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2010年11月の記事
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トラーベントラーバッハ周辺の醸造所団体クリッツクライネリングder Klitzekleine ringの試飲会とそこで感じたこと
ではトラーベントラーバッハでの試飲会のレポートです。これはこの町の周辺の１１の醸造所によって結成されているder Klitzekleine Ringという団体の年に一度の試飲会です。モーゼルの中のわずかな地域の中の団体なのですが、自らをKlitzkleineちっぽけなと呼んでいるのが面白いです。ちっぽけといいながらゴーミヨやアイフェルマンでも高く評価されている醸造所がいくつか加盟しているのでなかなか侮れないのです。この団体と試飲会を知ったのは偶然で、この団体を牽引しているであろうトップクラスの醸造所フォレンヴェイダーのホームページをみていたらクリッツクライネのホームページにとんでいてこの試飲会を知ることになりました。この日は当初はクロスターエーベルバッハでのラインガウの競売会に行く予定だったのですが予定を変更したのです。クリッツクライネに所属している醸造所はVDPには加盟していないのでVDPの試飲会では飲むことができないし、家族経営で生産量がとても少ないところばかりでなかなか市場にもでまわらなくて飲める機会が少ない醸造所ばかりです。なので絶好のチャンスだと思ってこっちの試飲会に行くことにしました。貴重な甘いワインより将来につながる経験、勉強のほうを選んだのです。クリッツクライネに加盟している醸造所のワインで今までに飲んだことがあったのはフォレンヴェイダーのシュペートレーゼ一本だけでした。バスの関係で試飲会の開始時間よりかなり早く着いたので中心地、川のまわりからかなり離れているこの会場の場所の下見に行ったのですが発見できませんでした。でもこのチラシが街中に何ヵ所か貼ってあって開催されるのは確信していたし迷うほど道の数もないところなので不安は感じていませんでした。で色々して時間をつぶして会場にむかいました。この右奥から半地下に入っていくと会場でした。樽がいっぱいあってワインセラーとして使われていたところだと思うのですが、現在も使われているのかわからないし、この敷地が醸造所か何なのかもわかりませんでした。クリッツクライネの１１の醸造所とフランケンなどからの３つのゲストの醸造所それぞれが上のようなテーブルのブースを持っていて醸造所の人がワインを注いでいます。ほとんどのところは夫婦でやっていました。軽く試飲した感想を書いていきますが、その日にラインガウに移動して泊まらなければいけなくて２時間しかいられなかったので（会自体は５時間）、評価の高いところから順に飲んでいきましたが全種類を飲むことはできませんでした。一番最初に飲んだのはヴァイサーキュンストラーWeiser-Künstlerです。結果的にここが一番印象に残ったお気に入りの醸造所となりました。GEとつけられたグローセスゲヴェックスに位置づけされる辛口ワインがすばらしかったです。すごくきれいだったのと、モーゼルの他にはない風味がしてオジリナリティもあったので気に入りました。メロンを感じたSPファインヘルブも良かったです。甘口、カビネットは上の二つとは違いボリュームがあったのですが僕はあまり好きではありませんでした。０８のカビネット（これ以外は２００９年産）を飲んでのメモにはくさったいちじくと書いたのですが、悪い印象というわけではなくとても個性的でした。担当していた女性はこういうワインが大好きだといっていました。０８は一種類だけでしたが、フルーティではなく他の年と少し違う仕上がりになったそうです。リストにはないアウスレーゼのゴールドカプセルも飲ませてくれたのですが、これもとてもよかったです。ほどよいボリュームと絶妙なバランスでした。モーゼルの競売会でアウスレーゼをたくさん飲みましたが、それらと比べると少しレベルは下かなーと思いますが、２０ユーロしないので（ハーフサイズ）コストパフォーマンスを考えれば間違いなくお買い得なワインです。常備して飲みたいときに飲みたいです。きれいなワインが多く僕の好みでした。対応してくれた女性もやさしくて質問にも丁寧に答えてくださり好感度が高かったです。 次は期待していたフォレンヴェイダーVollenweiderですが、残念ながら期待に応えるほどではありませんでした。かつて飲んだ０６のシュペートレーゼ甘口のパワフルで複雑な印象が強烈に残っているから物足りなく感じたのかもしれません。試飲したのは辛口が０８、甘口が０９でした。そんななかグーツ的な０９のトロッケンだけは満足しました。０６SPのような風味もあってしっかりしている辛口ワインでした。絶対他の醸造所には存在しない唯一無二なワインです。これはデイリーワインとしてケースでキープしておきたいものです。アウスレーゼは０９と０３も飲めました。両方ともすごく良いとはおもいませんが、０３のほうはまだ甘いだけで若さを感じたのでもっと寝かせたらかなり化けるのではと思いました。 メルスハイマーMelsheimerは０９を一通り飲みましたが負もなく可もなくというかんじでした。０９だからかもしれませんが。けっこう評価が高いところなので他の年のも飲んでみたいです。それにくらべたら少し値段も安いＢｏｏｒのほうがおすすめかもしれません。メモにはここのことを上質の並と書いています。 あと質というよりは好みな部分も強いのですが、マルティン・ミューレンMartin Müllenが良かったです。素朴な地のワインでやさしさを感じます。地のワインといっても粗さは感じません。マイルドなので、上質とは評価されないだろうしマニア受けもしないと思うのですが良い醸造所だと思いました。当主の人柄も好きです。辛口も甘口も安いのも高いのも平均的に良かったです。一番好きだったのはTrarbacher Hühnerbergのシュペートレーゼトロッケンでした。で先日ドイツワインの評価本アイヒェルマンの最新版２０１１が届いたのですが（今さらですが僕はこれを初めて購入しました）、このマルティンミューレンが最高評価の５つ星の中に入っててかなりびっくりしました。上の醸造所の感想はこれを知る前に書いたのですが、正直そこまで評価高いのかなと僕は疑問に思います。良いのは間違いなくて好きな醸造所にはなったのですが。アイヒェルマンの醸造所のランク付けは、ゴーミヨとかなり異なっている所でも納得できるものは多いのです。がモーゼルに関してだけは首をかしげてしまいました。評価の高いところをみていると造りの系統、スタイルが同じようなものが並んでいるので、、モーゼルに関してだけはあまりフラットな評価じゃないような気がしました。このことはおいておいて、このマルティンミューレンは、万人受けする味わいということもありトラーヴェントラーバッハを訪れる観光客に勧めたいワイナリーです。超上質なおみやげワインになりますから。地を感じるワインなのです。でもこれだけ評価が高いとすぐ売切れてしまうのかもしれません。予約が必要とは書いていましたが、街中にあって行きやすいと思うのでこの町を訪れる人はふらっとのぞいてみるとよいです。日本で飲むとしたら、他のモーゼルの良いワインと比べてしまうとわざわざこの醸造所のワインを選ばないかな、とも思うのですが、現地に行ったらぜひ買いたいなと思う蔵元です。日本人にもっとこの醸造所を知ってもらいたい、と当主に伝えてかたい握手をして離れました。書くべきところはこのくらいでしょうか。すごく収穫のあった試飲会でした。 ヴァイサーキュンストラーとマルティンミューレンはこれからも追っかけていきたいです。クレメンスブッシュも加えたトラーベントラーバッハ周辺のこの三つは、次にモーゼルを訪れたら行ってみたい醸造所です。後で気がついたのですが、このどこも人もすごく良くて好印象だったところでした（補足ですが、試飲会での短時間の接触の中でそう感じられるっていうのはそんなに多くないのです）。人柄はワインにも表れると思っているのですが、好みの人柄（やさしくて温かくまっすぐな人）の人たちが造るワインが好きだということがこの三つの共通する醸造所で納得できてしまったのでした。この試飲会でおいしいワインはいっぱいありましたが、ドイツ全域の中で競争しても勝てる、輝けるワインというのは少ないような気がしました（フォレンヴェイダーなどには通用するものはいくつかあると思います）。ベルンカステル周辺にはそういうワインがいっぱいあるのに比べると明らかに少ないと思いました。でもモーゼルの産地というくくりでは優れたワインといえるワインはたくさんありました。質もよいしオリジナリティもあるので。モーゼルワインが好きな人が納得できるものが多くあるのです。この周辺のトップレベルのワインは、良い意味で土地に根付いたご当地ワインだと思いました。畑の性質上ドイツトップレベルのワインを造ることは難しいけれど、土地を感じられるワインで充分すばらしい、と僕は捉えています。言い方が悪いかもしれませんがクリッツクライネのワインは、田舎の良品、といったイメージです。ただだからといって安いわけではない、ということに後から気がつきました。Boor以外の上に挙げた醸造所のはシュペートレーゼでも１６ユーロ前後するのです。ＶＤＰのトップレベルでこのくらいの価格が多いので、それを考えると少し高いのがわかると思います。質に比べて値段が安いのも好きな理由としている地域のトップレベルの、ラインガウのシュプライツァーやミッテルラインのヴァインガルトはＳＰでも１０ユーロ前後なので、それと比べてしまうと自分のお金ではわざわざ１６ユーロ出してこっちを選ばないなあと思ったのでした。生産量が少ないのでこのくらいの設定にしないと生活できないのかなーとも思いましたが。もしくは醸造所の自信かもしれません。質に対して許せる値段でもあるとも思いましたから。さて、この試飲会はとてもあたたかい雰囲気で居心地が良かったです。ＶＤＰの試飲会にはマニアや評論家がたくさんいるのですが、そういう類の人はほとんど見かけませんでした。地元の人ばかりでした。おかげでだいぶ僕は目立っていたような気もしましたが・。こういう雰囲気が醸造所やワインにも表れているような気がしました。パンなどの食べ物を醸造所の子供たち配って歩いているのもとても微笑ましかったです。僕がドイツワインを好きな理由には、ワインにやさしさを感じられるから、というのもあります（家族経営の蔵元が多いというのも要因にあるでしょう）。世界に通用するような高貴なワインももちろん好きですが、やさしい味わいのワインも大好きです。そういうワインの根源をこの試飲会で感じられたと思っていてそれがとてもうれしかったのでした。話がいろんな方向にとんでいて焦点が定まってなくて読みにくい記事になってしまいましたが、僕の思いや考えが少しでもよいので伝わってくれるとうれしいです。
2010.11.30
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モーゼル中流 トラーベントラーバッハ
次はモーゼルのトラーベントラーバッハtraben-trabachです。この土地には試飲会に行くために訪れたのです。トリアーでのモーゼルの競売会の次の日、ナーエの競売会の前日の土曜日に訪れました。トラーベントラーバッハはモーゼルのユルチッヒよりさらに下流にあります。川を隔てたトラーベンとトラーバッハの町を便宜上(というか正式名だと思いますが)ひとつにまとめています。上流のベルカンカステル－クエスと同じです。たぶんこの写真からはあまりわからないと思いますが街並みや川と町の構図はベルンカステルとけっこう似ています。たぶん見どころのあるところの規模は同じくらいではないでしょうか？ この部分はちょっと違うかもしれません。でもだいぶ似ているので観光でモーゼルの街を訪れたい人にはどっちかの街で充分だと思います。バスや船、目的地の関係でどちらかを選べばよいと思います。どちらも行きやすい場所ではないのでどちらかだけで充分だと僕は思います。ワインの目的がだいぶ強いのであればベルンカステル、風景重視ならトラーベントラーバッハといったかんじでしょうか。この街はコブレンツ、トリアー間の鉄道の途中駅Ｂｕｌｌａｙからの単線の支線で向かうことができます。なのでこっちのほうが比較的楽に行けるかもしれません。ただ駅は完全な無人駅であてにしていたロッカーがなくてものすごく困りました。悩んだあげくトラベルインフォメーションのところに預けるという荒業をしてしまいました。この支線もワイン畑がけっこうあって面白いと思います。この前mosel2002さんが書いていた世界一有名な畑もこの支線沿いにあります。ただ他とも似たような風景でもあるので二週間近く同じような川と丘の畑を観ているとあまり感動しなくなってしまいます。僕はバスでトリアーからトラーベンバッハまで三時間かけて向かいました。電車のほうがもっと早く到着できるのですが、バスは川沿いを走るから魅力的なのです。モーゼル川は過去に訪れたことがある場所がほとんどなのでかなりの畑の位置は把握しています。それのおさらいも含めて眺めるのがとっても楽しかったのです。でもその日は大雨が降っていましたが。それでも丘ぐらいは見えるので問題なかったです。バスの時間の都合上、試飲会よりだいぶ前にこの街に到着したのでぶらぶらしていました。そうしたらフェーダーヴァイザー祭りというのをやっていました。ようは地元の村のワイン祭りです。この時期ワイン産地のどの村でも同じようなワイン祭りをやっているのでこの時期に訪れるのは面白いと思います。小規模なのは９月下旬、１０月上旬に多いような気がしました。後日書くようなワイン祭りとは規模が違うのですが、ワインと人がいて楽しんでいる、という空間には何もかわりがありませんでした。発発酵中の葡萄をその場で搾ってフェーダーヴァイザーを飲ませていたのですが、色々と考えてたてらこれを飲ませてもらうのをすっかり忘れていました。次回は試飲会レポートです。
2010.11.27
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ドイツワインをより深く知ってもらうためのワイン会 とデザートワイン三連発
週末からちょこちょこ予定があってドイツ旅の続きをなかなか書くことができません。その前に今日行ったワイン会のことを書きます。 東京ドイツワイン協会のスタッフ（役員）を中心として僕がドイツで買ってきたワインで昼間にワイン会を開きました。ワインと共に、写真を見ながら訪れた産地や醸造所のことや体験して考えたことなどを話して、ドイツのことをもっと知ってもらったり勉強してもらうということも意図に含めた会にしました。あまり深くは書きませんがとりあえずリストです。 全て２００９年産 １、４以外はリースリング種 ビュルガーシュピタール Bürgerspital（フランケン） Würzburger Pfaffenberg ヴァイサーブルグンダー（ピノブラン） シュペートレーゼ トロッケン 13.5% 13EURアルテンキルヒ Altenkirch（ラインガウ） Lorcher Schlossberg トロッケン 12.5% 14.5EURビュルックリン・ヴォルフ Dr.Bürklin Wolf（ファルツ） Wachenheimer Gerümpel PC(プルミエクリュ) トロッケン 13% 16EURシュプライツァー Spleitzer (ラインガウ) シュペートブルグンダー（ピノノワール） ヴァイスヘルプスト(ロゼ） ハルプトロッケン 11% 6.1EURフランツ・キュンストラー Künstler（ラインガウ） Hochheimer Reichestal カビネット 7.5% 9.5EURカール・エルベス Karl Erbes(モーゼル) Erdener Trepchen ベーレンアウスレーゼ 7% 23EURすべて一度は日本に輸入されている蔵元ですが、今回だしたものと同じタイプはあまり日本に輸入されていないのでこういう場には面白いと思ってこのリストにしました。自分の好みで購入したものたちなのですが、明らかにタイプの傾向が似ていてちょっと苦笑いをしてしまいました。スラッとしているスタイリッシュなタイプのものばかりでした。若いということもありますが。でもその中にも違いはあるし、参加してくれた方はよい経験になった、と満足していただきました。それはこういうタイプのワインはなかなか日本に輸入されていないからということもあると思います。あるにはありますがほんの一握りなのです。４０００円以上だせば探すのは少しは容易になりますが。ビュルガーシュピタールは、ヴュルツブルグのここのレストランでは、リースリングやジルヴァーナではなくブルグンダー（白系）のキュベというものを飲んだのですがこれがかなり好印象で、帰りに空港で売っていた同じブルグンダー同ヴィンテージのこのワインを購入したのです。シュペートレーゼですがボリュームがあるというよりは、芯があるというような印象で、飲みやすいけれど飲み応えもありました。今まで飲んできたフランケンから感じるようなフランケンらしさというのはあまり感じられないのですが良いワインでした。フランケンの独自性を打ち出すということを売りにしなければ、ブルグンダーのほうが高品質でおいしいワインを作ることができるし良いなーというのを感じました。以前からフランケンのブルグンダー系のワインが増えてきたことは気がついていたのですが、その理由を自ら感じ取ることができたのでした。日本人の女性栗山さんがケラーマイスターのアルテンキルヒのこのワインも好評でした。現地で飲んだ時はもう少しスラっとしているかと感じていたのですが、細い線の中に厚み、複雑さを感じたのが意外でした。良い意味でラインガウを超えているワインだと思いました。きれいなだけではないということで。ラインガウということを抜きにして全世界の他のワインと対抗できる代物だと感じました。ヴォルフのは逆にもっとボリュームがあると思っていたのですが意外とスラッとしていて線がひとつになっていました。たぶんヴォルフで他に試飲したワインの印象が強かったからだと思います。アルザスのワインを彷彿させる飲み口です。でも余韻というか風味にはファルツらしさもうっすらと感じるのでした。このワインは単体よりも食べ物と合わせたほうが効果が何倍にもなるワインだと感じました。濃いソースやこってりした肉料理よりはイタリアン系などの少しおしゃれで上品な料理とあわせてみると面白いと思いました（イタリアンがおしゃれといっているわけではありません）。シュプライツァーのロゼは、こういうタイプをもっと日本で飲みたいという意見が多かったです。ピノワールにしてはかなり軽めなのですが、ぼやけたものではなく芯もあります。軽く飲みたいときの一杯やたくさん飲んでいるときの口休めとして気軽に飲むのに最適なワインです。素朴だしロゼといえど評価の高い優秀な造り手ということも感じさせる一品でした。キュンストラーのカビネットは現地で飲んだ時よりは甘みを感じませんでした。おそらく試飲したものは開栓してから一日以上経ったものだからだと思われます。ですが今回開けて飲んだもの糖度による力強い存在感は感じました。なのでスッキリはしているけど飲み応えを得られるのでした。これも普段飲みしたい癒される一品です。ベーレンアウスレーゼは前回書いたとおりすばらしいものでした。若くてこれだけおいしいのはうれしいです。そして安いのも。ケース買いして常備しておきたくなりました。重すぎず、ひらべったくなく、というちょうどよいボリュームの甘さです。なんかんだで全部解説してしまいました・。今回使ったワインの醸造所をドイツで訪れたときのことは今後ブログで書く予定でいます。だいぶ先になる所もありそうですが・。このワイン会のことはここで終わりにしますが、ちょっとこのワインに関連した違うことを書きます。この会でベーレンアウスレゼーゼをだすことに決めてから、先週末から甘いワインを飲む機会があるのがわかっていて、このベーレンアウスレーゼと比較できるものを飲むことにしたのでした。ひとつが同じカールエルベスの現地で試飲して気に入って購入した０９のアイスワイン、もうひとつがラインガウのアレンドルフのガイセンハイムの０１のアイスワインです。土曜から４日間の間にこの三本を開けたのでとっても贅沢です。アレンドルフのワインは２００３年にヨーロッパを訪れた時、ドイツワインはすでに好きでしたが産地を訪れたけれど詳しくはない、という時でリューデスハイムの日本人がやっていて日本人には知られている有名なお店プロストで購入したものです。その当時本当においしくて、一万円位したので開けるのももったいなかったので婚約とか自分の節目の時に開けようととっておきました。ですがそんな予定が当分ないことと、ドイツワインに精通してきてもっとすごいワインを何本も手に入れて節目とか特別な時でないと開けられないようなワインが数本あるので、このワインは親友の結婚祝いとして開けました。熟成していてだいぶまったりしているので当時飲んで感動した時とは異なりましたがおいしいデザートワインなのは間違いないです。ラインガウらしい熟成香も少し出てきていました。そのことからもあと１０年位したら熟成した意味のあるものになるのかなと思いました。今の程度のまったり感なら、２，３年くらいのもっと酸を感じて立っているアイスワインのほうが良いのかななんて思いました。もちろんこれは一概にいえることではないのですが、モーゼルの酸が強烈すぎるアイスワイン以外はけっこうあてはまるのではないかなと。そういうことも感じている中カールエルベスのアイスワインを飲んだのですがこれはあと少し熟成させるともう少し複雑さがでるのかなーと思いました。このことから酸がとがってないものは寝かせる、きりっとしているものは早く飲んだほうがよいのかなーと考えました。これは個人としての好みによるものですのでこれが正しいというわけではないことは了承ください。それに比べてベーレンアウスレーゼは、寝かせると今以上によくなるのかもしれませんが今でも充分満足できました。これが貴腐系とアイスワインの違いかもとも思いました。もちろん貴腐ワインにもポテンシャルが高すぎて若い時は全然開いていなくて飲むのはもったいなさすぎるものもありますが（著名な醸造所や古樹からの葡萄に多い気がします）、庶民的な醸造所のものは早飲みでも問題ないと思いました。これも一概ではないのですが、トロッケンベーレンアウスレーゼ、アウスレーゼゴルドカプセルは熟成させたほうがよい、ベーレンアウスレーゼ、ノーマルのアウスレーゼは早めに飲んだほうがよいのかなーなんて思いました。等級や値段、価値などを考えないで、味の傾向も違う中、そういうことを考慮しないで単純にどれが一番おいしかったかというと、ちょっと意外でカールエルベスのベーレンアウスレーゼだったのでした。といってもどのワインでも日常を超えた素敵なひととき、心が豊かになれるひと時の幸せを得られた、ということは付け加えておきます。そんな贅沢な週末でしたが、その反動か罰かで風邪でいきなり体調が悪くなってます。ワイン会の日に朝起きたらいきなり体調が悪くなっててかなりへこんだのです。そんななだったのでこの会から帰ってきてすぐに寝て夜中に起きたので今これを書いているのでした・。
2010.11.23
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醸造所訪問カールエルベスKarl Erbesその２ まとめの感想と甘口のモーゼルワインについて想うこと
前回カールエルベスでの試飲について書きましたが、まとめ的なことを書いていきます。この試飲の場でカールエルベスの家族の方と触れることができたのはとてもよい経験でした。ステファンさんも先代のお父さんもワイン馬鹿というかんじで人生をワインに注いでいるのが伝わってきました。そしてとても家庭的な雰囲気で、昔からの典型的な家族経営の醸造所というかんじがしました。そして顧客をとても大事にしていることが今回のゲストへのもてなしで良くわかりました。お母さんがまた味がある人で笑顔が素敵で心を暖かくしてくれました。お母さんはけっこうなお年なのですが、彼女が宿泊した部屋の掃除をすると思うととても悪くて部屋はあまり汚さないようにしました。ここはゲストハウスとしては、部屋は最低限の環境なのですが、モーゼルらしい家族経営のワイナリーにふれたい人は行ってみる価値があると思います。ただ車がないとユルチッヒの村はものすごく不便です。バスの本数はとても少ないです。料金も安いです。そのうえつまみ付きの試飲会があったのでその安さに申し訳なくかんじていました。翌日の朝はステファンさんにヴィットリッヒの駅まで車で送ってもらいました。その時に色々と話すことができました。今思うともっと質問すればよかったと思うような事柄もあるのですが、話した中で印象に残ったことを書きます。数年前のアメリカの金融危機の影響をもろにうけているという話になりました。不況でワインの需要が減ったのは周知の事実ですが、ドイツは今は景気はヨーロッパの中では良いほうです。しかしこの醸造所は昔から他国への輸出をメインとしているのでダメージが大きいと言っていました。イギリスからは３年も全く注文がないと言っていました（記憶があいまいなのですが５年と言っていたかもしれません）。量が減ったのではなく全くないというのには驚きました。日本ではＱＢＡやカビネットなど安価なワインは新しいヴィンテージに切り替わっているのでそれなりに輸入されているのですが、アウスレーゼクラスのものはまだだいぶ在庫があると思われ２００５年以降のものはまだほとんど輸入されていないと思います。ワインリストをみたときに前のヴィンテージがだいぶ残っているなーと感じたのですがやはりそういう背景があったようです。ただ、輸出が減った反面国内での需要は増えているみたいです。輸出をメインとしていたので国内では全くといって無名だったらしいのですが、２００３年産ではじめてゴーミヨに取り上げられて２００７年産で三ツ星にまでなっていました（質があがったというよりは段階を経なければいけなかったからでもとから三ツ星級の評価を得られていたと考えられます）。この評価により国内のドイツファンもこの醸造所を知るようになり買いに来る人が増えたそうです。また、ドイツ国内では甘口ワイン（ここではアウスレーゼ以上のデザートワインを指します）の需要が前より増えていると言っていました。他の醸造所よりかなり安価なのでレストランでの食後のデザートワインとワインとしての注文が多いのと、個人の顧客にも人気があるとのことでした。ドイツ人は休日はゆっくりとすごすのでそういう場で飲まれることが多く人気があるのだそうです。若めの人もワインに戻ってきているらしく消費量は以前より増えていると言っていました。とはいえ経営はかなり厳しいのではないかと想像します。質に対しての値段があまりにも安すぎるので少しあげても問題ないのでは、とこちらが心配してしまうのですが、この値段でやっているということにも誇りを持っているように感じました。こういうところからもユーザーを大切にしている蔵元であるということが伝わってきます。他にも、畑作業の伴うワイン造りに関わろうとする若者が減っている、という話などもしていました。重要な時期には日曜などの休日は関係なく働かなければいけない、崖のような畑での作業、という環境なので若者の志願者は少ないと嘆いていました。たしかにユルチッヒのような崖のような畑で命掛けで働くかなくてももっと容易に同程度以上の給料を得ることは可能だろうから、好きな人以外はなかなか志望しないだろうというのは簡単に想像できました。こういう話をしていて、ワイン一筋のお父さんと違いステファンさんは視野を広く持っていることが感じられました。ワインを造ることだけではなく経営として必要な要素も忘れていないクレバーな人だという印象でした。もちろんワイン造りに対する情熱はお父さんと全く変わらないと思います。カールエルベスのワインは日本では稲葉が輸入していますが、ＱＢＡはふつうの食料品のスーパーで売っているのを何度か見かけたことがあります。一度コンビニでも発見してびっくりしました。カール・エルベス[2008]ユルツィガー ヴュルツガルテン Q.b.A. 750ml工場製品ではなく家族経営の生産者の中では最安値の部類だから扱いやすいのでしょう。ただ、崖のような畑で命を懸けて作業していて丹精込めてワインを造っているのを知っている身とすると複雑な気分でもあります。同じくらいの値段の黒猫や聖母と同等の扱いをされ気軽に飲まれるのがいやなのです。できればどれだけ苦労をして造られているのかというを知った上で飲んでほしいと思ってしまいます。でもそういう魂のこもったすばらしいワインを身近に気軽に飲むことができるというのは良いことだとも同時に思っています。今回たくさんのワイン産地をめぐりましたが、その前からわかってはいたことではありますが、ほとんどの地域はラインナップは辛口がメインで、試飲しても甘口より辛口のほうがすばらしいというのはあきらかでした（特にファルツ、フランケン、バーデンなど）。デイリーワイン的な気軽に飲めるタイプのハルプトロッケンなどはどの産地にもありましたが。そんななかモーゼルはやはり甘口ワインが一番すばらしいという想いは強くなりました。前から感じていたことではありますが、このカールエルベスや後日書くクリッツクライネの試飲会でその考えは確固たるものとなりました。気分や条件にあわせて辛口や中辛も飲めばよいけれど、産地の特性を一番うまく表すことができているのは甘口ワインであると思っているのです。甘口といっても甘さは少ししか感じないＱＢＡからアウスレーゼ以上の高貴な甘口まで幅は広くこの範囲だけでも選択肢はたくさんあります。ものすごく乱暴な言い方をしてしまうと、モーゼルは甘口、ザールはファインヘルプFinehelbが一番得意で選ぶべきスタイル、だと考えています。もちろん他のスタイルでも良いワインはたくさんありますし、辛口のすばらしい醸造所もあります。ただおおまかにいうとこうじゃないかなと思っています。同じように甘口やファインヘルプも多く造っているラインガウ、ミッテルライン、ナーエよりもあきらかにモーゼル、ザールは得意なスタイルが決まっているように思いました。 きくところによるとモーゼルでは辛口志向からユーザーも造り手も、甘口の良さを再認識し原点（甘口）に戻ってきているみたいです。日本はといえば、ドイツワインは甘ったるいだけではなくすばらいい辛口ワインもあるということすら広まっていない段階ではありますが、辛口だけではなくやはり伝統的なドイツワインも多くの人に知ってもらいたいと僕は思っています。甘口は食事にあわせるものとしては特殊になってしまうのですが、ファインヘルプは他の国にはない味わいですし、和食など日本の食卓に容易になじむことができるタイプなので需要があると思っています。反論がある方もいらっしゃると思いますが、僕はこういうタイプこそ日本人に知ってもらいたいと今回の周遊を経て考えるようになりました。この話は、他のレポートもある程度終わったところでもう一度書きたいと思っています。こういうことも考えることができたペーターロイアー、カールエルベスと一日で体験したとても濃い一日だったのでした。今回の写真はすべてÜrziger Würzgartenの畑です。とっても広いのです。縦にも長く高低差なもかなりありヴェレナーゾンネウーアなどよりも縦の面積もあります。なのでこれを一くくりの畑とするのはかなり問題があるとも感じました。また、村より下流側のこの畑の半分以上の部分では車が通れる道はちょうど中腹になるこの一本しかありません。ここから上下に徒歩で向かわなければいけません。この道も途中までしかなくアウスレーゼになる葡萄を収穫する部分に向かうにはさらに困難を要します。ここで働いている人たちは本当に尊敬します。
2010.11.16
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醸造所訪問カールエルベスKarl Erbes その１ 甘口ワインの垂直試飲
正確には醸造所には訪れていなくて試飲はカールエルベスKarl Erbesが経営するゲストハウス（というか民家兼ゲストハウス）で行われました。前回書いた畑の散歩の後ゲストハウスに到着しました。ステファンさん（当主）に７時から試飲をするのでリビングに来て、と言われました。その時にはどういう状況になるのかまったくわかっていませんでした。そしていわれた通りに一階に降りてきたら、僕の他にゲストがいてその人たちと試飲をするということを言われました。フランス人のドイツワインマニアの人とスイス人のドイツワインマニア２名の計三名でした。フランス人の人はエルベスの顧客というよりはマニアの要素のほうが強い人で翌日からの連日の試飲会と競売会三ヶ所でも顔をあわせました（笑）。スイス人の方たちはどうやら自宅に大量のドイツワインを所有している人でカールエルベスの大ファンだそうです。何回も訪れているそういう方たちに混じっての試飲会となりました。日本人以外でのこういう状況ははじめてだったし最初は緊張していたのですがワインを飲み始めたら緊張なんて忘れてワインに集中していました。会話はドイツ語です。なので会話にほとんど参加できませんでした。ワインの会話は単語がけっこうわかるので理解できる時もあるのですが日常会話はほぼさっぱりでした。ドイツ語で発言するのはとても勇気がいりますし、というか自分の考えをドイツ語で話すほど習得していないのです。たまに僕が発言する時は英語でしました。聞いているかぎりでは、ワインの値段、ＶＤＰの方針について多くの時間をさいて討論、意見をしていたような気がします。醸造所の人の意見を聞けることはユーザーにとって貴重な体験だし、醸造所の人にとってもワインの感想を深くきけたり他の醸造所の情報を知ることができるのでこういう時間は有意義であるということがわかりました。ステファンさんと先代のお父さん、途中からお母さんと醸造所スタッフの輸出担当の方も加わっての僕も含めて計八人の集まりとなりました。試飲というよりはエルベスのワインを囲んでの楽しむ会というかんじでしたが。お母さんがパンにいろいろ塗ったものを持ってきてくれて、それを食べながら順番にワインを飲んでいきました。試飲というよりは家族の食卓という雰囲気でした。さてワインですが、全て甘口のワインとなりました。日本にもシュペートレーゼトロッケンやファインヘルプも輸入されているのですが、まさか全部甘口でくるとは思いませんでした。それだけ甘口に対する自信とこださわりがあるからなのかと思いました。実際ここの醸造所はほとんどのワインは甘口でシュペートレーゼ以上だけでも相当な種類がリリースされています。試飲したワイン （ＢＡ以外は全てユルツィガービュルツガルテンÜrziger Würzgartenの畑のワインです）カビネットシュペートレーゼシュペートレーゼ クランクレイＫｒａｎｋｌａｙアウスレーゼアウスレーゼ クランクレイアウスレーゼ スリースターベーレンアウスレーゼ Erdener Treppchenアイスワインここまでが２００９年産です。アイスワイン ０４アウスレーゼ ツースター ０１アウスレーゼ スリースター ９６以上１１種類でした。最後の二本はその時の気分でだしたもので、ステファンさんはトレジャーボックスから持ってきたと言っていました。クランクレイは下流のほうのごつごつした岩場のある地帯のかなり急な斜面の下の部分からの葡萄で造っているワインだそうで２００８年からこの名前でリリースを開始したそうです。どう違うか説明するのはなかなか難しいのですが、クランクレイのほうが洗練された、まとまっている、という印象を受けました。こっちほうが土壌を感じることができるような気がしました。もうひとつはぼやけているように感じました。比べて飲んだからだとは思いますが、それがマイナスな要素だけというわけではありません。今のおいしさでいうとシュペートレーゼはクランクレイのほうが何段か質が上な気がしました。でもアウスレーゼはノーマルのほうがおいしく感じました。クランクレイのほうがいろいろな要素を感じて深みもあったのですがどちらがおいしいかといえばノーマルのほうでした。ただどれも数年寝かせたほうがよいのは間違いないです。ノーマルのアウスレーゼでも５年、クランクレイはそれ以上寝かしたほうが良いかなと思いました。スリースターは重厚だったので１０年くらいは必要かなと思いました。とても個性的なにおいで獣臭も感じたのですが（ここの火山層由来のスパイシーな風味の系統です）、これも年が経ったら心地よいにおいに変化していくのでしょう。今回の試飲で一番感動したのが、ＢＡとアイスワインでした。若いのにこれだけうまいのかとびっくりしました。ＢＡは酸味もけっこう感じますがやわらかい口当たりでやわらかく甘みが口の中いっぱいに制圧します。エルデナートレプヒェンErdener Treppchenということで割と平坦でヴュルガルテンのような複雑さはないのだけれどとても良いできのワインだと思いました。アイスワインは本当にすばらしかったです。好みということとひっかかる部分が全くなかったのです。とてもパワフルで酸味も強すぎず甘みとそれらによるバランスが絶妙でした。今のこのバランスがピークなのかここからもっとおいしくなるのかが楽しみです。同時に飲んだ２００４年のアイスワインですが、０９よりもっとおいしいのではと思っていたのですが、０９の圧倒的な勝利でした。かなり酸味が強く良い甘みを感じられませんでした。おそらく健全な葡萄ではないためか、熟成しても進化はしなかったのではと考えます。そしてびっくりなのはこの０９アイスワインがハーフサイズで２３ユーロ（２７００円くらい）ということです。ＢＡも２３．５ユーロです。醸造所によってアウスレーゼとＢＡはそんなに差がなかったり格段に離れていたりＢＡとアイスワインでもだいぶ値段に開きがあったりと価格設定はばらばらなのですが、ほとんどのところは４０ユーロはします。アウスレーゼはエルベスと同じくらいの値段のところもです。たとえば同じユルチッヒのヘルマンのＢＡは５０ユーロします。値段の設定は収穫量や畑の価値によって違うので一概に比べるのはナンセンスかもしれませんが、同じ格以上の醸造所でアイスワインもＢＡも両方ともこんなに安いところはないです。翌日車の中で話をしたら、高くすると売れないんだ、という苦肉の策の一面も語ってはいました。その時に、アウスレーゼは星が増えるごとに貴腐のついてる葡萄の割合が増えていくというこ事も聞きました。０９年のは一つ星で３０パーセント、三つ星で７０パーセント、ベーレンアウスレーゼで１００パーセントと言っていました。すぐに１００パーセントってＴＢＡでしょっ、と突っ込みました。でもＴＢＡの価格にすると売れないんだと言っていました。だからこんなにすばらしくてもアウスレーゼとさほどかわらない値段になっています。ちなみにＴＢＡは６５ユーロです。他の醸造所だったらここのＢＡがＴＢＡ、ＴＢＡはＴＢＡゴールドカプセルという別格の扱いになると思います。値段については次回ももう少し書きます。０１年と９６年のものは０９のふたつほどは感動がなかったです。９６のほうは典型的なモーゼルのアウスレーゼで良い物だということはたしかなのですが。０１のはベルギービールのランビック（天然酵母によるすっぱいビール）の風味がしてびっくりしました。そうとしか例えようがなくてすみません。とにかく甘みはあまり感じず不思議な熟成をしていました。このワインはまだ日本でも手に入るので興味がある方はお試しください。うまいかどうかの保証はいたしませんが興味深い一本であるのは間違いないです。カール・エルベス・ユルツィガー・ヴュルツガルテン・アウスレーゼ★★ 2001(375ml)このショップの解説は若干誇大に書いている気もしますが読んでみると面白いと思います。全部を鵜呑みにして期待してワインを買わないほうがよいとは思いますが。カールエルベスの熟成したものを日本と今回飲んだ中での考察として、ここはそんなに長寿ではなくアウスレーゼでも１０年以内に飲んだほうが楽しめるのではと思いました。著名な醸造所のもの（たとえばプリュムやエゴンミュラー）は１０年くらい経ってから本当のすばらしさを味わえるといわれていますが、ここの場合はそれ以降はそれ以前にくらべて魅力がかなりなくなってきてしまうような気がしました。もちろん長寿のアウスレーゼもあるとは思うのですが、毎年三種類以上のアウスレーゼをリリースしていて毎年その選別の基準も葡萄の条件も違うのでそんななかから長寿のワインをラベルだけをみて選択することは不可能に近いのです。なのでここのワインは早めに楽しもうと僕は思っています。といってもリリース後すぐではなくシュペートレーゼで２年以上、アウスレーゼは５年くらい経ってからのほうがよいです。なので今日本で販売されているシュペートレーゼ以上のヴィンテージのは飲み頃のが多いはずです。モリトールなどでもÜrziger Würzgartenの甘口は飲みましたが開くのは他のところより遅めだというのは感じました。ここの土壌の違い（火山の噴火による溶岩を含んだ土壌ということ）、個性というのも他との差ができる理由だと思います。 というかんじで同じ畑の甘口ワインを垂直に飲んで比較、そして堪能できた会だったのでした。こういう会に参加できるタイミングだったこと、そして参加させてくれたことにおおいに感謝しています。総括的なことも書きたいのでカールエルベスについてはあと一回続きます。ちなみにこの試飲会はワインを購入してもらうというのが前提です。無償で試飲させてくれているわけではなく効果を見込んでという意図があります。おそらく一緒にいたスイス人は６本や１２本単位で何種類か買っていたと思います。ここに来る前は二本くらいの高めのワインを買っておけばよいかな（輸送に関する重量的な問題）、と思っていたのですがこれだけの会に参加させてもらったので二本はさすがに悪いと思って五本買いました。といっても後悔はしていなくてお金に余裕があってなおかつここからワインを送るのが簡単だったのならもと買いたいくらいでした。こんなに安く質の良い甘口ワインが手に入るところは少ないですから（特にＢＡとアイスワイン）。宿泊代もとても安いから申し訳ない、というのもありました。つづく
2010.11.13
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モーゼルで一番好きな畑?rzig W?rzgarten カールエルベス序章
今回は珍しく文字少なめにします（笑）。 朝にザールのアイルのペーターロイアーで試飲した日の最終目的地はモーゼル川中域のÜrzigでした。トリアーのコインロッカーに荷物を預けてベルンカステルで少し時間を使ってからバスでユルチッヒに向かいました。事前にネットでバスの時間を調べていたのですが、ほとんどのバスはモーゼル川の右岸を通るので左岸にあるユルチッヒ村にすぐ行けるバスがないのはわかっていました。当初はツェルティンゲンの橋のところから歩くつもりでした。しかしバスの運転手に聞いたらもう少し先のところを言われたのでそこで降りることにしました（実はそこは間違いで橋ブリュッケで降りるのが正解でした）。そこで降りれなくて次であわてて降りたところ、思いっきり橋と橋のど真ん中でした。目の前にÜrzigの村があるにせつなかったです。とりあえずは先の橋まで歩く事にしました。著名な畑は左岸なのでそれを見ながら歩くので退屈はしないと思ったのです。でも２０分は歩いたと思います。ごつごつしているところがエルデナープレラートErdener Prälat、高貴な甘口ができる畑です。この奥がÜrzigの村で、その先までずっとユルツィガービュルツガルテンÜrziger Würzgartenの畑が続きます。レスニッヒの橋からの同じ方面です。なのでPrälatの下流の畑エルデナートレプヒェンErdener Treppchenです。橋までだいぶ歩いてまた同じくらいの距離を歩くのはいやだなーと思っていて、今日泊まるカールエルベスの人とメールでやりとりをしていた時に何かあったら電話してくれたら車で向かいに行く、と言ってくださっていたので甘えて電話をかけることにしました。が１０分くらいでくると言っていたはずなのに２０分経ってもきてくれません。メールではツェルティンゲンから来ると書いたのでそっちの方に向かったのだと思いました。ちゃんとレスニッヒの橋にいると言ったのですが。後でわかりましたが当主のステファンさんは英語を話すことはできてもリスニングはあまり得意ではなかったのです。電話をかけても出なかったのでユルチッヒまで歩くことにしました。一本道だし、途中で会えなくてもゲストハウスで会えると思ったので。案の定少し歩いたところで車が止まり、ステファンさんとご対面しました。そしてそのままビュルツガルテンの畑の上につれていってくださいました。そして畑の説明をしてくださいました。この畑が崖みたいで急なのは一度来た時に目の辺りにしていましたが、当主と一緒に畑（崖）から眺める風景は別物でした。そしてちょうど夕焼けの時だったので一段とすばらしかったです。このみえるところは全てÜrziger Würzgartenの畑です。反対側もあるのでとても広いです。なので立地条件、特に陽のあたり方がだいぶ違います。カールエルベスは奥の緩やかな斜面のところからはＱＢＡや辛口のワインを造っているそうです。 そしてこちら側の斜面が急でそして日光が一番長く当たる糖度の高い葡萄が獲れるところからはアスレーゼなどの甘口ワインが造られます。そのアウスレーゼでも星つきでいくつもリリースされているのでこの崖で選別しながら収穫をするのです。こっちのほうはあきらかに場所によって角度が違うので場所によって異なる葡萄が獲れることはわかりました。見て感じたりそういう話をきいたり質問をしたりととても非常に有意義な時間となりました。ここから僕を写してもらった写真は宝物です。そしてカールエルベスが経営するゲストハウスに到着しました。ここはゲストハウスというかエルベス一家も住んでいます。つづく
2010.11.11
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醸造所訪問ペーターラウアー Peter Lauer その２ やさしい辛口のすすめ
前回の続きで今回は実際に試飲したワインについて書いていきます。ペーターラウアー(Peter Lauer)のワインはアルコールが低め、と前回書きました。シュペートレーゼ以上の甘口ワイン以外のラインナップはすべて主に三つのカテゴリーFineherb,trocken bis fineherb,trockenにわかれています。中辛と辛口とその中間、といったかんじです。この他に一種類だけ辛口の上としてextra trockenというのもありました。この分類はアルコール度数で決めているそうです。fineherbが１０パーセント前後、ＴＦが１２、trockenが１３といったかんじでした。１３パーセントでも他の国の辛口よりは低く味わいもやさしいです。ドイツワイン法では規定の残糖以下のものがtrocken、halbtrockenと表記できるのですが（finehelbには規定はなく辛口ではないけれど甘口でもないといったものに使われています）、アルコール度数というのはこの捉え方とは別物です。残糖は全く関係ないのかは聞くのは忘れてしまいましたがたぶん度数だけで表記を決めていると思います。僕の感想では、この醸造所のこの表記は飲み口ではなくただのアルコール度数の指針でしかないと思いました。この表記ではタイプは想像できないです。ここのワインは、わかりやすくいってしまえば一般的なfineherbという分類の中さまざまなタイプのワインがあるので。あくまで推測ですが、だからこそ度数による分類にしたのかなと思いました。通常の等級に値するランクは３つにわかれています。Ａｙｌの畑ではなくＳａａｒのいくつかのところのワインを混ぜたグーツワイン（６ユーロ前後）、値段的にもここの主軸のラインナップといえる単一の場所からのもの（８から９ユーロ）、畑の良い立地の場所でさらに古木によるワインに名前がついているもの（１２から１６ユーロ、ひとつだけ２１ユーロ）にわかれていて２００９年産だけで１３種類ありました。これらすべてが食事にあうタイプです。試飲はまずはトロッケンの三段階のを飲みながらこのシステムやこの醸造所の基本的なことを説明し、次は少しアルコール低めのものでまたグーツワインから、そしてもう一度と三順このパターンを繰り返し最後に甘口のシュペートレーゼとアウスレーゼを飲みました。試飲したワイン （明記していないものはすべて２００９年産です)一段階目（グーツワイン）Fass 16 TrockenAlt Scheidt Fineferb二段階目Fass 25 TFass 6 SENIOR TFFass 4 FFass 3 F三段階目（アルテレーベン）Fass 12 Unterstenbersch TFass 11 schonfels TFass 15 Stirn F Fass 15 Stirn 2007 FFass 9 Kern F甘口シュペートレーゼ ２つ星アウスレーゼ ２つ星 2007アウスレーゼ 2003一本ずつ畑の場所や土壌の条件などを丁寧に説明しながらの試飲だったのでいろいろ考えながら試飲することができました。Ａｙｌｅｒ Ｋｕｐｐとそうでない畑の違い、Ｋｕｐｐでも場所によって日のあたる時間の長さによる違いや斜面の上と下、あるいは平らになっている部分での違いなど、いろいろな条件のを飲むことができたのはとてもよい経験でした。ひとまとめでAyler Kuppとまとめられていても僕が知っているＡｙｌらしいと思える味わいのワインや全く未知の味わいなどととても幅広く、そして畑の特性、個性を引き立てることができるこの醸造所はすばらしいと思ったのでした。酵母についても語っていて、人口酵母だとどれも似たようなタイプになってしまう、だから畑のポテンシャルを発揮できる天然酵母にしているのだ、と言っていました。その中で気になったワインを少し挙げます。二段階目のワインの中でその年の一番良い出来だったもの、醸造所の代表とできるワインにはおじいさんを敬してＳＥＮＩＯＲとつけているそうでそれが今年はＦａｓｓ６でした。代表というだけあって、クラシカルだけど非のうちごろのないワインでした。Ａｙｌらしい風味とグレープフルーツを感じました。この醸造所を知ってもらうために一本だけ選ぶとすればこのワインが一番適していると思いました。Ｕｎｔｅｒｓｔｅｎｂｅｒｓｃｈは舌で塩味を感じるのですが口の中全体では甘く感じるという面白いものでした。Schonfelsは１００年の古木からの葡萄だそうです。とてもパワフルなのですが酸が少し足りないためか僕にはあまり魅力的には感じませんでした。他の年だと全く違った印象になるかもと思いました。Stirnは二つの年のを飲んだのですがどちらもにおいが強烈でした。ザールらしくザールにしかないないにおいと風味で僕はこれをザール臭と呼んでいます。０９のほうが強烈でそむけたくなるほどでした。熟成したらやわらくなるのでしょうか。味わいはにおいと正反対でやさしくてやわらかいのが面白いです。０７は洋ナシを強く感じました。どちらも今ではなく５年くらい寝かせた時が一番良いのではと思いました。この場所のは特に長寿なのだと。古木だからというのもあると思います。僕は０９よりは飲み頃が早いであろうと思われる０７を購入しました。少なくとも３年は寝かせるつもりです。Ｋｅｒｎはここの他のラインナップとは異なり甘みをけっこう感じます。Ayler Kuppの中でも一番昼と夜の寒暖差が激しい場所だそうで、糖度の高い完熟した葡萄になるそうです。このワインは残糖が４５あるそうで甘みは感じますが、かといって甘口ワインではない、というバランスがとてもすごい思いました。畑の力と醸造の力両方があってこその一品だと思いました。昔からの古典的なドイツワインらしいドイツワインでしかも洗練されているので僕はこれをThe Germany wineと呼んでも良いと思ったほどです。毎年Ｋｅｒｎは評価が高いみたいなのですが０９はどう評価されるのかが楽しみです。ただこのワインは他のラインナップと比べると異質なので、このワインがここの代表みたいな捉え方をされるともったいないと思いました。もっと食事にマッチするくらいの中辛こそがここの醸造所の魅力だと僕は思っています。それに甘みがあるのを苦手とする人がＫｅｒｎを飲んだら他のも飲みたいと興味をひくのに至ることはないと思うので。甘口では０３のアウスレーゼがとてもおいしくて購入しました。今は飲み頃です。僕がいくつか知っているモーゼルの０３の典型的なすばらしいアウスレーゼのように、ボリュームがあるけれど甘ったるくない甘みがとてもよかったです。ミネラルもけっこう感じるからバランスが良いのだと思います。というようにワインも話もとても興味深くすばらしいひとときとなりました。気がつけば８時から１時間半も試飲していました。でもこれだけ飲んでもまだ１０時前ってありえないです。その後急ぎ目で朝食をとりホテルをチェックアウトしてタクシーでザールブルクの郵便局に行って１２本送ったのでした。アルコールが低めだけれど食事にあうワイン、そういうタイプばかりだけれど似たようなものはなくどれも個性がある、というとても魅力的な醸造所で個人的にも味わいが好きなのでお気に入りの醸造所になりました。最初にきたお父さんからのメールも好意的でフローリアンさんもとてもよい人だったので家族経営の醸造所としても僕はここが大好きです。また違う年のを飲みに必ず再訪するのは間違いないです。ただ立地が車がないととても大変、というのが辛いです。ここの醸造所で強く感じたことがあるのですが、それは他のところもある程度書いた後に総括的なところでまた書こうと思います。前日に撮ったアイラークップです。奥にみえる丘です。とても広い小山なので場所によって条件が異なるのは当たり前だと、話をきくと納得できるのです。
2010.11.09
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醸造所訪問ペーターラウアー Peter Lauer その１ と現在のドイツワイン法の問題点
今回のドイツでの一番の収穫、そしてたくさんの人に知ってもらいたいと思った醸造所がこのペーターラウアーPeter Lauerです。醸造所の説明だけではなく、今のドイツワインの問題点についても書きますので、ドイツワインが好きだけどそんなに深くはない、というか一部の熱狂的なファン以外には知らないことがほとんどだと思うので多くのドイツワイン好きに読んでもらえたら嬉しいです。併設のホテルアイラークップに宿泊したのですが、予約のためのメールでのやり取りの中で試飲もしたいのだけど夜は無理かと訊ねたところ翌日の朝なら時間をとれるとのことでした。ですがその指定された時間は午前８時だったのです。ありえないのですが断る理由はないので受け入れましたが、まさか８時からワインを飲むことになるとは夢にも思っていませんでした。といっても９時半開始の競売会の試飲会や１０時前の醸造所での試飲も数回あるので近いことはしているのですがそれにしても早いなーと。醸造所のオープン時間に８時と書いてあるところはいくつかあるのですがまさか自分がすることになるとは。前日と７時過ぎに起きてから試飲を始めるまではとっても憂鬱でした。旅の疲れと大量の酒の摂取でだいぶ体が弱っていたこともあってです。ではそんな憂鬱もふっとんだ試飲の話に戻ります。醸造所のテイスティングルームに案内され当主のフローリアンラウアーさんのもと試飲が始まりました。彼と彼のお父さんが中心となって現在この醸造所は運営されていますが、フローリアンさんの意向や意思が、強く現在のこの醸造所のワインのスタイルに反映されていると思われます。びっくりしたのは、ワイングラスをふたつ持ってきて座りながら僕が試飲するものと同じものをひとつずつ全て飲みながら説明をしていたことです。飲んでいること自体というよりは８時という時間でびっくりしました。でも飲まないと説明できないというのはわかる気がしました。その時のワインの感じ方から説明するのは大事なことで、試飲して生じた客の質問にも同じものを飲んで共有していたほうが適切な答えがでますし。こういうところからも彼のワインに対する情熱を感じたのでした。人柄もよくて親しみやすい人でした。たまに冗談を言ったりと愉快なひとでもありました。説明も熱くて、ひとりできた日本人のためにここまでしなくても、というほどでした。日本人だからドイツワインを理解していないと思ってか基本的なことやよくいわれている僕でも感じている問題点についてもけっこう説明されたのですが、そんなことわかっているよ、とも思いながらワインを造っている人から同じことをきくとすごく説得力があるように感じました。そしてその問題点の改善や彼らの理想、信念が今のこの醸造所のワインにはちゃんとあらわれています。まず彼が指摘したのはドイツワイン法の等級です。カビネットやシュペートレーゼなどは収穫した葡萄の糖度の数値で決められます（高い糖度のものを下の等級に格下げすることは可能です）。しかし糖度で格が決まるなんてばかげている、ということを言っています。甘口のワインなら通用するかもしれないが、辛口の場合糖度の高い葡萄だからといって良いワインになるとは限らないしそんなに糖度が高くてなくてもとてもすばらしいワインができることはあります。なのでこの醸造所では甘口タイプのシュペートレーゼ以上以外はすべてカビネットやシュペートレーゼなどの明記なしでクオリテーズヴァインQualitatswein(QBA)としてリリースされています。このながれはここだけでなく辛口のワインがメインの醸造所を中心に、各産地で行われてる醸造所があります。今すぐ思いつくのはザールのファンフォルクセム、モーゼルのレーヴェンシュタイン、ラインガウのゲオルクブロイヤー、ファルツのブルックリンヴォルフなどです。この等級の問題点は今に始まったことではなく前から指摘されていてＶＤＰも何年も前から取り組んでいて、現在はグローセスゲヴェックス（以下ＧＧ）という名称を強く勧めています。これはその醸造所の辛口の最上級ワインに名乗ることをおしていてフランスのグランクリュのような意味合いです（テロワールも重要視しているのでＶＤＰが指定した畑しかこの名称を名乗れないなどという制約もあります）。しかしＧＧは辛口ワインにしか名乗れないなど、いくつも問題点がありＧＧが浸透したとしても根本的な解決にはいたってないように思えます。次の指摘は畑名による商品の分け方です。ドイツではブルゴーニュのようにテロワールを大事にしています。でも複数のワインを混ぜたほうが良いワインになる場合もあるし、ひとつの名前の畑の中でも、土壌の違い、方角、畑の斜度による太陽の当たる角度、斜度や土の性質による水はけ具合、などまったく異なる葡萄ができるという畑もあるのです。特に後者の問題は上質なワインを造るものにとっては重要で、ユーザにとっても畑表記ではワインの性質の分類は困難でわかりにくいということがあります。なのでこの制約で苦労していて工夫をしている醸造所をいくつも知っています。混ぜたものは畑名ではなく違う名称の商品名をつけたり、畑の後にブラウシーファーなどと土壌の名前をつけてひとつの畑の中からいくつものワインをリリースしていたりしています。ここの醸造所の場合には、醸造した後樽に移したときにつけた樽の番号が商品名になっています。古木（Alte Reben)からの値段の高い上級ワインはさらに地名の特徴などのその畑の部位の名前をつけています。この醸造所のメインの畑はAyler kuppなのですがとても大きい畑で場所による特徴はかなり変わるので、畑の異なる部分からそれぞれワインを造って名をつけているのです。ただちょっと僕が問題に思ったのは、ラベルには大きくアイラークップと書いてあるのですがこれは畑の名前ではなく醸造所の象徴として書いてあるので、アイラークップでないところのまわりの畑からのワインもあるのでちょっとまぎらわしいかなと。ワインごとの説明を訊いた人にしかそのワインがどこからのものなのかわからなく、知らない人はすべてアイラークップのものとして飲むと思います。といってもそんなに畑の位置を気にして飲む人は少ないのでしょうが。 等級と畑に関する問題点の対処法は、ＶＤＰに加盟しているとドイツワイン法以上に制約があるので、加盟していないここだからこそより自由に対処できているということはわかっていただきたいです。ＶＤＰ加盟のほうが苦労していると思います。 もうひとつ、ここのワインの特徴としてアルコール度数が辛口ワインでもほとんどが１０から１３パーセントで大部分が１１パーセント前後ということがあります。グローセスケヴェックスのような１４、１５パーセントもあるワインはナンセンスだと彼は言います飲み口もやさしくて体にもやさしいから、ということで低アルコールのワインを造るようにしているそうです。個人的にこういうワインが好き、ということもありますがこの考え方は僕も賛同します。といっても僕はＧＧでも好きなワインはあるし購入はしますが。どこもそうなってほしい、というのではなく、こういう理念の醸造所があるのはよいことだしうれしいしありがたい、というスタンスです。「タイプ」ということについては次回個別にワインの説明をした時にもう少し書くつもりでいます。 ということで理想と信念があって芯のあるワイン造りをしているということがおわかりいただけるかと思います。次回に続きます。
2010.11.08
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ザールとアイル Peter Lauer序章
ザールＳａａｒにいた時のことを書きます。必ずちゃんと書きたいと思っているおすすめのＰｅｔｅｒＬａｕｅｒ醸造所の前後のことをまずは書きたいと思います。この醸造所に行きたくてプランを考えていて、最終的にはここの併設のホテルAyler Kuppに泊まることにし次の日の朝にテイスティングをすることとなりました。午後にフランスのアルザスのストラスブールからローカル線でザールブリュッケン経由でザールブルクに向かいました。ここで駅で荷物をコインロッカーに預けて翌日引きとろうと思っていたのですが、全く予想していなかったコインロッカーが存在しない、という事態に直面しました。この街はそこそこ名のしれた観光地みたいだったので、当然あると思っていたのですが前後の駅と同様の無人駅だったのでした。Ａｙｌには最寄りの駅から徒歩で行くのは不可能な距離で、バスも走っていないのでタクシーを使ってくれとメールでコンタクトをとっていた時にいわれていたのですが、駅前にタクシーはなく（メールでは停まっているとのことだったのですが）、重たい荷物とともに途方にくれていました。止まっていても何の解決にもならないのでとりあえず街の中心地に行くことにしました。この街はがけのところに作られたような街なのでアップダウンがかなり激しくふだん以上に疲れました。実は次の日の醸造所から帰った後にごはんを食べるためにザールブルクに来たくてまた荷物を持ってこの崖にきたのでした。一度ならぬ二度もそういうことをした街は他にないです。観光地とはいえドイツ人しかいなくて、それに年配の方たちばかりなので、バックパックの東洋人はさぞ奇妙に写っていたことでしょう。ここはワインに興味がない人だったらこの上の写真の場所以外は魅力的なところはないと思うのでおすすめはしませんが、ドイツワインが好きな人だったらふらっと寄ってみるとよいです。他のザールの村は醸造所しかないと思うので気分転換になるのではと。二回目にきた時の昼に入った人に薦められていたSaarbugerHofというレストランはなかなかよさそうでした。僕は海鮮入りのトマトスープしか飲まなかったのですが、これがごはんなしのリゾットというほど具が入っていて美味でした。パンもおいしかったですし。グラスワインは種類は豊富ではなく興味をひかれるものはなかったのですが、ボトルは飲み頃そうなものもけっこうあってなかなかよさそうなラインナップでした。街の中心の交差点のところにあります。さて話を戻しますが、とりあえず重たい荷物を持って中心まできたわけですが、上のレストランの向かいには観光案内所があったのですが６時を過ぎていて当然閉まっているわけで解決策はみつからず途方にくれておりました。そうしたら交差点のところで一人の男性が車に乗りなよ、と声をかけてくれたのです。物珍しいバックパッカーの東洋人が困っているので声をかけざるをえなかったみたいです。こんな体験はめったにないだろうと。４０代の地元の方で、僕をアイルまで送ってくれました（車だと１０分はかかりません）。ワインはそんなに知らないとのことでしたが途中の目立っていた畑がオックフェンだ、とかいろいろ話をしながら送ってもらいました。本当に感謝です。ただ今になって冷静に考えると、近くのホテルやレストランにいけばタクシーの連絡先を教えてもらえたのですよね。その時は全くそんな方法は浮かびませんでした。泊まるところのアイラークップに電話して頼もうとは少しは考えていたのですが。ということでホテルAylerKuppに到着しました。この日は残念ながら併設のレストランは休みということで（事前にメールできいていました）、近くのレストランを紹介してもらいました。そこに向かう前に夕陽が落ちかけているときにアイルの村を散歩しました。他のワイン産地の村同様人の影はほとんどない静かな村でした。高台に村はあるのでザール川とアイラークイップの畑の方向の眺めはよいです。この写真は川とは反対ですが・。レストランは外の雰囲気とは違いそこそこ人が入っていたので驚きました。名物っぽいステーキを食べましたがけっこうおいしかったです。サラダやジャーマンポテトもセットでけっこうな量ですがなんだかんだで完食しました。この量をドイツ人は毎回食べているとしたらすごいなー、というくらいの量です。食べれないことはないけど多いです。ワインはオーテグラーヴェンのものがあったのでトロッケンとカビネットを飲みました。感想は試飲会のところで書いています。他のワインはきいたことがない醸造所だったのですが、あとからそのひとつが著名な醸造所だということを知って飲まなかったことを悔やんでいます。そんなところで本編のテイスティングに続きます。 おまけホテルの窓からはアイラークップを眺められます。その前にいたアルザスで、比較のために買ったリースリングの貴腐ワインとともに。わかってはいたことですがドイツのリー＾スリングのアウスレーゼ以上のものとは別物でした。こういうしか知らない人だったらおいしく飲めると思うのですが、低アルコールで酸もしっかりしているすっきりとしたそれでいて糖度が高い高貴な甘口ワインを知っている人にはかなり物足りなく、そしておいしいとは感じないと思います。質のよいものは別のタイプとしておいしいはおいしいのかもしれませんが。
2010.11.06
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ＶＤＰ競売会 その２ ナーエ編
次は日曜のバートクロイツナッハBad KreuznachでのナーエのＶＤＰ競売会です。今年はVDPの協会１００周年ということもありナーエではゲストとしてファルツとラインヘッセンの醸造所も参加し出品されていました。アールの赤ワインも例年通り出品されています。今年モーゼルではミッテルラインの３醸造所の甘口ワインが出品されていました。（その中でラッツェンベルガーの99年のアイスワインはよかったです。酸味が落ち着いていてやわらかいアイスワインで10年経ったものならではの魅力がありました。）モーゼルは一種類以外は甘口のほぼエーデルズースワインだったのですが、ナーエの競売会は赤、辛口白、甘口とバラエティに富んでいるので飽きさせないし満足度が高かったです。まずアールの赤です。2008年産は全体的にレベルが高かったように思います。フルーティすぎずかといってブルゴーニュのようでもなく、タンニンと果実みのバランスがすばらしくなおかつ樽熟成によってアール独特の個性ある風味、というのを全体の印象として感じました。それぞれのクオリティの評価が落札価格に如実にあらわれているのが興味深いです。ただＳｔｏｄｄｅｎの１２２ユーロは高すぎかなと。マイヤーネーケルの１５１ユーロはアールのトップとされているし知名度も高く、たしかに格の違うすごいものだったので（スパイシーではないカレーの風味がしました）そうなるのはわかる気はしましたが。一番落札価格の低いＫｒｅｕｚｂｅｒｇも僕は好きでした。フルボディではないのに強烈に押し迫る果実みがあってしぶみなく、かといってフルーティでもありませんでした。アールらしさがあってなおかつ一流なものといったらこれだな、と思いました。ドイツワインをあまり知らないが熱狂的なワイン好きの人にはＤｅｕｔｚｅｒｈｏｆが気に入られると思いました。他の国にもある系統の甘みを感じないフルボディ系の赤ワインなのですがタンニンのバランスが何ともいえなくすごくて、個性があってなおかつ良いワインだなと感じました。ファルツのは、その中身自体を競売会用にするというよりは1.5リットルや3リットルに瓶詰めしてそれを競売会用にした、というかんじでした。試飲用のワインは７５０mlボトルでの提供です。ただどこか忘れましたがマグナムで注いでいたのがあってそれは競売会のみのリリースだと思います（ファルツではなくシェーンレバーだけだったかもしれません）。ファルツの辛口グローセスケヴェックスは他の会でもけっこう飲んでいたのですがここで挙げるまでのもはありませんでした。Ｐｆｅｆｆｉｎｇｅｎの０７のショイレーベＴＢＡは今までに飲んだことのあるショイレーベのデザートワインの中では断トツでしたが、酸がないので物足りなく感じました。酸のあるリースリングの良さを知ってしまうとなかなか他の品種の甘口は難しいです。ラインヘッセンはケラーＫｅｌｌｅｒにつきます。試飲会でもナーエのトップ２（デンホーフとシェーンレバー）と同じくらいの人が常に集まっていました。赤のＦＲ、白辛口のＧ－ＭＡＸ、甘口のシュペートレーゼ、アウスレーゼＧＣとそれぞれのタイプのトップワインが出品されていたのがすごいです。その中でも突出していたのはＧ－ＭＡＸでした。エクセレントです。やわらかく、なのにこくもあり深さもあって、そしてしっかり辛口ワインでもあるのです。それぞれが共存するのが難しい要素がいくつも含まれていてそのバランスが絶妙でした。二年くらいしたら同じような味わいでもっとおいしく飲めると思いました。五年以上寝かせたら劇的なすばらしい変化をするかもしれませんが未知の味わいだったのでどうなるのかは僕には全く想像がつきません。３リットルで三本のみの出品だったのですが（試飲は７５０ｍｌボトル）、落札価格は僕の想像をはるかに超えた驚愕の３９９８ユーロ（４５万円くらい）でした。７５０ｍｌに換算しても１０万円を超えているから破格の値段です。三本しかないからなのでしょうか。ケラーマニアなのかよっぽどこのワインを気に入った人なのかどういう人が落札したのか気になります。このワインはもしフルボトルで2万円くらいで買えるのだったら僕も買いたいと思うくらいのものでした。といっても飲みたい人を募って割り勘にするでしょうが。それでもやはり45万円には驚きでした。ファルツの３リットルのGGの最高落札額だったのがクリストマンのIDIGで４５０ユーロ（約５万円）だったので、どれだけ飛びぬけているかおわかりいただけるでしょう。ナーエは数本辛口もありましたがほとんどがエーデルズースの甘口です。変化球としてはＨｅｒｍａｎｎｓｂｅｒｇの１９８９年のカビネットがとても好印象でした。試飲メモには甘みのないスイカ、と書いていますが辛口ワインぽい味わいなのですがほんのりと甘みが残っていてまろやかな口当たりです。若い並のグローセスケヴェックスにタイプが似ていると思うのですが、僕にとってはそれらよりも飲みやすいと思うしこっちのほうが好みです。ただこういうワインはなかなか手に入らないのが難点ですが。もしこういうタイプをケース買いできる環境だったら迷わずしています。前にプリュムの１０年熟成のカビネットを飲んで、辛口ワインと同じような扱いで食事にあわせることができる、と書いたことがありますが、やはり熟成した甘口（だった）カビネットは食事に最適だし自分は好きだ、と再認識したのでした。甘口ではまずPrinz zalmの０９カビネットです。単体で飲むのに充分な甘さがありきれいで雑身がありません。購入する予定だったら僕はこのワインに入札していました。でも落札価格は４１ユーロだったので、たぶん僕はもっと低く最高購入価格を指定して入札したと思うので入手できなかったと思われます。Ｄｉｅｌの０９アウスレーゼＧＫとエミリッヒ・シェーンレバーのヘレンベルク０８アイスワインＧＫもとてもすばらしかったです。シェーンレバーのアイスワインはまだまだ若すぎますが今飲んでもとてもおいしいと感じます。そしてナンバーワンはデンホーフのブリュッケの０３ＴＢＡ（貴腐ワイン）でした。今回のドイツの中でも断トツトップで別格のワインでした。まろやかで、すごく心地よい余韻が長く続く、高貴なワインという名がふさわしいものでした。ケチをつける部分が全く見当たりません。一番すごいという位置づけの（値段もですが）リースリングのＴＢＡですが、そのトップの中でトップレベルに君臨するワインだと思いました。ハーフサイズで７６２ユーロで落札されているのでもう二度と飲むことはできないと思いますが、僕の心にしっかりと刻まれています。 試飲会のあとにテーブルに座っての競売会でも試飲できた全てのワインを少しずつ飲むことができるのですが、次の場所に移動しなくてはいけなくて（終了予定時間より一時間半もおしていました）、ぎりぎりまで粘ったのですがトリであったもう一度飲みたかったこのワインを諦めて泣く泣く会場をあとにしたのでした。でも次にも行きたかったのでこの判断に悔いはありません。そのイベントのレポートは少し先になりますが書くつもりでいます。といったように幅広くすばらしいワインに出会うことができて本当に満足でした。もし競売会に行ってみたい方、ドイツ最高峰のワインを一度に体感したいと思っている方はモーゼルよりこのナーエのほうを選ぶことを強くおすすめします。三日間とも参加できるのがベストなのは間違いないのですが、旅行日程や移動時間、体力などの条件があると思いますのでどれかを選ばなければいけないとすればナーエなのです。おまけに少し書きますが、木曜の試飲会から日曜のこのイベントまで中国人がけっこう多かったのが目立ちました。投資家っぽいお金持ち、ドイツ人の夫人、ただのドイツワイン好きの旅行者（まあ僕と一緒です・）、といろんなタイプの人はいましたがそれにしてもけっこういました。２００６年の時には一人もいなかったと記憶していますから（もしかしたら２．３人はいたかも）。ドイツワイン界にも中国の波はきているのだと感じたのでした。日本人は横ばいなのが悲しいです。少しは増えてほしいなと。今年はモーゼル競売会は３人（うち二人は毎年の参加者）、ナーエは僕一人でしたから。２００６年に参加した時の記事 http://plaza.rakuten.co.jp/trancy/diary/200701050000/競売会のワインリストと落札価格http://www.vdp.de/nc/en/press/press-detail/article/ergebnisse-der-vdp-jubilaeumsversteigerungen/?tx_ttnews%5BbackPid%5D=9&cHash=64fbffdefe
2010.11.01
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