美味しいつれづれ日記

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2007.09.13

３日続きの講習会～

(2)

カテゴリ：講習会

９月に入り、忙しい忙しい～

上手に焼いておられるＴさんから教えてもらい、その通りにしているのですが、すご～く難しい(>_<)　
上手に出来上がったら、ここに載せたいのですが・・まだまだです

今週は、兵庫県洋菓子協会主催の講習会で、成城アルプスの太田秀樹シェフの講習会、ウィーン菓子セミナーでオーストリア製菓マイスターのカフェコンディトライランドルト三宮の八木淳司シェフ、パティシエ・エス・コヤマの小山シェフの上級コースと３日間講習会が続きました。

成城アルプスの太田シェフのお菓子は、生地がすごく美味しいと感じました。
お店には行ったことはないのですが、ＨＰを見ると一度行きたくなりますね。
さすがに成城・・・高級感たっぷり～

ちょっと夏向きです～

可愛い仕上がり～

レモンの風味よく、しっとり美味しかったです

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オーストリア菓子マイスター八木淳司シェフのお店は、三宮サンチカＢ１にある、カフェコンディトライランドルトです。
以前お店にお伺いした時に、講習会情報を聞いていたのです。
そして、内容は私の大好きなシュトーレン
う～ん、美味しい～　型を買って作ろうっと！！

ヴィナハトはクリスマスという意味だそうです。
ドイツ語圏のお菓子ですが、日本でもクリスマス時季になれば、お菓子屋さんやパン屋さんに並びますね。八木シェフのシュトーレンは、バターが沢山入ったリッチなお味でした。

このお菓子は、オーストリア、ハンガリーにかけてよく食べられるものだそうです。アプフェルはりんご、シュテュルーデルは生地の名前だそうです。これは紙のように薄～く伸ばした生地で、りんごを包んで焼き上げます。

このクッキー、可愛い～
一つのクッキーにわずか７ｇの生地です。
キプフェルは三日月の意味。それでこの形です。

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パティシエ・エス・コヤマの教室でした。
なんと、小山シェフもシュトーレン＼(◎o◎)／！
そして、さつまいもモンブランを習いました。

美味しいなると金時で作ったスイートポテトクリームに中には、シェフのアイデアがいっぱい隠されています。

試食はこんな形で～　カフェのはなれで食べることが出来るそうですよ。

小山シェフのシュトーレンです。
同じシュトーレンでも、八木シェフのとは随分配合が違います。（当たり前ですが）
小山シェフのシュトーレンのほうが、あっさりした味です。どちらかと言えば、パン屋さんのシュトーレンに近いかな？　どちらも美味しいのですが、私的には八木シェフのシュトーレンもほうが好きかな～

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最終更新日 2007.09.13 21:17:25
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えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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