2020年03月の記事
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【お礼】3月2回のかぜのねランチ、ありがとうございました。
3月のかぜのねランチ、無事終わりました。来て下さった皆さま、どうもありがとうございます。コロナウイルスで、出かけるのも外食するのも躊躇するような今の状況。そんな中、かぜのねに足を運んで下さった皆さまには、本当に感謝でいっぱいです。15日は、かぜのね近くの知恩寺での手作り市が中止になっていたにも関わらず、たくさんの方が来て下さいました。おかずのオーダーランキングは、多い順に、平飼いたまごの出し巻き、紫白菜と春菊のサラダ、新じゃがのマスタードポテサラ、蓮根と赤かぶのマリネの順。そしてこの日は珍しく、キーマよりヴィーガンカレー（ブロッコリーと3種類の豆のレモンクートゥ）の方がオーダー多かったです。こんな長くてよーわからん名前のカレーに興味を持ってもらえたのはすごく嬉しい。興味と言えば、同居人の職場の料理人さん達が来てくれました。料理やデザートへの質問がマニアックでさすが。キーマの中に紛れ込んでるカスリメティにまで目ざとく気づいてくれました。特にロースイーツは初めて知って、初めて食べたらしくて、その特殊な作り方（ヴィーガン食材、焼いていない）に興味津々。面白かった。22日はだいぶ暖かくなって、今年初の暖房無し営業。古くからの友人が遠くから来てくれたり、奥様に頼まれたからと、ランチセットとデザートをテイクアウトしてくれた方がいて嬉しかったです。おかずのオーダーランキングは、ごぼうのギリシャ風トマト煮込み、平飼いたまごの出し巻きと赤茎ほうれん草のナムルが同数、キャベツのポリヤルの順でした。ノンベジのメインは麻婆豆腐。前回に続き、今月も好評でした。ターメリックライスに合わせるのがつきももキッチンスタイル。皆さま綺麗に食べて下さって良かったです。4月のかぜのねランチは、いつもの第3日曜19日と、5日（日）の2回あります。まだまだコロナウイルスは心配ですが、しっかり対策して営業しますので、お花見ついでにぜひいらして下さいね。テイクアウトも承ります。
2020.03.24
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つきももキッチン、3月22日（日）かぜのねランチのお品書き
つきももキッチン、明日22日もかぜのねランチです。場所はここ→かぜのねアクセス（京阪出町柳駅6番出口 徒歩1分）時間は11：30～16:00。お品書きはこんな感じ。☆スパイシー麻婆豆腐選べるおそうざい2種、スープ、ピクルス付 1000円☆カリフラワー入りチャナマサラ（ひよこ豆のカレー・Vegan）選べるおそうざい2種、スープ、ピクルス付 1000円 ☆おそうざい盛り合わせランチプレート選べるカレー1種、ごはん付 1200円 ・《おそうざい》・平飼いたまごの出し巻き・ごぼうのギリシャ風トマト煮込み・キャベツのポリヤル（南インドのスパイス炒め）・赤茎ほうれん草と白菜のナムル《スープ》しめじと豆苗の酸辣湯《ピクルス》玉ねぎのピクルス麻婆豆腐は再登場。先月はすぐに売り切れたので、今回多めに持って行きます。花椒は唐辛子とはまた違う風味と辛さで美味しいよね。（試作時の写真・パクチー増量版）チャナマサラは、密かにRatnaオマージュ。今月末に閉店してしまうインドカレー屋「RatnaCafe」で習ったレシピをベースにしてます。すごくたくさんの玉ねぎのあめ色にすることから始まります。攻めめの火加減で根気よく。久しぶりにやったわー。（南インドのカレーとは玉ねぎの炒め加減が全然違う。）引き続き免疫力アップをテーマに、自家製の発酵食品多めです。《デザート》450円（ランチご注文の方は50円引き）・ブルーベリーのマーブルタルト・トリプルガトーショコラ デザートは月替わりなので、先週と同じです。さらに今月はRawチョコアイスもあります。濃いめに絞ったアーモンドミルクとカシューナッツがベースの贅沢レシピ。濃厚クリーミィなチョコアイスとカカオニブのカリカリ食感が美味しいですよ。全て、乳製品、たまご、小麦粉、白砂糖不使用のヴィーガンデザートです。《ドリンク》400円（ランチご注文の方は50円引）・杉山佳苗珈琲・アールグレイ・ハイビスカスジンジャーティ・レモンジンジャーティ・韃靼そば茶・ほうじ茶ソイラテ （＋50円）《季節限定ドリンク》（ランチご注文の方は50円引）・黒糖スパイスチャイ 500円・ホットチョコレート 500円 テイクアウトも承ります。タッパーを持って来て下さったほうが密閉できて安心ですが、簡易の紙製お弁当箱も用意しています。春らしい暖かさになってきて嬉しい♪桜も咲き始めてるし。掃除やアルコール消毒などいつも以上に念入りにしておりますので、お出かけついでにぜひいらして下さいね。
2020.03.21
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つきももキッチン、3月15日（日）かぜのねランチのお品書き
つきももキッチン、明日15日は第3日曜恒例かぜのねランチです。場所はここ→かぜのねアクセス（京阪出町柳駅6番出口 徒歩1分）時間は11：30～16:00。お品書きはこんな感じ。☆ブロッコリーと3種類の豆のレモンクートゥ（Vegan）選べるおそうざい2種、スープ、ピクルス付 1000円☆こだわり鶏肉と春キャベツのジンジャーキーマ 選べるおそうざい2種、スープ、ピクルス付 1000円 ☆おそうざい盛り合わせランチプレート選べるカレー1種、ごはん付 1200円 ・《おそうざい》・平飼いたまごの出し巻き・蓮根と赤かぶのマリネ・新じゃがのマスタードポテサラ・紫白菜と春菊のサラダ 自家製ドレッシング《スープ》舞茸と豆苗の酸辣湯《ピクルス》玉ねぎのピクルス今月のテーマは免疫力アップ。腸内環境を整えたり、体温を上げることが免疫力アップにつながるらしいので、自家製発酵食品（味噌、塩麴、酵母）や生姜、クローブ、シナモンなど身体を温めるスパイスを、あれこれのおかずに使っています。クートゥは、南インドの定食、ミールスで登場するおかず。通常は脇役的存在のやさしい味なんですが、チェッティナードゥスタイルでメインに格上げしております。がっつりスパイス使ってるけど、レモンで爽やかに仕上げてます。《デザート》・ブルーベリーのマーブルタルト・トリプルガトーショコラオーストラリアのブルーベリー農園で働く友達にもらった美味しいコンフィチュールを使ってます。クラストとフィリングは焼いてないのでRaw率は60％くらい？？？？甘酸っぱくて美味しいですよ。いずれも、乳製品、たまご、小麦、白砂糖不使用のヴィーガンデザートです。《ドリンク》400円（ランチご注文の方は50円引）・杉山佳苗珈琲・アールグレイ・ハイビスカスジンジャーティ・レモンジンジャーティ・韃靼そば茶・ほうじ茶ソイラテ （＋50円）《季節限定ドリンク》（ランチご注文の方は50円引）・黒糖スパイスチャイ 500円・ホットチョコレート 500円 テイクアウトも承ります。タッパーを持って来て下さった方が密閉できて安心ですが、簡易の紙製お弁当箱も用意しています。写真はイメージです。コロナウイルスが猛威を振るっていますね。それぞれ受けている影響は違いますが、だれもがストレス溜まってきている時期だと思います。ここまでネガティブ情報が入ってくると、ストレスを避けるのも難しいけれど、できるだけ楽しく笑って過ごしたいですね。 掃除やアルコール消毒などいつも以上に念入りにしておりますので、気分転換したい方はぜひいらして下さいね。
2020.03.14
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