光圀の西山荘

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2010.01.02

10/003　麺屋　海神：あら炊き塩らあめん焼おにぎり付、大盛、味玉

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：新宿区

　連絡が来たら、ご両人が泊まっているホテルへ。そして一緒にデパートへ返品の手続きをした。もちろん、こっちは通訳の役割を少しでも果たしたが、やはりあまり使わない日本語を急に使おうとすれば出られなくなった。ヘタクソからヘタになってきたが、年を取れば取るほど、やはり外国語の勉強がさらに難しくなったね。

　さて、ご両人はラーメンを食いたいからこっちに任せた。しかし、年末年始で、チェーン店以外にあまりいい選択肢がなさそうだ。チェーン店ならば、「中華そば　青葉」が一番いいと考えている。「麺屋武蔵　新宿本店」もいいけど、台湾人の口に合わないことも結構聞いている。ほかに2日から営業を始めた「麺創房　玄」なら、田中玄さんは塩気を結構抑えたしこってり味もあまりしないということで、台湾人の口に合うと考えられるが、待合せの前にちょっと望んだらすでにしまっている。元々仕込みの量が限界にあるため、スープ切れまでの営業だそうだ。

　ところで、デパートに行く途中で、「麺屋　海神

　5時半に入店したらカウンター席は三分の二ぐらいが埋まっている。テーブル席が空いているので案内してもらった。三人ともにあら炊き塩らあめん焼おにぎり付の大盛、味玉を注文した。大盛は無料サービスだ。

　スタッフは素早く動いているけど、なんか慣れていないみたいだ。しかも厨房での作業もあまり順調ではなさそうだ。外でもだんだん行列ができてきたためスタッフは対応しなくてはならない。どうやらここまでの混雑をあんまり対応したことがないようじゃ。

　程なく提供。しかしセットで提供することになったのに、おにぎりの焼きがちょっと間に合わないので後で提供することになった。塩スープはしっきりしながら魚介風味が口で溢れてきた。今日のアラは、ぶり、鮭、かんぱち、真鯛、黒鯛だ。かなり豪華な素材だけど、築地がしまっているのに、1月2日でこのような素材を仕入れることができるかな。中細ストレート麺は茹でが柔らかいが、スープとの相性がいい。つみれはたぶん、オープンの時と同じように、鱈のすり身に海老を練り込んだものであろう。トロトロした味玉もうまい。最後はおにぎりをスープに入れて、茶漬けの風に食べる。

　やはりこのようなあっさり系を台湾人に紹介したほうが一番いいかもしれぬ。と言っても、元々美味しい味だ。それにしても、並びを見たことがないのに、今日は並んだ。やはり年末年始だから、新宿と言ってもやっている飲食店が少ないのは原因かも。

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