97年4月に第三春美鮨（港区新橋1-17-7りそな銀行新橋支店裏　03-3501-4622）に出会ってからアメリカにいた2年間を除きほとんど毎週長山さんのお鮨を食べさせてもらっている。もちろんほとんどランチだけど。ランチは基本的に夜と同じネタゆえ極めてお得感がありネタの勉強には最適で、毎週通っているとネタで季節が感じられるようになる。びっくりしたことにサマースクールでの友人とばったり遭遇。以前私が薦めてから何度か来ているのだそう。今日は、カツオが食べたかったので竹2150円を選択。カツオもコハダも美味しかった。ここに来て鮨を食べるとほっとする。ちなみに趣味人の長山さんは器も焼き、メニューを毎日筆で書き、篆刻を彫り、箸袋には絵を描く。長山さんが自費出版した『江戸前鮨　仕入覚え書き』はネットで読めるようになっているがhttp://www.harumi-sushi.com/これをマスターしたらほとんどの鮨職人より魚に詳しくなれるだろう。私も六本木のブルギニオンの菊地シェフや浅草のオマージュの荒井シェフなど仲の良いフレンチシェフにプレゼントしたが非常に喜んでもらえた。夜は15000円程度にはなるがそれでも安いと思える満足感が経験できると私は思う。