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2008年08月の記事
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肉豆腐チーズ焼き
ミンチ肉で肉豆腐～08/08/29の主夫なひととき夜主夫－夕食作り メニュー：肉豆腐チーズ焼き肉豆腐･･･作った事はﾅｲんやけど、何となく”すき焼きに入ってる豆腐”のイメージ。甘辛い味付けで、ホッとするお料理な感じでしょうかぁ。そんな”肉豆腐”ホンマは薄切りの牛肉でやるのかな？？昨夜はミンチで作成です。でわでわ～。まず、適当な大きさのお皿を2枚用意し、お皿・キッチンペーパー・豆腐・キッチンペーパー・お皿の順にサンドし、しばらく放置して豆腐の水抜きをしておきます。その間にフライパンに油をひかずに”ミンチ肉”を放り込んで全体的に色が変わるまで炒めてやり”酒”砂糖”醤油”を参戦。ｸﾞﾂｸﾞﾂ勢いよく煮えてきたら、豆腐を1cm厚ぐらいにスライスして放り込みます。あとは、豆腐に味が染みるまで煮詰めてやれば準備OK。そしたらお皿に豆腐とミンチが交互になるように盛ってやり、”とろけるチーズ”をドサっとかけてオーブンへ～。さぁさぁ出来たて熱々をﾎﾌﾎﾌしながらお召し上がり下さいませねぇ～。 ←よろしくお願い申し上げます
August 30, 2008
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豆乳リゾット
豆乳･･･飲み物としては苦手ですが･････。08/08/25の主夫なひととき夜主夫－夕食作り メニュー：夏野菜の豆乳リゾット飲み物としてそのまま飲んだり、牛乳の代用として使う事は少ないのですが、お料理に使う頻度は、そこそこ高い”豆乳”。品薄な冷蔵庫をあさって回収した材料にて”リゾット”でも作ります。でわでわ～。まずは具材の下ごしらえ。”トマト”は小さめの角切り、”オクラ”はさっと湯がいてから小口切り。”シメジ”と”パンチェッタ”も小さめにカットしておきます。次にフライパンにオリーブオイルを入れ”ニンニクみじん”を放り込み、香り立つまで炒めたら”シメジ”パンチェッタ”を投入。しばらく炒めて”パンチェッタ”の色が変わってきたとこで”洗い米”を放り込み、しばらく一緒に炒めてやります。そしたらフライパンの具材が浸る程度の”コンソメスープ”を投入し、水気が少なくなってきたﾄｺで”豆乳”を放り込んでやります。あとはお米がお好みの固さになるまで煮詰めてやり、仕上げに”トマト”オクラ”粉チーズ”を放り込んで火を止めればハイ！完成～♪塩気はコンソメスープ分とパンチェッタ分で足りると思われます。お好みで”粉チーズ”粗挽き胡椒”をﾊﾟﾗﾊﾟﾗしてお召し上がり下さいませねぇ。 ←よろしくお願い申し上げます
August 28, 2008
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茄子とキムチの残りにて
キムチの残りにて”麻婆茄子風”。08/08/22の主夫なひととき夜主夫－夕食作り メニュー：キムチ茄子一度の買い出しで3～4種類のキムチを「重っ。」ってぐらい買います。オーソドックスなものから変わり種まで色々と。今回はその中から、残り少なくなった”キャベツキムチ”を汁ごと使って一品。でわでわ～。まず”茄子”を乱切りにして水にさらし、一つずつ水気を拭い取って素揚げ。”豚バラ肉”と”玉葱”は、適当な大きさにカットしておきます。そしたらフライパンに”ごま油”をしき、まずは”玉葱”を投入。”玉葱”がしんなりとしてきたﾄｺで”豚バラ肉”を放り込んで炒めてやります。この時点で味付けするかしないかは、キムチの塩気に合わせることとし、”砂糖”は如何に関わらず、少し多めに投入しておきます。あとは、”キャベツキムチ”を汁ごと放り込み、フツフツ煮立ってきたとこで素揚げにした茄子を投入。続いて”溶き卵”を放り込んで火を止め、葱をパラパラしたらハイ！完成♪キムチの辛さに”甘さ”でコクをプラスするとメチャ美味し～んです♪白菜キムチで作る場には、白菜の水気を絞るなどしてからお試し下さいませねぇ～。 ←よろしくお願い申し上げます
August 26, 2008
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揚げレンコンと豆苗のピリ辛サラダ
サラダでございます。08/08/20の主夫なひととき夜主夫－夕食作り メニュー：揚げレンコンと豆苗のピリ辛サラダまずレンコンを薄めにスライスし、銀杏切りに。一枚一枚キッチンペーパー等で水気をぬぐい取り、素揚げ化。よぉ～く揚げておいた方が美味しいですので、じっくりと揚げてやったら網の上などにあげて油をきっておきます。そしたらボウルに”トウチ醤”豆板醤”砂糖”オイスターソース”酢”ゴマ油”を放り込んでよく混ぜ合わせておき、しばらく水にさらしておいた”豆苗”を投入。全体によく絡むように混ぜ合わせたら、さっき揚げたレンコンと”白身の薄焼き”をスライスしたものを放り込んで合体させればハイ！完成♪仕上げは”粗挽き胡椒”すりゴマ”パラパラにて、さぁお召し上がり下さいませ～。 ←よろしくお願い申し上げます
August 22, 2008
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”うどん”と”豆乳”で和風カルボナーラ
ちょっと･････無理矢理感ある？（笑）08/08/18の主夫なひととき夜主夫－夕食作り メニュー：うどん de カルボナーラお土産のお裾分けでいただいた乾麺のうどんが一束レンジの前に横たわっております。「やっぱりザルうどんがエエかなぁ･･･。」なんて思いつつも、ついつい冒険。今夜は”豆乳”を使って、和風カルボナーラといきます！でわでわ～。まずは、大きな鍋に湯を沸かして”乾麺”を茹で始めます。次に具材となる”鶏モモ肉”を適当な大きさにカットして”塩”をし、魚焼きグリルに放り込んで直火焼き。焦げ目をつけて香ばしく焼き上げます。そしたらフライパンに”豆乳”を投入して火にかけ、”カツオ顆粒だし”塩”醤油少々”胡椒少々”にて調味。沸騰寸前まで温めておき、うどんが茹で上がったら水気をよく切って参戦し、”ネギ”を放り込んでからうどんとソースを絡めてやり”黄身”を落として混ぜ合わせたら”鶏モモ”載っけて胡椒ｶﾞﾘｶﾞﾘハイ！完成♪う～んエエ感じ♪お箸で食べるカルボナーラ、是非是非お試し下さいませなぁ。 ←よろしくお願い申し上げます
August 21, 2008
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近くの世界遺産 那智の滝 へ
こないだ、ちょいと”那智の滝”へ行ってきました。～ moimoco亭の夏 世界遺産”那智の滝”へ ～「ちょいと。」って距離ではﾅｲんですが(大阪から 250km ぐらい)、和歌山県にある世界遺産那智の滝へ行ってまいりました。お天気は快晴っ♪途中渋滞に巻き込まれて1時間程ロスするも、ほぼナビ予定時刻通りに到着。駐車場も特別混んでる様子もなく、無事に駐車完了。世界遺産”那智の滝”でございますっ！う～ん･･･何ちゅうて言えばエエんやろか？133mという長さの水柱に圧倒され、原生林と共に醸す雰囲気が何とも荘厳･･･。女王達は退屈そう（笑）にしてましたが、久々に自然に包まれる感じが何ともエエ感じでした。せやけど今回の旅行、メインはｺｺ那智の滝ではなく、女王達がリクエストした宿泊施設が目的。メチャ旨料理が食べられるﾜｹでもなく、遊べる施設があるﾜｹでもないホテルなのですが、何館にも渡る規模の大きさや潮風と潮騒に包まれる洞窟温泉、ホテルに行くのに途中で車を駐車して船で渡るシチュエーション等がお気に入りなんだそうなぁ。客室からの景色･･･やっぱり海の近くに住みたいと思う瞬間です。そんな事で特に目的地もない二日目は、早朝に温泉へ行きその後朝食。チェックアウト後、ホテルにあるプールへ女王達を連れて行ってから、帰路につくわけですが、さすがに何処も寄らずに帰ってしまうのは寂しいので去年も行ったのですが”橋杭岩”へと。水平線･･･二日目も快晴でございます。橋杭岩･･･その昔、弘法大師と天の邪鬼が賭をして、一夜にして立てたという伝説のある約850mの列を成して大小40余りの岩柱がそそり立つ不思議な場所。海の浸食により岩の硬い部分だけが残り、あたかも橋の杭だけが立っているように見えることから橋杭岩と言われているそうです。綺麗な海なので、小さな生き物がたくさん見られます♪女王も魚探しに必死。網などが無くても簡単に捕まえることが出来るので、女王達も楽しそうです♪まだまだ暑い日がつづくやろうけど、夏ももうあと少し。次の風景は、何処になるやろかぁ･･･？
August 19, 2008
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ﾎﾞﾁﾎﾞﾁと更新を･･･
ちょいとご無沙汰しておりました～～ 主夫moimocoの夏休み ～前回の更新から早くも10日以上が経過･･･。（反省）気持ちが焦っているからか？落ち着いてパソコンに向かえずに更新も疎かになっておりました。17日の日曜日でお盆休みも終了～！ﾎﾞﾁﾎﾞﾁ色々と更新していきます。でわでわ、まずは酒の肴を一品。～たたき胡瓜と白菜の中華風マリネ～胡瓜･･･上の女王がおそらく一番好きなお野菜。ソイツをまな板の上に寝かせたら、”粗塩”まぶしてｺﾞﾘｺﾞﾘｺﾞﾘ。板ずりをして一度水洗いしておきます。そしたら再度まな板の上に寝かせ、今度は麺棒やすりこ木で叩き割り”にんにくスライス”と一緒にボウルに放り込んで”オイスターソース”をたっぷり目に投入し、しばらく放置してやります。その間に”白菜”を1cm幅ぐらいにカットして、こっちはビニール袋等を利用して”塩”にて浅漬け化しておきます。あとは白菜を搾って適度に水気をきってやってから胡瓜の入ったボウルに参戦させ、”鷹の爪”ごま油”酢”を放り込み冷蔵庫へ。ひんやり冷えたら、ビールと一緒に持って来てぇ･････。さぁさぁ！グビグビとビールで流し込んでやって下さいましねぇ～。 ←よろしくお願い申し上げます
August 16, 2008
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白菜のポタージュ
白菜買うた。白菜野菜室に居てた･･･。08/08/04の主夫なひととき夜主夫－夕食作り メニュー：白菜のポタージュ 冷たいトマトソースのパスタ白菜1/4カット88円･･･別段安いワケじゃ無いんやけど、1/4カットがお手頃サイズなので購入。せやけどウチに居てはった･･･。なので、古い方の白菜1/4カットをササっと消費！でわでわ～。まず、白菜を短冊状に小さめにカットしてやり、鍋に投入。そしたら”牛乳”を白菜がひたひたになる程度投入し、火にかけます。沸騰してきたら吹きこぼれないように注意しながら、”塩”中華出汁の素（鶏ガラでも金華ハムでも何でもエエです）”を放り込み、白菜が柔らかくなるまで煮込んでやります。あとは一度冷ましてからミキサーにかけ、再度鍋に戻して温めればハイ！完成～♪ネギをちょびっとパラパラさせて、ごま油をひと垂らし。さぁさぁお召し上がり下さいませ。会津 玉締め圧搾法平出油屋さんの 胡麻油（ごま油）（小）660g 【0620ます得5】次は冷たいパスタでも♪まず、フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ”トマトのホール缶”を潰しながら投入し火にかけます。ヘラ等でトマトをさらに潰しながら煮詰めていき、途中で”ベーコン極細切り”バジル”を投入。そしたら”塩”粗挽き胡椒”で調味し、大きめのボウルに氷水を入れ、その上に置いたボウルにソースを入れて冷やしてやります。あとは、茹で上がったパスタも氷水で急冷し、水気をよくきってから和えてハイ！完成～♪生のトマトを使った冷製パスタとは、また違った感じの冷製パスタ。是非是非お試し下さいませねぇ～。 ←よろしくお願い申し上げます
August 5, 2008
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生姜漬けの”鶏モモ”を照り焼き丼にぃ
毎日毎日ホンマに暑い･･･夏休みのmoimoco亭 ～ 鶏モモ生姜漬け照り焼き丼 ～もぅ8月やん･･･ホンマに早ぅて焦るわぁ何か･･･。言うてるうちにお盆が来て夏休みも終わって･･･う～頑張らねばっ！さぁさぁ、ちょいと前に作ったもんですが、お手軽で旨々なのでUP致します～。でわでわ。まず”鶏モモ肉”をザル等の上に置き、軽く”塩”をしてしばらく放置。その間に”生姜”をおろしておきます。（チューブのおろし生姜があれば、それでエエです。）鶏モモ肉が汗をかいてきたとこで水分を拭い取ってやり”おろし生姜”と合体！ビニール袋等に放り込んで、しばらく漬けておきます。そしたらフライパンに少量の”ごま油”をしき、ある程度”生姜”を拭い取ってから”鶏モモ肉”を投入。皮面から香ばし目に焼き色を付けながら焼いてやり、ある程度火が入ったトコでキッチンペーパー等でフライパンの油を拭い取ってやります。あとは、フライパンに”砂糖”を直接放り込み全体に馴染ませたら”酒”醤油”を参戦させて煮詰めるように炒めてやればハイ！完成～♪斜めに薄くスライスして水にさらした”白ねぎ”に”山椒”を混ぜ合わせたものをドサっと載っけて、さぁさぁお召し上がり下さいませねぇ～。 ←よろしゅうです～
August 4, 2008
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 久しぶりにオホーツク・清里町の「秀…
- (2026-08-02 09:00:00)
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- 九州旅行２０２６夏 宮崎・大分・北…
- (2026-08-03 22:53:05)
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- ●食べた物の画像♪
- カラオケおやつ(*´ω｀*)3種
- (2026-08-04 08:31:32)
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