ひじり亭でランチ、板前寿司で夕食

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2010.11.16

テーマ：今日行ったお店について(9821)

カテゴリ：和食

ランチ復活したひじり亭（港区芝大門1-8-4　03-3437-9778）を早速利用した。メニューは以前よりシンプルで、メンチカツと鶏団子あるいはその組み合わせのみに通常のランチタイムはなった。魚メニューは、11時半のオープン当初か13時以降のみになっている。しかも、ランチは親父さんの娘さんともう一人の女性だったのだが、今日は娘さんとそのご主人の二人になっている。何でも、もう一人の女性が辞めてしまったらしく、恐らくはこの商売葉初めての経験と思われるご主人との二人組で復活したようだ。

そんな訳でランチタイムはかなりのてんてこ舞い。ご主人は、どこの客が何を注文したかもなかなか覚えられないようで、娘さんに一々確認している（すっごいねえとか言っているのが微笑ましいが）。娘さんは、料理もサービスの指示も全てしなきゃならないので、結構テンパっていた。

それでも、料理は相変わらず美味しい。今日も鶏団子（800円）にメンチカツの単品（250円）を加えてお願いした。付き出しで、竹輪とつまみ菜のお浸し、茄子のオランダ煮、胡瓜のピリ辛。

水は仕込み水でとっても美味しい。そして鶏団子もメンチカツも、そしてご飯も、もちろん納豆汁もとっても美味しかった。ご主人が早く慣れて、スムースにオペレーション出来るようになったら良いんだけど。

夜はお客さんと板前寿司　銀座ウォータータワー店（中央区銀座8-6-21 ウォータータワー1F　03-3289-0051）。こちらを贔屓にしている人と一緒に初めて利用した。一番奥にある隔離された個室があって、そこなら秘密の話も出来ると言う事で。

こちらは、香港を中心にしているチェーンで、同資本が、熊本の味千を中国でＦＣ展開しているフランチャイジーなのだそうだ。築地の初セリで一番の鮪をここ数年連続で競り落としている事でも有名なチェーンだ。そんなジャンキーな香りのする店なのだが、こちらの店の総板長は数年前に閉店した第二春美鮨の板長だった佐藤眞史氏。そう、あの第三春美鮨の支店の板長だった人なのだ。第二春美鮨

今日の料理は、この佐藤さんにおまかせにした。出てきた料理は以下の通り。

・お浸し、牡蠣酢味噌、カワハギの肝合え、シロガイ（しっかりした味付けだが、どれも美味しい）
・しっかしと深みのある大間の鮪の赤身、赤貝、鰤の炙り（どれも美味しい。特に赤身は腹側の奥深いところで甘みも感じさせる最高の赤身だった。これはとっても美味しかった）
・ハタの煮凝り（ハタの身はあまり付いていなかったが、これもしっかりした味付けだが美味しかった）
・松茸の牛肉巻きのウニ醤油（濃厚な味だが、美味しい）
・ブリ大根（大根もしっかりしみていて美味しい）
・握りの盛り合せは、赤身（絶品）、ウニ（まあまあ）、コハダ（酸味と塩分がちょっときつい）、鯛（まあまあ）、イカ（モンコウイカのような感じ？）、アボガド鉄火巻（インターナショナルな感じだが、これもいけた）
・デザートが結構充実している。私は葛切り（580円）とミルクプリン（480円）をオーダーした。葛切りはちょっと厚かったが、ちゃんとして美味しかった。また、ミルクプリンは、つぶあんときなこに白玉、わらび餅（但し本蕨は使っていない）がのっていてパフェのように容器に盛られてくる。これも良かった。

3人で生ビール3杯、酒を4合程度飲んで、トータルで一人8000円程度だったので、料理は6500円程度って事になる。かなりリーズナブル。寿司ネタは、鮪以外は、中級店の質だったが、握り加減は悪くなく充分食べられる。何より、料理が充実していて、海外の寿司屋のようで楽しい。寿司もある割烹と考えた方が良いと思う。

年中無休だそうだし（佐藤氏は日曜休みだそうだが）、使い勝手は良いと思うし、期待していなかった分、かなり満足した。