2010年07月の記事一覧 | なんとかなるさ

ちょっと忙しい

先週から新店舗を立ち上げました。今度の業態は「焼肉食堂」です。食べ放題が主流となりつつある焼肉業態ですがわが社は安くて、旨くて、ボリューム満点の焼肉店で勝負をかけようと思います。出足は好調です＾＾郊外店なのでアルコールはあまり出ませんがご飯も昔話のような「まんが盛り」で焼肉でたらふく白米を食べて頂きたいです。私は昼間の仕込みだけ手伝い夜は自店に戻りますが静岡にいままでなかった感じの焼肉屋ですので真面目にやれば結構いけると思いますwww

久能海岸

朝ジョギングを再開して今日で3日目です。この海に浮かんでいる漁船は何を捕っているかわかりますか？この漁船はしらす漁の漁船です。しらすはご存知の通り鰯の稚魚ですが3月頃から12月頃まで漁期があります。春先に捕れるシラスは主にカタクチイワシの稚魚で秋以降に捕れるシラスは真イワシの稚魚です。海水の温度も下がり身がしまった真イワシの稚魚の時のほうが生シラスはおいしいです。最近はシラスの水揚げ量も激減しており漁師さんも大変なようです。生シラスは箸でちょいちょい食べるより器に生シラスを入れて青葱をたっぷり振りかけて生姜を加えて醤油をたらしてガバッと口に駆け込む！これが旨い！白米に茹でシラスと生シラスを半々乗せ卵黄とポン酢を合わせたものをかけ青葱どっさり乗せて口にガバッと駆け込むこれが旨い！最近では捕れたてを窒素で瞬間冷凍にして生シラスを保存もあります。冷凍技術の進歩でこの冷凍生シラスも馬鹿にできませんwww

行ってみたい・・・

http://i-hanako.com/index.htmlこのお店知ってますか？こちらには無いのですが面白い！笑えます！＾＾キャバクラ嬢のような格好で接客や目配り、気配りもGoodらしいです！トイレから帰るとさっと、おしぼりが出てきたりもし行った事のある方がいらっしゃいましたら教えて下さいwww

今日は飲むぞ～～！

いや～暑い！とは言っても8月生まれの私は意外とあち～！あち～！言いながら夏が大好きです！(笑)本日で長くお店を支えてくれたフリーターの女性が退職いたします。結婚＆おめでたのダブル祝です。ですから今日は仕事後に送別会です先日奥様が仕事の最後に日は飲み会です。と私に言ってきました。そしてその日は遅くなってもいいですか？と続けて聞いてきました。私は私の飲み会の時はうるさく言うくせにあなたは夕方から飲み始めて何時間飲み続けるんだ！ダメっ！と答えました。私は仕事後から飲み始めると早くて1時頃からです二時間飲んでも3時ですよ！役職柄その後次行きましょうよ！と言われて気が付いたら朝の5時自転車で帰る途中携帯電話の留守電に「おい！何時まで飲んでるんだ！」とお怒りのメッセージが(汗)それでもブチ切れない私は大人になったのかそれともMになったのか定かではない。本当に自分の事となると猫なで声でお願い。まあ他の方からは当たり前ですからと言われそうですがwww

わっかい♪　娘がぁ～♪

昨日ど田舎のＰさんからこちらを頂きました本当は前日に到着してたのですが不在の為残念なことに1泊黒猫のお家にお泊りです(汗)奥様に「パパ～これ何？」と電話を頂きＰさんが送ってくれたんだよと話し冷蔵便でしたので「中身は何？」と聞くと「さくらんぼ♪」と私が「美味しいから冷やして頂きなさい」と言うと奥様は「なんでわかるの？」と・・・いや～困ったものです私も帰ってから早速頂く前に写メで保存して「パクリ♪」正直なところ私はフルーツがあまり好きではなく自分から好んで食べる事はほとんどないのですが唯一「佐藤錦」と「梨」だけは自分から手を出してしまうのですでも私の中では佐藤錦＝山形県のイメージがあったものですから正直びっくりしております！（勉強不足でした！）今日の朝奥様が「パパ～、さくらんぼ少しお弁当で持って行ってもいい？」「みんながきっと食べるから」と朝7時に起こすので「いいよ～、みんなにも美味しいさくらんぼ少しおすそわけしてあげなさい♪」ときっと今頃みんなで食べている頃です（笑)POTさん美味しいさくらんぼありがとうございました！WWW

鹿のカルパッチョ

今日でイベント4日目です。元々以前からご来店頂いているお客様にはイベント中のお料理の出具合が良くないです～元々は和食店ですから洋風のお料理に違和感があるようですがスタッフ達にも試食をしてもらい自信を持ってオススメプッシュをして頑張ります。まずは鹿のカルパッチョ！皆さんは鹿を生で召しあがった事がございますか？私は赤い肉が大好きですので馬よりも癖がなくオススメなのですが(汗)味付けは塩とニンニクとオリーブオイルに胡麻油をちょこっとオニオンスライスと共にいけますよ！次は本日のお肉のメリメロ焼きメリメロとはフランス語でごちゃ混ぜの意味です(笑)ですから色々なお肉が入ってます＾＾エスカルゴバターで色々なお肉を炒めてブランデーでフランべした色々な味や食感を楽しめるお料理ですよ！そして次は静岡農園サラダ富士宮にある農園で無農薬野菜を栽培して譲って貰ってます＾＾このさらだは野菜の旨みを味わっていただきたく静岡の婦人会が作っている天然塩と美味しい味噌で召しあって頂きたいです。でも物足りない方は冷たいチーズフォンデュソースもお付けいたします厨房スタッフに工程を落とし込むのも一苦労ですが早く作業に慣れてガンガン頑張ってもらいたいです～WWW

今日からイベントが始まります～

最近少し忙しく中々UPできませんでしたいよいよ今週よりイベントが開催されます！メニューも、うちのイメージとは違うかもしれませんがやってみる価値はあると思いチャレンジです！今回はこんな感じにメニュー組み致しました。生ホルモンの「ちりとり焼き」　　1人前680円(2人前より承ります)(味付けは、塩だれ・醤油だれ・味噌ダレからお選びください。)タパス　　　ALL500(ワインに合うお料理のラインナップに致してみました。お好みの白又は赤ワインとマッチングをお試しくださいませ)青リンゴとバケットのゴルゴンゾーラソース(青リンゴのスライスとガーリックトーストにゴルゴンゾーラと生クリームのソースをかけました。)サラダほうれん草と生ベーコンのサラダ仕立て(サラダ用の春菊にポーチドエッグとフライパンで生ベーコンを炒めた温かいドレッシングをかけました。)浜名湖産あさりのガーリックワイン蒸し(浜名湖産の新鮮な浅蜊を上質の白ワインでニンニクと蒸しあげました。)背黒イワシのハーブたっぷりマリネ(鮮度が命の背黒イワシを生のままハーブと一緒にマリネに致しました。)朝採りお野菜のアンチョビガーリック焼き(新鮮なお野菜をアンチョビとガーリックでソテイ致しました)アンチョビきゃべつ(ざっくりキャベツのみアンチョビとガーリックでソテイ致しました。)自家製チーズとうふ(豆腐を４～５日自家製の味噌床で寝かせました。まるでチーズの様な美味しさです)タパス　　　ALL650和牛のカルパッチョ(和牛の柔らかい部位を極上のオリーブオイルでカルパッチョに致しました)鹿のルイベ(和風or洋風・チョイス)(鹿のモモ肉を凍ったままスライス致しました。そのままニンニク醤油の和風で楽しむかカルパッチョで楽しむかお選びください)クレソンたっぷりの牛肉ソテイ(牛肉の柔らかい赤身の部分にニンニクを利かせてソテイ致しました。ミディアムレアでたっぷりのクレソンと一緒にお召し上がりください)合鴨の粗挽き胡椒ソテイ(粗挽きの黒胡椒をたっぷりと振りかけスパイシーにソテイ致しました。こちらもクレソンとお召し上がりください)本日のお肉のメリメロ焼き(メリメロ＝ごちゃ混ぜという意味で色々なお肉をガーリックにんにくバターでソテイ致しました)ガーリックビアソーセージ(ジャンボサイズのソーセージは肉汁たっぷりのビールに欠かせない逸品)SARADA　　ALL800静岡農園サラダ(採れたての新鮮なお野菜をお野菜本来の持つ旨みでお召し上がりください)自家製スモークマグロと遠藤さんのルッコラサラダ(自家製のスモークマグロとたっぷりのルッコラと生マッシュルームのサラダです。)手巻きレタスのチャイニーズサラダ(甜麺醤で味付けした茄子、筍、豚肉をシャキシャキのレタスに包んでお召し上がり下さい。)やきとんねぎま　160れば　　140かしら　　160はつ　　140タン　　150アスパラ巻　220シメジ巻　　200うずら巻　　200ちまき風豚つくね　　200逸品静岡産茹でたて枝豆　530(朝採りの瑞々しい枝豆をオーダーが頂いてから茹で上げる地場産の美味しい枝豆です)折戸豆庵の吟醸とうふ　遠州沖ちゃん塩で　530(まるでカマンベールチーズの様な舌触りの大豆の味が濃厚な豆庵の吟醸とうふです)青木養鶏場有精卵のだし捲き玉子　630(青木さんの鶏卵でなくてはこの味は出せません！濃い色とコクのある味をお楽しみ下さい。)焼津黒はんぺんフライ　480(静岡っ子なら取り合えずの黒はんぺんフライ。継ぎ足しの秘伝ソースがたまりません！)フライドポテト　京都原了郭黒七味がけ　480(じっくりと炒った深みのある黒七味をサクッサクのフライドポテトのアクセントにどうぞ)富士宮のお野菜とベーコンの豆乳チーズフォンデュ　1480(旬のお野菜を豆乳チーズフォンデュで味わう贅沢な逸品)遠州麦豚の厚切りトンテキ　880(メタボなんて気にしてられない！この誘惑には勝てません。鉄板で音を立てる厚切り肉はたまりません！)復活！静岡そだちの大串炭火焼　1480(皆様のご要望にお応えしまして1日10本の限定復活です！数に限りがございますので売り切れ御免！)〆の料理Gライス　580(ニンニクは清水産にこだわった！ニンニクたっぷりののガーリックライス！)本格江戸前流特選5種にぎりすし　880(本日の厳選されたネタとこだわったシャリの本格江戸前寿司をお楽しみください)ブラックぺペロン　750(やばいくらいな黒胡椒の風味！一度食べたら病みつきになること間違いなしのぺペロンチーノ)だし茶漬け(炙り明太子・炭焼き鮭・南高梅)530(出汁にもこだわった伽音のお茶漬け。〆にはサラッといかがですか？)テールスープかけご飯580(じっくりと長時間かけて煮込んだスープは塩味だけで深みのある味に。コラーゲンも女性に嬉しい逸品)富士宮やきそば　680(これぞ静岡B級グルメの王様！肉かす、だし粉、目玉焼きが旨い！)デザートセレブのわらびもち　500(本わらび粉、オニサキの黒胡麻、京黄粉で作り上げた超セレブな材料のわらびもち)青木養鶏場の有精卵のとろけるプリン　(青木養鶏場のこの卵でなければこのプリンなし！お口の中でとろけるプリンをどうぞ)こだわり抹茶アイスクリーム　350塩ジェラート　350目新しい感もありますが、勿論美味しい魚も健在です！さあ3カ月がんばるぞ～！WWW