どうしても加工肉に頼ってしまいがちですが…

『煮とり（鶏ハム）』づくりにハマった

『呑み士美味志（nomisi umasi）』です。



皆さん、おはようございます。



米好き50代夫婦は、酒好き50代夫婦…

夜ご飯は、晩酌のため米抜きです。

つまみとお酒を楽しみます。

なので、翌朝はお腹が空いて目覚めます。



そのため、食事としてとらえると

朝ごはんが一番の楽しみになってきています。

さらに、何と言っても、我が家の『鍋炊きご飯』

これが、ホント美味いんです。



​ 【鍋炊きご飯　レシピはコチラ⇒🍚】 ​




そして、このご飯に合わせるのは…

味噌汁、納豆、目玉焼き…

数種類の小鉢の面々、

何か一品足りなそう…

そんな時に便利な『煮とり（鶏ハム）』



作り方は、とても簡単です。

【材料】

鶏むね肉　２枚

　※鍋・お肉の大きさによります。
　　もちろん、１枚で作っても大丈夫

　※１枚の時は、以下を半分にしてください。

水　1000ml
塩　小さじ２（約10g）
酒　大さじ２（約30g）

ねぎ　青部分　適量
　※むね肉500ｇに２～３本がイメージ
　　今回は、かなり多めに使いました。

しょうが　２片（20g）スライス

にんにく　大２片（20ｇ）潰し
　※小粒だったので、３片使用しています。



【工程】

①鍋に水・塩・酒を入れてひと煮立ち

②沸騰したら、

　鶏むね肉・しょうが・にんにく・ねぎを入れ

　再び、沸騰させ、沸騰させながら約１分。

　※アクが出てきたら、取り除いてください。

③その後、火を止めて、蓋をして、約30分冷ます。


※　火を入れすぎるとお肉が固くなってしまいます。

※　ゆっくり熱が入ることでジューシーな仕上がりに

　※少し、お皿などの上で、さらに冷します。

　　と同時に、余分な水分を落とします。

⑤その後、ラップに包んで、冷蔵保存します。



♡そのままでも、十分に美味しいですが、



♡お好みのソースやタレでもOK



♡もちろん、香味タレで『よだれ鶏』

　　​ 【よだれ鶏　レシピはコチラ⇒🍳】 ​








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❖煮汁の有効活用

　鶏むね肉を煮た煮汁は、

　一緒に煮た野菜は廃棄…


野菜を取り除いた煮汁は、


密閉できる袋や容器に入れて、

冷凍保存しています。

ラーメンや麺料理のスープのお出汁として

活用しています。









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