小さな芽が出てきます。 本葉2~3枚の頃、間引きを行います。 (5~7センチ) 元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください<追肥時期> 2週間に1回、追肥をします。 *やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。 *発芽後は土が乾いたら水やりをして、 混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。 本葉5~6枚ころから旺盛に生長します。<収穫時期> 草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です 成長期には、草丈は30~50cmほどになり、葉は光沢のある緑色で、 やや肉厚のミツバの葉に良く似た形をしています。<収穫方法> 外の葉茎から摘み取りながら~長く収穫を楽しんでも~OK 思い切って~株元から~引き抜いてもOK *葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。 パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」と同じ、セリ科です。 どこか・・・やっぱり、葉も茎も似ていますね♪ (* ̄ω ̄)v 調理方法としては、スープやサラダに利用されています。 他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。 普通のサラダにちょこんとパクチーをのせれば・・ それは・・もう~エスニック料理気分になっちゃうかも? o(〃'▽'〃)oあははっ♪ ☆コリアンダー(種子)の採種方法~☆ パクチーは春が過ぎるころ~とうたちを始めます。 フレッシュな葉を食べる時期が終了のサインです。 葉を摘み取り~乾燥させれば・・コリアンダーリーフが楽しめます。 (若葉を乾燥させてもよし)<開花> そのまま放置していれば~パクチーも花をつけます。 遠くから見ると白い花のようにも見えますが・・ まじかでみると~ ほんのり薄紫色?薄ピンク色のような小さな花です。 *パクチーの小花は白から桃紫色になり、小型で、 茎の先に集まってつくようです。 白く小さな花が穂の先端に咲き乱れ、スマートな茎、 さわやかな葉とよく調和し、観賞用としても人気があります。 開花から~さらに放置しておくと・・・実がつき始めます。 さらに~そのまま放置して、茶色く色ずくまで完熟させて・・・<種子(コリアンダーシード)の収穫> タネの収穫方法としては、実が白から黄褐色に色づき始めたら、 株(枝)ごと刈り取り、逆さにして日陰に吊るし紙袋に入れて 数日間熟成させ、乾燥させた後採種します。 (種が飛び散る前に摘み取ります) 種(実)も大きいので、自家採種も楽ちんです!!種子にしても~良し! 自家製のコリアンダーシードとして、 調味料として無駄なく使えるのも嬉しいですね☆w( ̄o ̄)w オオー!秋まきすれば~葉の収穫も種子(コリアンダー)の収穫も楽しめちゃうだなんて、一石二兆ですね☆パクチーは室内でも栽培することもできます。水耕栽培なら~液肥と水のみで育てることができ、とてもお手軽です。また、室内で育てる利点としては、病害虫の心配がないということと、面倒な水やりや天候にも左右されないこと。種まきから収穫まで約30日というから、毎日の成長を見ながら家の中で育てるのも楽しいですね☆(*ただ・・パクチーの場合、種子まで楽しむことができないかも・・)色々な栽培方法が楽しめるパクチー好き嫌いがハッキリしていますが~是非、この機会に好きになってあげてね(笑)「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 【タイの台所】 パクチードレッシング200ml
2016年09月28日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!シソ<シソ科>シソは、古く日本に自生する「和風ハーブ」!昔から健康に良い薬効が認められていて、その香りは食欲をそそり、食欲増進効果や消化吸収を高める効果やアトピー性疾患や花粉症、その他アレルギー症状を緩和する効能その他にも、精神安定・貧血・腹痛・下痢・咳 ・神経痛・リュウマチ・脚気がん・動脈硬化・骨粗鬆症 ・食中毒などにも効果があるといわれて注目されています。一般的に大きく分けて、「紫蘇」には、「青紫蘇」と「赤紫蘇」と2種類あります。<赤紫蘇とは>葉も茎も赤紫色をしたシソのこと<青紫蘇(別名:大葉)とは>葉も茎も緑色したシソのことどちらも~夏の時期には、葉を利用し薬味やジュースなど活用方法が多い万能な野菜の1つですが・・秋の気配が近づくころ~青紫蘇も赤紫蘇もトウが立ち、花芽を着け始めます。Σ(T▽T;) ぐわわぁ~ん!お花が咲いちゃった~!ってことは~「花が咲いたから紫蘇の収穫は終わり!」だなんて、思わないでくださいね♬紫蘇は~成長に応じて、芽や葉、花穂、実まで、すべてが利用できる万能野菜なんです!☆<花穂紫蘇(はなほじそ)の収穫時期> 花が3分の1ほど開きかけた状態で収穫しましょう。*利用方法:刺身のつま などに<穂紫蘇(ほじそ)の収穫時期> 花が落ちた後、実が未熟なうちに、穂先を5~6cmに切り取って収穫したもので、束穂ともいいます。*利用方法:刺身につまとして添えたり、実をしごいて醤油の香りづけ、または、そのまま天ぷらにしたりします。<穂紫蘇とは>紫蘇の穂の若いもの。刺し身のつまなどに用いる。 *3分の1ほど花をつけたものを花穂、一部に実が入ったものを穂じそこの時期、限定の旬の穂紫蘇。是非・・収穫して、最後までシソを楽しんじゃいましょう~(^^♪<穂紫蘇の美味しい収穫のタイミング> 穂紫蘇から紫蘇の実の収穫時期は、9月中旬から下旬頃。 花が多く残っている穂はまだ実が少なくて~肝心のぷちぴち感が感じられません。 また、花が完全に落ちた穂は実が固くなってしまい 食べた後に固いカラが口の中に残ってしまって食感がイマイチなんです。⇒<収穫のタイミング> まずは1粒穂をとり、中身の実を確認してみましょう~♪ ぷっくりと膨らんだ~穂紫蘇は~こんな感じ! これ以上若くてもダメだし~ これ以上熟してしまったら種を食べることに成っちゃいます(笑)☆~下処理方法~☆作業は・・簡単!! 紫蘇の実を洗って水気をよくとり、 指先でしごいて軸から実をズルズル~~~~と、はずします。 この作業は、ちょっと手間ですが、やり始めると~ 部屋中がシソの香りに包まれて~爽やかな気分になりますよ☆(v^ー°) ヤッタネ 🎵☆~穂紫蘇の活用保存レシピ~☆<穂紫蘇の塩漬け>1.穂紫蘇をしごき、ざっと洗いザルにあげておく。2.鍋にたっぷりの水に塩を入れ、沸騰したら紫蘇の実を入れ、サッと火を通し30分くらい水に晒しアクを抜いたら、ザルに上げ水気を切ります3.穂紫蘇の重さ2%の塩とザルにあげた穂紫蘇を合わせて保存容器(煮沸した瓶など)に詰めて(重しをして)冷蔵庫で保存する。4.2~3日漬ければ完成です。普段の漬物にちょこっと合わせるだけで~飛び切り上等な「お漬物」が楽しめますよ♬<紫蘇の実の佃煮>1.穂紫蘇をしごき、ざっと洗いザルにあげ沸騰したお湯に実を入れてサッとゆでこぼし、冷水で冷やして水を切る。 2.お鍋に、しその実、しょうゆ、さとう、酒、みりんを入れ、弱火で煮詰める。 3.水分がなくなって来たら、出来上がりです。<紫蘇の実 味噌>1.穂紫蘇をしごき、ざっと洗いザルにあげ湯通しして水にさらし、絞って水気を切っておきます。2.お鍋火をかけ、薄く油をひいて紫蘇の実を軽く炒めます。香が立ってきたら、合わせみそ(味噌・みりん・酒・お好みでお砂糖)を入れて弱火で練り合わせます。3.3~5分ほどじっくり練って粘りが出てきたら、めんつゆを入れて味を調えからめ、さらに練って水分を飛ばしたら火を止めそのまま冷まして出来上がり。しその実de塩昆布漬け♪詳細を楽天レシピで見る他にも~実をしごいて~醤油漬けにしたり・・花が咲き残っている穂紫蘇は、そのまま天ぷらにすると美味しいですよ。最後の葉は、「バジル」と同じく松の実やチーズやオリーブオイルと一緒にミキサーなどで撹拌するだけで、紫蘇のジェノベーゼを作ったりと楽しめます。冷凍保存もできるので~とても便利です。花が少ない頃は、まだ実が若く少ないですが・・花が完全に終わる頃は、実も「種」となり固くなってしまうので収穫のタイミングの逃さないよう~楽しみましょう!!これも~栽培した人だけの、特権ですね🎵菜園の恵みに感謝☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年09月26日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ルッコラ<アブラナ科>ルッコラとは~地中海沿岸地域原産の一年草で、別名ロケット。ちなみに「ルッコラ」という名はイタリア名で、英名は「ロケット」、和名は「キバナスズシロソウ」といいます。またフランスでは「エルーカ(Eruca)」、アメリカでは「アルギュラ(Arugula)」と呼ばれているそうです。(*ノω<*) アチャー 名前をいっぱい持っているんですね~♬新鮮な葉はゴマに似た香りとクレソンのようなピリっとした辛味が特徴。サラダとして野菜感覚で育てるハーブ野菜です。葉形は大根に似ており、生葉に辛みと香りを有しています 成熟すると香りが強すぎるのでサラダに利用する場合は若採りします。 主な調理法としては、サラダへの利用が一般的ですが、 油炒め、お浸し、和え物などにも用いられています。ルッコラは、和名でキバナスズシロと言われています。 直訳すると~「黄色い花の大根」という意味?になりますが・・・残念ながら~やや白っぽい?クリーム色の花を咲かせます。でも葉っぱは・・ダイコンのように、ギザギザの葉っぱです♬今から~種まきすれば・・「ルッコラの葉」の収穫も楽しめて~初春には、こ~んな可愛らしいお花が楽しめますよ♬是非・・栽培してみませんか~?☆~ルッコラの種類を知ろう~☆大きくわけて一般的な「ルッコラ」と海外種の「セルバチカ又はワイルドルッコラ」の2種類のルッコラがあります。<一般的なルッコラ>●和名:キバナスズシロ 「1年草」●春まきと秋まきとして多く栽培されています。<ルッコラ(ロケット)> ★ゴマのようなピリっとした辛み、ビタミン豊富でイタリア料理の定番 ●古くからビタミンC源として用いられてきました。 ●ピリッとした辛みとゴマの風味が日本人の味覚によく合うハーブです。 ●キノコと合わせたサラダなどイタリア料理の定番です。<オデッセイ>通称ルッコラとして人気がある。 ルッコラを日本向きに改良した品種。 従来の品種よりもくせがなく食べやすい。 噛むとゴマの香りがする。 サラダに加えると最高。 お浸しにも良い。 農家だけではなく簡単に作れるので家庭菜園でも楽しみやすい品種です。○ほぼ一年中作れる。4月~10月中旬までは露地栽培できる(雨よけハウスはあったほうが良い)○10月中旬~3月下旬まではトンネルハウス栽培。 <セルバチコ(セルバチカ)、ワイルドルッコラ>●和名:ロボウガラシ 宿根草(多年草)●冬に地上部が枯れても、根が生き続け春にまた新芽を噴出してきます。●また、株が大きくなりすぎてきたら一旦根元近くで全て切り戻してやると、 また新しく芽が出てきます。ある意味雑草のようなものです。 <ルッコラ・COLTIVATA SEL. ORTOLANI > 早生種、切れ込みの入った葉は 通常のルッコラより一段と香り高く風味があります。レストランクオリティーの品種で、プロ生産者の方々に大変おススメです!<ルッコラセルバチカ・EXTRA>ルッコラセルバチカの改良品種で、さらにゴマのような風味が強く、 パリパリとした歯ごたえも良く、辛味も強い品種です。 肉料理に負けない、料理によいアクセントを添えます。 イタリア本場のルッコラは味と香りが違います。 白身魚、牛肉のカルパッチョ、生ハムに添えて、 ビタミンC、E、ミネラル分が豊富なアフリカ原産のハーブ野菜です。<ワイルドルッコラ>深い切れ込みが入った細葉で、ゴマのような風味が料理にアクセントを添えます。イタリア本場のルッコラは味香りが違います。 白身魚、牛肉のカルパッチョ、生ハムに添えて、 ビタミンC、E、ミネラル分が豊富なアフリカ原産のハーブ野菜です。おw( ̄o ̄)w オオー!ルッコラにも~こんなにも種類があったのね~。葉っぱの切れ込みの違いって・・気にしてた?日本ではセルバチコやワイルドルッコラは雑草扱いされているようですが~ 本場イタリアでは、ルッコラと言ったらコチラの方が主のようですよ?!☆~種まきしてみよう~☆<栽培の特徴>1.日ざしの強い場所より、比較的明るい日陰で栽培したほうが、やわらかい葉になります。2.播種時期が長いので、時期をずらして少しづつまくと順に収穫ができます。3.生育するにつれて辛みが強くなります。<種まき方法> ・筋まき・バラまきどちらでもOK(種と種が重ならないようにしましょう) ・発芽するまでは土を乾かさないよう水やりする。・種まき後は、必ず防虫ネットなどで覆っておきましょう。<間引き時期> ・1回目:本葉が1~2枚の頃、 葉と葉が重なり合っている個所を間引きます。 ・2回目:本葉が4~5枚の頃、 葉が重なり合っている株を間引きます。<収穫時期> * 草丈が20~25センチになったら、収穫可能。<収穫を長く楽しむコツ> 株元全部を収穫せず、外葉から1枚1枚丁寧に収穫すると 2週間後には若葉がでてくるので、長く収穫が楽しめます♪次々に新芽がでてくるので~摘みたての葉は、とてもいい香りで~柔らかです♬*まだまだ収穫が続くので、追肥を忘れずに☆収穫したルッコラはサラダやピッツアに♪ ちょっと添えるだけで~それはもう~本格的なイタリアン料理?栄養価も高く、ビタミンC、ビタミンE、カルシウムなどが豊富に含まれています。特にカルシウムが豊富☆(v^ー°) ヤッタネ ☆春秋まきで約30~40日、夏まきで約25~30日、晩秋まきで約60日以上が収穫の目安です。寒さにあわないように播種時期を選びましょう。(晩秋まきではビニールや不織布でトンネルをすると、冬も収穫ができます。)秋まきの場合は、病害虫が比較的少なく、育てやすいことも魅力!!ちょこっと、場所が空いていたら~速攻~タネをまいちゃって☆今日もどんより~曇り空の神奈川県。野菜たちの成長に日照不足が気になります。「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ キッチンにハーブがあるって~素敵ですよね☆最近は~「苗」も販売しているので、収穫しながら~長く楽しくこともできます!ハーブ 苗 料理【ルッコラ(ロケットサラダ)】9cmポット苗 また「スプラウト」として、発芽したばかりの栄養素を丸ごと食べちゃうこともできるのも魅力(^^♪素敵な~ルッコラ生活を楽しんでみて☆
2016年09月15日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ミツバ<セリ科>数少ない日本古来の野菜の1つ、三つ葉。もともと山野の半日陰で比較的湿度の高い所に自生していて、 一本の茎に葉が3枚ずつ、つくことから~「三つ葉」と呼ばれているんだとか。w( ̄o ̄)w オオー!クローバーとは、ちょっと違うけど・・やっぱり可愛い~♬独特のさわやかな香りと歯ざわりが特徴で、 お吸い物や蒸し物、和え物などに利用され、日本料理に欠かせないものです。 日当たりや水はけの悪い場所でも育てることができ、 狭いスペースや日陰が多い所の方が栽培に向いています!! 今から種まきして~新年のお雑煮用に自家製ミツバを育ててみませんか~?☆~ミツバを知ろう~☆日本で栽培されているミツバの種類には、<糸三つ葉 (青ミツバ)>(関西系) 畑に種子を厚まきして自己軟白させ、茎が20〜25センチくらいになったら収穫する青ミツバ。葉や葉柄の緑が濃いのが特徴。 用途は切り三つ葉と同様ですが、葉がやや小さく、 最近では水耕栽培されるため根にスポンジが付いていることがあります。 香りが高いのが特徴です。<根三つ葉 >(関東系) 根付きの三つ葉を指します。 地上部の枯れた株に土寄せして、 出てくる葉・葉柄を軟白栽培(遮光して生育)し、根付きのまま収穫。 歯触りもよく、おひたしや和え物、卵とじ、かき揚げに向いています。<切り三つ葉 >(関東系) 種を蒔いて根株を養成し、これを掘りとって軟化室(遮光した部屋)に伏せ込み、 地上に出てくる葉柄・葉を切り取って利用します。 根を切ると20~30cmくらいの長さになります。 茎が細くて白く、葉は薄い緑色をしています。 アクが少なく、口当たりが良いのが特徴で全体的にやわらかいので、 火を通すより生で茶碗蒸しやお吸い物などの青みに使われます。 *ミツバは育て方により、青ミツバ、根ミツバ、切りミツバ(軟化)に分けられますが、家庭菜園には前二者がおすすめです。☆~ミツバのタネを知ろう~☆<白茎みつば >関東系白茎の香味野菜<白茎三ツ葉(三つ葉) >関西系ミツバΣ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!同じミツバでも~関東と関西では、 育て方の違いがこんなにも違うなんて~知ってたぁ~?☆~タネをまいてみよう~☆*連作を嫌うので、3~4年 ミツバを栽培していない畑を選びましょう。少量ならプランターでも栽培できます。*発芽温度は15℃~20℃。*発芽率が低いので、一昼夜水につけたタネをまきます。*発芽に光が必要なため(光好性種子)、土を薄めにかぶせるのがコツ*特赦日光を避けた涼しいところ、または寒冷沙で覆って涼しくしたところで育てます。<間引き> 発芽後、細くてやわらかい茎葉を育てるために込み合っている所だけ間引きします。 元気の良い苗をそのままにし、成長の悪いものは取り除きましょう。 (やや密集な感じで間引くのがポイント) *初期の生育は遅く、雑草に負けやすいので~ ミツバが小さいうちは除草を丁寧に行ないましょう。<追肥時期> 1回目:草丈5~6センチ頃 2回目:草丈12~15センチ頃 *生育中は乾燥しないように注意し、 葉色を見ながら肥料切れにならないよう追肥をしましょう。 *青ミツバの場合は「軟白栽培」はしません。<収穫時期> 草丈20センチ程度に育ったら株元を残して~収穫します。 *収穫してもまた新しくすぐ葉が生えてきます。 (葉が黄色っぱく薄くなったようなら~追肥を忘れずに)<収穫方法のポイント> 刈り取りは、地際部で切らず株元から約3cm程度残した方が次の芽が早く出ます。 *収穫後に追肥をすることによって、 生育スピードが早くなり、次の収穫までの期間が短くなりますよ♪ こまめな収穫が、柔らかな葉と香り豊かなミツバを楽しめるコツ!☆~水耕栽培で三つ葉を栽培してみよう~☆<三つ葉の育て方>*光好性種子・・・明るく暖かい所で発芽します1.種を容器の網上に置いた後、種のお尻が1/3~1/2水に浸るまで水を入れます。2.その後は明るく暖かい所で育てます。天気の良い日の窓際等に置き発芽を待ちます。 ※お水は毎日替えてください。3.3~4cm根が出るまで待ちましょう。発根し、根が定着し始めたら元気よく伸びます。4.十分に育った所で収穫します。 三つ葉は、香りが命なので~ 食べる分だけ収穫し、新鮮なうちにつかうのがコツ♪ お吸い物、和え物、煮びたし、天ぷらなど様々な料理で楽しみましょう。ミツバとあさりの和風炒め料理名:三つ葉 あさり 和風 炒め 作者:根岸農園 ミツバの緑の濃い部分には、 ビタミンCやカロチン、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれており、 貧血予防や風邪、肌荒れ、生活習慣病(成人病)の予防などに 効果があると言われています。 これで~来年用のお雑煮は、香りも数段upするの間違いなしだね☆今年は猛暑で我が家の三つ葉もダメになっちゃったようなので、また1から・・タネまきしなくっちゃ。皆さんの三つ葉は・・元気ですか?「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 野菜の苗 みつば(三つ葉/ミツバ)の苗 3号ポット
2016年09月14日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!サフラン<アヤメ科>皆さんは~サフランと聞いてどんなものを想像しますか~?一般的には「高級香辛料のサフラン」ですが、他にも「サフランライス(黄色いご飯)」や「パエリア」かしらん~?<サフランとは>早春の球根植物として親しまれているクロッカスの仲間で 、 高価なスパイスとして知られています。 料理の色づけや香り付け、染料として利用され~ 一般的には、パエリアやブイヤベース、サフランライスなどの料理には かかせない香辛料の1つです。ところで・・何故、この乾燥サフランが、高級香辛料と言われてるかご存知ですか~?じつは~花の雌しべを乾燥させたもの! (=゚ω゚=;) マジ!? 開花したてのサフランから、めしべを抜き取り、乾燥させてスパイスに利用します。1つの花から雌しべが3本しか取れないため、高価な香辛料です。採れる雌しべの量がとっても少ないんです。1gの乾燥サフランに、なんと!160個分の花が必要だというんだから~(*□*)ビックリ!!さらに・・収穫する作業も1つ1つ手摘みでするのでとても手間がかかるから~これまた大変。。市販の香辛料「サフラン」を購入してたった数本しかないのに~とっても高価でも、これらの理由があるので許してくださいね☆o(〃'▽'〃)oあははっ♪ ☆~球根を植え付けてみよう~☆そんな高級なサフランも、栽培が可能なんです!!<秋の植え付け時期> 8月下旬から9月中旬が適期*球根は8月初旬ごろから販売されます。*1球が大きくて重いものを選びます。*植え付けが遅れると花が小さくなる傾向があります。<植え付け方法> ・プランター栽培の場合は、球根1コ~2コ分の深さ ・お庭植えの場合は、球根2コ~3コ分の深さ *球根は浅く植えると芽はたくさん出てくるのですが・・・ 花付きが悪くなる傾向があるようです。σ(^_^;)アセアセ... サフランの球根は、晩夏から初秋にかけて植えつけます。その後・・じっくり時間をかけて、成長し・・秋になる頃には、松葉の様な細長い葉を出し成長し始めます。そして・・花芽がつきだします。こ~んな姿を見つけたら~数日で開花します。収穫する準備をして待ちましょう♪<開花時期> 9月下旬~11月上旬 薄紫色の綺麗な花を咲かせます。 花びらの中には、黄色い雄しべと赤い雌しべとがあります<サフランの収穫時期>スパイスとして利用する場合は、花が咲いたらすぐに赤い3本の雌しべを優しく抜き取ります!<収穫方法1>お花ごと摘んで・・その後、赤い雌しべを収穫しても良し!<収穫方法2>赤い雌しべだけを丁寧に引き抜いて収穫しても良し!1つの花が咲きだす頃には~次々に開花するので、収穫するタイミングを逃さないようにしましょう。あ~~っと言う間に、大収穫です!!(= ̄▽ ̄=)V やったね☆この雌しべを乾燥させると・・高価なスパイスのサフランになるのかと思うと収穫する手も震えちゃいますね♪これで~いくら・・かしら?なんてね☆(*≧m≦*)プププw 簡単サフランライス☆炊飯器で失敗なし!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…☆~豆知識~☆*1つの花から雌しべが3本しか取れないため、高価な香辛料ですっと上記で説明しましたが・・・・普通は、雌しべって1本なのに~3本もあるの?(*□*)ビックリ!でしたが~じつは・・実際の丁寧に収穫してみると~やっぱり1本でした♪(笑)*雌しべは3本あるように見えますが、元でくっついており、 正確には一本の雌しべの先端が3つに大きく裂けている、と言うことになります。これを乾燥しちゃうと~カラカラになって3本になっちゃうんです。あのクレオパトラの化粧品の中にも、サフランが入っていたと言われています!雌ずいの黄色色素はクロチンで、芳香成分は主にサフラナールです。薬用としては沈静、鎮けい、通経、止血、芳香薬。サフランティーは体を温め、発汗を促します。婦人病に定評があります。お花を愛でて~楽しめて・・薬効もあり、美味しいレシピが楽しめるって、いいよね☆☆~台風9号によるお見舞い~☆昨日は、関東直撃!台風9号によるお見舞いの言葉をありがとうございました!台風9号は、関東北部と東北南部を暴風域に巻き込みながら北上し、局地的に非常に激しい雨が降らせました。北日本では23日にかけて雨や風が強まり、前線が停滞している北海道では再び大雨となるおそれあり、気象庁は土砂災害や川の増水などに厳重に警戒するよう呼びかけています。昨日は、▽静岡県で400ミリを超えたほか、▽伊豆諸島や神奈川県、埼玉県で200ミリから300ミリ前後に達し、なんと~半日で!平年の8月1か月分の雨量を上回る大雨だったとか。。Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!恐怖を感じる雨だったことは確かなようです。心配された屋上菜園の被害ですが~大きな被害はなく?多少なりともあるようです。今日はゆっくりと確認作業をしたいと思います。詳細は後日に・・☆皆様に心配されて~我が家の野菜たちは本当に幸せ者です。心から感謝いたします♬「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆~サフランは水耕栽培でも楽しめます~☆サテライトポット あす楽 水栽ポット クロッカス用 水耕栽培 サフラン用
2016年08月23日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!赤シソ<シソ科>紫蘇は昔から薬膳料理などにも使用されてきた、日本の代表的なハーブの1つです。紫蘇と言っても日本には多くの種類がありますが~大きく分けて「赤しそ」と「青しそ(大葉)」とに分けられています。<赤しそとは>●葉も茎も赤紫色をしたシソのこと●葉を梅干しや漬物などの色づけにと加工用に●株や枝ごと収穫します。<青紫蘇(別名:大葉)とは>●葉も茎も緑色したシソのこと●葉の収穫を楽しみ、そうめんやお刺身など薬味用に●本葉が10枚以上になったら、下の葉から順に葉を収穫します。さらに~紫蘇は食べるだけじゃ~なかった!!<コンパニオンプランツ的効果> ・キュウリの害虫を遠ざける。 ・トマトと混植すると、互いに害虫を遠ざけ生育を助け合い、 双方の食味が良くなる。 ・ナスの病虫害を減らす。 ・ピーマンの生育を助ける。 ぉお!!(゚ロ゚屮)屮栽培しながら~病害虫予防もできて~収穫して食べられちゃうなんて、最高~♬ってことで、今年は畑にて、ウリ科のコンパニオンプランツとして植えてみましたよ☆(プランター栽培ではナスの近くで効果を確認済!)シソのコンパニオンプランツ効果か?「メロン」も「スイカ」も、まずまずの収穫出来て満足の結果。。そして~収穫後に残ったのは~大きく育った赤紫蘇がいっぱい!!(*ノω<*) アチャー じゃ~~~ん!!大量の赤紫蘇を収穫しましたよ☆σ(^_^;)アセアセ... ☆~赤しその保存・活用レシピ~☆赤しそは青しそと比べ、葉を食べるというよりも~梅干し漬けや「紫蘇ジュース」など加工品にするのが定番です。<1.赤しそジュース・エキス><しそジュースとは>夏になると~農作業には欠かせない元気の素!夏バテ防止や疲労回復にもピッタリな飲み物です。⇒<下準備>赤しそは、葉を1枚ずつ摘み取り、枝や茎の部分を切り取っておきましょう。*しそジュースを作るだけなら、多少枝や茎があってもいいのですが、その後も食用として使用したいので、面倒でも取り除いた方が舌触りがいいです。枝や茎を取り除いた葉だけを流水で綺麗に洗い、水気をぎゅっと絞って、ザルにあげます。*やや黒い色が出てきますが、これは灰汁です。しっかりと洗っておきましょう。大きなお鍋に水を入れて沸騰させたら、赤しそを少しずつ入れていきます。葉を全部入れたら~20分~30分ほど煮出します。葉を箸やトングなどで取り出し、葉を軽く絞り、赤しそのエキスを出し切りましょう。*ヤケドに注意!葉には直接触れず、箸やトング等で押さえつけるようにして絞ってください*お湯で煮ると葉は赤い色素が落ちて緑色に変わりますが・・・大丈夫です!安心してね☆(笑)⇒絞り切った赤しそエキスを鍋に戻して弱火にかけ、砂糖を入れ溶かします。砂糖が溶けたら火を止めて~お酢を入れます。*ここでは「濃縮エキス」なので、まだまだやや黒色です。*お酢を多めに入れると、もっと赤紫色になります。(お砂糖やお酢はお好みで・・アバウトでも十分OKです)粗熱がとれたら、保存用容器に入れて~出来上がり☆*出来上がった濃縮エキスシロップは、飲む際に氷や炭酸で割って・・召し上がれ(^^♪他にも~かき氷のシロップとして・・アイスやヨーグルトに。<2.煮出して残ったしそかすの利用方法1>赤しそのエキスを煮出して~やや黒い緑色になってしまったシソの葉。⇒赤しそジュースの搾りかすの葉を保存ビンに入れて~梅を塩漬けにして始めに上がってくる梅酢(白梅酢)をたっぷり入れて*自宅になければ~市販のものを利用して・・<梅酢(白梅酢)とは>梅酢は白干梅(梅と塩だけで漬けた昔ながらの梅干)を漬ける際に重石を置き約2週間ほどで出てくる黄金色の液体の事を言います。この梅酢は酸味・塩分(20%)が非常に強いですが、梅から出たクエン酸が豊富に含まれていて、料理だけでなく殺菌作用があるという面で多く用いられています。塩分20%で漬けた梅酢ならば,そのまま常温保存で傷みません!(v^ー°) ヤッタネ ☆2週間ほど漬けたら~出来上がり。*梅酢を買ってまで~って方は、りんご酢などで漬けてもOKですが当たり前ですが・・梅の香りはしません。。(笑)赤しそ梅酢漬けは~おにぎりに巻いても・・・(煮出して残ったしそかすは、お醤油・みりん・砂糖で佃煮にしても)この赤しそ梅酢があれば~自家製「紅ショウガ」も作れちゃいますよ☆<3.自家製ゆかりを作ってみよう>漬け込んだ赤しそを取り出し、天日干しします。(レンジでも可)カラカラに乾燥したら~バーミックス等で細かく砕けば・・・あ~ら簡単♪梅の香りたっぷりの「ゆかり」ふりかけが出来上がり。ごはんにふりかけて・・・(= ̄▽ ̄=)V やったね☆☆~穂じそを楽しもう~☆しそはトウがたつと、「花」が咲き「穂」を着け始めます。花の穂が3分の1程度咲いたら~「花穂じそ」や「穂じそ」として収穫しましょう。花穂じそは「お刺身」や「天ぷら」として使うことができます。また・・穂じそは、まだ実が(タネ)が柔らかいうちに収穫し、穂を指先でしごいて、軸から実をズルズル~~~~と、はずします。実はさっと洗い、ザルにあげ、水気を切って、塩やお味噌、またはお醤油などで漬けこめば~ご飯のお供に・・しその実の「塩漬け」や「みそ漬け」、「醤油漬け」ができます。またお醤油や砂糖で「しその実の佃煮」などにしてもOK♪しその実de塩昆布漬け♪詳細を楽天レシピで見る昆布付けも・・・美味しいよ☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ しその実塩漬 60g (袋)
2016年08月19日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!バジル<シソ科>バジルとはイギリス名で、イタリア名ではバジリコ。和名では~メボウキと呼ばれています?!シソと同じように芳香のある葉を摘み取って利用します。特に、トマトやチーズとの相性が良いのでスパゲッティーやピザ、サラダなどのイタリア料理には欠かせないハーブとして人気ですね(^^♪世界にはたくさんのバジルの種類がありますが~日本で一般的「バジル」といったら、このスイートバジルです。<効能>バジルには、βカロテンが大量に含まれています。βカロテンは免疫力を高める効果があり、抗酸化作用があるといわれています。抗酸化作用とは・・・簡単にいえば錆びない!アンチエイジング効果ということなのです。また、ビタミンEも多く、老化防止の決定版といえますね。ミネラルは、カルシウム、鉄分、マグネシウムなども多く含まれています。バジルは若さを保つ特効薬といえるのかも!そのほか、バジルの香り成分には鎮静作用・リラックス効果のあるものが入っていて、胃腸の働きを改善する役割もあります。また、殺菌・抗菌作用も強く、風邪、気管支炎・解熱・口内炎などの細菌性の病気に予防効果も。またバジルは、食べるだけではなく・・トマト栽培とのコラボ、コンパニオンプランツとしての相性がバッチリ!病害虫予防として・・さらには~トマトを美味しくしてくれちゃう効果もあるから~素晴らしい♪種から育てても、簡単に発芽してくれるし~苗を購入して「挿し木」をして増やしても・・自宅で、簡単に栽培できる優れもののハーブなんですね☆☆~バジルのタネを知ろう~☆<種まき>*種が重ならないように種と種の間隔を適度にあけて、バラ播きします。 *バジルの種は、好光性種子(光を好む種)ですので、 土を掘らずに土の上に種を蒔き、そこへ手でパラパラと土をかける程度。 土はごく薄くかけましょう!(厚みは、5mmから1cm程度を目安) *発芽するまでは、表面を乾かさないよう注意する。<間引き> 間引きのタイミングは、となり同士の葉が重なり合ってきたら間引きをします。 残す芽は、短くてもしっかりとした芽を残すようにします。 元気がなくヒョロヒョロに育ったものや葉の形の悪いものは、間引きましょう。<植え付け時期> 本葉4~6枚になったら、大きなプランターや鉢へ植え付けます。<摘芯時期> バジル の葉がある程度の数(8~10枚 )くらいになった頃。 草丈が15~20センチほどに育った頃。⇒中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。 ここから脇芽が伸び出して枝数が増え、 最盛期の夏には盛んに枝葉を出して収穫量が増えます。<追肥> 摘心後は、肥料をよく吸収するため、追肥・土寄せを行いましょう。 また、葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。 *脇芽が増え、生育が旺盛に育ち収穫も長く楽しめるので 肥料切れ・水切れしないよう育てます。<収穫時期> 植えつけから約30~40日後を目安に、草丈が20cmぐらいになったら順次収穫します。 収穫の方法は、茎をハサミで収穫するか、葉のみを摘み取ります。切り戻し整枝や摘心などを繰り返し行なえば~ 何度も新しい脇芽を出させ~ また柔らかな若葉を収穫できるようになりますよ♪こんな花芽を見つけたら~摘心してみよう~♪花が咲いてしまうと、花に養分が奪われ~ バジルの葉のフレッシュさは失われ、葉が硬くなってしまうので・ 花芽が着いてしまったら~ココは思い切って、摘んでしまいましょう。こうすることで、2~3週間花が咲くのを抑えることができます。 でも・・・更に勢いが、抑えきれなくなった時には・・・ 半分くらいの高さでまで切り戻し収穫をして、フレッシュな葉を保存しちゃいましょう!!☆~バジルの保存方法・レシピ集~☆まずは~定番中の定番!ジェノバペースト♪これは~絶対に外せない♬(= ̄▽ ̄=)V やったね☆フレッシュバジルソース(バジルペースト)詳細を楽天レシピで見る~バジルソルト~1.あら塩、もしくは普段の塩にバジルの葉を重ねて塩漬け状態にするだけ♪とっても簡単な方法・・いつものお塩が~あっというまにハーブバジルソルトになっちゃいます。*この場合は、バジルの葉を使うのではなく、香りが移った塩を普段のお料理に☆自家製☆乾燥バジル(ドライバジル)詳細を楽天レシピで見る *バジルの葉をそのまま冷凍保存して~ 使う時に手でクシャと砕いてバジルを使ってもいいのですが、 やはり香りが損なわれています。 ひと手間かけて、乾燥させることをおススメします。*使いたいときに・・使う分だけ~手でクシャっと砕いて使っても良し丁寧に乾燥したバジルをミルで粉末にして仕上げても綺麗です。~バジルオイル~これまた~簡単な方法!フレッシュなバジルの葉を数枚、ニンニク1片、鷹の爪(種を取る)をオリーブ油に付け込めば~OK。*1週間程度で香りが移るので、葉は取り出しておきましょう。*魚料理や肉料理などに・・また、このオイルで自家製のドレッシングを作ってみても☆~バジルの冷凍方法~バジルを葉をそのまま冷凍すると、解凍時に黒く変色してしまいます。そこで・・ひと手間(^^♪1.バジルの葉を綺麗に洗って水気をしっかりとふき取ります。2.バジルの葉の両面にオリーブオイルを塗ります。3.バジルの葉を清潔なポリ袋に入れ、空気を抜いて平らに均して冷凍庫で保存すれば~OK。保存期間は約1〜2カ月程度です。*冷凍すると、やはり香りが弱くなっていきますから、早めに使いましょう*面倒なら~そのままバジルの葉を冷凍してもOK♬~ジェノバペーストの冷凍保存~たくさん~作っておいて、冷凍保存しちゃえば~より長く楽しめますよ。*その際、小分けに使えるようにしておくと、より便利です!!*薄~く伸ばして冷凍すれば・・使うとき、パキンと折って使えます。た~っぷりのフレッシュな葉を楽しんだころ・・徐々に花芽がつき・・そろそろ~バジルの終了サイン?!<開花時期> 7月~9月 真っ白な清楚な花を咲かせます。まさに真夏のハーブ♪ 花が咲いたら~そろそろ収穫終了のサインです。*バジルは一年草なので、この時期までに自家製の保存食を作っておくと便利です。<種採り(採種時期)> 10月~11月 開花後、下のほうから~少しづつ・・茶色く枯れたようになってきます。種がこぼれてしまう前に、種採り(採種)をしてみましょう~♪ 全体が茶色くなってきたら~「種の収穫時期」です。1つの花がらに~4~5粒の黒いバジルの種が入っています。 (= ̄▽ ̄=)V やったね☆ 袋に入れて保存し、来年の春に、また種まきしても良し!また~自家製バジルシードを楽しんでも良し! 無農薬で育てた自家採種なら~安心して食べられますね☆ちなみに~バジルシードとは、その名のとおり、バジルの種(スイートバジルシード)で、水分を吸収すると約30倍にも膨らみ~ダイエット効果が期待されます。(チアシードもすごいけど~バジルシードもすごいんです)(*□*)ビックリ!!外見はまるでカエルの卵?目玉オヤジ?にそっくりですが、 インドやタイなどでは冷たいスイーツドリンクに混ぜて食べられています。 水を含むと約10分で30倍に膨らみ、たった5g中にレタス1個分の食物繊維が含まれる。 最近では、ダイエット効果に期待があると人気があります。<バジルシードの効果> 不溶性食物繊維やa-リノレン酸(オメガ3)などが豊富に含まれており、 人間の体内では作れない「必須脂肪酸」も含まれています。腸内環境を整え、肥満改善が期待できるといわれて、 バジルシードは水分を吸収すると30倍にも膨れることから、 満腹効果につながり、ダイエット効果が期待できるとされています。 食感はタピオカのようにプリプリして、味は~まるで、キウイのよう?バジルもそろそろ~終了の頃ですが・・フレッシュな葉だけではなく・・種も楽しめるので、興味のある方は是非・・試してみてくださいね☆ 真夏の暑さで食欲が落ちる頃には、このバジルの香りで 食欲や気分を回復させてくれます。 ムシムシ蒸し暑いが続いていますが~コマッタ(・ω・; ゞ 殺菌作用、消化促進作用もあるので、 フレッシュなバジルで残暑を乗り切りましょう!「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年08月12日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!パクチー<セリ科>突然ですが~今日は何の日でしょうか?じつは、8月9日は「パクチーの日」なんです !なんでも・・「パ(8)ク(9)」の 語呂合せからで~日本パクチー協会が制定したんだとか。。なので~まだ正式には、日本記念日協会にはまだ認定はされていないようですが・・?パクチーを愛してやまないパクチニストには、すでに公認で今日は~各地で「パクチーのイベント」があるようですよ?!きっと、たっぷりとパクチーを食べていることでしょう♬o(〃'▽'〃)oあははっ♪ 「好き」「嫌い」がハッキリと分かれていますが~ここ数年、じわじわと人気がでているパクチーなんです!?タイでは「パクチー」と呼ばれ、 英語では「コリアンダー」、 中国では「香菜」、日本では別名「カメムシソウ」と呼ばれています。ベトナムでは「ザウムイ」と呼ばれ、中南米では「シラントロ」。。?結構~世界中で愛されている野菜なんですよ~!!(*≧m≦*)プププw パクチーは、タイ料理をはじめとしたトムヤムクンや生春巻きやフォーに、スープやサルサなども・・・使用されています。いわば、なくてはならない絶対不可欠な重要な野菜なんです☆☆~パクチーの効果・効用~☆しかし、やっぱりあの独特のクセのあるニオイが、カメムシの臭気に似ていると言われ・・苦手な人も多いですよね。でも食べられないのは損かもしれませんよ?!何故って?近年の研究により、パクチーは野菜・香草類の中でダントツのデトックス・パワーを秘めていることが明らかになったんです。パクチーは体内の毒素を身体から排出したり、腸の働きを活性化してカラダの新陳代謝を高めたりする効果があることで注目されています。利尿作用も高いので、むくみにお悩みの方にもおススメなんです。(= ̄▽ ̄=)V やったね☆☆~タネを知ろう~☆<パクチー(コリアンダー)> ●ヨーロッパ南東部に自生し、 インド、中国、エジプトでは数千年前から使用されてきました。 独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です。 ●若い茎葉を必要なときに摘んで、あらゆるタイ料理の仕上げを飾り、 香りを楽しみます。カロテンやビタミンを多く含み、茎や根も利用できます。 カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせなどにも使用します。<コリアンダー> 独特の香りをもつハーブ、エスニック料理などに! 独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です☆~パクチーの種をまいてみよう~☆ 【栽培ポイント】 *日当たりがよく、水はけのよい砂質壌土を好み、移植を嫌うので直まきする。 *タネは一晩水につけておく。 *若葉を使うなら春に、タネを採るなら秋にまくとたくさんとれる。 *コンパニオンプランツとしては、混植するとアブラムシなどを回避してくれますパクチー(コリアンダー)の種です。 (種のよってはコーティングされています) ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。 そして味に癖があるように~この種にもちょっと癖があるんです。☆~上手に発芽するための下準備~☆ じつは、この一粒、そのまま蒔くと、2つに割れ芽が2つでてきます。 (半球状の2つのタネがくっついて、球形のタネになっています。) 間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。⇒<種をふたつに割る方法> 1.指先でひねるようにして押すと、パカって割れます。固いので強く。 2.軽く板ずりすると簡単に割れます。<上手に発芽させる種まきのコツ> *平らな場所でコロコロと板ずりし転がして~2つに割る *種に少し傷つけて、さらに1晩水につけてからまくと発芽率もupします<種まき方法> すじまき・バラまき、どちらでもOK 5センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、 発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き 不織布やネットなどをかぶせて 時々水を与えならが管理します。 *発芽までは約2週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。 *パクチー(コリアンダー)は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。 *種子によって種まき時期が違うので種袋の裏を確認しましょう。1~2週間経つと、小さな芽が出てきます。 本葉2~3枚の頃、間引きを行います。 (5~7センチ) 元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください<追肥時期> 2週間に1回、追肥をします。 *やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。 *発芽後は土が乾いたら水やりをして、 混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。 本葉5~6枚ころから旺盛に生長します。<収穫時期> 草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です成長期には、草丈は30~50cmほどになり、葉は光沢のある緑色で、 やや肉厚のミツバの葉に良く似た形をしています。<収穫方法> 外の葉茎から摘み取りながら~長く収穫を楽しんでも~OK 思い切って~株元から~引き抜いてもOK *葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。 *側枝を伸ばして収穫すれば、10月頃まで収穫を重ねる事ができます。パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」と同じ、セリ科です。 どこか・・・やっぱり、葉も茎も似ていますね♪ (* ̄ω ̄)v 調理方法としては、スープやサラダに利用されています。 他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。普通のサラダにちょこんとパクチーをのせれば・・ それは・・もう~エスニック料理気分になっちゃうかも? o(〃'▽'〃)oあははっ♪ でもでも・・あまりのパクチー人気に~レシピ本だって発売されているほど。。まだまだ~きっと美味しい食べ方があるはず☆☆コリアンダー(種子)の採種方法~☆パクチーは春が過ぎるころ~とうたちを始めます。フレッシュな葉を食べる時期が終了のサインです。葉を摘み取り~乾燥させれば・・コリアンダーリーフが楽しめます。 (若葉を乾燥させてもよし)<開花> そのまま放置していれば~パクチーも花をつけます。 遠くから見ると白い花のようにも見えますが・・ まじかでみると~ ほんのり薄紫色?薄ピンク色のような小さな花です。*パクチーの小花は白から桃紫色になり、小型で、 茎の先に集まってつくようです。 白く小さな花が穂の先端に咲き乱れ、スマートな茎、 さわやかな葉とよく調和し、観賞用としても人気があります。開花から~さらに放置しておくと・・・実がつき始めます。さらに~そのまま放置して、茶色く色ずくまで完熟させて・・・<種子(コリアンダーシード)の収穫> タネの収穫方法としては、実が白から黄褐色に色づき始めたら、 株(枝)ごと刈り取り、逆さにして日陰に吊るし紙袋に入れて 数日間熟成させ、乾燥させた後採種します。 (種が飛び散る前に摘み取ります)種(実)も大きいので、自家採種も楽ちんです!!来年用の種子にしても~良し! 自家製のコリアンダーシードとして、 調味料として無駄なく使えるのも嬉しいですね☆猛暑が続く日には~こんな刺激的なカレーを食べれば、元気百倍かもよ☆エスビー食品さんでも~パクチー商品をだしているなんて、人気の高さが伺えますね(^^♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年08月09日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!~ニラ~<ユリ科/ヒガンバナ科>ニラと言えば・・・一般的には、緑の葉を食べるニラのことで、夏バテ対策のスタミナ野菜の代表選手!一度、苗を植え付ければ~ ニラは暑さにとても強く、真夏でも収穫できる大切な葉野菜です。 スタミナ料理などによく使われるので、夏が旬と思いがちですが~意外にも1番美味しい時期は・・春の初めに伸びてきた、若い柔らかい葉なんです。知ってたかな~?o(*^▽^*)oあはっ♪種から育てることもできますが~ 市販の苗を購入して初夏に植えつけるのがお手軽です。 宿根性の野菜なので~1度植えつければ・・ 何年も続けて収穫できちゃう~エコなお野菜なのが魅力でもあります♬☆~品種を知ろう~☆葉の幅が広い「大葉ニラ」と細い葉の「従来ニラ」などがあるようですが、最近はほとんどが葉の幅が広い品種が好まれています。☆~タネを知ろう~☆<広巾にら >●葉は色濃く幅1cmに達して肉厚、やわらかで味が良いです。 ●生育旺盛で再生力が強く、作りやすいです。 ●耐暑・耐寒性ともに強く、休眠も浅いので、周年栽培が可能です。<グリーンロード>葉幅広く、刈り取り後の再生が早く多収型です。 はかまは長く、収穫調整作業がしやすいです。 分けつは5~6本とやや少ないです。抽大だいは7月中旬頃から始まります。 休眠は11月下旬ころから始まり、休眠はやや深いほうです。*「春まき」「秋まき」ができますが~どちらも収穫して食べられるようになるまで、約1年かかるのが難です。☆~苗を植え付けてみよう~☆HCや園芸店でこんな「ニラ苗」を見つけたら~是非ゲットして、植え付けてみてくださいね☆<葉ニラの収穫時期>草丈が20~25センチくらいになったら、収穫OK♬地際から地上部を4~5センチのところから刈り取り収穫します。<追肥>刈り取り収穫後は、すぐに追肥をしましょう。その後2週間ほどで、若葉が揃い美味しい葉ニラが収穫できます。*勢いが弱ってきた古い葉や収穫せず放置したままだった葉も、一度「捨て刈り収穫」をして、また新たな新芽を出させてから収穫を楽しみましょう!葉ニラは、高温長日になる夏以降の8月~9月頃に花茎が伸び、トウがたち始めます。 若い蕾のうちに刈り取って、花ニラとして、旬を迎え食べることができるんです。w( ̄o ̄)w オオー!たった1か月程度の季節限定~食材!! 花ニラと言ったら~高級食材の1つ! それが~葉ニラ栽培を楽しんでいるだけで~簡単に楽しめちゃうのは、 お得度満点だと思いませんか?(v^ー°) ヤッタネ ☆<花にらの収穫時期(とう摘み)>ニラが花芽をもったとうたちをしてきたら、蕾のうちに早めに摘み取り「花にら」として収穫しちゃいましょう。*株疲れを防ぐためにもなります。つい、うっかりしていると~あ~~っという間に花が咲き始めてしまうので要注意です!さらに~放置していると・・ニラの花畑になってしまい、こうなってしまうと・・・やがて。。種子をもち、株が疲れてしまい来年の収穫には葉がやせてしまい、ぐぐぐっと減ってしまう場合があります。(こぼれ種から発芽することも・・♬)☆~花にらの活用方法~☆食用とされる花ニラは、葉を食用とするニラ(葉ニラ)の花茎とその先に付く袋状の蕾の部分です。シャキッとした歯ごたえが特徴です。風味は葉ニラほど強くはなく、ほんのりと甘みがあって美味しいんです。旬は初夏から晩夏です。季節限定☆花ニラのお浸し♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…花ニラと豚肉の炒め物詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…この花ニラがあまりに美味しくって~専用の品種もあるほど☆より美味しい花にらが出回っていますよ♬<要注意>ちなみに・・・園芸種にも「ハナニラ」があります。春に白い花を咲かせてくれます。葉や茎を切るとニラのようなにおいがすることから「ハナニラ」とも呼ばれます。こちらは、食べることができません。。*食用のニラと違って園芸種のハナニラには毒が含まれています。*食べると下痢を引き起こすと言われています。食用の花にらを見つけたら~是非、一度食べてみてくださいね☆このほんのり~甘みのある味を知ったらファンになっちゃうかもよ♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 野菜の苗/ネギニラなかみどり3号ポット 野菜の苗/大葉ニラ3号ポット 野菜の苗/花ニラ3号ポット 6ポットセット
2016年08月05日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!チコリ<キク科>みなさんは~「チコリ」をご存知ですか~?日本では高級西洋野菜のチコリです♪<チコリとは>地中海沿岸原産で、ヨーロッパでは広く栽培されているのキク科キクニガナ属の多年草で、海外では日本のキャベツやレタスのように一般的に利用されている野菜です。別名、菊苦菜(キクニガナ)やシコレ、アンディーブなど、さまざまな呼び方があります。(英名:チコリ フランス語 :アンディーブ )見た目は、まるで~ミニ白菜みたい?(*≧m≦*)プププw 先端が淡黄色、もしくは~淡緑色で、乳白色の舟形をした若い葉が抱き合うように重なった紡錘形(ぼうすいけい)が特徴です。日本ではあまり馴染みのない「チコリ」ですが~根株を軟化させた葉は、シャキシャキした歯触りで、独特のほろ苦さとほのかな香りをあわせ持っているお野菜です。舟形の葉を1枚ずつはがして、そのまま葉を容器に見立てて使われることが多いようです。σ(^_^;)アセアセ... こ~んなスタイルのサラダ?食べたことありますか?今、Instagramでも話題です!?チコリは、ハーブとしても有名で、草丈120~150センチの細い茎に、、初夏から秋にかけて、直径3~4センチの鮮やかなブルーの花を咲かせます。朝早く開花して、お昼ごろにはしぼんでしまうような繊細さがあります。その繊細さには、穏やかな無条件の愛に気づかせるパワーがあると考えられ、チコリのブルーの花の色は聖母マリアの服の色と同じであり、「母性や慈愛」を表しているともいわれています(わかさの秘密 より)☆~タネを知ろう~☆<ウィットルーフチコリー(アンディーブ) >チコリといえば、まずこれを思い浮かべる方も多いと思われます。 甘さと苦味が入り混ざり、白菜にも似たみずみずしさとしゃきしゃきとした食感があります。 葉は食物繊維、力リウム等が豊富で若葉はオードブルの器や、サラダとしてまたグラタン、煮込み料理等に、レモン汁を入れて湯通しするとアクも取れまろやかな味になります。 <チコリー>美しく澄んだ青い花は、しばし瞳にたとえられたり、 規則的に開花するので花時計として植えられたりしています。 花は夏~秋まで楽しめます。 今日ではヨーロッパで栽培化されましたが、 北アフリカ、シベリアなどでは野生種が多く分布しています。 さまざまな神秘的要素があるため、生命を与える花とも称されています。種まき:春3~5月 秋9~10月頃<チコリー>☆~タネをまいてみよう~☆種まき時期は種子の種類によって、さまざまですが・・今回は、「軟白栽培」を目的とした種まきなので・・6月~9月までに、種まきをします。<種まき方法>直まきもできますが、管理しやすいポットまきにします。タネをまいたら~キク科なので種が見えなくなるうっすら3~5ミリ程度に覆土します。<1回目の間引き>本葉2枚の頃。間引き後、追肥(化成肥料3粒程度)<2回目の間引き>本葉3~4枚の頃。<3回目の間引き>本葉5~6枚の頃に1本立ち。<植え付け>本葉5~6枚以上になったら、元肥(堆肥+化成肥料)を入れて、定植します。<管理方法>植え付け後、月1回のペースで追肥、土寄せをおこない、夏から秋にかけて、根株を太られるようにしましょう。<根株の掘り上げ時期>11月~12月頃*霜が降り始めるころまでには掘り上げましょう。⇒<根株の掘り上げ方法>地上部の葉を5センチほどのところで切ります。根を傷つけないよう、注意して掘り上げましょう。緑色の葉の部分は、サラダとして美味しく食べることができます。☆~チコリの軟白栽培方法~☆<根株の植え付け>掘り上げた根株の上部(葉がついていた部分)を2センチ程度残して、切りそろえます。<軟化床作り>高さの深めの鉢に、培養土にもみ殻燻炭・ココヤシピートなどを混ぜ水はけのよい床を作ります。掘り上げた根株を立てて、植え付けます。根株の上に10~15センチほどの「もみ殻」で覆います。黒いビニール袋を2枚以上かぶせ、光を通さないよう光を遮断します。以後、室内にて管理します。鉢の中が15~20℃に保つよう管理し、週1回程度、もしくは10日に1回ほどの水やりでOK!湿度が高いと腐りやすくなるので、水やりは慎重に少しずつ。<収穫>約1か月程度で白く軟白化した葉が伸びて結球して、萌芽が12~13センチに伸びたころ掘り上げて収穫します。このチコリ、100gで16キロカロリーっと、とても低カロリー。そして・・水耕栽培でも作られる発芽野菜なんです☆食感はとってもシャキシャキしていて、ちょっとほろ苦い大人の味とほのかな香りが特徴的。 葉を1枚ずつはがして~サラダやオードブルにするほか、ブイヨンで蒸し煮にしたり、バターソテーにして食べられることが多いです。 使い方次第でとってもおしゃれになっちゃうんですよ☆<チコリの効能>チコリはデトックス効果のあるハーブとして知られていますチコリに含まれる食物繊維は便通を良くし、腸内の老廃物や発ガン物質、コレステロールを排出してくれる効果があるとか。昔からヨーロッパでは"薬草"として用いられ、コレステロールの低下に役立つといわれたそうです!!また、肝機能を促進する働きとともに、脾臓や胆のう、腎臓などの臓器を浄化するともいわれています。(*□*)ビックリ!!チコリは~みんなの身体にやさしい野菜なのですね。さらには~料理だけでなく、根を炒ってお茶やコーヒーの代わりに飲まれることがあります焙煎したものはコーヒーの風味付けやノンカフェインコーヒーとしても利用出来ます。(意外とチコリコーヒーの方が有名かしらん?)*チコリはキク科の野菜で、ヨーロッパに自生するタンポポ族の仲間です。たんぽぽコーヒーってのもありますよね♪今まで~ちょっと敷居が高いような野菜のイメージが強かったですが・・これからは~手に取る機会が増えそうかな?ちなみに~スーパーではこんなパッケージで販売されています。高級野菜と言っても・・1パック200円かな?(>▽<;; アセアセ<補足情報>「チコリ」を、エンダイブと間違えやすいですが~エンダイブは同じキク科 キクニガナ属 ですが1年草で、レタスの仲間で、外側は濃緑色、芯に近くなるほど白いサラダ菜に似た野菜です。間違えないよ~にね♪今日は先日退院した主人の術後の診察日なので一緒に行ってきます~☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 発芽野菜(スプラウト)お試し11品セット【国産チコリ入り】【野菜セット】【発芽野菜】【スプラウト】【送料無料】
2016年07月21日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ステッキオ<セリ科>皆さんは、ステッキオっていう新野菜をご存知ですか~?<スティッキオとは>フィノッキオ(フェンネル)から育種した新品種で、スティック状の形状が特長です。サラダやバーニャカウダでより手軽に食べやすくなりました。生のままでも軟らかく香り高い新野菜ですが、フライなどはエビの様な見立てができるなど料理の可能性を広げ、野菜の消費拡大の一翼を担う期待もあります。今~話題の新野菜なんです~?!スティッキオは、日本発の新しいイタリア野菜で、スティック状のフィノッキオ(フェンネル)です。(*□*)ビックリ!!<豆知識?>ちなみに、一般的によく耳にするフェンネルと呼ばれるのは~ハーブとして上の葉の部分と、スパイスとしてのシードがあり、甘い香りの葉は、肉や魚料理に風味づけに利用する香草として重宝されています。そして、その根元近くの肥大した鱗茎を食用とする野菜のことをフィノッキオと言います。別名、ウイキョウ。日本ではハーブとしてのフェンネル(葉やスパイスシード)は、受け入れられましたが。。このセロリの香りとタマネギのような食感のフィノッキオは、イマイチ~人気が薄いようで・・・・σ(^_^;)アセアセ... (フェンネルのアロマもあるのね・・♪)そこで~イタリア野菜の「フィノッキオ(フェンネル)」を日本人にも食べやすいようにと、品種改良したのが、この新野菜!!スティッキオです。フィノッキオのシャキシャキ感を残しつつも、独特の香りを和らげることで、日本人にも食べやすいように改良されました。食べやすいスティック状なので、「スティック・フェンネル」とも言われています。☆~タネを知ろう~☆<スティッキオ>トキタ種苗フルサイズのフィノッキオより栽培も容易で短期間のうちに収穫でき、より食べやすく、軟らかく仕上がります。<早どりスティッキオ>フェンネルの改良種です。 爽やかな香りとパリッむとした食感が魅力です。親指位の太さで収穫し、スティックサラダなどで生食、天ぷら、炒め物、パスタの具等の料理にご利用頂けます。☆~タネをまいてみよう~☆<種まき>発芽適温は20~25度。発芽まで1週間程度。筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2~5cmとします。点播きでは15×15cm間隔で3~5粒ずつ播種し、間引きは不要です。まき溝の深さは、3mm程度で、覆土は種が隠れる程度。種まき後、軽く押し付け土とよくなじませます。<種まき時の注意点>酷暑期はトンネル遮光し地温を下げてください。初期生育緩慢なので、発芽までは地面を乾かさないように潅水を行います。30度以上の高温や10ど以下の低温で生育が鈍り、4度以下で停滞します。3~5月上旬の種まきは、抽苔の可能性が高いので、暖地で露地まきは避けましょう。ポットまきや直まき、どちらも可能ですが・・猛暑日が多い夏場は管理しやすいプランター栽培がおススメ♪<間引き>●筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2 ~ 5 センチ。●点播きでは、15×15 センチ間隔で3~5粒ずつ播種し、間引きは不要。<植え付け>ポットまきの場合は、本葉1~2枚の頃定植し、根付いたころ、間引きをするといいです。(すぐに1本立てにするよりも、少しお互いを競わせる方が生育が良い?)<追肥> 畑での露地栽培の場合は追肥の必要はありませんが、プランター栽培の場合は、本葉3~4枚の頃追肥し、土寄せします<収穫時期> 播種後50~60 日で株元の幅が小指程度になれば収穫開始。 親指程度までは収穫可能です。<収穫方法> 株元にハサミを入れ、根切り収穫しますフィノッキオ(フェンネル)は、鱗茎がたまねぎのような形に生育しますが、スティッキオは、鱗茎が細長いスティック状に生育します。(例:フィノッキオ(フェンネル))さわやかなハーブの香りとほのかな甘さ、シャキシャキとした食感が特徴で、生食に適した野菜です。火を通しても食感は残るので、料理の幅が広がります。スティッキオを栽培すれば~茎の部分はもちろん、若採りなので、葉っぱも瑞々しいうちに利用でき・・・フレッシュなハーブティーとして飲んでも可能ですが、こ~んな手作りのピクルスなどに使用したら普段の酢漬けや甘酢漬けなども、ワンランクアップしちゃうかもね☆また、スティック状であるため、サラダやバーニャカウダなど、マヨネーズやソースを付けて食べる料理にも♪( v ̄▽ ̄) イエーイセロリ嫌いな方が克服する第1歩になる?スティッキオ、セロリが大好きな方・フェンネルの香りが大好きな方には もっと手軽に楽しめるようになりました。観賞用として~お花も楽しめるスティッキオ♪新野菜ではありますが~すでにスーパーなどでも市販されている野菜で、、種もHCでも容易に種が入手できます。見つけたから是非一度、試してみて下さいね☆まき時が長いのも嬉しいね!!「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆~フィノッキオ~☆フィノッキオは、古くからイタリアで食べられ、野生種も自生している、本場イタリア料理では不可欠な野菜。まずは生でサラダにしたり、他の野菜と一緒にオリーブオイルと塩でばりばり食べるピンツィモーニォが最高。グラタンにしても美味しい。英語名はフローレンスフェンネル。ウイキョウやフェンネルの仲間。<フィノッキオ ナポリ>本種は、イタリアで愛用されている品種から選抜した、香り高く、塊茎色も白くきれいな中早生の品種です。季節を問わず作りやすくよく太ります。痩せた土地でも比較的作りやすいですが、根が深いので深耕すると上手に作ることが出来ます。<栽培のポイント >種まき:発芽適温は15~20度くらいで1週間前後。移植栽培可能ですが、直播がお勧め。株間25、畝間45cmで3~5粒ずつ播種し、本葉3~5枚のときに間引きます。管理:植え付け時に堆肥3kg/1の元肥後は、生育が緩慢ならば月に1回、株元に化成肥料を少量与え軽く耕します。降霜期は、霜よけ(ハウス、トンネル、株元を藁囲い)をしてください。収穫:収穫サイズは300gで採り遅れないように気をつけてください。最盛期には500gの大きい株が収穫できますが、裂球に注意が必要です。病害虫:比較的強いですが、春秋には蝶類の幼虫が付くことがあります。
2016年07月15日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!パクチー(コリアンダー)<セリ科>パクチー旋風が巻き起こっています!?夏になると~食べたくなるのが、エスニック料理?そして、パクチー♪タイ料理やベトナム料理などのは欠かせない食材の1つです。その独特の香りがある葉や茎、果実は、古くから野菜、ハーブ、香辛料として歴史は古く、世界各国で様々な料理に用いられてきました。タイでは「パクチー」、ベトナムでは「ザウムイ」、中南米では「シラントロ」、中国では「香菜」と呼ばれています。トムヤムクン、生春巻きなどさまざまな料理に使われる万能食材です。日本では、今や愛好者たちのことを「パクチスト」と呼び~その独特の香りに『大好き』『大嫌い』『 臭い……けれど好き』などと熱く語り合っているようです。o(〃'▽'〃)oあははっ♪ しかし、やっぱりあの独特のクセのあるニオイが、カメムシの臭気に似ていると言われ・・苦手な人も多いですよね。でも食べられないのは損かもしれませんよ?!何故って?近年の研究により、パクチーは野菜・香草類の中でダントツのデトックス・パワーを秘めていることが明らかになったんです。パクチーは体内の毒素を身体から排出したり、腸の働きを活性化してカラダの新陳代謝を高めたりする効果があることで注目されています。利尿作用も高いので、むくみにお悩みの方にもおススメなんです。(= ̄▽ ̄=)V やったね☆☆~タネを知ろう~☆<パクチー(コリアンダー)> ●ヨーロッパ南東部に自生し、 インド、中国、エジプトでは数千年前から使用されてきました。 独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です。 ●若い茎葉を必要なときに摘んで、あらゆるタイ料理の仕上げを飾り、 香りを楽しみます。カロテンやビタミンを多く含み、茎や根も利用できます。 カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせなどにも使用します。<コリアンダー> 独特の香りをもつハーブ、エスニック料理などに! 独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です<パクチー(タイ産)> 代表的なタイ・ハーブのパクチー。独特な強い香りが特徴のハーブですここ数年、パクチーの専門店ができるほどブームになっているほど注目されているんです!☆~パクチーの種をまいてみよう~☆ 【栽培ポイント】*日当たりがよく、水はけのよい砂質壌土を好み、移植を嫌うので直まきする。 *タネは一晩水につけておく。 *若葉を使うなら春に、タネを採るなら秋にまくとたくさんとれる。 *コンパニオンプランツとしては、混植するとアブラムシなどを回避してくれますパクチー(コリアンダー)の種です。(種のよってはコーティングされています) ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。 そして味に癖があるように~この種にもちょっと癖があるんです。☆~上手に発芽するための下準備~☆じつは、この一粒、そのまま蒔くと、2つに割れ芽が2つでてきます。(半球状の2つのタネがくっついて、球形のタネになっています。) 間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。⇒<種をふたつに割る方法> 1.指先でひねるようにして押すと、パカって割れます。固いので強く。 2.軽く板ずりすると簡単に割れます。<上手に発芽させる種まきのコツ> *平らな場所でコロコロと板ずりし転がして~2つに割る*種に少し傷つけて、さらに1晩水につけてからまくと発芽率もupします<種まき方法> すじまき・バラまき、どちらでもOK 5センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、 発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き不織布やネットなどをかぶせて 時々水を与えならが管理します。 *発芽までは約2週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。*パクチー(コリアンダー)は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。*種子によって種まき時期が違うので種袋の裏を確認しましょう。1~2週間経つと、小さな芽が出てきます。 本葉2~3枚の頃、間引きを行います。 (5~7センチ) 元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください<追肥時期> 2週間に1回、追肥をします。 *やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。*発芽後は土が乾いたら水やりをして、 混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。 本葉5~6枚ころから旺盛に生長します。<収穫時期> 草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です。成長期には、草丈は30~50cmほどになり、葉は光沢のある緑色で、 やや肉厚のミツバの葉に良く似た形をしています。<収穫方法> 外の葉茎から摘み取りながら~長く収穫を楽しんでも~OK 思い切って~株元から~引き抜いてもOK *葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。*側枝を伸ばして収穫すれば、10月頃まで収穫を重ねる事ができます。パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」と同じ、セリ科です。 どこか・・・やっぱり、葉も茎も似ていますね♪ (* ̄ω ̄)v 調理方法としては、スープやサラダに利用されています。 他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。普通のサラダにちょこんとパクチーをのせれば・・それは・・もう~エスニック料理気分になっちゃうかも?o(〃'▽'〃)oあははっ♪ ☆~パクチーとコリアンダーの違い~☆ パクチーとコリアンダーは、同じ植物のことなのですが・・ 日本では、一般的にこんな分け方をしているようです。★コリアンダーとは★ 香辛料などに利用する種子(コリアンダーシード)や 葉を乾燥したものや、粉末状にしたスパイスを「コリアンダー」と呼ぶ。*種子(コリアンダーシード)を利用する場合は、種子の色が緑から黄褐色に変わるころに収穫し、 それを畑に積み上げ数日間熟成させ、乾燥させます。 その後、乾燥を完全に行い、長く置くことで香りが良くなります。 漢方では種子は健胃・駆風として用いる 強い悪臭があるが乾燥させた種子には臭みはなく、変わりに甘い柑橘系に似た風味をもちます。<コリアンダーシード><コリアンダーリーフ>☆コリアンダー(種子)の育て方~☆パクチーは長らく栽培していると、とうたちしてきます。その前に、葉を摘み取り~乾燥させれば・・コリアンダーリーフが楽しめます。(若葉を乾燥させてもよし)<開花>そのまま放置していれば~パクチーも花をつけます。遠くから見ると白い花のようにも見えますが・・ まじかでみると~ ほんのり薄紫色?薄ピンク色のような小さな花です。*パクチーの小花は白から桃紫色になり、小型で、茎の先に集まってつくようです。 白く小さな花が穂の先端に咲き乱れ、スマートな茎、さわやかな葉とよく調和し、観賞用としても人気があります。開花から~さらに放置しておくと・・・実がつき始めます。茶色く色づくまで完熟させたあと・・・・<種子(コリアンダーシード)の収穫> タネの収穫方法としては、実が白から黄褐色に色づき始めたら、 株(枝)ごと刈り取り、逆さにして日陰に吊るし紙袋に入れて 数日間熟成させ、乾燥させた後採種します。 (種が飛び散る前に摘み取ります)種(実)も大きいので、自家採種も楽ちんです!!来年用の種子にしても~良し!自家製のコリアンダーシードとして、調味料として無駄なく使えるのも嬉しいですね☆最近は、雑誌やメディアでも取り上げられるなど注目されており、その人気を裏付けるのが・・☆(*□*)ビックリ!!大手のカップヌードルでもレモングラスやパクチーなどを扱うなんて、本当に、人気?なんだなぁ~って感じませんか?真夏時は、あまり直射日光に当てず、やや日陰の風通しの良い場所で管理してあげて下さい☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 送料無料!!!☆かんたん栽培!フレッシュハーブセット〜パクチー〜☆[人気][ギフト・プレゼント][初心者向け][キット][室内][ミニ][ベランダ家庭菜園][自給自足生活][サカタのタネ][香][癒][母の日][父の日]
2016年06月09日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ルバーブ<タデ科>ルバーブは、シベリア原産の多年草の植物です。姿は~ちょっと日本のフキのように似ていますが・・茎の部分を加工して、ジャムやお菓子などのスイーツに利用したり、肉料理などのソースにと使われています。特にイギリスでは各家庭で常備しているほどポピュラーです。「ムーミン」や「赤毛のアン」のお話にも登場する「ルバーブジャム」って言ったら~わかるかな? o(*^▽^*)oあはっ♪和名をショクヨウダイオウ(食用大黄)といい 漢方薬として使われているダイオウの近縁種。とても立派なフキ?に見えますが~ルバーブです(笑)食物繊維、カリウム、アントシアニンなどが豊富で、健康食品としても注目を集めているんです!!ギリシャ、ローマでは紀元前前から医薬品に用いられたとされ、欧州やロシアでは家庭菜園でよく見かけるほどポピュラーな野菜です。☆~タネを知ろう~☆ルバーブには「紅茎種」と「緑茎種」とがあります。ジャムなどにする場合は「紅茎種」を選びましょう。*紅茎種には「ビクトリア」や「マンモス・レッド」などがあります。<ルバーブ レッド (RHUBARB RED STEM) >【種まき】3~5月または9~10月<ルバーブ スペシャル レッド (RHUBARB SPECIAL RED) >【種まき】3~5月または9~10月<ルバーブ>【種まき】4、5月・9月 ☆~タネをまいてみよう~☆タネは3~4翼あり、少しソバのタネにも似ている?σ(^_^;)アセアセ... <種まき>発芽適温が20~22度と高いので、3~5月が適期です。1. 育苗ポットに5~6粒ほどまいて覆土する。2. 土が乾燥しないよう水やりをして管理する3. 本葉が1~2枚になったら、間引きをはじめる(間引きする際は葉柄が厚く長く、基部の赤味の濃いものを残す)4. 本葉が2~3枚になったら、生育のよいものを選んで1本立ちにする。5. 本葉が3~4枚になったら、少しずつ外気にあて、気温に慣れさせてあげる。*発芽にはとても日数がかかるうえ、初期生育が遅いので温度管理が重要です!(発芽には約25℃の温度を必要、生育適温は10~18℃)☆~市販の苗を利用し、栽培してみよう~☆苗からなら~強健な多年草なので、一度植え付けておけば~数年続けて栽培が可能です!<ルバーブ・Victoria苗>長く太い軸が収穫できる昔ながらの品種。食味がよく香り高い。 ルバーブは大型の植物で、地際から葉柄を伸ばし、大きな葉を広げ、高さ80cm~2mにもなります。 <ルバーブ・RABARBARO苗 >赤い軸を利用したジャムやゼリーが美味しくて大人気。 比較的赤みが出る品種ですが茎の中まで赤くなる品種ではありません。寒さにはシベリア原産の多年草なのでとても強いのですが暑さに弱いため、より赤みを出すためには夏場涼しく管理できることが条件です<ルバーブ(ダイオウ)苗 >酸味が強くジャムやパイに お料理が楽しみ♪大型の植物で、地際から葉柄を伸ばし、大きな葉を広げ、高さ80cm~2mにもなります。 ルバーブ の育て方・日常管理 苗の選び方<ルバーブ苗の選び方ポイント>ルバーブには種類が非常に豊富で、茎の緑色で太いもの、茎の下部が赤く上部が緑色のもの、茎全体が赤いもの等、色々あります。茎全体が赤くなる珍しい品種を選んで購入できるところは、なかなか難しく、単に「ルバーブ(緑茎種)」として販売されている園芸店が多いようです。苗を見て購入する際には、はじめから「赤い茎」のものを選ぶようにしましょう!☆~苗を植え付けてみよう~☆株はかなり大きくなるので、広い場所が必要です。(苗の販売は3~6月または9月頃?)<苗の植え付け>鉢植えの場合、8号以上の鉢に1株が目安です。地植えの場合、日当たりのよい広い場所を選らび、株同士の間隔を60センチほど空けて植え付けてください。泥が株に跳ねると病気や害虫の原因となるので、株元に敷きワラや黒マルチをしておくと安心です。<追肥時期>夏に1~2回(月1回程度)化成肥料を1株、大さじ1くらい。その後、株元を土寄せします。<水やりの管理ポイント>水を与えすぎると根腐れを起こしてしまう場合があるので、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えてください。<摘雷>7月頃になると~とうたちしてきます。そのままにしておくと、株が疲れ生育が悪くなるので早めに切り取ります。<夏の管理方法> *定植後は敷きわらを施して、乾燥させないように。 *日当たりのよい場所を好みますが、暑さに弱いので、 暑さの厳しい頃は、日除けをするか、やや日陰に避難してあげましょう。 *水やりは、表土が乾いてから与える程度。 (生育時に多湿になると、立ち枯れてしまうので注意しましょう)*高温と強い日差しに弱いので、夏は日よけなどをして注意します。枯れた下葉は摘み取ります。*1年目は開花させないように蕾のうちに、カットすると株が長持ちします<秋から冬の追肥と土寄せ>耐寒性がありますが、冬は地上部が枯れて休眠期?に入ります。しかし、根部はそのまま生き続けているので、堆肥や油かすなどで「お礼肥え」をしておきましょう。冬に枯れしても春には新しい芽を出すのでご安心を☆1年目は十分株を大きく育て~2年目の初夏以降から~待望の収穫です!大きく成長する時期なので、追肥を毎月1回与えます Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!収穫が可能になるのは~なんと2年目以降からだなんて・・早く言ってよ~!!(笑)<収穫時期>5月~6月頃(春から夏)にかけて、葉柄が30cmほどに伸びた頃から収穫可能になります。 葉を茎の根元から刈り取ります。 *1度にたくさん収穫してしまうと、株が弱ってしまうので、 葉柄全量の半分を目安にするとよいでしょう。(収穫中は2週間に1回の追肥をし2~3枚ずつ収穫しましょう)*茎をある程度土に埋めて柔らかくしたものの方が発色や味がよくなります。芽を出す前に10cmほど盛り土をし、地表から20cmほどに生長したら、収穫するとよいですよ*梅雨明け以降から、生育が鈍るので収穫は減らします。<収穫時の注意事項>*ルバーブは、春5月下旬から収穫が可能となりますが、春と秋とでは特徴が大きく異なります。 春のルバーブは、酸味が強くみずみずしさに優れています。一方、秋になり気温が下がると赤い色が際立ち、酸味もやわらかくなります。秋のルバーブは、9月下旬から霜が降りるまで収穫できます。*春と秋のルバーブでは酸味や色が大きく変化しますので、春のみずみずしい酸味と秋の際立つ赤の両方を楽しんでいただくのがオススメです☆*日光が強いと茎が赤から緑へ変色する場合があるので、夏場は午後陰る程度の場所へ。多湿や乾燥の防止に敷きワラ等をすると良いです。☆ルバーブジャムを作ってみよう~☆葉に独特の香りと酸味があり、ジャムや煮物として料理に利用します。熱を加えると、すぐにやわらかくなるのが特徴です!硬い茎が見た目からは想像できないような~フルーティーなジャムになっちゃうんです♪食用として使用できるのは、半円筒形をした長さ60~80cmの葉柄。 葉はシュウ酸を含み酸味がきついので、食用にはしません!<材料> ルバーブ:400g 砂糖:200g レモン汁:1/2個(お好みで)1.ルバーブは、2センチくらいに切ります2.ボールや鍋などに、ルバーブ・砂糖・レモン(お好みで)を入れ、混ぜ合わせます。 そのまま約1~4時間ほど放置し置いていきます。すると~どうでしょう~? 4時間後、こんなに水分が出てきます!(*□*)ビックリ!!3.水分が出てきたのを確認したら~鍋に移し替え 中火にかけて、へらで混ぜながらコトコト煮ます。4.アクが出てきたら~弱火にして、こまめに丁寧にアクをとります。 アクが無くなくなってきたら~更に焦げないよう混ぜながら煮詰めます。5.なめらかになってきたら、出来上がりです。(約15分~20分ほど) *ルバーブはわざわざ潰さなくても・・自然にトロトロと柔らかく崩れていきます。沸騰したお鍋に空き瓶などを熱湯消毒したのち、脱気をし それぞれ瓶に詰めれば・・ 自家製ルバーブジャムの出来上がり!! *半年間くらいジャムの保存が可能です♪<ルバーブの期待される効能> 高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防*ルバーブにはカリウムが比較的多く含まれています。 カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を促す作用があり、 高血圧など生活習慣病の予防によいとされます。朝食のパンに着けて食べれば~ そこはもう~高原レストランのよう~?! (*≧m≦*)プププw 真っ赤なルバーブジャムにしたければ~苺や赤いバラの花びらなどを一緒に入れて~ジャムを作ってみてもいいかもね☆(= ̄▽ ̄=)V やったね☆(今回のルバーブは、緑茎種だったみたいなので)大きく育つまでには2年と、育てる時間はかかりますが~その分収穫が楽しみになるお野菜です♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年06月03日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!バジル<シソ科>チーズやトマト料理との相性が良くイタリアン料理などのは欠かせないハーブの1つで、爽やかな香りが食欲をそそり、元気を回復してくれるハーブとしても有名です。イタリア語ではバジリコ。英名がバジル。日本で最も一般的なバジルは~スイートバジル です。このバジル、和名では「メボウキ」とも言われ・・種を水に浸けるとゼリー状になり、これを目の入ったゴミを取るのに使ったことから~目を掃除する箒という意味でつけられたとも言われています。お庭のお手入れ中や農作業の合間に、もし目にゴミが入ったら~試してみてね☆(*≧m≦*)プププw ☆~タネまきをしてみよう~☆<バジル> イタリア名はバジリコ、シソと同じように芳香のある葉を摘み取って利用します。 とくにトマトやチーズとの相性が良いのでスパゲッティーやピザ、 サラダなどのイタリア料理には欠かせないハーブとして人気です。<種まき> *種が重ならないように種と種の間隔を適度にあけて、バラ播きします。 *バジルの種は、好光性種子(光を好む種)ですので、 土を掘らずに土の上に種を蒔き、そこへ手でパラパラと薄く土をかける程度。土はごくごく薄くかけましょう!(厚みは、5mmから1cm程度を目安) *発芽するまでは、表面を乾かさないよう注意する。<植え付け時期> 本葉4~6枚になったら、大きなプランターや鉢へ植え付けます。*市販の苗からでも~大株に育てることができますよ♪*プランターや鉢植えでは3本仕立て*植え付け時に「元肥」を入れます。<摘芯・収穫時期> バジル の葉がある程度の数(8~10枚 )くらいになった頃。 草丈が15~20センチほどに育った頃。 *摘芯を兼ねて~収穫しちゃいましょ♪⇒<摘芯方法> 中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。 ここから脇芽が伸び出して枝数が増え、 最盛期の夏には盛んに枝葉を出して収穫量が増えます。<バジルの育て方ポイント>バジルの栽培は「摘芯」を繰り返し行うことで「枝数」が増えて収穫量が増えます。また「摘芯収穫」をすることによって、こんもり~とした姿に育ち、管理しやすく病害虫の被害のない苗になります。バジルの育て方・日常管理 収穫方法 <追肥> 摘心後は、肥料をよく吸収するため、追肥・土寄せを行いましょう。 また、葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。 *脇芽が増え、生育が旺盛に育ち収穫も長く楽しめるので 肥料切れ・水切れしないよう育てます。<収穫時期> 植えつけから約30~40日後を目安に、 草丈が20cm以上になったら、本格的に順次収穫します。 *収穫の方法は、茎をハサミで収穫するか、葉のみを摘み取ります。☆~バジルの収穫を長く楽しむコツ~☆花が咲きだすと~風味が落ちてしまうので、花を利用しない場合は、花穂は早めに切り取りましょう!花が咲いてしまうと、花に養分が奪われ~ バジルの葉のフレッシュさは失われ、葉が硬くなってしまうので・ 花芽が着いてしまったら~ココは思い切って、摘んでしまいますこうすることで、2~3週間花が咲くのを抑えることができます。でも・・・更に勢いが、抑えきれなくなった時には・・・ 半分くらいの高さでまで切り戻し収穫や摘心などをします<切り戻し・摘心の方法> わき芽の上をハサミでチョキン♪ これで・・OK! *中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。 摘心したそばにある小さな脇芽が伸び出して枝数が増え、収穫量が増えます。 摘心後は、肥料をよく吸収するため葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。☆「摘芯」や「収穫」を繰り返す度に、収穫量はUP!☆切り戻し整枝や摘心などを繰り返し行なえば~ 何度も新しい脇芽を出させ~また柔らかな若葉を収穫できるようになります♪ なんと!花が咲く秋まで収穫が楽しめるバジルです☆ (*□*)ビックリ!!<開花時期> 7月~9月 真っ白な清楚な花を咲かせます。まさに真夏のハーブ♪ 花が咲いたら~そろそろ収穫終了のサインです。<種採り(採種時期)> 9月~10月 開花後、下のほうから~少しづつ・・茶色く枯れたようになってきます⇒種がこぼれてしまう前に、種採り(採種)をしてみましょう~♪ 全体が茶色くなってきたら~「種の収穫時期」です。1つの花がらに~4~5粒の黒いバジルの種が入っています。 袋に入れて保存し、来年の春に、また種まきしてもよし、 または~「バジルシード」として楽しみましょう!!バジルシードとは、その名のとおりイタリア料理に使われるバジルの種(スイートバジルシード)のこと。 外見はまるでカエルの卵そっくりですが、 インドやタイでは冷たいスイーツドリンクに混ぜて食べられています。 水を含むと元の体積の30倍に膨らみ、たった5g中にレタス1個分の食物繊維が含まれる。 最近では、ダイエット効果に期待があると人気があります。たくさん採れすぎた種は~こんな「バジルシード」として食べてもOK!! 無農薬で育てた自家採種なら~安心して食べられますね☆フレッシュバジルソース(バジルペースト)詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ >>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<< ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… たくさんのバジルの葉を収穫したら~ 是非、作ってほしい1品です!!ジェノベーゼを料理用に楽しむのなら~断然、「スイートバジル」!!バジル栽培を制するは~摘芯・収穫方法が上手になることが第1歩ですぞ☆バジルの育て方・日常管理 収穫方法2 σ(^_^;)アセアセ...しつこいようですが~収穫方法だけは、覚えてね☆今日は主人の検査入院(1泊2日)のため、早めの更新です。健康が1番!皆さんも体調を崩さないように過ごしましょ☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 甘く清涼な香りでとっても安らぎます。 オゾンを発生する環境植物ホーリーバジルを、育ててみませんか?<ホーリーバジル(トゥルシー)> 原産地インドでは、ホーリーバジル(トゥルシー)は、 神聖なほど「死神を寄せ付けない植物」として家の玄関などに植えられてきました。 バジル(しそ科)は日本のみならず世界中で、 なくてはならない薬味として料理に使われています!*ホーリーバジルは、暖かくなって(5月頃)からの栽培がオススメです■ (夜間温度も15℃を下回らない位がよいです。) インドには、 「家にトゥルシーがあれば、病気や不幸はその家に入ることができない。」と 言う諺があります。多くの家庭や寺院では、庭先にトゥルシーの鉢植えを飾り、 毎日聖水を捧げ、家族の健康、平安、幸福を祈っています。 キリスト教圏の人たちがインドを訪れたとき、 英名をホーリー・バジル、つまり聖なるバジルと名付けたのでした。☆TULSI-VAN(トゥルシー・ヴァン)☆ホーリーバジルは他の植物に比べ、大量のオゾンを発生することが わかっています。「地球環境を守るためにみんなでホーリーバジルを植えよう」 と、アーユルヴェーダの賢人達が提唱した活動が、トゥルシー・ヴァンです。 インドやヨーロッパの一年草で、 神経障害やリュウマチにも効果があるといわれています。 別名:セイクリッド・バジルともよばれていて、花は薄紫色の花を咲かせます。 <利用方法>フレッシュの葉は、炒め物などの料理にご利用ください。 葉を乾燥させて、ハーブティーとしてお召し上がりください。 同じバジルでもお料理などによって使い分けられるようになったら~素敵ですね☆
2016年05月25日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ルッコラ(ロケット)<アブラナ科>アブラナ科の耐寒性1年草で、新鮮な葉はゴマに似た香りとクレソンのようなピリっとした辛味が特徴。サラダとして野菜感覚で育てるハーブ野菜です。ダイコンに似たクリーム色の花を咲かせるため、和名をキバナスズシロといいます。初心者にも大変育てやすく食べても美味しいルッコラ。ビタミンCやビタミンEが含まれており、活性酸素を撃退する働きが期待され、種まきは真夏や真冬を除けば、ほぼ1年中栽培できるのも嬉しい!!花壇やプランターで育てて、キッチンガーデンとして楽しんでみては、いかがでしょうか☆うふ♪(* ̄ー ̄)v葉形は大根に似ており、生葉に辛みと香りを有しています成熟すると香りが強すぎるのでサラダに利用する場合は若採りします。主な調理法としては、サラダへの利用が一般的ですが、油炒め、お浸し、和え物などにも用いられています。☆~ルッコラ(ロケット)の種類を知ろう~☆大きくわけて「ルッコラ」と「セルバチカ又はワイルドルッコラ」の2種類のルッコラがあります。同じような風味で食べ方も似ていますが、植物学的には別種になります。(旬の野菜百科 より)<ルッコラ>和名:キバナスズシロ 「1年草」春と秋に多く栽培されているようです。<ルッコラ(ロケット)>★ゴマのようなピリっとした辛み、ビタミン豊富でイタリア料理の定番●古くからビタミンC源として用いられてきました。●ピリッとした辛みとゴマの風味が日本人の味覚によく合うハーブです。●キノコと合わせたサラダなどイタリア料理の定番です。<ルッコラ(ロケット)>深い切れ込みが入った葉で、ゴマのような風味が料理にアクセントを添えます。イタリア本葉のルッコラは味香りが違います。 白身魚、牛肉のカルパッチョ、生ハムに添えて、ビタミンC、E、ミネラル分が豊富なアフリカ原産のハーブ野菜です。<セルバチコ(セルバチカ)、ワイルドルッコラ>和名:ロボウガラシ 宿根草(多年草)冬に地上部が枯れても、根が生き続け春にまた新芽を噴出してきます。また、株が大きくなりすぎてきたら一旦根元近くで全て切り戻してやると、また新しく芽が出てきます。ある意味雑草のようなものです。<ルッコラ・COLTIVATA SEL. ORTOLANI >早生種、切れ込みの入った葉は通常のルッコラより一段と香り高く風味があります。レストランクオリティーの品種で、プロ生産者の方々に大変おススメです!<ルッコラセルバチカ・EXTRA>ルッコラセルバチカの改良品種で、さらにゴマのような風味が強く、パリパリとした歯ごたえも良く、辛味も強い品種です。肉料理に負けない、料理によいアクセントを添えます。イタリア本場のルッコラは味と香りが違います。白身魚、牛肉のカルパッチョ、生ハムに添えて、ビタミンC、E、ミネラル分が豊富なアフリカ原産のハーブ野菜です。<ワイルドルッコラ>深い切れ込みが入った細葉で、ゴマのような風味が料理にアクセントを添えます。イタリア本場のルッコラは味香りが違います。白身魚、牛肉のカルパッチョ、生ハムに添えて、ビタミンC、E、ミネラル分が豊富なアフリカ原産のハーブ野菜です。ルーコラ セルバチコ 250g イタリア産 ルッコラ(クール便) 【532P19Apr16】【RCP】 ( ̄  ̄;)ハッハッハ・・種類によって、こんなにも葉の切り込みの違いがあるなんて~ビックリしちゃいますね♪日本ではセルバチコやワイルドルッコラは雑草扱いされているようですが~本場イタリアでは、ルッコラと言ったらコチラの方が主のようですよ?!<おまけのルッコラ種類><【スプラウトの種】ロケット(ルッコラ)>ロケットサラダはルッコラとも呼ばれ、エジプト、ヨーロッパを中心に多く栽培されているアブラナ科の葉菜で、ハーブの一種。ごま風味と適当な辛みがあり、サラダで食べるとおいしい。栄養価についてはミネラル、ビタミンを多く含んでおり、いわゆる「緑黄色野菜」。 ☆~種まきしてみよう~☆<ルッコラの歴史>ルッコラは地中海沿岸が原産といわれています。古代ギリシャや古代ローマ時代にすでに食用ハーブとして栽培され、「エルーカ」と呼ばれていたという記録が残っている歴史あるハーブです。古代エジプトでは世界3代美女のひとり、クレオパトラが美しさを保つために、好んでルッコラを食べたといわれています。(わかさ生活 より)(*□*)ビックリ!! <種まき方法>・筋まき・バラまきどちらでもOK(種と種が重ならないようにしましょう)・発芽するまでは土を乾かさないよう水やりする。<間引き時期>・1回目:本葉が1~2枚の頃、 葉と葉が重なり合っている個所を間引きます。・2回目:本葉が4~5枚の頃、 葉が重なり合っている株を間引きます。<追肥の時期> 本葉が4~5枚の頃、間引き後追肥をしましょう。<収穫時期> * 草丈が20~25センチになったら、収穫可能。<収穫を長く楽しむコツ> 株元全部を収穫せず、外葉から1枚1枚丁寧に収穫すると2週間後には若葉がでてくるので、長く収穫が楽しめます♪*収穫後、追肥を忘れずに☆収穫したルッコラはサラダやピッツアに♪ちょっと添えるだけで~それはもう~本格的なイタリアン料理?(>▽<;; アセアセルッコラの爽やかな香りが、あなたをイタリアへ連れて行ってくれるかも~?ヾ(°∇°*) オイオイ 長く収穫が楽しめますが~時季に、ルッコラは、とうたちし始め・・・花芽をつけはじめます。ルッコラには、和名でキバナスズシロと言われていますが、直訳すると~「黄色い花の大根」という意味?になりますが・・・同じく大根の花のように、やや白っぽい?クリーム色の花を咲かせます。O(≧▽≦)O ワーイ♪可愛い~!!これなら・・花壇やキッチンで栽培しても~素敵でしょ☆しかも、ルッコラの花も食べることが出来、ほんのり甘くって、葉と同じごまの香りがしますよ♪お試しあれ!!「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年04月20日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!バジル<シソ科>イタリア料理でおなじみのバジル!トマトやチーズとの相性が良く、爽やかで独特な香りが食欲をそそり人気のハーブ(薬草)です。また、身体を温め、元気を回復させる効果あります♪別名:バジリコ・メボウキバジルは、シソ科の一年草で、とても育てやすいハーブです。種の発芽率も良いので、おススメです。耐暑性は比較的強く、日当たりのよい所を好みます。お料理にもたくさん使えるので、1株あると本当に便利♪でも~あまりにたくさんのお料理に使えるので、足らないかも?(*≧m≦*)プププw ☆~バジルの品種を知ろう~☆一般的に”バジル”と言ったら~「スイートバジル」を言いますが、バジルの種類はとても豊富です。☆<バジル>イタリア名はバジリコ、シソと同じように芳香のある葉を摘み取って利用します。とくにトマトやチーズとの相性が良いのでスパゲッティーやピザ、サラダなどのイタリア料理には欠かせないハーブとして人気です。<スイートバジル>●和名をメボウキというシソ科の一年草で、株全体に高貴な甘い香りがある。●耐暑性は比較的強く、日当たりのよい所を好む。●草丈は30~60cm程度で、よく分枝し、夏季、枝先に白~淡紅色の花をつける。●花穂や若葉を肉料理や魚料理、サラダなどに利用する☆<スイートバジル>春まき1年草のハーブです。葉をシソ同様に香りの味付けとし、なくてはならない代表的なハーブです。肉、魚、野菜など、どの料理にもよく合い、イタリア料理には欠かせません。草丈50cm、株張り30cm以上になります。 <バジル グリーク>樹高・草丈:30cm小さな葉が密集していて高さ30cm位の小さなバジルです。香りはスイートバジルに似ており、寒さにも強くモコモコと丸くなるのでかわいいバジルです。☆<バジル ダークオパール>樹高・草丈:50cm濃い紫色の葉は、ビネガーやオイルに漬けておくとルビー色の染まります。花も美しくグリーンやシルバーの葉をもつものなどと植え込みんでカラーリーフとして楽しみます<バジル ブッシュ>樹高・草丈:30cm高さ30cmの小さなバジルで、丸く茂るコンパクトタイプで葉も小さく、香りはスイートバシルに似ています。比較的寿命が長いので、暖かいキッチンの窓辺などに置いて、秋から冬にかけて利用できます。☆<バジル シナモン>樹高・草丈:60cm茎や葉は紫がかった緑です。よく枝分かれした茎の先に、桃色の花を穂状につけます。葉も花も美しく、庭園や菜園にもよく合います<バジル レモン>樹高・草丈:30~40cm葉は小さく、白い花が咲くバジルです。小さい葉からはバジルとレモンの香りがし、魚や鳥料理によく合います。庭に植えて香りも楽しめます☆~タネまきをしてみよう~☆<種まき>*種が重ならないように種と種の間隔を適度にあけて、バラ播きします。 *バジルの種は、好光性種子(光を好む種)ですので、 土を掘らずに土の上に種を蒔き、そこへ手でパラパラと薄く土をかける程度。 土はごくごく薄くかけましょう!(厚みは、5mmから1cm程度を目安) *発芽するまでは、表面を乾かさないよう注意する。<間引き> 間引きのタイミングは、となり同士の葉が重なり合ってきたら間引きをします。 残す芽は、短くてもしっかりとした芽を残すようにします。 元気がなくヒョロヒョロに育ったものや葉の形の悪いものは、間引きましょう。<植え付け時期> 本葉4~6枚になったら、大きなプランターや鉢へ植え付けます。<摘芯時期>バジル の葉がある程度の数(8~10枚 )くらいになった頃。 草丈が15~20センチほどに育った頃。*摘芯を兼ねて~収穫しちゃいましょ♪⇒<摘芯方法>中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。ここから脇芽が伸び出して枝数が増え、 最盛期の夏には盛んに枝葉を出して収穫量が増えます。<追肥> 摘心後は、肥料をよく吸収するため、追肥・土寄せを行いましょう。また、葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。 *脇芽が増え、生育が旺盛に育ち収穫も長く楽しめるので肥料切れ・水切れしないよう育てます。<収穫時期> 植えつけから約30~40日後を目安に、草丈が20cm以上になったら、本格的に順次収穫します。*収穫の方法は、茎をハサミで収穫するか、葉のみを摘み取ります。☆~バジルの収穫を長く楽しむコツ~☆こんな花芽を見つけたら~摘心してみよう~♪花が咲いてしまうと、花に養分が奪われ~バジルの葉のフレッシュさは失われ、葉が硬くなってしまうので・花芽が着いてしまったら~ココは思い切って、摘んでしまいますこうすることで、2~3週間花が咲くのを抑えることができます。でも・・・更に勢いが、抑えきれなくなった時には・・・半分くらいの高さでまで切り戻し収穫や摘心などをします<切り戻し・摘心の方法>わき芽の上をハサミでチョキン♪これで・・OK! *中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。 摘心したそばにある小さな脇芽が伸び出して枝数が増え、収穫量が増えます。 摘心後は、肥料をよく吸収するため葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。フレッシュバジルソース(バジルペースト)詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…たくさんのバジルの葉を収穫したら~是非、作ってほしい1品!!切り戻し整枝や摘心などを繰り返し行なえば~ 何度も新しい脇芽を出させ~また柔らかな若葉を収穫できるようになります♪なんと!花が咲く秋まで収穫が楽しめるバジルです☆(*□*)ビックリ!!<開花時期>7月~9月 真っ白な清楚な花を咲かせます。まさに真夏のハーブ♪花が咲いたら~そろそろ収穫終了のサインです。<種採り(採種時期)>9月~10月 開花後、下のほうから~少しづつ・・茶色く枯れたようになってきます⇒種がこぼれてしまう前に、種採り(採種)をしてみましょう~♪全体が茶色くなってきたら~「種の収穫時期」です。1つの花がらに~4~5粒の黒いバジルの種が入っています。袋に入れて保存し、来年の春に、また種まきしてもよし、または~「バジルシード」として楽しみましょう!!バジルシードとは、その名のとおりイタリア料理に使われるバジルの種(スイートバジルシード)のこと。 外見はまるでカエルの卵そっくりですが、インドやタイでは冷たいスイーツドリンクに混ぜて食べられています。 水を含むと元の体積の30倍に膨らみ、たった5g中にレタス1個分の食物繊維が含まれる。 最近では、ダイエット効果に期待があると人気があります。たくさん採れすぎた種は~こんな「バジルシード」として食べてもOK!!無農薬で育てた自家採種なら~安心して食べられますね☆ぉお!!(゚ロ゚屮)屮ホントにすごく膨らんでる~~~~!!<補足情報>バジルは、「挿し木」で増やすことも簡単です♪また、トマトの苗と混植してコンパニオンプランツ効果もあり!(v^ー°) ヤッタネ ☆バジルって、すごいでしょ♪(つい・・・興奮しちゃった)「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 甘く清涼な香りでとっても安らぎます。 オゾンを発生する環境植物ホーリーバジルを、育ててみませんか?<ホーリーバジル(トゥルシー)> 原産地インドでは、ホーリーバジル(トゥルシー)は、神聖なほど「死神を寄せ付けない植物」として家の玄関などに植えられてきました。バジル(しそ科)は日本のみならず世界中で、なくてはならない薬味として料理に使われています!*ホーリーバジルは、暖かくなって(5月頃)からの栽培がオススメです■(夜間温度も15℃を下回らない位がよいです。)インドには、「家にトゥルシーがあれば、病気や不幸はその家に入ることができない。」と言う諺があります。多くの家庭や寺院では、庭先にトゥルシーの鉢植えを飾り、毎日聖水を捧げ、家族の健康、平安、幸福を祈っています。 キリスト教圏の人たちがインドを訪れたとき、英名をホーリー・バジル、つまり聖なるバジルと名付けたのでした。☆TULSI-VAN(トゥルシー・ヴァン)☆ホーリーバジルは他の植物に比べ、大量のオゾンを発生することが わかっています。「地球環境を守るためにみんなでホーリーバジルを植えよう」 と、アーユルヴェーダの賢人達が提唱した活動が、トゥルシー・ヴァンです。インドやヨーロッパの一年草で、神経障害やリュウマチにも効果があるといわれています。別名:セイクリッド・バジルともよばれていて、花は薄紫色の花を咲かせます。
2016年04月06日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!シソ(紫蘇・しそ)<シソ科>日本の食卓には欠かせない薬味食材の1つ、香味野菜のシソ。清涼感のある爽やかな香りは、冷奴にやお刺身に添えたり、刻んで薬味として~大活躍!まさに和風ハーブです。昨年は何故だか・・Twitterでやインスタなどで合法ハーブ『SHISO』としても大人気でした?!自分でシソを栽培しちゃえば~安心・安全のシソが楽しめちゃいますよ☆ちなみに・・「合法ハーブSHISO」とは?ヾ(°∇°*) オイオイ 安心して ください!ただ、「美味しすぎるハーブSHISO」と称して、その名の通り、あまりの美味しさに、中毒になる人が続出!ってことで色々なレシピが紹介されその中でも「シソの醤油漬け」は、大人気はダントツ☆。紫蘇にんにく醤油♪詳細を楽天レシピで見るご飯など、様々料理と一緒に 食べれば止まらなくなるほど美味しいと今まで地味な存在だった紫蘇が見直された・・お話♪ちょっと、ドキッとするお話でしたね♪すみません。(>▽<;; アセアセ☆~シソの品種を知ろう~☆しその種類は、大きく分けると~「葉が緑色をした青じそ」と、「紫色をした赤じそ」に分けられますが、他にも、それぞれの葉が縮れる「ちりめん青じそ」と「ちりめん赤じそ」もあります。また、「うら赤」という実紫蘇用のシソもありますよ♪<青ジソ><大葉青しそ>●生育旺盛で作りやすいシソです。●栄養豊富で芽ジソ・葉ジソ・穂ジソとして広く用途があります。●薬味として上品な芳香を楽しみます。(シソは同種でも季節・栽培環境によって、香り形状が若干違うことがあります。ご了承お願いいたします。)<大葉シソ>暑さに強くて生育旺盛です。葉は大葉でちぢみがなく濃緑色、香りが高く品質最高です。<赤ジソ>☆<赤丸葉しそ(赤シソ)>香りの大変良い赤の丸葉しそです。ラッキョウ等のしそ巻き、しそ味噌などでお楽しみください<芳香赤しそ>●草勢は初期より旺盛で、分枝性が強く節間はやや短く、シソ独特の芳香を持つ赤シソ。●草丈は60~70cmくらいとなり、葉色は濃い赤紫色で、葉縁の切れ込みは浅く、葉面のちりめんは少なく、葉肉は厚目の大葉。●品質、収穫が高く家庭料理、漬物原料、加工用などに利用できる。<ちりめん青ジソ><青ちりめんしそ>青ちりめんシソは、植えておくととにかく便利な野菜です。 シソは栽培しやすく、次々と収穫できて、かなり利用価値の高い健康食です。 ビタミンとミネラルの補給にとても便利です。 作りやすさと便利さから家庭菜園で人気がでてきている野菜です。薬味に欠かすことができない和風のハーブです。<青ちりめんしそ>日本料理を引き立てる代表的な香味野菜で、葉は裏表とも濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。強勢で土質を選ばず、暑さに強くて作りやすい。草丈は70cmにも伸びて多収できる。<ちりめん赤ジソ><赤ちりめんしそ >日本に古くから利用されてきた赤紫色の品種です。葉が縮れ、芽ジソ・穂ジソはツマや薬味として、葉ジソは梅干しやショウガ漬けの色づけに利用できます。<赤ちりめんしそ>日本料理を引き立てる代表的な香辛野菜で、葉は表裏ともに濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。強勢で土質を選ばず、耐暑性が強くて作りやすい。草丈は70cm位にも伸びて多収できる。梅干しの色付けのほかに、穂じそ、芽じそとして、刺し身や天ぷらなどの添え物に利用される。<うら赤しそ><芳香うら赤しそ (しそ)>生育旺盛で作りやすい、多収品種です。葉は表が緑色、裏が濃い紫色で縮みがあり、やわらかい。香り高く、色素も多いため、梅干し、紫蘇巻などに利用が広い。家庭菜園でもつくりやすく、プランターなどで簡単に栽培できます。<芳香うら赤しそ(松永種苗)>香り高く、色素も多いため、梅干し、紫蘇巻きなど幅広く使えます。葉は表が緑色、裏が綺麗な濃い紫色で縮みがあり、やわらかい。生育旺盛で作りやすい多収品種ですので、業務用はもちろん、家庭菜園やプランター栽培もおすすめです。☆~シソの仲間~☆<エゴマ><エゴマ>シソの仲間で、葉を焼肉と一緒に食べたり、キムチ漬けやニンニク醤油漬けなどに利用する健康野菜です。葉は緑色の卵円形で独特の香りがあります。一般的に葉は利用しますが、種実も利用することができます。<キャットニップ><キャットニップ>シソ科の多年草。猫の大好きなハーブです。キャットニップ・マウス。葉をスープ、ソースの香り付けにどうぞ種まき:3月~10月頃☆~種まきをしてみよう~☆<種まきのコツ> *暖かくなってから種蒔きします。*タネが固くて水を吸いこみにくいので、まく前に一昼夜水に浸しておき、 水を切って用土を入れたポリポットやプランターなどにばらまきします。 *好光性のため種蒔き時の覆土はごく薄くし、発芽までは土が乾かないようにします。 *発芽後、込み合ったところは間引いて育てていきます。<植え付け時期>ポリポットで種まきした場合は、 本葉が3~4枚になった頃に掘り上げて~プランターに植え付けます。 直まきの場合は最終的に20~30センチ間隔になる様に間引きして1~2本立ちします。<追肥と敷きワラ>草丈が15~20センチになったら、追肥をし株元に土寄せします。以後、2週間に1回の割合で追肥をスタートさせます。シソは乾燥を嫌うので、夏が来る前に敷きワラをしておくと良いです。<葉しその収穫の時期>・草丈が20~30センチに育ってきたら~(葉が10枚以上になったら)葉を随時切って収穫します。・収穫するときは、下の方の葉から採っていきます。紫蘇は「わき芽」からまた新しい葉が成長してくるので、*ちいさい内から一度にたくさん採ってしまうと生育が弱りますので採りすぎには、気をつけましょう<摘芯・整枝>・大きく育ってきたら~長く収穫できるよう頂点を摘芯しましょう。・また、風通しを良くするため整枝し、葉の柔らかな「わき芽」を育てるようにします。*初期生育は遅いですが7月頃からぐんぐん伸びていきますよ。<花穂紫蘇・実紫蘇の収穫時期> 株の先端から花穂が長く伸びてきて、2~3輪花が咲いた頃を目安に花穂の付け根から切り取ります。これが、花穂ジソ。また、花が咲いた後の実は、実ジソとして収穫が可能。☆~下処理方法~☆作業は・・簡単!!紫蘇の実を洗って水気をよくとり、指先でしごいて軸から実をズルズル~~~~と、はずします。この作業は、ちょっと手間ですが、やり始めると~部屋中がシソの香りに包まれて~爽やかな気分になりますよ☆<しその実の収穫時期>(別名)扱穂(こきほ)花穂が成熟して実を結んだもの。指でしごいて香りを出し、煮魚の香り付けにしたり、塩漬けや佃煮に加工しますしその実de塩昆布漬け♪詳細を楽天レシピで見る一般的には~「しその実の塩漬け」や「しその実の佃煮」などが多いですが・・もっと簡単に食べたいので~我が家では、こんな食べ方で紫蘇の実を楽しんでいます♪自家製~最高!!シソを自ら栽培しないと~このシソの実レシピは食べられません?!その旨さと言ったら・・「合法ハーブSHISO」の”シソの醤油漬け”の数倍以上です☆今日は急用でお出かけしてきます。「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年04月04日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!パクチー(コリアンダー)<セリ科>地中海東部原産で、タイ料理やベトナム料理などのアジアン料理には欠かせない食材の1つ、「パクチー」。その独特の香りがある葉や茎、果実は、古くから野菜、ハーブ、香辛料として歴史は古く、世界各国で様々な料理に用いられてきました。なので、同じ食材なのに~各国で様々な呼び名で愛されています。和名は「コエンドロ」?・・( ̄  ̄;)ハッハッハ・・聞いたことない。別名は「カメムシソウ」でカメムシのような匂いがするからと散々な扱いをされています。他にも、チャイニーズパセリとも言われる場合もあるとか。中国では「香菜(シャンツァイ)」、中南米では「シラントロ」、ベトナムでは「ザウムイ」・・・タイではパクチーと呼ばれています♪☆~パクチーとコリアンダーの違い~☆同じ植物のことなのですが・・日本では、一般的にこんな分け方をしているようです。★コリアンダーとは★香辛料などに利用する種子(コリアンダーシード)や葉を乾燥したもの、それらを粉末状にしたスパイスを「コリアンダー」と呼ぶ。*種子(コリアンダーシード)を利用する場合は、種子の色が緑から黄褐色に変わるころに収穫し、それを畑に積み上げ数日間熟成させ、乾燥させます。その後、乾燥を完全に行い、長く置くことで香りが良くなります。 漢方では種子は健胃・駆風として用いる強い悪臭があるが乾燥させた種子には臭みはなく、変わりに甘い柑橘系に似た風味をもちます。<コリアンダーシード><コリアンダーパウダー><コリアンダーリーフ>★パクチーとは★ハーブ・薬味や葉野菜として利用される生葉を「パクチー」と呼ぶ。<パクチー>※別称:香菜(こうさい)、シャンツァイなど☆~パクチーの種~☆<パクチー(コリアンダー)>●ヨーロッパ南東部に自生し、インド、中国、エジプトでは数千年前から使用されてきました。独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です。●若い茎葉を必要なときに摘んで、あらゆるタイ料理の仕上げを飾り、香りを楽しみます。カロテンやビタミンを多く含み、茎や根も利用できます。カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせなどにも使用します。<コリアンダー>独特の香りをもつハーブ、エスニック料理などに!独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です<コリアンダー>タイではパクチーと呼ばれ、トムヤムクンなどのスープをはじめとしたさまざまな料理に用いられています。コエンドロや香菜とも呼ばれます。“カメムシ草”なんて呼ばれることもありますが、エスニック料理には特に欠かせないハーブです。 <パクチー(タイ産)>代表的なタイ・ハーブのパクチー。独特な強い香りが特徴のハーブです☆~パクチーの種をまいてみよう~☆ 【栽培ポイント】*日当たりがよく、水はけのよい砂質壌土を好み、移植を嫌うので直まきする。*タネは一晩水につけておく。*若葉を使うなら春に、タネを採るなら秋にまくとたくさんとれる。*コンパニオンプランツとしては、混植するとアブラムシなどを回避してくれます。パクチー(コリアンダー)の種です。(種のよってはコーティングされています)ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。そして味に癖があるように~この種にもちょっと癖があるんです。☆~上手に発芽するための下準備~☆じつは、この一粒、そのまま蒔くと、2つに割れ芽が2つでてきます。間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。⇒<種をふたつに割る方法> 1.指先でひねるようにして押すと、パカって割れます。固いので強く。 2.軽く板ずりすると簡単に割れます。<上手に発芽させる種まきのコツ> *平らな場所でコロコロと板ずりし転がして~2つに割る*種に少し傷つけて、さらに1晩水につけてからまくと発芽率もupします<種まき時期> 春まき:2月~8月 秋まき:9月~11月 *パクチー(コリアンダー)は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。*種子によって種まき時期が違うので種袋の裏を確認しましょう。<種まき方法>すじまき・バラまき、どちらでもOK5センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、 発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き不織布やネットなどをかぶせて時々水を与えならが管理します。 *発芽までは約2週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。1~2週間経つと、小さな芽が出てきます。 本葉2~3枚の頃、間引きを行います。 (5~7センチ) 元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください発芽後は土が乾いたら水やりをして、 混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。 本葉5~6枚ころから旺盛に生長します。<追肥時期>2週間に1回、追肥をします。*やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。<収穫時期> 草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です。 成長期には、草丈は30~50cmほどになり、葉は光沢のある緑色で、やや肉厚のミツバの葉に良く似た形をしています。<収穫方法> 外の葉茎から摘み取りながら~長く収穫を楽しんでも~OK思い切って~株元から~引き抜いてもOK*葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。*側枝を伸ばして収穫すれば、10月頃まで収穫を重ねる事ができます。パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」と同じ、セリ科です。どこか・・・やっぱり、葉も茎も似ていますね♪ (* ̄ω ̄)v ビタミンCやカルシウム、鉄などのミネラル成分も多く含んでおり、効能としては・・消化促進、炎症緩和、鎮静効果などがあるといわれているパクチーです。 調理方法としては、スープやサラダに利用されています。 他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。☆種子(コリアンダーシード)を収穫してみよう☆パクチーの秋作をすると~翌年、暖かな気温に誘われて~3月中旬頃から・・とう立ちしてきます。そして・・こんな可愛らしい花を咲かせます。遠くから見ると白い花のようにも見えましたが・・まじかでみると~ほんのり薄紫色?薄ピンク色のような小さな花を咲かせています。*パクチーの小花は白から桃紫色になり、小型で、茎の先に集まってつくようです。 白く小さな花が穂の先端に咲き乱れ、スマートな茎、さわやかな葉とよく調和し、 観賞用としても人気があります。<種子(コリアンダーシード)の収穫>タネの収穫方法としては、実が白から黄褐色に色づき始めたら、株(枝)ごと刈り取り、逆さにして日陰に吊るし紙袋に入れて数日間熟成させ、乾燥させた後採種します。(種が飛び散る前に摘み取ります)ここ数年パクチー人気が止まりません!?独特の香りに、やみつきになってしまう方も多いですね♪(*エイプリルフールの嘘じゃ~ないからね)(*≧m≦*)プププw パクチーは、「奇跡のハーブ」と呼ばれ、抗酸化作用に優れた植物で東洋医学ではデトックス効果の高い食べものとされています。とくに、風邪のひきはじめや、胃腸の調子を整えるのに役立つようです☆皆さんも是非・・チャレンジしてみてね♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年04月01日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ルバーブ<タデ科>甘酸っぱいルバーブジャムでお馴染みのハーブ。イギリスやドイツ、北欧地域では、親しまれているハーブの1つで、特にイギリスではポピュラーな野菜です。原産地はシベリア南部ですが、古い時代に交配されたものといわれています。タデ科・ダイオウ属の多年草で、別名:スイートラウンドリーブドドック和名:ショクヨウダイオウ(食用大黄)イギリスでは19世紀頃に普及し、日本では明治初期に導入されましたがほとんど普及せず、近年ようやく注目されるように、なってきましたよ~!O(≧▽≦)O ワーイ♪女の子が大好きな?「ムーミン」や「赤毛のアン」のお話にも登場する「ルバーブジャム」を一緒に、作ってみませんか~?☆~ルバーブのタネ~☆☆<ルバーブ レッド (RHUBARB RED STEM)>樹高・草丈:100cm株はかなり大きくなるので、広い場所が必要です。葉に独特の香りと酸味があり、ジャムや煮物として料理に利用します。 < ルバーブ RABARBARO (ラバルバロ)>寒さにはとても強いですが、暑さには弱いため夏を涼しくのり切ることがポイントです。これは赤みの強い品種ですが一般に強い日差しに当たると茎が赤くならず緑になってしまうので注意してください。☆<ルバーブ・Victoria>長く太い軸が収穫できる昔ながらの品種です。 軸を加熱してコンポート、ジャム、ルバーブなどにします。<ルバーブ スペシャル レッド (RHUBARB SPECIAL RED) >葉見は円形に近く30センチ前後の大きなものになり、初夏に花茎を出して多数のクリーム色の小花をつけます。食用としてはジャムが有名でとても健康によくおいしいです。ジュースなども作られています。葉柄を春先に遮光すると赤くなりピンクの濃いジャムがつくれます。☆~種まきしてみよう~☆<種まき時期>3-5月・9-10月*発芽には約25℃の温度を必要、生育適温は10~18℃。*ポット撒きで2~3粒ずつ点まきし、発芽するまでは温度管理に注意(小さなポットの場合は、1粒ずつ1cmの深さで点蒔き)*直まきの場合は、十分暖かくなった5月頃がおススメ。(発芽には、時期にもよりますが2週間ほど見守りましょう)*発芽するまでは乾かさないようにしましょう。*発芽後、本葉1枚のときに間引き、本葉が2~3枚になったら1本立てにします。(間引きする際は葉柄が厚く長く、基部の赤味の濃いものを残します)<植え付け時期>寒冷地:5月~6月中間地:4月~5月暖地:3月下旬~5月中旬(5月中旬~6月中旬頃が目安)本葉が3~4枚になったころ、大きな鉢やプランターなどに定植。<苗から育ててみよう~>4月中旬~5月になれば、園芸店やHCでも苗が販売されている場合があります。<植え付け>●水はけの良い、弱アルカリ性の土壌を好むため、植え付けの2週間前までに苦土石灰を混ぜ込んでおきましょう。植え付けの1週間前には、化成肥料を混ぜ込み、よく耕しておきます。●ルバーブは大株になるため、畑の場合は株間は35cm~100cmとります。プランターの場合は1ポット1株。*泥がつくと病害虫の被害にあいやすくなるため、株元に敷きわらをして、泥はね予防をしておきましょう。*水はけの良い場所を好むので高畝にして植え付けましょう。<管理方法> *定植後は敷きわらを施して、乾燥させないように。 *日当たりのよい場所を好みますが、暑さに弱いので、 *暑さの厳しい頃は、日除けをするか、やや日陰に避難してあげましょう。(夏の暑さに弱い面もありますので、風通しのよいところがよい) *水やりは、表土が乾いてから与える程度。 (生育時に多湿になると、立ち枯れてしまうので注意しましょう)*中間地や暖地では、7月になると暑さで株がしおれてくる場合がありますが、9月頃には復活してくるので、心配ご無用?!<追肥と土寄せ> 追肥は1か月に1回、株の周囲に粒状の化成肥料をひと握り施しましょうその後、株元に土寄せします。ほとんど放任栽培でよく育ちます!?「1年目はまだ細くて収穫に適しません。」☆~1年目は株を養成するため収穫せず、収穫は2年目から!~☆<冬越しのコツ>地上部は-4℃程度で枯死しますが、根部は耐寒性が強く、北海道でも越冬できます。*冬~春先頃までは地上部がほとんどない状態になります。地上部が枯れたら~お礼肥えとして株元に「堆肥」をまいておきます。春からの生育を促すために、2月下旬頃から月1回の追肥をスタートさせ、土寄せして育てます。<開花時期>4月~5月花茎は高さ100~200cmに直立して長く伸び、地味な細かい花、淡黄色の小花を穂状にたくさん咲かせる時があります。花芽は早めに摘み取り、大株に仕立てるようにしましょう。*太くてしっかりした葉柄を収穫するためには春にできる花芽を早めに取り除くことが肝心です。大型の植物で地際から放射状に葉柄をながく伸ばして、その先に大きな葉っぱを広げます。葉は大きく心臓形で縁が波打ち、根から直接出て、太くて長い葉柄は半円筒形で緑色~赤みを帯びてきます。<ポイント> 日光が強いと茎が赤から緑へ変色するので、夏場は午後陰る程度の場所へ。多湿や乾燥の防止に敷きワラ等をすると良いです。 2年目以降は肥料を控えめにして与える量を半分以下にします。<ルバーブの葉柄を赤くするコツ>ルバーブは耐寒性は強いのですが、夏の暑さに弱いので、栽培は冷涼地向きです。一般地以南では西日のあたらない、風通しのよい場所に植えてください。またルバーブは、冷涼地向きの植物なので、暖地では赤味が出にくいです。土寄せなどをして、光を遮ることによって赤味が増します。<収穫時期>収穫が可能になるのは~なんと2年目以降から・・・(*ノω<*) アチャー 寒冷地:翌6月~7月中間地:翌5月中旬~6月暖地:翌5月~6月中旬春から夏にかけての、葉柄が30cmほどに伸びた頃から収穫可能になります。 葉を茎の根元から刈り取ります。 *1度にたくさん収穫してしまうと、株が弱ってしまうので、 葉柄全量の半分を目安にするとよいでしょう。葉はシュウ酸を多く含むので食用には適しません。有毒な成分が含まれていますので、絶対に口にしないように注意してください。ズイキやフキのように、太い葉柄(葉の軸の部分)を食べます。葉柄(茎)は自体は、酸味が非常に強いのですが砂糖との相性がよく、ルバーブ・ジャムやルバーブ・フール(甘く煮たルバーブと生クリームを合わせたもの)が定番的な食べ方です。また、生の茎を薄くスライスして砂糖をまぶしたり、フルーツサラダに加えたりします。パイに焼き込んだりして利用したりと~使い方は・・アイデアしだい♪薬効があり、おなかによいと言われ、整腸・利尿作用があるとされています。☆ルバーブジャムを作ってみよう~☆ 食用として使用できるのは、半円筒形をした長さ60~80cmの葉柄。 葉はシュウ酸を含み酸味がきついので適していません。<材料>ルバーブ:400g 砂糖:200gレモン汁:1/2個(お好みで)1.ルバーブは、2センチくらいに切ります。2.ボールや鍋などに、ルバーブ・砂糖・レモン(お好みで)を入れ、混ぜ合わせます。 そのまま約1~4時間ほど放置しおきます。すると~どうでしょう~?4時間後、こんなに水分が出てきます!(*□*)ビックリ!!3.水分が出てきたのを確認したら~鍋に移し替え中火にかけて、へらで混ぜながらコトコト煮ます。4.アクが出てきたら~弱火にして、こまめに丁寧にアクをとります。アクが無くなくなってきたら~更に焦げないよう混ぜながら煮詰めます。5.なめらかになってきたら、出来上がりです。(約15分~20分ほど) (*ルバーブはわざわざ潰さなくても自然にトロトロと柔らかく崩れていきます)沸騰したお鍋に空き瓶などを熱湯消毒したのち、脱気をし それぞれ瓶に詰めれば・・自家製ルバーブジャムの出来上がり!!ルバーブは野菜でありながら、ジャムにすると~まるで、果物のような爽やかな酸味と風味が楽しめます。*半年間くらいジャムの保存が可能です♪今回は、シンプルな「ルバーブジャム」でしたが・・本来、ルバーブジャムのイメージは赤色ですよね♪σ(^_^;)アセアセ... 日光が強いと茎が赤から緑へ変色してしまうルバーブなので、神奈川県ではなかなか葉柄を赤くすることが出来ません。<赤いルバームジャムを作るコツ>ジャムにする際にバラの花びらなどを加えると赤味が出ます。 また、緑色の茎のルバーブをジャムにする場合、赤いビーツを1つさいの目に刻んでルバーブと一緒に煮込むと~真っ赤なルバーブジャムに仕上がるとのことです。 (v^ー°) ヤッタネ ☆真っ赤なビーツも種まきしなくっちゃ~いけないかな?(笑)☆植え付けた苗は、その年は収穫できませんが~収穫せずに株を充実させれば、翌年の2年以降から~4年~5年は収穫可能ですよ☆ルバーブの栽培・・・楽しんでみる?「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年03月29日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!スティッキオ<セリ科>皆さんは、スティッキオをご存知ですか~?スティッキオは、日本発の新しいイタリア野菜で、スティック状のフィノッキオ(フェンネル)です。(*□*)ビックリ!!小さく膨らんだ塊茎部と茎をスティックサラダやバーニャカウダで生で丸ごと食べます。天ぷら、フライ、蒸し野菜など加熱調理するとさらに甘みが増します。フルサイズのフィノッキオ(フェンネル)と同様な、爽やかな香りと甘みを手軽に楽しめちゃうんです☆(v^ー°) ヤッタネ <豆知識?>ちなみに、一般的によく耳にするフェンネルと呼ばれるのは~ハーブとして上の葉の部分を指し、フィノッキオとは野菜と、して根元近くの肥大した鱗茎を食用とするものを指しています。イタリア野菜の「フィノッキオ(フェンネル)」を日本人にも食べやすいようにと、品種改良した新野菜です!!食べやすいスティック状なので、「スティック・フェンネル」とも言われています。日本では西洋野菜または、ハーブとして知られ、 英語でフェンネル(Fennel)、フランス語で(Fenouil)、イタリアではフィノッキオ(Finocchio)と呼ばれ、日本での和名はウイキョウ(茴香)。(フェンネル(ロマネスコ) )茎の根もとが膨らむこのフェンネルは、多年草ですが、野菜のように 食べてしまうので、一年草のようにして育てます。とくに、白いかたまりの部分を、 生でサラダにしたり、クリーム煮、魚料理などに使います。また「フェンネル・シード」は、キッチンハーブとして使われ、食欲を抑える働きがあるため、古代ローマの女性たちはダイエットの特効薬として愛用したそうです。食べ過ぎてムカムカする時、便秘で苦しい時などにハーブティーを飲むとスッキリ。甘くスパイシーな香りで、別名「魚のハーブ」と呼ばれ、魚料理と合いクッキングハーブとしても使われています。ヾ(・_・;)チョット‥ とはいえ・・フェンネルは日本人にはまだまだ馴染がなく、使いづらい食材ですが~スティッキオだったら、気楽に栽培でき、調理も簡単なら・・試してみる価値はありそうですね☆☆<特長>フルサイズのフィノッキオ(フェンネル)よりも栽培も容易で短期間のうちに収穫でき、より食べやすく柔らかく仕上がります。<種まき>発芽適温は20~25度。発芽まで1週間程度。筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2~5cmとします。点播きでは15×15cm間隔で3~5粒ずつ播種し、間引きは不要です。まき溝の深さは、3mm程度で、覆土は種が隠れる程度。種まき後、軽く押し付け土とよくなじませます。<種まき時の注意点>酷暑期はトンネル遮光し地温を下げてください。初期生育緩慢なので、発芽までは地面を乾かさないように潅水を行います。30度以上の高温や10ど以下の低温で生育が鈍り、4度以下で停滞します。3~5月上旬の種まきは、抽苔の可能性が高いので、暖地で露地まきは避けましょう。<間引き>●筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2 ~ 5 センチ。●点播きでは、15×15 センチ間隔で3~5粒ずつ播種し、間引きは不要。<追肥> 畑での露地栽培の場合は追肥の必要はありませんが、プランター栽培の場合は、本葉3~4枚の頃追肥し、土寄せします<収穫時期> 播種後50~60 日で株元の幅が小指程度になれば収穫開始。 親指程度までは収穫可能です。<収穫方法> 株元にハサミを入れ、根切り収穫しますフィノッキオ(フェンネル)は、鱗茎がたまねぎのような形に生育しますが、スティッキオは、鱗茎が細長いスティック状に生育します。さわやかなハーブの香りとほのかな甘さ、シャキシャキとした食感が特徴で、生食に適した野菜です。火を通しても食感は残るので、料理の幅が広がります。セリ科らしい葉っぱは・・・フレッシュなハーブティーとして飲んでも可能ですが、こ~んな手作りのピクルスなどに使用したら普段の酢漬けや甘酢漬けなども、ワンランクアップしちゃうかもね☆また、スティック状であるため、サラダやバーニャカウダなど、マヨネーズやソースを付けて食べる料理にも♪( v ̄▽ ̄) イエーイセロリ嫌いな方が克服する第1歩になる?スティッキオ、セロリが大好きな方・フェンネルの香りが大好きな方には もっと簡単に楽しめるようになりました。すでにスーパーなどでも市販されている新野菜で、、 HCでも容易に種が入手できます。見つけたから是非一度、試してみて下さいね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年02月11日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!ルッコラ(ロケット)<アブラナ科>正式な名称はルッコラ・コルティヴァータ(Rucola Coltivata)。ルッコラはイタリア語で、イタリア料理ではルッコラの名の他に「ルーコラ」また、「ルケッタ(ruchetta)」と呼び親しまれている野菜で、フランス料理では「ロケット(roquette)」、英語でも「ロケット (rocket)」と呼び、和名ではキバナスズシロという。( ̄  ̄;)ハッハッハ・・ルッコラは炒ったごまに似た香りやピリッとした辛みが特徴のアブラナ科の1年草ハーブです。葉形は大根に似ており、生葉に辛みと香りを有しています成熟すると香りが強すぎるのでサラダに利用する場合は若採りします。主な調理法としては、サラダへの利用が一般的ですが、油炒め、お浸し、和え物などにも用いられています。(わかさ生活より)耐寒性があり初心者にも大変育てやすく食べても美味しいルッコラ。ビタミンCやビタミンEが含まれており、活性酸素を撃退する働きが期待され、種まきは真夏や真冬を除けば、ほぼ1年中栽培できるのも嬉しい!!ルッコラの種まきは、一般的に・・・春まき:3月中旬~6月・秋まき:9月~11月ですが~品種を選び、ちょっと工夫すれば~この寒い1月~2月でも、種まきできちゃうんです☆(v^ー°) ヤッタネ ♪<一般的なルッコラ><特長>古くからビタミンC源として用いられてきました。ピリッとした辛みとゴマの風味が日本人の味覚によく合うハーブです。キノコと合わせたサラダなどイタリア料理の定番です。<1月~2月の種蒔き可能なルッコラ><特長>ルッコラを日本向きに改良した品種。従来の品種よりもくせがなく食べやすい。 噛むとゴマの香りがする。サラダに加えると最高。お浸しにも良い。農家だけではなく簡単に作れるので家庭菜園でも楽しみやすい品種です。*ほぼ一年中作れる。4月~10月中旬までは露地栽培できる。*10月中旬~3月下旬まではトンネルハウス栽培。 ☆~ルッコラのトンネル栽培~☆<種まきしてみよう~♪>☆<防寒対策> 種まきした後、不織布をかけ、上からビニール袋をかけて保湿・保温します。 (ビニール袋は、市販の透明のゴミ袋でOK♪)この際、ビニール袋の上部に、換気用の穴を開けておきましょう。1~2か所。 *畑栽培の場合は、換気用の穴は必要ありません。<種まき方法>・筋まき・バラまきどちらでもOK(種と種が重ならないようにしましょう)・発芽するまでは土を乾かさないよう水やりする。<間引き時期>・1回目:本葉が1~2枚の頃、 葉と葉が重なり合っている個所を間引きます。・2回目:本葉が4~5枚の頃、 葉が重なり合っている株を間引きます。<追肥の時期> 本葉が4~5枚の頃、間引き後追肥をしましょう。<収穫時期>* 草丈が20~25センチになったら、収穫可能。<収穫を長く楽しむコツ>株元全部を収穫せず、外葉から1枚1枚丁寧に収穫すると2週間後には若葉がでてくるので、長く収穫が楽しめます♪*収穫後、追肥を忘れずに☆収穫したルッコラはサラダやピッツアに♪ちょっと添えるだけで~それはもう~イタリアン?(*≧m≦*)プププw 暖かな気候が続くと~ルッコラは、とうたちし始め・・・花芽をつけはじめます。ルッコラが、和名ではキバナスズシロと言い、直訳すると~「黄色い大根の花」という意味の名前が付けられていますが、実際は、白っぽい?クリーム色の花をつけます。ルッコラの花も食べることが出来、ほんのり甘くって、葉と同じごまの香りがしますよ♪春先ならではの~ルッコラの楽しみ方を是非に☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2016年01月27日
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おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!エンダイブ<キク科>エンダイブという野菜をご存知ですか~?地中海沿岸が原産とされるキク科の1年草の植物で、和名は「キクヂシャ」ほろ苦い味から、別名「ニガチシャ」などと呼ばれたりもします。シャキシャキとした食感が特徴でフレンチレストランなどのサラダでは定番です?!(v^ー°) ヤッタネ ☆見た目は、グリーンリーフレタスやサニーレタスなど似ていますが、じつは・・・非結球レタスなどの仲間ではないんです。。Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!まじ?一般的にレタスと言われているものは、キク科アキノノゲシ属ですが、コチラのエンダイブは、同じキク科でもキクニガナ属でチコリの仲間なんです。(ちなみに・・チコリ(アンディーブ)ってこんな野菜です)この野菜、面倒なことに・・フランス語でChicorée(シコレ、チコリ)と呼ばれているのに対し英語では Endive(エンダイヴ)というため、白菜の芯のような野菜のチコリ(アンディーヴ)と混同されやすいですが、日本の園芸的にはエンダイブと言うようです。<種まき>直接種まきしてもポットまきでもOK。発芽の適温は20℃前後。春まきの場合は暖かい場所で、夏まきの場合は涼しい場所で管理します。種まきをしたら土は薄くかぶせ、栽培中は乾かないようにしましょう。*今回は、プランターに直接種まき(すじまき)しました。<植え付け時期>直まきした場合:発芽したら葉と葉がふれあう程度の間隔に間引いていき、最終的には25cm間隔にし、1本立ち。ポットまきの場合:種蒔き後、本葉が3~4枚くらいの頃が植え付け時期。植え付け間隔は25cm前後。⇒<間引き作業>直接種まきした場合は、葉と葉が触れ合う程度にすることでお互いを支え合い、倒れにくくなり株元まで充分に日光を当てることができます。丁寧に少しずつ間隔をあけてきましょう。間引きした若菜は、苦みも少ないのでそのままサラダにすることができます。<軟白作業>株全体の直径が20~25cmくらいなった頃、外葉(一番下の大きな葉)を上の方へあげ、ひもなどで束ねてきんちゃく袋のような状態にします。白っぽい部分が多くなるように栽培されますこの作業は「軟白作業または軟白処理」とも呼ばれ光を遮ることによって、エンダイブの葉は苦みが和らぎ葉が白く軟らかくなり、味もほろ苦くなり美味しくなるんです。<収穫時期>軟白処理を行った株が、1週間~10日ほど経ったら、株ごと収穫します。あまり長くひもで縛ったままにしておくと株の中が蒸れて腐ってしまうことがあるので要注意です。*春まきの場合:夏に近づくと、花が咲いて(とう立ちする)しまうので、早めに軟白作業を行い収穫しましょう。花が咲いてしまうと食べられません。<エンダイブの食べ方>外側の濃い緑の葉の部分はやや硬いので、真ん中近くの黄色い~白い部分を多く選び食べるのが一般的。サラダにする場合は、葉先の柔らかい部分を手でちぎって使います。エンダイブは葉先が縮れているので、盛り付けた時にこんもりとボリューム感を出す事が出来るのが魅力!☆まるで~お皿の上で、エンダイブがダンスを躍っているように見えませんか?「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっていますプランター菜園 ブログランキングへにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2015年12月11日
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