美味しいつれづれ日記

冷凍庫にストックしていたら嬉しいものってありますよね。

例えば、ワタシの場合は ”粽”

作るのが楽しいから、つい多めに仕込んでしまいます。もち米の中には、干エビ、生ピーナッツ、干貝柱、油葱酥（揚げネギ）を入れ、旨味の出た乾物の戻し汁を吸わせて調味しています。豚バラ肉、干シイタケ、ハスの実、甘栗を用意しました。

今回はクルクル巻きにしようとやり始めたのですが、笹の葉の繊維に沿ってタコ糸で縛ると葉が千切れてくるので、やっぱりいつもの包み方になりました。

右手奥のザルにクルクル巻きが3本、他は定番の粽の包み方。葉がなくなったので、残りは蒸篭で蒸しました。今回は全部蒸したのですが、もち米1.5キロ分なので結構な量です。これで当分は安心です（笑）

そして、紅豆粽（甘い小豆入りの粽）も作りました。

小腹が空いた時のオヤツ用なんですが、大きく包むので結構なボリュームです。この粽は包んでから、圧力鍋で茹でます。台北で食べた紅豆粽のように餡は薄甘にして、ピーナッツオイルを少し入れています。

そして、この2種類の粽の作り方を教えてくれたＹちゃんから届いたのが、

広島県 呉の"天明堂”さんの”鳳梨（おんらい）饅頭”

鳳梨酥（冬瓜が混ざっているパイナップル餡のパイナップルケーキ）は、台湾では四角い形をしていますが、日本の和菓子屋さんで作られているのはペタンとしたお饅頭の形でした。

冬瓜入りのパイナップル餡ですが、思ったほど甘くなくて、しっとりした食感の皮とよく馴染み、ほっこりしたお味で美味しかったです。

台湾大好きなＹちゃんからのお土産でした。ごちそうさまでした💛

蒸し物ばかりですが、薯蕷（じょうよ）饅頭も作りましたよ♬　青い色素で少し色付け。

皮は薯蕷芋を擦り、砂糖と上用粉を合わせたもの。中は粒あんにしました。薯蕷芋の香りとしっとりした食感が好きなのと、意外に簡単に出来るのでよく作る和菓子です。

蒸しあがりに氷餅をまぶし、雪の結晶の焼き印を押しました⛄　

これも只今冷凍庫にて保存中（笑）