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2007.04.24

たけのこ三昧　～序曲～

(21)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3127)

カテゴリ：食べました　＆　飲みました^^*☆

　　　先日、うさとらさんちで、たけのこご飯の日記を拝読し、
　　　そろそろ、我が家もたけのこシーズンが始まるぞ、、と覚悟してたら、
　　　果たして先週から、ぼちぼちと始まった。

昨年は、下処理を義母がしてくれていたが、今年は逆バージョン。

　　　見た目、義母が衰えた風はないけれど、
　　　食、に対して、どうでも良くなってる感じが少し気にかかる。

　　　　　　、、、ま、私だって、自分独りだったら、気合入れてつくるどころか、
　　　　　　パンやお茶漬けで十分だもんな。。。。

　　　本年も、あちらこちらのご近所から、有難くごろごろとたけのこを頂戴し、
　　　現在、１日おきに下準備に追われている。

　　　　　　柔らかい穂先は和え物やら汁物、真ん中部分は、煮物や炊き込みご飯、
　　　　　　姫皮は、吸い物の実に、、、と楽しんでいたのもせいぜい５日。

　　　　　　今はもう、ひたすら、炒めてばかり　ヽ(`Д´)ノ

　　　でも初日の、たけのこご飯には感動した。

　　　　　　出し汁と酒と塩、少～～し『　松山あげ　』砕いて入れてみたら大成功！！
　　　　　　お味に深みが増し、とても美味しい炊き込みご飯になった。

　　　　　　たけのこがダメな少年も、
　　　　　　たけのこを大きめに切ったので、取り除き易く、嬉しそうに食べてたし、

　　　　　　油揚げは肉厚の京風のものが好きで、どんと買って冷凍しておくのだが、
　　　　　　この『　松山あげ　』の便利さを、長義兄のおつれあいさんに教わって以来、
　　　　　　冷蔵庫に切らさないようになった。

　　　　　　長持ちする（90日間冷蔵庫でＯＫ）し、油抜きが不要で、
　　　　　　ちょこっとコクが必要なときに手軽に利用できて便利。

　　　　　　例えば、青っぽい南瓜に遭遇したときなど、
　　　　　　鶏肉やミンチを使わなくても、この『　松山あげ　』で美味しくなる。

　　　　　　本日は、醤油と味醂に漬け込んでおいたたけのこをグリルで焼き、
　　　　　　庭に自生した(笑)山椒の芽を刻んで、ふりかけていただく予定。