美味しいつれづれ日記

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2019.04.23

食パンを焼く時のお楽しみ

カテゴリ：今日のパン

本の倍量で前日に湯種を仕込み、翌日倍量で生地を作り、焼いています。

勿論、捏ねるのはニーダー。

本のレシピはイーストですが、ワタシは酒種+微量イーストです。

ゆめちからブレンドをはるゆたかブレンドしてみたり、香麦だったり色々です。

2斤の型で焼いていますが、少し生地を余らすようにしてお楽しみパンを作ります。

粒餡を包む時もありますが、シンプルに有塩バターを押し込み、お砂糖をパラパラしたものが好きです。
今日はメイプルシュガーをパラパラしました。

湯種の生地なので、しっとり、モチモチ感が美味しいです♪

家庭で焼けるシェフの味セントルザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ耳までおいしい! 3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ / 牛尾則明【本】 HMV＆BOOKS online 1号店

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最終更新日 2019.04.23 18:02:53
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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