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2011年01月の記事
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祝 ATV 昼まで待てない 出演 けんずろうさん＆風張
今回は、ＡＴＶさんの 昼まで待てない という番組が取材に来てくれましたけんずろうさんが、豪快に 割烹白山 名物 川蟹すいとん を完食してくれましたコメントもさすがに上手いです隣の風張のかみかみ具合が絶妙で面白かったです！！
2011年01月29日
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じゅね味噌作りました！！！
三戸町は、じゅね（えごま）の生産地です三戸町らしいものを探すのが、最近楽しいです今回は、店とは別の件でジュネ味噌が必要だったのでジュネ味噌餅食べて、何となく味をイメージして作ってみましたジュネの実をすり鉢ですり、味噌を混ぜながら少々の調味料を入れて完成！！！板前の皆も、これは使い勝手がいいということでその後、会席料理の前菜の豚肉の料理のソースとしてアレンジして使用 これがまた旨い！！おそらくゴマの感覚だろうなーと思いましたまたひとつ良い物 見つけた！！！来週から、県の方々とコラボして、新商品2つの開発会議が始まりまーすそれにもえごまは登場する予定ですよー乞うご期待 3月には商品発表の予定です！！！
2011年01月20日
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今日のお客様は、八戸市＆南郷より
今日は五千円の会席料理 作る私たちも楽しく勉強ですお酒は石川の名酒 白山（はくさん）大吟醸の上の吟醸古酒 今味見させて頂きましたがとても美味かったですありがとうございます今日のメニューはお品書き・前菜 あなごしんじょう蒸し 蟹しゅうまい一六穀米 海老ひばり和え 豚肉のえごま（じゅね）焼 カキの辛煮 くえの千草焼き・焼物代り 金目鯛の味噌ステーキ・刺身 ケープタウン南マグロ 寒ブリ 金目鯛塩昆布和え・揚物 ズワイガニ天麩羅 新物三戸産タラの芽天麩羅 かがみ鯛のウニはさみ揚げ・酢の物 炙りイカ ホタテ昆布じめ焼 たこ 針野菜 菜花・お食事 ホッキ御飯・吸物代り 鶏そば・本日のデザート 一部メニュー変わる場合もございますが、ご要望がある方はお問い合わせ下さい。5人から30人位であれば対応できます宜しくお願い致します！！！
2011年01月16日
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三戸町 名産の御菓子 ジョの実ウィッチ 美味いですよ
昨年末、三戸町商工会で開発した三戸町の名産 御菓子 ジョの実ウィッチ試食しましたが、非常に美味いです三戸にいらっしゃった際また、三戸からお出かけになる際お土産として喜ばれる美味しいクッキーサンドですねージョミの使い道は 様々試行錯誤してますが今回の商品は非常に美味しいです通信販売などはしてないので問い合わせは三戸町商工会 電話0179-22-2131販売は 松風堂 もしくは 双鶴堂下村菓子店さんでーすうまいっすよ
2011年01月14日
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立派な川蟹が届きました
テレビでの川蟹募集の効果もあり様々な方から連絡頂きました冬のこの時期から四万十川の漁は無いので大事に冷凍庫で保管して、その他の川で取れた味のいい川蟹をブレンドする方法をとっております愛媛、岡山、北海道、島根などなど様々なところからお電話頂きましたありがとうございます今回は特に立派な川蟹が届きましたこれだけ立派だと、茹でて食べても最高に美味いと思います写真撮影しましたがかなーーーり元気で危険です川蟹はかなり強いので、今度大きな毛蟹と戦わせてみたいです綺麗に汚れを掃除して、急速冷凍かけまーすありがとうございます 大切に使わせて頂きます
2011年01月12日
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おはようございます 割烹白山 本庄です
昨日は三戸町消防団出初式 でしたかなりの寒さの中の行進はきつかったっすー入団五年目の表彰を頂き、ありがとうございました三分団のはしご乗りの演技は初めて見ましたが想像以上に素晴らしく感動しました といっても危なくて自分に挑戦する勇気はないです終了後の懇親会同じ町内で、川の漁師をやっている先輩とゆっくり話を出来ました今年はその方と一緒になりウグイ料理の研究をすることになりましたまた、三戸でも川蟹がもっととれるような研究をしていきたいです乞うご期待試食会には皆さん誘って、辛口コメント頂きます
2011年01月11日
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昨日、今日は朝6時から仕事です
昨日、今日は朝6時から仕事ですおはようございます！割烹白山 本庄です大雪の中 かなり起きるのが辛かったです。。。私たちが朝6時ということは、厨房の方々は何時なんだー ご想像にお任せしますバスも4台運行 まぴ〇ん て〇やさん休みのところすみませーん。。。明日は店が忙しいのですが、休みを頂き三戸町消防団 出初式 に参加ですなかなか仕事上参加できませんが、今年は朝から厚着して参加ですだんだん川蟹の漁の時期が全国的に終盤を迎え発送分とランチ分を確保し、そのほかのお膳等への振る舞いは4ヶ月ほどストップとなります川蟹は全国的にも漁獲量が少ないので、この時期は冬眠して大きく成長してほしいですでは送迎に行ってまいります最近一番の成長株！風張隊長 頑張れー
2011年01月09日
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ネット販売のお知らせ
川蟹すいとんは数量限定発送の為皆様にはお待ち頂いておりますありがとうございます当店名物鶏すいとんセット三戸せんべい汁セット馬肉煮込みセットは現在も販売可能ですのでメールなどで注文頂ければすぐに発送できます宜しくお願いします現在、お客様がネットで買い物を出来易いように準備を進めております
2011年01月08日
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明けましておめでとうございます
今年も宜しくお願いいたします皆様が、今年も元気に、ご活躍されることを心から願っております割烹白山の今年の目標は、料理への深い追求と人材の教育 成長です特に人間が成長することが良い料理を作る一番の大事なことだと感じました皆様のお言葉を真摯に受け止め今年も精進いたしますので宜しくお願いいたします割烹白山 本庄孝浩スタッフ一同
2011年01月06日
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