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2026年08月11日
テーマ： 好きな寿司種は何ですか？(778)
カテゴリ： 逸品
若い衆の大屋さん、焼き方が本当に洗練されてきました。
鰭や尾に付ける塩の量が随分減りました。
鰭や尾が焼いた時に焦げないよう、真っ白な鎧のように塩を付けるお店がありますが、焼き方によっては、こんなに少なくてもちゃんと焼けます。
塩が多いと当然食べる時に塩っ辛くて塩の味しかしません。
シンコ、真ん中が千葉で両側が佐賀。
サイズがこんなに違います。
右はシンコじゃなくてコノシロだね。
一枚付けの千葉。
いずれも今朝の仕込み。
千葉が好き。
ぽりぽり。
亮さんしか判らない本シシャモの生。
数年ぶりに見ました。
左キハダ、右インド。
比べるとインドが好きですが、単品ならキハダで充分。
干物のシシャモより上品です。
旨いです。
冷酒が合いそう。
とろとろ穴子。
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Re:刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎四竿目（鮎メーター14）(08/11)
亮おじさん
さん
おじさん昨日は、居酒屋でアユの一夜干しを食べたけど、イマイチでした・・
やはり本物を食べてみたいものですね
シシャモは、そちらでは獲れないと思うけど、これはどこ産なんでしょうね？
こちらで打ってないか探してみようかな
少し枯れてきたシシャモの一夜干しもいいけど、まだピチピチした生を焼いてもたしかにウマいですよね
(2026年08月11日 14時42分55秒)
やはり本物を食べてみたいものですね
シシャモは、そちらでは獲れないと思うけど、これはどこ産なんでしょうね？
こちらで打ってないか探してみようかな
少し枯れてきたシシャモの一夜干しもいいけど、まだピチピチした生を焼いてもたしかにウマいですよね
(2026年08月11日 14時42分55秒)
Re:刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎四竿目（鮎メーター14）(08/11)
禁玉減酒
さん
Re[1]:刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎四竿目（鮎メーター14）(08/11)
nkucchan
さん
亮おじさん、こんにちは。
シシャモ、鵡川産ではなさそうです。
名古屋の市場で仕入れたそうですが、おじさんが鵡川産？って聞いても、三代目も、それ何？って顔でしたから、シシャモの産地なんて、内地の人間は知らないんでしょうね。
どちらにしろ、シシャモ、手が届かない値段ですよね～
(2026年08月12日 09時24分59秒)
シシャモ、鵡川産ではなさそうです。
名古屋の市場で仕入れたそうですが、おじさんが鵡川産？って聞いても、三代目も、それ何？って顔でしたから、シシャモの産地なんて、内地の人間は知らないんでしょうね。
どちらにしろ、シシャモ、手が届かない値段ですよね～
(2026年08月12日 09時24分59秒)
Re[1]:刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎四竿目（鮎メーター14）(08/11)
nkucchan
さん
禁玉減酒さん、こんにちは。
はい、今年も、なんとか鮎、頂けてます。
確かに鱚に見えますね。
なかまなのかな～？
でも、キスの卵って食べたことないしな～
(2026年08月12日 09時51分00秒)
はい、今年も、なんとか鮎、頂けてます。
確かに鱚に見えますね。
なかまなのかな～？
でも、キスの卵って食べたことないしな～
(2026年08月12日 09時51分00秒)
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