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2008.12.17

＊煮汁も飲める＊　鶏手羽元のさっぱり煮☆

(14)

テーマ：昨日の晩ご飯♪(2505)

カテゴリ：食べました　＆　飲みました^^*☆

　　　　　　　まだ、２日に１品、新メニューへの挑戦が続いている(笑)。

　　　　　　　最近、夫のお気に入りになってしまったのが、
　　　　　　　タイトルの『　＊煮汁も飲める＊　鶏手羽元のさっぱり煮　』というもの。

ミツカン「　さっぱり煮　」コンテスト最優秀賞受賞レシピ。

　　　　　　　　　　手羽元を、酢とお醤油、砂糖適宜で煮込む、いわゆる「　さっぱり煮　」は
　　　　　　　　　　時折つくっていたが、このレシピは水の量を増やし、
　　　　　　　　　　最初に手羽元をゴマ油でこんがり焼き、

こんがり焼いた手羽元.JPG

　　　　●　鶏手羽元　… 12本（適宜）
　　　　●　大根　… 15ｃｍ程（私は小１本）
　　　　●　人参　… ２本
　　　　●*　水 … 600ml
　　　　●*　酢 … 100ml
　　　　●*　オイスターソース … 大さじ２
　　　　●*　しょうゆ … 大さじ２
　　　　●*　砂糖 … 大さじ３
　　　　●*　みりん … 大さじ１
　　　　　　　ごま油 … 少々

さっぱり煮に入れる大根と人参.JPG

　１）　*印で煮汁をつくり煮立たせる。

　２）　煮立つまでの間を利用して、
　　　　大根、人参を１cm程度の厚さで一口大に。

　３）　熱したフライパンに胡麻油を少々入れ、
　　　　手羽元をこんがり焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５）　煮立った鍋に手羽元、大根、人参、（ゆで卵）を加え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓋をして中火。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時折かき混ぜながら煮汁が半分になるまで。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　私は別途、半熟卵をつくり、『　煮卵　』に＼(^o^)／☆　）

　　　　　　　　●　冷めると煮凝りのようになる煮汁を冷凍しておき、
　　　　　　　　　　炊き込みご飯の出汁につかうと美味しいらしい。

　　　　　　　　　　　よく煮込むとよく味が染みて、酒肴として良い、と夫は大絶賛。

　　　　　　　　　　　しかしそこまで煮込むと、手羽元がぱさぱさになるし、
　　　　　　　　　　　「　煮汁も飲める　」ことにならない。

　　　　　　　　　　　で、同じ材料なら、私は「　おでん　」風につくりたいと感じてしまう。

　　　　　　　　　　　今回、再度、夫が同じものをリクエストしたため、

　　　　　　　　　　　今度は胡麻油で焼かず、オイスターソースを入れず、
　　　　　　　　　　　生姜と鷹の爪を入れ、手羽元は生から入れ、
　　　　　　　　　　　大根は、ラップを掛けて電子レンジで下ごしらえをし、
　　　　　　　　　　　アクと脂を丹念にすくいながら、「　さっと煮　」にしてみた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。。私はこっちの方が好きかも☆☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いずれにしろ、「　酢　」摂取はいいことだし、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手羽元のセールのときに買って冷凍しとけば、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつでもできちゃうのがマル。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お肉に「　かぶりつき　」たい！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　んでも、脂やカロリーが、、というときにも、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安心してかぶりつけて、満足できそう^^*☆