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shinoopy
ホームベーカリー購入を機にパン作りにはまってしまった私。いつまで経ってもパン作りの腕は上がらないけど、楽しくおいしければそれでいいのさ。
2004.07.29
カテゴリ： カテゴリ未分類
ホシノを使ってから連日小さい食パンが続いてますが
なんとしてもきれいに膨らんだパンをＨＢで焼きたくて
今回も食パンです。
久々に登場のゴマチーズです。
過醗酵になり気味なので仕込みの水の３分の２を氷にしてみました。
エアコンもかけてます。
チーズもミックスコール直前まで冷凍庫でキンキンに冷やしておきました。
氷のおかげかコネが終わってもパンケースは冷えています。
いい感じかなと思っていたけど今度はなかなか醗酵してない様子。
エアコンを止め少しでも醗酵しやすいようにしてみたけど遅かったかな。
釜伸びしてるけど昨日より小さいな。
チーズの姿も見当たらず、やっぱり溶けてしまったのね。
いつもより生地が高さが出なかったのでトップに色がつきにくかったです。
味は姿は見えないチーズの味とゴマのプチプチがいい感じです♪
生地は冷やしすぎてもだめ、温度が高くてもだめ。
生地の温度ってやっぱり大切なんだなと思ったのでした。
なんとしてもきれいに膨らんだパンをＨＢで焼きたくて
今回も食パンです。
久々に登場のゴマチーズです。
過醗酵になり気味なので仕込みの水の３分の２を氷にしてみました。
エアコンもかけてます。
チーズもミックスコール直前まで冷凍庫でキンキンに冷やしておきました。
氷のおかげかコネが終わってもパンケースは冷えています。
いい感じかなと思っていたけど今度はなかなか醗酵してない様子。
エアコンを止め少しでも醗酵しやすいようにしてみたけど遅かったかな。
釜伸びしてるけど昨日より小さいな。
チーズの姿も見当たらず、やっぱり溶けてしまったのね。
いつもより生地が高さが出なかったのでトップに色がつきにくかったです。
味は姿は見えないチーズの味とゴマのプチプチがいい感じです♪
生地は冷やしすぎてもだめ、温度が高くてもだめ。
生地の温度ってやっぱり大切なんだなと思ったのでした。
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ホシノ酵母！
ＮＡＯＮＡＯ３
さん
美味しいよね！
私も大好きよ～～～。
ホシノ酵母で食パンが一番好きかな。
生地、醗酵の温度は大事だよね。
でも夏場は温度管理は難しいでしょ。
ホシノは低温は好きだけど、高温は嫌いなんだよね。
醗酵に時間がかかる分、小麦の旨味が出て美味しいよね～！
(2004.07.29 22:45:38)
私も大好きよ～～～。
ホシノ酵母で食パンが一番好きかな。
生地、醗酵の温度は大事だよね。
でも夏場は温度管理は難しいでしょ。
ホシノは低温は好きだけど、高温は嫌いなんだよね。
醗酵に時間がかかる分、小麦の旨味が出て美味しいよね～！
(2004.07.29 22:45:38)
Re:チーズはどこ行った？(07/29)
たみっち
さん
今日もホシノ。
私も今日もホシノ！（笑）
日々研究の日は続くね…。
明日の朝焼きあがる我が家のホシノもおちびちゃんか!?
きっとそうだ！
でも美味しいからいいとするかなぁ？（などと自分に甘い私。）
(2004.07.30 00:57:04)
私も今日もホシノ！（笑）
日々研究の日は続くね…。
明日の朝焼きあがる我が家のホシノもおちびちゃんか!?
きっとそうだ！
でも美味しいからいいとするかなぁ？（などと自分に甘い私。）
(2004.07.30 00:57:04)
ＮＡＯＮＡＯ３さん
shinoopy
さん
ＮＡＯＮＡＯ３さん
＞美味しいよね！
＞私も大好きよ～～～。
＞ホシノ酵母で食パンが一番好きかな。
＞
＞生地、醗酵の温度は大事だよね。
＞でも夏場は温度管理は難しいでしょ。
＞ホシノは低温は好きだけど、高温は嫌いなんだよね。
＞
＞醗酵に時間がかかる分、小麦の旨味が出て美味しいよね～！
-----
ホシノ、イーストに比べて扱いづらいのかなかなか思うように行かないですね。
まあそれがさらに私を燃えさせるんだけど。
少ない材料でふわふわなパンが焼けるのは
ホシノの魅力ですね。 (2004.07.30 14:00:46)
＞美味しいよね！
＞私も大好きよ～～～。
＞ホシノ酵母で食パンが一番好きかな。
＞
＞生地、醗酵の温度は大事だよね。
＞でも夏場は温度管理は難しいでしょ。
＞ホシノは低温は好きだけど、高温は嫌いなんだよね。
＞
＞醗酵に時間がかかる分、小麦の旨味が出て美味しいよね～！
-----
ホシノ、イーストに比べて扱いづらいのかなかなか思うように行かないですね。
まあそれがさらに私を燃えさせるんだけど。
少ない材料でふわふわなパンが焼けるのは
ホシノの魅力ですね。 (2004.07.30 14:00:46)
たみっちさん
shinoopy
さん
たみっちさん
＞今日もホシノ。
＞私も今日もホシノ！（笑）
＞日々研究の日は続くね…。
＞明日の朝焼きあがる我が家のホシノもおちびちゃんか!?
＞きっとそうだ！
＞でも美味しいからいいとするかなぁ？（などと自分に甘い私。）
-----
失敗すればするほど研究熱心になっていく私。
たみっちさんのパン大きくなるといいね！
あとで覗きに行こう♪ (2004.07.30 14:02:43)
＞今日もホシノ。
＞私も今日もホシノ！（笑）
＞日々研究の日は続くね…。
＞明日の朝焼きあがる我が家のホシノもおちびちゃんか!?
＞きっとそうだ！
＞でも美味しいからいいとするかなぁ？（などと自分に甘い私。）
-----
失敗すればするほど研究熱心になっていく私。
たみっちさんのパン大きくなるといいね！
あとで覗きに行こう♪ (2004.07.30 14:02:43)
Re:チーズはどこ行った？(07/29)
ちょこぱん（*＾＾*）ゞ
さん
なかなか難しいよね。
温度計は持ってますか？捏ね上げ温度は29℃くらいが良いんですが、
いつも家では計らないの。
でも一次発酵で見事に膨らんだんで、温度計をブス！
40℃もあったよ。29℃って触って暖かいって感じる温度じゃないでしょう（笑）
それが40℃って。やっぱ熱さましは必要ですよね。 (2004.07.30 14:36:30)
温度計は持ってますか？捏ね上げ温度は29℃くらいが良いんですが、
いつも家では計らないの。
でも一次発酵で見事に膨らんだんで、温度計をブス！
40℃もあったよ。29℃って触って暖かいって感じる温度じゃないでしょう（笑）
それが40℃って。やっぱ熱さましは必要ですよね。 (2004.07.30 14:36:30)
ちょこぱんさん
shinoopy
さん
ちょこぱん（*＾＾*）ゞさん
＞なかなか難しいよね。
＞温度計は持ってますか？捏ね上げ温度は29℃くらいが良いんですが、
＞いつも家では計らないの。
＞でも一次発酵で見事に膨らんだんで、温度計をブス！
＞40℃もあったよ。29℃って触って暖かいって感じる温度じゃないでしょう（笑）
＞それが40℃って。やっぱ熱さましは必要ですよね。
-----
温度計持ってないんですよ。
最近欲しくなってきました。
自分の体温くらいじゃないと触っても暖かく感じないですよね。
２９度はちゃんと計らないと分からないですね。 (2004.07.31 13:51:07)
＞なかなか難しいよね。
＞温度計は持ってますか？捏ね上げ温度は29℃くらいが良いんですが、
＞いつも家では計らないの。
＞でも一次発酵で見事に膨らんだんで、温度計をブス！
＞40℃もあったよ。29℃って触って暖かいって感じる温度じゃないでしょう（笑）
＞それが40℃って。やっぱ熱さましは必要ですよね。
-----
温度計持ってないんですよ。
最近欲しくなってきました。
自分の体温くらいじゃないと触っても暖かく感じないですよね。
２９度はちゃんと計らないと分からないですね。 (2004.07.31 13:51:07)
Re:チーズはどこ行った？(07/29)
はなはな95
さん
こ～んばんは☆彡
チーズ入り。を 何度も挑戦してみるものの。
跡形もなく・・・
冷凍庫で 冷やすんですね～！！！
ごま食パンは 試して見て とってもおいしかったので！！
今度は チーズ入りゴマ食パン 試してみよう～♪
(2004.08.02 21:36:30)
チーズ入り。を 何度も挑戦してみるものの。
跡形もなく・・・
冷凍庫で 冷やすんですね～！！！
ごま食パンは 試して見て とってもおいしかったので！！
今度は チーズ入りゴマ食パン 試してみよう～♪
(2004.08.02 21:36:30)
はなはな９５さん
shinoopy
さん
はなはな95さん
＞こ～んばんは☆彡
＞
＞チーズ入り。を 何度も挑戦してみるものの。
＞跡形もなく・・・
＞冷凍庫で 冷やすんですね～！！！
＞ごま食パンは 試して見て とってもおいしかったので！！
＞今度は チーズ入りゴマ食パン 試してみよう～♪
-----
チーズってどうしても溶けちゃうんですよね。
今回は凍ってるものを入れてみたけど
所々小さな粒が残ってる程度でほとんど溶けちゃいましたね。
どうしたら残っているのか試行錯誤してます！ (2004.08.03 13:55:03)
＞こ～んばんは☆彡
＞
＞チーズ入り。を 何度も挑戦してみるものの。
＞跡形もなく・・・
＞冷凍庫で 冷やすんですね～！！！
＞ごま食パンは 試して見て とってもおいしかったので！！
＞今度は チーズ入りゴマ食パン 試してみよう～♪
-----
チーズってどうしても溶けちゃうんですよね。
今回は凍ってるものを入れてみたけど
所々小さな粒が残ってる程度でほとんど溶けちゃいましたね。
どうしたら残っているのか試行錯誤してます！ (2004.08.03 13:55:03)
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ねこまる。可児市カ…
ちょこぱん.さん
★Bon Appetit !★ まんま７１６。さん
★ナッツの焼きたて★ Nats!さん
ＮＡＯＮＡＯ焼きた… ＮＡＯＮＡＯ３さん
パンのある生活♪焼き… skybluemarinさん
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