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2007年01月の記事
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[画像]蕎麦打ちを始めるつもりらしいです！
蒜山に行ってきました。蒜山はお蕎麦も美味しいところ。。。ここ↑で蕎麦打ちを教えていただきました。以前チーズケーキを作ったところです。もちろん父ちゃんがです！マンツーマンで手取り足取り・・・父ちゃんは必死、ギャラリーはワイワイとあーだ、こーだ（笑）じゃ～～～ん！打ちあがった蕎麦で蕎麦ランチです♪見て下さい。これ、父ちゃんがほとんど切った蕎麦ですよ～！すごいでしょ？それにマスターが山菜の天ぷらと蒜山の卵で作った出汁巻き卵を作ってくださいます。本当に美味しいお蕎麦がいただけました。 家に帰る途中寄った所は。。。。ホームセンター＾＾おいおい、父ちゃん！今度は何始める気？ 家に帰って落ち着く間もなく復習です。そば粉２００gに小麦粉５０g、水１２５ccの二八蕎麦のつもり。少しべたついてやりにくいみたいです。おそらく小麦粉をリスドォル（薄力粉の入ったフランスパン用粉）にしたせいかも。もっとグルテンの強い強力粉にしたほうがやりやすいのかもしれません。それと打ち粉をそば粉でやりましたが、これも片栗粉か何かにすべきかもしれませんね。一九蕎麦くらいの割合になってしまいました。まだまだ課題がたくさん残っていますが、何とか自力でできました！やはり打ちたては美味しい！森の番人さん、ありがとうございました。なんだか蕎麦打ちに嵌ってしまいそうな父ちゃんです。責任とって下さいね～！＾＾蕎麦打ちセット、楽天の方がいいのがあります。そば粉は
2007.01.28
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[画像]半年ぶりの菓子パン★アップルブレッド
ほんとに久しぶりの菓子パンです。ドライイーストのパンも一年ぶりかしら？フリーザーに残ってたサフ（金）を使いました。賞味期限はとっくに過ぎてたけどね～＾＾メッシュ生地がちょっと可愛いでしょ？メッシュローラーを買ったので試してみたかっただけよ♪私が買ったのはこんな高級品じゃなく、１００均だけどね～＾＾中身はリンゴのコンポート↓これってどのくらい日持ちがするのかしら？ふつうコンポートってあまり日持ちしませんよね。ジャムだったら消毒、脱気までしたら半年は大丈夫だと思うんだけど、これはお砂糖もほんのちょっぴりだし・・・。WECKで脱気まで完璧にしてどのくらいかしら？もし日持ちするようだったら残りのリンゴも全部コンポートにしちゃおうかな～なんて。こんなにしてヨーグルトと一緒に食べるのも美味しいね♪
2007.01.22
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[画像]圧力鍋で小豆を煮る時の注意点
残ってるお餅で二品です。 まずおぜんざいを作ろうと思い圧力鍋で小豆を煮ました。水に浸しておいたほうが早いので、１カップの小豆を半日水に浸し、３カップの水で圧力鍋にかけました。１０分にタイマーを合わせ、煮てたところ・・・圧力がかかり２～３分した頃、重りのすき間から茹で汁が吹き上げてしまったのです。すぐに火を止め放置しましたが、拙いですね～。反省点・・・・レシピでは１カップの乾燥豆に水３カップだったのに、水で戻した豆に３カップの水を入れたことでしょう。水が多すぎたのですね。分量はちゃんと守らなければ。。。２～３分でかなり崩れるくらいの煮加減になりました。田舎汁粉のようで美味しかったのですが。 それから豆を煮るときは落とし蓋（ステンレスの穴が開いたもの）を使った方が豆が踊らなくていいのかもしれません。以前の圧力鍋では煮豆用の落し蓋がついていました。 焼餅入り八宝菜です。カリッと焼いたお餅と八宝菜を軽く混ぜてるだけ。美味しいですよ～。
2007.01.11
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あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます。今年も皆様にとってよいお年でありますように♪ 昨年末にはしみちんよりついに｢読み逃げくまちん」と命名されてしまいました。今年も、もしかしたら・・・（笑） 許してくださいねm(；(エ)；)m本年もよろしくお願いします。 我が家のお雑煮は丸餅で澄まし汁です。大根、人参、セリ、ユリ根、ブリ、蒲鉾が入っています。いつもは青味はほうれん草を使っていますが、今回はセリ。これも香りがよかったです。ブリを入れるのは九州地方が多いのでしょうか？広島は牡蠣を入れることも多いですね。北海道のお雑煮も見てみたいです！鮭が入るのかな？今年のおせちは圧力鍋が大活躍しています。椎茸とかクワイ、筍、手綱コンニャクなど、時間のかかる煮物はどれも１分加圧でちょうど良く出来ました。もちろん黒豆も１分でしたよ。バタバタしてて写真を撮るのを忘れ（笑）、実家に持って行ったときに携帯で撮りました。
2007.01.03
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