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2005.06.02

もやしっ子っていうけれど（古い？）もやしは偉い！

(6)

テーマ：正しい健康美を手に入れよう！(200)

カテゴリ：主婦として

節約の友もやしは、買い物に行くたびに買う必須野菜。

もやしの難点は日持ちがしないこと。
冷凍もできますが、解凍したときヘニャっとなってしまいませんか？
炒めたらあんまり問題じゃないけど。
買ってきたらすぐ袋につまようじなどで穴をあける。
使った余りは水をはったボウルに浮かべて保存。
水は毎日変える。
これでちょっと日持ちします。

もやしというのは、「発芽させた豆」。
発芽させた玄米（発芽玄米）の高い栄養価が人気のようですが、同じようにもやしも、豆以上に高い栄養価を持っています。

もともと豆なので、豆の栄養学的特長をそなえ、タンパク質、鉄、カルシウム、食物繊維、ビタミンＢ、ミネラルが豊富。
加えて、発芽することによって、豆に含まれないビタミンＣやアミラーゼが豊富になります。
アミラーゼは消化酵素なので、豆の欠点である「消化の悪さ」が改善されます。
しかも！
発芽するときにエネルギーを消費しているので低カロリー。
栄養満点で低カロリー、なんておりこうさんな食べ物なんでしょう。
もやしは、沖縄では「長寿の秘薬」といわれているんですって。

ところで余談ですが、もやしのヒゲ、みなさんはどうしてますか。
舌触りが悪い、見た目が悪いで、料理の本などでは「ヒゲは丁寧に取りましょう」と言われていますよね。

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