カスミガセキでランチ、うずまき別館で夕食

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2013.11.05

テーマ：今日行ったお店について(9821)

カテゴリ：中華

カスミガセキ

夜は初めて今話題のうずまき別館（港区赤坂3-6-6 B1F　03-3583-2073）を利用した。こちらは複数回利用している歴戦のツワモノが予約をしてくれたのだ。ドアは開いたままで自動では閉まらないし、店内は凄く狭くてテーブルが1卓のみ。そしてもちろん、柳沼シェフ1人。柳沼シェフの料理は私は初体験なのだが、何となくフォリオリーナデッラポルタフォルトゥーナの小林シェフにルックスが似ている。

テーブルの奥にあるドリンクのケースからワインやビールも自分で出すようなまるで門前仲町の太陽のようなオペレーション。料理は1万円のコースなのだそうだ。出てきた料理は以下の通り。

白イカ　南瓜のタルト仕立て（柔らかな白イカが美味しく、南瓜も美味しい）、蕨粉で作った春雨と人参（これも優しい味で美味しい）、マコモと百合根の干しエビ和え（これが旨い）、メバルとナメコのスープ仕立て（これがしみじみ旨い）、ジャンボしし唐　菱の実　山牛蒡（これは中華っぽい。食感が面白く美味しい）、海老芋のスープ仕立て（海老芋のつくねのような感じでスープも優しく旨い）、九条葱と牛蒡（これがちょっと酸味が効いていて面白い変化球）、安納芋と熟した柿（安納芋がホクホクで柿のペーストでまとめられているのだが、絶妙のバランス）、日向鶏と平茸　大根（優しい味わいのとろみがつくのだが、何とも美味しい）、てんかぶの混ぜそば（非常に淡白な細麺がてんかぶと醤油系のとろみでまとめられている。旨い）、文旦とトウキビの粗糖のジュレ（これも美味しい）、飲み物はビールと、スプマンテとシャブリで合わせたのだが、何となく日本酒でも合いそうな味わい。とっても美味しかったが、ボリュームがいっぱいで、安納芋の段階でかなり限界だった。

価格も非常にリーズナブルで、一人当たり12000円程度。人気なのもよくわかるクオリティだった。