名古屋B食倶楽部

家飲みの仕入れに名駅の高島屋に行って発見

大分は、平目の養殖が盛んで、佐伯市の平目の養殖にはカボスを与えていると、親方のブログに確か載っていたような気がする。

100g1280円と、養殖にしては良いお値段ですが、これは、親方と佐伯市に敬意をはらって買わないといけません。

昆布〆を作ろうと、まずは塩をパラリと振って冷蔵庫へ

養殖って、臭くて水っぽくて味が無いと思っていましたが、これ、全く臭みが無いです。

もっちりとして、味が濃いです。

かと言って、脂べったりの味ではありません。

もともとおじさんのアホベロでは、養殖も、天然も区別がつかないけどね

五枚卸しで130gありますから、身だけで520gです。

かなり大きなヒラメを養殖しているんですね。

刺身を作っても、指が全く臭くなりません。

良いお魚でした。

週末は、仕込みで忙しかった。

ハイボールにイチゴが合っちゃう

ハイボールを飲みながら・・・

スジ肉の下ごしらえを・・・

50度洗いをして・・・

アクを落として・・・

うでます

子持ちのヤリイカ、好きなんですよ～～～

甘辛くさっと煮付けると、酒の肴にも、ご飯にもピッタシ

大根も下茹でしないとね。

これはね、お歳暮で貰ったハムと豚足をミキサーで細かくして、少し煮ます。

人参とセロリのみじん切りも一緒に入れてバットに広げて冷蔵庫で固めます。

豚足のコラーゲンで、ゼラチンを入れなくてもゼリー寄せに成るんです。

トマトの湯剥きもしました。

ピザ生地にトマトとカチョカバロをどさっと乗っけておつまみ。

おじさんは、一切れしか食べないけどね

長男と奥さんと三人で、今夜もボトルが空きそうです