光圀の西山荘

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真心タロウ@ Re:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 池袋に住んでいた頃、大山の店には2回ぐら…

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26/191　伊達商店　淡路町店：かくい醤油ラーメン、あじたま
26/190　好来ラーメン：味玉ラーメン
26/189　AKEBI：特製らーめん、煮干強め
26/188　麺道　GENTEN：味玉つけ麺（太麺）
26/187　担担麺しかないお店：金ゴマ汁なし担担麺（温玉付き、辛さ5、痺れ5）、刻みニンニク、一口ライス

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2009.07.12

09/142　兎に角：チャーシューつけ麺、大盛（375g）、燻玉

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：兎に角

　10時40分頃に到着したが、先客2だ。しかもわしが並んだばかりの時、すぐ行列ができてしまう。いつもより10分ほど早く行列ができてしまったよね。山田店主もいつものように、行列の状況を見極めて、開店の時間を早めて、11時に開店した。カウンターに着席し、チャーシューつけ麺大盛、燻玉を注文した。先客の中で、油そばとつけ麺を注文する人が多いね。

　1ヶ月以上ご無沙汰していたので、いろいろなことが変わったみたいだ。まず、女将さんはいない。いつもなら、女将さんは開店直前に注文を取るが、ミクシィに兎に角のコミュニティでは、女将さんが六月出産という女将さん自らの書き込みがあった。そのため、第一子を生んだ時と同じように、女将さんはしばらくの間に店に顔を出さないと考えられる。

　また、山田店主以外、3人のスタッフの中で2人が変わった。もちろん山田店主はメインだが、補助のスタッフが激しく変わったので、麺作りにも影響を与えかねない。ところが、スタッフたちの動きは相変わらずキレがある。

　そして、麺だ。四月頃から、兎に角は割り箸をやめたけど、扱った箸なら、麺がはさみにくいように感じられた。しかし、今回、麺が挟みやすい。やはり、麺の改良も少しずつ行っているね。

　チャーシュー5枚が入っているが、いずれのも切り方がまったく違う。異なった感じのチャーシューが味わえる。燻玉も香ばしい。最後はスープ割りで飲み干してしまった。

　最近なかなか来る時間が作れなかったけど、やはり食べれば、兎に角は美味しいということが感じられた。来月も来るつもりだけど、どうかな。こう思って、店を出ようとした時、20人以上の行列ができていることがわかった。

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