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2008年12月の記事
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今年最後のパン♪
今年最後に焼いたパンは・・・自家製ヨーグルト酵母でキャラメル・くるみスコーン！これも大好きでよく焼きました～。もうひとつ美味しいパンにならなかった今回のヨーグルト酵母キャラメルとくるみでなんとかカバー出来ないかと思ってたんだけど・・・やっぱり無理でした最後に焼いたスコーンもイマイチ味来年も精進したいと思います・・・。 さぁ、私も今年最後の更新となりました。気持ち的にはまだ１２月中旬くらい？明日が大晦日なんて・・・嘘みたいーー今年もたくさんのパン焼きと、みなさんとの楽しいおしゃべり。ブログライフも楽しく過ごせました～！また来年もよろしくお願いします。皆様、良いお年をお迎えください ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！今年もたくさんのポチ、ありがとう～～～
2008.12.30
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今年のベスト３パン♪
毎年恒例（？）自分で選ぶ、自分のパン ２００８年ベスト３！ いやぁ～～もう１年たっちゃいました。もうこの企画をする年末になっちゃったよ～～今年も数多くパン焼きましたイースト・少しのイースト・ホシノ丹沢・自家製酵母その中で、美味しくかっこよく出来た私のパン・ベスト３です！ 第３位 パキパキ山食！ 食パンって、自分でパン焼く様になって大好きになりました。この山食はヒビが入って、かっこ良く出来たかな？ 第２位 メリクプバゲット なんと！今年はバゲットがランクインです！！！私がバゲットを焼き始めた最初の頃・・・それはバゲットと呼ぶのはあまりにも失礼。リーンなコッペパンでした。普通の電気オーブンじゃ無理。お家でバゲットなんて焼けっこない。そんな思いの私を、開眼させてくれたのは・・・ この２冊と、バゲット焼いてるブログ友たちでした。この本たちと共に焼いた２００７年バゲット。まだまだの出来そして今年、私のバゲットの進化はこれのおかげ！私の相棒、ナショナルのビストロオーブン！３２０度まで予熱が出来、勝手にスチームが入るフランスパンコース。良い仕事してくれます！！！他に銅版やホシノ丹沢酵母フランス種なども仕入れ、バゲットにつぎ込み！そして、なんといってもこの１冊！すっかり、私の指南書となりました。 こんなメリクプや～！こんなパキパキひび割れも～！ 雅子巻のおかげで、メリクプな安定したバゲットが焼けるように！そして・・・刺激を与えてくれたバゲット仲間の皆様。ありがとう！来年も一緒にバゲット修行しよーーね♪ 第１位 まいどのパン今年１番焼いたのは、みかさんのリッチパン何焼くか決めずにとりあえず仕込み、やっぱりこれになっちゃう！まいどのウィンナーパン・チーズパン・丸パンまいど焼くのは、やっぱり美味しいから大好きだから～ 今年も毎日のように焼いたパンたち。来年もきっとたくさん焼くんだろうなぁ～！おいしいパンを目指してーーー！！！ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.29
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今年最後のバゲット（？）☆エピ☆ロールパン
やっぱり今日も２回更新です～。写真残ってました まずは今年最後になっちゃうかも？バゲットです！って、さすがに飽きてきたので半分はウインナーエピ。 最後のバゲットもメリクプ～♪でも、生地２分割にすると・・・どのくらいの長さにするべきか分からず・・・なんだか太っちょバゲットになっちゃうのよね・・・。 ラスクになる為に薄めにカット！気泡もまぁまぁ。 エピは大好きウィンナーエピバゲットと一緒にフランスパンコースで焼いたら・・・ウィンナー焦げちゃいましたそれに上級バゲットの生地だから？ヤワヤワ生地だから・・・ピンとならない所も。。。でも、やっぱり美味しい～♪お酒にも合います！ もうだいぶ前に焼いたパン。半分はいつものチーズパン。半分はロールパンまぁまぁ可愛く出来たかも きちんとロールしてます♪ バゲットにロールパン。それなりに作れるようになったけど・・・ちゃーーんと練習続けないとね！ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.28
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キャラメルシフォン☆アップルパイ
３回目のシフォンケーキ♪シフォンの師匠たちが可愛く焼いてたマーブル模様のシフォンケーキ。初心者のくせして、果敢にもチャレンジさぁーマーブル模様は大好きなキャラメル。けど・・・混ぜすぎ？師匠たちの様に綺麗な模様にはなりません今回、手はずしって技を使いました！ケーキが潰れるんじゃないかとヒヤヒヤだったけど、ナイフではずすより良いみたい～～ カット画面フワフワ～～なシフォンケーキ。なかなか美味しく出来ました！これで完璧なマーブル模様になったら・・・シフォンから卒業してたかもしれない。。。けど・・・失敗のまま終われません！来年も作るわよ～～～！！！かも？ バニラビーンズ （福岡市早良区祖原２９－２６）こちらはお店のシュークリームとキャラメルシフォンこのお店はシュークリームが有名。クリームたっぷりで美味しい！キャラメルシフォンはシフォンをスポンジみたいに、生クリーム挟んでキャラメルクリームで模様つけ。私のシフォンもこんな風に飾りつけしたら、喰いついてくれるかな～？ 友達からいリンゴをたくさんいただいたので、アップルパイ！パイ生地は冷凍庫に眠ってた冷凍パイだけど・・・カット画面くらい撮っとけばよかったな。美味しいリンゴで作った、簡単アップルパイもちろんシナモン無しよ～それでも、とっても美味しかった～ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.28
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バゲット☆ハンバーガー
今年の写真は今年のうちに・・・。すいません、１日１回の更新じゃ間に合いません～～このバゲットは２４日に焼いたもの。そう、友達から注文受けてたので・・・もし膨らまなかったら？ということで保険のパン。でも、注文分がうまく出来たので、２本焼きで！どちらもメリクプになり、なんだかやっと安定してバゲットらしきものが焼けるようになりました。 上から～！出来が良いと嬉しくって、色々写真撮りたくなりますメリクプ～♪気泡もまぁまぁ。 半分にカットしたシュトーレンと共に。ウォーキング隊の友達の所に押し付け！ ヨーグルト酵母で丸パンバターも砂糖も加えて、牛乳で作ったパン。それでも・・・イマイチ。やっぱりこの酵母、ダメだったな～。 それでもハンバーガーにすると・・・絶対文句なんか出ません私はパンも気にしつつ食べるけど、家族は絶対丸齧りだもの～～！ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.27
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炙りダイニング 奏宴
炙りダイニング 奏宴 （福岡市早良区西新５－１－１２）今週行った忘年会～♪今週はママ友と！もちろん子抜きでね。 カルパッチョと生春巻 アボガドとマグロのにんにくマヨ和え 炙り料理のお店だもの、炙り物も！ 赤鳥の炙りと黒豚の黒胡椒焼き 〆のご飯は、焼きおにぎりのしそバターゆかりみたいなのが混ぜ込んであるのかと思えば、紫蘇がのってる！そしてそれをめくれば・・・バターでも、妙に甘くって・・・。ここまで結構美味しかったのに、最後に微妙なものだったわ。。。 ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.27
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ヨーグルト酵母でバゲット♪
久しぶり～～の自家製ヨーグルト酵母のパン。新しくレーズン酵母起しました！１２月１日に起し始め、ヨーグルト酵母も起して、元種作って・・・このバゲット焼いたの、２１日！パン焼くまで、３週間かかってるよ～～～（なんたって、イーストでバゲット爆焼きしてたものなぁ～） ２本焼きひん曲がってる。。。 酵母だけど、盛り上がったのは、雅子巻のおかげかな？ 気泡は無し。。。香りは良いけど・・・なかなか膨らまないし・・・お味もイマイチ。レーズン酵母がダメなのか？ヨーグルト酵母がダメなのか？サンドイッチで～！ 次の日、ヨーグルト酵母でフランスあんぱんやっぱり発酵は遅いし、お味ももうひとつ。お友達に渡す予定だったけど、納得いく美味しさじゃなかったので、自家消費。ま、ウチの家族は何の文句も無く食べてくれたんだけどね ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.26
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クリスマス！やっぱりバゲット♪
うちって、クリスマスいつする～？あんまり具体的に決めないまま、とりあえず２３日の朝バゲットを仕込み。お昼頃、気付いたのよ！一応クリスマスの為にスパークリングワインを買ってたことを！！！これってダンナと一緒の時じゃないと飲めないよね？イブは、イブなのに息子は夜塾だし、ダンナが帰って来るの遅いかも・・・やっぱり２３日にするしかない！！！（ワインが決定権を持つ我が家） なかなか良い感じに焼けたかも～～！天使の囁きもピチピチ～～とささやいて・・・パチパチとひび割れを・・・見る間もなく、カット！だって、夕食ギリギリに焼きあがったんだもの～～。クラストがバリバリッとパン屑。焼き立ての美味しい証拠！ ビーフシチューとカナッペにもなるサラダケーキは用意してなかったので、シュトーレン置いてみたりして・・・。われながら・・・美味しかった～ ２４日もバゲット焼きました～♪これは・・・前日に仕込み、レシピ通りに冷蔵発酵させました。これ友達からの注文。イブの食卓用にバゲットをって！で・・・夕方までに焼けるように前日から仕込みです。なので、カット画面も味見もありませ～ん。けど・・・写メいただきました！ チーズフォンデュフォンデュで楽しんでいただいたようです。いいなぁ～、美味しそう～～ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.25
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シュトーレン♪☆素敵なツリー
★:ﾟ*☆※＞o('ｰ'*)Merry*Christmas(*'ｰ')o＜※☆:ﾟ*★ クリスマスの前には、シュトーレンを焼こうと大事に大事にうめはらのフルーツミックスをとっておいた。で・・・やっと２日前に焼いたのよ～～、シュトーレン！（ん～～年々、私の中の時間はゆっくりなっていく・・・） シュトーレンに寄っていくと・・・粉糖たっぷりでお化粧したシュトーレン。その下にバターもたっぷりまとってます薄くカットして、少しずつ・・・。って、あっという間にクリスマスになっちゃったけど・・・。フルーツとくるみ入り。幸せ～～～なお味。けど・・・あまりにも高カロなので、半分はウォーキング隊の友達にプレゼントしよ～！ で、最初の写真を引いて写すと・・・トールペイントで描いていただいた素敵なツリーAntique Roseを主催されているAllieさんの作品！ほとんど無理を言って描いていただいたんだけどその上材料代だけ？と思われる格安お友達価格なのよ～～！（本当に良い友達もったよ～～） ほぅ～～～！絵心の無い私には、気が遠くなるくらい細かい仕事！ため息がでちゃいます。そしてまたまたスゴイのは・・・両面仕様！ 今年殺風景な我が家がクリスマス雰囲気に浸ることができました。ありがとう～～ みなさんも楽しいクリスマス、お過ごしください！私は終業式の今日、なかなか楽しい気持ちになれません。。。息子よ・・・来年は３年だぞ・・・ ランキングに参加しています クリスマスプレゼントにポチひとつ！ありがと～～
2008.12.24
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みるく・みるく♪
先日クオカのレシピコンテストに入賞されたあいりおーさんのみるく・みるく最初に見た時から、可愛いなぁ～どーやって作るんだろう？って思ってました。レシピをこっそり教えてもらっちゃいましたあのね、あのね、フンワリ～なの～～もっと甘～くなるのかな？と思ってたら・・・そんなことなく、ほんわか甘くて、でも何にもつけなくてもそのままでも美味しいの～！ただ・・・形がね。あいりおーちゃんみたいに可愛くならないのはま、センスの違いってことで～～真ん中の部分が細すぎて穴閉じそうになるし、周りももっと深くカットすればよいかも・・・。またリベンジします！２個じゃなく、３個にしました。（なぜなら３人家族だから～） ロールパンと縞々パン縞々パンは中にウィンナーのと、チーズのと。角切りチーズは、横からはみ出したりしちゃったけどね。 かんころ餅長崎出身の職場の友達からいただきました～！かんころって「甘古呂」。さつま芋を薄く輪切りにして、湯がいて天日に干したものだそうです。かんころとお餅を一緒についたものらしく、長崎ではよくいただくおやつです。福岡じゃあんまり見かけないけど、長崎にも住んでいた私には懐かしい～！いただいたかんころ餅はは紫芋で作ってあって、ちょっと生姜がきいてます。薄くカットして、軽く焼いて、そのままでも甘いよ～！美味しい♪こんな手の込んだおやつのお礼にロールパンと縞々パンじゃ物足りなかったかも。また、今度パン焼いたら持って行くからね！ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いしますいつもありがとう
2008.12.23
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お花パンをプレゼント♪
バラとチューリップ♪ハムを巻いて、バラパン。チーズ包んだパンをカットしてチューリップ風。 バラパン、こんな感じ～♪ クリスマスカップに入れて！先週作ったバナナ＆チョコマフィンが好評だったので、バナナを熟らしていたら全部食べられてしまったなので全部チョコマフィン。 ３個セットでラッピングこれを昨日紹介した忘年会の友達にプレゼント～けどね、次の日の朝、息子から一言。「このマフィン、イマイチだったね。」えっ～～もう渡しちゃったよ～～！（まだ私、食べてなかった。。。）みんなゴメンね～、イマイチマフィンで～（２月にリベンジさせていただきます！！！）パンは美味しいといいんだけど・・・。 ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.22
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楽しい忘年会♪～招ふく～
週末の忘年会！今回は・・・職場のランチ隊のみんなと～！！招ふく （福岡市早良区高取２－３－２）この居酒屋さん、宮崎の名産が食べれるお店。宮崎県認定ミニアンテナショップらしいです。まずはもずく酢・合鴨・鰆の西京焼き。奥がお造り３品。 豆腐サラダん～～まだ宮崎っぽくは無いなぁ～。地鶏の炭火焼 これ、これっ～～～！やっと宮崎らしくなってきたわよ～～！！！美味しい～～ ふくと里芋の唐揚げ生牡蠣 レモンをキュッと絞って食べると、美味しいのよね！鶏つみれ鍋とっても美味しいお鍋で、〆は雑炊でした。 デザート ともかくこのお店にいる間・・・ずっ～～～っと笑いっぱなしだったような気がするめっちゃ楽しい仲間です。今年もお世話になりました。来年も一緒に仕事が出来て、楽しいランチタイムが過ごせたらいいな ランキングに参加してます ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.21
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メリクプバゲット♪
またまた焼きました～♪上級編バゲット！今回は２本焼きのフランスパンコース今回もメリメリッとクープ盛り上がりました～。 嬉しくてメリクプ、アップで！ 上から。形が同じにならないねぇ～。 横から。 ２本焼きだし、フランスパンコース（焼成２５分）じゃちょっと長くないかな？と思ったけど・・・しっかり焼きこまれたせいか・・・ピチピチと楽しく囁き、パキパキひび割れもよい感じに～～このひび割れ方！お店で見たバゲットのひび割れみた～～い！うっとりと眺めちゃいました 気泡もそれなりに～。上下半分にカットして、サンドにしました。最近、ＳＡＢＷＡＹの広告見て、あんなん作ろうと思いまして、具沢山にしてみました。レタス・ベーコン・トマト・ハム・たまごこのたまご、前日のおでんの中にはいってたたまご。なので、おでん味。全体が和なお味のサンドイッチになっちゃいました～～ もう１本は、本当は飾っておきたいくらいの気持ちだったんだけど、ラスクに！サクサク・ガリガリで、あっという間に食べちゃいました。今回はシュガーラスクとマヨラスクも！美味しかった～～さ、今回のバゲットも食べ終わったので、また焼けるわ～～～ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.20
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プレゼントパン＆マフィン
昨日紹介したカレーで忘年会にパンのお土産～♪まずはエピ！プレゼントにはベーコンエピ。家用にウィンナーエピ。 チーズパンとハムチーズ 焼き栗シートのネジネジパン その上、マフィンまで焼いちゃいました！バナナマフィンとチョコチップマフィン息子が学校から帰って来て、１個食いついた！「お母さんにしては、美味しいじゃん！」フフフ･･･、調子に乗ります カップは一応クリスマス柄。 お子ちゃまに２個、スィーツ系。大人にはチーズ系とスィーツ。で・・・何人だっけ？結局、足りない～～？なーーんて焦ったけど、どーーにか皆さんにお渡しできました その忘年会の時ね、先週チャリンコでパン屋巡りでお休みで買えなかったパン屋さんのパンを、買ってきてくれたの～～！パン工房 ふるる （福岡市西区姪浜１－１２－２５）手前のメロンパンのお隣は生地にハムが混ぜてあって、チーズが包んであります。私のストライクゾーンだわぁ～その後ろは、中にポテト。右側はあんぱん。食パンも、トーストして食べたら表面サクっと、中フンワリと。美味しいパンたちでした～～ありがと～～♪そーー言えば、酔っちゃったの大丈夫だったかな～？今度また一緒に行きましょ！鍛えてあげるから～～ ランキングに参加しています お帰り前に、ポチッとクリック！よろしくお願いします
2008.12.19
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カレーで忘年会～ディ・カジャナ～
先月カレーで飲み会をしたところ・・・これって合うよね？ってオススメして、職場の係りの忘年会をカレー屋さんで開催です～ D・KHAJANA （福岡市早良区高取２－１－１５）サラダ・タンドリーチキン・シシカバブ・エビチリ 私このタンドリーチキンが大好きなの～～中までしっかり味はついてるし、ホロホロッと肉離れの良い所も嬉しい！もぉ～これですすんじゃうのよね～～初めてカレー屋で飲み会したって方にも大好評でした！今回コースで注文だったんだけど、なぜエビチリ？インドにもあるのかな？？？ お子様セットここの職場の飲み会、お子様連れＯＫです。働くママ達にも楽しんでもらえるからいいよね！揚げナン これもお子ちゃまが注文したのを写真に撮らせてもらいました。大きい～！ コースのカレーは３種類チキンと野菜とほうれん草かな？テーブルが３個あったので、普通・１０倍・２０倍の辛さで注文。段々酔いも回ってるし・・・、みんな自分の好きな辛さを求めて席移動。私は１０倍の辛さで、チキンカレーが美味しかった～！野菜のナスも大好きなんだけど。 ３種のナンプレーンとガーリックとチーズ。いつもは大きいままでてくるけど、今回はカットしてありました。そのうえちょっと冷えてるし・・・。やっぱりたくさん一緒に出さなきゃなんないから、仕方ないのかな。。。 食べるのも美味しかったし、ワイワイ盛り上がって楽しかった～！写真撮影もご協力ありがとうございました。新年会やる時も、呼んでね～♪ で・・・２次会ってこともないけど、もう１軒寄っちゃいました。ラ・スターラ （福岡市早良区高取１－２８－３３）私はグラスシャンパン。友達はイタリアンビールそしてチーズの盛合わせ右奥がヤギ、左奥がヒツジ、手前がカマンベール。パンの盛合わせヤギは・・・あら、食べれる！大丈夫！！！ヒツジは・・・ん～～ちょっと・・・。カマンベール・・・ダメですから～～！私食べれませんから～～！はい、私のお安い口にはスーパーで売ってるナチュラルチーズが１番ですでも、みんなは美味しい～って！セレブだわ～～～ ランキングに参加しています お帰り前に、ポチッとクリック！よろしくお願いしま～す
2008.12.18
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まだまだ続くよ、バゲット修行！
続けて焼いちゃったよ～～！上級編のバゲット。今回も良い感じのメリクプ♪全体像はこちら・・・大体私は１本目のクープが苦手なようだ。毎回変な方向、向いているそして今回は３本目のクープも浅かった？小さかった？今回も１本焼き、粉はリスドォル＆グリストミル昨日と違うのは焼成。（暖かかったので、発酵も早かった！）昨日のは２５０度１０分、２００度１５分。今日のはオーブンのフランスパンコース。 またしても上から。 横から。 やっぱり３本目のクープが揃ってたら、もっとかっこ良くなったのに。。。 カット画面 気泡も私にしては上出来さぁ～♪ 左が今日のフランスパンコース、右が昨日の手動焼成。見た目は、盛り上がりも気泡も大した違いはなさそう。 でも・・・違うところがあるんです～～！！！今回のフランスパンコースで焼いたものは、ピチピチと天使が囁き、バゲットのいたるところに、パキパキとひび割れが～～～実は昨日の手動で焼いたのは焼成率１４．２％フランスパンコースは１７．８％（ん～～～どっちも低いっちゃ、低いんだけど・・・ホシノだともっと率あがるのに。。。） 朝ラスクにしてみました。（もちろん手動焼成のは１日たってるんだけど）やっぱりフランスパンコースのラスクの方がサクッとなるかな。 家族は違いなど分からずにガリガリ食べてましたけど・・・。 やっぱり、バゲットはフランスパンコースにお任せしよう！これが今回の比較実験の結論そしてやっぱり食べ飽きちゃったので、今日はバゲットお休みです ランキングに参加しています お帰りになる前に、ポチッとクリックいつもありがとう
2008.12.17
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メリクプ～♪バゲット☆マリゾン散歩
またまたメリクプバゲット～上級編～です！レシピはこちら！ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック今回は上級編で１本バゲット。粉はリスドォル＆グリストミル室温発酵、焼成２５０度１０分２００度１５分（本では２３０度で、時間も短いけど１本なのでちょっと温度高めの長めに焼成）本当は鉄板斜めギリギリの長さにしたかったのに、ユルユルの生地。なかなか広がらないし、成型後に細くしようとしても・・・形が壊れそうで細長く出来なかった～～なので・・・全体像は小太りバゲットになっちゃいました。。。 けどねぇ～～私の長いバゲット修行の中・・・なかなか良い出来だと思いません？（自画自賛ーーー）１本目のクープはどっち向いてるか分かんないけど・・・他のは同じくらいの長さで、メリッとしたクープ！ダレダレで横流れしそうだった生地も、焼成の時グググ～～と持ち上がって良い感じに出来上がりー♪やっぱり高橋さんの本の効果かしら～～ 上から写真撮ってみたり・・・横から撮ってみたり・・・ カット画面は・・気泡もなかなか～！ただ・・・あんまり天使の囁きは聞こえず、ひび割れも無く・・・。あのピチピチが聞こえないと淋しい。。。 今日は本当は先週の忘年会のこと書くつもりだったけど、昨日焼いたバゲットがあまりにも良い出来（私的にね！）だったので、バゲット先に載せちゃった！で・・・今日も勢いで仕込んでるんだけど・・・明日はどーーなるかな？ 昨日の夜のウォーキング。ちょっとコースを変えてマリゾンに行ってみました。毎日表から福岡タワーのクリスマスツリーを眺めてるんだけど、マリゾンから見た福岡タワー(裏側） ツリーには見えないけどこれはこれで綺麗。マリゾンは以前はレストランなんかがいっぱいあったけど、今は結婚式場。なので可愛いツリーがあったのに夜は中に入れず・・・トップがリボンの形で可愛い♪ ウォーキングもあちこちのイルミネーションを楽しみながら続いてます！ ランキングに参加しています ポチッとクリックおねがいします！いつもありがとう
2008.12.16
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まぁるい角食☆忘年会ランチ～ヴァンテアン～
ホワイトラインって言えば、そ～～だけど・・・ちょっと丸っこくなりすぎだよね？この角食。。。粉はポルカとゴールデンヨットのミックス。ゴールデンヨット半分なので、焼成の時にもっと窯伸びすると思ったのよね～。なのに・・・こじんまり焼けてしまった。。。でも、フワフワッ～～と幸せの香りと優しいお味の角食でした 先週お友達と忘年会ランチしました！ヴァンテアン （福岡市早良区 ハイアットレジデンシャルスィート福岡内）２００８年ランチブッフェ・オールスター！ すごいネーミングと思いません？オールスター登場だよ！！！これは行かなきゃ！と思っちゃいまして・・・茶ーシューのサラダ・小エビのバジルマヨネーズ和え・サーモンマリネ牛ホホ肉の赤ワイン煮・牡蠣と冬野菜の天麩羅・？？？キッシュ・カロッツァ・ゴボウのフラン金平添え・生ハム＆メロン特選！伊万里牛のカルパッチョ・フカヒレ茶碗蒸し・？？？ このレストランのサイトで、オールスターのメニューを見た時に一目惚れけど、実際は「特選！伊万里牛のカルパッチョ」なんて・・・あまりに薄くて味わいきれないもっとアツアツで食べたら美味しいかもと思わせるお料理も。でも、やっぱりここは全体的に美味しいものが並んでるのよね デザートもここのはグレード高いです！そして１度出たものは２度と出ません。食べたいのがあったら、必ず取って置くべき！１番最初に出てただろうと思われる、イチゴのショートケーキ。あちこちのテーブルにはのってるけど、デザートコーナーには２度と登場しませんでした・・・でも、次から次に違うデザートが出るからと言って・・・全部取ってると～食べられないし、太っちゃうから注意だよーー！もちろん、この日の夕飯は食べれなかったのでした ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.15
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ある晴れた日に・・・～お店パン～
先週のある晴れた暖かい日に・・・自転車に乗ってお出かけ～～！行く先は・・・悪名名高い（？）社会保険庁！ここに遊びに来て下さってくださる方は関係ないかもね～？私の所にはやってきたのです！「ねんきん特別便」なるものが・・・。その上・・・私がお仕事した厚生年金分丸落ちでもお天気良いし～気持ち良くチャリンコ飛ばし～、３０分待ち時間はあったものの５分で結果は出たし～、（ホッ）さぁーーーパン屋さんへ！！！（ちょっと遠目のお出かけの時は必ずパン屋がセットになってる♪）姪浜に新しいパン屋の情報を職場の方から入手してたので、意気揚々と！と、ところが・・・お休み。定休日の張り紙が・・・でも、私の気持ちはもうパン焼くじゃなく、買うだったの～～！それで・・・まだ食べてないパン屋探して・・・チャリンコ飛ばす！飛ばす！ 姪浜から、なぜか警固まで・・・（地下鉄６、７駅分？もっと近い所はなかったのか？）こだわりパン工房 （福岡市中央区警固２－１８－１ 食楽工房内）警固の街中に「えっ？こんなとこに？」と思わせる三角屋根の産直野菜等売ってるお店その中に、なかなか本格的なパンが売ってるのよ！今回は、黒糖尽くし・ベーグル・くるみカンパ 今回はミニカンバ買ったけど、ハード系が大きいカンパもレザンもなかなか良い感じなのよ～～！そうそう、こんなの焼いてみたいのよ～と思わせるパンたち。（後ででっかいの買って、友達と分ければ良かったとおもったくらい・・・。） さぁさ、もう１軒くらいどっかよりたいよね！けやき通りをチャリンコでのんびりと～～！「あっ、このケーキ屋さんパン売ってる！」広い店内にそんなに多くはないパン。惣菜パンやお菓子パンが多いのかな？あっ、こっちにはハード系も？・・・・・・・がぁーーーーーんここって、私の大の苦手のス○○○カのパンなんだぁ～～でも何も買わず出るのもなんだし・・・とりあえず失敗の少なさそうなクリームパンとカレーパンそれと紅茶スコーンを。こんなにチャリンコ飛ばして、最後のパン屋がここだったとはなんともついてない日でした・・・（カンパの方は美味しかったから良かったけど） まだ載せてなかったお店パンがあったので、ついでに（？）紹介～！Belle bois ベルボアーズ （佐賀市三瀬村）これは職場の友達が買ってきてくれたパン三瀬トンネル越えた所にある、いつも車いっぱい停まってるパン屋さん確か・・・リョーユーパンの直営店だよね。でね～左端のチーズのいっぱい乗ってるパン。めっちゃ美味しそうな香り！袋に鼻突っ込んで、香りかぎたくなる位美味しそうなの～～。と、ところが食べたら・・・甘いの。マヨ？クリーム？微妙なお味でした・・・右側のはほうれん草が折り込んであるって感じ。こっちの方が美味しかったです。 Boulangerie panacee （佐賀県鳥栖市蔵上３－１２１）これは前に実家に帰る途中で買ったパン。ここずぅーっとケーキ屋さんだったのに、いつの間にかパン屋さんに変身してた～～！そんなに広くないお店だけど、見ただけで嬉しくなるパン屋さん。息子と２人が買い捲り～！（実家には姉家族も来るから、大量よ）デニッシュ系もお惣菜系も美味しそう！美味しかった！左のアルミの包まれてるパン クロワッサンをスライスしてクリームとバナナが挟んであって、贅沢高カロパンでした美味しいパン屋さんだったので、福岡に帰る時も買っちゃった！また実家に帰る時には買おうと思ってるお気に入りのパン屋になりました。 ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.14
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メリクプバゲット～基本編～
今日もこちらの本から～！ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック基本のバゲット。実は・・・昨日載せた上級編のバゲットと一緒の日に焼いたもの～。私の大好きな比較シリーズ 基本のバゲも２本焼き。雅子巻！粉はリスドォル、焼成はレシピ通り。こちらもなかなかのメリクプ！！！ と、ところが・・・今回冷蔵発酵せず完全室温発酵。大体１８度くらい。な、なのに・・・１次発酵が進まず～～～なんと１４時間このままいくと、日にちをまたぎそうなので強制終了。（上級編はイーストの量少ないにもかかわらず、９時間くらいだった）今回もウォーキング隊に比較検討のモニターをお願いするつもりだったけど・・・ウォーキングの時間までに焼きあがらず。。。その結果・・・なんと小麦粉５００ｇ分のバゲットが我が家にある！！！右が基本編、左が上級編大きさも焼色も全然違うのだ・・・ みっちりと詰まった気泡。。。ピチピチの音はちょっと少なめ。ひび割れは底の方が多め。 もちろん次の日の朝食に出したものの、バゲットになるとなかなか食べ進まない。。。なので・・・夕飯にシチューを作り、強制的に食べていただきました だけど、どーして比較の時、片方が失敗しちゃうんだろう。前回の基本編は美味しいバゲ焼けたんだけどなぁ～。 結果・・・発酵が不十分のバゲットは美味しくない ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.12
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メリクプバゲット～上級編～
メリクプっていうのは、メリメリっとしたクープのこと！最近クープ、開く事は開くんだけど・・・メリッとはしてなかったの。。。今回の指南書はこちら！ゆっくり発酵バゲット＆リュスティックこの本の上級のバゲットに挑戦！もちろん、雅子巻～♪丁寧にパンチを２回。ちょっとベタベタな生地だけど～。今回はレシピに一応忠実に、フランスパンコースではなく焼成。粉はリスドォル。そしていつもは１本焼きだけど、今回は２分割焼き。 お久しぶりにメリクプ～～～やっぱり雅子巻は芯がキチンと出来るのかな？ けど・・・実は全体像は・・・悲しいの。。。２本とも同じ大きさにならない 全部同じクープにならない そんな形は悲しいパンだけど・・・ピチピチ～～と鳴いて、パキパキ～とひび割れ！ さ、さ、さ、お次はカット画面よ！！！気泡～～～～！！！ どぉーーーだぁーーーー！！！ 別バージョンも撮影♪私的にはこれで精一杯です～。２本焼きはなんとなく細長くなっちゃったんで、１本焼きでメリクプ・ボコボコ気泡出来るようになりたいなぁ～。 ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.11
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ピタパン☆プレゼントパン
膨らんだよぉ～～！！！今まで全個膨らんだこと無かったピタ！モッキンバードさんからコツを教わったのに、なかなか着手せず。でも・・・やっと作ったよ～～！全部膨らんだよ～～！ちょっと焦げちゃったけど。。。いつもは２５０ｇで１０分割してたんだけど、今回は２００ｇで４分割。大きく作りました。 もちろんピタサンド！美味しくいただきました 昨日焼いたパン あんぱんとチーズパンこれ、朝慌てて焼いたパンなぜなら・・・職場の友達からメールをいただいたの。「大阪のお土産に堂島ロール買ってきたから、職場にとりに来て～！」きゃぁーーーー！あの噂のーーー？行く、行くわよ～～ってことで、お返しにパンを！私、味見してないんだけど・・・美味しいと思いますで・・・堂島ロール！フワフワしっとり美味しいスポンジに、たっぷりのクリームも美味しい～私もこんな美味しいケーキを作れるようになったら・・・持って行くからね！のんびりと待っててね♪ ランキングに参加しています ポチッとクリックおねがいします！いつもありがとう
2008.12.10
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ホシノでバゲット♪
今回起していたホシノ丹沢酵母フランス種で最後のバゲット！２週間ギリギリなので、発酵力ちょっと弱し？パキパキのひび割れもじっくり目を凝らさなければわからないかも。 成型は高橋さんの新しい本の方法で！雅子巻？これがね・・・気がつくと長ーーーくなっちゃうのよ～～で、鉄板斜め置きにしても入らない長さ。端っこがひん曲がちゃった。。。 気泡もイマイチ。。。 こんな風に食しましたーー！クリチとスモークサーモンとミニトマトのカナッペ 牡蠣グラタンと共に・・・ カナッペはそのまま。もちもちっとした食感が楽しめます。そして奥のは軽くトースト。クラストガリガリ、クラムサクサク。この食感が大好きなのよね～～もちろんこの食事にはワインですよん ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.09
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フランスあんぱん☆花パン
ホシノ丹沢酵母フランス種で焼いたフランスあんぱん じっくり時間はかかったけれど・・・焼き立ての香ばしい香り～♪ まるで焼餅みたい？後１０分で夕飯よ！って時間に焼きあがったのに、我慢できずに、パクっと食べちゃった～～！アツアツ・ホカホカ・パリパリのあんぱん。幸せ～～～でも、焼き上がりはくっついちゃって・・・。残念 同じ日に焼いた花形パンみかさんのリッチ生地でミニシフォン型３個。エンゼル型１個のお花パンフランスあんぱんと共に、ウォーキング隊のお友達にお裾分け。 ウチに残ったお花パンはでっかいサンドイッチ！ ハムと卵のサンドこれらはダンナの朝食に。フランスあんぱんとね。けど・・・フランスあんぱんを「もう１個ちょうだい！」って。きゃ～～～お気に召しました～～？私も大満足の出来だったものね～～！けど・・・３個のみ残してお友達の所に行っちゃったので・・・また、今度焼くからね！お待ちを！！！ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.08
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お惣菜パン♪
周期的に食べたくなる惣菜パン♪毎度おなじみ、みかさんのリッチ生地でツナコーンパン ピザパン リンゴとクリチのパン 甘いパンも食べたいよね！ バゲットみたいに色々悩まずに、絶対安心できる美味しさ♪でも３個いっぺんに食べるのは食べすぎよ～～ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.07
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スクエア４色パン♪
今日のパンはみかさんの新刊から～～～！ぱん工房くーぷみかさんの・特別な日に焼きたいお気に入りパンって、すみません<(_ _)>。この本買ってません。立ち読みしちゃいましたその中で可愛いな！と思ったパン。 ショコラの成型方法で４本スクエア型に入れて焼いたもの。確か・・・粉３００ｇだったよね？くらいの感じで。。。で・・・みかさんの本ではプレーン４本だったのに、私は４色にまたまたアレンジさぁ～！ 手前から・・・チーズ・プレーン・レーズン・あんこなぜか編目が違う？縦にカットして４つの味を楽しみました さてさて今回初めて使う小麦粉です。ポルカ・・・cuoca菓子パン用強力粉「家庭にあるオーブンや道具を使っておいしいパンができる粉を作りました。フィリングに合うよう、サクっとした歯触りと、ふんわりしっとり口溶けの良さが特徴。初心者にもおすすめ」とのこと。書いてあることの半分も実感できたかは分かんないけど、フワッと美味しいパンになりました～～！ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.06
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イーストvsホシノ バゲット
このバゲットもゆっくり発酵バゲットと一緒の日に焼いたもの～！そう！ イーストvsホシノ の比較です！！！でもね・・・この日のホシノバゲットは今までの最悪の出来全然軽くないの。もっっっっっちりバゲット。前回のオフ期間に焼きまくった、軽くて美味しいホシノバゲットあの頃とは・・・季節が違う～～！温度が違う～～！なかなか膨らまない。。。だけど、比較ってことは一緒の日に焼かなきゃ！とちょっと焦ってしまったようで・・・。そのうえ、いつもと違って手捏ね（イーストバゲットに合わせる為）これももっちりバゲットの原因かも？ 大きい気泡もみえず、みっちりと・・・。とりあえずピチピチ・パキパキはあったんだけどね。 手前がホシノ 奥がイースト両方とも粉は同じトラディッショナル。フランスパンコースで焼成。吸水は６２％くらい。でもホシノの方が生地、ヤワヤワ。そのせいもあってか、成型の時ホシノバゲットの方が伸びて細長い形に。にしても・・・酵母が違うだけで、こんなに焼色が違うなんて！！！ 問題のお味です！WINNER・・・ゆっくり発酵のイースト少なめバゲット軽くて、あっさり、そして粉の旨み・香り！２０時間くらいかかったかいがありました！！！（かかりすぎ？）けどね、本当は・・・ホシノ酵母もここで負ける子じゃないんです！！！今回は・・・私の育て方が悪かっただけで～～～（その上、ホシノの方がお値段高いという意地もある。あ、貧乏くさい？） 今回この比較実験に友達家族も巻き込んで、モニターになってもらいました。なんせウチの家族は・・・息子・・・端っこだけ齧りついただけで「（ホシノバゲ）こっち粉っぽい。だから（イースト）こっちがいい！」おい！それは粉のとこ舐めただけじゃないのかい～～～？？？ダンナ・・・「変わんない」全然モニターにならない～～友達の所はみんな揃って、じっくり吟味し、イーストバゲに手をあげてもらったみたい。私も今回はイーストバゲ！じゃあ次は自家製酵母だったらどうかしら～～～？と・・・バゲット修行（実験？）は続くのであった。。。 ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.05
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ゆっくり発酵バゲット。
先日買ったこの本！ゆっくり発酵バゲット＆リュスティックじっくり読み込み、この通りにやってみようじゃないかぁーー！と焼いてみた基本のバゲット。 イーストを溶かす水の温度・２５度もチェック！野菜室の温度もチェック！６～８度。久しぶりに手捏ねで！（って、２～３分なんだけど）冬場の庫内温度の欄を参考に、３０度の湯煎で４５分。・・・、・・・、・・・、ボウルの半分に膨らまないもちろん３０度のお湯も冷えているので、ちょっと温めて・・・プラス１時間。それから野菜室でオーバーナイト！ ８時間後・・・まだまだ。プラス２時間。膨らみませ～～～んやっと８分目ってとこでしょうか。結局、野菜室から取り出して・・・ほったらかし。。。 レシピでは２本なんだけど、１本バゲットに。段々レシピと違ってきたけど、成型の所はじっくり・忠実にしたつもり～！最終発酵は２５度。室温も下がっちゃって、２５度も無いし。段々面倒になった私は、いいや室温で。。。天板の予熱の仕方、銅版の使い方も色々載ってたのに・・・今までと一緒にしちゃうし、フランスパンコースで焼いちゃうし。あ～～～レシピから離れていくーーー それでも、やっぱりピチピチ・パキパキが聞けたら嬉しいもの～♪カットしたら・・・ ありゃりゃ・・・の気泡焼きあがったバゲット、見た目はいつもと変わらぬものでした！ これに懲りずに今度は上級編行っちゃうわよ！腕が伴ってないのにね～～でも、室温で。。。 ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.04
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バナナシフォン☆バースディケーキ
これは先週、熟れまくったバナナが１本あったので挑戦したバナナシフォン前回、初めてシフォンを焼いた時は・・・１００均のミニシフォン型２個で焼いたのですが、いつも美味しそうなシフォンを焼かれるゆーちゃんRSさんが、３個で焼いてるよ！と言う事で・・・今回私も３個にしてみました。最近、めっきり使わないコルネ型。こんな所で活躍してくれるのね～～前回２個で作った分量を今回３個（当然１個分の量減るよね）で、前回焼き足りないような気がしたので、５分余計に焼いてみる。結果・・・・ 焼色強いですか～～？そして、悲しき初心者。型から取り出し方ヘタクソやん！ボロボロです～～カットしたら・・・ フワフワァ～よ～～美味しいよ～～焼きすぎたように思ってたけど、昨日のお店シフォンみたいに外側も固めじゃなかったし私的には合格点あげても良いような気がする～～！（自分にめっちゃ甘い）大きさ的にあんまり変わらないのが３個も出来るんだったら・・・買うのがもったいなくなってきました～～ シフォンもなかなか美味しいのが出来たし、ロールケーキも細かったけど満足だったし・・・調子に乗った私は・・・息子の誕生日に、バースディケーキを焼いちゃったのです 本とにらめっこして・・・粉を量って、ふるって、型に紙セットして、卵の泡立ても湯煎もして・・・（ケーキって面倒よね。。。）泡立てしっかり・しっかり・しっかり！！！ここまでは問題なかったと思うの。成功とさえ思うの。で・・・泡立てた卵に粉を投入！ここからが・・・ここからが・・・後悔の嵐。なぜもっと丁寧にしなかったのか。なぜもっと本の注意を読まなかったのか。ダマが、ダマが、ダマが～～～～そのダマと格闘していたら・・・なんだか嵩が減ってきたような気が・・・。いや、確実に減っている。。。焼きあがったスポンジケーキは・・・薄っすい気を取り直して、デコでカバー！で、出来上がったのがこちら。 デコレーションでカバーしきれなかったので・・・小さい画像に。。。息子の大好きフルーツいっぱい！苺にキウィに白いのはラ・フランス。（キウィもきゅうりに見えない？） 息子の感想「ラ・フランス、ウマ～い！！！」 （おい、そこかい？）「スポンジ・・・重～い」 （あ、やっぱり？）「お母さん、クリスマスはお店のケーキにしよっか！」 （あ、はい、。。。）どこのケーキにしよっか～～？美味しいケーキ食べたいね～～！と、最後は私も合意しちゃいました シフォンはお家のでも良いが、ケーキはお店のにしよう！やっぱりお菓子の世界は遠いわぁ～～～！ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.03
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またまたお菓子♪
前回、お菓子の事を載せた時・・・お菓子食べ過ぎ！と反省し、もう食べないぞ！と書いたのだが・・・その２時間後、息子と手を伸ばしたのは～～こちら！ROYCE のポテトチップチョコレート塩味のきいたポテトチップに濃厚なチョコレート！微妙だよね～～と言いながら・・・パクパク食べちゃいましたダメだよね～～。 その後、友達からいただいたイタリアのチョコレート！これは前回の反省を踏まえ（ダンナと息子の目の届かない所に置け！）冷蔵庫で眠っています。（私の目も届かなかったりする。。。） シフォン工房 amoroso 西新 （福岡市早良区城西２－９－４８）初めてシフォンを焼いた後、「これでいいのか？」という疑問がムクムク。で・・・評判のお店のシフォン買ってみました。プレーンシフォン ５２５円こだわりの材料を使ったシフォンとの事大きさはミニシフォン型くらいでしょうか。 型から出してみましたで・・・食べてみると・・・中の方はフワフワァ～～なんだけど・・・外側は結構ガッチリ。私のは全体的にフワフワァ～だったのよね。私のは焼き足りない気はするけど、ここのシフォンは焼き過ぎな気もする。（紙の型だから？）美味しいっちゃ美味しいけど・・・普通？もっと色々な種類もあったので、そっちの方が特徴あるのかも。このお店のシフォンロールっていうのも気になるなぁ。 焼き芋おまけに焼き芋！２種類のさつま芋で。手前の黄色いお芋は‘安納芋’めっちゃ甘くて、ちょっとベタベタな感じ。奥のは頂き物のお芋。オーブンの焼き芋コースで焼いてみました！（そんなのがあったのか～～！！！）ホクホクに焼けて、大好評！最近のオーブンって便利だねぇ～～ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.02
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山型食パン☆誕生会～極味や～
昨日焼いた山形食パン。図書館で借りたこの本のレシピです。藤田千秋のおいしいパン教室この表紙の山食がめっちゃ美味しそうで、そして本文には・・・「焼けたあとのピチピチッという音と、表面のひび割れは、おいしくできた証拠です。」この一言にフラフラッ～～～。本当に、焼成後・・・ピチピチッ～～と鳴いて、パキパキッ～～とひび割れ ほらほら、なんだかパン焼きが上手になった気分～～でも・・・本当はみかさんの角食のお味が好きなのでしたピチピチ・パキパキは無いんだけどね～～。 今日は息子の14回目の誕生日！おめでとう！！！我が家では誕生日は食べたいもの・行きたいお店を指定できるシステム。今回、息子のリクエストは「腹いっぱいの焼肉！」1日早いけど、昨日行ってきました。 にくやき 極味や （福岡市早良区高取１－３）上でも特でもない、普通のロースとカルビ。けど伊万里牛～♪美味いぞ～～～！！！安いぞ～～！（ここ、肝心！）たっぷり食べてくれ！ 塩もの3品（タンと豚トロと鶏）塩味のってレモンであっさり食べれるけど・・・豚トロは危険よ～！ファイヤーーーー！！！ こんな時の為に、氷を持ってきてくれます。 ご飯 大笑っちゃうほどの大盛りだったので、つい写真撮っちゃいましたネギとろ巻 握りも美味しかったけど、巻も美味しい！新鮮なお肉だからかな。3人ともめーーいっぱい食べつくしたのでした。 今日は誕生日当日だから・・・母の手作りの・・・。今から頑張ります！！！ ランキングに参加しています ポチッとクリックお願いします！いつもありがとう
2008.12.01
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