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shinoopy
ホームベーカリー購入を機にパン作りにはまってしまった私。いつまで経ってもパン作りの腕は上がらないけど、楽しくおいしければそれでいいのさ。
2004.07.30
テーマ： パンを焼こう！(16057)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は残り少なくなったホシノを使ってカンパーニュを作りました。
ハード系のパンを。
昨日の夜のうちにコネと醗酵を合わせて１時間半位しておいて
冷蔵庫で生地を休ませて朝取り出し再び醗酵開始。
ホシノを使うとしたら朝生地を仕込んだら
昼ごはんに間に合わないのでこういう方法にしてみました。
今回心配なのが酵母の量。
粉３００ｇに対して１２ｇしか残ってません。
酵母が少ないせいかなかなか醗酵しませんね。
でもあせりは禁物。ゆっくり待ちましょう。
醗酵中の生地のにおいをかいで見るとイーストで焼いたときとなんか違う。
なんか酸味があるような気がする。
ホシノだからかしら？それともほかに理由があるのかしら。
何とか膨らんできているようなので焼きました。
クープは今までで一番きれいにできました。
味のほうはイーストの時よりもモチモチしてるようです。
焼き色はいい感じだけどクラムが火の通りが甘い気がする。
途中で何回か開けちゃったからかしら。
べたついてる気がする。
うーん、かなかな思うように行きませんね。
パン作りは奥が深い！
ハード系のパンを。
昨日の夜のうちにコネと醗酵を合わせて１時間半位しておいて
冷蔵庫で生地を休ませて朝取り出し再び醗酵開始。
ホシノを使うとしたら朝生地を仕込んだら
昼ごはんに間に合わないのでこういう方法にしてみました。
今回心配なのが酵母の量。
粉３００ｇに対して１２ｇしか残ってません。
酵母が少ないせいかなかなか醗酵しませんね。
でもあせりは禁物。ゆっくり待ちましょう。
醗酵中の生地のにおいをかいで見るとイーストで焼いたときとなんか違う。
なんか酸味があるような気がする。
ホシノだからかしら？それともほかに理由があるのかしら。
何とか膨らんできているようなので焼きました。
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★Bon Appetit !★ まんま７１６。さん
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