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天気が良くないが、なぜか最近水曜日の天気がよくないってような気がする。すでに今日のブランチを食うお店を決めているので、湯島天満宮、櫻木天神へ参拝してから、1ヵ月ぐらいぶりの「麺庵 利休」へ。 すでに先客がいる。限定1200円、和え玉200円、150円の食券を購入してから着席し、気になる上にぼしそば、味玉をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。味玉は別皿での提供になっている。 かなり濃度が高そうだが、魚粉の下に隠れたのはあっさりしながらコクがある清湯スープだ。スモーキーチャーシューとタマネギの味もスープと合う。ストレート細麺は茹で加減がカタメで歯ごたえとスープとの絡めが良い。薄切のチャーシューは歯切れがよい。 途中に和え玉をお願いした。高い和え玉がいつも気になるが、やはり今日も普通の和え玉をお願いしたのだ。 刻み切のチャーシューも結構載せてある。 極細麺は茹で加減が固めで歯ごたえ、タレとの絡めがよい。 次はスープをつけ汁の代わりに麺で食う。最後は残りの和え玉をスープにかけ、完食。鶏油と煮干しも合う。 おいしかったね。値段が高いのでなかなか頻繁に来れないが、やはり食ったら後悔しないってこと。また気になる限定があれば訪問しよう。ご馳走様。
2024.04.24
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天気がいいとは言えないので、歩数を確保したくてちょっと遠い所へブランチを摂るつもりだが、仕事もあるので職場から距離のある所に行くのが難しい。 職場まで少々距離があるが、歩行で往復することができるこうや麺房に入店。いつものように、ワンタン麺、醤蛋を注文。 しばらく待ったらご対麺。 いわゆる醤油と塩の中間の味と言われる白醤油を使用する豚骨スープはコクがあり、塩気が強調されたものの食べやすい。それに合わせた縮れ細麺は柔らかめでスープとの絡めがいい。こうや系の肉ワンタンは餡が大きくて、皮がもちもちするのが特徴だ。少し薄めのロールチャーシューは歯切れがよい。肉ワンタンは厚い皮がもちもちして、肉餡も大きい。青ネギもちょっと少なくなったかな。 おいしかったね。やはり定期的にこうや系のワンタン麺を食わないとダメだ。ここを含めこうや系のお店は基本的にランチタイムで込んでいるが、タイミングさえよければわしはここに来れる。唯一の救いかな。ご馳走様。
2024.04.17
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非正規雇用者として2024年度における各職場の仕事は来週からすべて再開するのだ。しばらくの間に今の作業を止めるが、仕方ない。 勤務時間の関係でしばらくの間に11時半開店で来れそうもない「麺や 穂ころび」に入店。ミックスワンタン中華そば、味付け卵、切り落としチャーシューの食券を購入し、店主に渡した際に、黒をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。前回と前々回の訪問は白だと覚えているので、久しぶりの黒にしたのだ。 醤油タレの味がオープン当初よりやや強調されたが、魚介出汁とのバランスがよいと味わえた。中細ストレート麵は歯切れと絡めがよい。八雲と言えば餡が大きい海老ワンタンと肉ワンタンだね。ワンタンの皮の柔らかさとモチモチした食感もなかなかいい。チャーシューはほろっと崩れるぐらいで柔らかいが、少し硬さも残ってあるので歯切れがよい。切り落としチャーシューはレギュラーのチャーシューに比べ固いと言ってもやはり食べやすい固さで味付けが濃いめだ。 おいしかったね。行列がないものの常に客が入店している。八雲になかなか行けないので、ここの存在が非常に大事だ。次回は未食のつけ麺にしようかと思うが、たぶんまだミックスワンタン中華そばに取られるかな。ご馳走様。
2024.04.12
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天気が回復したが、進めなくてはならない仕事の進捗は停滞中。少し遠回りしてから出勤しよう。しかも早めにこの界隈に到着したので、ランチタイムに行列ができるお店を覗きに行くこともできるのだ。 開店前の「麺屋 鈴春」の前に来たら一巡で入店できるので参戦。前回というか、ほぼいつもと同じ、醤油ラーメンにしようかと思うが、限定のポルチーニ油を使う醤油つけ麺も気になってしまった。定刻開店だが順番まで時間があるので、ちょっと考えよう。結局つけ麺(300g)、味玉の食券を購入し、スタッフに渡した際に、醤油、ポルチーニ油でお願いした。 しばらく待ったらご対麺。鈴春のつけ麺は2年ほどぶりだった。 トッピングが別皿での提供。醤油タレとポルチーニ油はかなり濃いめで、ポルチーニ油はかなり香ばしい。塩気も協調され、味もかなりこってりしているので、ネギさえ薬味として意味ないぐらいでしょっぱいと思う方もいるかもしれぬ。その際に麺が浸かる昆布水を入れればよいのではないか。鶏ちゃーと豚チャーは味付けが弱いが、つけ汁の重い味を考えれば、いい組み合わせだ。 昆布水に浸かっている平打ち中細麺は茹で加減がカタメなのでむしろ歯ごたえがよい。昆布水、つけ汁との絡めもいい。 最後はスープ割。ポットでの提供。 魚介出汁の割スープだけではなく、残りの昆布水を入れても、ポルチーニ油の香りと濃さを抑えられない。すごい油だと最後まで驚いた。 おいしかったね。かなりインパクトのある油だ。これじゃ限定とするのも当然だと思う。店を後にした時にすでに行列ができている。このようないいタイミングでの訪問はこれからいつできるかな。ご馳走様。
2024.04.10
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台湾でかなり大きい地震があった。家族が無事だが、大変な方々もいるかと心配している。 とりあえず湯島天満宮へ参拝。 先月上旬からの連勤でやはり疲れているので、体調管理を万全にしてから仕事に入ろう。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。何を食うかちょっと悩んだら、生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。注文の時に気付かなかったが、後に調べたら、生姜担担麵は1年半ぐらいぶりだったってことがわかった。生姜の味が濃い目だが食べやすい。スーパーホットの辛さも生姜タレとの相性が良い。ストレート細麺はスープとの絡めと歯切れがよい。厚手のチャーシューは少し小さくなったが柔らかいのに歯ごたえがよい。野菜もいっぱいで健康にいい。 玉子を提供するタイミングがやや遅かったが、スタッフが同時に来店したテイクアウトの対応をしているので、仕方ない。 おいしかったね。新年度が始まったばかりなのに旧年度の疲れも癒されていないので、やはり来てよかった。これからどうなるかわからんが、自分の道を踏みしめるしかないかな。また助けてください。ご馳走様。
2024.04.03
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今日は2024年度の初日だ。各職場の仕事が始まっていないが、自分が取り組んでいる仕事が終わっていないので、新年度と言ってもあまり実感がない。ただし非正規雇用者なので、2024年度から確実にいろんな値上げと減給で苦しくなると想定している。 とりあえず、いつものように、湯島天満宮へ参拝し、学問の神様である菅原天神に祈る。 すでに今日のブランチを摂るお店を決めてあるので、迷わずに1週間ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」へ。既に先客がいた。月館店主と女将さんに挨拶してから、味玉つけめん並、和え玉の食券を購入してから着席。レギュラーのつけめんは3ヶ月ぐらいぶりだったが、レギュラーのつけめんと煮干し味の和え玉の組み合わせはちょうど1年ぶりだった。 しばらく待ったらご対麺。 3月上旬にいただいた濃厚鶏白湯と全く違って、塩気とコクが食べやすい鶏白湯魚介つけ汁だ。しかし、決して薄味ではなく、むしろ、このようなコクと粘度があるからこそあの濃厚鶏白湯を作り出すことができたと再認識した。 少し細目のストレート中太麺は茹で加減が固めで、つけ汁との絡めと歯ごたえもいいし、コシもある。バラチャーシューは柔らかいが固さがちょうどよい。 次は和え玉。 魚粉と刻み切のチャーシューが一杯乗せてある。 まずは油そばのようにかき混ぜて食うのだ。タレの濃度が高いが食べやすい。極細ストレート麺はタレとの絡めと歯切れがよい。次はつけめんのように麺でつけ汁を付けて食うのだ。 そしてスープ割。ゆずも入っている。濃度と粘度が高いが食べやすいスープだ。 残りの麺をスープにかけたら、一気に魚介味が強くなったが、煮干し味の和え玉なので当然だ。一気に完食。 おいしかったね。久々のレギュラーのつけめんだが、やはりハイレベルのレギュラー味だからこそそれに基づいてできた限定のレベルも高い。近いうちにもう一回カラシビつけめんを食いに来ようか。ご馳走様。
2024.04.01
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いろんな意味で今日は今年度で最終的な勤務日だが、これからは残業日がまだ続く。やはり疲れのせいで、少々体がだるく感じられる。 こうなったら体調管理を万全にしよう。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。少し考えたら、黒担担パーコーのスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。前回のようにパーコーも結構頼んでいるし、黒も結構頻繁に食っているのに、黒パーコーが去年の夏以来ぶりだった。 しばらく待ったらご対麺。値上げだが、パーコーだけではなく、チャーシュー1枚も載せることになった。スーパーホットなのにわしは慣れたせいか普通にいただいている。黒コマによる担担タレも香ばしくて濃密だ。茹で加減のカタメはストレート細麺はタレとの絡めもよい。パーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかいという揚げ具合だ。 おいしかったね。体も何とか温まってきたようだ。いつまで耐えられるかわからんが、とりあえず自分の道を踏みしめるしかないね。また助けてください。ご馳走様。
2024.03.27
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天気が相変わらず悪いので、歩数を確保するために職場から距離のある所へブランチを摂ろう。湯島を降りた後に蔵前通りへゴー。 2週間ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に入店。 今日の限定はカラシビつけめんだ。かつての麻辣つけめんと同じものかなと思うが、とりあえずカラシビが好きなので、味玉つけめん、和え玉の食券を購入し、現金でカラシビつけめん、辛増し、シビレ増しをお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 カラシビに慣れてきたわしにとって辛さとシビレがある意味で普通だが、食べれば食べるほど汗がかなり出てきたので、やはり効いている。しかし、カラシビのに対し、やはり下支えする出汁の濃度が高いと味わえた。さすがだ。 やや細めのストレート中太麺は湯で加減が固めで、つけ汁との絡めと歯ごたえもいいし、コシもある。バラチャーシューも柔らかい。 次は和え玉。 煮干し味の和え玉は1年ほどぶりだった。 まずはかき混ぜ。タレも結構濃い。極細ストレート麺は茹で加減が固めで絡めと歯切れがよい。食べている途中に写真を撮るのを忘れたことに気付いたためこの感じの写真を撮るしかない。次はつけ麺のように麺でつけ汁を食うのだ。やはりつけ汁の出汁は鶏魚介ということで、和え玉の味とカラシビのつけ汁との相性が良いね。 そしてスープ割。少し濃度を調整してくれた。カラシビが弱まったものの、飲みやすいスープになった。 最後は残りの麺を丼にかけ、完食。やはり和え玉の細麺とスープの相性が良い。 おいしかったね。睡蓮の限定はいつもレベルが高いが、やはりレギュラーの味のレベルが高いのでそこから活かせたのだ。次回は久しぶりにレギュラーを食おうか。ご馳走様。
2024.03.26
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天気が結構悪いので、あまり遠い所へ行くことができそうもない。というわけで、職場の近所のお店でブランチを食うしかない。 半年ぐらいぶりの「長崎らーめん 琴海」に入店。これまでのように親子らーめんを食おうと思っていたが、ランチタイムの限定セットの方がお得みたいなので、焼きあご豚骨らーめん、特製唐揚げ3個付きのBセットを注文し、味玉を願いした。セットなら無料で味玉とからし高菜から選ぶってこと。 しばらく待ったらご対麺。唐揚げも同時にご登場。 豚骨魚介という分野のラーメンだが、魚粉ではなく、豚骨スープとアゴ出汁に合わせたスープで勝負するってこと。アゴ出汁はコクがあり、m甘味がかなり強調されたもののしつこくない。縮れ細麺はスープとの絡めと喉越しがよい。バラチャーシューは歯ごたえがよい。アオサ、青ネギ、タマネギもアクセント。途中に柚子胡椒酢を投入し、味の変化を楽しめた。 唐揚げはパリパリまで揚げられ、中身がジューシー。 おいしかったね。唐揚げが別皿だが、親子らーめんより200円ほど安くなるということでかなりお得だ。親子らーめんが好きだが、このご時世じゃランチタイムのセットのほうが今のわしにとってよいかな。ご馳走様。
2024.03.25
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何を食うか悩んだままで職場へ。ちょっと疲れるので、インパクトのある食べ物を食いたいね。 去年の11月末以来ぶりの「麺庵 利休」に入店。店の告知では、今日の限定がすごいようだ。しかし、いざという時やはり値段でためらってしまったので、味玉中華そば、200円の和え玉の食券を購入し、店主に渡した際に醤油をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。利休の醤油味は、初訪問以来ぶりだった。 煮干しの塩気とうま味がさらに強調されたかと思われるが、食べやすい。細ストレート麺はスープとの絡めもいいし適度のコシもある。薄切りだが、バラチャーシューは大判で歯切れと味付けが良い。味玉はやはり卵黄の濃さがすごい。 途中に和え玉をお願いした。200円の和え玉は鶏油ってこと。 サイコロチャーシューやネギというシンプルな感じ。 まずはかき混ぜ、和え麺、油そばのように食うのだ。ストレート細麺は茹で加減が固めで歯ごたえ、歯切れ、タレとの絡めもよい。鶏油も結構香ばしい。 次はつけ麺のより麺でスープを食うのだ、最後は残りの麺をスープにかけ、完食。 おいしかったね。値段がやや高いがレベルが高い。やはり珍しい食材を使う限定が気になるが、しばらくの間に手を出せないかな。ご馳走様。
2024.03.21
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昨日にし乃へ訪問したことで今日のブランチのお店を決めるわけではないが、にし乃を出た時に今日食いに行こうと考え始めたのは事実だ。 今月に新規オープンの本郷苑に来た。ぷれじでんとの跡地にできた新店だが、同じ小池グループのお店だ。ぷれじでんともいいお店だったが、スタッフが武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらに感染された後に臨時休業と発表したのにそのまま長期休業で閉店した。チャーシューワンタン麺の食券を購入。少し待ったら着席。 しばらく待ったらご対麺。 動物系出汁がメインの醤油スープには生姜の旨味が溢れている。油も効いているが、やはり出汁のコクと生姜の旨味がメインだね。ストレート中太麺はつるつるでスープとの絡めもよいし、量も結構ある。チャーハンと合うというコメントも口コミで読んだことがあるが、いまのわしじゃもう無理。チャーシューは少し燻製の味付けで、かなり大判で歯切れがよい。しかも少し薄切りだが量が結構多い。ワンタンは肉餡がかなり大きいし、皮ももちもちしている食感だ。 おいしかったね。やはり結構なお値段だがよいが、レベルが高い一杯だ。オペレーションが安定されれば、また再訪しよう。いずれにせよ、定着できればいいね。ご馳走様。
2024.03.19
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何を食うか全く決めていないままで出勤。とりあえずいろんな事務的な作業を済ませなくてはならないから、店の様子を見ながら考えよう。 ミシュランガイドにも掲載されていた「中華蕎麦 にし乃」の前に行列がないので自然に入店。このような形じゃこのような行列店に入れないね。 担担台湾まぜそば、皿ワンタン(肉2個、海老2個)の食券を購入してから着席。久しぶりなので、表記の仕方も変わった。 しばらく待ったらご対麺。皿ワンタンだが、ラーメンも別皿での提供 ニンニクが載せていない代わりにタマネギが多めに乗せてあるとはにし乃流だね。 辛さと痺れが控えめのタイプで、強いに言えばゴマタレの旨味を強調させるための辛さと痺れだ。台湾メンチとニラの量もやや少なめだ。そのため、辛さと痺れも感じられるが、やはり濃度と粘度が高いゴマタレの味が強く味わえた。四角い太麺はモチモチした食感でタレとの絡めもよい。並みは200gだが今のわしにとってちょうどよい。 肉ワンタンは肉餡が大きい。海老ワンタンは大きい海老が入っている。いずれも皮がもちもちしている。このワンタンは形として日本で珍しいが、わしは台湾でよくいろんな形状のワンタンを食っているので驚いていない。 最後は追い飯。ゴマタレの濃さが最後まで味わえた一杯だ。やはりこの味じゃ飯と合う。 おいしかったね。やはりレベルが高い担担台湾まぜそばだ。近くにこころの新しい支店ができたので、久しぶりに台湾まぜそばの専門店のものを食いたくなった。しかし、にし乃への次回の訪問はいつになるかな。ご馳走様。
2024.03.18
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金曜日だが、わしはあまり休みの前日って感じがなく、どのように仕事を済ませるかということしか考えていない。とりあえず、すでに今日のブランチのお店を決めたので、湯島を降りた後に蔵前通りへゴー。 去年の年末以来ぶりの「ラーメン 大至」に来た。 冬の限定である味噌ラーメン・辛味噌ラーメンの提供は16日までってことで再訪。11時半にもなっていないのにほぼ満席。近所の睡蓮が家族の行事で今日に臨時休業したことも影響かな。辛味噌ラーメン、ワンタンの食券を購入し、スタッフに渡した際に、現金で煮玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 白味噌スープは甘味が強調されたが、途中にハードマークの辛味噌を溶かすと、徐々に辛くなったもののマイルドの辛さで旨辛の味になった。辛さの増量もできるが、カラシビを求めるために大至の辛味噌を食うわけではないのでこのままでおいしくいただける。野菜の甘味も白味噌スープと合う。やや縮れの平打ち中太麺は茹で加減がカタメで、歯応えと絡めが良い。ひき肉はわしにとってやや量が足りないが、やはりワンタンを頼んだのは正解だ。肉がいっぱい詰まっていて、皮がもちもちしているワンタンはやはりいい。 おいしかったね。提供終了とは冬の終わりってことだが、わしはまだ冬休みあるいは春休みのような休みをしっかりとることができていないね。ご馳走様。
2024.03.15
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天気があんまりよくない日の出勤はやはりきつい。職場に到着する前にすでに疲れている。これじゃ体調管理を万全にしなくてはならないね。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店したら、去年の年末に接客を担当した美人のスタッフがいた。ラッキーと言いたいが、わしはラーメンを食うためにラーメン屋に来たのだ。パーコー担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。レギュラーの担担麺は意外と半年ぐらいぶりだった。 疲れのせいかもしれぬが、スーパーホットの辛さなのに、かなり早いうちにスープを半分ぐらい飲んでしまった。細ストレート麺は茹で加減がやや固めでスープとの絡めと歯切れがよい。肩ロースチャーシューも1枚載せてあるとは嬉しい。パーコーは衣がパリパイ、肉が柔らかいといういい揚げ具合だ。ニラも少なくなった。 おいしかったね。体が何とか温まってきたような気がする。この値上げのラッシュでいろんな変化もあるが、やはりレベルが高い。また助けていただければと思う。ご馳走様。
2024.03.12
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猫祭神社への「参拝」をしてから、妻恋神社へ参拝し、ねこまつりの御朱印をいただいた。 そのまま蔵前通りに進み、本郷方面へ歩いたら、年始以来の「麺屋 睡蓮」に到着。 今日の狙いは限定の鶏白湯らぁめんだ。睡蓮のつけ汁は鶏白湯魚介出汁によるものだが、鶏白湯のみのラーメンを今まで提供したことがなかった。当然食べなくてはならない一杯だが、わしが帰省している間に始めた限定なので、そろそろ終売かと思って今日の訪問を決めたのだ。入店し、味玉濃厚鶏白湯らぁめんの限定Fの食券を購入し、月館店主に渡した際に、現金で大山鶏の和え玉を注文。 しばらく待ったらご対麺。 金黄色のスープはたぶん塩味かな。実際に飲んだら、睡蓮のレギュラーのつけ汁よりも濃度、粘度、塩気はいずれも高いと味わえた。甘味ではなく、塩気を強調する鶏白湯ラーメンも結構食っているが、睡蓮レギュラーの味が食べやすいとすれば、この鶏白湯はかなりインパクトがあるということでちょっと驚いた。インパクトのあるスープに合わせるのは、つけ麺で使うストレート中太麺だ。やはり力のある麺はこのスープと合う。バラチャーシューは通常のものだが柔らかいものではなく、やや硬く、歯ごたえのある感じで調理された。 途中に和え玉をお願いした。 大山鶏の匂いがかなり強く嗅いだ。 かき混ぜてから食ったら、大山鶏の旨味がしっかり味わえた。ストレート細麺は茹で加減が固めで、歯切れとタレとの絡めがよい。 途中につけ麺のより麺でスープを食うのだ。最後は残りの麺をスープにかけ、完食。 おいしかったね。レギュラーの味よりはるか超えた鶏白湯だと言える。たぶんもうすぐ終売かな。また提供してくれればいいね。ご馳走様。
2024.03.09
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天気が良くないがやはり出勤。やはり雨だと、運動の時間が確保できないので、やや遠いが職場から歩行で往復できるところへ食事したいのだ。 3か月ほどぶりのこうや麺房に入店。出かけの時間がやや遅かったので、すでにランチタイムの混雑時間帯に突入した。このため相席となった。やはりワンタン麺、醤蛋を注文。 しばらく待ったらご対麺。 白醤油を使用する豚骨スープは濁った色でコクがあり塩気が強調されたものの食べやすい。縮れ細麺は茹で加減が柔らかめで絡めがいい。肉ワンタンは厚い皮がもちもちして、肉餡も大きい。青ネギも薬味としていい働きをしてくれる。ロールチャーシューは1枚で味付けも濃いめで歯ごたえもよい。 おいしかったね。毎回同じものを頼んでいるので、新しいコメントができなくなったが、やはり定期的に食いたい。営業時間も変更されたのでご注意を。ご馳走様。
2024.03.08
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雨の日だがやはり出勤。雨よりも金曜日に降るかもしれない雪のほうが嫌だと思っている。 まさか雅ノ屋が閉店したとは思わなかった。営業時間がわしの勤務時間とちょっと合わないので放置してしまったことも多いが、常に客が入っているようなのに…。 1年ほどぶりの「麺屋 鈴春」の前に行列がないので入店。この1年間で何回食べに来るつもりだったが大行列によって断念された。このような悪天候だから食べに来れるかな。特製醤油らーめんの食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。 また値上げのようだが、仕様が変わっていない。多めの鶏油が張ってある清湯醤油スープは、鶏の旨味がこってりして、醤油タレとのバランスもよい。しなやかな細麺はスープとの絡め、歯ごたえもよい。量がやや少なめなので、ご飯を頼む客も多いようだが、わしにとって十分だ。味玉も黄身がかなり濃い目だ。鶏チャーシューと豚チャーシューは相変わらず厚くて大判で柔らかい。 おいしかったね。麺、スープ、トッピングの組み合わせがある意味でシンプルだが、いずれもレベルが高い。しかもパーテーションをはじめ引き続き厳しい感染症対策を徹底しているとは感心。やはり客を安心させて食事できるお店だね。ご馳走様。
2024.03.06
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今日から出勤。5月前半までかなりやばそうなので、神様に御加護していただくためにまず湯島天神へ参拝。 9か月ぐらいぶりの「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」に入店。もっと頻繁に通いたかったが、店主とお母さんは去年の9月から体調不良で店をずっと休業させていた。年始から少しずつ営業を再開している。今日に営業するってことで訪問を決めたのだ。汁なし担担麺(麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)の食券を購入し、店主に渡した際に、4.5辛でお願いした。 しばらく待ったらご対麺。細麺バージョンは1年ほどぶりだった。 レタス、青ネギ、ひき肉による肉味噌の盛り付けはやはり豪勢そうだ。 やはりストレート細麺は持ち上げやすい。ゴマタレもかなり濃そうだ。台湾帰省で辛さと痺れにも慣れたせいかもしれぬが、4.5なのになぜか辛さと痺れがもっと欲しいという感じで歯切れと辛めの良い麺を啜ってしまった。途中に途中にガーリックパウダーを大量に投入。さらに山椒も投入。 次は温玉の登場。 つけ麺のように温玉で麺を食う食べ方にもはまってしまった。 そしてご飯をお願いした。今日は並盛だが、長丁場なので中盛でもよかったかな。 飯をかき混ぜてから少し食ったら温玉を投入し、さらにかき混ぜたのだ。もちろん、食べている途中にガーリックパウダーと山椒をさらに投入。一気に完食。 おいしかったね。汁なし担担麺のみだが、さすがわしが勝手に挙げた都内でカラシビ系の担担麺の頂点のお店だ。早めに元気になって安定的に営業してくれればと思う。いずれにせよ、少なくとも今月中に週1回通えそうだ。ご馳走様。
2024.03.05
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湯島天神へ参拝した後に、もともとそのまま久しぶりのひよこ堂へ訪問するが、店主の体調不良で臨時休業。去年の9月から店主の体調不良で休業していたが、ようやくお正月から徐々に営業を再開した。とりあえず無理せずにお大事に。 職場の近くの櫻木天神へも参拝したら、もう11時25分となったので、もうすぐ開店の「麺や 穂ころび」へ。定刻開店。ミックスワンタン中華そば、味付け卵、切り落としチャーシューの食券を購入し、店主に渡した際に、白をお願いした。前回と同じだが、調べずに、何も考えずに白とお願いしたってこと。 しばらく待ったらご対麺。 白醤油を使用する濁ったスープは魚介出汁の旨味がさらに出てきたのに食べやすいと味わえた。しなやかな中細ストレート麵は歯切れ、およびスープとの絡めがよい。海老ワンタンと肉ワンタンは皮が柔らかいし、餡も大きい。今日のチャーシューは味付けがよいが、いつもより柔らかいかな。切り落としチャーシューはレギュラーのチャーシューに比べ固いもののやはり食べやすい固さだ。ただし、味付けが濃いもののちょっと薄くなった。 おいしかったね。相変わらずハイレベルの味だ。このようなインフレのご時世ではご主人も頑張ってくれているってこともわかった。次回は黒にしよう。ご馳走様。
2024.02.28
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出張前の最後の勤務日だが、たぶん出発する前にずっと仕事をするのではないかと想定している。これじゃ体調管理を万全にしなくてはならないね。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、金の担担麺のスーパーホット、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。せっかくだからちょっと豪勢でゴー。 いつものように、玉子とパーコーが先にご登場。そして、しばらく待ったらご対麺。金のゴマによる担担タレは濃密で香ばしくて、動物系がメインとする清湯スープとの相性が良い。スーパーホットの辛味も担担タレと合う。細ストレート麺は茹で加減が固めで担担スープとの絡めがよい。厚手のチャーシューは歯ごたえと味付けがよい。多めの野菜も健康にいい。別皿のパーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかい。 おいしかったね。なかなか疲れが取れないが、このように助けていただき、本当にありがたい。ご馳走様。
2024.01.10
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千寿七福神めぐりが終わった後に北千住で電車に乗り、職場へゴー。 もちろん、その前にブランチを摂るのだ。すでに「麺屋 睡蓮」は年末年始で営業するってことを知っているので、湯島を降りた後にそのまま1週間ぐらいぶりの睡蓮へ。 昼のみ営業とはいえ、かなり助かった。 今日の狙いは限定の生姜らぁめんだ。11時半に過ぎたのに半分ぐらいの席が埋まっている。限定Dの食券を購入し、月館店主に渡した際に、醤油を注文し、現金で生姜マシ、大山鶏の和え玉をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。前回は塩ってことで、今回は醤油だ。生姜マシの生姜は丼の下に沈んでいるってこと。 最初の一口では、生姜、醤油タレ、動物系の出汁のバランスの良さがしっかりわかったのだ。通常のラーメンの麺よりやや太めの縮れ中細麺は絡めもいいしコシもある。麺でかき混ぜればかき混ぜるほど、生姜の味が徐々に強まってきたと味わえた。バラチャーシューは柔らかいが固さも保っているので歯ごたえがよい。 途中に和え玉をお願いした。 まだ食べていないのに、かなり香ばしい匂いが嗅いだ。 タレ、油もかなり濃い目で、鶏の旨味がしっかりしている。細ストレート麺は茹で加減が固めで、歯切れと絡めがよい。少しの麺をつけ麺の麺のようにスープをつけ汁で食おうと思ったが、やはり大山鶏の旨味と匂いで、この食べ方じゃちょっと惜しいと思って、そのまま油そばとして一気に完食。 おいしかったね。やはり睡蓮の生姜らぁめんはレベルが高い。いつまで提供するかわからないが、定期的に提供してほしいものだ。ご馳走様。
2024.01.03
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年末年始での大残業のための準備をするために出勤。恒例のことなのになぜかきつく感じられる。こうなったら、きちんと体調管理をしなくてはならないね。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店したら、まさか半分ぐらいの席が埋まっているとは思わなかった。金の担担麺のスーパーホット、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。メニューには金の担担麺が載せられていないが、注文できるってこと。ところで、今日の接客担当のスタッフは見たことのない美人のお姉さんだ。 しばらく待ったらご対麺。金の担担麵は1年以上ぶりだったが、パーコーと一緒に頼むのが1年半以上ぶりだった。 金のゴマタレは濃密で香ばしくて、スーパーホットの辛味と合う。細ストレート麺は茹で加減がカタメで歯切れとスープとの絡めがよい。野菜もいっぱいで健康にいい。バラチャーシューは歯ごたえがよい。 パーコーは衣がパリパリで肉が柔らかいという揚げ具合だ。 ほかほか煮込み茶玉子は味付けが濃い目だ。 おいしかったね。ご飯とも合うが、減量してからやめた。何とか元気が出そうな気がするが、どこまでやっていけるかわしもわからなくなった。2023年の営業は30日土曜日18時まで、2024年の営業は1月6日土曜日から始めるという。とりあえずわしは残業に頑張ろう。ご馳走様。
2023.12.29
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職場は明日をもって年内の勤務が終わるが、わしは一応今日をもって終わる。とはいえ、年末年始から大残業するので、終わるという言葉に誤りがあるかな。 1ヶ月半ぐらいぶりの「ラーメン 大至」に来た。帰りの時にあわただしいので店の外観の写真を撮り忘れた。そのため、前回のものを流用。 今日の狙いは、2年ほどぶりの限定の辛味噌だ。11月20日から提供を始めているんだ。入店し、辛味噌ラーメン、ワンタンの食券を購入してから着席し、現金で煮玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 味噌スープは甘味が突出しているがしつこくなく、野菜の甘味とも合う。途中にハードマークの辛味噌を溶かすと、徐々に辛くなったもののマイルドの辛さで旨辛の味になった。やや縮れの平打ち中太麺は茹で加減がカタメで、歯応えと絡めが良い。肉がもっとあればうれしいが、やはりワンタンを頼んだのは正解だ。ワンタンは皮がもちもちで肉餡が大きくて味付けがいい。 おいしかったね。超濃厚系ではないがバランスがよく取れた味噌ラーメンだ。次回は辛さをさらに増してもらおう。ご馳走様。
2023.12.27
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年末年始の大残業の準備で出勤。毎年の年末年始ではこのような状況に直面しているが、仕方ない。 すでに今日のブランチを「麺屋 睡蓮」で済ませることを決めているので、湯島天満宮へ年内最後の参拝をしてから二週間ぐらいぶりのお店へ。開店直後だが三分の一の席が埋まっている。味玉つけめん並(200gの食券を購入し、女将さんに現金とともに渡し、大山鶏の和え玉をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。レギュラーのつけ麺は、年度末以来だった。 鶏白湯魚介出汁による醤油味のつけ汁は魚粉で濃厚に仕立てた動物魚介系のタイプであるが、かなりの濃厚系ではないものの十分に濃度と粘度が高い。 やや細めのストレート中太麺は湯で加減が固めで、つけ汁との絡めと歯ごたえもいいし、コシもある。修行先の麺のようなインパクトがないが、十分にうまい。バラチャーシューも柔らかい。 途中に和え玉をお願いした。大山鶏の和え玉とレギュラーのつけめんという組み合わせは今年の年始以来だった。 まだかき混ぜていないがすでに大山鶏のいい匂いが嗅げた。 タレももかなり香ばしい。やはり大山鶏の油も使ったね。細ストレート麺は湯で加減が固めで歯切れと絡めがよい。 最後はスープ割。ゆずも入れてから温めてくれた。やはりコクがあるスープだ。 おいしかったね。限定のレベルの高さの土台はこのレギュラーの味だね。やはりもっと頻繁にレギュラーの味を食いに来ないとダメだ。今年も大変お世話になった。来年もよろしくお願いしまする。ご馳走様。
2023.12.26
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事務作業のみする日だが、わしは、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のように事務作業を含め他人の手柄を奪うことをせず、自分の手で最後まで仕事をこなすので、引き締めて勤務に臨まなくてはならない。腰の調子も少しよくなったので、ちょっと遠い所へブランチを摂ろう。 開店直後のこうや麺房に入店したら、すでにカウンター席がほぼ埋まっている。いつものように、ワンタン麺、醤蛋を注文。 しばらく待ったらご対麺。 白醤油を使用する豚骨醤油スープはコクがあり、塩気が強調されたが食べやすいのだ。縮れ細麺は茹で加減が柔らかめで、絡めもいいし適度なコシもある。肉ワンタンは皮がもちもちして、肉餡も大きい。青ネギも薬味としていい働きをしてくれる。チャーシューは味付けも濃いめで歯ごたえもよい。 おいしかったね。店も値上げの波に飲まれてしまったが、相変わらずハイレベルの味を維持してくれた。年末年始の休みもちょっと長そうだね。ご馳走様。
2023.12.20
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いつものように湯島を降りて出勤するが、のはらしんのすけくんが言っているびっくり腰、いいえ、ぎっくり腰の影響で移動のスピードがかなり落ちてしまった。職場の近辺に来た時もう11時20分に過ぎた。 移動も苦しいので、職場まで歩いて行ける「麺や 穂ころび」へ、開店を待つのだ。定刻開店。ミックスワンタン中華そば、味付け卵、切り落としチャーシューの食券を購入してから着席。店主に渡した際に、白をお願いした。前回との食べ比べってこともそうだが、なぜか、入店した客らが全員白をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 前回の訪問との間隔が短いので、醤油の切れがやや強調された黒のに対し、白は白醤油が魚介出汁の旨味とのバランスがよく取れているとその味の異なりが分かった。やはり白が登場してから黒の味を変えたってことだね。しなやかな中細ストレート麵はスープとの絡めがよい。餡が大きい海老ワンタンと肉ワンタンは皮が柔らかい。チャーシューは歯ごたえと味付けが良い。。切り落としチャーシューはレギュラーのチャーシューに比べ固いと言ってもやはり食べやすい固さで味付けがさらに濃いめだ。 おいしかったね。わしの注文がワンパターンなので、コメントがほぼ同じになってしまったが、レベルが高いって事実に変わりがない。次回は何ししようかな。ご馳走様。
2023.12.13
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2023年もそろそろ終わりだが、わしはたぶん相変わらず年末年始の大残業をしなくてはならない。いずれにせよ、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴と彼の楽しい仲間たちによるハラスメントとの戦いにおける勝ち目がないが、生きていくために何とかならないと。 1ヶ月ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に入店。 昨日から長岡生姜らぁめんを提供するが、今回は醤油と塩味から選べる。しかも大山鶏の和え玉もある。醤油も久しぶりだが、やはり未食の塩にしよう。限定Dの食券を購入し、女将さんに渡した際に、塩を伝え、現金で生姜マシ、大山鶏の和え玉をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。増量の生姜が丼の底にあるので、よく混ぜて食べるってこと。 生姜の旨味が口の中にあふれるが、動物系出汁の塩気、油との相性が良い。長岡生姜ラーメンのスープと言えば醤油を使用する豚骨か鶏スープだが、まさか塩味も生姜と合うと思わなかった。縮れ中細麺は絡めもいいしコシもある。チャーシューはほろっと崩れるほど柔らかい。 途中に和え玉もお願いした。 大山鶏の和え玉は年始以来だったね。刻み切りのチャーシューと青ネギが載せてある。 鶏の旨味がかなり強く味わえたタレだ。生姜らぁめんの麺よりさらに細めのストレート細麺は茹で加減がカタメで、歯ごたえ、歯切れ、絡めがよい。タレの旨味がすごいので、丼にかける、あるいはつけ麺のように食べるより、別々にくったほうがよいと判断。 おいしかったね。すぐ終売になりそうな限定なので、提供を始めた直後に来ないと食べられなくなるってこと。夜にチェックしたらやはりそうだった。年内にもう一回来よう。ご馳走様。
2023.12.06
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唯一の平日の休日だが、リクエストでお出かけ。 本郷の職場に近いイチョウの名所へ見物ということだが、大学なのに見る限りほとんど外国人観光客のようだ。 もう一つのリクエストは、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」だ。3月中旬頃からなかなかまともな休暇が取れていないので、体調管理で喜んで。11時半に過ぎたので、三分の一ぐらいの席が埋まっている。黒の担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。パーコーなどのトッピングを追加せずにレギュラーメニューを食うのは、5ヵ月ぐらいぶりだったが、黒の担坦をいつこのように食ったか確認できなくなった。ただし、黒も4ヵ月ぐらいぶりだった。黒ゴマの担々スープはやはりタレが香ばしくて濃密で、スーパーホットの辛さとの相性が良い。細ストレート麺は茹で加減がカタメで歯切れと絡めが良い。ニラが少なくなり、小松菜が小さくなったとは残念だが、このご時世じゃ仕方ない。チャーシューはやはり歯ごたえと味付けが良い。 おいしかったね。これからも仕事があるので、頑張れるような気がする。店もインスタを始めている。ぜひフォローして。ご馳走様。
2023.11.30
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いつものように本郷の職場へ出勤するが、通常の仕事だけではなく、いろんな臨時的な作業もしなくてはならないため、早めに職場界隈に到着した。 何を食うか決めていないが、いつも混んでいる「麺庵 利休」の前に行列がないと見たので参戦。特製中華そば、和え玉参の食券を購入し、スタッフに渡した際に、前回と違って、塩味をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 塩気が強調されたが食べやすい。優しいという言葉なら、ちょっとスープのコク、旨味、強調された塩気が弱いと誤解してしまうかもしれぬ。煮干しスープだが、塩気はたぶん魚貝類によるものかと思う。魚貝類の塩気もフライドオニオンと合う。細ストレート麺はスープとの絡めもいいし適度のコシもあり、歯応えもよい。バラチャーシューとロースチャーシューは大判で歯ごたえと味付けが良いが、前回と違う作り方のようで、肉のうま味と歯ごたえがさらに強く味わえた。 途中に和え玉をお願いした。 和え玉は日替わりだ。今日は帆立の和え玉ってこと。 まずはかき混ぜ。帆立によるタレがかなりコイメだ。ストレート細麺はラーメンの麺より茹で加減がさらにカタメで、歯切れ、タレとの絡めが良い。この帆立のタレが塩スープの魚貝類の塩気と合うと判断し、途中に残りのスープをつけ汁のように麺で食ったのだ。 最後に残りの麺をスープにかけた。やはり帆立と魚貝類の塩気が溢れたスープと合う。 おいしかったね。日替わりの和え玉も面白いが、やはりメインのラーメンのレベルが高いので、麺と和え玉に合わせ、二重の旨味をいただくことができるのだ。また来よう。ご馳走様。
2023.11.29
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本郷の職場へ出勤するが、出かける前にいろんな作業をしたため、ちょうどランチタイムが始まったタイミングで到着。 ちょうど4ヵ月ぶりで、開店まで5分しかなく、11時半開店の「麺や 穂ころび」へ並んだ。先客2。そして定刻開店。ミックスワンタン中華そば、味付け卵、切り落としチャーシューの食券を購入。着席した際に、黒をお願いした。半分以上の客は白を頼んでいるが、わしは5ヵ月ほどぶりなので黒にしたのだ。 しばらく待ったらご対麺。 タレの濃さが突出したように味わえた。元々白が提供される前に出汁のコクとうま味が強くなったので、やはり白との差別化だね。中細ストレート麵は歯切れと絡めがよい。餡が大きい海老ワンタンと肉ワンタンは相変わらずうまい。。チャーシューはやや小さくなったが、やはり歯切れがよくて柔らかい。切り落としチャーシューはレギュラーのチャーシューに比べ固いと言ってもやはり食べやすい固さで味付けが濃いめだ。 おいしかったね。遠いかつ行列ができている八雲に再訪できなさそうだが、職場から近くにここがあることにありがたいと思う。これから白か黒か悩むことになるが、うれしい悩みだ。ご馳走様。
2023.11.22
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湯島天神を参拝し、菊まつりを見学してから、そのまま蔵前通りへゴー。 1年半以上ぶりの「ラーメン 大至」に来た。 今日の狙いは、限定の鶏白湯ラーメンだ。店主による説明からみれば、かなりの自信作らしい。大至の限定も結構食ってきたが、鶏白湯は未食かと覚えているので、訪問を実行したのだ。開店直後だがすでに半分ぐらいの席が埋まっている。限定の食券を購入してから着席。食券をスタッフに渡した際に、現金で煮玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。辛子高菜も同時にご登場。 キクラゲをはじめ、見た目だけでは、もし事前に鶏白湯を注文したことがなければ、博多長浜ラーメンと誤解してしまったのではないか。スープの濃度と粘度も博多長浜ラーメンに負けないが鶏の旨味と甘みがしっかりしているのに、全くしつこくなく、飲みやすい。「ポキポキ麺」という低加水チーメンは博多長浜ラーメンの極細麺より少し太めで、茹で加減がカタメで、歯切れとスープとの絡めがよい。鶏モモの刻み切はレアチャーで、スープの旨味と合う。途中に辛子高菜を投入。辛さに強いわしにとって味変の感じだが、スープと合う辛さだ。 おいしかったね。鶏清湯スープで知られる大至による鶏白湯のレベルもなかなか高い。メシとも合いそうだが、減量中なので控えた。ただしボリュームがたぶん一般の方にとって少なめなので、腹いっぱいで食いたいならメシも頼んだのがよいのだ。ご馳走様。
2023.11.15
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本郷の職場へ出勤するが、何を食うか全く決めていないままで出かけただけではなく、職場の近くに来たのに何も決められなかった。 結局、1年以上ぶりの「麺屋 ねむ瑠」に来た。 この前に通りかかったら気になる内容のある看板を見た。汁なし烏賊坦々麺は元々限定だったが、レギュラーに昇格されたってこと。今日は訪問のいいタイミングかな。入店し、汁なし烏賊坦々麺の食券を購入してから着席。スタッフに確認したら玉子付きってこと。 しばらく待ったらご対麺。中華スープで口直しってこと。 かき混ぜる前の外見ならわかりにくいが、下に結構多めの肉味噌が載せてある。 烏賊墨によるタレが結構コイメのようだ。厚みのある平打ち中細麺は茹で時間が長いのにかなり弾力があるのだ。かき混ぜればかき混ぜるほど、麺が黒くなった。辛さと痺れを強調するわけではないが、烏賊墨によるタレの旨味を強調させた辛さと痺れっていう感じだ。 中華スープと交代で食べたり、中華スープをつけ汁のように麺で食べたりしてもよいが、スープを麺にかけない方が最後まで烏賊墨のタレをおいしくいただけると思う。小ライスがあればもっとよいが、わしは減量中なので遠慮した。 おいしかったね。烏賊墨によるタレで汁なし坦々麺を作り出すことができるのは、やはり烏賊を活用してきたねむ瑠だけだと思う。限定ではなく、レギュラーで提供してくれてありがたいもんだ。ご馳走様。
2023.11.08
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いろんな意味で心が疲れているが、自転車操業なので、休むと破綻するから仕方ない。自分の業界における台湾の人々に神様と呼ばれ、自分の利益を最大化するために他人の命を平気に落としてもいいとしている奴のように、悪いことをしてものうのう生きている性格ではないから仕方ないね。 心をいやすことができるお店も少なくなっているが、その一軒である「麺屋 睡蓮」に来た。2ヵ月ぐらいぶりだった。ちょうど開店時間になった。 今日限定のカレーを狙っているのだ。特製つけめん、半ライスの食券を購入し、現金で、カレー、とろとろチーズをお願いした。 しばらく待ったらご対麺。特製はラーメンなら半年ほどぶり、つけ麺なら10ヵ月ほどぶりってことだね。 カレーつけ汁はルーの濃度と粘度が高い。しかも、濃度が前よりさらに高くなり、苦みまで出てきたかと味わえた。今日チーズを頼んだのは正解だ。麺でカレーつけ汁を混ぜながら食べると、カレーつけ汁の味が少しまろやかになった。 ストレート中太麺は絡めと歯応えもいいし、コシもあり、カレーつけ汁との相性が良い。大きいバラの煮豚チャーシューは歯ごたえもいいし、味付けもカレーつけ汁と合う。 最後は半ライスをお願いし、つけ汁に投入。カレーつけめんはスープ割ではなく、ご飯割りとなる。ひとくちライスでもいいが、やはりカレーつけ汁ならご飯と合うので、半ライスがよい。 おいしかったね。睡蓮のカレーつけめんは限定であるが、ほぼ定着したようなもんだ。しかも毎回食べたら味の変化も少し味わえたのだ。頻繁に提供しても味の深化を求めているとは月館店主のすごい所だね。ご馳走様。
2023.11.01
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しばらくの間に土曜出勤できないかもしれないので、今日中にできる限り多くの作業を済ませないとダメだ。とりあえず、今日は職場の周辺でブランチを摂ったほうが賢明かな。 新規オープンの「麺庵 利休」に来た。店主は丿貫本店で店長を務めていたということで、おいしい煮干しラーメンがいただけるのではないかと思って来た。しかし、店は五瞭の跡地にあるというのもちょっと寂しい。満席なので外で待つのだが、ほぼすぐ入店。中華そば、味玉、和え玉肆の食券を購入し、スタッフに渡した際に、醤油味でお願いした。肆とは牡蠣の和え玉のこと。和え玉を食おうと思っていなかったが、牡蠣という文字に惹かれてしまった。 しばらく待ったらご対麺。 想像したものと違って、綺麗な清湯醤油スープだ。鶏の素材も使ったかと思っているが煮干しの甘みとうま味がじんわりで口の中に溢れてきたという食感だ。細ストレート麺はしなやかでスープとの絡めもいいし適度のコシもあり、歯応えもよい。薄切りだが、バラチャーシューとロースチャーシューは大判で歯切れと味付けが良い。味玉は味付けが薄目のに対し卵黄の濃さが重視されるタイプでスープと合う。 スタッフから、作りの時間のため、麺の半分ぐらいなくなれば和え玉をコールするということで、いいタイミングで和え玉がご対麺。 牡蠣味噌がかなり多めで載せてあるね。 まずはまぜそばのようにかき混ぜて食うのだ。かなり濃そうな牡蠣味噌だが濃厚なのに塩気が結構食べやすいほうだ。ストレート細麺は中華そばと同じ麺だが、茹で加減がややカタメで、歯切れがよい。 残りの麺をかけたような写真しか撮れないが、牡蠣のタレを最後までおいしく食べたいなら、つけ麺のように麺でスープを食べてから、和え玉をすべてかけず、一部だけスープに入れ、ほかの麺をそのまままぜそばの形で食った方がよいと判断した。この判断が正しいと思う。 おいしかったね。かなりハイレベルの一杯だ。しかしこの界隈でないタイプなのに値段も結構高いほうだ。いずれにせよ、次回は塩にしよう。ご馳走様。
2023.10.28
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検診が無事に終わったが、仕事に関する悪い知らせが来た。予想した通りで、やはり踊らされたということで、驚いていない。いずれにせよ、悪が勝つこのご時世じゃ仕方ないかな。 いろんな選択肢があるが、いつも行列ができていて、なかなか訪問しづらい「中華蕎麦 にし乃」に来た。ランチタイム終了の直前なら入りやすいのだ。半年以上ぶりだったね。 それにしてもほぼ満席とはすごい。「山椒そば 肉2個、海老2個」の食券を購入してから着席。 佐々木琴子ちゃんはオープン直後にここへ訪問したが、まさか西野七瀬ちゃんも5月にここへ訪問した。いつも混んでいるここが今年の6月ぐらいから急にさらに長い行列できてきた理由は西野七瀬ちゃんにあるね。店の許可を得て写真を撮らせていただいた。 しばらく待ったらご対麺。前回の訪問でたいわんまぜ蕎麦をいただいたので、ここのラーメン類は2年ほどぶりだった。 まもなく別皿のワンタンも登場。 にし乃のスープはほかのお店に比べればちょっとぬるいが、山椒の清涼感が強調された。なぜか、今日かなり山椒の味がしっかり感じられた。ストレート細麺は歯切れと絡めが良い。減量の成果かもしれぬが、レアチャーシューは相変わらず味付けと歯ごたえが良い。写真でわからないが、三枚も載せてあるのだ。 肉ワンタンは肉餡が大きい。海老ワンタンは大きい海老が入っている。いずれも皮がもちもちしている。 おいしかったね。しかし、このタイミングでしか来れないとはちょっと悲しい。もちろん、自分の業界における台湾の人々に神様と呼ばれ、自分の利益を最大化するために他人の命を平気に落としてもよかったり、他人の手柄を奪ってもよかったりしている偽神様が業界で威張っていることがもっと悲しい話。ご馳走様。 近くにあるおいしい蕎麦屋は閉店。ある意味で思い出のお店でもあるのに…。
2023.10.25
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うまく言えないが今週はわしの人生でかなり重要な一週間になりそうだ。とりあえず、体調管理を万全にし、いろんな想定で想定できない状況に臨むしかな。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。着席してから、半年ほどぶりの酸辣麺Bタイプを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。Bタイプの黒酢がホットの辛さと最も合うので、いつもホットを頼んでいるが、今日ホットを言うのを忘れたので、かなり疲れがたまってしまった証拠かな。Bタイプの酸辣スープの酸味はまろやかで酸っぱいけど食べやすい。ストレート細麺は絡めと歯切れが良い。レアチャーシューは歯切れもいいし柔らかいし味付けも濃いめだ。 おいしかったね。何とか元気が出そうだが、やはり疲れが取れないように感じられる。とりあえず頑張るしかないかな。また助けてくれ。ご馳走様。
2023.10.18
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いつものように、本郷の職場へ出勤する途中にブランチを食うが、今日の通勤ルートにあるお店はほとんど行列ができているとはなぜ? 1年ほどぶりの「長崎らーめん 琴海」に入店。1年半以上ぶりの親子らーめんを注文した途端後客が次々に入店し、満席となった。職場周辺の飲食店は武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大による苦しさから繁盛ししてきたとはいいことだ。 しばらく待ったらご対麺。 店のオリジナリティであるアゴ出汁の甘みは相変わらず強調される。下支えした豚骨スープは濃厚というわけではないが、アゴ出汁の甘みを突出させるようにいいバランスの味だ。縮れ細麺はスープとの絡めがよい。量がやや少なめなので、腹いっぱいで食いたいならセットがお勧めだが、今のわしにとってこれぐらいがちょうどよい。唐揚げはやはり衣がパリパリして、肉が柔らかくて、熱々でおいしい。途中に当然柚子胡椒酢を投入。 おいしかったね。かなりオリジナリティが溢れた一杯だ。長い間に放置してしまって本当に申し訳ない。やはりもっと通おう。ご馳走様。
2023.10.11
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雨が降るという予報があるが、駅から出た時にまだ降っていない。歩きの歩数を確保するためにちょっと遠い所へブランチを摂ろう。 3ヵ月ぐらいぶりのこうや麺房に入店した。開店直後だがすでに先客がいた。ワンタン麺、醤蛋を注文。というか、注文する前に女将さんがすでに伝票を記入したのだが…。 しばらく待ったらご対麺。 醤油と塩の中間と言われる白醤油を使用した豚骨醤油スープは塩気が強調されたものの食べやすいコクだ。縮れ細麺は茹で加減が柔らかめだが、絡めもいいし適度なコシもある。肉ワンタンは皮がもちもちして、肉餡も大きい。青ネギも薬味としていい働きをしてくれる。 おいしかったね。頻繁に訪問しただけではなく、同じメニューを頼んできたので、同じセリフを使ってしまったが、普通が一番ってことだね。ご馳走様。
2023.10.04
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職場復帰したばかりなのに、たまってしまった仕事を勤務時間内で済ませることができなくなりつつある。もともと業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のハラスメントによって少し睡眠障害みたいなもんになり、慢性的に疲れがたまってしまった。このような状況で、もはや神様の力を借りるしかないね。 とりあえず出勤前に湯島天神へ参拝。 次はゴマの力を借りよう。2ヶ月ぐらいぶりの「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。パーコー担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。レギュラーの担担麺は結構頼んでいるが、パーコーバージョンは5ヶ月ぐらいぶりだった。 瀬佐味亭の担担麺に久しぶりだが、スーパーホットの辛さに慣れてきたように、白ゴマタレによる醤油スープを順調に食べ進めてきた。白ゴマタレは濃密で香ばしい。細ストレート麺は絡めと歯切れが良い。値上げの代わりにチャーシュー1枚付きとなった。チャーシューはほろっと崩れるぐらいで柔らかい。パーコーはもちろん衣がパリパリで、肉が柔らかいという揚げ具合だ。 おいしかったね。何とか元気が出そうだ。とりあえず週末までに必ず結果を出すので、やるしかない。ご馳走様。
2023.09.27
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深夜2時まで荷物の整理をしてきたのに定刻に出勤しなくてはならないとは、年寄りにとって体力的にきついが、仕方ない。 年度後半の仕事始めのため、腹いっぱいでブランチを摂ってから頑張ろう。2ヵ月ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に来た。 今日からはこくうまカレーつけめんを提供している。入店し、月館店主と女将さんに挨拶してから、味玉つけめん、半ライスの食券を購入し、現金でカレーをお願いしてから着席。 しばらく待ったらご対麺。こくうまカレーつけめんは3ヵ月以上ぶりだった。 カレーつけ汁はかなり濃いめで、スパイシーがじんわりで口の中に広がってきたものだけではなく、苦みも少し味わえた。 レギュラーのストレート中太麺は茹で加減がカタメでタレとの絡めもよいしコシもある。バラチャーシューは小さくなったが固さと歯ごたえがちょうどよい。 最後はご飯割り。わしは半ライスだが、腹いっぱいで食いたいならライス、炙りチーズごはんもいいと思う。 おいしかったね。月館店主が作り出したカレーつけめんは本当にレベルが高い。本当はレギュラーのつけめんを食うつもりなので情報を確認せずに来たら告知を見てカレーを食うことにしたってこと。次回はレギュラーのつけ麺を食うつもりだが、やはりカレーに釣られるかな。ご馳走様。
2023.09.20
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出張前の最後の出勤日だから、すでにブランチを摂るお店を決めてあるのだ。湯島を降りた後にそのまま蔵前通りへゴー。 1ヶ月ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に到着。先週土曜日に訪問しようとしたら告知のないままで休業していたが、後に月館店主が武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらに感染されたことがわかった。このご時世じゃ仕方ないかな。すでに営業が始まっている。入店し、限定Fの食券を購入し、現金で背脂、生姜、和え玉をお願いした。今回の限定は、月館店主が新潟へ勉強してから作り出した長岡生姜醤油らぁめんってこと。 しばらく待ったらご対麺。 生姜はかなり香ばしくて醤油スープとのバランスがよく取れている。個人的に生姜を多めに食いたいから、生姜増しにしてよかった。通常の麺よりやや太い平打ち中細麺は歯ごたえとスープとの絡めが良い。肩ロースチャーシューはほろっと崩れ、ちょうどよい方だ。バラチャーシューは歯ごたえがよい。 途中に和え玉をお願いした。 今回の和え玉はKiri玉ってこと。流山の有名店Kiriyaの油を使用するらしい。 まずはかきまぜ。独特な香りがしているので、スープをつけ汁のように食べる、および最後にスープにかけるということではなく、そのまま食べることにした。油は少ないようなのにかなり味が出ている。ストレート細麺は茹で加減がカタメで絡めと歯切れが良い。 おいしかったね。生姜醤油らぁめんは睡蓮の限定の中でも評判の良いほうだが、今回のKiri玉もよかったのだ。やはりレギュラーメニューのレベルが高いから限定のレベルも高いね。ご馳走様。
2023.07.26
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今日をもって土曜出勤はしばらくなくなるが、仕事が終わっていない。そのため、職場から近いお店でブランチを済ませるつもりだったが、狙っているお店は知らせがなくしまったままだ。 店を考える余裕もないままで職場まで来たが、なぜかそのまま1ヶ月ぐらいぶりの「麺や 穂ころび」へ。 入口の辺に告知が張ってある。修行先と同じ、黒だしと白だしから選べるようになったってこと。すでに先客がいた。ミックスワンタン中華そば、味付け卵、切り落としチャーシューの食券を購入してから着席。店主に食券を渡した際に、これまでのレギュラーメニューは黒だしということを確認し、白だしをお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 修行先の白だしに比べ結構色が深そうだ。黒だしは少々スープが醤油タレより弱いかと思うが、魚介がメインとなるスープは塩気とコクが白醤油と結構合う。中細ストレート麵は歯切れとスープとの絡めもうおい。海老ワンタンと肉ワンタンは皮が柔らかいが餡も大きい。大判チャーシューは柔らかい。切り落としチャーシューはややカタメで味付けが濃いめで、白だしスープの味とも合う。 おいしかったね。修行先との比較もしたいが、とりあえず間隔を置かずにに黒と白を食った方がわかるかな。ご馳走様。
2023.07.22
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いつものように水曜出勤だが、ニンニクを補足してきたにもかかわらず、疲れが取れていないような気がする。これじゃしっかり体調管理をしないと午後の仕事に乗り越えることができそうもないね。 開店直後の「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。黒担担パーコーのスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。黒担胆のパーコーは3ヶ月以上ぶりだった。 黒ゴマによる黒担担タレは濃密で香ばしくて、スーパーホットの辛さとの相性が良い。ストレート細麺は茹で加減がカタメで絡めと歯切れがよい。小松菜とニラの量がやや少なくなったが、パーコー麺ならもともとなかったチャーシューも載せるようになった。パーコーは衣がパリパリで肉が柔らかいという揚げ具合だ。 おいしかったね。ニンニクと胡麻の力で何とか今日の仕事に乗り越えたいが、やはりきついかも。ご馳走様。
2023.07.19
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本郷の職場に出勤するために湯島を降りた。熱いので、やはり汁なしを食いたいし、辛い物を食いたい。そろそろ山椒を補足しようか。 「広島式 汁無し担担麺 湯島ひよこ堂」に入店したら… 太麺の提供が書かれる告知が貼ってあるので、汁なし担担麺辛(麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)の食券を購入し、店主に渡した際に、4.5辛、太麺でお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 ひよこ堂の太麺は2年以上ぶりだった。レタス、肉味噌、青ネギはやはり山盛りだ。ゴマタレはかなり濃いめのようだし、ラー油と一体化されたとも見える。 ひよこ堂の太麺はほかのお店に比べやや細めだ。この太麺は絡めもいいしコシもあり、タレと合う。ラー油の辛さと4.5辛の山椒も合う。ここの山椒はやはりたまらんね。途中にガーリックパウダーと山椒を大量に投入。 次は温玉の登場。 温玉をつけ汁の代わりに麺で食う食べ方にはまっている。太麺も温玉と合う。 そしてご飯をお願いした。やはり少なめ。 ご飯とタレとかき混ぜ、少し食べてから温玉をかけ、さらにかき混ぜてから、ガーリックパウダーと山椒を投入し、一気に完食。 おいしかったね。細麺と異なった食感の麺だがやはりもともとタレを始めレベルが高いから、おいしくいただいた。ひよこ堂はやはり現時点では都内で最もレベルが高いカラシビの汁なし担々麺のお店だ。ご馳走様。
2023.07.12
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疲れがなかなか取れていないような気がするが、何とかこのサイクルの仕事は今日に終了。明日に少し休めそうだ。休みの時間もないのに、ブランチのお店を考える余裕があるわけがないが…。 3ヶ月ぐらいぶりのこうや麺房に入店し、いつものようにワンタン麺、醤蛋を注文。やはり注文する前に女将さんに読まれているね。 しばらく待ったらご対麺。 白醤油を使用する豚骨スープは塩気が強調されたが食べやすい。青ネギも薬味としていい働きをしてくれた。縮れ細麺は茹で加減が柔らかいが絡めもいいし適度なコシもある。肉ワンタンは皮がもちもちして、肉餡も大きい。 おいしかったね。やはり定期的にこうや系の肉ワンタンをくわなくてはならない。いつも同じものを頼んだと言っても飽きない味だ。ご馳走様。
2023.07.05
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いろんな事故みたいなことで、先に職場へ勤務してからブランチを摂ることになった。とりあえず無事でよかったが、勤務の内容であまり職場から離れる所へ食事することができない。 近所の「麺や 穂ころび」に入店。1ヵ月ぐらいぶりだね。ミックスワンタン中華そば、味付け卵、切り落としチャーシューの食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。 オープン当初に比べ醤油タレの濃度がさらに増したと味わえた。もともとあっさりしながらコクがあるスープは少しインパクトが出てきたね。間違いなく出汁の濃度もやや高くなったと思う。中細ストレート麵は歯切れと絡めがよい。海老ワンタンと肉ワンタンは皮が柔らかいが餡も大きいし、味付けもよいとの相性が良い。大判チャーシューが歯切れがよく柔らかいのに対し、切り落としチャーシューはややカタメで味付けが濃いめだ。 おいしかったね。このような変化は何らかの予兆かと考えられる。もしかしたら、…ということを考え始めた。また来よう。ご馳走様。
2023.06.28
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祝日のない6月も残り2週間だが、祝日がない時期だけではなく、祝日のある時期でもなかなか休みが取れていないので、疲れも出てきたようだ。こうなったら、体調管理を万全にしなくてはならないね。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。2ヵ月ぐらい前にパーコートッピングで頼んだことがあるが、レギュラーのままで頼んだとは半年ぐらいぶりだった。白ゴマタレは濃密で香ばしくて、醤油スープ、スーパーホットの辛味と合う。茹で加減がカタメのストレート細麺は歯切れと絡めがよい。チャーシューは小振りになり、小松菜とニラも少なくなったが、このご時世じゃ仕方ないかな。 おいしかったね。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができなくなったが、やはり元気が欲しい時に来てしまったのだ。今日も何とか元気になりそうだ。仕事に頑張ろう。ご馳走様。
2023.06.21
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2ヵ所の職場へ働く水曜日だから、ブランチを腹いっぱいで食いたいもんだ。しかし、天気も悪くて運動できない日に歩きで一日の歩数を確保したいもんだ。 1ヵ月ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に来た。 つけ麺を食いたくなったが、ちょうど睡蓮は限定のこくうまカレーつけめんを始めたのだ。味玉つけめん、半ライスの食券を購入してから着席。女将さんに食券と現金を渡し、こくうまカレーつけめんをお願いした。 しばらく待ったらご対麺。睡蓮のつけ麺も去年度の年度末以来だったが、カレーつけめんは半年ぐらいぶりだった。 カレーつけ汁はこれまでのものに比べ色がさらにコイメだ。実際にカレーの味もかなりコイメだと味わえた。スパイシーもじんわりで口の中に広がってきた。チーズもあればもっとよい。 レギュラーのストレート中太麺は茹で加減がカタメでタレとの絡めもよいしコシもある。バラチャーシューはほかのお店に比べやや硬いほうだが、固さと歯ごたえがちょうどよい。 スープ割ができないがライス割ができる。もちろん、減量中なので半ライス。 やはりメシとカレーの相性が良い。一気に完食。 おいしかったね。睡蓮の限定の中で、カレーつけめんはかなり人気が高いほうだ。今回のこくうまカレーつけめんはさらにおいしくなったと思う。提供が終わるまでにもう一回来れるかな。ご馳走様。
2023.06.14
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明日は一応休養日だが、これからの一週間は勤務時間が長いのでかなりやばそうだ。こうなったら、しっかり体調管理をしなくてはならないね。 出勤の前にブランチを食うために「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」へ入店。いろんな選択肢があるが、1年以上ぶりの酸辣麺Bタイプのホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。瀬佐味亭に来たら基本的にスーパーホットを頼むが、裏酸辣麺、つまり今のBタイプの時だけ黒酢との相性を考えスーパーホットではなくホットで食うのだ。黒酢、ラー油、スープのバランスが非常によく取れている。細ストレート麺は茹で加減がカタメで歯切れとスープの絡めが良い。ニラも効いている。小松菜はやはり小さくなった。肩ロースチャーシューは歯ごたえがよい。 おいしかったね。何となく体が温まってきたような気がする。今日も頑張ろう!ご馳走様。
2023.05.31
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二箇所の職場へ出勤する日だが、前日までかなり消耗してしまったので、ニンニクだけではなく、山椒も補足したくなった。こうなったら選択肢は一つしかないね。 1ヵ月ぐらいぶりの「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」に入店し、汁なし担担麺(麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)を購入。店主に渡した際に、当然、4.5辛をお願いしたのだ。 しばらく待ったらご対麺。 豪勢そうなレタス、青ネギ、ひき肉による肉味噌の盛り付け、濃そうなゴマタレはいつもと同じだが、なんか違う。 火曜に新しいラー油を作るために休業したという。慣れていない臭いはラー油のにおいだね。確かに今までのラー油に比べ漢方っぽい味がしたが、4.5辛だともともと山椒が効いているので、ほぼ味覚がマヒしているわしはちょっとわからなくなった。広島直送のストレート細麺は茹で加減がカタメで、タレとの絡めと歯切れがよい。途中にガーリックパウダーを大量に投入。さらに山椒も投入。 次は温玉の登場。 つけ麺のように温玉で麺を食う食べ方にもはまってしまった。 そしてご飯をお願いした。やはり並盛。 かき混ぜてから少し飯を食ったら温玉を投入し、さらにかき混ぜてから、ガーリックパウダーと山椒をさらに投入し、一気に完食。 おいしかったね。体も温まってきたため元気が出てきたようだ。新しいラー油もなかなかいいかな。ご馳走様。
2023.05.24
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