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さあ、ぜひ、姫路フローラルインへ!!
October 28, 2010
雨ですが、いよいよ姫路人情ビュッフェオープンです!今回の姫路人情ビュッフェの開店までのレシピ開発は過去の積み重ねで、いいもになりました。もちろん私の開発も多数ありますが、パートナー勝又さん、飲食店器倶楽部やヒューマンのために開発した裕美さん、そして現場の吉丸さん、感謝です!
October 28, 2010
今日は高田屋に出没!!高田屋兵庫県姫路市塩町63電話 079-288-7015大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか
October 26, 2010
ついに所沢に富山の産直居酒屋の「ゆわん」がオープン。まずは名物紅ズワイこちらは北海からの本ずわい名物のサスの昆布〆白海老と烏賊の黒づくり富山の刺身盛りげんげの唐揚げ白海老唐揚げ地酒もあるゆわん埼玉県所沢市東町11-1 グラシスタワー所沢1F電話 04-2926-6661
October 24, 2010
富韻(フェンイン)に出没。富韻(フェンイン)兵庫県姫路市豊沢町57電話 079-288-4925
October 17, 2010
今日は姫路おでんではなく、老舗おでん屋の十七八へ出没!値段の表示が一切ない・・しかし・・このパターンだったのか・・さすが人気店だね。おでん十七八(トチハチ)兵庫県姫路市呉服町46電話 079-222-1275大久保一彦の本もよろしゅう儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術
October 16, 2010
姫路で人気の手羽先の店のふく鳥に出没!!やはり繁盛店はセオリーどおりだった。ふく鳥兵庫県姫路市駅前町225電話079-282-5234大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
October 15, 2010
昨日は立ち上げの仕事で姫路入りをするために、電車にてランチ。今回は品川駅のエキュートの中にあるつばめグリル。ショーケースス裏には「今日の牛肉の生産者・・・」「豚肉の生産者・・」と表示してある。外食産業は今まで、原料について牛肉以外表示義務がなかく、都合の良い情報だけ提示してきた。それは売るためだ。しかし、これからの時代はいかにディスクローズするかこれがキーである。MADE IN JAPAN つばめグリル エキュート品川店東京都港区高輪3-26-27 JR東日本 品川駅構内Travelers Kitchen 1F 電話 03-3444-5181
October 14, 2010
店の演出はショップコンセプトから 店の演出(デコレーション)はショップコンセプトを基軸に考えていきます。例えば、スターバックスコーヒーのように「コーヒーを楽しむ」ということをコンセプトにした場合、まず、店内に入るとコーヒーを楽しむための道具や豆がディスプレーします。多くの人が購入する売れ筋のものでなくても構いません。「へー。こういう道具(楽しみ方)があるんだ」と思ってもらえば十分です。また、バリスタスペースをスタジオ風にして、ここでスタッフが入れますよという演出をして雰囲気を盛り上げるのもいいでしょう。ちょっと日常で食べないありふれたフードも置かず、目線の上まであるショーケースに納めて主張させるのも、「コーヒーに合いそうだな・・」という雰囲気を醸し出します。「楽しさ」と感じることであり、演出のたまものなのです。演出とは、店の空気を作り、コンセプトを意識しなくても感じさせることです。商品陳列を含めたディスプレーはその中で重要な位置づけになります。大久保一彦の本寿司屋のカラクリ善の循環経営日本全国や世界を取材した大久保一彦が得られた商売の結論!!
October 12, 2010
またまたお仕事でカステッロに出没!!カステッロ千葉県佐倉市臼井1567-2電話 043-489-8951
October 11, 2010
お可免茨城県ひたちなか市勝田泉町4-14電話 029-274-4567 大久保一彦の本もよろしゅうアンケートの作り方・活かし方
October 9, 2010
女性に人気のシェ・リボンに出没!!洋食シェ・リボン茨城県ひたちなか市大成町30-12 電話 029-273-2564
October 8, 2010
姫路おでんのくにさだに出没!!来年はB1が姫路で開催されるので、間違いなくブームが到来する可能性大!もちろん、大久保その調査に登場。まずは、じゃがいもとすじこの写真段階では姫路おでんのスタイルがわからないでしょう・・わかりました??注文が入ったら丁寧に作ってくれます。くにさだ兵庫県姫路市魚町125 浅見ビル 1F電話 0792-23-7446
October 3, 2010
今日は游玄亭(ゆうげんてい)に出没!!ご存知、叙々苑のなかの高級業態だす。というわけで新井社長が左隣に卓を囲み、じきじきに肉を焼いていただけます。サンチュもり。さすが美しい味を追求すると豪語するだけある!味噌がうまい。新登場のコチュマヨ。「胡瓜一個100円だ!高いだろ・・」「カクテギも一個100円だよ!」・・・さすがです!チェプチェ!こくが違うね。たぶん和牛の脂かな・・最近多くの店でやっている塩ユッケ。「梨が入っていますね。冬場はどうするんですか・・」「そんなもんは世界中さがしゃ手に入らないものはない」さすがおいしさを追求するとそうなるんだな・・来年の焼肉はこれだね。新井社長の自信作。これはうまい!!みんなが新井社長に作り方を聞きにくるだけあります!いわずもがな・・叙々苑のつけだれはやはりうまい!焼き肉はやはりたれが命だす!游玄亭東京都新宿区歌舞伎町1-10-7叙々苑ビル電話 03-5285-0089
September 28, 2010
最近盟友の加藤さんが経営し始めたのが焼肉店。その丹田に大久保一彦が出没!!場所は代々木駅東口からすぐ、千駄ヶ谷エリアになる・・開放感ある大衆的な雰囲気・・肉屋のコロッケうまい!!ホルモン焼肉丹田東京都渋谷区千駄ヶ谷5-21-12電話 03-6280-6203大久保一彦の本もよろしゅうこの「気づき」で売上げがガンガン上がった!
September 24, 2010
今日は下呂温泉に出没!!下呂温泉といえば日本三大名泉。ちなみにWikipediaによれば温泉の三大○○というのは非常に多く・・三大温泉(源泉数による) 別府温泉(大分県)、由布院温泉(大分県)、伊東温泉(静岡県) 三名泉(『枕草子』による) 有馬温泉(兵庫県)、榊原温泉(ななくりの湯。三重県)、玉造温泉(島根県) 三名泉(林羅山による) 有馬温泉、草津温泉(群馬県)、下呂温泉(岐阜県) 三古湯(三古泉) 道後温泉(愛媛県)、有馬温泉、白浜温泉(和歌山県)三古湯(三函の御湯) 道後温泉、有馬温泉、いわき湯本温泉(福島県)三大古泉 道後温泉、有馬温泉、伊豆山温泉(静岡県) 三御湯 秋保温泉(名取御湯。宮城県)、別所温泉(信濃御湯。長野県)、野沢温泉(犬養御湯。長野県) 三大秘湯 ニセコ薬師温泉(北海道)、谷地温泉(青森県)、祖谷温泉(徳島県) 三大薬泉 有馬温泉、草津温泉、松之山温泉(新潟県) 三美人湯(美肌となる湯) 川中温泉(群馬県)、龍神温泉(和歌山県)、湯の川温泉 (島根県)三大絶景温泉 ホテル浦島(和歌山県)、ランプの宿(石川県)、地獄谷温泉(長野県) と、非常に多い。そして、旅人大久保一彦はなんとkなりを制覇しているのら・・今日は老舗の山形屋です。やはりお風呂はすばらしい!下呂温泉山形屋 Gero-SpaYAMAGATAYA岐阜県下呂市湯之島260-1Fax 0576-25-2143下呂温泉 山形屋
September 20, 2010
朝市が有名な高山。こんな朝市にも経営のヒントがある。それはこういう場所の商売は瞬間を売るということだ!以前、キハチさんは私に瞬間を売るための三つの山の話をされた。民芸家具・工芸品の専門店世界の茄子名物らしい・・おこしのような食感!脳ポイント!大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
September 17, 2010
岐阜県高山市の評判の宿、旅館かみなかに出没!!日本建築が素敵な宿。旅館かみなか岐阜県高山市花岡町1丁目5番地電話 0577-32-0451大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
September 16, 2010
芭蕉花茗荷お茶藪蘭青茎南天これらは奥熊野、尾鷲から取り寄せている葉っぱ。私は盟友フランソワと野草をレストランの料理に生かすコンサルティングをしています。この大地の力を生かした料理が縄文焼なのです。そばよし大幸庵大阪府大阪市中央区道修町1-6-7 北浜MIDビル1F電話 06-6229-3456
September 13, 2010
創業享保年間、上方鰻の名店柴藤(しばとう)に出没!!本家柴藤大阪市中央区高麗橋2-5-2電話 06-6232-4810
September 11, 2010
今日は神戸に出没!!最近はホームページをはじめとした販促丸投げプランの紹介での依頼が多い。ありがたいことです。ホームページ、チラシ、リーフレット、メニュー+秘密兵器コンサルの検証つきが評価されているようです。私のサポートの特徴はユーモア。ビジュアル的ユーモア、知的ユーモア、ジョーク。これが客単価の高い店では重要です。なぜならば、高級店ではおいしいのは当たり前で、メディア訴求を商品のみにこだわるようでは長続きしない。さて、今日はフィクサーとして秘密工作。そのため、完全個室のかたつむりに出没しています!!かたつむりさんのホームページは私の初期の作品。もともと料理がおいしかったので、お部屋にユーモアのある名前を作り、特徴づけした。このホームページとショップカードにユーモアをこめました。大人の隠れ家 かたつむり兵庫県神戸市中央区中山手通1-5-8 イナバビルB1F>電話 078-391-9327
September 10, 2010
福島にある米沢牛の人気店上杉に出没!!名物米沢牛の西京味噌漬け上杉福島県福島市南矢野目字中道1-1 電話 024-555-3715 大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか
September 7, 2010
東京駅のところの大丸3階にあるカフェボワシエに出没!!カフェボワシエ東京都千代田区丸の内1丁目9-1大丸百貨店3階電話03-3287-0256大久保一彦の本もよろしゅう「カフェ」の始め方・儲け方増補改訂版
September 5, 2010
ワインビストロベルジェ長野市上千歳町1121-6026-228-1774大久保一彦の本成功する小さな飲食店の始め方小さな飲食店が成功するための30の教え
September 1, 2010
厚岸の秋刀魚千倉の鮑 ジャガイモのキョッキ添え 肝のソース鱧と赤座海老明石の真鯛フォアグラ三昧 真ん中名物パニーニ仕立て蟹と日光ゆばの冷静スーププーサンソルトブッシュカステッロ千葉県佐倉市臼井1567-2電話 043-489-8951
August 31, 2010
名物のとんたかな酒肴飯菜 丁(ちょう)東京都文京区めじろ台1-15-9電話 03-3941-5891
August 29, 2010
水戸市の隠れ家的な常陸牛の人気店プライムステーキ Ribに出没。プライムステーキ Rib茨城県水戸市双葉台4-559-8電話 029-253-1210
August 27, 2010
そばの名店草庵に出没!草庵石川県白山市鶴来日吉町ロ-32電話 076-273-1090
August 24, 2010
今日は金沢おでんの有名店三幸に出没!!こちらは地の大アサリ、”あおさ”って言います。焼きがうまい!名物のとろろ焼き現マスターが考えました!名物のみゆき揚げおばあちゃんが考えました!大手コンビニが真似したげんすけ大根。さすが有名人が通う店!!三幸金沢市片町1-10-3電話 076-222-6117
August 21, 2010
神戸で寿司と言えば、ということで偉洲亥(いすい)に出没。北野坂にひっそりとある。蛸は香川、北寄貝、鱧の落とし、鮑、トロいやー、秋ですな・・青銀杏は熊本から青鰻 とても珍しいらしい・・さあ、寿司です。自分で塗ります・・関西の一部では・・ごり偉洲亥兵庫県神戸市中央区加納町4-8-12 北野坂クイーンズビル1F電話 078-332-4649大久保一彦の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ
August 13, 2010
平尾にある密かに人気の店「リングラッシュ」に出没!!かわいらしい店リングラッシュ福岡市中央区平尾一丁目7-27 イル・グランツィア薬院電話 050-1457-8509
August 10, 2010
地球屋福岡県福岡市博多区住吉5丁目-1-4092-471-9575
August 8, 2010
四日市の駅から近いところにある料理もりながに出没!おいしい魚と関西おでんが食べられる!わかめと蛤のおでんは傑作!!料理もりなが三重県四日市市鵜の森1-2-15 メゾンヴァンベール1F電話 059-350-2220
August 7, 2010
名古屋にあるじろうやに出没!!名古屋で一番評判な焼肉店。名古屋駅からも近い。じろうや愛知県名古屋市中区丸の内3-21-21電話 052-962-6610大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか
August 6, 2010
サン・レミ・ド・プロヴァンス山口市下小鯖1360-1(鳴滝公園近く)電話 083-941-0100
August 3, 2010
山口地ビールに出没しランチ!山口地ビール サン・レミ・ド・プロヴァンス山口市下小鯖1360-1(鳴滝公園近く)電話 083-941-0100
July 30, 2010
神戸の南京町の雅苑酒家本店に出没。落ち着いた雰囲気で食べられる南京町イチオシの店。雅苑酒家本店兵庫県神戸市中央区栄町通2-8-7電話 078-331-8828
July 24, 2010
神戸市にあるかたつむりに出没!!私の部屋の名称は演出家大久保一彦が命名したのです個室がいいですよ!大人の隠れ家 かたつむり兵庫県神戸市中央区中山手通1-5-8 イナバビルB1F>電話 078-391-9327
July 23, 2010
淡路の入り口にある源平に出没!!海の幸を食べるならやはりここだす!源平兵庫県淡路市岩屋925-22 電話 0799-72-2302
July 22, 2010
神奈川県川崎市の北部の小田急線沿いにあるエス・アンド・コー(eS&Co.)に出没!!和室店を改装したために、個室があり、住宅地にはぴったりフランス・ブルターニュのラベル・ルージュという豚の低温グリル。一緒に焦がした玉葱と大蒜が合いますメインは肩ロース肉が柔らかく美味エス・アンド・コー(eS&Co.)神奈川県川崎市西生田2-13-14カーサブランカ102電話 044-955-7087大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか小さな飲食店が成功するための30の教え
July 16, 2010
プラチナ通りにある白金亭に出没!!パパイヤのスープ白金亭東京都港区白金台4-19-13 白金台TFビル2F電話 03-3280-1237
July 15, 2010
新宿御苑にあるこころむすびに出没。10坪くらいの小さい店だが、ひものと銀しゃりの店なのでフィットしている。今日は千葉沖の金目鯛の西京焼き「千葉沖は地下水が出ているから伊豆以上に金目はうまい」とさかえ寿司の大将風戸さんが言っていましたね。銀しゃりとひもの炭火焼 こころむすび東京都新宿区新宿2-8-17 SYビル1F電話 03-3355-3577大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのかアンケートの作り方・活かし方
July 14, 2010
今日は大阪天ぷらの老舗「与太呂本店」に出没船場の路地にひっそりとあるが、ここに移転して50年。大正10年創業。衣のサクサク感より、素材の持ち味を引き出す、揚げることによる蒸しにこだわるという。綿実油できわめて薄めのころも与太呂本店大阪市中央区高麗橋2-3-14電話 06-6231-5561大久保一彦の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ
July 10, 2010
きばらし亭に出没!!以前紹介した石田の店が移転した。鮮度の良いレバ刺し塩ユッケ鮮度抜群近江牛盛り〆はラーメン最後に麺を入れるきばらし亭京都市伏見区醍醐江奈志町10-19電話 075-573-5329
July 10, 2010
キッチャンに出没!!名物べた焼きキッチャン
July 9, 2010
8月にベンチャー大学に呼ばれてセミナーをするので、その翌日の日曜日に大東苑さん4階会議室で、大久保一彦勉強会を開催することにしました。「外食維新時代 ~大久保一彦式商売の設計図講座」外食産業は業界再編期。大きく時代は変わりました。しかし、それはいい意味です。マーケットインでもマーケットアウトでやりたいことができるとき。今まさにあなたのやりたいことをやれる時代なのです。本勉強会ではあなたの商売の設計図を一緒に作ります。そうすればあなたの商売は大きく変わるでしょう。時間14時30分スタート16時まで終了後 大東苑の別館で大久保一彦との飲み会あり。秋からスタートする新バージョンのコンテンツを初公開です。大久保一彦の本もよろしゅう儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術
July 7, 2010
8月7日土曜日 福岡セミナー11月18日~19日 日本経営合理化協会主催 第八回店舗見学セミナー at金沢 決定!今日はFM浦和の収録でカステッロへ。今日は鹿児島産の鯒千葉産赤座海老のトマトソース煮ウンブリアの春ポルチーニポルチーニ用意してくれたのが・・今日は白と赤を並行して飲み進めるという支配人の鈴木さんのおすすめです。すでに18度でデカンタージュされていたのです。鮑の青海苔のリゾット添え西京味噌風味のフォアグラと七年奈良漬ジャガイモのビシソワーズ夏トリュフ添えトマトのトルッテリ 蟹のソース添え〆はトマトのカペリーニピーチメルバ最高のディナーでした。カステッロ千葉県佐倉市臼井1567-2電話 043-489-8951大久保一彦の本もよろしゅうアンケートの作り方・活かし方儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術「現場力」で勝つ!小さな飲食店が成功するための30の教え成功する小さな飲食店の始め方
July 6, 2010
和風牛肉料理まつもとに出没。さて本日のメイン和風牛肉料理まつもと埼玉県さいたま市岩槻区本町3-8-15 平野ビル2F電話 048-757-0602
July 2, 2010
またまた出没しました!大久保一彦の本もよろしゅうアンケートの作り方・活かし方
June 30, 2010
匠雪月風花に出没!!〆は神戸牛飲み放題のお酒も豊富匠雪月風花兵庫県神戸市中央区北長狭通1-9-11 コーストフロムビル3F電話 078-321-2202
June 28, 2010
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