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2008.12.17

＊煮汁も飲める＊　鶏手羽元のさっぱり煮☆

(14)

テーマ：昨日の晩ご飯♪(2505)

カテゴリ：食べました　＆　飲みました^^*☆

　　　　　　　まだ、２日に１品、新メニューへの挑戦が続いている(笑)。

　　　　　　　最近、夫のお気に入りになってしまったのが、
　　　　　　　タイトルの『　＊煮汁も飲める＊　鶏手羽元のさっぱり煮　』というもの。

ミツカン「　さっぱり煮　」コンテスト最優秀賞受賞レシピ。

　　　　　　　　　　手羽元を、酢とお醤油、砂糖適宜で煮込む、いわゆる「　さっぱり煮　」は
　　　　　　　　　　時折つくっていたが、このレシピは水の量を増やし、
　　　　　　　　　　最初に手羽元をゴマ油でこんがり焼き、

こんがり焼いた手羽元.JPG

　　　　●　鶏手羽元　… 12本（適宜）
　　　　●　大根　… 15ｃｍ程（私は小１本）
　　　　●　人参　… ２本
　　　　●*　水 … 600ml
　　　　●*　酢 … 100ml
　　　　●*　オイスターソース … 大さじ２
　　　　●*　しょうゆ … 大さじ２
　　　　●*　砂糖 … 大さじ３
　　　　●*　みりん … 大さじ１
　　　　　　　ごま油 … 少々

さっぱり煮に入れる大根と人参.JPG

　１）　*印で煮汁をつくり煮立たせる。

　２）　煮立つまでの間を利用して、
　　　　大根、人参を１cm程度の厚さで一口大に。

　３）　熱したフライパンに胡麻油を少々入れ、
　　　　手羽元をこんがり焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５）　煮立った鍋に手羽元、大根、人参、（ゆで卵）を加え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓋をして中火。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時折かき混ぜながら煮汁が半分になるまで。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　私は別途、半熟卵をつくり、『　煮卵　』に＼(^o^)／☆　）

　　　　　　　　●　冷めると煮凝りのようになる煮汁を冷凍しておき、
　　　　　　　　　　炊き込みご飯の出汁につかうと美味しいらしい。

　　　　　　　　　　　よく煮込むとよく味が染みて、酒肴として良い、と夫は大絶賛。

　　　　　　　　　　　しかしそこまで煮込むと、手羽元がぱさぱさになるし、
　　　　　　　　　　　「　煮汁も飲める　」ことにならない。

　　　　　　　　　　　で、同じ材料なら、私は「　おでん　」風につくりたいと感じてしまう。

　　　　　　　　　　　今回、再度、夫が同じものをリクエストしたため、

　　　　　　　　　　　今度は胡麻油で焼かず、オイスターソースを入れず、
　　　　　　　　　　　生姜と鷹の爪を入れ、手羽元は生から入れ、
　　　　　　　　　　　大根は、ラップを掛けて電子レンジで下ごしらえをし、
　　　　　　　　　　　アクと脂を丹念にすくいながら、「　さっと煮　」にしてみた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。。私はこっちの方が好きかも☆☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いずれにしろ、「　酢　」摂取はいいことだし、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手羽元のセールのときに買って冷凍しとけば、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつでもできちゃうのがマル。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お肉に「　かぶりつき　」たい！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　んでも、脂やカロリーが、、というときにも、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安心してかぶりつけて、満足できそう^^*☆

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Last updated 2008.12.19 08:26:20
コメント(14) | コメントを書く

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■コメント

Re:＊煮汁も飲める＊　鶏手羽元のさっぱり煮☆(12/17)

フセン王子さん

さっぱり煮、家内に提案してみますね、、、 (2008.12.19 08:59:42)

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Re:＊煮汁も飲める＊　鶏手羽元のさっぱり煮☆(12/17)

ゆいぽんちゃん。さん

私もさっぱり煮好きでよく作ります(*^_^*)
面倒臭がりの私は　お酢とめんつゆで^^;
でも、野菜が摂れないななぁ・・・と思ってたんですが、一緒に野菜を投入すればいいんですねぇ♪( ..)φメモメモ (2008.12.19 09:01:07)

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いただき～＾＾

パクチーナさん

年末年始に多めに作ってみよっと、酒の肴に合うようによく煮込んで（笑） (2008.12.19 13:12:48)

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Re:＊煮汁も飲める＊　鶏手羽元のさっぱり煮☆

ゆうやけぐもさん

ん～～。
鶏手羽と里芋のこってり煮を調理中～。（人参＆卵入♪）
先に読んだらさっぱり煮にしたのにぃ。
里芋下茹でしちゃった。
芋はお酢で煮ませんよね？
大根買ったら次はさっぱり煮～(^^;) (2008.12.19 14:24:00)

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Re:＊煮汁も飲める＊　鶏手羽元のさっぱり煮☆(12/17)

土壇場サヨコさん

ミッカンのレシピを見て、一度つくったことがあるのだけど、こっちの方が美味しそうね♪
私が鷹の爪は胃が痛くなるし、連れが生姜嫌いで、ごま油でこんがり焼く方を作ってみよう～☆

本日は、鳥ハムに挑戦するの。材料を買ってきたし。
鳥ハムは　3waraji.com/tori2.htm
でググッたの(笑)
(2008.12.19 14:57:20)

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Re:＊煮汁も飲める＊　鶏手羽元のさっぱり煮☆(12/17)

うさちゃん119 さん

私も好き～鳥がほろっとするのが好きだな～

でも　大根とにんじん入れるのは知らなかった～
こんどやってみよう～！
(2008.12.19 15:12:20)

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「　提案　」

りうりう＊さん

きゃ～(//▽//)☆＞フセン王子さん

　＞　さっぱり煮、家内に提案してみますね、、、

どんなお顔をされて「　提案　」なさるのかなー。
甘えちゃう(ﾟ゜)＼ﾊﾞｷ☆のかなーーー。　きゃ～～～(妄想中)＼ﾊﾞｷ☆
(2008.12.19 16:58:27)

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「　一緒に野菜　」

りうりう＊さん

をを☆＞ゆいぽんちゃん。さん

　＞　私もさっぱり煮好きでよく作ります(*^_^*)

我が家は年に２回位だったのですが、今回は１ヶ月で２回^o^;。
夫のリクエストには驚きました。

　＞　でも、野菜が摂れないななぁ・・・と思ってたんですが、
　＞　一緒に野菜を投入すればいいんですねぇ♪( ..)φメモメモ

そそそ。　目からウロコでしたよねー。
フツーのさっぱり煮は、とても濃ゆいですし、他に入れられるものといえば、せいぜいが卵。
他に野菜ものがたくさん必要でしたけれど、ハナから煮汁を薄めにして、
野菜と一緒に煮ればよかったんですねー。
薄めにした分、オイスターソースがコクを出してくれたんでしょうか。。。。
(2008.12.19 17:02:33)

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Re:いただき～＾＾(12/17)

りうりう＊さん

いただかれ～^^*☆＞パクチのねぃさん

　＞　年末年始に多めに作ってみよっと、酒の肴に合うようによく煮込んで（笑）

ひゃひゃひゃ☆　体重増加に要注意の年末年始ですな(笑)。
(2008.12.19 17:03:27)

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「　こってり煮　」

りうりう＊さん

そちらも美味しそうですね^^*☆＞ゆうやけぐもさん

　＞　鶏手羽と里芋のこってり煮を調理中～。（人参＆卵入♪）

里芋なら手羽先、というイメージがありますよね。

　＞　芋はお酢で煮ませんよね？

。。。ぅん。　アクは抜けそうだけど(ﾟ゜)＼ﾊﾞｷ☆

里芋と酢、といへば、湿布薬のイメージが。。。
即カブれちゃう私には、無理ですけど。

　＞　大根買ったら次はさっぱり煮～(^^;)

をを☆　次回お試し下さいませ～☆☆
(2008.12.19 17:07:08)

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「　鶏ハム　」

りうりう＊さん

ぅわ～☆＞サヨコさん
楽しみですね！

鶏胸肉でつくる鶏ハムは、一時期ネットでめちゃくちゃ流行ったことがあるですよ～。
価格的にもお安いですし、簡単なのに、とっても美味しいですもんね。
このハムをつかってのレシピもまた、充実してるんですよ～。

ただ、我が家では、ハムが「　即できない　」のがネックで、最近そういえばつくってない。。。
またつくってみようかな(//▽//)☆

　＞　私が鷹の爪は胃が痛くなるし、連れが生姜嫌いで、
　＞　ごま油でこんがり焼く方を作ってみよう～☆

男性で生姜が苦手な御方、というのは、珍しくていらっしゃるのでは。。。
これはお酢なので、生姜がなくても、全く鶏くささはなかったですからお勧めかも^^*☆
(2008.12.19 17:12:52)

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「　ほろっと　」

りうりう＊さん

ぅわ☆＞ぅさねぃさん

　＞　私も好き～鳥がほろっとするのが好きだな～

イイ表現をなさいますですね！(//▽//)☆

「　ほろっと　」
ぅんぅん。　ハマチのアラ炊きなんかもそう感じますですね～～^^*☆

　＞　でも　大根とにんじん入れるのは知らなかった～
　＞　こんどやってみよう～！

Let's Try～～☆ですぅ＼(^o^)／☆
(2008.12.19 17:16:42)

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Re:＊煮汁も飲める＊　鶏手羽元のさっぱり煮☆(12/17)

やじさん上総んさん

ふ～ん・・・
さっぱり煮は時々作るけど煮汁も飲めるのね・・・
(2008.12.20 00:51:56)

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「　煮汁　」

りうりう＊さん

ぅんぅん^^*☆＞やじさん上総んさん

　＞　さっぱり煮は時々作るけど煮汁も飲めるのね・・・

フツーのさっぱり煮は、煮汁濃い過ぎで、煮卵以外には、なかなか再利用できませんもんね。
今回、炊き込みご飯に使っちゃって、お鍋が空っぽです＼(^o^)／☆
(2008.12.20 09:04:25)

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