【浅草橋】MANNISHのラーメン、家豆花の台湾粥【浅草橋】マレのテイクアウト

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2020.05.16

【浅草橋】MANNISHのラーメン、家豆花の台湾粥【浅草橋】マレのテイクアウト

テーマ：今日行ったお店について(9821)

カテゴリ：フレンチ

先日閉店したばかりの北地蔵の跡地に花が出ていて昆布の塩ラーメン専門店 MANNISH （台東区浅草橋3-25-6　03-5809-2292）が出来ていた。グランドオープンは5/18とのことでプレオープンの試食会との事。店内は北地蔵のまんまの居抜き。

試食会なのでオーダーはできず出されたラーメンを食べる感じ。

鶏肉がのった塩ラーメンで麺はツルツルした平打ち麺。塩は強め。昆布の塩ラーメンってなかなか難しいよなって思う。多くのラーメン屋は昆布を使ってなくても化学調味料たっぷり使っているので昆布っぽいウマミが増強されている訳で、和食では昆布は強く出汁を取ろうとするとエグミが出るから水出しとかサッとくぐらせるとかその存在を感じさせない様な味わいのものが上品で美味しいのだが、インパクト重視のらーめんの世界でそれは通じないだろう。ここのスープも塩分強めで昆布の印象を強めようとする結果、必然的に化調っぽい味が強くなっている。麺は結構美味しかったけど。
らーめん改もオープン当初は貝のエグミの強いスープだったのがだんだん落ち着いたので落ち着けばもっと自然に美味しい感じになるのか？

今日もまた家豆花（台東区浅草橋2-29-14 長島エレガンス第6ビル 1F　03-3851-9475）で持ち帰り。豆花のプレーン(500円)をシロップ抜きと愛玉(500円)、豆花トッピング２種(600円　タピオカとはとむぎ)、さらに台湾粥のセット(700円　デザートは愛玉)を持ち帰りで。

豆花も愛玉も美味しいが、生姜の効いた台湾粥もとっても美味しかった。

夜はあのサービスがカオスだけど料理の旨いマレ
サーロインステーキも思ったよりもアッサリしていて美味しかったが何よりこの仔羊。いやあ、うなる旨さだった。ボリュームもたっぷりで大満足。
ワインはセブンイレブンのヨセミテロードの赤を初めて買ってみた。これも飲みやすい。
〆は島原小町