美味しいつれづれ日記

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2020.10.17

亀谷良長試食②

カテゴリ：お楽しみ

亀谷良長さんで購入したお菓子の試食の続きです。

この日は、右から"つくねいも”の黒糖＆くるみ、真ん中の丸いのが、"ほのほの”のチーズレモンとキャラメル、左端のが"餡之匣（あんのはこ)"のプレーンときなこ

つくねいものパウンドは、京都産の蒸したつくねいもと生ですりおろしたものを合わせ、小麦粉は不使用です。あとは、砂糖、卵白、アーモンドパウダー、還元水飴、B.P、トレハが主な材料です。
薯蕷饅頭の生地に卵白やAPが入っているをイメージすると、この食感が想像出来ます。
なるほど～って感じ。

真ん中のほのほのは、桃山の生地にクリームチーズを練り込んでいるそうで、口溶けがよく、桃山独特のホロッとした感じ。まるで小さなチーズケーキのようです。

左の餡之匣（あんのはこ)は、白あん入りのスポンジ生地に、クリームチーズのクリームをサンド、黄な粉の方はスポンジと中のガナッシュにも黄な粉が入り、濃厚で美味しかったです。

どのお菓子も和菓子屋らしく、つくねいもだったり、餡が使われていて、洋菓子屋の焼き菓子とは違います。よく考えられたお菓子だなと。
そして、どれも口溶けがよいというのが第一印象。餡の効果でしょうか、サラリと口の中で解けるような感じです。甘味はそこそこあります。お菓子ですからね～

ここのお菓子を食べるのは念願だったので、本店で買えてよかった(* ´艸｀)

阪急大宮まですぐの距離なので、大宮駅から帰りました。
息子が小学4年生の時に、大宮にある製菓学校へ通っていましたが、もう20年ほど前の話になり、駅周辺も随分と変わっていて、懐かしさはないかぁ。。。
せっかく製菓学校まで行ったけど、今は専らパンを焼いたり、簡単なお菓子しか作らない日々。
歳取るとこうなるのかと、その頃は想像も出来なったなぁ。。。

最近、イギリスパンを極めたくてよく焼いているのだけど、

目指すは、阪急岡本のフロイン堂の食パン。
そりゃ、足元にも及ばないのはよく分かっていますが、あの絶品パンに少しでも近づきたい。

カットしたら普通の食パンだった⤵⤵⤵　

また頑張ろ

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最終更新日 2020.10.17 15:30:06
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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