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2008年09月の記事
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ウィンナーパン☆あんぱん☆ハンバーガー
みかさんのリッチ生地を１．５倍、３００ｇで仕込みました。そのパン生地を半分にし、それを６分割。３個をウィンナーパン、３個をあんぱん。朝から惣菜パンと菓子パン、両方楽しみます！ 残りの半分の生地は４分割して丸パンです。 焼きムラあり、時間たったらシワシワに・・・もちろんこの丸パンは、我が家人気度１位のハンバーガーに！ ボリュ～ミィ～！４個作って、朝食に３個。残り１個は私のお弁当になりました。バーガー袋に入れて。中見えないじゃん！朝・昼同じメニューだったけど、美味しかったからいいや～～ 毎日は焼けないので、ちょっと多めに焼いて２日分だね。 ランキングに参加しています。ポチッとクリックお願いします
2008.09.29
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辛～い火鍋城☆うどん大木戸
大明火鍋城 （福岡市早良区百道１－５－１）まずは金曜日に行った、毎度のお店～！前回の仕事の時、友達が食べて美味しそうだったの。次は絶対食べるよ～～と決めていた、坦々炒飯（スープ炒飯）このお店、坦々麺が名物だけど、真っ赤なスープ。これはそんなで赤くも無いし～、友達も辛くないって言ってたけど・・・辛いよ～～～！！！結構辛いでも、美味しいのよ～～～ 友達が注文した冷麺おぉ～～私のイメージする冷麺とはかけ離れてる！！！冷たいけど、炒めた麺のようだ。でも具材はきゅうりとか入ってたりして。もちろんピリ辛一口いただいて、これもウマい！！！こちらは季節限定？次には食べれないかも～～ただ、この冷麺とても出てるくるのが遅いので注意！ さて、今日の話。最近私の自転車の後輪の空気が抜けるの。で、ダンナが虫ゴムって言うの？変えてくれたんだけど、空気入れてもすぐに抜けるわけでは無く、２日ぐらいしたらまたベチャ～タイヤのあちこちに亀裂？が入ってるし、タイヤ全て交換なら何千円？じゃ・・・買いなおしたい～～～！！！ダンナ「じゃ、天神のビックカメラの自転車コーナーで買おう！」私「なぜ、ビックカメラ？？？」よく分かんないけど、自転車買うんだから・・・帰り乗って帰る？と、言う事で・・・天神までウォーキング～～～！！！家から歩いて行ったら１時間かかるちゅーねん拒否する息子を置いて、ダンナと２人で歩く、歩く。途中でお昼ターーイムーーー！！！大木戸 （福岡市中央区舞鶴２－８－２９）かけうどん＆ピリ辛ごぼう天ここのうどん、太さといい、出汁といい、好きなんです～後はトッピングが揚げたて！だったら、もっと良いんだけどなぁ～。 お昼食べたら、なんだか・・・歩くのが億劫で。。。それでもビックカメラ目指して、歩く・歩く・・・。目的地ビックカメラ。自転車コーナー！電動自転車、さすが電気屋さんだけあって充実！（あれ？カメラ屋さん？）可愛いミニサイクルや、シティサイクルも・・・。あの～～～～、私シンプルなママチャリが欲しいんですけど～～～！前カゴだけじゃなく、お買い物いっぱいできる後ろカゴ付きの～～！かっこ良さよりも、実用１番！！！なお低価格！！！ダンナ「どんな自転車でも、後ろカゴ付けれるようにできるよ！」私「でもここにある自転車は２万以上じゃないか～～！この自転車にあれこれ付けたら、めっちゃ高いじゃないかぁーーー！」結局ここで買うのを諦め、帰りはバス近所のドンキホーテで自転車購入！（近いし、安いし。。。）帰りは自転車だったら、あのパン屋やこのパン屋に寄って帰ろうかな～と思っていた計画も頓挫。チェッ。それでも新しい自転車は嬉しいもの～明日から頼もしい相棒になってくれると思います。そして７年半活躍してくれた自転車さん、お疲れ様でした～！ありがとうね ランキングに参加しています。ポチッとクリックよろしくお願いします
2008.09.27
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巨峰酵母でキャラメルスコーン♪
巨峰酵母で、大好きキャラメル・くるみスコーン焼いたよ～！以前今のランチ隊の友達の仕事最終日にスコーンを焼いたら・・・めっちゃ不味いスコーンだったのだその時のブログはこちら！リベンジ、リベンジ～～～！！！（その友達は、全然知らない事なんだけどね） レシピはfumiさんの本『自家製酵母』のパンとお菓子の本基本のスコーンの３倍分量。そして勝手に塩小1/2ほど追加。火曜日に仕込んで、昨日焼成しました お味は・・・ウマい！！！ 自画自賛しっちゃっていいですかぁ～～これなら、職場に持っていってもいいかなぁ～～？相変わらずセンスのかけらも感じられないラッピング ランチ後に食べたみんなから美味しかったよ～～♪の嬉しいお言葉。これ聞いたら、また焼きたくなる単純な私～～ で、我が家の朝食用のパンはこちら！ 久しぶりＨＢで焼いた食パン夕方６時前後に帰って、夕飯の用意して・・・。そして９時からウォーキングに行くとなると、なんだかパン焼く時間がうまくとれないのよねなので、すんごい久しぶりにＨＢにおまかせ食パン。ウォーキング帰った後に焼きあがるように。で、帰ってみると・・・部屋中暑い！！！（昨日は蒸し暑かったし。）焼きあがっても、ケースからなかなか取り出せないし。。。そして、やっぱり型に入れた食パンの方が美味しい！でも、ＨＢ時間の無い時にはありがたいね。 ランキングに参加していますポチッとクリックお願いします
2008.09.26
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王監督、ありがとう！
ホークスの開幕戦と最終戦は毎年欠かさず行っていたけど、今年の成績はイマイチだし。セレモニーも盛り上がりそうに無いし。。。仕事始まったばかりだし、週の真ん中だし～ってことで今年はチケット争奪戦にも参加せず、テレビ観戦でもと思っていたら、先週、ダンナの職場からチケットが回ってきた！（今年、弱いからチケットの売れ行きもイマイチなのかしら～～？） そして最終戦前日「王監督今季限りで退任！」これは絶対行かなきゃ～～～！！！ ドームの周りは黄色い応援ハンカチが！ 王監督の福岡での最終戦だと言うのに、試合のほうは・・・。情けない。。。もう今年は最下位になっちゃうのかしら。。。 セレモニーの最初に王監督の挨拶。監督の「１４年間、幸せでした！」にもうウルウルきちゃいました。我が家が福岡に来て、ホークスファンになった時には王監督だったし、ホークスに王監督以外考えられないよ～～。 それから王監督への花束贈呈。小久保、柴原、和巳、川崎、松中。小久保選手のあの無念そうな顔が辛すぎます。。。 それから選手一人一人と握手。みんなに声かけられてました。 選手と場内１週。私ももちろん叫びましたよ～！「お疲れ様でしたー！ありがとうございましたー！」って。もう本当にこれだけ言う為に、この日のつまらない試合を我慢したようなもので。。。 その後、お疲れ様の胴上げ。優勝胴上げが見たかった！！！裏方のスタッフさんたちとも一人一人握手。球場を後にされました。 王監督、１４年間お疲れ様でした。（まだ試合残ってるけど！）体の方を大事にされて、まだまだホークスの援護お願いします。本当にありがとうございました ランキングに参加しています。ポチッとクリックお願いします
2008.09.25
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巨峰酵母でバゲット♪
昨日から仕事始まっちゃいました～。初日から・・・ハード。。。きっつぅ～。（９月って忙しいのよ・・・）などと泣き言いわずに頑張らなきゃ～～～ 仕事始まる前日、日曜日に焼きました、巨峰酵母でバゲット！ 巨峰５粒で酵母起し始め～！２日間で、泡ブクブク～～になったので元種起し。２日目で・・・こりゃヤバイパンにならないかも～～また巨峰買ってきて・・・皮だけ投入！（だって巨峰美味しいから食べたいじゃない～～） すんごい紫色に～これなら膨らむパンが焼けるかも！ 粉タイプＥＲ、巨峰酵母、フランスパンコース、焼成率１８．４％クラストガリガリ、クラムフワフワ。焼成率高くないので、軽～い食感って訳にはいかなかったけど、苦手なジットリって感じでもなく、良い感じ～何よりも巨峰酵母・・・香りが良いの～～～ 天使のささやきは、ホシノ丹沢より少ないものの、楽しく囁き、ピキピキ～～とひび割れ！ 気泡はイマイチ。まっ、いいかぁ～。やっぱり巨峰は自家製酵母の中で１番の発酵力・美味しさのような気がします このバゲットで昨日仕事初日のお弁当・サンドイッチを作りました。バゲットのサンドって、作ってすぐ食べるのは良いけど・・・お昼にはガチガチになっちゃって・・・サンドにはフワフワパンにしようと心に誓ったのでした。。。あっ、ベーグルサンドも良いよね♪ ランキングに参加しています。ポチッとお願いします
2008.09.23
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パンいろいろ～♪
まずは・・・、やっと焼いたよ～！あいりおーちゃんのミルクブレッドあいりおーちゃんの教えてもらったように、純乳脂肪の生クリーム。（オームの生クリームはちょっと高かった・・・）しっとり、ミルキーなミルクブレッド焼けたわよ～食べ方は、もちろんタマゴサンド！アボガドにはお塩かけてね！（クレイジーソルトないっす）いやぁ～～～めっちゃ美味しい～～～美味しいパンは幸せ気分～ 次に焼いたパンかな？おへそポッチの可愛くないパンはあんぱん。あんぱんはやっぱり照りつけて、ゴマか芥子の実かけた方がそれっぽいよね。 息子用のウィンナーパンウィンナーが１６～７ｃｍの長め。成型の時は真っ直ぐだったのに、焼きあがったら、曲がりくねってるよ息子用なのでケチャップのみ。マヨかけた方が見た目いいんだけどね～。 フロマージュ唯一見られるパンチーズたっぷりで美味しい みかさんのリッチ生地で８分割。４個あんぱん。２個分でウィンナーパン。２個分でフロマージュ。お味はいいんだけどね～。見た目がもうひとつのパンでした。。。 ランキングに参加しています。ポチッとお願いします
2008.09.21
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馬庵 このみ
馬庵 このみ （福岡市早良区百道２－７－２８） スィーツブッフェに引き続き～、次の日は職場の係りの人たちとの食事会～前から行ってみたいね～と言ってた馬肉の専門店のお店です。（先週は息子の職場体験のお土産に馬刺しいただいたのに、馬続くなぁ～） 馬刺し盛合わせあっさりで、とっても美味しい お刺身ももちろん美味しかったけど、突き出しに出たタタキもいけるよ～！ 突き出し２種（タタキ見えない。。。） カルパッチョとすじの煮込みカルパッチョ、刺身とはまた違う美味しさ！すじの煮込みはお店のお姉さんオススメだけあって、ウマい！！！ コロコロステーキと生春巻き 馬たん焼きどれ～も馬肉。どれ～も美味しい～ご飯ものもあるよ～！ 鉄火巻と握り 照焼き丼私は鉄火巻しか食べてないんだけど、握りも絶対美味しいだろうなぁ～。 来週からの仕事の引継ぎもしつつ、親交を深めつつ、しゃべって、笑って、飲んで、食べて～～～！！！休みの間もこんなに会ってると、すんなり入れそうよ で、前の日に「オークラのスィーツブッフェ、行ったよ～！」の話したら、前回参加してない方々が・・・「行きた～～～い！！！」「じゃ１０月の食事会に行っちゃう～～？」って話に。。。私「えっ？また？？？」と思いつつ美味しい・楽しいだから、また参戦しちゃうんだろうなぁ～
2008.09.20
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サンセットスィーツブッフェ‘カメリア’
カフェテリア カメリア （ホテルオークラ福岡１Ｆ）サンセットスィーツ ブッフェ ５月に職場の一緒の係りの人たちと行って、大満足だったブッフェ。ランチ隊のみんなにも「美味しかったんだよ～～！」って話してたら・・・みんな「行きた～～～い！！！」ってことでまた行っちゃいましたスィーツブッフェと言っても、夜の時間。スパークリングワインやブルーベリーワイン、もちろんソフトドリンクにコーヒー・紅茶も飲み放題～！ スパークリングワインと苺のムースオードブル的な？おつまみ的な？お食事的な？もちろん、こちらのお料理もとっても美味しいのよ！さすが、オークラ！だから・・・前回これを２皿食べてしまって・・・スィーツが１皿しか食べれなかった反省を踏まえ、今回はこの１皿でガマン、ガマン 手前のマンゴーののったプリン。マンゴーは沖縄の完熟マンゴーなんだって～～！美味しいよ～～このマンゴーだけ食べ続けたい・・・？奥にはケーキ４種。他にもガトーショコラもあったけど、ショコラ食べたら他の食べれなくなりそうなので遠慮。抹茶シフォンやシュークリーム、チョコフォンデュなんかもあって・・・。とりあえず、この１皿を食べてから、また取りに行こう～！と・・・。けど、なんと、悲しい事に・・・この一皿食べたら・・・お腹いっぱい・・・あ、あれ～～？情けないぞーー私ーーー！！！ そんな私ですが、欲と道連れ。やっぱりこれは食べておきたい！！！ オレンジの皮をクルクル剥いて・・・。お酒を流すこのクレープ！クレープ・シュゼット前回食べた時より・・・美味しかったよ～熱いクレープと冷たいアイス。オレンジとほのかなブランデー（？）のお味。大人のデザートだわぁ～ そして、ホテルのレストランにもかかわらず・・・職場のランチタイムそのままに（いや、それ以上？）賑やかに楽しんできたのでした。また仕事が始まったら、よろしくね～～！！！
2008.09.18
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梨酵母でメランジェ♪
最後の梨酵母。ドライフルーツとクルミをたくさん入れてメランジェ。１次発酵に８時間もかかっちゃったよ。やっぱり具沢山にすると、膨らみ悪くなっちゃうね。クルミを混ぜ込んだので、茶色い生地。そのせいか？・・・濃い焦げ色～～～ まるで、でっかいクッペのように、立派にクープが開きました～。って、このパンにこのクープ、いらんねん！葉っぱの形のクープにしたんだけど、わかんなくなってるよ。 カット画面。あ、あれ～～？あんなにたっぷり入れたドライフルーツ、目立たない～～薄くカットして、軽くトースト。薄ーくバターを塗って食べました。なかなか、美味しいクリチ塗っても美味しいかも～。 この梨酵母の元となった梨をプレゼントしてくれた友達にもおすそ分け。どーーだったかな～～？
2008.09.17
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キッシュトリーノ☆ピザトリーノ☆惣菜パン
トリーノ型を買うときに、最初にキッシュを焼こう！と思ってた。でも、どこでどう間違ったか、出来上がったものはグラタントリーノだった・・・そして、やっとキッシュトリーノにしたよ～～！（何ヶ月たったんだ？）ほうれん草とベーコンと玉ねぎ。・・・、・・・、あれ～～？なんか甘い。。。玉ねぎの甘さかなぁ～。もっと塩コショウきかせればよかったかも。それにもっとカップ型にして、キッシュたくさんのせればよかったかな～。 半分はピザトリーノこちらはいつもの美味しさ フワフワなボリューミィーなトリーノパンでした～！ パン焼いたけど、ブログに載せられることなく流されそうになったパンたち。救済します～！ まいどお馴染みウィンナーパンとハムマヨパンこれは９日に焼いたパン。 １１日に焼いたミルクブレッド均等に入れられないクープ たまごサンドと息子のお弁当のおかずの残り物・焼肉サンドお昼のお弁当にも入ってるのに、焼肉サンドは息子に奪われてしまった。。。でも、たまごサンド美味しいから、いいや～～～
2008.09.16
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梨酵母リベンジ！
前回失敗した梨酵母。酵母起したの捨てちゃえ～！とフタを開けたら、パフッ！！！「元気じゃ～～～ん！！！」もう１度、悪あがきで元種作ってみました。 その梨酵母で、ミニ食パン。今回はちゃ～～んと膨らんだよーー！酸味も無し、もっちり目のなかなか良いお味のパンになりました～。２個はプレーンなミニ食パン。１個はベーコン食パン。１個はチーズ食パン。チーズもベーコンも生地に対して少なすぎ！息子にも「物足りん！」と言われちゃった・・・ もう１回は焼けそうな梨酵母。どんなパンにしようかな！ 先日息子が職場体験にお世話になったがっぱ工房さんのブログにとっても嬉しいことが書いてありました。 今回の職場体験に来た子供達に馬刺しを食べてもらい「うめぇ！うめぇ！」とリアルな感想を見たり聞いたりしていて、がっぱは思いました・・・。それは、最近問題になっている『食品偽装問題』そんな悪徳な企業や店舗で悪行をしている人にも『親・子供・親戚・友達』はいるハズ・・・。もし自分の会社や店の悪質な商品を大切な人が口にしても平気なのかしら・・・と。「うめぇ！」と言って、嬉しそうに食べるこの子達にヘンテコな物は食べさせたくないと改めてそう思うがっぱでした( ・ω・)∩ﾒｽﾞﾗｼｸﾏｼﾞﾒ 本当に最近の食品偽装問題には目を覆いたくなることばかり・・・。食に対しての不安は増すばかり・・・。でも、ちゃーーんと考えてくれてるお店も会社もいっぱいあるはず！！！みんなが安心して健康で美味しく食べれる物、本当によろしくお願いします<(_ _)> 私信： がっぱさ～ん、勝手に引用させてもらってすみません。 でも、ぜひ私の友達にも読んでもらいたいと思いました。
2008.09.15
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バゲとエピ♪
ホシノ丹沢酵母フランス種も最後の１回分。何焼こうかな～？エピ？ドライフルーツの入ったパン？粉は・・・久しぶりに使う「タイプＥＲ」を開けます。あっ？粉変えたらバゲットどんなに変わる？ハハハ・・・結局またまたバゲットです なんともなぁ～のバゲット仕込んだ半分の量でバゲット。なのに長ーくしちゃって、細長いバゲットに。捏ねが終わった時点で、「あれっ？柔らかい？？？」水分はいつもと一緒の140g（６２％）なのに、ベタベタな生地。発酵終わっても、やっぱりベタベタで成型しづらい、クープ入んない これは水の量間違えた？それとも粉の違い？カット画面 気泡もまあまあなんだけど、クラスト、ガッチガチでクラムじっとり～。ちょっと好みの食感からはかけ離れ。。。天使の囁きやひび割れもわずかだったし、ヤワヤワ生地は私には天敵か～？（ただ、腕が無いだけかも～） 半分の生地ではエピを作りました。ベーコンエピとウィンナーエピこちらは焼き立てカリッカリで美味しかった！ダレダレ生地だったから、しゃっきりの形にはならなかったけど・・・
2008.09.14
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ぬか床の店「千束」☆サイラー
私の夏休みも残り少なくなってきた～～～なんだか寂しい。。。友達誘ってランチだぁーーー！！！お店は友達が紹介してくれました。 ぬか床の店 千束（ちづか） （福岡市中央区高砂２－９－５）お昼のランチ １０００円 （魚・鯖か肉・豚の角煮 選択） このお店は、ぬか床を売っているお店で、２Ｆでお食事いただけます。肉も魚もぬか床で炊いてあるそう。私は鯖をチョイス。友達は角煮を。どちらも味がしみてて、美味しい～鯖、絶品だよ～～ ご飯とお味噌汁、茄子の煮物、サラダ、里芋の煮物。茄子がまた美味しい ぬか漬けと柚子味噌もちろんぬか漬けもあるよ～。きゅうりにオクラ、人参、茄子、茗荷、大根、白菜かな。茗荷頑張って一切れ食べたけど、やっぱり苦手～金時豆とヨーグルト デザートはちょっと変わった金時豆にプレーンヨーグルトがかかったもの。友達の一人は「ありえない！」って、お豆とヨーグルト別々に食べてたけど、以外に合うのよ！これが！！！甘い金時豆と酸っぱいヨーグルト。皆さんもお家でお試しあれ！ このお店、７人ほど座れるカウンターと小さいテーブルがひとつ。下で待ってるお客さんがいるみたいなので、食事済んだら、早々に出ました。人気なの分かるわ～！お持ち帰り商品もあるので、鯖と角煮、両方とも買ってきちゃった！家族にも食べさせてあげたい！（夕食作る手間省いた？） せっかくランチに来たんだから、お茶でも～～！（また？）Sailer（サイラー） （福岡市南区長丘２－１－５）ケーキセット ６３０円 ロールケーキ（チーズの入ったクリーム）マンゴーのケーキ チーズケーキどのケーキも丁寧に作ってあるし、どれも美味しい～どれを選んでも同じ値段！珈琲とセットでいただきました。楽しいおしゃべりと、美味しい食べ物、幸せでした～ このお店、福岡では有名なオーストリアパンのお店。ここに来たら、絶対買いたくなる！ でも、お家でパン仕込み中なので少しね！ここのプレッツェル、オススメです。プレッツェルでここより美味しいとこ無いですから～～！この長～いのはガーリック味。めっちゃ匂ってます とっても楽しいランチ、付き合ってくれてありがとう～！また１１月か１２月。よろしくね～～
2008.09.13
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チーズパン・あんぱん☆美味しい馬刺し～♪
昨日・今日息子は職場体験と言う事で、大丈夫かぁ～～？と思っていたら、なかなか楽しかった様子。ホッとする母その上、お土産までいただいちゃったの～～ 綺麗な馬刺し～！息子のお世話になっているお店は・・・福岡の台所・柳橋連合市場のがっぱ工房さん。馬刺しの専門店です。白いのはたてがみだそうで、私はお初です！面白い食感～♪馬刺しもとっても美味しくって、すすみましたー２日間でしたけど、本当にお世話になりました<(_ _)>（あっ？まだ頑張ってるかな？） それでお礼というほどでもないんですが、パン焼きました～ チーズパンあんぱん 照りと言うよりも、焦げ？みたいな焼き色になってしまった息子がバッグに詰め込んでいくので、潰れてないか心配です。。。早速、美味しかったですとコメントいただいて感激♪ありがとうございました！
2008.09.12
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ミルクブレッド☆久しぶりの勝利！
昨日は友達と会うので、お土産にパン焼きました～何焼くか思いつかず・・・シンプルにミルクブレッドそー言えば、１年くらい前に焼きそばパン用のパンって言われたよな～と思い出し、コッペパンととりあえずのチーズパン明日の朝は焼きそばパン作ってください そして私達が会った場所は・・・、 福岡ヤフードーム！ソフトバンクホークスの試合観戦。昨日は９年ぶりにドームの屋根を開けたままの試合。向こうにシーホークが見えます。お天気も良かったし、風も気持ち良く、暮れていく空も綺麗でした。今日の席は、私達にとって特等席～バックネット裏！ こんな良い席、１年に１度座れるかどうか・・・。今回はファンクラブのジュニア会員に貰えるペアチケット。息子のチケットだけど、私と友達で ７時半頃、屋根はしまり・・・。試合はもひとつピリッとしないけど、勝利最近の私の観戦試合は負け試合と引き分け試合ばっかりだったし、勝ち試合はやっぱり楽しいね～勝利の花火 花火も見れて、めっちゃ盛り上がりました！！！昨日の試合で、今年最後の観戦と思っていたら・・・試合中、別の友達から今日の観戦の誘い！またまた今日も行ってきます！今日も勝ってくれーーー！！！ 今日と明日は息子の中学校では職場体験です。いやぁ～～心配。。。ちゃんと挨拶してる～？仕事できてる～？邪魔になってない～？なんだか朝から、私が落ち着かない・・・良い体験になってくれればいいのですが。。。
2008.09.11
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バゲット実験～発酵～
今日の実験は、２次発酵の時間について～！粉フランス１００ｇ、リスドォル１５０ｇ、ホシノ丹沢酵母フランス種５時間発酵→パンチ→２時間発酵→２分割してベンチ３０分そして、ここから発酵時間を変えてみました。 １時間発酵 ２時間発酵 見た目の違いは・・・成型の違い！相変わらず下手なんですが・・・（上の方が気合を入れた成型。ちょっとクープが盛り上がり。）どちらも、天使がピチピチ囁き～、ひび割れパキパキ～～！最近はこれが楽しくて、焼いてるような気もする～～ さぁ、問題の気泡です！ １時間発酵 ２時間発酵？？？、？？？、？？？違わないじゃないかーーー！！！いえいえ、そんなことないの。よぉ～く見たら、大小のボコボコの気泡は無いものの、２時間発酵の方がひとつひとつの気泡がひろがってる感じ。（焼成率・・・上２１．２％、下２２．６％） 焼きたてのバゲットはクラストバッリバリで、クラムフワフワ～♪軽くトーストしたら、クラムサックサク～♪次の日の朝は・・・？と実験続けようとしてたんだけど・・・夕飯にミートグラタンにしたら、みんなバゲット食べる食べる！！！結局２本ともに完食ー バゲット、クープも気泡もまだまだ納得いかないことばかりだけど、なによりもクラスト・クラムの食感、お味共にお気に入りに大接近したので大満足！これで、今オフのバゲット修行は終わり～！ か・・・？
2008.09.10
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イタリアン‘エルベッタ’＆蔵人珈蔵
昨日久しぶりに友達とランチ～♪今回のオフは子供の夏休みと一緒になっちゃったので、ランチなかなかいけなかったのよね～ エルベッタ （福岡市西区姪浜南２－２５－４６）ランチコース 1,050円なんだか新しいお店がある！と思ってたら、友達もやっぱり思ってたみたいで。お店すぐ決定！ サラダかぼちゃのスープ ベーコンとキノコのトマトソーススパゲッティ パンそ～だな～・・・どれも普通に美味しいけど、あんまり特徴の無い・・・？量も上品。＋200円で大盛りもあります。 デザートラクトアイスにお砂糖かけて、焼いて、そのまま冷やしてあるようなアイス。めっちゃ可愛い量に、２軒目のお店行くこと決定！ ともかくお店に入ったら、ランチはこのコースのみ。パスタも選べなければ、１品料理も無し。もっと選択肢が欲しいかも～～。パスタ激戦区・姪浜だし、頑張って～！それでもお客さん、いっぱいになったし、そのままゆっくりおしゃべりも悪いので、場所を移し・・・。 蔵人珈蔵 愛宕店 （福岡市西区愛宕３－２－１１）ミルクレープと珈琲・蔵人さっきランチ食べてきたのに、メニュー見て・・・「ホットサンドにする？」「今日のサンドイッチはＢＬＴ！美味しそう～～♪」など、オイオイ！と言うような会話の後、私はミルクレープにしました。カレーライスでも良さげな大きなお皿にちょこっとのってる。優しい味のミルクレープにまろやかな珈琲、とても美味しい友達が食べたワッフル バナナにチョコに生クリームあ～～～それも美味しそう～～！高カロそ～～～！！！ 今回も美味しく、楽しく過ごす事ができました～～次は１１月か１２月だね。今度はどこに行きましょう～～？
2008.09.09
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梨酵母でパン♪の予定。。。
ツナマヨパンとウィンナーパン。酵母はこれ！梨酵母。お友達にいただいた梨（豊水）の皮と芯で酵母起し～！涼しくなってきたので、そろそろ自家製酵母も良いかしら～～？と思い、酵母起し始めたら・・・暑さぶり返し～～ちょっと不安。。。 酵母起しの時には、なかなか良い感じだったのに、元種の時点で・・・なかなか膨らまず・・・すんごい不安。。。 パン生地を仕込んで・・・６時間 １．５倍・・・・・・不安的中！ 確か去年の梨酵母も失敗したのよね～～。去年はピザに変身。。。けど、今回はバターも牛乳も砂糖も入った生地。ピザにするにはもったいない？？？ 膨らまない生地をＨＢに入れ、イースト小１、牛乳少々捏ね始めたけど、めっちゃ柔柔～！適当に粉投入。・・・、・・・、・・・、イーストのパン自家製天然梨酵母のパンは失敗さぁ～～～～ あまりにもダルダルの生地だったので、丸める事もできずトリーノ型へ。ツナマヨパンとウィンナー＆チーズのパンになったのでした。 まん丸にならなかった丸パンでもフワフワで美味しいパンになりました～～ 梨はもういいや。果物で楽しもう！次、次の酵母起そ～～！
2008.09.08
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フロマージュ☆くるみパン
昨日、職場の友達に持っていったパン。９月は私達の職場は１年で１番忙しい！この忙しい時に一緒に仕事出来れば良いんだけど、システム上（？）無理。なので、陣中見舞いってことで。。。 フロマージュいつものチーズパンの形違いなのに、この形にしたらフロマージュと呼びたくなる くるみパン ふっくらとして、美味しそうなくるみパンが出来上がり～！ 後、みんなで食べてもらおうと思ってマフィンを焼きました。これが微妙～～～なお味。小麦粉・バター・卵・砂糖など・・・ただ混ぜるだけのマフィン。なぜ美味しく出来ないのでしょう？？？センス無し？やっぱりパンにすれば良かった～～～
2008.09.06
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バゲット実験～水～
ホシノ丹沢酵母フランス種でバゲットを焼き始めて・・・なんだか気泡ボコボコにならない。。。（いや、今までもそんなでもないんだけどさ）で・・・ちょっと水を増やしてみようかな！と１０ｇほど増やしてみて（昨日のバゲット）焼き立ては、あんまり違いは無かったのに、翌朝・・・持った感じ、切った感じ、食べた感じが違う！ 「水分量の違いでバゲット、どう変わるの～～？」 実験です！！！ 基本のレシピ 準強力粉 ２５０ｇ、水 １４０ｇ、 生種 ２０ｇ、塩 小1/2（ホシノ酵母の袋の後ろに載ってるレシピだから、ここに載せてもいいよね？）これだと、粉に対して水分量（吸水率？）は６２％水の量２０ｇ増やして、１６０ｇのバゲット（水分量７０％）といつもの（水分量６２％）を焼いてみました。粉リスドォル、酵母ホシノ丹沢酵母フランス種、フランスパンコース 水１６０ｇのバゲット１時間時差つけて仕込んだのに、１６０ｇのバゲは発酵がススム、ススム！先に焼成になっちゃいました。 ・生地ダレダレ。成型・移動共に難しい～！（へんてこな形）・クープいれにくい（腕の悪さもあるけど・・）・ささやきわずか。ひび割れ無し。・気泡はボコボコ・焼成率 １８％ 水１４０ｇのバゲット・成型・移動しやすい（しやすい割にはやっぱり変。）・クープはやっぱりいれにくい（ただの下手？）・ささやきピチピチ、ひび割れ有り。・焼成率 ２０．２％ ひび割れ～！ こんなひび割れは１６０ｇにはなかった。 焼成１時間後 カット１６０ｇ 普通のパンのカットのよう。 食感はしっとり・もっちり。１４０ｇ クラストバリバリ。パン屑いっぱい。 食感はフワフワ、軽い。 翌朝触った感じ・そのままの食感・・・どちらもソフトフランスみたいに柔らかくなってる。 違いあまり感じられず。 トーストにして・・・１４０ｇの方が軽くてカリカリで好き！ラスクにして・・・ 焼き立ては食感違う！１４０ｇの方が軽くてラスクっぽい。でも、何にも知らずに食べた息子には違いは気付かなかったらしい。。。時間経てば、違いは無し。 さて、問題の気泡です。 １６０ｇのバゲ １４０ｇのバゲあれ～～？今回は１４０ｇでもボコボコ～～？いつもは気泡少ないんだけどなぁ？今回２本焼く為に、１４０ｇのバゲは待ち時間が長くなったのよね。気泡少なめの原因は水分不足じゃ無く、発酵不足だったの～～？？？ なんだかまたまた新しい疑問も出てきちゃいました。長い実験報告にお付き合いいただきまして、ありがとう！ 最後の感想・・・バゲット、食べるの飽きた。。。
2008.09.05
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お花パン☆ピザトリーノ☆バゲット
昨日は友達のパン作りのお手伝い。まずはハムロールとチーズパン 薔薇の花とチューリップみたいでしょ～～？友達がお家のＨＢを持参してのパン作り。彼女のＨＢは１．５斤分作れるので、みかさんのレシピ×２＝４００ｇハムロール１０個、チーズパン１０個これを１回で焼きました～～ 次はショコラ２本！まとめて捏ね、友達と１個づつ成型し、２本いっぺんに焼成！で・・・写真撮るの忘れちゃった。。。 小麦粉４００ｇでも、余裕で焼ける我が家のオーブン！だったら、だったら・・・大きいＨＢ欲しいかも～～けど、４００ｇ分も作ったら、パン焼き３日に１度になっちゃう？それはそれで、寂しいかな～～ 続きまして、我が家用のパン焼き。 ピザトリーノこのパン生地は、バゲットの半分生地で作りました。だからなかなか噛み応えのあるパンになったかも。 半分の生地はバゲット なんか斜め向いちゃった。。。今日もパチパチ・ピキピキ～♪クープも気持～ちエッジたった？ 気泡もボチボチ。タマゴときゅうりのサンドと軽くトーストと。 実はこのバゲット、いつもとちょっと違う様にしたら・・・やっぱりいつもと違うバゲット。この違う部分を、もっと知りたくて、今日もバゲット焼きました！！！明日の朝、食べてみて報告です
2008.09.04
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ウォーキング飲み会？～飲中八仙歌～
７月の終わり頃行った、ウォーキング＆ビアガーデンが楽しくって・・・。でもビアガーデンはもうないの・・・。だからウォーキング飲み会を決行～！ いつもより早い時間に出発！もちろん３０分ほど歩いた後・・・ 乾杯～～！ううぅ～～～ん、運動の後の１杯はウマいね～～～ 飲中八仙歌 （福岡市早良区百道浜１－７－４）昭和の香りのする（？）居酒屋さん。 福岡ドームから近い事もあって、野球帰りのお客さんも多い！ くじ付き明太子コロッケ・にら玉明太子コロッケにチーズが入ってたら当り～！友達が当っちゃった～～次回使える商品券もらえました。もちろん明太子コロッケもピリッと美味しかった！ 地鶏の塩焼きサラダピザ この日、偶然にもレディスデーで、カクテルが半額だったの～～！ん～～～だけど、ウォーキングは吹っ飛んでただの飲み会になってきたぞ～～２時間ほど、おしゃべりを楽しんだ後、残りのコースを歩いて帰ったのでした。。。また、今月もやっちゃう？？？ 今日は大量のパン焼いてるよ～～詳しくは明日、紹介！！！
2008.09.03
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涙の山食。
真四角の山食！・・・別にＨＢで作った訳じゃないのよ。。。（捏ねたのはＨＢだけど）真四角の山食なら・・・ＨＢで作っても良さげな気が・・・？ 先日、また粉購入しました。前回ハード系の粉を多く買って、強力粉が足りなくなっちゃってスプレーオイルが切れちゃったので、補充。（また１０月に小麦粉代値上げ？９月末に大量購入しようかと、今回粉少なめ）で・・・ついでに（？）正方形の食パン型買っちゃいました！もちろん、真四角の角食焼くため～～ いつものようにＨＢで生地を作り、型に入れ、２次発酵～！はい・・・発酵させすぎです気付いた時には・・・もう・・・フタはしまりません。。。。 上の部分、気泡だらけ・・・。過発酵。。。それでも「はるゆたか」でみかさんの角食レシピで焼いた食パン。フワフワで美味しい～ でも、次回こそきっと！必ず！絶対！真四角の角食を焼くんです！！！
2008.09.02
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お好み焼きパン☆焼鳥屋さん
お好み焼きパン～♪ピザパンのように、トマトがのらないし、なんだか地味～～～息子リクエストにより、作ってみました。粉ははるゆたか、酵母はホシノ丹沢酵母フランス種この酵母１週間しかもたないと思ったので、この前のせたバゲットと同じ日に消費用にリッチ生地に変身させてみました。（今日じっくり袋の説明読んでたら・・・２週間はいいんだって～）平たくした生地にお好み焼きソース（今回はおたふくのカロリー1/3よ！）を塗り、千切りキャベツ、豚バラ肉をのせ、またソースとマヨをかけ、焼成！青海苔ふって、完成～～！お一人様１個用意したんだけど、息子はもっと食べたかった様子。半分の生地で丸パンも。フランス種でも、全く問題なく美味しい～～リッチな丸パンになりました！やっぱりホシノ丹沢、やりますなぁ～～～ 昨日は私の誕生日に嬉しいコメント＆お祝いのポチありがとうございました～もぉ～～本当に私って・・・幸せ者 そんな私の誕生日ディナーは・・・？１週間ほど前、息子から「お母さんの誕生日、何処にするの？」我が家では、誕生日に行きたいお店を指定できるシステム。私「焼鳥屋さん～！」前回お友達と行って美味しかった「焼鳥 元気」に２人を連れて行こうと！と、ところが・・・このお店、日曜定休・・・私「じゃあ、もつ鍋はどう？前行った『にくやき 極味や』さんがもつ鍋のお店出してるらしいよ～！」息子「えっ～～～もつ鍋はちょっと～～～」私「じゃ、あっさり美味しい串揚げ『ひょうたん』は？」ダンナ「えっ～～～串揚げはちょっと～～～」２人して・・・「焼鳥がいいなぁ～～！」段々私の私の意見は無視されつつある・・・結局、近所の焼鳥屋さんに行く事に。 豚バラ焼鳥長政 （福岡市早良区百道１－４－５）一品料理なんてのもなく（少し）、本当に焼物だけの、焼鳥屋さん。けど・・・どれも美味しいじゃないの～～！もちろん大盛りキャベツの上に焼鳥のっていきます～。 牛バラ焼きおにぎり 私もダンナもバラや鶏が好きなんだけど、息子は皮やずりなんかが好きなのよね～。酒飲みになりそーだねもちろん、美味しくもいただきましたこうしてお腹いっぱいで誕生日は終わったのでした
2008.09.01
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