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2009.04.16

【山うどレシピ・細い茎】山うどつくねばーぐ

(24)

テーマ：今夜のばんごはん(52487)

カテゴリ：食べる

中には・・・

どっさり届いた「山うど」が入っております。
実家の裏藪でとれたものです。
（とう菜と野沢菜の箱に入れ忘れ。昨日別便で届いた）
栽培モノのうどと違って光合成をしているので、緑が濃い。
葉っぱがわっさわさ茂っております。

「いっぱい送りすぎよ～」と母に電話したらば、
「冷蔵庫に入れとけば、もつわよ」ですって。
冷蔵庫の中は・・・とう菜でいっぱいですからっ！
とう菜と平行して、こっちも美味しいうちに頂かないと～♪

実妹＆義弟（山形ケンミン）は、葉を「くるみ和え」にするらしい。
亡くなった父方の祖母は、太い茎を酒粕で煮付けたらしい。
両方、知らない味。食べてみたいなぁ。作れるかなぁ。

で、私は・・・まずは「緑の濃い細い茎」を使って、「つくね」に。
本当は

可愛くてシャクシャク☆アスパラつくねにしようと買った鶏挽肉。
なので、ほぼ同じ感じで作ってみました～。

作り方の詳細はコチラ→

【山うどレシピ・細茎】山うどつくねバーグ

山うどだから、う～んとアクが強いと思ったの。
うどって切っていると、もう手や包丁がベタベタするじゃない？
でもあんまりベタベタがなくって・・・意外に、あっさり。
もっとアクっぽくってもよかったな。葉っぱも刻んで入れてもよかったな。
【山うどレシピ】まだまだ続きます。
あんまりニーズがないかも知れないけど～。

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つくねといえば、先日ＵＰした椎茸つくね。
これを・・・なんと・・・。

チキンさんが作って下さったの！