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2025.09.24
カテゴリ： ものづくり
日野川水系漁業協同組合（生田誠二組合長）は放流のため、毎年春から初夏にかけて日野川を遡上（そじょう）するアユを捕まえて採卵し、同村内にある種苗生産場で稚魚を育てている。
漁協では以前から放流する量以上に増えた稚魚の活用法を探っており、公社の提案を受けて食用アユの生産に本格的に踏み出すことにした。
大山山麓の伏流水を使い、天然のアユの卵から育てている点が特徴で、キュウリのような独特な香りがすることから「夏香鮎」と命名。定番の塩焼きに加え、刺し身でも味わうことができるといい、同漁協の森下尊士生産場長は「養殖アユではあるが遺伝的には天然のアユと変わらず、安心して食べられる」とその品質に太鼓判を押す。
引用サイト： こちら
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