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2006.07.17

『　赤紫蘇酢　』　に　トライ

(18)

テーマ：健康・美容によい飲み物(582)

カテゴリ：食べました　＆　飲みました^^*☆

　　昨年の『　青紫蘇ジュース　』　の成功に気をよくして、
　　今年も紫蘇ジュースは青紫蘇でつくろう、と思ってたら、
　　義母が篭いっぱいの赤紫蘇を持って来てくれた。

　　だもんで、まずは、赤紫蘇ジュース、、、と思ったけれど、
　　何やら、『　赤紫蘇酢　』というものがハヤっている様子。

　　なになに？
　　グルメレポータの彦摩呂氏が、ヤせちゃったの？　赤紫蘇酢で？　( ..)φ
　　マジですか？

赤紫蘇酢２種

　　　　向かって右が、洗った紫蘇の葉を塩で手もみして、酢につけたもの。
　　　　左は、酢を煮立てて、赤紫蘇の葉を入れて20分煮たもの。

　　　　どちらも酢の元々の色はあるし、黒砂糖を入れたため、色は少し黒っぽぃ。

　　　　煮立てた方を少し希釈して飲んでみたけど、
　　　　赤紫蘇ジュースとあまり変わらない。
　　　　ちょっと濃ゆいのと酸っぱいのが強いのと、
　　　　黒砂糖がクドい感じ。（違うぢゃん）
　　　　思ったほど、酢の匂いは気にならない。（紫蘇が勝ってる）

　　　　あとくちも、悪くはない。　

　　　　、、、後から気付いたが、
　　　　塩もみした赤紫蘇だけと酢で漬けたら、料理にも応用がきくかも。

　　　　塩を多めに、にんにくと漬けたり、生姜を漬けても、きっといいよね。

　　　　右側のは、１ヶ月は寝かせておいた方がいいらしい。
　　　　どう違ってくるか楽しみ☆☆