昨日言及したミケランジェロの死の一ヶ月半前の手紙というのは、甥リオナルド（註；展覧会解説文や図録では「レオナルド」と記述されているが、私はミケランジェロの記述に従い「リオナルド」と書く）が送ったトスカーナ産の羊の生乳からつくったチーズ「マルフォリーノ」についての礼状である。ミケランジェロは弟の息子である甥リオナルドを自分の息子のように可愛がり、リオナルドも伯父にワインやチーズなどを送っていた。別の手紙ではトスカーナ産の白ワイン「トレッピアーノ」42本を受け取ったこと、そして「これはとてもうまい」と書いている。

　パン２個、ワイン１瓶、ニシン１匹、トルテッリ（註；詰め物をしたパスタ）。

　サラダ１皿、パン４個、トンドのワイン１瓶（註；コッレ・トンド産）、辛口のワイン1/4瓶、ホウレンソウ１皿、イワシ４匹、トルテッリ。

　パン６個、ウイキョウのスープ（註；茴香＝フェンネル）、ニシン１匹、トンドのワイン。

　このメニューを、質素と見るか否かは意見のわかれるところかもしれない。これが書かれたのは1518年。ミケランジェロは43歳。働きざかりの男としては、肉料理が見当たらないのが、いささか気にかかる。もしかするとトルテッリの詰め物が鳥獣肉だったかもしれない。「ウイキョウのスープ」の実体は現在では不明らしいが、ウイキョウそのものは，当時、さまざまに使われていたという。我家でもウイキョウ（フェンネル）は、常備のスパイスだが、今度いつか、ウイキョウのスープとやらをいろいろ試作してみようと思った次第。
（追記：ウイキョウはスーパーマーケットでも売っているイタリアの一般的な野菜。フィノッキオ（Finocchio）がそれである。サラダとして食するが、香り高い出汁をとるそうだ。ミケランジェロの茴香スープのレシピは不明だが、現在のフィノッキオ・スープから類推できそうだ。・・2024, 11,22記）

　ところで、同時代のレオナルド・ダ・ヴィンチが、「食」について如何なる関心をもっていたかを知りたくなって、手持ちの「レオナルド・ダ・ヴィンチの手記（上下巻）」を繰ってみた。意外なことに、あのメモ魔のレオナルドが、事（こと）食い物については記述していないのだ。箴言として、「食欲なくして食べることが健康に害あるごとく、欲望を伴わぬ勉強は記憶をそこない、記憶したことを保存しない。」（杉浦明平訳、岩波文庫）とか、「肉欲は生殖のもと。食欲は生命の枝」、あるいは「酒は適度に、少しずつ何回も。食事をはずさず、また空腹をかかえているなかれ。」などと、まことにツマラナイことを言っている。ただ一カ所、「ソーセージに鶇（つぐみ）をはさんで食うとうまいから。」と書いている。
　えっ、獣肉に鳥肉をはさんで食うの？

　うーん、これもまたおもしろい発見ではあるまいか。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう