ＮＡＯＮＡＯ焼きたてパン工房

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2005年03月02日

ルヴァン･クロワッサン♪

(30)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2858)

カテゴリ：自家製天然酵母のパン

前に自家製酵母でクロワッサンを作った時、ちょっと自分では納得いかない出来だったのよね。

今回は

はるゆたか全粒粉を５％入れてみた。

折込バターはよつ葉無塩バターを５０％。
これでサクサクの層を目指すぞ！！
・・・とはいえ、自家製酵母だとね～～・・・・。

かなり不安だったけど、なかなかいい感じがする。
焼成してる間、バターの香りが部屋いっぱいに広がってたよ。

ルヴァン･クロワッサン

焼き上がりはなかなかいい感じに見えるよね！
では問題の断面。
ルヴァン･クロワッサン断面

公表できるレベルじゃな～～い♪

前回はとても見せれない断面だったんだ。
層にはなってるのに詰まっててね。
でも今回はなかなかいい感じ♪

全粒粉を入れた方が美味しいね。
私は好きだな～～。

クロワッサンを作るぞ！と思ったのはね、最近ＯＰＥＮしたパン屋さんに行って、そこのクロワッサンに刺激を受けたのだ。

人気ＮＯ．１というクロワッサン、素晴らしい出来だったの。
これは確かに！！と納得だったの～～。

そのパン屋さんね、お店の名前が職人さんのフルネーム、そのままお店の名前なのよ。
ケーキ屋さんだと有りがちだけど、パン屋さんでは珍しい。
それだけ自信があるんだな～～って思うわ。

そこのパン屋さんも遠いから頻繁には行けないんだよね～。
美味しいパン屋さんて、どうして遠いのかしら・・・。笑

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