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グレープフルーツのヨーグルトムース風

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2004.07.29

チーズはどこ行った？

(8)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(799)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ホシノを使ってから連日小さい食パンが続いてますが

今回も食パンです。
久々に登場のゴマチーズです。
過醗酵になり気味なので仕込みの水の３分の２を氷にしてみました。
エアコンもかけてます。
チーズもミックスコール直前まで冷凍庫でキンキンに冷やしておきました。
氷のおかげかコネが終わってもパンケースは冷えています。
いい感じかなと思っていたけど今度はなかなか醗酵してない様子。

エアコンを止め少しでも醗酵しやすいようにしてみたけど遅かったかな。

pann0729

釜伸びしてるけど昨日より小さいな。
チーズの姿も見当たらず、やっぱり溶けてしまったのね。
いつもより生地が高さが出なかったのでトップに色がつきにくかったです。
味は姿は見えないチーズの味とゴマのプチプチがいい感じです♪
生地は冷やしすぎてもだめ、温度が高くてもだめ。
生地の温度ってやっぱり大切なんだなと思ったのでした。

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