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26/276 鶏白湯らーめん 叶：特製辛味噌ラーメン
火曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。到着した時間が少し早いので余裕ができた。このため、ちょっと久しぶりのお店へゴー。 半年ほどぶりの「鶏白湯らーめん 叶」に入店。未食のメニューもあるが、1年半ぐらいぶりの特製辛味噌ラーメンの食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麵。別皿のトッピングも同時にご登場。 甘い白い泡がスープの上にかぶった。下の辛味噌スープは辛さ、味噌タレの旨味、鶏白湯のコクがしっかり味わえたのだ。やや縮れの中細麺は少しモチモチした食感でスープとの絡めもいい。泡をスープに溶かすと辛さがまろやかになったため、辛口が苦手な方もおいしくいただけるレベルの辛さだ。 ロールチャーシューは脂や肉のバランスおよび歯切れがよい。鶏チャーシューは照り焼きのような味付けで厚手で歯ごたえがよい。 おいしかったね。柏の鶏白湯ラーメンと言えばここだと思うので、さすがだ。これから提供するかもしれぬ冬の限定を始め、いろんなメニューも食いに来なくてはならないね。ご馳走様。
2026.10.27
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26/275 九段 井さい：味玉特上煮干つけ麺
月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、どこへブランチを摂るかいつも悩む。 ただし今日の天気がよくないため、比較的に近い店へゴー。半年ぐらいぶりの「九段 井さい」に入店し、味玉特上煮干つけ麺の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麵。 濁ったつけ汁は相変わらず煮干しの塩気がしっかりしているのに食べやすい。濃厚系の豚骨魚介系のつけ汁に比べ、ここまで煮干しの味がかなり強調されたつけ汁は結構珍しい。 特に確認がないため、そのままひやもり。麺を乗せた容器も丼から皿になった。ストレート太麺はつけ汁との絡めもいいし、コシもあり、弾力も結構すごい。やはりハイレベルな麺だ。少し炙りの感じのあるチャーシューはロールのバラチャーではなく、チャーシューは歯ごたえや味付けがよい。 最後はスープ割。煮干しの旨味が優しいのにしっかり味わえたスープになった。 おいしかったね。店主の出身先と全く異なるコンセプトでハイレベルな味だと言えよう。そういえばレギュラーのラーメンも久しぶりだね。次回はそれにしよう。ご馳走様。
2026.10.26
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26/274 らーめん あさひ：麻辣麺醤油、味玉、小ライス
金曜日なら南柏の職場へ出勤するが、出かける前に一仕事を済ませたため、柏界隈に到着した時間がやや遅かった。こうなったら、南柏駅界隈でブランチを摂ろう。 4ヶ月ほどぶりの「らーめん あさひ」に入店。すでに3分の1の席が埋まっている。麻辣麺醤油の限定、ネギか味玉の100円、小ライスの食券を購入し、店主に渡した際に、味玉でお願いした。 しばらく待ったらご対麵。小ライスも一緒にご登場。 醤油味なので担々スープのような濃度と粘度が高いものではなく、赤い清湯だ。麻辣だが、シビレよりも辛さが強調されたと味わえた。辛いタレとスープのコクも結構合う。レギュラーの縮れ中細麺は喉越しやスープとの絡めがよい。午後の仕事にとってご法度だが少しニンニクを入れてしまった。ロールチャーシューは大判で嚙み応えや味付けがよい。 最後は小ライスを投入。やはり辛味とコメの相性がよい。 おいしかったね。辛口が苦手な方もおいしく食べられる麻辣麺だ。ほかの限定も気になるが、レギュラーもかなり久しぶりだ。ご馳走様。
2026.10.23
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26/273 食堂はせ川 東京ラーメンストリート店：味玉醤油ラーメン
散髪が終わったらまだ時間的余裕があるため、東京駅界隈へ散歩しよう。 帰宅する前にもう一杯を食おうと思って東京ラーメンストリートへ。好来の代わりに期間限定のご当地ラーメンとして登場した「食堂はせ川 東京ラーメンストリート店」の前に来た。味玉醤油ラーメンの食券を購入してから空いている席に着席。喜多方の老舗だが、いろんな経緯があったようで今はせたが屋の運営となった。 しばらく待ったらご対麵。 今まで食ったことのある喜多方ラーメンに比べ、醤油スープの色は結構濁ったようだ。鶏ガラや青口煮干による出汁は確かに煮干が香ばしい。まろやかと言っても結構コクと濃度があり、なかなかいい。醤油タレの色はむしろ今まで食べた喜多方ラーメンの中で薄そうだ。とっちかというと出汁が強調されたかな。平打ち縮れ中太麺はスープとの絡めもいいし、モチモチした食感でスープと合う。大きいバラチャーは脂や肉のバランスや歯ごたえもよい。 おいしかったね。今まで食べた喜多方ラーメンと異なったところも多いがなかなかいい味だ。塩味や背脂も気になるね。ご馳走様。
2026.10.22
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26/272 つけ麺 神儺祁：味玉つけ麺（カレールー付き）小（200g）、インドめし
散髪のために休日だが、都内へ。 満席だがほぼすぐ着席できた「つけ麺 神儺祁」に入店。西巣鴨から麺好獅子團の跡地へ移転してきたお店だ。訪問しようとしたら大行列なのであきらめた。今日はランチタイムの混雑時間帯を避けての訪問だ。食券を先に購入するシステムなので、並ぶ前に買った味玉つけ麺（カレールー付き）、インドめしの食券をスタッフに渡してから着席。麺の量は300gまで無料だが、めしも頼んだため、小の200gでお願いした。 しばらく待ったらご対麵。カレールーも同時にご登場。 いわゆる魚粉で濃厚に仕立てた豚骨魚介系の醤油つけ汁は下支えする白湯の濃度と粘度が高くカツオの塩気や旨味が強調されたタイプだ。柔らかいチャーシューも下に浸かっている。 弾力のいいストレート極太麺は濃厚なつけ汁との相性がよい。 途中にカレールーを麺にかけ、さらにつけ汁に浸からせて食うのだ。カレールーと濃厚な豚骨魚介系のつけ汁は意外と合っている。 そしてご飯のご登場。カレーつけ麺はインドめしで食うってこと。細切れのチャーシューや卵黄が載せてある。カレー粉もかけてある。 スープをメシにかけるってこと。もちろん、かき混ぜて食うのだ。カレーとメシはやはり合う。 最後はスープ割。卓上に置いたポットで自分で注ぐのだ。 カレーの味が染みたスープはカツオが強調された豚骨魚介の味や薄いスパイシーが一体化。 おいしかったね。まさかカレーと濃厚系の豚骨魚介つけ汁が合うと思わなかった。200gだけ頼んだことにちょっと後悔した。とりあえず魚雷つけ麺も食いに来ないとダメだ。ご馳走様。
2026.10.22
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26/271 兎に角 柏店：辛油そば（普通）、燻玉
火曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。 いろんな作業が溜まってしまったため、もはや店を考える余裕がない。いつものように、「兎に角 柏店」に入店。レギュラーメニューをほとんど食ったことがあるため、ちょっと迷ったが、辛油そば（普通）、燻玉の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麵。辛油そばは半年ほどぶりだったが、燻玉バージョンは1年ぐらいぶりだった。 まずは平らなストレート中太麺を持ち出してかき混ぜるのだ。すでに辛さがわかったため、辛玉も一緒にかき混ぜた。高菜も結構味付けが強くて、辛さを増してくれたのだ。麺はモチモチした食感で辛くなったタレとの相性がよい。燻玉を途中に潰し、さらにかき混ぜた。もちろん途中にさらにラー油を投入。 麺を三分の一ぐらい食ったら、割スープをお願いした。 濃厚に仕立てた豚骨魚介系の醤油スープは濃度と粘度が高く、コクもしっかりしている。 割スープをつけ汁の代わりに麺で食うのだ。 最後はスープを丼にかけ、完食。 おいしかったね。さすがだ。痺れもほしくなったとは欲が深いかな。ご馳走様。
2026.10.20
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26/270 覆麺・智：覆麺、五段へのサービス（味玉とネック）
月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、すでに今日のブランチを摂るお店を決めた。 4ヶ月ほどぶりの「覆麺・智」に来た。3人待ちだが5分も待たされずに入店。 限定を食いたいがすでに売り切れ。覆麺の食券を購入し、及川店主に渡した際に塩味、五段へのサービスを味玉とネックでお願いした。 10月も後半に入ったが、相変わらずすごい限定を提供している。 しばらく待ったらご対麵。レギュラーの覆麺は4ヶ月以上ぶりだったが、確かに今期から塩味の提供を始めたと覚えている。とりあえず初めてだ。覆麺の塩味は5ヶ月以上ぶりだったが、ラーメン類の塩味なら1年ほどぶりだった。 一条流がんこ系としてクリアで綺麗な塩スープは動物系出汁がメインで塩気と旨味のバランスがよく取れている。縮れ細麺はスープとの絡め、喉越し、歯切れがよい。ロースチャーシューはちょっと小さくなったが歯切れがよい。ネックもあるため肉の量を補ってくれた。 おいしかったね。アオトウで食いたかったが、このご時世じゃ仕方ない。いつも顔認証で来ているが、会員カードをもらおうかと考えている。ご馳走様。
2026.10.19
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26/269 AKEBI：なべちゃんラーメン、味玉
金曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。 天気も良くないので、あまりリズムを変えたくない。そのまま1週間ぶりのAKEBIに入店。限定のなべちゃんラーメンはまた提供されている。このため、限定1、味玉の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麵。 醤油スープは動物系出汁の塩気よりも旨味が強調され、醤油タレや油とのバランスもよく取れている。平打ち太麵は茹で加減がちゃん系よりカタメで、スープとの絡めや歯切れがよい。大判のチャーシューは歯切れや味付けがよい。途中にゴマ、生姜を大量に投入。 おいしかったね。いつまで提供されるかわからないが、レギュラーとの比較も面白い。ご馳走様。
2026.10.16
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26/268 らあめん clover：煮玉子 塩らあめん
「麺や 福一」を出た後に、目的地なしで成田駅や京成成田駅界隈で散歩。 1時間ぐらい歩いたら、そのまま昼の部がもうすぐ終わりの「らあめん clover」に入店。10年以上ぶりだが、店主と同じく、斑鳩出身のののくらのことを考えれば、再訪できてよかった。未食の「煮玉子 塩らあめん」の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麵。 揚げネギによるものという黄金色の油がスープの上にかぶっている。出汁や油は鶏がメインだが、塩タレに魚介や昆布が使用される。魚介の塩気が強調されても鶏の旨味とのバランスがよく取れていると味わえた。柚子も使用された。油や揚げネギをさらに溶かすと、スープはさらに香ばしくなった。ストレート中細麺は茹で加減が柔らかめで、スープとの絡めや喉越しがいい。大判チャーシューは肩ロースで、一晩漬け込み、吊るし焼きでできたもので、かなり香ばしくて歯切れや噛み応えがよい。 おいしかったね。出身先と全く違う味だが、かなりハイレベルな味だ。あまりこの界隈に来れないが、来ればここが外せないね。ご馳走様。
2026.10.15
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26/267 麺や 福一：味玉濃厚鶏白湯塩ラーメン
いろんなニーズに合わせるため、今回の出迎えは10年以上ぶりの成田へ。まだお寺へ行けないため、成田山新勝寺への参拝ができない。とりあえず、久しぶりのお店へ小さい食べ歩きをしよう。 10年以上ぶりの「麺や 福一」に来た。 火災、再オープン時から二代目店主も厨房に立つこと、実験的に短時間での間借り営業の2号店...といういろんな経緯があったが、成田だけではなく首都圏で知らない人がいない超有名店だ。スマフォでの注文も海外の客に合わせるシステムかな。味玉濃厚鶏白湯塩ラーメンを注文。 しばらく待ったらご対麵。 黄金色の鶏白湯スープはクリーミーで濃度と粘度が高いのにまったくしつこくなく、塩気と旨味のバランスがよくて食べやすい。やや細めのストレート中太麺はスープとの絡めや歯ごたえもいいし、コシもある。麺屋棣鄂の麺を使用するということだが、今まで細麺を食うことがほとんどなので、太麺は珍しいと思う。豚チャーシューは燻製の味付けで噛み応えがいい。鶏チャーは柔らかい。野菜がなくなり、キクラゲも細切りとなった。 おいしかったね。醤油だけではなく、塩もストレートで鶏の旨味をしっかり伝わったのだ。特製にすべきかと退店した後にも思ったが、連食なら仕方ないね。ご馳走様。
2026.10.15
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26/266 麺道 六善：気まぐれ（生姜塩ラーメン）、味玉、肩ロースチャーシュー（LINEクーポン）
天気がいいとは言えないため、体を軽く動かす場所へ行こう。 4日ぶりの亀有を降りた。 気になる限定を提供している「麺道 六善」に入店。前回の訪問と同じ、気まぐれ、味玉の食券を購入してから着席し、スタッフに渡した際に、生姜塩ラーメンを伝え、LINEクーポンで肩ロースチャーシューをお願いした。 しばらく待ったらご対麵。 胡椒も効いているが、やはり生姜と出汁の塩気のバランスがよく取れている味だ。生姜の量はタレによって調整されたかな。とりあえずわしは卓上の生姜をさらに投入。縮れ手もみ中太麺はモチモチした食感で、スープとの絡めがよい。しっかりしている。バラチャーシューは味付けが濃い目で柔らかい。肩ロースチャーシューはレアで歯切れや噛み応えがよい。 おいしかったね。インパクトのある醤油とバランスの良い塩のどっちも正解。ハイレベルのレギュラーがハイレベルの限定を導かせるってことが真理だね。ご馳走様。
2026.10.14
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26/265 兎に角 柏店：坦々まぜそば（普通）、温玉
火曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。 1週間ぶりの「兎に角 柏店」に入店。何を食うかちょっと悩んだが、坦々まぜそば（普通）、温玉の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麵。まさか兎に角の坦々まぜそばは4ヶ月以上ぶりだった。温玉バージョンはさらに久しぶりだった。 カラシビ系ではなく、ゴマタレの濃厚さが強調されたタイプ。平らなストレート太麺は相変わらずタレとの絡めもいいし、コシもある。高菜がラー油の辛さを増幅させたが、わしにとってやや足りないので、さらにラー油をかけた。今回も温玉をすぐ潰さずに、途中に潰してかき混ぜる形にした。 麺を3分の1ぐらい食ったら割スープをお願いした。 まずはそのまま割スープを飲む。濃度と粘度が高い豚骨魚介系の醤油スープは魚粉による濃度ではなく、出汁そのものの濃厚さが味わえたものだ。 次に割スープをつけ汁の代わりに麺で食う。 最後はスープを丼にかけ、一気に完食。ゴマタレやスープも相性がよい。途中にラー油を書けたのは正解だ。 おいしかったね。月何回来ているので、もはや新しいコメントが出せないが、やはりハイレベルな味だ。次回は何を食うかな。ご馳走様。
2026.10.13
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26/264 神田煮干中華蕎麦 まいまい：限定B（濃厚牡蠣白湯）、味玉、煮干和え玉
月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、今日は祝日出勤。つまり、飯田橋界隈に近いお店の多くは定休日だ。そのため、神田駅界隈を降りた。この界隈なら、祝日営業のお店も多い。 無事に「神田煮干中華蕎麦 まいまい」を見つけ。亀戸の超人気店「亀戸煮干中華蕎麦 つきひ」の3号店だ。 レギュラーなら2号店と同じだろうと思ってしまって、すでに限定を食うと決めていた。祝日だが開店直後なのに半分ぐらいの席が埋まっている濃厚牡蠣白湯の限定B、味玉、煮干和え玉の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。 中細ストレート麺が深いベージュ色のスープに浸かるのではなく、むしろスープが少量に丼にかけられたように見える。麺の量が140gぐらいと言われるが、この麺とスープの比率からみればこの限定の麺の量はたぶん150gぐらいあるかな。牡蠣の旨味がしっかりしているが、スープを飲むのではなくむしろ汁なしのように麺でスープをかき混ぜてからスープを付けた麺を食うような感じ。レアの豚チャーは柔らかいが歯切れがよい。まさかコンフィ風のレア鴨チャーも載せてあるとは思わなかった。 途中に和え玉を頼んだ。 煮干し粉、タマネギ、角切チャーシューが麺の上に載せてある。 タレが少な目なので、やはり2号店と同じ優しい味だ。麺は茹で加減が固めで絡めや歯切れがよい。 最後に残りの和え玉を残りのスープというかタレみたいな汁にかけた。濃厚なスープはやはり硬い麺と合う。 おいしかったね。後になって炙りチーズおい飯を見落としたことがわかった。おそらく炙りチーズおい飯の量がわしに合うので、ちょっと悔しいが、今のわしのメンタルの状態なら仕方ないかも。ご馳走様。
2026.10.12
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26/263 こってりらーめん 誉 新松戸店：みそらーめん（脂ギタギタ、麺硬め、味濃いめ）、チャーシュー2枚、味玉子（フォローサービス）
天気がいいため、いい散歩日和で2週間ぐらいぶりの新松戸へ。 今日は前回の反対方向へ。半年ぐらいぶりの「こってりらーめん 誉 新松戸店」に入店。満席だがすぐ着席できそうだ。みそらーめん、チャーシュー2枚の食券を購入し、スタッフに渡した際に、脂ギタギタ、麺硬め、味濃いめ、Xのフォローサービスの味玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。誉の味噌味は1年半以上ぶりだったが、新松戸店で味噌を食うのは2年半ぐらいぶりだった。 味噌スープは濃度と粘度が高く、動物系の出汁のコクや味噌の旨味や背脂のバランスがよい。カタメの縮れ中太麺はスープとの絡めや歯ごたえもよいし、コシもある。ロールチャーシューはかなり柔らかい。途中に当然、大量なおろしニンニクを投入してしまったら、動物系出汁との相性がよい。 おいしかったね。カタメの一条流がんこに鍛えられたわしさえ弁慶のラーメンは味に関わらず塩気がかなり強調されたと思っているが、この味ならわしもおいしくいただける。野菜マシができなくなり残念だが、やはりまた再訪して醤油を食おうか。あるいは久しぶりの柏のお店、堀切の弁慶に行こうかな。ご馳走様。
2026.10.11
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26/262 中華そば 敦：煮干しそば 醤油、特製
いわゆる三連休の初日だが、わしには関係ない。月曜日の祝日も出勤日だし、土曜日の今日も在宅勤務日だ。 しかし、せっかくだから、在宅勤務を始める前に散歩しようと思って、今週2回目の亀有を降りた。 昨日から日曜日までは亀有香取神社の鎮座750年記念大祭ってこと。 2ヶ月以上ぶりの「中華そば 敦」に入店したらほぼ満席。煮干しそば 醤油、特製の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麵。敦の煮干の醤油味は半年以上ぶりだった。 塩味に比べ、同じ塩気が強調されても、基本的に煮干しの旨味と醤油タレのバランスがよく取れている味。タマネギの酸味もスープと合う。自家製の平打ち中太麺はスープとの絡めもいいしコシもある。レアで小ぶりのチャーシューは歯ごたえ、歯切れ、味付けのいずれもよい おいしかったね。やはり定期的に敦のラーメンを摂取しなくてはならない。ところで、やはり常連なら今年の味噌がいつから提供されるか関心を持っているようだ。ご馳走様。
2026.10.10
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26/261 蒙古タンメン 中本 柏店：蒙古タンメン、セット定食、ゆで玉子
南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りるパターンだが、通院のために早めに柏まで来た。やはり午前中の方が順調で、予定より早く終了。 せっかくだから、早めに行かないといけないお店へゴー。開店15分前の「蒙古タンメン 中本 柏店」に来た。これで一巡目が決まった。定刻開店。前回と同じ、蒙古タンメン、セット定食、ゆで玉子の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。セット定食のメシや麻婆豆腐も同時にご登場。 初訪問の時からに比べ、今の麻婆豆腐餡の載せ方は真ん中ではなくなったため、ほかのお店に近付いてきたのだ。味噌スープは旨味がしっかりしている。途中に麻婆豆腐餡をスープに溶かしたら、徐々に辛さが強まり、辛旨の味になった。肉や豆腐ももっと欲しいが仕方ない。 途中に定食の麻婆豆腐やメシを食おう。 やはり麻婆豆腐とメシの相性がよい。スープにかけようと思ったが、やはりそれぞれ完食。 おいしかったね。二日連続で旨辛の麺を食うことを事前に想定していなかったが、異なったタイプの旨辛なのでむしろよかった。ご馳走様。
2026.10.09
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26/260 Stand By Me：辛豆腐つけ、味玉、小ライス
平日の休みとはいえ、やはり在宅勤務だ。しかも予定より早く目覚めてしまった。とりあえず在宅勤務を始める前に体を動かしたいため、3ヶ月ぐらいぶりの北千住を降りた。 せっかくだから未訪問のお店へゴー。駅からやや距離があるが、千住神社へ参拝するならいい選択肢と言える「Stand By Me」に来たら満席で3人待ち。食券を先に購入してから並ぶシステムなので、店内へ辛豆腐つけ、味玉、小ライスの食券を購入してから店外へ待つのだ。途中に窓を開けた店員に食券を渡し、辛さについて確認したら、小でお願いした。5分ほど待ったら入店して着席。 しばらく待ったらご対麺。小ライスも一緒にご登場。 店主は多伊夢出身だそうだ。このため、つけ汁もグツグツと石鍋に入れてあるのだ。元々韓国料理の技術も導入してあるため、スンドゥブと同じ感じのつけ汁と言えるかな。唐辛子が浮いてあるつけ汁は辛さが一番弱い小のためわしにとって動物系の出汁や辛さのバランスがよいと味わえた。豆腐もつけ汁との相性がよい。チャーシューも入っているが牛肉も入っているとはすごい。生姜がお勧めみたいだが、わしの場合は多めのニンニクだ。 全粒粉使用の太麺はモチモチした食感でつけ汁との絡めもいい。もっと食べようと思っても、ライスもあれば200gがわしにとって十分だ。 次はスープ割。トロトロ感が弱まったようだが、スープと辛さの相性がよい 最後にライスを投入。 小ライスと言っても今のわしにとってたぶん少々多いかも。 自然にライスをスープとかき混ぜた。スープが米に染みるような感じになった。もちろん、コメとこの辛いスープとの相性がばっちりだ。 おいしかったね。辛旨という言葉でも説明しきれない味かも。豆腐を頼んでも大正解だ。次回は何にしようかな。ご馳走様。
2026.10.08
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26/259 麺 たいせい：Bセット（味玉背脂醤油らー麺、水餃子2ケ）
ちょっと疲れたが、やはり体を動かしたいため外出。 2週間ほどぶりの亀有を降りた。天気がいいね。 ちょうど3ヶ月ぶりの「麺 たいせい」に入店。半年ほどぶりのBセットの食券を購入してから着席し、味玉背脂醤油らー麺を柴田店主に伝えた。 しばらく待ったらご対麺。味玉背脂醤油らー麺は6年以上ぶりだった。かつて定番のメニューを提供しない土日の限定提供だったが、今はこのようにレギュラーのセットとして提供される。 動物系の清湯スープはコクがあり、濃い目の醤油タレ、背脂の甘味とのバランスがよく取れている。中細ストレート麺は茹で加減がカタメで、絡めもいいしコシもある。もやし多めも健康にいい。ロールチャーシューは薄切りだが大判で歯切れがよい。途中におろしニンニクを大量に投入。 途中に水餃子のご登場。形は4月に食った日本式の焼餃子に似ているものと全く違った丸いものとなった。皮が厚めでもちモチした食感で餡がしっかりしている。 食後のルイボスティーだ。 おいしかったね。修行先の味と徐々に異なった方向性へ進んだがいい方向で進化しているってこと。そういえば、未食のメニューも多いね。やはりもっと頻繁に訪問しなきゃ。ご馳走様。
2026.10.07
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26/258 兎に角 柏店：つけ麺（普通）、くん玉
火曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。 1週間ぶりの「兎に角 柏店」に入店。すでに決めたつけ麺（普通）、くん玉の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。兎に角のつけめんはまさか1年ほどぶりとは思わなかった。 濃度と粘度が高い豚骨醤油味のつけ汁は魚粉だけに頼らず、出汁のコクもしっかりしている。 平らなストレート中太麺ははつけ汁との絡めもいいしコシもある。大判の燻製チャーシューは歯ごたえや味付けがよい。 最後はスープ割。温めてくれたため、最後まで熱々に豚骨魚介スープをいただくことができた。 おいしかったね。まさか長い間に兎に角のつけ麺を食っていなかったと思わなかった。減量中のため油そばを食う回数も多いが、やはりもっと頻繁に食わなくてはならないね。ご馳走様。
2026.10.06
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26/257 中華そば 二階堂：味玉醤油そば
月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、どこへ食事するかやはり悩んでいる。 9ヶ月ぐらいぶりの「中華そば 二階堂」を通りすがったら行列がない。何回行列で訪問をあきらめたためいいチャンスと思って入店。ワンタンがないため、味玉醤油そばの食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。二階堂のレギュラーの醤油そばは2年ほどぶりだった。 鶏出汁がメインの醤油スープはコクがあり、かつてのように少し強調された魚介味がやや弱まり、鶏がさらに強調され、コイメの醤油タレとの相性がよい。中細ストレート麺は喉越し、歯切れ、スープとの絡めがよい。元々薄めのレアチャーシューはやや小さくなり、味付けや歯切れがよい。 おいしかったね。久しぶりのレギュラーの醬油そばはよかった。限定も気になるが、やはりたまにレギュラーを食ってもよい。ご馳走様。
2026.10.05
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26/256 家系ラーメン 宗八：チャーシューメン（カタメ、コイメ）、味玉、ほうれん草
日曜日だが、買い物のために仕事ではないのに柏へ。 その前にブランチを摂ろう。疲れているのでニンニクを補足しなきゃと思って、3ヶ月ぐらいぶりの「家系ラーメン 宗八」に入店。チャーシューメン、味玉、ほうれん草の食券を購入してから着席し、カタメ、コイメをお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 王道家にも負けないぐらいな高い濃度と粘度の豚骨醤油スープはあいかわらずだ。もちろん、大量なニンニクを投入してしまった。王道家による自社製縮れ中太麺はスープとの絡めや弾力もいい。直火焼の燻製スライスバラ肉のチャーシューは燻製の香りがかなり強く、歯切れもよい。ほうれん草多めはやはり健康にいい。そしてさらに大量なニンニクを投入。 おいしかったね。王道家グループは一時勢いを失ったと言われるが、やはりグループにおけるハイレベルなお店ならハイレベルな味を出している。これからも助けてくれ。ご馳走様。
2026.10.04
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26/255 麺や 一途 神田店：フォン・ド・ヴォー麺、味玉ポーチドエッグ
いろんなことを済ませた後に、何も考えずに歩いたら無意識のうちに神田駅界隈まで散歩しに来た。こうなったら、もう一杯を食ってから帰ろう。 新規オープンの「麺や 一途 神田店」に来た。「小四川 神田店」の跡地にあるが、小四川の後にいろんな変遷があったようだ。最も基本のフォン・ド・ヴォー麺、味玉ポーチドエッグの食券を購入してから入店して着席。午後2時に過ぎたばかりなのでまだ店の昼の部が終了する時間ではないが、わしは今日の昼の部の最後の客ってこと。 しばらく待ったらご対麺。非常に珍し器でのご対麺。 フォン・ド・ヴォーとは仔牛の骨や筋、すじ肉を焼き、香味野菜やトマトなどと共にじっくり煮込んだ「ソース用の茶色い出汁」てことだが、ここでは仔牛や香味野菜によるフォン・ド・ヴォーだけではなく、和出汁も使用するってことだ。確かに牛の甘味がしっかりしているのに食べやすい。間違いなく西洋料理でよくある旨味も強く味わえた。ストレート中細麺は喉越しやスープとの絡めもいいし適度なコシもある。チャーシューは低温調理の巻き豚バラチャーシュー1枚と鶏胸肉2枚。巻き豚バラチャーは味付けが濃い目で嚙み応えがよい。鶏チャーは柔らかい。 おいしかったね。完全なる洋風のラーメンは最後にいつかもう忘れた。この界隈でいい選択肢ができてよかった。わしは今日のランチタイムにおける最後の客だってこと。ほかのメニューも気になるね。ご馳走様。
2026.10.03
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26/254 ラーメン天神下 大喜：特製醤油らーめん（濃口、太麺）
かつて買った湯島天神のお守りや縁起物を返納するために、49日の翌日に外出。 その前にブランチを摂ろう。2ヶ月ぐらいぶりの「ラーメン天神下 大喜」に来た。やはり土曜日だと行列がさらに長い。定刻開店だが2巡目の入店となった。15分ぐらい待ったら入店。特製醤油らーめんの食券を購入してから着席し、濃口、太麺をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。大喜がここに移転後にも醤油らーめんを食ったが、細麺のみ提供していた時期なので、太麺の醤油らーめんは新店舗で初めてだ。しかも去年の年末以来ぶりだった。 醤油タレ、鶏油、鶏出汁のバランスがよく取れた味は相変わらずだ。平打ち縮れ中太麺はつるつるシコシコの食感で、スープとの絡めもいい。鶏そぼろも多めで。ワンタンは味付けの良い餡が大きいし、皮ももちもちした食感だ。ロールチャーシューは嚙み応えがよい。 おいしかったね。久しぶりの太麺バージョンの醤油らーめんでよかった。次回は移転後に未食のメニューにしよう。ご馳走様。
2026.10.03
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26/253 AKEBI：特製らーめん
金曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。 一週間ぶりのAKEBIに入店。先週に続き限定を食おうと思ったが、特製らーめんの食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。レギュラーの特製らーめんの煮干バージョンは2ヶ月半ぶりだったが、レギュラーの味なら半年ほどぶりだった。 白河ラーメンを彷彿とさせたような外見だが、AKEBIのオリジナリティの味だ。濃い目の醤油タレ、動物系や魚介系の出汁、油、生姜のバランスがよく取れたスープはしっかりした旨味やコクが味わえた。疲れているわしだから、さらに卓上に置いた生姜を投入したのだ。手もみ中太縮れ麺はモチモチした食感でスープとの絡めもよい。喜多方ラーメンのチャーシューと似ている厚手のチャーシューは歯ごたえがよい。ワンタンは小振りだが皮がもちもちして餡もしっかりして味付けがよい。 おいしかったね。やはりAKEBIは高いレベルレギュラーを出しているからハイレベルの限定を作り出せたね。次回の訪問の時、限定がまだあるかな。ご馳走様。
2026.10.02
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26/252 一条流がんこラーメン金町：100SP（千葉県産地ハマグリ10kg）
ようやく在宅勤務の作業が終わったが、急に疲れが出てきた。こうなったら、がんこの力を補足したいね。 2ヶ月ぐらいぶりの一条流がんこラーメン金町に入店。 狙いは、今日の100SPだ。素材は千葉県産地ハマグリ10kgってこと。満席で店内で待ちが発生。SPの食券を購入してから参戦。10分ほど待ったら着席。 しばらく待ったらご対麺。 かなり濁ったスープは濃度と粘度が高いのに魚貝系の独特な臭みがなく、塩気よりも旨味の方が強調されたと味わえた。少々縮れ中細麺はスープとの絡めや喉越しがよい。悪魔チャーシューは嚙み応えがよいし、味付けも濃いめでスープと合う。バラチャーシューは煮豚で柔らかい。 おいしかったね。出汁だけでここまでの濃度と粘度が出せたとはすごい。ここで悪魔が食えるかなと聞きたいね。ご馳走様。
2026.10.01
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26/251 横浜ラーメン 武蔵家 松戸店：ほうれん草ちゃーしゅーらーめん並（カタメ、コイメ）、味玉
2025年1月のシャバの関係で午前から食事していなかった。時間もかかったが予定通りに松戸駅界隈へゴー。 夕食というか、昼食というかよくわからんが、3ヶ月ぶりの「横浜ラーメン 武蔵家 松戸店」に入店。さすがにランチタイムでもなければディナータイムでもない時間帯だからすぐ着席できる。ほうれん草ちゃーしゅーらーめん並、味玉の食券を購入してから着席し、スタッフに渡した際にカタメ、コイメでお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 武蔵家の中でも出汁やタレが濃い目の方だと言われるが、こってりして塩気も強調されてさすがだ。酒井製麺による平打ち縮れ中太麺はスープとの絡めもいいし、コシもある。レアっぽい肩ロースチャーシューはやや薄切りで味付けや歯切れがよい。ほうれん草多めはやはり健康にいい。もちろん、途中に多めのニンニクを入れた。 おいしかったね。都内で最も店を展開してきた家系と言えばやはり武蔵家とその関連店だが、東葛なら王道家グループはその対抗馬かな。とりあえずいろんな意味でわしはおいしいものさえ食うことができればいい。ご馳走様。
2026.09.30
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26/250 兎に角 柏店：ラーメン（普通）、特製（チャーシュー1枚、くん玉、海苔4枚）
火曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。役所関係の作業で到着の時間がいつもよりやや遅い。 もはやほかの選択肢がないため、2ヶ月ぐらいぶりの「兎に角 柏店」に入店。少々気温が下がったため、ラーメン（普通）、チャーシュー1枚・くん玉・海苔4枚の特製の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。兎に角のラーメンは半年ぐらいぶりだったが、柏店でラーメンを食うのは1年ほどぶりだった。 魚粉で濃厚に仕立てた醤油味の豚骨魚介スープは濃度と粘度が高く、旨味やコクがしている。平らなストレート中太麺はスープとの絡めもいいしコシもある。燻製の大判チャーシューはやや小さくなったが、噛み応えがよい。 おいしかったね。創業以来何回食ってきたためもはや新しいコメントができなくなったが、やはり何回食べても飽きない。険しい道を歩むならとにかく兎に角のラーメンを食ってからゴー。ご馳走様。
2026.09.29
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26/249 麺屋 猪一 神楽坂：出汁そば（白醤油） 赤玉味付け玉子入り
月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、私事でいつものように参拝ができないため異なるルートで出勤。 職場へ行く前にブランチを摂ろう。この夏に新規オープンした「麺屋 猪一 神楽坂」に入店。京都の有名店が東京に出したお店だ。いろんなメニューがあるが、とりあえず最も基本の「出汁そば（白醤油） 赤玉味付け玉子入り」の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。スタッフから、小皿に載せたのは柚子ってこと、卓上のアイテムを紹介してもらった。 白醤油との合っている魚介系スープは優しいのにしっかりした旨味がじんわりと口の中に溢れたような味わいだ。ストレート細麺はスープとの絡めや喉越しがよい。鰹節やとろろ昆布をスープに浸かると、魚介の旨味がさらに強まる。大判のロースチャーシューは低温調理で味付けや歯切れがよい。タケノコも結構存在感がある。 おいしかったね。魚介だけでここまでの味が出せたとはすごい。キャッシュレスだが、ポイントがたまるわしにとってもメリットが多い。飯田橋界隈の選択肢が増えたことに万々歳だ。ご馳走様。
2026.09.28
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26/248 桜蔵食堂：会津辛味噌ラーメン、味玉
久しぶりに天気が悪くない日曜日だ。せっかくだから新松戸へゴー。 半年ぶりの桜蔵食堂に入店。縁屋の関連店と思ったら、縁屋はランチタイムのラーメン提供を終了し、ここでラーメンを提供する気になったという。会津辛味噌ラーメン、味玉の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。 濃度と粘度が高いわけではないし、カラシビでもないが、味噌、辛さ、動物系出汁のバランスがよく取れている。出汁もたぶん喜多方ラーメンと同じタイプかな。辛さもほどほどで辛口が苦手な方もおいしく食べられるのだ。喜多方ラーメンと同じと思われる縮れ中太麺はスープとの絡めや噛みもいい。脂身付きのバラチャーシューは歯ごたえがよい。 おいしかったね。会津の辛味噌ラーメンは初めてだが、なかなかいいのではないか。5年間の限定営業なので、もっと頻繁に来なくてはならないね。ご馳走様。
2026.09.27
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26/247 ラーメンいいかお：特製煮干し醤油ラーメン、あえ玉
天気があまりよくないため、少し歩きができる所へ歩行の数を確保したい。 3日ぶりの亀有を降りた。 3ヶ月以上ぶりのラーメンいいかおは今日のツイート通りに無事にやっている。これまでも営業するとツイートしたのに急に休業したってことに遭った。レギュラーの特製煮干し醤油ラーメン、あえ玉の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。レギュラーの醤油ラーメンは2年ほどぶりだった。移転オープン当初は醤油ラーメンって名称だったが、店の説明などからみれば味の変更がないようだ。鶏煮干スープは旨味がしっかりして、醤油タレと油とのバランスがよく取れている。平打ち中細麺はスープとの絡めや歯切れがよい。レアの豚ロースチャーシューは歯切れがよい。豚バラは味付けが濃い目だ。鶏ムネは柔らかい。味玉は黄身がかなり濃くてすごい。 途中にあえ玉をお願いした。 麺はレギュラーの平打ち中細麺。鶏チャーやレアチャーの刻み切りが載せてある。 煮干し系のタレは相変わらず塩気や旨味が濃い目でしっかりしているのだ。まず油そばのように、次につけ麺のようにスープをつけ汁の代わりに食うのだ、 最後は残りの麺をスープにかけ、完食。 おいしかったね。レギュラーのレベルが高いからハイレベルの限定が作り出せるって証となる一杯だ。久しぶりのレギュラーメニューを食ってよかった。営業がもっと安定的だったらいいけど。ご馳走様。
2026.09.26
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26/246 AKEBI：なべちゃんラーメン、味玉
天気がよくない金曜日だが、南柏の職場における今年度後半の勤務の再開日だ。とりあえずブランチを摂るために柏を降りた。 2ヶ月ぶりのAKEBIに入店。祭の関係で限定のなべちゃんラーメンの提供がまた続いている。限定1、味玉の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。 アイテムとして酢とゴマをご自由に使ってくださいってこと。 動物系。香りが白より弱いが、動物系出汁の塩気よりも旨味が強調された味わい。レギュラーの麺より幅が広い平打ち太麵は茹で加減がちゃん系よりカタメだが、AKEBIのレギュラーの麺より茹で加減が柔らかめで、スープとの絡めや歯切れがよい。チャーシューの量はレギュラーとして半端ない。肉増しまで頼まなくてもよさそうだ。。 おいしかったね。AKEBIのちゃん系もなかなかいい味だ。レギュラーも食いたいため、この限定がいつまで提供されるか少々気になる。ご馳走様。
2026.09.25
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26/245 らーめん 超ひがし 皐月：ひがしセット（しょうゆ味）、まるヒトッピング
天気が少々回復したが、やはりいつ雨が降るかわからん。とりあえず新松戸を降りた。 3ヶ月以上ぶりの「らーめん 超ひがし 皐月」に入店。カウンター席がほぼ埋まっている。ひがしセット、まるヒトッピングの食券を購入し、女将さんに渡した際に、しょうゆ味をお願いした。 まずはチャーハンのご登場。腹が減ったので、先にいただこう。塩気が強調されたが、やはりチャーシューは香ばしい。 しばらく待ったらご対麺。流行っている味と違って、ここの煮干し醤油スープはあっさりしながらコクがある。塩気がやや弱いが、岩海苔をスープに浸かると、スープの塩気がさらに増したのだ。ストレート中太麺はスープとの絡めもいいしコシもある。チャーシューはやはり柔らかい。 おいしかったね。やはりこのラーメンとチャーハンの味がマーチしている。減量中のため半チャンラーメンを食う回数を減らしているが、やはり定期的にここへ訪問しなくてはならない。ご馳走様。
2026.09.24
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26/244 麺道 六善：気まぐれ（生姜醤油ラーメン）、味玉、肩ロースチャーシュー（LINEクーポン）
朝から仕事をしようとしたら、ネットに接続できないことがわかった。自分の問題かと思ったらJ:COMの大規模な不具合だってこと。 元々今日か明日に出かけようと思っているので、そのまま1ヶ月半ぐらいぶりの亀有へ。わしはもはやLove Somebodyってことができないが、倒れるまで腐っているこの業界で踊るか、踊らされるしかないかな。 その前にブランチを食おう。2ヶ月半ぐらいぶりの「麺道 六善」に入店。レギュラーを食おうと思ったら、気になる今日の気まぐれがあるって気づいた。気まぐれ、味玉の食券を購入してから着席。女将さんに食券を渡した際に、生姜醤油ラーメンを伝え、LINEクーポンで肩ロースチャーシューをお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 醤油スープは出汁とコイメの醤油タレとのバランスがよいだけではなく、生姜の旨味や香りもしっかりしている。わしの場合は手もみ縮れ中太麺はスープとの絡めや歯切れがよい。バラチャーシューは味付けが濃い目で柔らかい。肩ロースチャーシューはレアで歯切れや噛み応えがよい。途中に卓上の生姜をさらに投入。 おいしかったね。六善のラーメンは生姜とかなり合う。この限定はもちろんだね。ご馳走様。
2026.09.23
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26/243 大勝 松戸店：つけそば、中盛り（1.5玉）、味付け玉子
台風の関係で自宅でこもって仕事してきたが、台風が去った後の翌日にも同じことをしなくてはならない。と言っても、やはり運動の時間を確保したいため、歩行で松戸市区へゴー。 2ヶ月ほどぶりの「大勝 松戸店」に入店。天気もちょっと厚くなったため、つけそば、中盛り（1.5玉）、味付け玉子の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。大勝のつけそばは初めてだ。 シンプルなつけ汁だ。通常のスープよりさらに濃度が高そうで、確かに煮干しによる旨味や塩気がかなり強く味わえた。 並盛にしようかと思ったら中盛にして正解だ。レギュラーの縮れ中細麺はつけ汁との絡めや喉越しがよい。チャーシューはラーメンより小ぶりだ。 最後はスープ割。寸胴ではなく別容器で割スープを注いだってこと。やはりラーメンのスープに比べ濃度と粘度が高いため、この旨味と塩気を最後まで味わえた。 おいしかったね。初めて大勝のつけそばを食ったが、はまりそうだ。ご馳走様。
2026.09.22
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26/242 餃子とお酒 ライフイズグッド：炸醤麺、半熟卵、焼餃子3個
雨が降り始めたが、午後になってさらに強くなるらしい。こうなったら、その前に運動の時間を確保しようと思って歩行で松戸市区へゴー。 1ヶ月半ぐらいぶりの「餃子とお酒 ライフイズグッド」に入店。気になる限定の炸醤麺、半熟卵、焼餃子3個を注文。少々時間をいただくと言われたらオッケー。 まずは焼餃子のご登場。もちろん酢花椒でいただく。小籠包の形の焼餃子は相変わらず皮がもちもちして、餡と汁がしっかりしているのだ。 しばらく待ったらご対麺。今回の帰省で食った炸醤麺は汁が多いほうだが、ここの炸醤麺は汁なし。トマトが載せてあるのも珍しい。 肉味噌は結構味が濃い目だが、ピリ辛と言ってもわしにとって弱い方だ。ただし中太ストレート麺は肉味噌との絡めもいいしコシもある。 途中に半熟卵を乗せ、さらにかき混ぜて食うのだ。 おいしかったね。メシと一緒に食いたいが、今のわしにとってちょうどよいボリュームかもしれぬ。それにメンタルからみればそれ以上の食欲が出ないかな。ご馳走様。
2026.09.20
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26/241 魔乃巣：冷やしカレーまぜ麺（ニンニク多め）、半ライス
土曜日だが、来週前半までに出さなくてはならない作業を進めるためにやはり長時間の在宅勤務だ。運動の時間を確保するためにまた歩行で松戸市区へゴー。 1ヶ月以上ぶりの魔乃巣に入店。冷やしカレーまぜ麺、半ライスの食券を購入してから着席し、店主に渡した際に、ニンニク多めでお願いした。 しばらく待ったらご対麺。ライスも一緒にご登場。 まぜそばとしてかなり豪勢そうだ。 スパイシーがレギュラーのカレーヌードルズより弱いが、カレーの旨味がしっかりしている。中太ストレート麺はモチモチした食感でタレやトッピングとの絡めがよい。 最後はライスを丼にかけ。 冷やしと言っても、やはりカレーとメシとの相性がよい。 おいしかったね。ランチタイムにつけ麺類が食えなくて残念だが、混ぜそばもハイレベルだ。次回は久しぶりにホットカレーヌードルズを食おうか。ご馳走様。
2026.09.19
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26/240 麺家 燻：チャーシューメン（カタメ、コイメ）、青菜、味玉（フォローサービス）
やはり今日に至った作業の内容の質からみればあまり遠い所へ行けないようだ。こうなったら近所のお店でブランチを摂るしかない。 3ヶ月ぐらいぶりの「麺家 燻」に入店。ランチタイムのためほぼ満席。チャーシューメン（カタメ、コイメ）、青菜の食券を購入してから着席し、フォローサービスの味玉、好みをカタメやコイメ、燻製チャーシューでお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 王道家非公認だが、豚骨醤油スープは濃い目のタレでこってりした豚骨スープという組み合わせが吉村家直系とほぼ同じ。カタメの麺は酒井製麺ではないが、オープン当初にモチモチした食感がより家系に近付いてきたような気がする。燻製チャーシューのため燻製による香りがかなり強い。チャーシューはやはり歯切れがよい。 おいしかったね。家系という名前を使っていないが、ハイレベルな家系ラーメンだと言える。自宅から近いから放置してしまったが、このようなことを改めなくてはならないね。ご馳走様。
2026.09.18
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26/239 三つ由：イレギュラー（天上天下）、半熟卵、デミライス
通常勤務が再開する前に在宅勤務の作業を全て済ませなくてはならないのに、完成の目途が見えない。とりあえず作業の時間及び運動の時間も確保したいため、少々距離あるが歩行で行ける所へブランチを摂ろう。 3ヶ月ほどぶりの三つ由に来た。 平日の開店直後ならほぼ待たないで着席できるが、今日はタイミングでちょうど退店の客を待つことになった。 長期休業から営業再開の後に初めて提供するイレギュラーの天上天下、半熟卵、デミライスを注文。 しばらく待ったらご対麺。 4月初旬にも天上天下をいただいた。鶏、べジポタ、醤油によるスープはトロトロしていて、旨味や甘味が強調されたものの食べやすい。ニンニクはスープの味とも合うので、自分でさらに足した。フライドオニオンもアクセント。レギュラーの平打ち中細ストレート麺はスープとの絡めもいいしコシもある。薄切りチャーシューは歯切れがよい。 デミライスもかなり味が濃い目で、メシと合う。 おいしかったね。相変わらずハイレベルな味だ。もっと頻繁に通おうと思ったら、休日の混雑からみればやはり平日しかないかな。ご馳走様。
2026.09.17
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26/238 松戸中華そば 富田食堂：味玉醤油らぁ麺、ワンタン、心の味餃子2個
雨が止まないが、歩数を稼ぐために、在宅勤務を始める前に松戸駅まで歩行でゴー。 いろんな選択肢があるが、10時40分というタイミングなら、「松戸中華そば 富田食堂」だね。意外と9ヶ月ぐらいぶりだった。悩んだ末に味玉醤油らぁ麺、ワンタン、心の味餃子2個の食券を購入してから着席。 まずは心の味餃子のご登場。もちろん酢胡椒でいただこう。今日は底のパリパリさにしろ、皮のモチモチの食感にしろ、結構綺麗に焼いた。包まれた汁や餡もやはりハイレベル。 しばらく待ったらご対麺。ワンタンは別皿でのご登場。 鶏を突出した豚鶏出汁による醤油スープは、コイメの醤油タレ、鶏油、出汁のバランスがよく取れている。ストレート細麺はしなやかで喉越しとスープとの絡めがよい。煮豚のバラロールチャーシューは大判で厚手で嚙み応えがよい。 ワンタンは比較的にタレや出汁が薄めのスープに浸かっている。餡がかなり大きいし香ばしい。皮がもちもちした食感だ。 おいしかったね。相変わらずハイレベルな味だ。やはり食事時間帯を外さないと行列に巻き込まれてしまうので、今日みたいに少し余裕をもって来たほうがよいね。ご馳走様。
2026.09.16
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26/237 らぁめん かじの葉：塩らぁめん手もみ麺、味付け玉子、飛魚の和え玉
日本に戻った翌日に役所関係の作業で松戸市役所へ。1月のお別れがメンタルに与えた悪影響はわしが想像していたレベルよりひどいようだ。 帰宅する前にブランチを摂ろう。4ヶ月以上ぶりの「らぁめん かじの葉」の前に行列がないので入店。 5月下旬から提供を始めた塩らぁめんの手もみ麺、味付け玉子、和え玉の食券を購入してから着席。今日の和え玉は、飛魚の和え玉ってこと。 しばらく待ったらご対麺。 シンプルな色だが鶏の塩気や旨味がしっかりしてちょうどよいバランスだ。たぶん魚介の塩も使用するかと思うが、あくまでわき役。手もみ麵はスープとの絡めもよいしコシもある。大判のチャーシューはかなり柔らかい。タケノコはメンマのような濃い目の味付けではなく、薄めなのでスープと合う。 途中に和え玉をお願いした。 タマネギ、揚げタマネギ、角切チャーシューは和え玉のレギュラーのトッピング。 まずはかき混ぜ。細麺は歯切れやあっさりした旨味の飛魚のタレ、トッピングとの絡めがよい。次は、残りのスープをつけ汁の代わりに麺でつけて食うのだ。 残りの麺をスープに書けるかどうか迷っていたがかけた。飛魚の旨味とスープの旨味は意外とマーチ。 おいしかったね。この塩ラーメンは東葛界隈どころか、首都圏でもかなりハイレベルの味だ。これからここに来れば悩むね。ご馳走様。
2026.09.15
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26/236 大心 新泰式麵食 台北松山機場店：椒麻雞拌麵、小黃瓜片
また会えると言いたいが、今年に入り、相次ぎのお別れで、わしも自分のことを信じられなくなった。 松山空港で食事すれば基本的に「大心 新泰式麵食 台北松山機場店」だ。いつもと同じ椒麻雞拌麵を注文。同行者から小黃瓜片を譲ってもらった。 しばらく待ったらご対麺。 明らかに唐揚げが小さくなった。 ストレート細麺は持ち上げがしやすくなり、キュウリ、紫タマネギ、キクラゲとの絡めや歯切れがよい。唐揚げは相変わらず衣がパリパリで肉が歯ごたえがよい。タレはやはり痺れよりも甘味が強調された。 こちらのスライスキュウリは少々酸っぱいタレで漬けられ、麺のタレと相対したがなかなかいい組み合わせ。 おいしかったね。変わらない味だが、今回は気持ち的に落ち込んだままで仕事を臨むことになる。ご馳走様。
2026.09.14
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26/235 老劉刀切牛肉麵：牛肉麺（小）
今日は今回の出張における最後の国家図書館への資料収集だ。資料をいくら集めても足りないってことだが、aiに頼るのではなく、このように地道でやったほうがよいのではないか。しかし業界ではこのような地道でできた成果を盗む奴の方を評価している。 帰宅する前にブランチを摂ろう。北門界隈で未訪問の老舗「老劉刀切牛肉麵」に入店。ここは普通に朝から夜まで営業しているのに24時間営業の系列店に囲まれているためむしろめずらしい。牛肉麺の小を注文。 しばらく待ったらご対麺。 厚みのある刀切麺は弾力が溢れ、スープとの絡め通い。牛骨スープは塩気と醤油タレのバランスがよく取れているが、やはりインパクトが弱いため、途中に牛脂でできたラー油をかけ、スープに溶かしたら、旨味や辛味がさらに強まったと味わえた。肉はややカタメだが歯ごたえもいいし味付けも濃いめだ。 おいしかったね。この界隈でのお店が出した牛肉麺はほぼ似ているタイプだが、それぞれの特徴が異なる。ここは比較的に醤油タレが濃い目かな。水餃子も気になるね。ご馳走様。
2026.09.12
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26/234 成都老幺牛肉麺：椒澆榨醬麵、饂飩湯
今回の出張で最後の全武装の仕事だ。体だけではなく心も疲れている状態でここまでやり遂げたとは自分をほめたいもんだ。 その前にブランチを摂ろう。母校界隈だが、この辺まであまり来ていなかった。評判のいい成都老幺牛肉麺に入店。初めてだと言ったら汁なしとスープの組み合わせがよいとお勧めされたため、汁なしの炸醬麺である椒澆榨醬麵、ワンタンスープという饂飩湯を注文。 しばらく待ったらご対麺。スープも同時にご登場。 今まで食べた炸醬麺は完璧なスープのないものだが、今回の帰省で食べたものはほとんど汁が多いものだ。 確かに辛いが、辛さがやや控えめで、少し痺れが強く感じられた。平打ち中太麺はモチモチした食感で汁との絡めがよい。榨菜も炸醬麵の汁と合う。 途中にわんたんを炸醬麵の汁でつけて食うというのお店のお勧めだ。確かにこの食べ方がいいが、やはり塩スープの塩加減と炸醬麺のタレの相性がよいことにびっくりした。 おいしかったね。牛肉麺のお店の一番のお勧めは汁なしとはびっくり。しかし確かにうまい。次回は牛肉麺を食おう。ご馳走様。
2026.09.11
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阿財鍋貼：鍋貼（焼餃子）20個、酸辣湯（酸辣スープ）
仕事の後に治療を受けるために実家界隈へゴー。おそらくもうこの界隈に住むことがなかろうが、この界隈で活動せざるを得ない。 せっかくだから、早い夕食を摂ろう。半年ぶりの阿財鍋貼へ覗いだら、すぐ着席できるので、焼餃子という鍋貼20個、酸辣スープを注文。 まずは自分で調味料を準備。醤油と豆板醤だけではなく酢胡椒も用意した。 すぐスープのご登場。トロトロしたスープは塩気、酸味、胡椒によるスパイシーのバランスが元々よかったが、今なら胡椒の効き目が弱まったかと味わえた。ただし自分で足せばいい。 まずは10個の登場。 ほぼすぐほかの10個のご登場。焼餃子は相変わらず皮がややカタメでもちもちし、底がパリパリまで焼いたが、汁がかつてより少ない。それでも台湾で食べられる焼餃子の中でハイレベルだ。 おいしかったね。小さい頃に食べたものから変わってきたが、やはり老舗の底力が味わえたものだ。ご馳走様。
2026.09.06
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26/233 巧合珍牛肉麵：紅焼半筋半肉麺、溏心蛋
雨が降っている土曜日だが、もうすぐ来る最後のお別れにふさわしい天気だ。それでもしっかり仕事を進めなくてはならないため、行天宮界隈から国家図書館へゴー。 長春路にある巧合珍牛肉麵に入店。桃園市の有名店が台北市に進出した最初のお店だ。開店直後なので先客なし。紅焼半筋半肉麺、溏心蛋を注文。 しばらく待ったらご対麺。味玉も別皿でご登場。 スープはラー油も浮いてある色だが、控えめの辛さで、醤油タレや牛骨スープのコクとのバランスがよい。もっと辛さが欲しいなら卓上のラー油を入れるのだが、結構辛いね。細目の平打ち中太麺は茹で加減が柔らかめだがスープとの絡めや歯切れがよい。牛筋はプリプリした食感で、味付けのコイメの牛肉は嚙み応えがよい。 おいしかったね。この前に通りかかったら並んでいると見たので訪問しようと思ったが実現してよかった。汁なしも気になるね。ご馳走様。
2026.09.06
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26/232 詩篇咖啡餐廳 Psalms Cafe & Restaurant：紅焼牛肉麺
グループ活動で一緒にランチを食うことになった。大人数なので場所が取りにくい。 まさか予約がなければグループでなかなか入れない「詩篇咖啡餐廳 Psalms Cafe & Restaurant」がオッケーをしてくれた。いろんなメニューがあるが、やはり牛肉麺が気になるため、店内のメニューにないが店外のメニューにある紅焼牛肉麺を注文。 しばらく待ったらご対麺。 赤そうだが、辛さよりも花椒の香りや痺れが強調された味だ。醤油タレにトマトも使用されるらしいが、わしはよくわからん。ただし塩味に比べ、醤油タレや花椒も使用するのにスープのコクがしっかり味わえた。だから塩味よりさらに幅のある平打ち太麺を使用したってことだね。平打ち太麺はスープとの絡めや歯ごたえがよいがやや少な目。肉は味付けや濃い目で切り方も塩味と異なり、短冊形で、比較的に柔らかい。 おいしかったね。塩味に比べ紅焼のほうがインパクトがあると味わえた。今のわしにとってもやや少な目だが、もっと食いたい方ならメシ類とかも頼んだほうがよさそうだ。ご馳走様
2026.09.04
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26/231 阿三汕頭牛肉麵：牛肉麺小、花干
グループ活動の日が続いているが、自由活動で昼食を食うことになった。だったら、次の集合場所の近くで食おう。 1年ぐらいぶりの阿三汕頭牛肉麵に入店。牛肉麺小、花干を注文。 まずは花干のご登場。ここは花干にタレを付ける小鉢タイプではなく、花干をスープに浸かるタイプ。表面が油揚げで、中身が柔らかいが、スープを吸い込んでもこのバランスが崩れない。 しばらく待ったらご対麺。漢方を使う醤油スープはまったく辛くないのに対し、醤油タレの濃さや漢方の味が出汁のコクや旨味との相性がよい。平打ち中太麺は茹で加減が柔らかいが伸びずにスープとの絡めや歯切れがよい。牛肉は筋や脂身が少ない牛すね肉で、柔らかいのに噛み応えがよい。途中に牛脂で作られたラー油を投入したら、辛さが強まるのにコクも増したのだ。 おいしかったね。綺麗なった老舗よりも昔の味を守ってきたここは、わしのこの界隈で一番のお勧めだ。ご馳走様。
2026.09.03
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26/230 八方雲集 北安店：紹辣珍珠饂飩乾麵、招牌鍋貼6個
大直での仕事が終わったらもう12時だ。午後のアポもあるため、グループでランチを食うことになった。駅から一番近い「八方雲集 北安店」に来た。実はこれまでの似ているパターンがあるが、ここで麺を食っていなかった。そういえば最近この系列で麺をよく食っているね。紹辣珍珠饂飩乾麵、招牌鍋貼6個を注文。 しばらく待ったらご対麺。ワンタンを汁なしの麺や肉味噌の上に載せた感じ。ワンタンは皮が薄めだがもちもちして、肉餡もなかなかいい。 焼餃子も同時にご登場。 タレが結構濃いめで、わしにとってカラシビが弱いが、辛口が苦手な方にとって効いている味だ。肉味噌のひき肉は結構細かく切られているが味付けが濃い目だ。平打ち中太麺はタレとの絡めや歯切れがよい。ワンタンもタレと合う。 おいしかったね。グループ活動でゆっくり食事することがなかなかできないが、珍しくゆっくりできた。ご馳走様。
2026.09.02
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26/229 詩篇咖啡餐廳 Psalms Cafe & Restaurant：清燉牛肉麺、荷包蛋
午前の仕事が終わった後にすぐ作業できる場所で仕事をしたいため、午後の集合場所に一番近い国家図書館へゴー。 国家図書館一階にあるカフェやレストランのお店「詩篇咖啡餐廳 Psalms Cafe & Restaurant」に入店。有名店なのですぐ着席できるか如何かわからないと言われたが、無事に着席。味玉がないので、清燉牛肉麺、目玉焼きという荷包蛋を注文し、作業のためにアイスコーヒーを飲み切ってから麺を出してもらいたいとお願いした。 作業を無事に終了した後にご対麺。酸菜は別皿。 塩味なのに甘味が強調されたタイプとは台湾の清燉牛肉麺として珍しいのだ。スープに牛乳埔という台湾の生薬、およびクコも使用するという。平打ち中太麺は結構厚くえスープとの絡めもいいしコシもある。肉は歯ごたえがよいがやや少な目。 おいしかったね。確かにハイレベルな味だ。ただしコスパからみれば、ほかの要因がなければ一人で麺を食べに来ることがなかろう。むしろメシ類のセットの方がうまそうだ。ご馳走様。
2026.09.01
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趙記菜肉饂飩：菜肉饂飩中（6個）
遅刻できない仕事なので朝7時頃に宿から出て、無事に8時半までに西門駅を出た。 この時間帯でこの界隈でゆっくり朝食を食うなら趙記菜肉饂飩だ。店に来るのが1年ほどぶりだったが冷凍のものを宿で自炊することが多いので、久しぶりってわけでもない。食券機から中の食券を購入してから着席。 10分ぐらい待ったらようやくご登場。皮が相変わらずモチモチした食感だが肉餡が小さくなった。野菜の切り方も荒れになったような気がする。とはいえ、このような大きい野菜や肉の餡のワンタンはやはり珍しい。塩気が薄めのスープも朝食としてちょうどよい。 おいしかったね。再訪の回数が少ないと思われるが、実際に冷凍のものを自宅で自炊することが多い。この老舗はわしにとってかなり貴重な存在だ。できれば昔の味をきちんと守ってほしい。ご馳走様。
2026.09.01
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