狂躁的非日常と日常

2024年01月27日

イタリアのフーリア州のプリミティーヴォ「カンティーネ　パオロレオ　パッシティーヴォプリミティーヴォビオロジコ　2021」はイタリアらしくていいワインですな。

テーマ：今日のワイン(6012)

カテゴリ：イタリアワイン♪

いつだったか天城のワインショップ「なかじまや」さんに行った時に買ったワイン。
イタリアワインらしいワインですよーって言われていたので、気負うことなく開けれるかなーって思って開けてみた。

カンティーネ　パオロレオ　パッシティーヴォプリミティーヴォビオロジコ　2021

生産者は「カンティーネ　パオロレオ」
ワインの名前としては「Passitivo Primitivo Puglia Vino Biologico」
ビンテージは2021年です。

生産地はイタリアプーリア州。
イタリアをブーツに例えるとかかとのあたりに当たるのがプーリア州。
ブリンディジっていうアドリア海に面した港町（＆空港あるね）から内陸にちょっと行った「サン　ドーナチ」というところで作られたプリミティーヴォを使ったワインです。

この工程の後、葡萄を樹上で約12日間、そのままの状態で置くことで25％から30％の水分を失い、アロマとフレイバーが凝縮されます。収穫後、除梗、破砕した葡萄を22～25度に温度コントロールしたステンレスタンクで8～10日間発酵させます。発酵期間中、豊かなアロマとソフトなタンニンを抽出するため、ルモンタージュとデレスタージュを行います。アメリカンオーク樽で5ヶ月熟成後、ステンレスタンクで6ヶ月寝かせます。

濃いルビーレッド、熟したレッドチェリーやブラックチェリーの豊かなアロマにスパイスやココナッツやチョコレートのニュアンスが混ざります。しっかりとしたボディ、しなやかでバランスのとれたタンニンが心地よく感じられます。

濃いけどストレートな味わいなのでパンチのある味わいが欲しい時にいい感じ。
タンニンも強めですけど悪くないです。

うまうま。

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