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2004年04月の記事
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月末です
月末です。そしてうちにとっては15年度の年度末です。明日から新しい年度がスタート。昨夜帳簿の整理を進め、数字とにらめっこしてました。売上は上がってます。でも、不安も幾つか。この不安がなくなるまでどのくらいの時間が必要か考えました。最短3ヶ月。最長一生。で、楽なのは？一生コースの方。苦しいのは3ヶ月コース。当然、3ヶ月コースを考えています。・・・・・・・・・・・・昨夜、2度目の更新をしたのですが、内容的に余りにヤバイものだったので削除しちゃいました。お題はNLについて。やばいってのは企業秘密に触れまくってたんですね。でも、せっかく書いたんだから誰かに読んでもらいたいなぁ、なんて考えてます。”ねむの木マスターの明かす驚愕のNLの秘密”知りたい人はメッセージにメルアド入れといてください。送りますよ。（ただし、内容保証は致しません（笑））・・・・・・・・・・・・・・・・・・今日は朝から久しぶりにSMIのテープを車の中で聞いています。SMIはアメリカのP・J・マイヤーさんが作った成功のための自己啓発プログラム。いわゆる成功哲学を身につけるための学習キット、と思えばいいです。買ったのは4年前。正直言ってあまり熱心なユーザーじゃぁないです。栢野さんの日記にも再々登場するサクセスパワー福岡の上射場社長が毎月うちのお店で勉強会をやってくだっていたので、その勉強会に参加するぐらいが主な関わり方。テープそのものは通しで聞いたのは2・3回程度でしょう。でも、門前の小僧じゃないですが、勉強会に毎月参加するだけで、気がつくとSMIの骨子は何となく身についてしまった、と言う感じです。恐るべきは「間をおいた反復」です。そして、僕があちこちでよく言う「得たい結果を明確に」という考え方は明らかにSMIから学んだものです。得たい結果を明確にした後、それを達成するために細かなステップを設けてそのステップを確実に実行していく。僕がやっていることは、まさしくSMIが言う「段階的な目標設定」そのものです。テープそのものは久しぶりに聞いたけれども、行動している内容が変わってきているのでかつて感じていたものと全く別の感じ方をしている自分がいます。なるほど、上射場さんが言っていたことってこういうことなんだなぁと思ったのでした。・・・・・・・・・・・・・・・・・・お昼過ぎ、訪問者の欄を見ていて思わず飛んでいった日記があります。女性心理研究1000人委員会さんの日記です。はっきり言って名前で既に成功しています。この名前が訪問者のところにあったら思わず行ってしまいます。（事実、開設数日で3000アクセスを超えてます）マーケティング的に見たときにこういうのがいい名前なんだろうなと思うのです。その上、日記の内容もしっかりされています。ツワモノですね。楽しみな日記が一つ増えました。・・・・・・・・・・・・・・・・・今夜、最後のお客さんは3人のご家族の方。来店された時からニコニコ顔。それでバイトの長弘さんに「マスターのコラムを見てきた」と言われたそうです。3月から毎週金曜日に連載していた山口新聞の僕のコラムは今日が最終回でした。長弘さんにその話を聞いて挨拶に行くと「マスター、新聞の写真と同じ顔だね（笑）あなたのコラムは切り抜いて取ってあるよ」と。なんだか凄く嬉しかったです。その話を早速山口新聞の津田記者にメールすると、直ぐに丁寧なお返事を下さいました。これも嬉しい内容でした。2ヶ月間の短い連載でしたが、貴重な体験でした。機会を与えてくださった山口新聞の方々には感謝したいと思います。
2004.04.30
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あなたのためです
うどんマンさんの所から讃岐うどんが届きました。早速、お昼（っても食べたのは夕方の4時）に母さんと分けて食べました。いや～、うまい！腰に弾力があって、でも硬くない。歯で噛もうとしたら跳ね返されそうな抵抗感。でも、その抵抗をグッと押して噛むとむっちりと切れる。見事です。見事といえばうどんと一緒に入っていた”讃岐のおいしい食べ方”。これも凄かった。「あなたのためです」この一言に感動。これって中々言えない言葉なのです。うどんマンさんはお客さんに対するスタンスをきちんと認識しているからこそ言えるのですね。何のことか分からない方は、うどんマンさんの日記に行って「讃岐うどん下さい！」と言って見てください。
2004.04.29
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ほんのちょっと
トップページを改造しました。この日記が何をするために書かれているかをはっきりさせるために。これが昨日書いた自分への質問の答えです。もっと晒すことにしました。というわけで、今日、今現在進行中の事を少し。朝からお客さまへ出すお手紙の印刷をしています。この2月、3月に来て下さった方々へのサービスオファーを付けたお手紙です。実は季節商品やキャンペーンイベント以外のDMを出すのは初めてです。これをやろうと思ったのは、新しくお客さまになってくださった方へよりスムーズにねむの木を親しんでもらうためのステップを作ることが大事だと感じたからです。そして、それはこの5月1日より始める予定の新しい仕組みを回す上でのキモになります。その準備段階での実験と言ってもいいかもしれません。これは本当は今日中に発送したいけれど、どうやら間に合いそうにないので明後日発送です。そして、これから内職に回していた来店してくださったお客さまに渡すお手紙セットを取りに行きます。このお手紙セットは初めてご来店くださったお客さまに帰りのレジでお渡しするものです。これを5月1日より始めることで、ねむの木の集客の仕組みがリニューアルします。どんな結果になるかは、またこの日記上でも取り上げていくことになると思います。・・・・・・・・・今日、やっていることとしてもう1つ。2月から3月にかけて行った頑張れ養鶏場さんキャンペーンの時に集めたお客様のがんばれのメッセージをまとめて小冊子にしたものを本日やっと発送しました。発送したのは近辺の養鶏場さんと取材に来て下さったマスコミ関係者。それから二井知事の奥様がこの前ご来店くださったので知事にも見ていただきたいと思い、奥様の名前でお送りしました。後、地元の付き合いの深い養鶏場さんには手渡ししたいと思い、まだ手元に残してあります。今日いければと思っていましたが、思いの外忙しく、これも明後日になるでしょう。お客さんたちの「がんばれ！」の声が皆さんに届けばいいな、と思っています。・・・・・・・・上にも書きましたが、今日は昼から大忙し。先週辺りからお客さんの足が止まっていたので一安心。いつものお客さんたちも帰ってこられました。どうやら今年のGWも大忙しになりそうです。・・・・・・・・・・掲示板にたけちゃんさんと名乗る方がいらっしゃいました。別名3200%の男。なぜそう呼ばれているかは経営コンサルタント小阪裕司先生の”「儲け」を生み出す「悦び」の方程式”をお読みください。さらには最近は3200％×150%の男です。この150%が凄いのです。うどんマンさんに秋葉ちゃんさんに続いて、最近凄い方がこの掲示板に来てくださいます。嬉しいですね。・・・・・・・・・・・・・・・・・今日は朝から胃痛持ちです。どうやら最近食生活が乱れまくっているので胃に来たようです。胃薬がお友達。嬉しくないですね（苦笑）・・・・・・・・・・・・・・・・・・やっとDMの印刷が終了しました。これから名簿整理をしてお礼状を書きます。本当はもっとやりたいこととやらないと次に進めないことが残ってますが、これで今日は時間オーバー。まぁ、やれるだけの事はしましょう。それでは、また明日お会いしましょうね。・・・・・・・・・・・・・・・・
2004.04.28
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目標設定型のおいらとしては
目標設定型のおいらとしては、目標目的もなくダラダラと続けることに違和感を感じます。何がって？この楽天日記です。妹尾榮聖さんところで「得たい結果が大事なんだ！」と吼えたおいらですが、（吼えてないって（笑））ふと我に返ってみるとおいらが当初この日記に設定した目的はすでに見失っています。詳しくはこちら。まぁTHA BLUE HARBには程遠いけれど、自分を見極めるための日記としての価値は、がんばれ養鶏場さんキャンペーンを展開した経緯をこの日記に全て書いたことも含めて充分あったと思います。しかし、それから続いていないんですね。本当はもっと晒すことはあるのですが、気がつくとこの日記の存在が多くの人に知られ、晒しにくくなってきているのは事実です。実はここ１ヶ月ぐらい、日記のスタイルがコロコロ変わっていっています。今のおいらに最適なスタイルを探してのこと。自分を晒すための日記です。思い切って、まだまだ晒すか。思い切らずに止めるか。さて、岐路に立っているようですね。・・・・・・そういえば、カウンターが10000越えましたね。誰が踏んだのかな？
2004.04.27
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寝ぼすけのたわごと日記
長州人さんより>朝は大丈夫でしたか？ と書き込み。大丈夫、今日は彼女にたたき起こされました（笑）昨日は朝6時半より仕事。寝坊できないように店で寝てました。今日は7時半に何とか起き上がってフラフラしながら店に。眠いですね。11時過ぎてやっと目と頭がはっきりしてきました。20代前半のおいらの恥かしい過去。その頃おいらは1日12時間寝てました。今思ってもうらやましい（笑）でも、その自堕落全開生活で大学は見事に中退。今に至ります。その頃の生活パターンは夜8時に起床（←書き間違いではないです（笑））9時に一日分の食事をまとめて食べる10時にコンビニバイト朝8時に帰り着きそのまま寝る。すばらしい（苦笑）コンビ二バイトがない日はひたすら本を読むか釣りに行ってました。東京湾ナイトシーバッシング、って言えばかっこいいですが、ただの夜間徘徊に近かったですね。夢の島公園で何度朝日を見たこか。ゲ○のお兄ちゃんにナンパされたり、白人の美青年達の夜の秘密パーティーに遭遇してしまったり。色々ありました。本はいつでもひたすら読んでいました。もちろんビジネス書なんて読みません。アメリカの70’Sから80’Sに書かれたポストモダンやメタフィクションと言われる前衛的な小説ドナルド・バーセルミ、トーマス・ピンチョン、ジョン・バース、スティーブ・エリクソン。アメリカから外れたらジュリアン・バーンズ、ウンベルト・エーコー、イタロ・カルビーノ日本の小説家達大江健三郎、高橋源一郎、古井由吉、開高健、坂口安吾、三島由紀夫、筒井康隆、久間十義、夢野久作、石川淳・・・・哲学系はドルーズ=ガタリのアンチオイディプスにフッサールの現象学。記号論（シニフィエとシニフィアンの違い覚えてますか？）構造主義、ロラン・バルト、悲しき熱帯を書いたのはレヴィストロースだったかな？ デコンストラクション、脱構築、メルロ・ポンティはここだったっけ？ 結構、覚えているようで忘れてるなぁ。10年前だもん。でも、もしおいらが今の時代感覚を少しでも捉えられているとしたら、それはそのころ読みふけったたくさんの本と情報から学んだものがバックボーンになっています。ビジネスの最先端の知識やノウハウは哲学、文学で語られていたことが20年後に実社会に反映された結果出てきたものだったりするんですね。（しかし、これだけ羅列して分かる人いるのかな？ okinawapapaぐらいだろうか？分かるのは。）そのころ暇つぶしに英会話教室の入学説明みたいなのに行ったことがあって、本当にただの冷やかし客だからタチの悪いことこの上なかったろうけど、その時に話をした営業のお姉さんが「本ばっかり読んでて実際の経験が追いつかないとダメだよ」と諭してくれたのでした。これもなんだか懐かしい思い出。そういえば、あの頃仲の良かった3人の同級生。1人は卒業後東大の院に行き、ドクターコースに進んでスイスに留学。その後、フランスの大学に変わっていまだに日本に帰ってきていない。そいつの彼女は東京音大の学生で「彼女がいるから直ぐに日本に帰って来る」と言っていたが、その彼女もウィーンに留学。日本に帰る理由がなくなったからか、帰って来る気配はない。向うで結婚する気かな？もう1人は卒業後1浪して京大の院へ。3年間院に通ってドクターコースを目指すが教授に落とされてフランスへ留学。向うの大学でドクターコースに進める資格を取って帰国したが「もう勉強ばっかで疲れた」と一般就職。今は通訳としてフランス語圏と日本を行ったり来りしている。そういや、こないだ電話があったけど、いそがしいから後で掛けると言ったきり忘れてた。電話しなきゃ。残りのもう1人は俺と同じ留年コースをまっしぐら。結局8年大学にいて何とか卒業。卒業論文は上に書いた東大に行った奴に代書してもらったらしい（笑）名古屋の名家の出で親は会社経営をやって羽振りは良かった。頭の良いやつだったが、衣食住に事足りていたからか能力を発揮する意志も持たずに遊びに才能をぶつけていた。それが卒業と同時に会社をのっとりに合い、裁判で取り戻そうとしたが敗訴。結局、会社を取り戻すために今はあくせくと働きまくっているらしい。逆転できるか？大学のころ7年付き合った彼女と結婚したらしいが、今でもケンカしながら仲良くやってるのだろうか？そして残りがおいら。大学中退後郷里に帰って親の後をついで喫茶店のマスター。人生色々なのだ。でも、あの頃の経験があるから今のおいらがあります。と同時に、自堕落全開生活がいまだに尾を引いて朝の弱いおいらなのです。俺が朝が強くなるにはあと10年ぐらいかかるかもしれません（苦笑）まぁ、全てが完璧じゃないのは当たり前。じっくり生きましょう。・・・・こんなダラダラした日記もたまにはいいですね（笑）
2004.04.26
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今日の気付き0424
お昼時、一生懸命オムライスを作るためにフライパンを振っていたらひらめいた。どういうわけか、おいらはフライパンを振っている時に大切なことをひらめいてしまう。今回は、値段について。お客様が感じる価値観と実際の値段にどういった相関関係があるのだろうか？それは・・・・ピー（以下企業秘密のために検閲が入りました）と、いうわけなのだ。自分でもびっくりのひらめき。・・・・・・↑ごめんなさい。ちょっと遊んでみました（笑）でも、少しづつ見えてきたものがあるのは確かです。例えば、時間。時間の価値を値段に反映出来るか？出来ますね。もちろん早い方にも価値があるし、のんびり出来る方も価値がある。ぶっちゃけた話、どちらの価値がより”現金”になるか？です。（露骨な話でごめんなさい）でも、難しいのは組み合わせなんですね。早ければ良いわけでもなくて、どんなに早くても飲食場合まずけりゃ価値はぐっと下がります。でも、不味くても早さで売っている会社ももちろんありますね。○クド○ルドとかが代表でしょうか？でもあそこの価値は早い＋スマイル0円なのです。分かりますか？組み合わせの意味が？今、おいらはすごく大切な話をこんなところで書いちゃってる気がしてきました。やっぱりピーです。今日はこのまま寝ます。おやすみなさい。あっ、書き忘れ。早さという点ではねむの木はマイナス1000円です。日によってはマイナス3000円です・ゆっくりという点ではねむの木は日によって（微妙な表現ですね（苦笑））プラス1000円です。うーん、やっぱり○○を△△してピーなんでしょうね。
2004.04.24
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今日の気付き0423
プロは初めからプロだったんじゃない。これ、今日聞いていたテープインタビューの中に出てきた言葉です。グレコというギターを世界のトップブランドに仕立てた社長さんのお話。当たり前の事を言っているけれども深い言葉ですね。どんな達人だって最初は素人だったわけで、達人のやることを見て「俺には出来ない」と思ったところで、その達人だって最初から出来たわけじゃない。それなりのステップを踏んで達人になったのだから、僕らがやるべきことはいきなり達人のやっていることや、達人が作り上げた物を真似するんではなく、そこに行き着くステップを真似して踏むことです。これって経営にも当てはまるかもしれません。やはり経営者として優れた方の言うことは一味違います。素晴らしいお話をされます。でも、それを鵜呑みにすると怖いです。僕はいつも素晴らしい経営者の方のお話を聞くと、その人の持つバックボーンについて考えます。どんな経験を経て今のような心構えを持たれるようになったのか？そこが大事なんじゃないかな？と思うのです。何を言いたいかというと、今の自分がやるべきことは何か？を考えないといけないんじゃないか、と言うことですね。収益が安定していないのに、「お金が大事なんじゃない」って言っちゃうと怖いですね。いや、確かにお金が一番じゃないとは思います。でもマズローの欲望の5段階（だったかな？）を見ても分かるように、まず生計を立てて安定させないと心の問題には踏み込めない、あるいは、踏み込んでもバランスが悪くなる、と思うのです。上も見ながら自分の足元を見る。難しいですね。でも、それをやらないと前には進めない気がするのです。な～んてえらそうに書きましたが、俺の今の課題は「帳簿整理をきちんとしましょう」です。決算月なのにきちんとなってなくて会計士の先生に怒られちゃいました。ごめんなさい。それからそれから、朝寝坊はほどほどに。今日も朝寝坊しちゃいました。ごめんなさい。（↑を書きたくて今日は随分遠回りな日記になりました^^；）
2004.04.23
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今日の気付き0422
あらら。気がつくとこんな時間。ダラダラと仕事していたら今日も遅くになっちゃいました。今日の気付き（？）最近、岸田さんが気合が入っている。この間、衝突したからだろうか？前にも書いたが岸田さんはおいらと衝突すると前進する。田舎のおばさんらしくのんびりが好きな岸田さん。でも、そののんびりが最近は通用しなくなりつつあるので、それが原因でいつもおいらと衝突するのだけれども、そこから前進が始まる。本当は分かっているのだろう。今、自分が何をすべきか。ただ、それを認めると自分を変える必要があって、それが怖くて反発してしまうのだろう。俺も今、変わらなくてはいけない。やはり、2ヶ月前のねむの木と今のねむの木は違う。お客さんの見方が違うのが分かる。その中で同じようにしていてはいけない。環境が変わりつつある。俺も変わる必要がある。怖いけれどね、でも、やらなきゃならないんだよ。それがおいらの今やるべきことだから。（今日の日記は抽象的でごめんなさい）・・・・・讃岐うどんマンさんが掲示板に書き込みしてくださっていた。バラ吉さんが紹介してくださったようだ。嬉しい。愛媛の酒屋さん。ワクワク系の達人。2月の東京でうどんマンのかぶりものを着た姿だけは拝見していたのだが、直にお話する機会がなくて残念に思っていたのだ。この人の感性と仕組み発想はすごい。どうやら楽天も始められるようなので、そちらにも期待。バナナマンさんに続いてうどんマンも登場。さて、俺もそろそろニワトリマンになるべきなのかもしれない（笑）
2004.04.22
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今日の気付き0421/演習公開です♪
今日は定休日でした。久しぶりに彼女とデート♪楽しかったのです。そいで、今日の気付きじゃないけれど、彼女のクライアントさん（実は彼女はグラフィックデザイナーの卵なのです）でもあるお好み焼き屋さんに行った時の話です。そこは小さなお店で、バイトの若い女の子と大将の2人だけでやってます。お好み焼き屋なのでそんなに大仰な接客もなく、でもほんわかしてていい雰囲気のお店でした。でも、僕の目を引いたのは、大将がお好み焼きを作っている横にかけてあったコルクボードで作った注文伝票を掛ける板です。伝票をオーダー順に掛けれるようにしてあり、ちょっと見ただけでオーダーの順番と注文内容が分かるようになっています。そこのお好み焼き屋はこの辺りじゃ有名なお店。多分、平日の昼時なんかは混雑するので、その混雑の中で大将が考え出したアイデアだったのでしょう。これを見ておいらは彼女に「あっ、あれ！そのままうちにパクろう！」と言いました。そしたら彼女は「さすがパクリの武さん」と笑いながら言うのです。そう、おいらはパクリの天才です（笑）でも、そのままはパクリませんよ。この間から考えているねむの木仕様の伝票を使いこなす仕組みの1つとしてパクらせて頂きます。やっぱりたまには他所のお店に行くのも良いですね。・・・・・・・・・秋武さんのメルマガ演習公開。今回はやりながら「やっぱり俺は新規のお客さんじゃなくて既存か客に対してお手紙を出す前提でこのメルマガ演習をやってるな」と気がついたのです。ですから、途中でごっちゃごちゃになり、1回書きかけて全部消してもう一度書きました。だから公式どおり、そのままです。まぁ、見てくださいな。（注・この日記を読まれているねむの木のお客様方へ。この演習公開は皆さんにお送りするお手紙の”練習”として書いています。この演習を公開するのは、同じ演習課題を実践している人たちに見てもらって批評感想を述べてもらうためのものです。あくまでも練習なんだ、と思って読んでくださいね）演習は↓・・・・・・あなたが電話を下さるだけで待たずに席に座れる上にのんびり出来て美味しい言っていただけるオムライスがございます。美味しいものを食べ歩くのって、案外重労働ですよね？あっちに美味しいレストランがあると聞けば車を走らせてはるばる食べに行く。そしてやっと着いたと思ったら、美味しいレストランほど行列だったり大混雑だったり。苦労して来たその上に待つこともしばしば。そう、実は私も待つのって嫌いなんですよ。・・・・・・・・・・・・演習ここまで
2004.04.21
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今日の気付き0419
「正反対のものを対比させる」栢野さんの日記からこんなものを拾ってきました。面白いです。普段、僕の耳に入る情報とは正反対の情報が出ています。別にどっちが真実か？何てことには興味はなくて、大抵のものには光と影の正反対ものが同時に含まれていて、でも気をつけなければ大抵の場合には場合には光ばかりが聞こえたり見えたりします。もしくは影の部分ばかりが。でも、光と影の両方があって実はバランスが取れているんですね。僕も実を言うと「ありがとうを1日1000回言う」ってな話を聞くとついつい「素晴らしいですね」なんて言っちゃいますが、その反対のことが書いてあるものを読むのも好きだったりします。変な奴かもしれません。でも、自分の焦点をコントロールしようと思うならば自分の焦点を一点にばかり集中しててもおかしくなるのも事実です。正反対のものを対比させるもの時には大切なのだと思うのです。って言うか、今日の日記は少し投げやりです。別に荒れてるわけじゃないけど（笑）雨で仕事が暇だったからかもしれません。やっぱり俺は忙しい方が好きです。仕事ジャンキーまっしぐらです（笑）
2004.04.19
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今日の気付き0418
昨夜は妹尾榮聖氏のセミナーの懇親会の後の打ち上げのような飲み会のようなよく分からない接近戦的雑魚寝宴会に顔を出しました。妹尾氏が若いのにびっくり。っても同じ年だけど（笑）妹尾氏のお話は極々基本的なことを綺麗にまとめられており、なぜ彼が”凡人”にこだわるかが少し分かりました。成功法則自体はSMIだろうとナポレオンヒルだろうとマーフィーだろうとコビー博士だろうと、みんな基本は一緒です。要は違うとしたならば誰に対してどういう伝え方をしているか？だけ。妹尾氏は”凡人”対して”楽しみながら成功できる”と言う事を伝えられています。そして、そのために成功法則自体をものすごくわかりやすく再解釈と翻訳をされて話される。とかく難解に語られがちな成功哲学を誰が聞いてもわかるように再構成されているのです。これを言っちゃうと怒られるかもしれませんが、妹尾氏のお話の内容にはオリジナルなものは実は余りないです。けれど、分かりやすさと言う部分にセミナーの商品価値がある。そんな風に思ったのです。でも、分かりやすさを前に出すために大事な事を後ろに下げているのも事実です。この辺りは妹尾氏は確信犯的にされているとは思います。ここも僕的には注目した部分です。これは、これからの氏の活躍の中から見ていきたいと思う部分なのでした。って遅くになってきてさわりの部分だけしか聞いていない僕がこんな感想を書いちゃうと気分を害される方もいる方も知れませんね。他意はないです。もし、気に障られたらごめんなさい。で、実はいきなりの飛び込みで秋武さんが来られました。10時前に電話されてきて「今から行くよ～」と。僕もびっくりですが、他の参加者の人たちもびっくりされたようです。いつもながらにとっぴな行動力ですね（笑）でも、本当に秋武さんの話はいつもながらに濃くて面白いのでした。結局、深夜の3時過ぎまで話し込んでいました。おかげで今日は眠い。朝からボーっとしてたら気がついたら夜になっています。めちゃくちゃ忙しかったのに余り記憶にないのはなぜでしょう？日記を書けといわれても、書けません（苦笑）まぁ、そんな日もあります。そう、最後になりましたが昨夜は久しぶりに色々な分野の方々に会えて楽しかったです。講師をされた妹尾さん、お疲れ様でした。そして主催されたふ～じんさんありがとうございました。橋本社長、楽しかったです。ハッとしてグーさん、コハルさん、akinaぱぱさん、仲間に混ぜてくれてありがとう！じんころさん、これからもヨロシクです！
2004.04.18
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今日はこれから
今日はこれからふ～じん藤範さん主催の講演会に行きます。って、講演の後の懇親会のさらにそのあとからの参加という、非常な我侭な参加方法ですが（笑）この日記をリンクくださっているふ～じん藤範さん、長州人さん、じんころさんにお会いできる予定です。楽しみ♪
2004.04.17
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今日の気付き0416
いや、恐ろしいことになりました。何がって？実は今、ついさっきまで母さんと話しこんでいたのですが、最近の店でお客さんからよく出るクレームの話とお店の雰囲気とかをどうするかって話をしてました。以前、まいさんが掲示板に書いてくださいましたね。「ちょっとした気遣いが足りないのでは？」と。そう。その通り。じゃあ、どうやってその気遣いを実現するかって話なんですが、その前に母さんと話したのは「なんで気遣いが出来ないのか？」ということ。気遣いって言っても難しくもんなんでのなく、相手を思いやる言葉の使い方だったり、相手を思いやる行動だったりするんですけど、その気遣いが出来ない理由を2人で話しながら理解を深めていったんですね。そうしたら出てきた答えは「みんながみんな利己的な姿勢を崩さないから」です。お客さまにはお客さまの思いや事情があるのに、接客する側の思いや事情を優先してお客さまにそれを押し付けてしまう。そんなミスマッチがクレームになって出てくる。そして、僕や母さんが従業員の人に「お客さんに対応が悪いって言われたよ」と伝えると「なんで私は一生懸命やってるのにそんな事を言われるんですか？」と逆に開き直られる。よくありますね。こういうことって。じゃあ、なんで利己的な姿勢を崩さないのか？となると「それが当たり前だから」。そう、利己的な姿勢を崩さないのが当たり前という雰囲気がねむの木の中にある、という結論が出たのですね。恐ろしいのはこれからで「でも、それって今の殆どの日本人に言えることだよね」と母さん。みなさんの職場では、ちょっとした問題が起こった時、犯人探しが始まりませんか？その犯人が見つかった時、その人はどんな反応を示しますか？多分、あいつが悪いんだよってなった時、その人は「何で私が悪者になるの？」という反応を示しませんか？個人主義の時代と言われてもう久しいです。でも、日本に根付いた個人主義は「まず、自分の価値観を優先する」というものです。そして、自分と違う価値観を持っている人に対しては「色んな価値観があるよね」の一言で済ませてしまう。犯人探しが始まる時に根底にあるものは「悪いことが起こった」という何らかの価値観です。そして犯人にされた人の中にはその人の価値観があり、その2つの価値観がぶつかり合うことでコミュニケーションのギャップが生まれ「気遣う」「思いやる」という行動がどんどん取れなくなって行きます。どこかで自分の価値観を横に一旦置いて、相手の立場や思いを察する姿勢が必要なのに、その自分の価値観を横に置くということが普通に出来ないのが今の日本人なのです。ねむの木で今起こっている諸々の問題の根底には日本という国が抱えている問題があった！な～んて言うと大袈裟かもしれません。でも、ちょこっとはあると思うのです。自分の価値観を一旦横に置く。皆さんは出来てます？振り返ってみると僕は出来ていなかった。だから今のねむの木には人同士がぶつかり合う問題が小さいレベルではあるけれど頻発している。そんなことに気がつかされた今日の母さんとの会話なのでした。さて、じゃあ問題の根底が分かったとしたなら、それをどう新しい雰囲気に変えていきましょう？
2004.04.16
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今日の気付き0415
今日の気づき＊やっぱり田舎はいいなぁ＊朝、僕は少し焦っていました。いつものように彼女の家で寝坊してしまい、遅刻しそうな中で焦って車を走らせていたのです。ふと外に意識を向けると、延々と続く山並みに新緑と深緑のコントラストをと、ほんのり赤みがかった朝の日差しを浴びて陰影を作る木々。綺麗でした。こういう時って田舎に住んでいてよかったなぁ、と思うのです。今日は正直言って精神的には不調でした。お店もそんなに忙しくなかったから気落ちしたのかもしれません。疲れた体と疲れた気持ち。でも、悪くはないですね。精神的に不調になる時は前進の前触れです。今年の初めは不調の時期でした。それを越えたと思ったとたんに起こったのが例の養鶏場さんキャンペーンです。去年も8月ごろ不調でしたが、9月にはいると途端に一気に色々な事を実行し始めたのでした。不調は好調の前触れです。あっ、これがもしかしたら今日一番の気付きかもしれませんね。
2004.04.15
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今日の気付き0414
朝から花見弁当つくりで大忙し。この時期に花見？って感じですが会社の慰労会を兼ねた花見だそうで、桜があるかどうかは関係ないみたいです。でも、注文してくださるのは嬉しいですね。そんな朝、ちょっと出来た時間でネット巡回した時に読んだ水軍2004さんの日記。脱マニュアルサービスについて書かれていたのですが、ちょうど僕が最近引っかかっている内容に重なるので掲示板に意見を書かせて頂きました。そうしたら直ぐにお返事くださり書かれたことが・・・・・・マニュアルとは、思考を中断して全面的に行動を委ねるものです。いわば行動の規範とも言えます。私の考えるサービスコンセプトの文書化・映像化は、例えばお迎えならお迎えの意味・理由付けを教えなぜそれをすべきかに付いて考えさせるものにしたいです。・・・・・・これがすごい意見だと思うのです。目からうろこでした。というか、僕が最近考えすぎてこんがらがっていた事をほぐして下さったと言う気がしています。”意味、理由付け”これなんですよね。ここをきちんと伝えられていれば、具体的にああせい、こうせい、と口を出して指示する必要なんてないわけです。あるいは、この場合はこうすると決めた場合でも”意味、理由付け”がないと形骸化してしまいます。心を込めるというのはその行為に意味を込めることなのかもなぁ、とも感じました。アドバイスくださった水軍さん、ありがとうございました！それともう1つ。今日のお昼、忙しい時間帯にちょっと特殊なお客様がいらっしゃいました。その応対を口で説明しても徹底できないと感じた僕がその時取った行動は、注文伝票に「この方は○○なのでレジにて××してあげてください」と書き込むことでした。その時、あっと思ったんですね。とっさに取った行動でしたがこうやって忙しい時間帯に確実に連絡事項を伝える必要があるとき、あるいはみんなで確認を取りながら仕事を進める必要があるものの徹底をする時、こうやって注文伝票に書いてしまえばいいんだと気がついたのです。あるいは、あらかじめ注文伝票に必要項目をつけて確認できた場合はチェックしていく習慣をつける。そうすると、言い忘れややり忘れがなくなるのではないかと？そうだ！オリジナル注文伝票を作ってみよう！と思い早速ノートに書き込んだのが、今日のお昼の一番忙しい時でした。その前に料理を作れよ（笑）あと、おまけ。シャンプーボールさんの今日の日記。うたた寝を売りにする理髪店。あったら行きたいと思うのは僕だけでしょうか？
2004.04.14
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今日の気づき/演習公開です
最近日記を纏めて書くことが難しくなってきていて、色々なスタイルと試している。毎日何らかのアウトプットを日記と言う形ですることのメリットはこの3ヶ月で覚えた。けれど今の自分に合ったスタイルを作っていかないと苦しくなっていく。以前のリアルタイムアウトプットのスタイルは良かったけれど、こまめに書いていく時間が取れない最近は苦しい。けど、普通に今日あった事を羅列するスタイルも何だかしっくり来ないまま、まぁ、その日に気がついたことでも書いてみようかと思い今日の日記を「今日に気づき」というタイトルで書いて見ることにした。このスタイルも長続きしなければ、次の手を考えましょう（笑）今日に気づき「システムは習慣化を前提に築く」これは、俺が今やっていることを振り返ってみてうまく行ったことと行かなかった事を振り分けてみた時に思い当たったこと。例えば、日報を書くことは完全に習慣化している。お客さんへのサンキューレターも習慣化できている。NLの発送もギリギリ習慣化できている。でも、単発的なアイデアはどうしてもその場だけになってしまう。システム（仕組み）として見た場合、有効に動いているものと、止まってしまい動かなかったものの差は習慣化できたかどうかだけ。そのアクションの良し悪しは実は余り関係なかったりする。でも自分が行動する事を前提に習慣化出来るかどうかというのは実は簡単で、自分に対するメリットがあればいくらでも習慣化できる。けれど、従業員の人たちに習慣化してもらうのは”メリット”がはっきりしない場合は難しくなってくる。お客さんの声を集めること。これはこの1年、俺が口をすっぱくして何回も何回も何回も徹底していった結果、ようやく習慣化しつつある。お客さんの声を集めることが自分達にどうメリットになるのか、パートレベルでは実は余りはっきりしない。だから苦労したけれど、お店にとってのッメリットははっきりしているので俺自身があきらめずに徹底できた。日報を俺が書いて、朝のミーティングでみんなで今日する仕事を確認することは徹底するまでもなく習慣化できた。これは従業員の人たちにも明らかなメリット（仕事がスムーズに動く）があったから。逆にメリットがはっきりしないような気がしているのにスムーズに習慣化出来たのが朝のミーティング時のグッドアンドニューとミッションカードの読み上げ作業。何となくいい事をしていると言う意識があったのかな？謎だけれども良い習慣化ではあった。で、習慣化したものを組み合わせて積み上げていくとシステムになるわけだけれど、自分ではなく従業員の人たちに習慣にしてもらうためのコツみたいなものは、まだ分からない。どんな物が従業員の人たちにとってメリットになるのかがまだ分かっていないし、あるいはメリットがある事をきちんと伝える作業が俺がへたくそなのかもしれない。色々やってみてトライアンドエラーを繰り返していくしかないだろう。・・・・・・恒例（？）の秋武さんのメルマガ演習、公開します。今回の演習の部分、普段のDMならわざとサクッと作るところです。僕の場合ハガキDMが多いので字数をギリギリまで削るので絞込みはしないことが多いのです。演習なので今回はくどいくらい書きましたが、いつもならこうやってばっと書いた後から削り込みに入ります。それから追伸は簡単でも必ずつけます。最後に書かれていたことがそのDMの印象を決めるからです。まぁ、能書きは程々に・・・こちらが演習です↓・・・・・・・・ お申し込みは今すぐ！ ただ、この商品は、本当に自信を持っておすすめしたいのですが、田舎の野暮ったさやのんびり加減もねむの木の特徴です。それが良い！というお客様ばかりじゃないとは思います。都会のファーストフード的なサービスを期待されているお客さまにはねむの木は合わないかもしれません。と言うのも、ねむの木ではご注文を受けてからお料理を1つ1つ作り置きはぜずに作ります。ですからお料理をお出しするのも自然にゆっくりとなってしまうのです。また、細かな接客マニュアル等も作っていません。決め事ばかり作ってしまっては田舎に住んでいるパートのおばちゃんやバイトの女の子の素朴な笑顔を失うことになるかもしれないと思うからです。しかも小さなお店です。ご予約はランチタイム3組、ディナーの時間でも2組が限界です。ですのでご予約のお電話はお早めにお願いいたしたいと思います。 ねむの木マスター 島瀬武彦 追伸・繰り返しになりますが、ご予約の権利はこのお手紙をお読みになっている方だけのものです。しかも1日5組限定です。お好きな時間にお越しいただきゆっくりとしていただきたいと思っていますので今すぐお電話される事をおすすめします！
2004.04.13
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今日からまた1人新人さんが入りました
7時前、アラームのなる携帯を彼女に渡され、目が覚める。今日は比較的にスムーズに目が覚めた。昨日忙しかったわりに疲れも少ない。久しぶりにいい朝。8時に店に着く。今日から藤井さんが来る。新人さんの初日なので色々と教えることが多い。まずは朝のミーティング。それから藤井さんに開店準備の仕方を一通り教えて、実際にやってもらう。俺はその間に昨日で終わったリッチオムライスのPOPを剥がして入れ替え。それから雑用をあれやこれや。トイレ掃除。日曜の次の日は全体的に店の汚れが目立つ。その中で時間の許す範囲で片付けをする。おいしいのメッセージを打ち出しているところで藤井さんが開店準備を終える。今日はお弁当が多い日なのでその状態で一旦閉めてお弁当へ集中してもらうことにした。藤井さんにはレジを教えて、お弁当作りの方へ回ってもらう。・・・・・・・どうやら今日もリアルタイムアウトプットは難しかったようです。忙しかった。夕方からはお客さんの足は遠のいたのですけど、その文庫の週末に溜め込んだ雑用（NLの封筒入れにお礼状書きにそれから名簿の整理に）をこなしまくりました。普段は木曜金曜の夜来てもらっている長弘さんが、今週は月曜に来てもらえたので折り込みや宛名打ちといった単純作業をやってもらえて大助かりなのでした。・・・・・どうやらありがとうキャンペーン、殆どのお客さんは昨日でお終いと勘違いされているようです。終わったのはリッチオムライスだけで、キャンペーン自体は今週一杯やってます。今日から急激にハガキの集まりが悪くなりました。再告知のお手紙が必要なのかも、と感じています。・・・・・・・明日も新人の藤井さん。そして中谷さんの組み合わせで営業です。藤井さんはまだ不慣れだけれどもお客さんににっこりと笑顔が出せるので、心配ないでしょう。後は慣れるだけ。お客さんに向かって笑顔が出せるかどうかって、ものすごく簡単だけれども、出来る人と出来ない人がはっきりと分かれちゃうんです。藤井さんは合格です。これから頑張って欲しいと思うのです。
2004.04.12
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リッチオムライス最終日
今日でリッチオムライスは最後。結構うけたね。いいこと。最後のリッチオムライスは饗場さん達が食べらた。前回の養鶏場キャンペーンの最後のオムライスは秋武さんが食べられ、今回の最後は饗場さん。ふさわしい人に最後のオムライスを食べてもらえるのは嬉しい。この9日間で約50食。2000円台のメニューがこれだけ短期間に出たのはねむの木では本当に異例のこと。今まで無理だと思っていたことが今年に入ってからドカドカと崩れ去って行く。今のねむの木は何が起こってもおかしくない。・・・・・ありがとうキャンペーンンは次に日曜日までだけれど、DMの反応率は10%を越えた。15%まで行くと嬉しい。しかし、反応率って言い方はどうなのかな？実際のところうちの場合は既存客中心にDMを打つのでこちらの申し出に協力して頂いているという感じがすごくする。でも、協力率ってのも変だな、と思う。たいした問題じゃないけれど、ちょっと気になった。・・・・・・それでも、今回のDMは誰が来てくれたのかが一発で分かるのが嬉しい。すでにねむの木ファン認定されたお客さんは動かないかもと思っていたが、そんなことはなく、今日は先に書いた饗場さんや朝には近藤さんが来てくれていた。去年からずっと来てくれている人たち。嬉しい限り。今夜の最後のお客さんだった松永さんや戸田岸さんもすっかりお馴染みの人たち。戸田岸さんはまやちゃんの友達だと初めて知った。まぁ、考えてみれば同じ年で同じ学校だったのだから当たり前か。「お兄ちゃんも今度ひっぱってきます」と戸田岸さん。ついこの前まで高校生だった戸田岸さん。この春から就職したばかりのピカピカの新社会人。頑張って下さいね。
2004.04.11
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今日の日記は簡素に行きます
朝、大寝坊。隣で彼女がぐっすり寝ているので安心していたら、実は8時過ぎていた。あちゃ。昼はドタバタ。今日も大入り満員。ありがたい。常連さんが中心。深沢さんがきていた。いつも家族4人。仲の良い家族だと思う。夕方、月曜の出勤を巡って岸田さんと衝突。お互い同じレベルで張り合う。あらあら。夜は比較的ゆっくり。やっぱり既存客中心。出雲ファームの女の子2人組が来てくれた。これでねむの木ファン認定。嬉しいね。今日はまやちゃんが片付けをしてくれたので9時にはおしまいになる。今日はゆっくり夜が過ごせる。きょうの反省と気づき。岸田さんとの衝突はたまに起こる。そして、岸田さんと衝突するのは、岸田さんが成長する直前のしるし。不思議だけど、過去そうだった。自分の我を俺にぶつけて、それで納めることで一歩前に行く。いつもそんな感じ。今回はどうなんだろう？衝突は起こる。それを避けようとは思わない。けれど、衝突した後にどうなるかは深く注意したい。でも、従業員と同じレベルでけんかする俺もどうかとは思う（苦笑）今日の昼のドタバタの中で、店内が暑いのに誰も空調をしようとしないことに、愕然とする。忙しすぎてそこまで気が回らないのか？あるいは、そこまで気を回すよう要求する俺が無理を言っているのか？フロア環境をトータルに管理する人間が必要なのかもしれない。そしてそれは俺の役目なのかもしれないが、同時に俺が何もかもやってしまうと良くない、と言う気もする。俺1人に全ての権限を集中してしまうと、俺がこけた時に全部がこける。じゃあ、権限委譲が良いのか？それも不透明。何かが今のねむの木に足りないのは確かだ。その足りないものが何なのか？ほんの小さなものだとは思うのだが、その小さなものが歯車の噛みあわせを阻害している。さて、それはなんだろうか？
2004.04.10
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今日もTVの取材が入る/今夜放送
店からの電話で起きる。「お米降ろして」と。時間を見ると8時半。あちゃ。また、寝坊。しかし、今日は何だか頭の中にもやがかかったようですっきり起きれない。昨日暇だったから気持ちが抜けてしまったか？タバコを一服し意識が少しでも冴えるのを待って店に向かう。店に着くと同時に、携帯に再び電話。遅いから心配したらしい。直ぐにお米を降ろす。寝坊してしまったが、今日の朝は忙しい。まずは、今日発送予定のお客さんへのお手紙を宛名だしする。それからダチョウのプリンの準備。それが終わってお弁当の週間メニュー作り。バタバタしているところへ、TYSから電話。今日来るとのこと。「リッチオムライスは11日までですがそれでもいいですか？」と言うと了解している様子だった。山口新聞を見られたのだろう。とりあえず、今日のお昼に取材に来られることになった。その後もバタバタと朝の準備。10時過ぎまでかかって、配達へ出る。・・・・・忙しいのでちょっとだけ今日の夕方、TYS夕やけニュース18：19よりねむの木が出ます。この日記を読んでる山口の方々は是非見てください。........ふぅ。昨日、日記の最後に「忙しい方がいい！」と3連呼したおかげだろうか？忙しかった。特に夕方からは息のつけない状態。でも、やっぱりやっぱり思うのです。忙しい方がいい！TVの影響は明日から。明日も忙しいでしょうね♪
2004.04.09
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春はアイデアのてんこもり
朝、8時に「みんな来たよ」と言う母さんの声で目を覚ます。店で寝ていた。起き上がって寝床を片つけてミーティング。グッとアンドニューで俺が言おうとしていた事を母さんに言われてしまった。昨夜のリッチオムライスのこと。でも、俺も母さんもリッチオムライスに対して同じ気持ちでいることの証拠だろう。悪いことじゃない。ミーティングが済んで開店準備。俺は昨夜名簿の打ち込みだけして、後は時間がなくて出来なかったお礼状の打ち出しをやる。立ったまま朝ごはん。昨日の残りのロールキャベツ。よく煮えていて美味しいが、ちょっと甘味が強いかな？ご飯を食べ終わったところで、厨房へ。リッチオムライス用のホワイトソースにリッチプリンを作る。ラジオ放送の後なので今日も少し多めにプリンを作った。トイレ掃除を済ませて南大門へ買い物へ。ブロッコリーと小松菜を買い込む。ちょっとコンビニへ寄ると、山口新聞の津田さんがいらした。これから役場へ行くとのこと。少し立ち話。「白いオムライスが評判いいですよ。山口新聞が載せてくださった記事をメニュー板にぺっと貼っておきました」と言うと嬉しそうに笑ってくださった。少し立ち話。読売の三田さんが取材したいと言っていたそうだ。でも連絡がないから今回はタイムングが合わなかったのだろう。ちゃんとFAXが届いていたことが嬉しい。三田さんには今度からFAXではなく携帯で直に話をしてみようと思った。帰ってきてすぐに配達へ。途中で目標設定をし、店に。今日は俺の配達割り当ては少ない。店に帰るとのんびりムード。昨日は雨の中で大混雑だったが、今日はどうだろう？11時過ぎからポツリポツリとお客さんが入り始める。以前、賀屋牧場のお肉を注文くださった松原さんが来て下さる。ありがたい。今日も既存客中心。今回のキャンペーンは2月から3月にかけての大混雑で遠のいた既存客を呼び戻すいいきっかけになったようだ。今日はいい天気。田舎の喫茶店らしい本沸かした雰囲気が店内を占める。お客さんも一気に集中はしない。最近は天気に影響されない。雨なのに大忙しだったりいい天気なのにのんびりだったり。それでも1時過ぎまでオーダーを作り続ける。1時過ぎて一息。この間に精米に行く。本当は午前中の配達のついでに行くべきだったが、つい忘れてしまっていた。急いで車を走らせる。車の中でボーっと考え事。春は気候が良いからだろうか？次から次へアイデアが生まれてくる。その度に車を停めてノートにアイデアを書き留める。精米中もノートへあれやこれやを書き込む。どうやら5月は集客の仕組みを全面改正することになりそう。より低費用での集客メソッドの確立。これは今年のねむの木の経営目標の1つ。おそらく5月から実行して、修整してを繰り返して夏過ぎには仕組みとして機能させられるだろう。精米が終わって帰り道でも、まだアイデアが出る。こりゃ、しばらくはこんな感じだろうな。帰り道で店から電話。「リッチオムライスが出るから急いで帰ってきて」と。作り方はまだ母さんには自信がないのだろう。直ぐに店に帰る。帰ってみると「リッチオムライス、高いからやめたって」と。ありゃりゃ。誰が注文したのだろうか、と表を覗くと山田さんだった。まだ20そこそこの女の子だけど、ちょくちょくお手紙を下さる。可愛い今時のお姉系の子。「山田さん？」と声をかけると、「お久しぶりです」と挨拶を交わす。この子も久しぶりの来店。キャンペーンDMを手に持ってきてくださっていた。山田さんのオーダーを済まし明日の準備をしてもらうために買い物へ出る。スーパーへ行くと地元の仏教団の人たちが甘茶の振る舞いをしていた。甘茶を貰い、小さな仏さまに甘茶をかけてお祈りをする。今日は4月8日。お釈迦さまの誕生日なのだ。店に帰ってもらった甘茶をみんなで飲む。「甘すぎ！」の声があがる。飲んでみると確かに甘すぎ。去年までは甘茶蔓を使ったいい味だったのに、今年は合成甘味料の味がする。手を抜いちゃダメだよ、と思った。山田さんが帰られる。レジで緊張している感じの山田さん。若い子はこういう時の距離感の取りかたがまだうまく出来ないのだろう。こういう時は緊張を解く一言を掛けてあげたいと思うが、こちらもまだ修行不足。ただニコニコするぐらいしか出来なかった。でも、いつものように楽しいメッセージを残してくださっていたのが何よりも嬉しかった。3時過ぎからはお客さんが完全に切れた。暇。ボーっとしててもしょうがないのでみんなには明日の準備を、俺はお弁当客用ハガキNLを作る。いつものことながら10分で出来上がる。お弁当の販促は手を抜いていると思われるほど楽をしている。手間もお金も。チラシは手書きで5分で作る。NLはハガキ。郵送料も折り込み代もかなり安くつく。それでも販促ツールとして最低限の効果はある。お弁当は将来的にはどうなるか分からない分野なので最小の力で効果を上げたい。NLが出来て田村さんにコーヒーの入れ方を教える。4つのポイントだけ教えて後は教えないようにする。あれこれ教えすぎると逆効果なのは過去の紆余曲折で経験済み。今日は入れ方のレクチャーだけ。明日からは従業員の休憩用のコーヒーを実際に入れてもらいながら練習してもらう。今日は暇そうだけれども4時に閉める。お弁当を作り配達へ。昼過ぎから暇だったのでどうも今日はちゃんとしない。体が休憩モードに入ってしまったのか。気持ちが持ち上がらない。6時に帰ってきて店を開ける。6時きっかりにいつもの大段さん親子。ちゃんとDMを持ってきてくださった。大段さん達が帰ると入れ替わりで岩本さん。この人もねむの木ファン認定済みのお客さん。やっぱりDMを持ってこられた。それでお客さんが切れる。昨日の忙しさは何だったのか？というくらい今日はお客さんの勢いがない。しかたないので夕方から来てもらっている長弘さんに8時までに済ますよう指示を出し、片付けに入る。いつもなら最後にやるお客さんへのお礼状書きも、明日の日報への書き込みも伝票の整理も、今日は営業時間内に終わってしまう。客数を数えると、去年だったら普通だねって言えた数。でもここ最近からしたら今日だけガクンと悪い。ん～？8時前に藤井さんご夫婦が来店。スタンプカードを差し出されるので見るとハンコが一杯になっている。ファン認定。藤井さんにはキャンペーンDMは出していない。けど、こうやってきてくださるのが嬉しい。オムライスを作り、デザートセットを出す。これで今日はおしまい。ゆっくりな一日だった。しかし、今日みたいな日があると思う、忙しい方がいいと。忙しい方がいい。忙しい方がいい。忙しい方がいい。
2004.04.08
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FM山口に電話出演
朝、目が覚めたのは8時半。ヤバイ寝坊じゃん。急いで起き上がり店に向かう。携帯を見ると彼女からメール。起きれないだろうと心配してモーニングメールをくれていたが、気がつかなかった・・・徳ピーからもメール。お遍路さんの旅の途中経過。いま、37箇所回って高知県。足がマメだらけだけれど桜を楽しみながら気楽に歩いているとのこと。風流だねぇ。西行の世界だ。高知はやっぱり鰹のたたきがうまいと一言。うーん、鰹のたたき食べたい！食べたい！！って食欲煩悩まみれじゃん（笑）店に着いてあれやこれやをやっているとFM山口より電話。最終確認。この後9時55分よりもう一度確認の電話を入れて10時からONAIR。今日は配達を少し遅らすことにした。トイレ掃除にプリン作り。9時40分には配達用のお弁当が出来るが、FM山口からの電話待ち。10時にかかる。それからしゃべったのは5分くらいか？TVの出演よりも電話は楽だと実感。気軽にしゃべれた。パーソナリティーの新井さんとイントロクイズ。局はリップスライムの”ONE”。俺が選ばせせてもらったもの。ちょっとマニぃかとも思ったが、まぁ好きだからいいでしょう（笑）でも、新井さん悩んで悩んで見事に正解。良かった良かった。これで「FM山口聞きました」と言うお客さん先着5人にダチョウの卵を使ったリッチプリンをプレゼント。この日記を見て「ラジオ聞きました」でも良いですよ。どんどんお客さんが来て欲しいと思う。配達へ。途中で目標設定。昨日の徳ちゃんの書き込みで思いついた事をノートに纏める。うーん、面白い。これは6月に実行することにした。配達から帰ると花田さんが来ていた。サックスプレイヤー。以前ねむの木でもライブをやってもらった。「久しぶりです」と挨拶を交わす。今日は奥さんを連れて来てくださった。ラジオが終わってすぐにお客さんがどっと来るかと思ったが、今日はお客さんの動きが遅い。虫が良すぎたか（笑）でも、天候にもよるのだろう。これからお昼がどうなるかだ。って書いたあとから大混雑。今日もすごかった。バイトの田村さんが2日目で慣れてきたのか、かなり働いてくれた。中谷さんがうまくフロアをこなしてくれた。ただ、あまりに一気にお客さんが集中してしまったので日替わり定食をオーダーされた4人のお客さんが「時間に間に合わない」とキャンセルされてしまった。今のねむの木には”のんびり出来ない”お客さんは合わな過ぎる。その辺りで不平不満が出るのは覚悟の上でのんびり出来るお客さんを拾っていくしかない。今は。キャンペーンDMの戻りが良い。今日は半分はハガキを手にしてこられたお客さんだった。メッセージに長崎さんの名前が。久しぶりに娘さんとおばあちゃんとの3世帯家族3人で来られた。「前のキャンペーンの時は大行列であきらめましたが、今日は久しぶりにオムライスを食べれて良かったです」とメッセージ。ありがたい。今日もリッチオムライスの出足がいい。高いメニューなのに注文くださって嬉しい。注文してくださるのは全員キャンペーンDMを出したお客さん。値段が関係ない世界がねむの木に生まれつつある。お客さんのオーダーが切れ掛かった3時に買い出しに山口へ向かう。魚を買い込み、紅茶を買い込む。最近は買い出しに出る間もない。出来るだけ配達してもらえる食材をメインにしていかないと、これからは苦しくなるだろう。帰ってきて夕方のお弁当を作る。母さんが「時計を変えてくれ」と言う。何事かと思ったら、厨房の時計が狂っていた。この前電池を換えたばかり。家から新しい時計を持ってきたから変えて欲しいと母さん。すぐに取り替える。考えてみたら、うちの店の時計も俺が持っている携帯も車の時計もみんな微妙に狂っている。まぁ、それでも何とかなっているのだから良いと言えば良いのだが。6時前に帰店。すぐに車が入ったので準備中の張り紙を剥がす。最初のお客さんもリッチオムライス。それからバタバタとお客さんが入ってくる。今日は雨の中なのに勢いが止まらない。養鶏場さんがんばれキャンペーンの頃を思い出させる集客数。ラジオの影響もあるだろうが、やはりDMの効果が良い。夜は殆ど既存客の方々ばかりだった。夕方最初のお客さんでリッチオムライスが完売して、止めていたのだがその後もリッチオムライスが食べたいと言うお客さんが来るので、もう一個予備で置いておいた卵を割ることにした。小田さんにリッチオムライスを出す。それから榎本さんにも2人分。榎本さんが感激して「私たちのために新しい卵を割ってくださってありがとうございます。今日は私たち2人の記念日でしたが良いい記念日が過ごせました」とメッセージを下さっていた。こういうメッセージが来ると本当に嬉しいと思う。しかし、恐るべきは”白いリッチオムライス”。出村さんの意見を取り入れながらやった試みだったが、完全に成功した。いい経験をさせてもらえたと思う。
2004.04.07
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今日から前のスタイルで
朝、目が覚めると彼女がもう身支度を済ませていた。「置いてくよ～」と言われ起き上がろうとするが中々起き上がれない。腰が重い。比喩じゃなしに。それでも「今日は新人さんが来るから早く行かなきゃ」と起き上がって身支度。彼女の家を出る。出掛けに彼女に暖かいお茶を買ってあげると嬉しそうな笑顔。よかよか。店に着くと既に新人の田村さんがきていた。早速朝のミーティング。防府の有名なハンバーグ屋さんで働いていたそうだが、多分やってることの勝手が違うから面食らっているだろう。まぁ、最初は慣れです。ミーティングが終わって、田村さんに昨日作ったマニュアルを軸に仕事を教えていく。マニュアルって言ってもただの仕事手順の箇条書き。昨夜30分で作ったもの。でも、これは叩き台。田村さんに教えながら既に不備が出てきているので、それを鉛筆で書き込んでいく。実際に教えながらフォローしながらマニュアルの精度を高めていこうと思う。明日は少しバージョンアップしているだろう。田村さんに実際に開店準備をしてもらいながら、俺は昨日打ち込んだ名簿からお礼状の宛名だし。それからちょっとネット巡回。最近秋武さんの日記がやたらと面白い。今日の反省が反省になっていないのが可笑しい。遊んでばかりいれないので開店準備を手伝い、リッチオムライスの準備。それから買い物へ。買い物の途中でFM山口の放送は今日じゃなかったかな？と思い出し急いで店に帰り確認してみたら、明日だった。ちょっと焦った。良かった。郵便受けを見ると吉田社長のところのNL。さっと目を通す。B4の一枚を2つ折りした4ページのNL。情報量は少ないけれどポイントは抑えてある。いまのねむの木のNLは8ページある。少し抑えてもいいのかなぁ、と考える。NLと一緒に周南FMからお便り。出演お礼のお手紙とステッカー。おお手紙にこの日記のことが書いてあった。意識していないけれど、結構いろんな人が見ているのだな、と実感する。お弁当の配達へ。途中で目標設定。スケジュールの確認。ちょっと時間に余裕があったので本を読む。マイケル・E・ガーバーの「はじめの一歩を踏み出そう」。177Pのところから始まるホテルベネチアのエピソードに感動する。そうなんだよ！こういうのが俺はやりたいんだ！と心の中で叫ぶ。そして、そのホテルのシステムについての記述も。ちょうど今朝からマニュアル作成を具体的に始めたところ。良いタイミングで良い指針を見つけた。配達から帰る。岸田さんと田村さんが残りのお弁当を作っている最中。俺はトイレ掃除をやる。随分ゴミが溜まっていて気がついたらトイレの中を大掃除。終わったところでちょうどお客さんが入り始める。時間は11時20分。今日も大混雑のスタート。今日は田村さんが初めてだから様子がわからずにフォローが大変。12時過ぎまでてんてこ舞いする。しかし、様子がつかめてきた辺りで、落ち着いて料理が作れる状況になった。12時半に母さんが配達から帰る。これで完全にペースが安定するかと思ったらリッチオムライスの注文にてこずる。出来るだけ簡単に作ってはいるのだが、それでも慣れないとまだ作業効率が悪くなる。それでも平日だろうとなんだろうとリッチオムライスの注文が入るのはありがたい。2時過ぎに一旦メニューが切れる。表に出るとうちの卵を卸して下さっている出雲ファームの営業の高野さんと社長さんが来ていた。一緒に来ていた女性がなにやらオムライスの写真を撮っている。「うちのPR誌に載せますね」と社長さん。もちろんOK。ありがたい。それから同じ養鶏場さんの別の部署の方からも電話。「花見をするのでねむの木さんのオードブルで」とのこと。こちらもありがたい。養鶏場さんとは良い関係が生まれている。まだ少し店はバタバタしていたが、銀行へと郵便局へ行く。途中で店から電話。うちの税理士の先生から消費税関係の種類に捺印がいるという話で、事務所に向かう。ついでに溜まっていた前年分の顧問料を払う。消費税の話を色々と聞く。どうやら売上管理をこれまで以上にきちんとやらないと大変なことになりそうだと実感。と言ってもうちはざる会計。でも、俺が1人で集客も経理もやっているのでしょうがないと言えばしょうがない。集客と経理は頭の使い方が180度違う。創造と管理の違いと言えばいいのか。右脳と左脳と言っても良い。今の状況で最低限できる売上管理はどんな形かなぁ？と先生と話しながら考えた。やれやれ、いらない仕事がまた増えた。夕方、一旦店を閉める。すっかり営業時間が変わってしまった。それはそれでいいけど、そろそろきちんと告知しないと誤解されるなぁ、と感じる。FM山口から電話。明日の打ち合わせ。明日の朝、電話出演。これも楽しみ。結局TYSからは連絡がない。タイミングが合わなかったのだろう。それはしょうがないと思う。夕方のお弁当を作る。しかし、ご飯が炊けていないことが判明。慌てて炊く。そのせいで配達が遅れた。急いで池田さんのところに持っていくとおじいちゃんが「今日遅かったのう」と笑いながら出迎えてくれた。ごめんなさいと謝るが、それほど気にされていない様子。良かった。途中で睡魔に負けて10分ほど仮眠。携帯のアラームをセットして寝る。10分たってアラームが鳴ったところですぐに店に向かう。帰って来ると、ちょうど6時。車が既に何台か入っていた。桑原さんが洗濯機を持ってきてくれていた。この間から調子が悪くて、リサイクルショップで探していたが適当なものもなく、あってもお金を持っていなかったりで結局地元の電気屋さんに頼んだ。電話一本で様子を見に来てくれて、こちらの希望を聞いてそれに適う物を探してきてくださった。これが小さな電気屋さんの便利さ。この点を延ばせばもっと電気屋さんも可能性があるのだろうな、と感じた。今夜のお客さんは馴染みの方ばかり。田戸さんが「お兄ちゃん、私最近仕事変えたんだよ」と名刺を下さった。どんな仕事かと思ったらボディシェイプサポートと書いてあった。俺の体形を見て狙ってきたのだろう。丁寧にお断りした。7時過ぎには手が開いたので今日は早めに片付けに入る。溜まった洗い物をさばいていく。8時ちょうどに片付け終了。今日は忙しかった割には落ち着いて仕事を淡々とこなせた印象がある。そろそろ気持ちもがんばれキャンペーンから続いたお祭りモードから抜けてきたのかもしれない。洗い物が済んで、明日の予定を書き込み、今朝の田村さんの反応から得たマニュアルの抜けを補う。まだ足りない部分は多いが徐々に完成させていけば好い。来週にはもう1人の新人さんが入ってくる。田村さんで教えた方法をバージョンアップさせてその人に使ってみる。これも、トライアンドエラーの繰り返し。でも、それしかないと思う。
2004.04.06
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白いリッチオムライス
白いリッチオムライス、昨日から出していますが予想に反して出ています。反応いいですよ。珍しいってのもあるでしょうが、ネーミングがはまったという気もします。”ダチョウのオムライス”って名前にしちゃうとやっぱり頭の中にダチョウの顔がチラチラしちゃって味の評価が出来なくなっちゃうんですよ。一番最初に僕と母が試食した時がそうでした。僕「どう？」母「・・・・」僕「鶏卵とは違うね」母「・・・・」僕「良く分からないね」母「もういらない」こんな感じでした（笑）でも、白いオムライスと名前を変えたとたんに味の評価が出来るようになったんですね。それで美味しく作れるようになりました。ネーミングマジックです。ちなみに”白いリッチオムライス”のネーミングは出村さんの「あ～、卵が白っぽい色なんですか。じゃあホワイトオムライスですねぇ。それからオーストリッチですからリッチオムライスでも面白いですねぇ」というアイデアを頂きました。さすが出村さんです。ありがとう！それと、このオムライスの値段が2200円。ダチョウ卵の原価だけで1人800円にもなっちゃうのでこの値段ですが、それでも注文くださるお客さんがいらっしゃるのは嬉しいです。2000円以上のメニューを予約以外で出したのはねむの木では初めてです。これも大きな出来事。このメニューは色々な意味でねむの木に大きな気づきを与えてくれています。それから、ありがとうキャンペーンが始まって2日目ですが、DMの反応がいいです。嬉しいです。既に30組のお客様がハガキを手にねむの木にいらっしゃいました。一番遠くは小野田から（徳地から車で1時間半以上かかります）ありがたいです。お客さんの数も先週末より多かった。昨日今日と忙しい思いをさせていただけました。ありがとうキャンペーン、どうやら成功しそうです。嬉しいですね。
2004.04.04
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ありがとうキャンペーン
明日より”ありがとうキャンペーン”です。今まで（現在10時40分です）明日から張り出すPOPを作っていました。ありがとうキャンペーンと言っても特別なことはしません。DMを出したお客さんへサービスが中心なので、前の頑張れキャンペーンの時のような大量集客やお祭り騒ぎはないだろう、と予想しています。とはいいつつも1日5食限定のリッチオムライス（オーストリッチ・だちょうの卵を使ったオムライスです）は明日から本番なので気は抜けません。どんな反応になるのでしょう？そう、今日、早速DMを手にねむの木に来られたお客さんがいらっしゃいました。いくら「今すぐ！」と書いたとは言え早すぎです。でも、こうやってすぐに反応してくれるお客様がいるのは嬉しいですね。DMで素早い反応が出たときは成功の可能性が高いです。楽しみですね。・・・・今日は夕方からはそのキャンペーンの準備に終われましたが、午前中はドタバタしまくり。待たせすぎというお客さんのクレームも入ってきました。申し訳ないです。・・・・そのさらに前の朝方、今日はこの朝が一番ハイライトだったかもしれません。昨夜とある人から電話がかかり、まぁすごい事を教えてもらっちゃったのです。それを早速ねむの木の今の集客の仕組みの中に組み込む計画を立てたのですが、1つを発端に次から次へと最近悩んでいたことを改善するアイデアが繋がって出てきたのです。こういう時って興奮しますね。早速こりゃ実行だ！とどんなツールを仕立ててどういうタイミングで使い、そのツールをどう準備し、いつから実行するか、全部ノートにまとめて最後にその実行を4月のスケジュールに組み込んだのですが、こういうのは久しぶりでしたね。去年の春から夏にかけては毎日ノートとにらめっこしながら仕組み作りを修整しては実行、修整しては実行していましたが、1年たってもまだまだ修整の余地はいくらでもあるのだと実感。でも、こうやって少しつつ仕組みがバージョンアップしていくのは楽しいです。って楽しいなんて書いちゃいけません。まだ、実際にやっていないのだから。この話は、いつか機会があったら結果報告しますね。・・・・前から朝が弱い僕ですが、最近は特に弱くなってます。疲れが溜まっているのでしょうか？中々起き上がれません。しかし、明日の朝はキャンペーンの準備のつめが残っています。しかも、予約弁当も入っているので朝寝坊は厳禁です。今日は店で寝ます。明日も忙しい一日になるといいです。おやすみなさい。・・・・・・って、徳ちゃんが掲示板に書いてくれて「おお、そうだった」と”茶飴 ありがとう”をレジ横に並べました。金太郎飴の要領で1個1個に「ありがとう」と書いてある飴です。値段もサンキュー390円。これも明日から売ります。お客さんがこの飴を見たときの表情が今から楽しみなのです。
2004.04.02
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今日の夕方
アラン小林さんから電話がありました。最近、人の問題でこの日記にあれこれ書いているのを気にかけて下さったようです。で、あれこれしゃべっているうちに話題が広がって「○○○を×××するといいですよ」と何の気なしに僕が言った言葉に「あ～、いい事を聞きました」と小林さん。しまった！と思いましたね。電話の向うでニヤニヤしている小林さんの笑顔が浮かぶようでした。このアラン小林さん、自分に役に立つ事を聞いたら即実行の恐ろしい方です。昨年も僕が「お手紙を出したらおせちオードブルがたくさん売れました」と言う話を、あるBBSに書き込んだところその3週間後に「ねむの木さんのおかげで私もおせちを売ることが出来ました」と返事が。その行動の早さにびっくりしました。いや、こういう人がいるから恐ろしい。四の五の言う前に実行！とこの前の電話でも話されていたのでした。でも、今日の電話では僕の方も参考になる話をたくさん聞かせていただいたのです。アラン小林さんに感謝なのです。で、僕の周りには四の五の言う前に実行！の方がたくさんいらっしゃいますが、その1人の秋武さんが、新しい日記を作り、吼えてます。面白いです。昨日開設したばかり。開設3日で1000アクセス行きそうです。でも、本と思うんですよ。例えば楽天日記で「いい話を聞かせてもらってありがとうございます」って言う感想を残される方って多いですけど、僕は何か違和感を感じるのです。アラン小林さんのように良い話を聞いたら即実行、で結果が出たらその結果報告を書いた人にしてあげると実はめちゃくちゃ嬉しかったりするんですよ、書いた側は。行動を前提に話を読む人と、良い話を読むことが目的で読む人の差なのでしょうか？分かりません。と、今日は辛口のねむの木マスターなのですが、まぁこんな日もあります。・・・・・・最近、以前のようなリアルタイムアウトプットのスタイルがとれないぁ、と感じています。あれは良かった。でも、こまめに書いていくちょっとした時間も最近は取れない。辛いとことです。・・・・・そうそう。今日、TYSより電話がありました。またTVの取材が入りそうです。ありがとうキャンペーンのDMも今朝発送しました。この4月も忙しくなりそうです。忙しいといろいろな問題も浮かび上がるでしょう。人の問題もまだ未解決です。でも、集客をかけながら忙しい中で叩き上げるしか解決策は見出せないだろうとも感じています。暇な時に何やっても空論に終わる可能性のほうが高いのです。ねむの木マスターはドタバタしながらも前に進みます。
2004.04.01
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